时间：2022-04-16 21:56:25
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2、降血压、降胆固醇。大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用，还可促进维生素C在人体内积蓄。另外，大枣中所含的皂类物质，具有调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用。
3、保肝护肝。大枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖参与保肝护肝。大枣可使四氯化碳性肝损伤的家兔血清总蛋白与白蛋白明显增加。同时大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用。
4、提高免疫力。大枣多糖是大枣中重要的活性物质，其有明显的补体活性和促进淋巴细胞增殖作用，可提高机体免疫力。
5、防治脑供血不足。大枣中的黄酮类物质可以防治脑缺血症并对脑缺血所致的脑组织超微结构损伤有保护作用。
6、抗过敏。食用大枣可治疗过敏性紫癜。这主要是因为人体摄入足量的cAMP后，免疫细胞中cAMP的含量也升高，由此会抑制免疫反应，达到抗过敏效应。
7、防治心血管病。大枣中含有丰富的维生素C、维生素P，对健全毛细血管、维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化很有益；大枣中含有cAMP，其药理作用表现为改善人体微循环，扩张冠状动脉，增加脑和心脏的供血量，减慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代谢，故可防治心脑血管病。
2、健脾，增加食欲，对于脾胃虚弱、腹泻或者倦怠无力的人，饮用红枣枸杞茶，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效。
3、补血养颜，好气色慢慢喝出来。
4、红枣枸杞茶中的红枣为补养佳品，因此食疗药膳中常加入红枣补养身体，滋润气血。可知，红枣枸杞茶也具有补气养血的功效。妈妈们，若自己气色不好的话，不妨隔天饮用红枣枸杞茶，做个好气色女人吧!
5、安神，摆脱熊猫眼，红枣枸杞茶具有养血安神的功效，因此若有睡眠质量不好的妈妈，可以在睡前适当饮用红枣枸杞茶啊，可以让你摆脱熊猫眼哦。
6、含有的茶多酚可抗辐射，红枣枸杞茶中含有的维生素C、维生素E和茶多酚，茶多酚具有很强的抗氧化活性，可以清除人体内的氧自由基，能起到抗辐射、增强机体免疫力。
7、明目，缓解眼睛疲劳，长期使用电脑会影响健康，眼睛处于紧张状态，视觉的过度疲劳还会引起房水运行受阻，较易导致青光眼。同时，干眼症、白内障、角膜溃疡和视网膜剥脱等，也是长期使用电脑者易患的眼病，喝红枣枸杞茶能改善眼睛的不舒服，缓解以上的症状。
8、孕妇、脾胃比较虚弱、过敏体质、寒性体质、伤寒感冒的人不宜饮用，老人小孩慎用。湿热重的人不宜食红枣，可只泡枸杞、或将红枣改为红茶，也能起到明目、养肝、益血、抗疲劳的功效。
9、枸杞的温热效果强，正在感冒发烧、身体有炎症的人群不宜服用。
10、肝肾不虚者也不宜服用。
11、身体健康无虚证者，不宜服用。邪实而正气不虚者，不宜乱用补虚药，以防“闭门留寇”。
1.病后躯体虚弱,面色苍白、倦怠乏力、心悸气短、失眠健忘、头晕目眩等症状者。用党参10克,大枣20枚,共同煎煮2次,每次40分钟,合并药液后代茶饮。有益气健脾,养心安神的功效。
2.慢性疾病或大病后身体虚弱者。大枣30克,花生30克,羊肉100克,调料少许。将羊肉洗净切为小块,与花生、大枣及调料混合后加水适量,用文火炖煮2小时,食肉喝汤。有益气补虚,健脾养血的功效。
3.中老年人肝肾不足,腰膝酸软、头晕目眩、耳鸣耳聋和须发苍白者。用大枣30枚,制首乌10克,桑椹10克,大米100克,红糖少许。先将制首乌用水煎煮40分钟,然后在首乌药液中放入大枣、桑椹及大米同煮成粥,食前加红糖少许调味,早晚服。有补肝肾,养精血,乌须发的功效。
4.肝炎及肺结核病后恢复期,身体虚弱、疲乏无力者。大枣肉500克,白糖适量。将大枣洗净去核,加水煮烂成膏状,放进白糖用容器储存,早中晚各服用1汤匙。有益气补虚的功效。
5.心烦失眠,情绪波动较大者。用大枣15枚,浮小麦50克,甘草10克。将以上3味药洗净,煎煮1小时,去甘草后食用。有益气养心,安神定志的功效。
6.神经衰弱患者和失眠多梦、心悸健忘、疲乏无力、精神委靡者。用大枣20枚,龙眼肉10克,莲子50克,白糖少许。将大枣、龙眼肉及莲子洗净加水适量,煮烂熟后加白糖调味,早晚食用。有健脾养血,益心安神的功效。
7.中老年人脾胃虚弱,有食欲不振、消化不良、体倦乏力和大便溏泄等症状者。大枣10枚,山药10克,莲子10克,大米100克。将大枣、山药及莲子洗净与大米同煮为粥,早晚食用。有益气健脾,补虚健身的功效。
8.中老年人肺肾虚损,有疲倦乏力、咳嗽气喘、食欲不振和腰膝酸软等症状者。用大枣20枚,杏仁10克,白果仁10克,核桃仁10克,鸡肉200克,调料少许。将鸡肉洗净切成小块,与诸药一起文火炖煮1小时,加入调料早中晚食用。有补肺肾,止咳喘,益精血的功效。
冬季进补，是国人数千年的习俗，大家称之为“补冬”。进入冬季后，体内代谢下降，体力消耗减少，此时进补，药物易被吸收，从而发挥较大的功效。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”、“冬季进补，开春打虎”，可是冬季进补究竟应该吃什么？中医学认为，冬季阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发做准备。冬季饮食应增加热量，保证充足热能。宜多食羊肉、萝卜、核桃、栗子、白薯等。
冬令滋补三元汤。大枣3-10枚，莲子9-15克，桂圆肉6-12克。先将莲子用清水浸泡1-2小时，然后与洗净的大枣一同放锅内煎煮，最后放入桂圆肉，待煮至质软汤浓时，加入适量白糖调匀，温凉后即可饮食。功效：温补气血、强身壮体、养心安神，是严冬防病祛疾、增强体质的滋补佳品，且十分适宜于老年人和心烦失眠、神经衰弱以及慢性病患者。方中莲子性甘、平，入心脾、肾经，具有安心养神、健脾、补肾的作用。桂圆性温味甘，益心脾、补气血、安神养心，还有很好的滋补作用。
阿胶大枣膏。阿胶60克，大枣20枚，黄酒100毫升，冰糖50克。先将阿胶打碎，放入黄酒，浸泡两天；大枣去核，切碎。再把用酒浸泡好的阿胶浓浆倒入小锅里小火加热，慢慢溶化，其间要小心搅拌，不要糊锅。待阿胶完全溶化后加入大枣和冰糖，继续加热，搅拌，直至冰糖完全溶化。然后继续小火加热，不断搅拌直至阿胶浆变黏稠，关火。最后取干净容器，趁热把阿胶浆倒入，放凉后置冰箱内保存即可。用法：早晚各1汤匙，做1料可吃1周。功效：补血滋阴、养颜美容，适合女性冬季补养。对体质虚弱，贫血以及免疫力低下有很好的保健作用。
当归大枣生姜炖羊肉。当归50克，大枣12枚，生姜50克，羊肉500克，盐8克，味精2克。将羊肉切成块，用水冲净血污，放入开水中滚5分钟左右，捞起；当归洗净切片，大枣去核，生姜去皮切片；将以上材料放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲3小时即可。功效：补血活血，祛风散寒。
（据《大众日报》）
皮肤位于人体之表，是人体健康的保护屏障。皮肤的健美是人体健美的主要标志，也是反映人体健康状况的一面镜子。健美的皮肤应白皙光亮，丰满柔软，富有弹性。而这美丽的容貌禽不开合理的营养。因为各种营养素的主要来源是食物，所以。食物是面容的益友。
利用食物进行美容，在我国有着悠久的历史。最早的一部药学专著《神农本草经》中，阐述具有美容作用的品种有：生姜、葱白、大枣、芝麻、山药、核桃、百合等20多种。这些美容食物中的蛋白质、维生素、糖等都是面部美容不可缺少的物质。对于我们爱美的女士。不妨参照下面介绍的6种汤谱食用。会使您洋溢出健美的魅力。
玉竹兔肉汤
原料：玉竹100克，山药50克，大枣4枚，兔肉250克，精盐10克。
制法：将玉竹、山药、大枣洗净，大枣去核；兔肉切块。将全部用料放入锅中，加适量清水，旺火沸后，改小火煮2小时，调味即成。
功效：本食谱中玉竹味甘，性平，具有养阴、润燥的功效；山药性味甘，温，具有健睥、利肺的功效，再加上大枣可以促进气血生化，使面色红润，皮肤润泽；兔肉，性平无毒，补中益气。长期食用可以治疗面色不容、皮肤干枯、体形消瘦。
花生大枣猪蹄汤
原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，食盐少许。
制作：将花生米、大枣先水泡1小时捞出；猪蹄去蹄甲和毛，洗净剁开，共入锅中加水煮熟，调入食盐即成。
功效：润泽皮肤，驻颜祛皱。适用于肤色无华、肌肤干涩等。本食谱中的花生有养血止血、养颜美容之功，可以治疗贫血及面色萎黄、皮肤干燥等症：大枣补气养血，充气血，悦颜色；猪蹄补血通乳养颜，古医书记载猪蹄能滑肌肤，有很强的除皱作用。几味相互合用共奏补气养血美颜之功效。
猪胰薏苡汤
原料：猪胰脏1～2条，薏苡仁50克，淮山药20克，荸荠50克，黄芪10克，生地黄10克。
制法：将胰脏洗净，除去中间脂肪，切块；荸荠洗净，削去外皮，切成两半；薏苡仁用水洗净。将胰脏、荸荠等一起放入锅中，加入适量煮沸的热开水，将胰脏煮熟即可食用。
功效：润泽皮肤，悦颜色。健美丰肌。本汤以猪胰为原料，功在益肺补脾，润燥。《随息居饮食谱》中称其“润燥，涤垢化痰，运食清胎，泽颜止嗽。”配以健脾平和的薏苡仁、山药、化痰消积的荸荠，补气的黄芪，清热凉血、填骨髓、长肌肉的生地黄，共奏健脾丰肌、悦色的功效。
莲子龙眼汤
原料：莲子30克，薏苡仁50克，芡实30克。龙眼肉8克，蜂蜜适量。
制法：将上面五味药加水500毫升，微火煮1小时即成。用少许蜂蜜调味。一次服完，将莲子与汤同吃。
功效：经常食用可以驻颜祛皱。本汤中的莲子具有补脾益气之功：龙眼肉有大补气血之功能；薏苡仁、芡实、蜂蜜均有平和健脾的作用。五味相合，共施健脾益气、补血之功。五药又皆为美容润肤、悦色的佳品，可通过补脾胃、化气血，美容于面，祛除面黑、肌肤粗糙、面上皱纹的苦恼，久食使面上皮肤洁白细腻。
归芪红枣鸡蛋汤
原料：当归6克，黄芪30克，红枣12枚，鸡蛋4个，红糖适量。
制法：先将鸡蛋煮熟，去壳；当归、黄芪、红枣去核洗净。全部用料放入锅中，加水适量，旺火煮沸后改用小火煮，约30分钟。加红糖调味即成。
功效：可养生美容。本食谱方中的当归补血，黄芪补气，配以红枣、鸡蛋，共奏补血之功，可使面色红润，肌肤有光泽。
枸杞山药甲鱼汤
原料：重约800克的甲鱼1只，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。
牛肉――肉中骄子
牛肉是中国人的第二大肉类食品，其消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉中的肌氩酸含量比任何其他食品都高，对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉含有足够的维生素B6，可增强人体免疫力，促进蛋白质的新陈代谢，从而有助于运动后身体的恢复。牛肉中富含铁、锌、镁、钾等。
中医认为，牛肉性味甘平，入脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适合中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。《名医别录》认为牛肉“主消渴，止泄，安中益气，养脾胃。”《本草纲目拾遗》认为牛肉能“消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。”《韩氏医通》则认为“黄牛肉，补气，与绵黄芪同功”，对牛肉的补益作用评价甚高。
牛肉的食用方法众多，在此向大家推荐一道红烧牛肉。此菜肴能较好保存牛肉的营养成分。
将牛肉切块。锅里水烧开后入牛肉，大火烧1分钟，取出洗净。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。依个人口味加适量桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒等。中火炖l小时。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱、花椒、料酒、酱油同炒2分钟。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时，到汁浓肉烂关火即成。
牛肉不宜常吃，以一周一次为宜。牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
核桃――长寿之果
核桃又名胡桃，它与扁桃、腰果、榛子一起，并称为世界四大干果。其营养丰富，在国外被称为“大力士食吕”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内则享有“万岁子”、“长寿果”等美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。据现代科学分析，核桃仁含蛋白质15.4％，含脂肪40％～63％，含磷水化物10％，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等。
核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用、核桃仁的脂肪中71是亚油酸，12％是亚麻酸，这些不饱和脂肪酸能净化血液、消除血管壁杂质，消耗体内积蓄的饱和脂肪，因此能有效预防心脑血管疾病，防治动脉硬化。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。常食核桃，还能减少肠道对胆固醇的吸收，非常适合动脉硬化、高血压和冠心病的病人食用。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。核桃是食疗佳品，无论是配药用，还是单独生吃、水煮、做菜均可。
核桃肉含油脂多，多食令人恶心呕吐。另外，痰火喘咳、泻痢、腹胀及感冒风寒者忌食。
中医认为，核桃性温、味甘、无毒、入肺、肾、肝经，有补肾养血、润肺纳气、润肠止带、强筋健骨、通润血脉、润肌乌发、固牙齿、被虚劳等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。
核桃小偏方
核桃肉，每次食3个，早晚各1次，连续半个月，治百日咳及慢性支气管炎。
核桃肉5个，捣烂，用黄酒冲服，治乳汁不通。
核桃肉3个，捣烂，山慈姑3克研末，调匀，黄酒送服，治乳疮。
核桃肉、黑芝麻、桑叶各30克，捣如泥状，作丸，每服10克，每日2次，治神经衰弱、健忘、失眠、梦多、食欲不振。
核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸熟，在7～10天内食完，可治胆结石。
核桃五味蜜糊：核桃5～8个(去壳)，五味子3克，蜂蜜适量，共研膏状食用，有补肾固精作用，可治肾虚耳鸣、盗汗、遗精、失眠、神经衰弱等症。
栗子――干果之王
栗子又名板栗，有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。原产我国，在古代被列为五果之一，常为贡品。栗子自古就是药食两用的佳品，宋代苏辙《服栗》云：“老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨光晚，三咽徐收白玉浆。”
每100克栗子含蛋白质5～7克，脂肪2克，碳水化物40～45克，淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子还含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素等多种成分。
栗子碳水化物含量较高，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称。栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。栗子含有丰富的维生素c，能够维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能，可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
中医认为，栗子性温，味甘平，入脾、胃、肾经，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血功效，主治反胃不食、泄泻痢疾、吐血、衄血、便血、筋伤骨折瘀肿、疼痛、瘰疬肿毒等病症。《名医别录》说：“栗子主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。”
推荐几种以粟子为主料的膳食：
栗子糕：栗子200克，糯米粉500克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。将栗子去壳，用水煮极烂，加糯米粉和白糖，揉匀，入热屉中旺火蒸熟，出屉时撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜质软，具有健脾益气养胃、强筋健骨补虚的功效，适用于年老体弱、腰膝酸软、不欲纳食等病症。
栗子糊：栗子500克，白糖适量。将栗子去皮壳，晾干磨粉。取适量栗子粉加清水煮熟为糊，调入白糖即可。具有健脾厚肠功效，对于小儿腹泻有良好的辅助治疗作用。
栗子粥：板栗20个，大米、小米各100克，加水煮粥吃，可治肾虚、腰脚疲软症。
再向大家推荐一个以板栗和乌鸡为原料的肺肾双补食疗方：板栗炖乌鸡。用鲜板栗10个，乌鸡1只。鲜板栗去壳取栗仁备用，乌鸡去除毛和内脏，洗净晾干。将乌鸡、板栗仁同入罐中，加清水没过鸡与栗，放生姜一块，加盖文火焖2小时。起锅加少量食盐，即可食用。
栗子“生极难化，熟易滞气”，因此尽量不要生吃，即使熟吃，也不宜过量，尤其对于幼儿，否则有可能致病。脾胃虚弱、消化不良者不宜多食。
霜降时令饮食
苹果――全方位的健康水果
在众多的水果之中，苹果可说是最普通、最常见的一种，但它的营养价值却非同小可。美国《读者文摘》为十种对健康最有利的水果排
名，苹果占第一位。“一天―个苹果”已经成为人们熟知的健康口号。
鲜苹果含水量为85％。苹果中含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，尤其维生素C和胡萝卜素的含量较高。被誉为“全方位的健康水果”。中医认为，苹果性平，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效。
苹果中的维生素C含量很高，大约100克苹果中就含有10毫克维生素C。维生素C可以有效抑制皮肤黑色素形成，帮助消除皮肤色斑，增加血红蛋白，延缓皮肤衰老。
苹果中的果胶属于可溶性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降低胆固醇水平，更可促进脂肪排出体外。因此苹果有很好的降低血脂作用。
苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。苹果中所含的多酚及黄酮类物质也能有效预防心脑血管疾病。苹果中的多酚还能够抑制癌细胞的增殖。苹果中含有的黄酮类物质又是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且也是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46％，得其他癌症的几率也能减少20％。
苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。
现代人在平常饮食中摄入蛋白质过多，这些蛋白质分解成氨基酸，从而造成大多数人的体液都呈“酸性”。酸性体液就会不断在体内堆积，容易使人感到疲劳乏力，研究发现，70％的疾病发生在酸性体质的人身上。苹果中的多糖、钾离子、果胶、酒石酸、枸橼酸等，可以中和酸性体液中的酸根，降低体液中的酸性，从而缓解疲劳。而其丰富的锌元素含量，更是人体内多种重要酶的组成元素，在消除疲劳的同时，还有增强记忆力的功效。
苹果中酸味的苹果酸和柠檬酸能够提高胃液的分泌，促进消化。苹果酸还可以稳定血糖。预防糖尿病，因此糖尿病患者宜吃酸味苹果。
苹果汁有很强大的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒的机会要低。多吃苹果可改善肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
食用苹果应注意以下几点：①苹果不宜与海味同食。苹果中含有鞣酸，与海味同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。②苹果中的维生素和果胶等有效成分多含在皮和近皮部分，所以应该把苹果洗干净食用，尽量不要削去表皮。③优选无农药污染的苹果。
大枣――天然的维生素丸
大枣又名红枣、干枣、枣子，是大众化的滋补果品，药食皆宜。
大枣始载于《神农本草经》。中医认为大枣味甘，性温，归脾、胃经，功用补中溢气、养血安神，主治脾虚食少、乏力便溏、妇人脏躁。古医书称其“解药毒，和百药”，凡治疗脾胃虚弱、气血不足、贫血虚寒、食欲不振、疲乏无力、便溏、心悸、失眠等症，几乎都离不了大枣。
大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等背养成分。
大枣的维生素C含量很高，每100克鲜枣肉中含量超过400毫克，有人称其为“天然维生素C丸”，有抗氧化和抗衰老的作用。民谚说：一日吃三枣，终生不显老。看来足有科学道理的。
环磷酸腺苷能扩张冠状动脉，改善心肌营养，有增强心肌收缩力和抑制血小板凝集的作用，对防治心血管系统疾病有良好的作用。
大枣中有一种天然植物酸，具有保护肝脏的作用。研究发现，大枣的提取物有降低血清胆固醇和增加血清总蛋白与白蛋白，还有抑制癌细胞生长的作用。
作为果品，大枣生吃和热吃都可，各有利弊。生吃能充分获得其中的维生素C。熟吃容易消化，但其中的维生素C在受热后，会遭到不同程度的破坏。
大枣小编方
大枣生姜汤：将大枣7枚与生姜数片煎汤，加红糖饮，能祛寒镇咳。
大枣薏米山药粥：将大枣8枚与薏苡仁30克、山药30克煮粥，能治腹泻。
桂圆大枣汤：将大枣7枚与桂圆肉15克、生姜5克煮汤，每日一剂，连服一月，能治妇女月经不调。
大枣桶皮汤：大枣10枚加橘皮10克，用沸水冲泡10分钟许，饭后饮水吃枣，可治消化不良。
大枣葱白汤：大枣7枚，葱白20克，加水少量，煎煮，于睡前吃枣喝汤，能治失眠。
甘麦大枣汤：小麦30克，甘草7克，大枣7枚。将三种原料共入锅中，加清水800毫升，煎至200―300毫升，去渣，吃枣，饮汤，每日1剂，早晚分服。甘麦大枣汤是中医的一个经典名方，三种原料亦药亦食，药性平和，中医用其治疗精神恍惚、心烦、睡眠不宁、失眠与癔病等症。现代研究发现，此汤对有睡眠不佳的亚健康者，尤其是更年期综合征的中年男女，效果明显。
大枣虽好，但也不能一次吃得太多，否则会引起胃酸增多和腹胀。原有腹胀和胃部不适的人，应忌吃大枣。大枣含糖分较高，糖尿病病人应慎吃。
腐烂的大枣，在细菌作用下可能产生果酸与甲醇等毒素，人吃后会出现头晕与视物不清等中毒反应，故不能吃烂枣。
枣皮含有丰富营养，无论生吃和熟吃，都不该丢弃枣皮。
山楂――药食兼备的珍果
山楂是药食兼备的珍果，是我国原产植物，古书记载已有三千年历史，人们都知道山楂有消食化肉积的效用，却不知山楂的消瘀功效。古医书记载独圣散(山楂合童尿口服)治产后恶露不行及小腹疼痛，就表明山楂有较强的活血化瘀作用。明朝大医家李时珍的《本草纲目》记载山楂：“气味酸、甘，微温，消食积补脾，健胃，行结气，治妇人产后耳枕痛，恶露不尽，化饮食，消肉积瘕，痰饮痞满，滞血痛胀，化血块、气块，活血”，就指出山楂有消食、化瘀、治肿瘤三大功效，尤其强调了山楂的活血化瘀作用。
现代研究发现，山楂含黄酮类、山楂酸、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等，具有以下显著的功效。
第一，降血脂。山楂有清除血脂的作用，可以治疗高脂血症。因为可以减少胆固醇在动脉内壁中的沉积，所以可以抗动脉粥样硬化而起到保护血脉的作用。
第二，消血栓。山楂有化瘀作用，能抑制血小板凝集，抗血栓形成，所以可治疗冠心病、脑动脉硬化及心梗、脑梗。
第三，能扩冠。山楂有扩张冠状动脉的作用，可以缓解心绞痛。
第四，能强心。山楂增强血管收缩力，增加心血排出量，可治疗心律不齐。
第五，降低血液黏稠度。山楂有稀释血液、降低血黏的作用，所以可以抗血栓形成。
第六，降血压。山楂有扩张血管作用，所以还能降血压。
那么。山楂怎么吃最好呢?
第一，山楂炒吃有健胃消食的功效，尤其擅长消肉食。
第二，山楂生吃(注意必须连红皮一起吃掉)活血化瘀的作用最好。
第三。山楂与丹参合用，对防治冠心病、脑动脉硬化效果更好。服法是：干山楂每次6～12克，煎水服(怕酸者可适当加糖)，丹参每次1～2片，每日2～3次。一般情况下服用山楂的剂量为干果：6～12克，鲜果：10～20克。
山楂食疗方法：山楂配海带――降血脂；山楂配黑木耳――降低血液黏稠度；山楂配荷叶――降血脂；山楂配芹菜――降血压；山楂炖肉――补脾益气血。
山楂虽好，也并非人人皆宜。
孕妇、经期、血友病、紫癜、消化性溃疡、胃肠道出血、视网膜出血者，忌吃山楂。老年、儿童、胃酸过多的人慎服。
原料与制作：黄花菜50克，冰糖少许，水适量。将黄花菜浸泡软后，去头，洗净，放入锅中，加水煮开，改用文火再煮10分钟，加入冰糖，再开后即可。每晚睡前1小时服食。
功效：黄花菜能清热、凉血、养血。此方为民间验方，可治心躁不眠。
黄花菜大枣炖猪心
原料与制作：黄花菜50克，大枣12枚，猪心1个，食盐、味精、水适量。将黄花菜浸泡后洗净；大枣洗净；猪心洗净，切片。锅内装入猪心片、大枣，加盐、水适量，上火煮开，加入黄花菜，文火煨熟烂，加少许味精即可。
功效：黄花菜有清热、凉血、养血之功能，大枣有补中益气、养血安神之功效。二者与猪心相配，能治心烦不眠，实为失眠者良方。
莲子百合炖鸭肉
原料与制作：莲子50克，百合50克，鸭肉300克，姜2片，食盐、水适量。将莲子、百合洗净待用。将鸭肉洗净，切块儿，放入锅中加水、食盐、姜，上火煮开，改用文火。加莲子、百合，共煮至鸭肉熟烂即可。
功效：莲子能养心补脾、益肾涩精、健胃涩肠，适用于脾胃虚弱、虚烦不眠等症；百合能清心安神，治失眠。二者与能滋阴清热的鸭肉配伍，其清心安神功效尤佳。此方适于心烦失眠者食用。
牛肉桂圆汤
原料与制作：牛肉200克，桂圆150克，姜2片，食盐、味精、水适量。将牛肉洗净，切小块儿，放入开水锅中氽一下，捞出，沥干水分。将桂圆剥壳，洗净。锅中装入牛肉，加水、食盐和姜，上火煮开，炖至七成熟后加入桂圆肉，继续煨烂，加少许味精即可。
功效：牛肉有补脾胃、益气血等作用，与能补脾益胃、养血安神、益气补气的桂圆相合，实属失眠患者的良方。
酸枣仁粥
冬枣冬枣中维生素C含量十分丰富,每百克新鲜枣果肉中含量为352毫克,是苹果维生素C含量的七十倍,梨的一百四十倍,金丝小枣的二十倍。摄入充足的维生素C,可以清除体内各种毒素,增加对疾病的抵抗力,并促进新陈代谢。在感冒高发季节,多吃点新鲜的冬枣无疑是抵御感冒病毒的有效方法。多吃冬枣还能软化血管,预防高血压、冠心病和动脉硬化。
乌枣又名熏枣、焦枣,是选用熟鲜红枣,经水煮、窑熏、阴凉等工艺精制成的,色泽乌紫明亮,花纹细密,带有特殊的香甜味。乌枣不能代替大枣,其性热,主要起滋补作用;而大枣性平,在处方里主要用于补脾和胃、益气生津、养血安神、补肝、调营卫、解药毒等。
黑枣性味甘温,善于助阴补血,入肝走肾。临床上对肝肾阴虚患者,一般多用黑枣。好的黑枣皮色应乌亮有光,黑里泛出红色;皮色乌黑者为次;色黑带萎者更次;如果整颗粒皮表呈褐红色是次品。好的黑枣颗大均匀,短壮圆整,顶圆蒂方,皮面皱纹细浅。
南枣味甘入脾,滋而不腻。脾虚胃弱患者,需用枣作为辅助药时,最好选用南枣。南枣具有增强机体免疫力、预防感冒的功效,与补气药黄芪等配伍,用水煎煮半小时,饮汤食枣,对慢性支气管炎、哮喘有很好的预防效果。
蜜枣味清甜而厚爽,润燥解毒作用较好。老年人常食蜜枣,对咳嗽少痰及肠燥便秘,有较好的防治作用。蜜枣含糖量最高,最好用来熬粥,可以稀释蜜枣中糖的浓度。
酸枣酸枣的蛋白质、葡萄糖、维生素C、D、A、钙、磷、铁的含量较高。其中的维生素A、钙、磷、铁是儿童健康成长所必需的。它味酸性平,安中养神,平胃气、通九窍、补中气、增津液。用酸枣为原料制成的饮料有明显的抗衰老、降血脂、预防动脉硬化的作用。更可化痰宽胸,安神敛汗,开胃醒脾,增进食欲。因其富含磷酸腺苷,对防癌也有一定的功效。老人心阴虚损、心肾不交而失眠、小便不禁者,可用龙眼肉、沙酸枣仁等量,加水适量煎药取汁代茶饮,起到益肾固精缩尿的功效。
枣有很高的营养价值。元代太医忽思慧所作的营养学专著《饮膳正要》载“枣味甘无毒，主心腹邪气，安中养脾，助经脉生津液”，是重要的食疗品。如书中专列有枣粥，多吃可以补益心脾，安神养颜。民间也有“一日食三枣，终身不显老”的说法。现代研究表明，枣富含维生素C和果糖，对人体有很好的保健作用。
枣还是重要的药物，性甘味温，主益气扶正。古人许多名方都喜用枣入药，如著名的《伤寒论》中112张方子，其中应用大枣入药的就有40张(次)之多。枣在中药里常常与姜配伍，起温中散寒、调和营卫的作用。著名的经方“桂枝汤”就是以桂枝、芍药和生姜、大枣、甘草相配，解表散寒，治疗风寒感冒。民间也常用红枣与生姜、茶叶、红糖煎汤服用，是治疗妇女痛经、闭经的偏方。
另外，大枣与甘草、小麦同煎，取汁服用，就是治疗妇人“脏躁”的名方――甘麦大枣汤。所谓“脏躁”病，是一种“喜悲伤欲哭”的疾病，严重的时候，患者甚至又哭又笑，大小便失禁，好像精神病发作一样。现代医学认为这是一种比较严重的神经官能症，多见于心脾气虚的妇女和围绝经期妇女。有日本学者研究发现大枣与甘草、小麦的煎剂能抑制脑神经的异常兴奋，这可能就是甘麦大枣汤治疗该病的药理基础。
黛玉中暑与香薷饮
杨 梅
《红楼梦》第29回，写到贾母、凤姐、宝钗、宝玉、黛玉等人去清虚观打醮，当时是农历五月初一，天气却已经炎热起来了。林黛玉体质虚弱，又患有慢性病，对外界恶劣气候的耐受力甚差，中暑了。
黛玉在清虚观中暑之后，回家休养，并且吃了“香薷饮”。香薷饮是中医有名的方剂，出自《太平惠民和剂局方》，药仅3味：香薷、炒扁豆、姜厚朴。主要功用为祛暑解表，和中化湿。若在暑夏季节，外感于寒，内伤于湿，或受暑热侵袭，常会头重头痛、身热畏寒、食欲不振，或者腹痛吐泻、四肢困乏，精神倦怠。此时用香薷饮治疗，常能取得良好的效果。
主药香薷，性味辛、微温，入肺、胃、肾经，为夏令之解表化湿药。既能外散暑邪而解表，又能内化暑湿而和中，前人称“夏月之用香薷，犹冬月之用麻黄”，可见香薷是偏于解表利尿的。
厚朴是本方的辅药，性味辛、苦，温，入脾、胃、大肠经，具有温中、下气、燥湿、消痰之功效，能除湿邪而通行滞气。厚朴用姜炙，是为了抑制药物毒性和致呕吐的副作用，同时增加健胃温中的作用。
扁豆是本方的佐药，性味甘平，入脾、胃二经，能健脾和中，消暑化湿，常用于治疗暑湿吐泻，脾虚呕逆，能够暖脾胃，除湿热。扁豆清炒能增加它的芳香气味和健睥作用。
