校园营养餐管理优选九篇

引言：易发表网凭借丰富的文秘实践，为您精心挑选了九篇校园营养餐管理范例。如需获取更多原创内容，可随时联系我们的客服老师。

第1篇

关键词：大学校园；废物回收利用；管理；环境建设

中图分类号：G642.0 文献标识码：B 文章编号：1002-7661（2014）04-003-01

校园废物的回收利用不仅可以促进学校绿色校园的管理，还可以有效实现环境友好型、资源节约型的大学校园，对国家经济的可持续发展具有一定的推动作用。因此，需要加强大学校园废物回收利用管理，推动大学校园环境建设的发展。

一、大学校园的废物的分类

大学校园的废物根据功能与性质的不同，大体上可分为固定资产废物、餐厨废物以及其他废物等。

1、固定资产废物

在大学校园中，教学设备、图书资源、教学场地等都是大学的固定资产。而大学校园的固定资产废物主要是指大学校园中废弃的教学设备，例如废弃的键盘、鼠标、办公桌、椅子、实验器材等，都属于大学校园固定资产废物。

2、餐厨废物

大学校园的餐厨废物实际上就是大学餐厅中的剩饭剩菜，是学校教师、学生以及其他工作者在生活与饮食过程中产生的饮食废物。根据餐厨废物的来源不同，大体上可分为两大类，即厨余废物与餐余废物。厨余废物是指大学餐厅在准备食材方面与烹饪过程中所产生的食口材料与辅助材料的损耗。而餐余废物顾名思义就是学校教师、学生以及其他工作者用餐之后所剩下的残余食物，也就是人们常说的剩饭剩菜。

校园餐厨废物与城市餐厨废物大体上相同，但有一定的区别。校园餐厨废物主要以有机物为主，这是由于大学餐厅主要给学生提供含有蛋白质类、无机盐、纤维素、微量元素、脂类等具有营养的食物。而城市餐厨废物则是根据餐厅的性质而区分，不同性质的餐厅餐厨废物有着很大的差异。

3、其他废物

其他废物是指除了固定资产废物与餐厨废物以外的所有废物，根据废物的性质大体上可分为两大类，即普通的废物与有害废物。普通废物是指没有什么危害的废物，例如废纸。有害废物是指有一定的危害性，例如废电池、废弃的过期药品等。

二、大学废物的主要来源

1、学生生活废物

学生生活废物主要是指学生在日常生活中所产生的废物，包括学习用品废物、生活废物、卫生清洁废物等。

2、校园服务性场所废物

大学校园服务性场所有图书馆、体育馆、休息室、阅览室、打字复印社、超市中心、洗浴中心、餐饮食堂中心、话费充值中心等，可以为校内提供服务的任何场所产生的废物，常见的废物有：废电视、废电脑、废键盘、废打印机、废传真机、废报纸、期刊、废电缆线、废健康器材等。

3、学校办公废物

大学校园办公场所包括，学校的办公楼与学生教学楼所产生的废物。来源于办公楼的废物主要有会议桌椅、文件夹、档案柜、废旧纸张、传真机、扫描仪、复印机等，来源于学生教学楼的废物主要有桌子、电脑、键盘、鼠标以及实验仪器等。

三、大学校园废物回收管理

1、校园废旧固定资产的回收管理

从某种角度来说，校园废旧固定资产也属于国家资产，因此，应加强保护与管理，做好废旧设备的回收管理工作。由于旧的教学设备与实验器材，技术相对落后、损坏不能修复以及维修费用太高，使设备的维修失去了应有的价值，这时，学校对报废的设备器材应进行统一的回收处理。此外，校园废旧设备作为国家资产的一部分，设备的报废要严格遵循相关报废程序与法律规定。

2、校园餐厨废物的回收管理

校园餐厨废物主要指校园餐厅所产生的垃圾。由于校园餐厨废物具有高含水率、易腐烂、营养物质丰富、产生量大、分布集中等特点。有的餐厨废物具有环境污染性，有的餐厨废物具有资源可再生性，因此需要对餐厨废物进行分类回收管理。

四、大学校园废物利用管理

1、校园废旧固定资产的利用管理

大学校园的废旧固定资产回收后需要进行有效的分类，然后根据废旧物品的功能与性质进行有效二次利用。

2、校园餐厨废物的利用管理

校园餐厨废物的利用管理主要针对餐厨废物的资源可再生性。通过餐厨废物的特点对校园餐厨废物进行有效的分类处理，对具有资源性的餐厨废物，通过对餐厨废物采取一定的技术手段，将餐厨废物中包含的营养元素转化成新的资源，尽最大可能对餐厨废物中的资源进行开发利用，从而有效实现餐厨废物的二次利用，有效节约资源，有效实现餐厨废物的利用管理，进而促进资源节约型大学校园环境的建设。

五、结语

本文从环境保护、科学管理、资源的循环利用等方面，从大学校园废物的分类、来源、回收管理、利用管理等方面，对大学校园废物回收利用管理进行深入的分析研究，有利于大学校园废物的环保处理、资源的循环利用、科学管理，有利于促进环境友好型、资源节约型的大学校园环境的发展，从而有效推动了大学校园环境建设的可持续发展。

参考文献：

[1] 周炳炎，金雅宁，于泓锦.我国包装废物回收利用管理体系研究[J].再生资源与循环经济研究，2010，201（115）：213-214

第2篇

一、学校建设及安全设施

为了确保师生的人身安全和学校的公私财产不受损失，开学伊始，我们应对学校及周边环境的安全隐患进行了全面的排查和整改。具体排查和整改内容如下：

（一）为了使学生出入校门安全，我们在校门外的电杆上悬挂了让过往车辆注意的警示牌。

（二）为了确保幼儿园学生上下学有人接送，不出事故，我们在校门外悬挂了"温馨提示"牌。

（三）针对学校汛期排涝问题，我们找人协商，协调了排水处，教师动手开挖水渠，解决了排涝困难。

（四）学校围墙倒塌多年，安全隐患重重，今年暑期，我们通过多方努力，新修砖墙一百多米。

（五）校舍年久失修，多处雨天漏水，我们教师利用课余时间进行修葺，使126平方米的校舍屋顶不再漏水。

（六）为了确保幼儿园孩子上下学安全，我们严格执行家长接送制。并和家长签订了安全协议。

（七）学校在资金极为短缺的情况下，想方设法安装了"校园监控".使进入校园的外来人员和学生在监控区域内的活动情况都有了依据可查。

（八）为了丰富学校文化生活，今年我们又添置了壹万多元的图书和体育器材。

二、校园生活

（一）读书活动。本学期，我们下午专门开设了一节40分钟的阅读课。学校近2000本图书向师生开放，要求师生紧抓这40分钟，尽情徜徉书海，恣肆觅寻自己所需的知识。丰富知识贮备。

（二）体育运动。从本学期开始，我们在上午每天开设一节40分钟的体育大课间，届时学校仅有的跳绳、篮球等体育器材都配发各班，让学生以班为单位，划分区域，自由参加各自喜爱的活动。

三、"营养餐"

"营养餐"是国家在我们贫困农村实施的学生营养改善计划，是一项极有意义的民心工程。国家投资力度很大，为了学生真正吃得有营养，我们提早动手，于2014年9月1日给学生供应上了热蒸蒸、得喷喷，味道鲜美、营养全面的饭菜。为了提高饭菜的质量的可靠度，从10月份起，我们的"营养餐"原料一律由学区统定的供应商提供。每天制定有"营养餐"用餐时间，到时由班主任统一领取，并及时发给学生用餐，届时"营养餐"管理员到岗监督，并及时收集资料，及时归档管理。

四、教育教学

我校始终贯彻教育教学是学校工作的主旋律，始终把教育教学放在学校工作的首位。

（一）本期我们安排了4人次的公开教学活动，届时教师们参加了听课、说课、评课活动。在一定程度上提高了教师们教学水平。

（二）为了活跃校园生活，培养学生的艺术兴趣，激发学习的积极性，本学期我们安排了一次美术作品展览和一次经典诗文诵读及田径运动会。

（三）我们在教书的同时不忘育人，为了提高学生的安全意识，本期学校安排了一次由校长负责的安全教育大会。

（四）为了丰富学生的知识，开阔学生的视野。同时培养学生热爱学校的学习生活性，我们安排了元旦文艺灯谜晚会。

（五）为了使学生健康茁壮成长，我们安排了一次健康座谈会。

（六）为使学校教学工作做到心中有数，同时督促教师和学生，我们安排了前半期和后半期作业教案检查各一次。

我们虽然出了力，流了汗，但是学校的教学仍然处于后进。诚借此次督导工作的强劲东风推进我们的工作。

第3篇

挤占学生营养餐经费涉嫌贪污渎职，必须依法依纪从严惩处。然而，对这种发生在学生营养餐上的“蝇贪”行为，不能止于在执法层面“打板子”，还应该从现实层面全方位考量，着力解决学生营养餐实施过程中的制度困境。

自国家实施农村义务教育学生营养改善计划以来，与之有关的食品卫生、餐费缩水等问题屡见报端，其中，营养餐推进机制不规范、不完善是问题的根源所在。如今，关于学生营养餐的宏观政策和标准已经出台，但与之相关的具体配套措施和运行机制还不够完善，比如，地方配套资金不到位，学校人员增加难，食品社会化供给水平低，等等。学校作为具体执行者，常常面临诸多制度困境。

笔者留意到此次贵州省贞丰县通报中的两个细节：一是该校拿学生营养餐经费为“配餐教师”加餐，是开会研究决定的；二是学校采购物品中厨具、卫生用品、服装等共涉及资金7 308.5元，按照规定这些物品不能用营养餐经费报销。这是明摆着的违纪行为，为什么还能堂而皇之地开会研究，而且能够获得通过呢？

据了解，自学生营养改善计划实施以来，囿于资金、编制等制约，很多学校后勤人手不够，只好让教师为学生陪餐，说是陪餐，实际上就是分饭、看护。在备课、上课任务已经很重的情况下，教师还要看护孩子吃饭，压力可想而知。有些学校管理者挪用营养餐费为“陪餐教师”加餐，可能就是在配套资金不到位的情况下，为了调动教师积极性而采取的“下策”。

第4篇

深入贯彻党的十八届三中全会精神，全面落实省、市教育工作会议精神,坚持以“高举爱心旗帜，把握育人主题，坚守平安底线”为引领，以“强化公益原则，规范管理行为，提升服务品质”为主线，以“立德树人，以生为本”为内涵。保基本，促规范;保标准，促均衡;保安全，促健康。努力打造“规范后勤”、“满意后勤”、“健康后勤”和“平安后勤”。

二、工作目标

1、规范学校后勤服务性收费行为工作目标：服务性收费项目公开、公示制度全覆盖，完善责任追究制度，降低各类举报、投诉率，力争零投诉。

2、“四个创建”工作目标：评选10个“后勤工作先进单位”和10名后勤工作标兵，5-10个“示范食堂”，5-10个“文明宿舍”，5-10个“放心超市”,2-5所市“花园式学校”，1所省“绿色文明校园”。

3、食堂“五员制”工作目标：食堂饭菜成本、伙食价格和每周营养食谱公示制度全覆盖。无群体性食物中毒事件发生。

4、“学生营养改善计划”工作目标：营养配餐全覆盖。扩大学生饮用奶惠及面。

5、后勤队伍培训工作目标：各类培训不少于300人次。

6、校园风险管理工作目标：校责险义务教育阶段学校投保率100%，非义务教育阶段投保率90%以上。校车险投保率100%。在校中小学生城镇居民基本医疗保险或新农村合作医疗投保率80%以上。中职实习责任险投保率80%以上。

三、主要工作与措施

（一）坚持公益性、服务性原则，规范后勤服务性收费行为，打造“规范后勤”。

服务性收费必须做到“两个不得、三个严禁”：不得与行政事业性收费一并收取，不得与学生报名上学挂钩；严禁将学校应免费提供服务的事项纳入收费，严禁将国家明确规定纳入公用经费开支或明令禁止收取的项目列为服务性收费项目，严禁通过家长委员会或班委会等形式变相强制学生接受有偿服务。

服务性收费坚持阳光操作。要通过《致学生和家长一封信》等让学生和家长自主选择，明白消费。建立健全公开、公示制度，服务性收费项目一定要在学校公示栏公开收费依据、项目、范围、标准、实施情况以及投诉举报电话等，并实行定期审计和责任追究制度。

坚持“学生和家长自愿”的原则推进学生装、防近视簿、学生饮用奶、学平险和医疗保险等，严禁以任何理由强制学生统一购买并收取回扣。严禁学校向学生收费饮用桶装纯净水，学校公共区域必须设置饮水处，饮用水水量必须满足学生每日在校的生活需要。

将各类举报、投诉控制在最低，力争零投诉，年度后勤评先实行投诉一票否决。

（二）加大后勤基础设施标准化建设力度，深入开展“两个四”创建活动，打造“满意后勤”。

以改善学生就餐条件为重点，以“节俭、安全、卫生、实用”为原则，加快学校食堂标准化建设。倡导学校实施“煤改气”、“煤改电”、“油改电”等工程，积极打造节能型校园。因地制宜解决学生饮水、洗热水澡、方便卫生如厕等问题。推行米、面、油等大宗物资以市或镇处为单位集中采购配送，从源头上把住校园食品用品质量安全关。

1、以“五员制”建设为突破口，努力创建“示范食堂”。

以安全营养、等值优质为重点，倡导“道德食堂”、“良心食堂”，积极开展以饮食文化、厉行节俭为主题的养成教育活动,倡导全体师生做好“粮心”、“良心”和“娘心”的大文章。全面推行每周营养食谱、食品原材料采购价和成品价公开制度。实现食堂“五员制”全覆盖，推行教师陪餐制度，常年开展“社会家长品餐评餐”活动或“最佳营养食谱”评选活动。充分利用《学校食堂食品卫生安全日常监管手册》加强食堂食品卫生监管。

学校食堂坚持“公益性、非盈利性”原则，严禁将义务教育学生食堂进行承包或变相承包经营。坚持“四个务必”：学生进餐务必坚持自愿原则，不得强制或变相强制学生在校进餐；食堂财务务必纳入学校财务统一管理，专帐核算；食堂饭菜务必明码标价，做到等值优质、物美价廉；食堂盈利和结余部分务必全额退还给学生，严禁用食堂盈利发放教职工津补贴。

2、以“文明宿舍”创建为抓手，规范学生寝室管理。

以“家庭化”管理服务模式为重点，渗透亲情教育，强化身心健康、家庭温暖等养成教育。实施“亲情电话、常备药品、日常用品”“三配置”。开展帮扶“经济困难学生、心理有缺陷学生、孤儿单亲留守学生”等“三个帮扶”活动。坚持陪护人员与学生同吃、同住、同行等“三同”，用真情实策，把寄宿制学校打造成“留守儿童之家”。创新寝室文化内涵，丰富寝室生活，让宿舍成为学生的乐园，让学生体验家的温暖。建立健全各项制度，加强安保、防火、防盗等工作。

3、以“校园连锁配送”为宗旨，打造校园“放心超市”。

深入开展“放心超市”创建活动，将校园店引入市场机制，以安全规范为基本要求，强化对进入校园消费市场连锁配送企业的备案管理与服务，配合工商、税务、食药、物价等职能部门，加强对校园消费市场的监管，促其健康发展。

4、以“绿色文明校园”创建为目标，优化校园育人环境。

大力开展“弘扬生态文明，共建绿色校园”活动，加强“花园式学校”、“绿色文明校园”创建活动，绿化、美化、净化、香化校园，让“师生渴求自然，校园呼唤绿色”愿望得以体现，真正实现“沮漳校园美如画”的构想。

（三）规范实施学生营养改善计划，创新“菜篮子工程”建设管理模式，打造“健康后勤”。

加强营养知识教育，周食谱注重营养搭配，切实改善学生营养。按照“学生自愿”的原则继续做好学生饮用奶推广工作。充分利用属于学校的土地，建立蔬菜副食基地与学生劳动实践相结合的稳定基地，让师生参与经营、管理，提高蔬菜自给率，力争65%以上的农村寄宿制学校实现蔬菜部分自给或基本自给。加强农校对接，解决学生吃菜难、吃菜贵问题。

（四）规范学校风险管理，实现学校风险转移，打造“平安后勤”。

学校和学生保险要做到“两个必须、两个不得”：中小学生参加城镇居民基本医疗保险和新农村合作医疗保险，必须按省人社厅及省医改办有关规定办理，投保学平险必须尊重家长和学生自愿原则。学校不得以任何形式强制学生投保，不得收取保险机构任何形式的回扣。对于校方责任险，要坚持应保尽保，一校不漏的原则，统一投保校方责任险，资金在学校公用经费中列支。提倡监护人为学生购买意外伤害险和附加住院医疗险（补充医疗保险），倡导教职工参加住院医疗补充保险和女职工专项保险。

完善学校风险管理服务体系，健全校园伤害事故应急机制，提高学校风险转移的服务质量和水平，切实维护学校及师生的合法权益。

（五）做好舆论宣传和理论研究工作，加强后勤队伍建设，营造良好的后勤工作氛围。

第5篇

省政府副省长高峰出席会议并讲话，省委高校工委书记、省教育厅厅长罗崇持会议。省农村义务教育学生营养改善计划领导小组16个成员单位负责人和相关处室负责人，昆明、曲靖、玉溪市政府的分管领导和市教育局负责人，省教育厅副处以上干部在昆明主会场参加会议；各州（市）、县（市、区）政府的主要领导及领导小组成员单位负责人在设立的145个分会场参加会议。全省共有9 000多人参加会议。

会上，罗崇敏厅长宣读了省委副书记、省长李纪恒的书面批示，李纪恒省长在批示中指出：青少年的营养健康状况不仅关系个人的成长发育和全面发展，而且关系国家的未来和民族的兴旺。实施农村义务教育学生营养改善计划和寄宿制学生生活补助全覆盖，是党和政府坚持以人为本、执政为民的具体体现，是全省各族人民的热切期盼，是省政府承诺今年为群众办的两件实事。各地各部门各学校要按照中央和省委、省政府的决策部署，以对人民、对社会高度负责的态度，加强组织领导，狠抓工作落实，确保食品卫生和学生健康安全，确保补足经费足额到位，切实把这两件好事、实事办成“民生工程”、“放心工程”和“阳光工程”。

据了解，云南省有535万农村义务教育学生，其中寄宿制学生有300多万人。让这些孩子在学校吃上营养、可口、卫生、热乎的饭菜，是每个父母最急切的渴望，也是每个家庭最殷切的期盼，更是全社会高度关注的一件大事。目前云南省有85个县被列入国家农村义务教育学生营养改善计划试点，这一政策将使383.21万贫困地区农村中小学生在校吃饭问题得到有效解决。全省从2012年春季学期开始，全面实施农村义务教育学生营养改善计划，把云南省其余44个县列入省级试点。同时，在农寄宿制学生生活补助方面，省委、省政府决定在国家原补助云南学生250多万人的基础上，从春季学期开始，将“一补”范围扩大到全省农村义务教育全部寄宿学生，享受“一补”的学生，可以同时享受每天3元的营养膳食补助，两项相加，寄宿小学生每天能享受7元的补助、寄宿中学生能享受8元的补助，可以基本解决在校膳食问题。

省教育厅副厅长邹平、省卫生厅副厅长徐和平分别在会上发言，对教育和卫生系统下一步所要做的工作提出了具体要求。

高峰副省长从提高认识、全面推进工作、加强领导和加强校园及周边治安综合治理等方面就当前全省如何抓好农村义务教育学生营养改善计划工作，营造和谐稳定校园及周边环境作了重要讲话，提出了明确要求，并代表省人民政府与曲靖、玉溪两市人民政府签订农村义务教育营养改善计划责任书。

第6篇

民生工程：领导重视，制度健全

陇西素有“崇文重教”的优良传统，多年来，县委、县政府在加快陇西经济发展的同时，始终坚持把教育放在优先发展的地位，大力实施科教兴县、人才强县战略。

谈及义务教育学生营养餐改善计划，陇西县县长陈彦吉一番铿锵有力的表态进一步坚定了陇西抓好义务教育学生营养餐改善计划的信心和决心。

陈彦吉说：“农村义务教育学生营养改善计划既是一项惠民工程，也是一项责任工程，面对这样一项全新的、充满挑战的工作，我们将以服务学生为中心，坚持政府主抓、部门联动、分工协作，全力为学生提供安全、营养的食品，切实改善学生的膳食结构，促进学生健康成长，努力把这项关乎民族未来的大事办实办好。”

为此，县上积极筹措安排营养餐改善计划工作经费20万元，用于开展营养餐改善计划的宣传、培训和督导检查。先后制定出台了全县《营养餐改善计划专项资金管理制度》《食品验收登记制度》《从业人员管理制度》《食品留样监测制度》《督导巡查制度》《食堂标准化建设管理制度》等“六大管理制度”，为项目执行提供了制度上的支撑与保障。

改善计划：因地制宜，分步实施

陇西县作为全省连片特困县之一，从2012年春季学期开始实施该项计划，全县共有267所学校的50827名学生享受营养餐补助。其中，小学生27468人，初中生23359人。

为筑牢营养餐食品安全“防护墙”，陇西县着力严把“六关”：严把原材料采购关、严把制度落实关、严把食品留样关、严把从业人员健康体检关、严把防护关、严把监控关，确保了学生营养餐用餐安全，形成了全县多个部门为营养餐计划护航的良好工作机制。

县教体局牵头负责全县营养餐改善计划的实施、指导和监督检查；县物价等部门建立价格监测和预警机制，开展生产成本调查，对食品价格进行监督检查，研究制定计划实施及流通环节费用减免政策。县食品药品监督管理部门负责学校食堂以及供餐单位（个人）食品安全监管，做好日常综合监督检查工作，组织查处食品安全事故；对实施营养餐改善计划的中小学校长、食堂负责人、工作人员及供餐点相关人员进行食品安全相关法规制度和行业规范培训，积极推进“食品安全进校园”活动。同时，全县严格实行学校负责人陪餐制度，学校校长和管理人员轮流陪餐，餐费自理，并有详细的陪餐记录。

陇西县学校布点相对分散、农村偏远学校较多的实际，决定了供餐不可能搞统一模式，只能因地制宜，分步推进。陇西县教体局局长田志刚说：“为把营养餐改善计划这项民生工程实施好，我们必须创造性地开展工作，按照政府主导、因地制宜、突出重点的原则，积极创新探索了依托中心学校食堂为周边学校供餐的新模式，切实减少了供餐环节和运营成本，有效降低了食品安全风险，确保这项惠民工程安全、良好运行。”

为了选择有效的供餐模式，陇西县在对全县农村义务教育阶段在校学生、现有食堂、寄宿学生状况逐校进行摸底调查的基础上，根据实际确立了三种供餐模式。

第一种是食堂供餐模式。食堂供餐以其低成本、安全可靠、便利快捷等特点，成为陇西县实施营养餐改善计划的首选模式，目前已投入使用的食堂44所，就餐人数达到 25122 人，占实施营养餐改善计划学生人数的 49.4%。

第二种是过渡模式。对暂时没有开办食堂的学校，通过餐饮企业配餐，对农村人数相对较少、距离开办食堂学校相对较远的边远农村学校和教学点，主要采用食品配送商配餐模式。餐饮企业由县上统一招标确定，中标的14家餐饮企业按照学校制定的供餐食谱定时保质保量配送。

第三种是辐射配送模式。针对个别农村小学和教学点与开办食堂的初中校、中心校距离较近，交通又相对便利的特点，采取由乡镇中心小学或规模较大学校的食堂辐射周边村小学或教学点的供餐模式。目前，陇西县17所中小学向周边48所村小学和教学点配送营养餐，就餐学生达到4424人。这一供餐模式越来越受到供餐学校师生的欢迎和认可。

为加强营养餐计划资金的管理，做到专款专用，保证营养餐标准和数量足额配餐。各学校建立了财务公开制度，学校营养餐的财务实行一月一清算、一学期一公布制度，并将营养餐计划工作的实施情况作为学校、校长年度考核的重要内容，实行目标责任制，签订目标责任书，明确职责、落实任务、责任到人。同时，进一步细化了专项资金管理办法，县上制定了资金统筹制度、最高限价制度、直接支付制度、财务公开制度为主要内容的“四项资金管理制度”，严格按照资金管理办法及时拨付每一周期营养餐改善计划专项资金。

2012年，全县营养餐累计实施资金2940.3万元，均分期分批拨付到位。陇西县教体局副局长杨长兵说：“实施营养餐改善计划，家长关心，社会关注，是一项事关下一代的良心工程，管好用好孩子们的吃饭钱，让孩子们吃得饱、吃得好，是我们义不容辞的责任。”

营养早餐：家长放心，孩子满意

政府部门的齐心协力，各项制度的保障落实，让陇西县营养餐改善计划有序推进，项目执行表现了良好的局面。家长放心了，社会满意了，孩子们开心了。

陇西县高楞初中校长唐福祥说：“起初对实施营养餐改善计划感觉到很不放心，生怕出安全问题，但县上的配套政策很到位，担心也就变成了多余。”

学校作为营养餐的执行者，学校的做法是让家长放心的关键。为了实现等价优质的供餐目标，各供餐学校从公用经费中挤出资金，购置供餐设施设备。县教体局督促学校、供餐单位全面公开学生营养餐改善计划经费账目、配餐标准、营养食谱以及就餐学生名单、食品数量和价格等信息，通过设置信箱、举报电话、定期组织家长座谈等途径接受学生、家长和社会的监督，确保专项经费规范运行。

宏伟小学一位学生家长深情地说：“学校的这个营养早餐，确实好着哩！自从学校发放营养早餐以来，娃娃们都像过节一样。老师们都很负责，像对待自己的娃娃一样，班主任组织娃娃们排队、洗手、取早餐，其他的老师也很认真，分组到教室分早餐，我们看着娃娃们吃上营养丰富的早餐，我们心里也确实很高兴，也很感动！我们打心眼里感谢党和政府，感谢学校、老师！”

第7篇

关键词：营养餐；透明；安全

2013年秋开始，我校的“营养改善计划”由原来的“蛋奶模式”改为“餐供模式”，为了建成“源头可溯、过程可控、风险可防、责任可究、满意可评”的“放心”食堂，学校坚持“六透明”来确保“营养餐”安全，即：管理制度透明、材料来源透明、材料价格透明、操作过程透明、师生消费透明、监督方式透明。

一、管理制度透明

按照中央、省、市及翠屏区人民政府关于“农村义务教育营养改善计划”的有关规定建立健全了《组织机构及分工安排》《从业人员管理制度》《食品采购索证索票制度》《库房管理制度》《收验货及台账记录制度》《餐（饮）具管理制度》《粗加工及切配管理制度》《烹调加工管理制度》《餐厨废弃物处置管理制度》《配餐间管理制度》《食品试尝、留样管理制度》《信息公示制度》《食品安全管理员工作职责》《各功能间责任人工作职责》《食堂财务管理制度》《学生食用废弃物处置制度》《膳食委员会工作职责》《突发公共食品安全事件应急预案》《各加工主要环节操作规范（或流程）》等21种制度，所有制度印制、装框并上墙，采用员工自学和每月定期组织培训学习相结合，使之内化于心、外显于行。学校定期和不定期进行检查和抽查，把检查情况纳入食堂员工的绩效考核，兑现奖惩。同时，学校还利用班会、家长会组织学生、家长、社区代表等学习有关制度，接受学生、家长和社会的监督。通过各种途径，学校做到管理制度透明。

二、材料来源透明

学校食堂的大宗物质（米、油）采购由翠屏区“两代表一委员”（党代表、人大代表、政协委员）和学生家长代表组成的大评审团进行公开招标确定商家，统一配送。其余原材料由翠屏区赵场街道社事办主任、社区领导、学校工会负责人、学校教代会成员、家长代表等组成学校“营养餐”物资采购评标委员会进行遴选商家每天配送。评标的原则是坚持“质量第一，价格优惠。”大宗物资采购坚持定点采购，所有物资采购严格坚持“索证索票”制度。

三、材料价格透明

学校食堂的原材料采购实行进货人（经手人）、验收人、证明人签名制，学校派专人负责市场询价或网络查价，全面了解各种原材料的价格变化情况，适时作出价格调整和价格监督。学校还不定期组织教师代表对价格进行跟踪和评估，确保价格公平合理（既保证商家合理的利润以保证质量，也保证师生的利益）。每天公示主副食（调料）等价格，每天公示学生支出情况（每生消费金额），每天公示教师陪餐人员（人数）、自费人员（人数）及资金情况。做到材料价格透明，让师生明明白白消费，确保资金安全。

四、操作过程透明

加工操作过程是学校食堂饮食卫生安全的关键，它包括对采购验收、运输、贮存、粗加工、切配、烹调、备餐、餐饮器具消毒保洁、食品留样等加工操作工序。每个操作工序又有详细的操作要求，如，烹调操作规程要求是：（1）烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。（2）不得将回收后的食品经烹调加工后再次销售。（3）需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。（4）加工后的成品应与半成品、原料分开存放。（5）需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区于90分钟内冷却至10℃以下或四小时内冷却至5℃以下后再冷藏，并加贴标签。（6）用于烹饪的调料器皿宜每天清洁，使用后随即加盖，并不得与地面或污垢接触。

为了确保操作过程透明，学校食堂安装有6个摄像头，分别对食堂门口、库房、餐厅、粗加工间、操作间、配餐间实施全程监控，让食堂工作晒在阳光下。

五、师生消费透明

学校明确提出总务处的工作要做到“规范、阳光、节约”，总务处工作人员积极向广大师生及家长宣传了食堂的优质服务理念，讲述了规范的操作流程，员工队伍的优良素质，学校对办好食堂的态度和决心。广大师生明白白消费，吃上了放心、可口的饭菜。学校总务处制订了切实可行的诚信服务措施，全力打造成熟、健康的食堂服务体系。同时，食堂员工开展了“服务承诺制”，对师生“反映”实行“首遇责任制”承诺。做到竭诚服务，用心沟通，让师生“有问而来，满意而归”。学校每天公布了菜谱及原材料价格，师生的消费就明明白白了。

六、监督方式透明

每天由食品安全监督管理员和学校专职食堂管理员对食堂工作进行全面检查、全程监控，检查情况做好详细记录，发现问题报告学校相关人员并立即整改。总务处主任每天检查食堂运行情况并签名。锁定责任：食品安全监督管理员、学校专职食堂管理员和总务处主任。锁定目标――确保全体师生吃饱、吃好，确保师生安全、营养。学校相关人员不定期对学生食堂进行抽查，将检查情况纳入对总务处工作考核。学校还通过查看现场或调阅监控录像，对食堂工作情况进行定期和不定期抽查。学校还鼓励街道领导、社区领导、家委会成员随时暗查暗访。确保营养餐安全。让学生满意，让家长放心。

通过“六透明”，学校食堂管理井井有条，确保了师生安全。学校还利用“营养餐”对学生进行“食育文化”熏陶，增强学生节约意识，让学生感恩学校、感恩社会、感恩祖国。

参考文献：

[1]鲍庆胜，余军，刘晓军.学校食堂食品卫生安全对策探讨[J].中国卫生监督杂志，2006，13（02）.

[2]燕东盛.滨州市学生食堂管理方式与卫生现状[J].中国学校卫生杂志，2002，23（04）.

[3]张惠进.要重视校园安全文化建设[J].实验技术与管理，2004（21）.

第8篇

关键词：校园网上订餐；大学生；饮食消费行为

一、引言

随着饿了么、美团外卖、淘点点等校园网上订餐平台逐渐融入大学生校园生活中，这种新兴的网上订餐方式，很快被90后的我们所接受并盛行开来。大学生纷纷扫描二维码下载食堂外卖APP，每日的特价饭菜，便利的订餐方式，使大学生改变了传统的去食堂吃饭的习惯，足不出户就可以享受美食。大学生文化水平高，接受新事物能力强，在参与食堂网上订餐环境的构建中，必然受到一定的影响。但目前对于它的研究尚处于初步阶段，而我们大学生正处于这个浪潮的中心，因此，很有必要对大学生的饮食消费行为进行进一步探究，分析出现的问题，对大学生养成正确的饮食消费习惯和培养健康饮食意识等具有现实意义。

二、文献综述

随着社会经济的不断发展和人们生活水平的逐渐提高，人们的饮食消费观念开始从吃饱、吃好向营养、保健、长寿方向发展。大学生作为一个特殊的饮食消费群体，他们的饮食消费行为反映了大学生的一种生活态度。目前，许多学者和教师们都对大学生的消费行为进行了大量的研究，但是关注大学生对餐饮的消费行为的却少之又少。周忠民（2002）最早给出了饮食消费行为的定义，他认为饮食消费行为是饮食消费者有意识地寻找、购买、食用和评价以满足需要的食物、服务及设施所表现出来的一切脑体活动。它既包括饮食消费者的形体活动过程，也包括其思维活动过程。宋晴葵（2008）分别从生理因素、心理因素、经济因素、市场因素、环境因素和社会因素对大学生的饮食消费行为的影响进行分析。苗芳、韩潮、郝鹏炜（2013）从大学生饮食消费习惯、观念和饮食消费现状，三个方面反映出大学生的饮食消费行为特征。杨亚（2014）也从上述三个方面描述了大学生的饮食消费行为特征，并在分析过程中指出大学生营养结构不完善、偏食等问题。

校园网上订餐作为一种新兴的订餐方式，本文着重研究这种电子商务的兴起，对大学生饮食消费行为的影响，总结其饮食消费行为特征，并对大学生形成健康的饮食消费行为和正确的健康意识提出建议。

三、研究样本与方法

此次调查以辽宁大学本科大学生为研究对象，采用随机抽样法，了解校园网上订餐环境下，大学生的饮食消费结构、饮食消费方式和饮食消费观念。最终共发放问卷410份，有效问卷400份。其中，男生占37.9%，女生占62.1%，这与我校整体男女比例相近，此调研结果可以更为客观地反应我校使用校园网上订餐的总体饮食消费状况。在对数据的处理上，用SPSS和EXCEL建立数据库进行分析，并利用卡方进行检验校对。

四、调查结果与分析

1.校园网上订餐的使用现状

目前校园网上订餐业务在我国只是处于形成期，从网站数量来看并不多。截止至2015年5月21日，入驻各大高校的网上订餐平台主要有三家，分别是美团外卖、饿了么和淘点点，主要消费群体就是高校大学生。经调查显示，在400份有效问卷中，有369人使用网上订餐，所占比例92.2%，没有网上订餐经历的人数为31人，所占比例7.8%，这个数据可以充分说明，大学生已逐渐适应校园网上订餐这一新的消费方式。

在对大学生每天使用校园网上订餐次数的调查中发现，每天订餐次数在一次所占比例为28.2%；而每天订餐次数在2次的有225人，所占比例为61.0%；而每周订餐次数在3次及3次以上的有40人，所占比例为10.8%。按照正常每天三顿饭计算，可以看出大学生每天都会使用网上订餐平台订饭，通过访谈得知，大学生白天上课，早餐通常会在食堂进行，这样计算则可以得出将近三分之二的人每次吃饭都会使用网上订饭。

2.大学生饮食消费观念

大学生的文化水平较高，对新事物具备一定的分析、识别和判断能力。调查结果表明，大学生的饮食消费观念以理性消费为主流。理性消费是指消费者在消费能力允许的条件下，按照追求效用最大化原则进行的消费。大学生在参与校园网上订餐的环境构建中，主要考虑到食品的质量、价格、个人的购买力和时代潮流四个因素。

（1）质量

校园网上订餐是食堂商户与网上订餐平合的一种订餐方式，这使得消费者将对食品质量的关注转移到对食堂整体情况的关注，校内食堂的食品是经过学校食品卫生部门检查审核通过的，这使得大学生对食堂食品质量的满意度较高。虽然虚拟网络下的电子商务带来了很多的不确定性，但由于商家是校内的食堂商户，提高了大学生的心理安全感。调查发现，大学生愿意使用校园网上订餐平台的原因中有78.3%的同学认为网上订餐方便、快捷、可信。

（2）价格

调查发现，价格是大学生选择校园网上订餐的主要原因。有92.4%的大学生选择校园网上订餐方式而非去食堂购买的原因是存在价格优惠，这种线上购买线下交易的方式，使得大学生平均每顿饭可以比标准价格优惠1元-2元，这种价差带来的优越感使得大学生更多地倾向使用这种新模式。这说明价格会对大学生选择购餐的方式造成影响，而且对于网上订餐的需求价格弹性较大，如果就餐成本较大，就会损失大部分的顾客。

（3）潮流

网络购物逐渐成为我们生活的主流，在信息化时代，电子商务在我们的日常生活中流行开来。在这种潮流推动下，大学生也更倾向于尝试新鲜事物，本调查为排除价格因素的干扰，只考虑网上订餐这种新模式带来的顾客需求，我们调查了食堂与线上购买无差价的情况下，大学生对网上订餐的需求，统计发现，有80.6%的大学生愿意尝试这种新事物，这说明大学生作为新时代的主力军，其开放的心态和独特的思想，使其形成不同的消费观念。

（4）购买力

经济因素是体现大学生理性消费的重要因素之一。这些经济因素主要包括大学生的收入来源和实际可支配收入，大学生购买力的变化主要是由实际可支配收入决定的。大学生没有固定的收入来源，主要的生活费来自于父母的给予，只有少部分通过兼职和奖学金获得，问卷通过对大学生的生活费水平进行调查，分析发现，生活费在800元以下的有25人，占6.8%，801元-1500元的有238人，占64.5%，1501元-2000元的有81人，占21.9%，2001元以上的有25人，占6.8%，总体看来，大学生的生活费用集中在1500元左右，其中实际用于饮食消费的情况如下表：

表 不同生活费用区间的饮食费用消费情况

饮食费用占生活费的百分比，500元-700元的比重较大，为44.7%，这说明这部分大学生用于饮食费用方面的实际可支配收入较多，我们还可以发现，有30.6%的大学生实际用于饮食费用在300元-500元，对于这部分大学生而言，饮食的价格就成了主要因素，如果网上订餐有优惠，他们就更有可能选择网上订餐的方式。

3.饮食消费方式

校园网上订餐出现之后，网上订餐成为大学生主要的饮食消费方式。网上订餐方便快捷，足不出户就能享受优惠的餐饮，同时也说明大学生逐渐青睐这种简单的生活方式。这种简单还体现在支付的方式上，现在常用的两种支付方式就是微信支付和支付宝支付。通过调查分析，有82.4%的大学生更倾向于电子支付，远远高于倾向于现金支付的同学。其原因之一是网上订餐所实行的获取优惠的方式仅限于网上支付；另一方面随着网络银行和电子支付的迅速发展，人们已经逐渐习惯于线上支付。

4.饮食消费结构

美国农业部在1992年正式的《食物金字塔指南》指出：人们应该尽量减少脂肪和油的摄入量，每天应吃6-11份含有丰富碳水化合物的食物，多吃蔬菜、水果和乳制品。校园网上订餐平台的出现，为同学们较低价体验餐饮提供可能性，也使得大学生较少的关注食品的营养价值和饮食结构问题。在调查大学生的饮食结构时，只有23.9%的大学生考虑到订购餐饮的营养价值，有65%的大学生没有注意到饮食的合理性，以个人偏好为主，随意搭配，还有11.1%的大学生表示偶尔会注意。长此以往，会对大学生的身体素质产生潜在影响，不利于大学生的身心健康。

5.饮食消费时间

规律的饮食是保证大学生身体素质的必要条件。网上订餐的出现导致了大学生加餐、多餐等现象，饮食时间也较不规律。只有5.7%的大学生认为校园网上订餐的出现使其饮食时间更有规律，有45%的大学生认为和原来基本差不多，49.3%的大学生饮食时间较难固定，这说明网上订餐模式对一半左右大学生的饮食时间产生冲击。

此外，调查发现，大学生为避免吃饭高峰时间会提前订饭，这使得大学生会占用上课时间进行订餐活动，这无疑也会造成课堂效率得降低。

五、结论与建议

1.大学生的饮食消费行为特征

校园网上订餐是电子商务发展的一种新形式，其主要消费人群就是大学生，大学生是消费观念超前而消费能力不足的特殊的消费群体，他们在校园网上订餐的环境构建中表现出的饮食消费行为具有以下特点：

（1）追随时代潮流

大学生追求时尚，跟随时代潮流。他们有着不同于社会其他群体的消费心理和消费行为，校园网上订餐的出现，一方面其新颖独特性吸引了大学生群体，另一方面，其简单便捷的订餐方式也着实便利了大学生；同时，这也说明大学生具有尝试新事物的主观能动性，能够追随时代潮流，推动时代的进步。

（2）追求效用最大化

大学生在选择是否使用网上订餐方式时，主要关注三个因素：价格、质量和购买力。效用最大化时大学生满意程度最大，其中价格是最主要的影响因素，对于相同的食品，大学生花费的价格越低，其满意程度越高，效用就越大。校园网上订餐也利用了消费者这一心理，利用低价格吸引消费者，最终获得竞争优势。

（3）缺乏营养知识

校园网上订餐使得大学生可以利用较低的价格享用美食，这使得大学生更多地注重菜样的种类，而忽略了均衡营养的摄入，偏好成为大学生选择饮食的主导因素，校园网上订餐使得大学生经常使用麻辣、多脂肪或者多糖盐的食物，造成各种营养素的不均衡，极其不利于大学生的成长，因此必须加强大学生的营养知识水平，构建大学生营养价值体系。

（4）饮食控制力较弱

大学生饮食控制力较弱主要表现在饮食时间的不规律和订餐时间的管理缺陷。校园网上订餐使得大学生可以足不出户，随时可以订购美食，同时也导致大学生三餐时间不规律，甚至也有大学生利用上课时间进行选餐、订餐、抢红包等活动，降低了课堂效率和学习质量。

2.对策与建议

（1）帮助大学生树立营养价值观念

大学生要合理的搭配一日三餐，均衡饮食结构，做到健康饮食，不要因为网上订餐平台的优惠而过多的选择肉食类食物。学生可以通过网上资料查询、咨询营养师、参照食物金字塔等方式，正确的选择饮食；同时，学校也可以开展饮食教育课程，指导同学搭配三餐，激发学生对搭配食物的研究动机，培养同学探究兴趣，引导学生了解合理搭配饮食的方法和策略；另外，学校可以聘请资深的营养师开展关于饮食搭配的讲座，了解合理搭配饮食的重要性，鼓励同学们做到不偏食、不挑食。

（2）加强自我管理，控制饮食规律

大学生要加强自我管理，了解自我管理的重要性，规范生活作息，克服惰性。学会制定详细的作息时间表并严格遵守，合理分配学习、娱乐、体育锻炼等活动的时间，规范我们的日常生活。同时不要因为在课堂上订餐而降低课堂效率。合理制定目标，增强自信心，根据目标制定并实施计划。积极参加社团、宿舍文化等活动，丰富课余生活。

（3）帮助大学生养成正确的饮食消费行为

培养大学生正确的饮食消费行为可以对大学生饮食消费观念、消费方式和消费结构三个方面着重教育。开展大学生饮食消费教育课程，形成良好的消费观念，特别在网络环境下，这种消费观念的培养尤其重要，避免大学生沉迷于潮流，迷失自我；同时不能忽略对饮食消费方式的教育，电子支付下的信息安全问题是大学生需要了解和掌握的，学校应多开展有关方面的讲座，积极引导大学生健康的消费方式；在饮食消费结构方面，学校可以特聘专业营养师，进行分期讲解，让大学充分了解合理饮食的重要性。

参考文献：

[1]蔡晓梅，赖正均.广州居民在外饮食消费行为的时空间特征研究[J].人文地理，2008（3）.

[2]高庆，盛鹏，郭玲艳.大学生营养知识和饮食习惯现状调查[J].保健医学研究与实践，2008（4）.

[3]宋晴葵.大学生饮食消费行为的现状及其影响因素[J]. 商场现代化，2008（17）.

[4]周忠民.浅谈饮食消费行为的影响因素[J].扬州大学烹饪学报，2002（1）.

[5]宋晴葵.当代大学生饮食消费行为存在的问题及对策[J].商场现代化，2008（11）.

[6]杨亚.当代大学生饮食消费行为的社会学分析――以贵州大学为例[J].安顺学院学报，2014（1）.

[7]苗芳，韩潮，郝鹏炜.关于大学生饮食消费的调查报告.经济视角（上），2013（1）.

第9篇

-----马额中心校实施营养餐纪实

马额中心校地处三原最北部，是一所六年制农村中心小学，肩负马额境内三分之二的适龄学生的入学教育任务.目前，学校现有学生380余人，长期以来，学生的午餐吃饭问题依靠家长的派送或投靠就近的亲戚朋友家，有的甚至长期吃馒头喝开水，这对正在长身体的学生来说是一个很大的伤害，同时，也影响到家长的生产劳动。随着蛋奶工程的实施，学生的营养问题得到了很大程度的改善，但口味单调，营养不均衡，厌食和浪费现象较为明显。这些矛盾的出现，对于马额中心校以崔鹏为校长的领导班子，积极思考，及时规划，在国家全面推行营养餐惠民政策的支持下，按照“安全高效，科学统筹，精细管理，育人为首”的思路，在2018年寒假期间对原有学校师生餐厅进行升级改造。为了拿出更好的改造方案，班子召开了6次专题会议研究改造方案，联系3个工程单位进行设计预算，最后选择了经济实用，科学规范，布局合理的改造方案。目前，粗加工间、储藏室、操作间、各类水池、电磁锅、甲醇锅、大容量的蒸箱、多功能切菜机、饸饹机等硬件设施设备齐全，档案资料科学规范，应急设备准备到位，在停水停电的情况下，师生的吃饭问题不会受到影响。

学校不断强化对食堂的内部科学管理，逐步完善管理机制建设。推行“12345”食堂管理模式，即坚持一条管理标准，落实两套科学食谱，创新三种陪餐模式，完善四条公开制度，严把五道安全关口。

坚持一条管理标准，即“十六字”管理要求，科学膳食、文明就餐、心存感恩、光盘行动。

落实两套科学食谱，学校严格执行全县营养改善计划带量食谱，保证单双周食谱饭菜不重样，让学生每周吃到荤素搭配，粗细结合，营养均衡的食物。

创新三种陪餐模式，坚持校领导天天下班陪餐、正副班主任全程陪餐、家长每月一次随机陪餐。

完善四条公开制度，学校在餐厅公示栏里公开就餐学生人数、公开学生营养食谱、公开食材供应商家资质、公开信息举报电话，接受家长和社会监督。

严把五道安全关ロ。一是严把从业人员准入关。执行餐饮行业准入和从业人员体检制，实行岗前培训，加强职业道德、安全知识和法规教育，有效提升了食堂从业人员整体素质。二是严把食品操作流程关。对营养改善计划食品原材料采购进行统一招标，定点采购，对供货商执行考核制，强化食品原材料采购、存储，餐品加工、供应四个环节全流程监管。三是严把设备保洁、留样关。对工作场所、餐饮具、加工器核等进行定期保洁，师生餐具每餐消毒。食品留样时间必须达48小时，留样质量必须达200克以上。四是严把加工全程监控关。安装“明厨亮灶”视频监控系统，严防食堂操作中的不规范行为和食品卫生安全事件的发生。五是严把问题整改落实关。对食品安全检查和自查中发现的问题，做到责任明确，及时整改，不留死角、不留隐患。