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东方美食

东方美食杂志 一年12期彩色铜版纸

累计评价:40 次

出版社:中国人民大学书报资料中心

单期页数:160

纸张开本:16开

出版地方:山东

国内刊号:11-5749/TS

国际刊号:1674-4438

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杂志简介

《东方美食(烹饪艺术家)》文风活泼轻松,语言简明易懂,屡屡厨房美食界领军作用的重头文章,给人带来了深刻的影响。

《东方美食(烹饪艺术家)》是知识体系完整的烹饪杂志,被誉为“烹饪界的百科全书”,现在大多数年轻人,对做饭不是那么感兴趣,觉得做饭是件不好玩的事情,太麻烦了,自己曾经也是,觉的做饭太麻烦,当然也不太会做,帮助我产生对做饭的兴趣,我现在厨艺很精湛。

《东方美食》现已更名为《烹饪艺术家》。

精彩摘录

打造“爆款产品”,做到表里如一才是王道。推出“爆款产品”,很重要的一点,就是“爆款产品”的售价一定不能超过顾客的消费预期。很多餐饮老板都觉得,自己挖空心思打造出的一款爆款产品,售价必须要很高,这样才能凸显出爆款的与众不同。



但实际情况是,如果不考虑目标客户群体的消费预期,推出远远高于平均消费的爆款产品,大多数顾客并不买单。假定一家餐厅的目标客户群体平均消费在100元左右,而推出的爆款单品却要150元,那即便是厨师把这道菜做成花,消费者也不会接受的,毕竟从顾客角度来说,这实在是不划算。




所以在确定爆款单品的价格时,一定要先考虑目标客户群消费水平,然后再进行匹配,这是很长远的一步,短期来看可能盈利很少,但逐渐积攒的品牌口碑,可是相当可观的一大笔财富。很多餐饮老板认为单品为王,爆款就是一切,其他都是浮云。




于是整个店里就只有这一道菜,却不考虑爆款的组合产品,这样也是不完善的。举个简单的例子,重庆小面,除了小面之外还能延伸出来一些与之搭配的小菜,比如夫妻肺片之类的,这样“有搭有配”,才能“干活不累”。所以想要将“爆款产品”做长,就要充分考虑到,如何围绕核心爆款,做出与之搭配的组合牌,这样经营才能持久。




主要栏目:封面故事、专题报道、成功者说、案例分析、蓝十字门诊、法律顾问等。菜谱:菜谱并且进行分类别、分菜系、分主食材料方便进行查找并学习。不同菜系,不同做法都会在书中记录的明明白白,不仅仅为了您的阅读,更是为了让你学习。



《东方美食(烹饪艺术家)》文风活泼轻松,语言简明易懂,屡屡厨房美食界领军作用的重头文章,给人带来了深刻的影响。知识体系完整的烹饪杂志,被誉为“烹饪界的百科全书”,现在大多数年轻人,对做饭不是那么感兴趣,觉得做饭是件不好玩的事情,太麻烦了,自己曾经也是,觉的做饭太麻烦,当然也不太会做,帮助我产生对做饭的兴趣,我现在厨艺很精湛。

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