时间：2022-02-19 17:02:08
引言：易发表网凭借丰富的文秘实践，为您精心挑选了九篇大学生早餐调查报告范例。如需获取更多原创内容，可随时联系我们的客服老师。
调查报告一般由标题和正文两部分组成。
（一）标题。标题可以有两种写法。一种是规范化的标题格式，即“发文主题”加“文种”，基本格式为“××关于××××的调查报告”、“关于××××的调查报告”、“××××调查”等。另一种是自由式标题，包括陈述式、提问式和正副题结合使用三种。
（二）正文。正文一般分前言、主体、结尾三部分。
1、前言。有几种写法：第一种是写明调查的起因或目的、时间和地点、对象或范围、经过与方法，以及人员组成等调查本身的情况，从中引出中心问题或基本结论来；第二种是写明调查对象的历史背景、大致发展经过、现实状况、主要成绩、突出问题等基本情况，进而提出中心问题或主要观点来；第三种是开门见山，直接概括出调查的结果，如肯定做法、指出问题、提示影响、说明中心内容等。前言起到画龙点睛的作用，要精练概括，直切主题。
2、主体。这是调查报告最主要的部分，这部分详述调查研究的基本情况、做法、经验，以及分析调查研究所得材料中得出的各种具体认识、观点和基本结论。
3、结尾。结尾的写法也比较多，可以提出解决问题的方法、对策或下一步改进工作的建议；或总结全文的主要观点，进一步深化主题；或提出问题，引发人们的进一步思考；或展望前景，发出鼓舞和号召。
调查报告范文（一）
一、调查的具体目标和方法
（一）具体目标
1、了解大学生综合素质现状
（二）调查方法
1、问卷调查
问卷调查在六盘水职业技术学院大专生一、二、三年级进行，共发问卷100份，回收有效问卷89份，回收率89%。
2、网上调查
二、调查结果分析
大学生综合素质现状
1、对所学专业的认识
调查显示，大部分的学生对专业认识有充分的了解，30%的学生对专业知识的掌握情况只局限于课本，25%的学生认为专业与工作不对口，根本无法就业。
2、身体素质
调查结果表明，66%的学生对运动的热情较高，18%的学生对运动热情中等，9%的学生讨厌运动，7%的学生不排斥运动，但一般不做运动。这与他们的饮食习惯是相一致的，正常饮食的学生对运动的热情较高。值得注意的是，不喜欢运动的学生数占相当份额。同时，调查还不喜欢运动的学生，他们经常在生病，喜欢吃零食，且三餐不固定。
3、个人能力
在调查中发现，18%的学生适应能力差，同时其应变能力，自我约束力，沟通协调能力，适应力普通性都不尽如人意，其活跃度也不够。对于这一结果，也许我们对学生的适应力感到无限地忧虑，但需要特别指出的是，很多学生已经起来越注重自身个人能力的培养，其适应能力强，各方面的个人能力都在提高。
4、行为举止
在对调查结果的整理中，我们得到了一组令人震惊的数据，52%的学生能做到不说脏话粗话，48%的学生认为自己不能做到不说脏话粗话。30%的学生认识不到随意翻看他人物件是不道德行为，12%的学生不注意整洁得体，举止文明。
5、价值观念
通过调查发现，65%的学生有自己清晰的事业蓝图，且精神充沛，学习的动机是为提高自己意识，完善自我，35%的学生精神不济，不能认识到精神生活的重要性，没有事业的目标。
6、对他人的态度及团队合作
通过本次调查发现，78%的学生认为团队合作可以提高效率，遵守规章制度，与团队成员共同完成工作，同时调查还发现这部分学生对他人态度良好，乐于帮助他人，且积极听取别人意见，但仍存在22%的学生无法理解团队合作的快乐，以及帮助他人的乐趣。
三 对调查结果的思考
在现代社会环境下，需要有良好的心理素质，还要在集体认同感和适应性方面提出更高的要求。面对当前激烈的人才竞争，很多学生寒窗苦读十几年最大的目标可能就是为了寻找一份高薪面具体面的工作，因此，学生必须具备适应社会的综合能力。价值观是文化的核心，具有导向的作用，是一种行为动力。在生活实践中，人们无不重视价值观的作用和影响。通过这次调查表明：大部分大学生自身已经意识到大学生价值观评价的重要性和社会意义。通过人与人之间的互相接触，交流情感，彼此吸取对方长处和积极因素，从而增进友谊，实现自我价值，增加同学们之间的凝聚力。未来的社会发展不是一、两个人能决定的，借助团队的力量，才能更好，更快的得到发展。首先，必须认清当前社会需求和经济发展趋势，深刻认识综合素质提高和人格魅力养成的意义和长远利益，养成主动力、积极的习惯；
其次，必须克服思想障碍，大胆探索创新，认真学习实践，注重形成特色；
最后，自觉主动培养坚定信仰、矢志不移的坚强亲和力；品行高洁、才学逸群的吸引力；沉着果断、潇洒自如的感召力；宽以待人、严于律己的亲和力；举止得体、言谈机智的感染力；勇于开拓进取的创造能力。
未来，大学生的综合素质高低决定了生存于社会的易难，为了更好的生活，也为了更好的发展社会，提高大学生的综合素质是不可延迟的事情了。
作为一名当代大学生，我们有和英雄一样的使命---继承中华民族的一切优良传统，继承老一辈无产阶级革命领导中国人民开创的社会主义事业，继承和发扬革命传统，自觉担负起挑战。
调查报告范文（二）
目前，全球气候变暧，自然灾害频繁发生，这都和人类自身不保护环境、浪费资源、破坏生态有关，倡导低碳联盟，环保生活已经迫在眉睫了。我对我家的日常生活做了一次调查和统计。如下：
（一）衣：四季衣服购置，基本无浪费，相对来讲比较环保，因为我妈妈通常将我不够穿的衣服鞋祙都送人，不存在浪费。
（二）食：早餐搭配牛奶；午餐：汤、米饭、菜和猪肉；晚餐：汤、米饭、菜和鱼肉，晚餐偶尔有点浪费，是因为妈妈说：“隔夜的菜不能吃，因为有损健康，所以晚上吃剩的饭菜妈妈都不要。
（三）住：
（2）家里的燃气热水器使用频繁，特别是冬天时洗澡时间过长，浪费了大量的气和水资源，应当引起重视。
（3）电灯用的时间过长、电脑每日使用的时间都超过了10小时，用完了又没有马上关机，造成的浪费，全家一起要动员起来养成良好的生活、学习习惯抓紧时间早睡早起，尽量利用白天完成学习、工作。
（四）行：目前家里的主要交通工具是汽车、自行车，尽量使用自行车或用公交车代步，减少浪费。
（五）其它：全家使用环保袋，家里的垃圾袋采用可降解塑料袋，在外用餐有时使用一次性餐具，有时是自带餐具。
【关键词】膳食调查；热量；推荐值；体质指数；大学生
1.研究对象与方法
1.1研究对象
对中国矿业大学某学院同学进行膳食结构的调查。
1.2研究方法
一共对1495位同学进行了膳食结构的调查，其中男生345人，女生943人，161人未注明性别，46人数据不清，将性别与数据不清者剔除，对剩余1288人进行分析。调查内容包括性别，身高，体重，三餐摄入的营养及热量。然后利用Excel统计所得数据，与中国营养学会的推荐值进行对比整理，从而总结大学学生膳食结构的合理性以及提出可行性建议。
2.调查结果
2.1体质指数分布
体质指数( BMI)反映成人体重与身高的关系，且是判断人体胖瘦程度的一项重要指标[1]。大学学生体质指数（BMI）的分布特征分布特征如表1。从图表可以看出，我校大学生BMI分布基本正常。19.6%偏瘦，71.4%正常，8.9%超重。超重的人中，均为偏胖，没有肥胖及重度肥胖的存在。
表1 大学生生BMI频数一览表
*WHO标准，亚洲标准，中国标准各不相同，以中国参考标准为主。
2.2三餐摄入热量的合理性
2.2.1三餐摄入热量的量
与推荐值相比可发现，在校大学生每日膳食摄入的能量均小于推荐值，且主要表现在早餐的量偏少。
2.2.2三餐摄入热量比例
根据调查对比，发现总体来说，早餐所占热量偏少，晚餐所占热量偏多。男女分开对比，发现女生基本符合推荐比例，而男生明显早餐比例偏少，晚餐所占比例偏多。
2.3 三大营养素产热比三者比例与推荐值均无较大差异，说明大学生膳食的营养结构合理，搭配均匀。
3.大学生膳食情况的问题分析
3.1饮食习惯不科学
很多同学的生活习惯极不科学，主要表现在:
3.1.1因没有食欲，为了省钱、肥或睡懒觉而不吃早餐
调查显示，“35.71%坚持天天吃早餐, 14.29%的同学不吃早餐”[2] 。
3.1.2三餐分配不合理, 各餐热量摄入量的分布不均匀
调查显示，“男、女生早餐热量明显不足, 男生占22% ，女生只占16% ”。
3.1.3大学生偏食挑食, 吃零食, 喜吃冷饮，嗜糖现象明显
据“中国五大区大学生营养调查”结果显示，我国高校男女大学生糖摄入量普遍大大超过标准供给量。此外，大学生还经常以喝饮料代替牛奶和水果，经常暴饮暴食等等。研究结果显示，“90%的大学生每日能量摄取不足”[3] 。
3.2营养知识缺乏
资料调查结果显示，大学生普遍缺乏营养知识，营养不良率较高，如:在“被试体质调查中, 10.42%营养不良, 55.68%偏瘦; 有29.45%正常; 3.12%超重, 1.33%为肥胖”[4]，对他们的身体健康和学习、生活影响较大。从总体上看，女生的营养知识优于男生。
4.对大学生膳食情况的一些建议
4.1要加强对大学生营养卫生知识的教育
建议高校开设有关饮食营养方面的公共选修课，使他们懂得营养卫生, 指导并帮助大学生建立自我保健意识。
同时，应当配备有较高水平的营养师和厨师，不断提高膳食营养水平、保证大学生的身心健康。
4.2要养成良好的饮食卫生习惯
国内外营养专家普遍认为，早餐是一天中最重要的一餐，提供的能量要占全天的30%，质量也应达到全天营养素标准的1/3。而在高校内，10%左右的学生从不吃早餐，因此，大力推广营养早餐，对于促进学生身体发育, 改善营养状况和提高学生注意力都有较好的作用。
4.3平衡膳食的合理安排
要充分保障大学生们的蛋白质及热量的供给，不断增加动物性蛋白质的供给比例，增加新鲜蔬菜、水果供给，确保Vc的供给量。
4.4多食蔬菜水果及粗粮
另外一个值得学生重视的是应该多食蔬菜、水果以及粗粮，以补充膳食纤维的摄取。与此同时，蔬菜，水果和粗粮的摄入还能提高学生对硫胺素、核黄素和维生素A 的摄入。
4.5鼓励多尝试新品种新烹饪方法
由于科技的进步，很多食物可以跨地域种植培养或者运输，导致有大量的新鲜食品的出现，鼓励尝试新鲜食品或者新的烹饪方法有助于提高膳食摄入的广度，更能提高大学生对于膳食的兴趣。
4.6重视心理疏导
很多学生营养不良或者食欲不振是因为心理上的原因。常见的原因有：女生对肥胖的恐惧心理；由于地域差别对地域性食物的排斥；对公共就食环境的不习惯等等。对于这些学生，应该加强心理疏导，早日排除异常心理。
4.7自身饮食兴趣的培养
可以自己想办法培养饮食兴趣，如购买喜欢的辣酱小菜来提高胃口，或者自己适当烹饪，提高兴趣，还可以去有卫生许可证的餐点就餐来改善胃口。
4.8 加强体育锻炼
体育锻炼本身能够促进食欲，并能锻炼身体增加抵抗力，而且其对于偏重的学生尤为重要，是减肥的最佳方式之一。
4.9 学校食堂的工作
4.9.1改进烹饪方法
在烹调的过程中建议多用蒸、煮、急火快炒、开汤下菜、少油炸等，以减少营养素的损失。
4.9.2改善食物口味，增加食物种类
这样可以很好的调动学生胃口。配置营养套餐，帮助本校学生成良好合理饮食习惯，摄入平衡膳食，增强体格，保证学业。■
【参考文献】
［1］国家体育总局群体司.中国成年人体质测定标准手册［S］.北京:家体育总局群体司.2000.
［2］王大鹏.大学生身体素质提高与所需营养探析［J］.河北体育学院学报.2001,(3):74751.
［3］张泽丹,刘国礼,彭智等.大学生膳食营养状况的调查研究［J］.中国初级卫和保健.2003,(4):70-71.
关键词：大学生； 饮食习惯； 定性
中图分类号：G478 文献标识码：A 文章编号：1006-3315（2014）06-131-001
大学时代是学习专业知识和促进身体生长发育的重要阶段，其健康素质水平将直接影响我国未来的建设与发展，而大学生具有健康的饮食行为和良好的营养状况，是适应未来社会竞争的前提和基础。相关研究表示，目前大学生的膳食行为普遍存在着不吃早餐、爱吃零食、挑食及忽略三餐的质和量等现象[1]。为进一步探讨大学生饮食习惯中存在的问题及其影响因素，本课题组于2014年对保定市某高校大学生进行了关于饮食习惯的调查研究。
一、对象和方法
1.对象
保定市某高校在校大学生22名，其中男生10人，女生12人；大一年级8人，大二年级8人，大三年级6人。
2.研究方法
采用方便样本抽样方法，每组抽取6～8人，共组织了3个小组的面对面专题访谈。采用自行设计的访谈提纲，由经过统一培训的课题访谈小组人员主持，由专人录音和记录，访谈结束后及时对访谈结果归纳和整理。
3.资料分析
访谈结束后，将所做录音逐字逐句转录，整理成文字，与笔录资料整合后，采用归类方法分析，对调查对象的饮食习惯及影响因素进行归纳分析。
二、结果
1.食用早餐情况
大多数受访者吃早餐的情况并不规律，是否吃早餐与早上是否有课有着直接的关系。关于不吃早餐的原因，绝大多数同学表示“懒得下去”、“起床太晚了”、“上课会迟到”。关于早餐搭配问题，仅有4个人表示会注意早餐搭配，认为“应该吃一个鸡蛋”、“蔬菜和谷类都要齐全”，大多数人并不在意，只会按照个人习惯或者窗口候餐人数的多少去选择早餐类型。
2.吃夜宵情况
几乎全部的受访者表示会偶尔吃夜宵，其中男生居多。夜宵种类主要是一些速食食品如方便面、面包等。问及吃夜宵的原因，部分表示“晚上有社团或者班级活动，消耗的快”，而大多数人认为“熬夜睡觉太晚就饿了”、“在学校晚饭吃的太早，睡觉前自然就饿了嘛”。
3.校外就餐情况
22名受访者都表示有到校外就餐的经历。其中，部分人因为参加同学聚会而校外就餐，部分表示校外就餐的原因是“学校饭菜吃腻了”、“改善一下伙食”、“学校饭不合口味”。关于餐馆的选择，“生活费比较紧，大多会选择一些便宜的餐馆”、“选择离学校近的餐馆”、“夏天会在夜市摊上买些”、“高档的餐厅一年只去一两次”等。几乎所有的同学都表示很少在意餐馆的卫生问题。
4.吃零食情况
大多受访者都表示喜欢吃零食，其中女生占多数，他们认为零食是“生活必备”、“消遣时的必需品”等。零食的种类是以膨化、油炸、果脯食品为主。关于吃零食的频率，15人表示一周吃三次左右，4人表示每天都吃零食，其余调查者视情况而定。
5.健康饮食知识的了解现状及获取途径
大多数受访者对于怎样拥有健康的饮食习惯还不了解，更不知道或不重视自己的饮食习惯是否健康。他们多是从老师或同学的口中得知一些健康饮食的知识，也有部分是通过网络或者电视获得的。其中，他们对老师或同学提供的知识的信任度较高。“希望学校有专门营养老师给我们每个季度上一节关于健康饮食的讲座”，“学校能定期通过飞信、QQ群、微博等途径将相关知识发到学生手机上，培养学生良好的健康饮食习惯”等。
三、讨论
大学生作为一特殊学生群体，其脑力活动消耗大，相关文献表示不健康的饮食习惯往往造成其精神不集中、疲劳、思考问题不集中，影响学习效率和身心健康[2-3]。早餐是一日中最重要的部分，它能够保证血糖维持在正常范围，并赋予充沛精力于工作和学习[4]，然而调查过程中发现大部分同学早餐食用不规律，且不注重营养搭配。除此之外，以男同学为主，吃夜宵显现普遍；校外就餐卫生意识差，食用零食普遍且食用频率较高。该结果提示，应该在大学生人群中进行饮食行为的干预，改善其不健康的饮食习惯。
应利用大学生群体自身特点，采取与之相适应的多种健康饮食教育措施：如组织学生开展形式新颖、灵活多样的学生活动或借助学校QQ群、微博、飞信等新媒体，向学生有效地传达与饮食健康相关的信息，使大学生充分认识到良好的饮食习惯对健康的重要性，增强大学生健康饮食的自我管理能力，从根本上改善大学生的饮食习惯。
参考文献：
[1]李军，刘小燕，郭辉，等.大学生营养知识、态度与膳食行为的调查[J]中国临床康复，2004，8（6）：1028-1029
[2]MUTHAYYA S，THOMAS T，SRINIVASAN K，et al.Consumption of a mid-morning snack improves memory but not attention in school children[J]Physiol Behav，2007，90（1）：142-150
【关键词】医学生 饮食习惯 饮食结构
近年来很多调研发现多数大学生饮食不规律，比如不吃早餐、吃饭速度太快、零食代替正餐等。而医学院学生因学科性质导致学习任务较其他学科更重，这就对医学生体能健康提出了更高要求。因此，培养医学生良好的饮食习惯，树立正确饮食观念，增强体质，为祖国医药卫生事业的发展提供强有力的人力资本保障就显得尤为重要。
本文通过面谈访问的方式对261名在校医学生连续一周的三餐消费进行调研，本次访问学生的范围为2015级到2012级四个年级，包括临床、护理、检验等10个专业，访问期间每位同学的数据均真实有效，有效率达到100%，希望通过调研发现医学生饮食规律，并发现问题提出相应对策。
医学生三餐消费现状
1.基本信息
本次调研的261个有效样本中，男生78名，占比30%；女生183名，占比70%。2012级14名，占比5.37%；2013级49名，占比18.77%；2014级93名，占比35.63%；2015级105名，占比40.23%。
2.分析结果
（1）男女生三餐消费分析
从表1和表2可以看出，男生早、午、晚餐消费均值分别为2.46元、2.55元和6.55元； 女生早、午、晚餐消费均值分别为2.64元、2.71元和5.61元；总体消费均值分别为2.59元、2.66元和5.89元，可以看出晚餐消费显著高于早餐和午餐。通过方差分析可以看出男女生在早餐和午餐的消费上无显著性差异，但是晚餐的消费上男女生存在显著性差异，男生的消费高于女生。
（2）不同年级三餐花费分析
从表3和表4可以看出，早餐和午餐消费各年级存在显著性差异，但是晚餐各年级无显著性差异。其中早餐2012级和2015级的消费高于2013级和2014级，午餐2015级高于2014级。
（3）各专业三餐消费分析
从表5和表6可以看出，不同专业在早餐和午餐的消费上没有显著性差异，但是在晚餐的消费上存在显著性差异，其中口腔专业的晚餐消费为6.59元，显著高于临床（5.78元）、护理（5.43元）、药学本科（5.84元）及中药学专业（5.70元）。
（4）早餐、晚餐消费情况统计
在本次调研中，星期一到星期五早餐无消费频次分别为17、20、22、24、23，总计106人次，占总消费人次的8%，其中男生早餐无消费频次为70，占总频次的66%，女生早餐无消费频次为36，占总频次的34%；从年级角度分析，2012级到2015级频次分别为0、11、78、17，分别占到总频次的0%、10%、70%和20%；星期一到星期五晚餐无消费频次分别为21、20、23、28、30，总计122人次，占总消费人次的9%，其中男生晚餐无消费频次为20，占总频次的16%，女生晚餐无消费频次为102，占总频次的84%。
医学生三餐中存在的问题
通过上述分析结果可以看出医学生三餐饮食中存在下列问题：
1.晚餐消费明显高于早餐和午餐，且男生晚餐消费显著高于女生。在调研中可以看到，晚餐平均消费为5.89元，而早餐和午餐分别为2.59元和2.66元。这说明大部分同学早餐和午餐吃得比较随意，而晚餐吃得比较多，这与“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”的健康饮食理念是背道而驰的，从而形成“早餐马虎，午餐凑合，晚餐丰富”的饮食习惯。
造成这种现象的原因主要是很多同学没有养成良好的作息习惯，或者直接将早餐与午餐合二为一，从而忽略或随意对待早餐，造成早餐营养摄入不足；而相关研究表明不吃早餐或早餐营养不足的学生创造力、数字运用能力、想象力及身体发育都会受到影响；而午餐消费与早餐消费无显著性差异的原因也是因为下午有课或食堂就餐人数较多，为争取更多的休息时间而随意解决；晚餐消费较多的主要原因是晚上课余时间较多，外出就餐机会增加以及聚餐等使得晚餐消费金额或消费量增加。
2.不同年级三餐消费存在一定的差异。其中2012级和2015级学生早餐消费高于2013级和2014级；2015级午餐高于2014级。
造成这种现象的原因主要有：2015级同学是大一新生，刚从高中阶段转入大学阶段，还继续延续高中阶段的生活规律，而2012级同学因专业课较多，健康专业知识较丰富，因此比较重视早午餐。
3.男生不吃早餐的比例远高于女生。本次调研的261名学生中不吃早餐的比例仅为8%，相比较武汉大学调查的近两成学生坚持一日三餐的调研结果要好很多，但在这8%的同学中，男生占到66%，远高于女生的34%，从年级角度分析，2014级学生不吃早餐的比例最高，占到70%。从这些数据可以看出，医学生所学医学知识远多于其他学科学生，因此不吃早餐的同学仅占8%，但多数同学早餐质量不高，2014级学生因年级过渡导致生活规律变化，课程多、懒惰、准备四级考试等原因使得他们不吃早餐的比例最高。261名学生中不吃晚餐的同学占调研总数的9%，其中男生16%，女生84%。从上述分析可以看出，女生的饮食习惯好于男生。
建 议
1.进行科学营养知识健康教育。要利用医学院校优势全面开展大学生营养健康知识教育和宣传，改变大学生在食物选择消费、膳食行为中存在的误区，逐步提高大学生营养知识水平。
2.树立正确饮食观念。通过正确营养观念的宣传树立，将营养观念与饮食行为主动结合，改变不合理的膳食结构，并针对年级、性别、专业进行有针对性的教育，建立个性膳食结构，努力使每个人达到最佳状态。
3.建立正确的饮食消费行为习惯。教师应在课程教学及日常生活中正确引导学生饮食消费习惯及消费行为，特别是大一和大二学生的饮食教育。同时大学生也应进行自我约束、自我教育及自我实践，将健康饮食习惯自觉地体现到日常生活中。
4.培养学生养成饮食计划的习惯。通过进行饮食计划比赛等方式让学生养成根据身体状况每周作一次饮食计划的习惯，将饮食计划丰富化、多样化，建立个性合理的膳食结构，提高身体素质。
参考文献：
[1]宋晴葵：《大学生饮食消费行为的现状及其影响因素》，《商场现代化》2008年。
[2]段婷婷、陈刚、李欣蔚、梅子雨、向倩、王星星、唐越：《大学生膳食营养与卫生的现状调查报告》，《新西部（下半月）》2015年第2期。
总结一：食堂问卷调查报告一、引言
古人云：“民以食为天”，马克思也充分的阐述了人只有在衣食住行得到满足过后，才可能进一步的发展自己。而在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，我们生管会对我院学生们开展食堂现状的问卷调查，其中包括调查价格，饭菜的满意度，服务满意度等方面，并进行充分思考，进而提出了一定的建议。
二、现状
大学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐的因素，这种现状如果任其发展的话，势必会阻碍学校的正常运行，为了解我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。现将部分有代表性的调查结果报告如下：
(1)饭菜价格：在此次调查中，近50%的同学认为食堂饭菜价格合理，40.5%的同学认为食堂的饭菜价格偏高，而认为食堂的饭菜价格很高的同学占13.4%。由此可见大部分同学对食堂的饭菜价格还是可以接受的。
(2)饭菜质量：近50%的同学认为食堂的饭菜质量很高，他们从没吃过变质的饭菜，仅有2.9%少数的同学吃到过变质的饭菜。由此可见食堂的饭菜质量还是很高的，同学们对饭菜质量持满意的态度。
(3)食堂餐具卫生：关于食堂餐具卫生满意程度的反映是：26.6%的学生认为学校食堂的卫生状况良好，干净，52.2%的同学认为一般，其中17.2%的同学认为食堂的卫生状况糟糕，觉得脏。看来食堂在卫生方面还有待加强。
(4)食堂服务：超过一半的同学认为食堂工作人员的服务态度冷淡，仅仅只有12.5%的同学认为是热情。同时同学提出一些对餐厅服务的要求，如认真计算价格，希望减少被刷错卡的次数，带上口罩与手套，这也是同学们对卫生安全的要求。
(5)菜的种类：在调查中，有近52.9%的同学认为食堂的菜式品种只能用还行，凑合的词来评，27.5%的同学觉得菜式应该有所创新。仅仅就3.3%的同学认为食堂的菜式品种是丰富多彩，令人满意。由此可见，食堂需要在种类方面多下点功夫，多研究新菜，提高同学们对菜的满意度。
在此次调查中，还有众多的结果数据，但这里仅列举一些典型的数据来说明我们食堂的现状，在很大范围内，还存在很多不容忽视的情况，如学生在食堂的插队情况、饭菜份量多少问题的情况等等，这些调查结果是值得反思，但在这里我们仅做描述性的介绍，以供读者真实、客观的了解本校食堂的现状。
三、存在的问题及建议
通过我们的调查，我们不难发现存在众多的问题，在对食堂的问卷调查和走访中，我们总结了一些的结论，并提出了相应的建议，具体的表述为以下几点：
(1)价格方面：饭菜的价牌调整需及时，以免同学们产生不必要的误会，对此提出的办法是对价格给予公示。部分同学认为荤素菜的价格不合理，有的素菜的价格比荤菜高。
(2)服务方面：工作人员的态度要温和，特别是男工作人员(注意戴好口罩和手套)。同时部分的同学认为食堂应该延长时间，同时增设窗口。建议用铁勺子，方便。现在开设了订餐的服务，方便了同学们，深受同学们的好评。
(3)饭菜方面：针对早餐，同学们普遍认为稀饭过稀，还建议应该增设品种，如小笼包，饭团等。当然这主要看食堂，考虑到时间，人员可否行。针对中晚饭，同学们提出应增加素菜的种类及菜法的烧法。除此，有部分同学提出食堂的汤类过少，口味过淡。现在天气渐冷，建议食堂应注意饭菜的保温。
通过此次的调查，作为学校的后勤保障部门，更加深入地了解学生的用餐需求，从而在日后在餐饮方面提供更有针对性的服务及进一步提高业务水平，为全校师生营造一种更愉悦，和谐的校园氛围。
总结二：食堂问卷调查报告调查目的：为了提高食堂工作质量、服务广大同学，更加的完善有关单位的服务质量以及提高工作人员的素质，查漏补缺、取长补短，为同学们带来更佳舒适的生活环境，我们组特别做此问卷，为今后学校对食堂的管理提供一定的参考资料。
调查结果分析：
一、同学们对食堂就餐环境的满意程度
调查显示大多数同学都选择在食堂就餐，但仍有的同学表示对食堂的就餐环境并不是很满意。总体来说同学们对我校食堂就餐环境满意程度不是很高。希望学校能够针对这一问题采取相应的措施加以整顿和管理。
二、同学们对在食堂就餐时服务的满意程度
调查结果显示，大部分同学还能接受食堂工作人员的服务态度，但也仍有许多同学认为食堂工作人员的服务态度不好。从同学陈述中得知同学们普遍认为食堂的打卡服务做得最好，但在泰山厅为民族同学提供的清真菜区和餐具卫生方面有待提高。同时同学们还希望增加免费汤桶的供应，将汤勺换成一次性的，服务人员换上一次性口罩和手套，晚上增加夜宵等一些服。这些情况也表明食堂的服务有许多欠缺的地方，希望学校或食堂能采取一些相关措施加以改。
三、同学们对食堂的菜价和质量的满意程度
从调查结果我们可以看出，同学都表示食堂的饭菜价格不合理，质量与菜价不符合等问题。食堂的菜价特别是肉类菜价不合理，让许多同学无法接受。将其与菜的质量相比，同学们每天摄入的营养元素是不足的.这可能会影响到一些同学的健康状况。为了满足更多学生的需求，希望食堂能适当调整一些菜价，改进味道，并增加一些有营养的菜色。
总结
通过这次调查，我们初步了解了在校学生对食堂就餐环境,服务态度和菜价，质量的满意程度。调查结果表明大多数同学基本能接受食堂目前的状况，但存在一部分同学对食堂目前的状况感到不满。这主要集中在食堂的服务差,菜价高,质量与菜价不符这些问题上。食堂作为第三产业，其主要工作就是给在校大学生提供良好的就餐环境，服务学生，并保证学生每天的营养摄入量。同时，食堂还应考虑到同学们都是从不同地方来泰医求学的，大家都没有经济收入，都是靠父母辛苦挣钱来读书，不可能花很多钱在就餐上，若食堂菜价太贵，这必会给一部分同学造成经济负担。长期以来食堂在学校里形成了垄断形式，在餐饮方面来说是供不应求，这就给食堂造成了没有竞争的环境。因此在菜价和菜的质量方面会存在一些不合理的地方。希望学校和食堂的负责人能为学生着想，减轻学生的一些生活负担，提高大学生的饮食质量，不要让学生在专心学习的同时还要担心他们的饮食问题。
总结三：食堂问卷调查报告调查背景：随着市场价格的升高，我校食堂也对各种饭菜的价格作了一些调整，并引起了不同程度的反响，因此我们部门遵上级指示做了此次调查问卷并作出相应的分析。
调查目标：通过调查,了解食堂服务的状况，探求食堂服务的问题 , 为相关部门解决食堂问题献言献策,促进食堂改善服务质量，提高大家对食堂的满意度，切实提高我校教师、学生的生活水平。
调查方法：问卷调查
调查内容：学校食堂的用餐环境、餐具卫生、饭菜质量、饭菜价格、饭菜口味、饭菜卫生状况、饭菜品种丰富程度、周菜单及执行情况、工作人员服务态度、对食堂管理和服务总体评价、是否欢迎该食堂继续为师生提供服务这些内容。
调查结果：这次问卷调查共发放问卷57份，收回 57份，有效问卷57份，这次问卷调查程序合理，主体广泛，性别分布合理，覆盖了各个年级和各个区域的人群，调查结果可以公正有效地反映我校食堂的总体情况.调查情况附后表。
改进措施;
1、饭菜质量基本满意，但同学们希望多增加些品种、地方小吃，注意营养搭配。
2、饭菜价格适中，适当增加分量。
3、卫生工作要继续加强，希望食堂对此要有高度的重视。
调查背景：随着市场价格的升高，我校食堂也对各种饭菜的价格作了一些调整，并引起了不同程度的反响，因此我们部门遵上级指示做了此次调查问卷并作出相应的分析。
调查目标：通过调查,了解食堂服务的状况，探求食堂服务的问题 , 为相关部门解决食堂问题献言献策,促进食堂改善服务质量，提高大家对食堂的满意度，切实提高我校教师、学生的生活水平。
调查方法：问卷调查
调查内容：学校食堂的用餐环境、餐具卫生、饭菜质量、饭菜价格、饭菜口味、饭菜卫生状况、饭菜品种丰富程度、周菜单及执行情况、工作人员服务态度、对食堂管理和服务总体评价、是否欢迎该食堂继续为师生提供服务这些内容。
调查结果：这次问卷调查共发放问卷57份，收回 57份，有效问卷57份，这次问卷调查程序合理，主体广泛，性别分布合理，覆盖了各个年级和各个区域的人群，调查结果可以公正有效地反映我校食堂的总体情况.调查情况附后表。
改进措施;
1、饭菜质量基本满意，但同学们希望多增加些品种、地方小吃，注意营养搭配。
2、饭菜价格适中，适当增加分量。
3、卫生工作要继续加强，希望食堂对此要有高度的重视。
4、服务质量尚可，但有待进一步提高。
总之，问题与优势同在，发现问题才能解决问题。被调查者对食堂的总体评价是基本满意的。但仍存在着一些问题。因此，学校食堂应该进一步提高服务质量，惟有如此，才能解决师生和食堂之间的种种矛盾，让同学们的生活更加舒适，令后勤服务部门的工作开展得更顺利。
总结二：食堂问卷调查报告总结
一、引言
古人云：“民以食为天”，马克思也充分的阐述了人只有在衣食住行得到满足过后，才可能进一步的发展自己。而在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，我们生管会对我院学生们开展食堂现状的问卷调查，其中包括调查价格，饭菜的满意度，服务满意度等方面，并进行充分思考，进而提出了一定的建议。
二、现状
大学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐的因素，这种现状如果任其发展的话，势必会阻碍学校的正常运行，为了解我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。现将部分有代表性的调查结果报告如下：
(1)饭菜价格：在此次调查中，近50%的同学认为食堂饭菜价格合理，40.5%的同学认为食堂的饭菜价格偏高，而认为食堂的饭菜价格很高的同学占13.4%。由此可见大部分同学对食堂的饭菜价格还是可以接受的。
(2)饭菜质量：近50%的同学认为食堂的饭菜质量很高，他们从没吃过变质的饭菜，仅有2.9%少数的同学吃到过变质的饭菜。由此可见食堂的饭菜质量还是很高的，同学们对饭菜质量持满意的态度。
(3)食堂餐具卫生：关于食堂餐具卫生满意程度的反映是：26.6%的学生认为学校食堂的卫生状况良好，干净，52.2%的同学认为一般，其中17.2%的同学认为食堂的卫生状况糟糕，觉得脏。看来食堂在卫生方面还有待加强。
(4)食堂服务：超过一半的同学认为食堂工作人员的服务态度冷淡，仅仅只有12.5%的同学认为是热情。同时同学提出一些对餐厅服务的要求，如认真计算价格，希望减少被刷错卡的次数，带上口罩与手套，这也是同学们对卫生安全的要求。
(5)菜的种类：在调查中，有近52.9%的同学认为食堂的菜式品种只能用还行，凑合的词来评，27.5%的同学觉得菜式应该有所创新。仅仅就3.3%的同学认为食堂的菜式品种是丰富多彩，令人满意。由此可见，食堂需要在种类方面多下点功夫，多研究新菜，提高同学们对菜的满意度。
在此次调查中，还有众多的结果数据，但这里仅列举一些典型的数据来说明我们食堂的现状，在很大范围内，还存在很多不容忽视的情况，如学生在食堂的插队情况、饭菜份量多少问题的情况等等，这些调查结果是值得反思，但在这里我们仅做描述性的介绍，以供读者真实、客观的了解本校食堂的现状。
三、存在的问题及建议
通过我们的调查，我们不难发现存在众多的问题，在对食堂的问卷调查和走访中，我们总结了一些的结论，并提出了相应的建议，具体的表述为以下几点：
(1)价格方面：饭菜的价牌调整需及时，以免同学们产生不必要的误会，对此提出的办法是对价格给予公示。部分同学认为荤素菜的价格不合理，有的素菜的价格比荤菜高。
(2)服务方面：工作人员的态度要温和，特别是男工作人员(注意戴好口罩和手套)。同时部分的同学认为食堂应该延长时间，同时增设窗口。建议用铁勺子，方便。现在开设了订餐的服务，方便了同学们，深受同学们的好评。
(3)饭菜方面：针对早餐，同学们普遍认为稀饭过稀，还建议应该增设品种，如小笼包，饭团等。当然这主要看食堂，考虑到时间，人员可否行。针对中晚饭，同学们提出应增加素菜的种类及菜法的烧法。除此，有部分同学提出食堂的汤类过少，口味过淡。现在天气渐冷，建议食堂应注意饭菜的保温。
通过此次的调查，作为学校的后勤保障部门，更加深入地了解学生的用餐需求，从而在日后在餐饮方面提供更有针对性的服务及进一步提高业务水平，为全校师生营造一种更愉悦，和谐的校园氛围。
总结三：食堂问卷调查报告总结
调查目的：为了提高食堂工作质量、服务广大同学，更加的完善有关单位的服务质量以及提高工作人员的素质，查漏补缺、取长补短，为同学们带来更佳舒适的生活环境，我们组特别做此问卷，为今后学校对食堂的管理提供一定的参考资料。
调查结果分析：
一、同学们对食堂就餐环境的满意程度
调查显示大多数同学都选择在食堂就餐，但仍有的同学表示对食堂的就餐环境并不是很满意。总体来说同学们对我校食堂就餐环境满意程度不是很高。希望学校能够针对这一问题采取相应的措施加以整顿和管理。
二、同学们对在食堂就餐时服务的满意程度
调查结果显示，大部分同学还能接受食堂工作人员的服务态度，但也仍有许多同学认为食堂工作人员的服务态度不好。从同学陈述中得知同学们普遍认为食堂的打卡服务做得最好，但在泰山厅为民族同学提供的清真菜区和餐具卫生方面有待提高。同时同学们还希望增加免费汤桶的供应，将汤勺换成一次性的，服务人员换上一次性口罩和手套，晚上增加夜宵等一些服。这些情况也表明食堂的服务有许多欠缺的地方，希望学校或食堂能采取一些相关措施加以改。
三、同学们对食堂的菜价和质量的满意程度
从调查结果我们可以看出，同学都表示食堂的饭菜价格不合理，质量与菜价不符合等问题。食堂的菜价特别是肉类菜价不合理，让许多同学无法接受。将其与菜的质量相比，同学们每天摄入的营养元素是不足的.这可能会影响到一些同学的健康状况。为了满足更多学生的需求，希望食堂能适当调整一些菜价，改进味道，并增加一些有营养的菜色。
【关键词】 大学生；健康促进；心理学，社会
0引言
从事健康促进行为，不仅可以减少疾病发生，降低死亡率和患病率，也可增进健康，提高生活品质，是保障健康最有成本效益且最重要的方法之一［1］. 大学生正处在一个转型期，其健康促进行为水平不仅对大学期间的健康产生影响，其效应也会显露在成年期，影响着成年后健康［2-3］. 我们就广州市某高校大学生的健康促进行为和社会心理状况进行了调查，为学校管理者和卫生工作者开展有针对性的教育工作，促使大学生采取健康促进生活方式提供科学依据.
1对象和方法
1.1对象采用整群随机抽样方法，抽取广州市某医学院校的420名本科生为样本，回收420份，按照无效问卷的判定标准（如应答条目率不足85%、所有条目均选同一应答级等），得到合格问卷407份，有效率为96.9%. 其中，男生183人（44.9%），女生224人（55.1%）；大三以下（含大三）年级200人（49.1%），大三以上年级207人（50.9%）；医学专业（临床、预防、基础、中医等）271人（66.6%），非医学专业（卫生管理、卫生经济、卫生法学、计算机、医学英语等）136人（33.4%）.
1.2方法采用青少年健康促进量表（Adolescent health promotion scale，AHP）［4］进行测定. 该表包括6个子量表，分别为营养行为、人际间支持行为、健康责任行为、生命欣赏、运动行为及压力处置行为，共40个条目. 每个条目按照1～5级评分法：1表示从不，2表示偶尔，3表示约半，4表示经常，5表示总是. 由调查对象根据实际情况进行选择，根据各条目的平均分计算总得分和子量表得分，分数越高表示健康促进行为越好. AHP繁体中文版经转换并由公共卫生专家校对形成AHP简体中文版. 通过预试验验证量表语言的明晰性和适当性，结果所有的条目完成都无困难，检测到简体中文版AHP的Cronbachs α系数为0.91，各子量表的Cronbachs α系数为0.68～0.88，经因子分析，最大方差正交旋转，产生较好的结构效度. 为避免学生考试环境下的压力，该测定在学期中进行. 采用问卷调查的方法收集资料，由统一培训的调查员在取得调查对象的同意后，向调查对象发放问卷，问卷采取不记名方式进行，并遵循保密原则，采用统一的指导语，让学生独立自己填写，需时5～6 min.
统计学处理：数据以x±s表示，采用单样本t检验，SPSS13.0软件对测试的数据统计处理.
2结果
2.1大学生健康促进行为按照如下公式把各子量表得分转化为标准分：转换分数=（实际初得分-理论最低初得分）/（理论最高初得分-理论最低初得分）×100. 大学生健康促进行为得分如表1. 大学生健康促进行为以生命欣赏行为、人际支持行为和压力处置行为方面较高，营养行为、健康责任行为和运动行为方面得分较低. 表1健康促进量表得分情况分析
2.2不同性别、不同专业、不同年级大学生健康促进行为水平的比较①不同性别比较：男学生健康促进行为水平低于女学生，差异有统计学意义（P=0.01）. 在子量表运动行为上，男学生比女学生更积极从事体育运动（P=0.00）. 在营养行为、人际支持行为和压力处置行为3个子量表上，女学生得分稍高于男学生，差别有统计学意义（P
3讨论
本次调查大学生的整体健康促进行为标准平均分为62.84分，距满分相差较远，显示大学生具有有限的健康责任感，较少从事体育活动和缺乏良好的营养习惯，与其他学者的调查结果［2，5-6］相似. 由于大学生年青，很少显现健康问题，加之离开父母和家庭，独立生活，因此很少重视自己健康. 大部分学生习惯晚睡晚起，不经常用早餐，同时水果摄入少，吃快餐现象普遍. 由于学业占用了大部分时间和精力，使他们不能进行规律的体育锻炼项目. 同时本次调查也发现学校的体育设施较少，缺少锻炼时的指导等也是造成大学生较少从事积极运动锻炼行为的原因.
我们的结果还显示了大学生在健康促进行为的选择上有性别、年级和专业上的差异，男学生整体健康促进行为水平低于女学生；女学生较男学生注重饮食营养和饮食方式，在营养行为方面比男学生更好.
女学生在使用人际技能保持社会心理健康方面比男学生更有能力，比男学生善于与亲人、朋友联系，善于保持自信的态度，也说明女学生在现在普遍注重男性工作能力的社会，意欲证明自己的能力. 虽然普遍认为男学生压力处理能力比女学生强，但本次调查发现女学生比男学生更有能力去释放压力，更会注意自己的情绪变化，放松自己. 柯遵渝［5］研究结果显示男学生比女学生更渴望维持规律的锻炼，本调查亦显示男学生比女学生更多的积极从事锻炼和运动项目. 因此，应根据男女学生的倾向和特征设计健康教育项目满足男女学生不同的需要［7］.
在不同年级比较方面，由于营养等知识多是在高年级才学习，因此高年级学生在营养行为方面优于低年级的学生. 由于高年级更加忙于学习和应对就业压力，闲暇时间较低年级较少，在生命欣赏行为和运动行为方面，比低年级的学生表现差. 因此，应根据不同年级学生特点开展相关健康教育. 在不同专业比较方面，医学专业学生注重自己的营养饮食行为，而其余子量表和总量表得分差别没有统计学意义，是由于医学院校的非医学专业也是学习与医学相关的专业，同样受到医学气氛的熏陶，今后将在非医学院校进行调查，进一步研究专业间健康促进行为是否存在差异.
参考文献
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［5］ 柯遵渝.570名大学生健康行为方式量表调查分析［J］.中国行为医学科学，2003，12(1):94-95.
[关键词] 大学生；营养不良；影响因素
[中图分类号] R151.41 [文献标识码] A [文章编号] 1673-7210（2016）01（c）-0181-04
Influence factors of students malnutrition from a university in Shijingshan District of Beijing
ZHANG Huixia
Plastic Surgery Hospital， Chinese Academy of Medical Sciences， Beijing 100144， China
[Abstract] Objective To explore the influence factors of students malnutrition from a university in Shijingshan District of Beijing. Methods 300 cases students from a university in Shijingshan District of Beijing were collected from February 2014 to June 2015 as the research objects. There were 30 cases of male students， and 270 cases of female students， aged from 18 to 22. Questionnaire and physical examination were done. Based on the nutritional status， all the students were divided into the malnutuitin group and normal group. Then the nutritional status of the two groups students and the influence factors were analyzed by statistics. Results 81 cases had malnutrition among 300 students， the proportion was 27.0%. Logistic regression analysis found that female （P=0.005）， living expenses insufficient （P=0.034）， low basal metabolic rate （P=0.009）， low body fat mass （P=0.012）， low limbs fat （P=0.024）， low trunk fat （P=0.015）， bad appetite （P=0.031）， lack of physical activity （P=0.035）， like to eat sweet food （P=0.042） and dietary bias （P=0.006） were the independent risk factors of malnutrition in college students. Conclusion The detection rate of malnutrition is high in students from a university in Shijingshan District of Beijing. Gender， cost for living， basal metabolic rate， quality of body fat， limbs fat mass， trunk fat， appetite， every day's exercise， like sweets food and dietary bias all influence the nutritional status of the college students. Comprehensive intervention should be taken for malnourished college students by improving their lifestyle.
[Key words] College students； Malnutrition； Influence factors
随着经济的发展及人民生活水平的不断提高，人们对身体状态的要求也不断增长，越来越多的人开始关注自身的身体营养问题[1]。我国社会医学的奠基人梁浩材先生就曾提出“社会的发展以人为本，而人的发展以健康为本”，这就体现了健康在社会和人的发展中的重要地位。大学生是我国民族发展的希望，国家栋梁，大学生的身体健康状况与我国的发展息息相关[2]。学校是大学生生活的主要场所，因此，学校在提高学生学业水平的基础上，还要增强大学生的体质健康。据2010年的调查结果显示，大学生的耐力素质处于下滑趋势[3]。营养不良是学生中常见的一种疾病，营养不良不仅会阻碍学生身体的生长发育，还会对学生的学习成绩带来一定的影响。许多研究结果显示，当前大学生的膳食营养主要存在饮食结构的不科学、缺乏相关的影响营养知识及饮食结构不合理等问题[4-5]。针对上述问题本研究以300名北京市石景山区某大学的学生为研究对象，探讨大学生营养不良的相关影响因素。
1 资料与方法
1.1 一般资料
2014年2月～2015年6月完全随机抽取北京市石景山区某大学的学生作为研究对象，最终获得完整体检资料的学生共300名，其中男30名，女270名，年龄18～22岁，平均（20.3±1.2）岁。排除标准：①具有消化系统严重疾病的学生；②具有血液、代谢等重要系统疾病的学生；③患有恶性肿瘤的学生。
1.2 方法
所有研究对象均完成各种调查和检测，且均由同一团队执行。①现场调查：由校医对大学生进行包括身高、体重等指标的体格检查。在体格检查前学生均进行排尿、排便，避免剧烈运动及大量饮水、饮食，学生均只穿贴身的衣服。使用国产的立柱式身高计测量学生身高，结果精确到0.1 cm；使用电子称测量学生的体重，结果精确到0.05 kg。身高计与电子称使用前均进行矫正。②调查问卷：调查问卷依据已发表的文献[2]由笔者自行编制，内容包括大学生的父母情况、患病情况、饮食行为、营养知识的掌握情况及大学生的饮食习惯。③实验室检查：指尖抽血，使用由上海寿海惠民科学仪器公司提供型号为Hb-1002的血红蛋白仪采用高铁氰化法检查血红蛋白水平；采用由北京泰林东方商贸有限公司提供的日立型号为7180的全自动生化分析仪检测白蛋白水平。本研究中采用WHO推荐的身高标准体重法及Broca改良公式[6]来评定大学生的营养状况，将同等身高标准体重值规定为100%，在标准体重的80%～110%的大学生为营养状况良好，低于标准体重80%的大学生为营养不良。依据学生的营养状况分为营养不良组与正常组。本研究中贫血指的是男学生血红蛋白
1.3 统计学方法
采用SPSS 16.0统计学软件进行数据分析，计量资料数据用均数±标准差（x±s）表示，两组间比较采用t检验；计数资料用率表示，组间比较采用χ2检验；对可能导致大学生营养不良的影响因素进行Logistic回归分析；以P < 0.05为差异有统计学意义。
2 结果
2.1 两组学生基本临床资料比较
300名大学生中有81名为营养不良，所占比例为27.0%。营养不良组男学生比例、基础代谢率、体脂百分比、体脂质量、四肢脂肪量及躯干脂肪量均小于正常组学生，营养不良组生活费低于500元的学生比例明显高于正常组，差异均有统计学意义（均P < 0.05）。见表1。
2.2 大学生营养状况影响因素的单因素分析
对可能影响大学生营养状况的因素进行单因素分析发现，营养不良组食欲好、每天运动的学生比例均明显低于正常组（P < 0.05）；而营养不良组喜甜食及偏食学生比例明显高于正常组（P < 0.05）。见表2。
2.3 大学生营养状况影响因素的多因素Logistic分析
将单因素分析差异有统计学意义的变量引入多因素Logistic回归分析模型，结果显示，性别、生活费、基础代谢率、体脂质量、四肢脂肪量、躯干脂肪量、食欲、每天的运动情况、喜甜食及偏食情况与大学生营养状况独立相关（P < 0.05）。见表3。
3 讨论
营养是人体健康及生命得以维持的物质基础[7]，而一个国家国民的健康及营养状况不仅能准确地反映该国家的经济发展水平，还是国家社会进步与否的一个重要标志[8]。随着我国经济的不断发展及人们生活水平的不断提高，我国人民的生活习惯及膳食结构均发生了极大变化，但由于人们所处环境、职业、经济条件、生活饮食习惯及性别的不同，一部分人还存在营养不良情况[9]。大学生作为社会主义建设事业的接班人，关乎着民族的希望与国家的未来，大学生的体质健康水平与整个中华民族的繁荣昌盛密切相关。由于大学生正处在生长发育的重要阶段，同时也是青少年培养身体锻炼良好习惯的黄金阶段，他们担负着学习与就业的巨大压力，其营养状况倍受国家和社会的关注[10]。现今社会对大学生综合素质的要求不断提高，而大学生的综合素质主要表现在智力、健康、道德、心理及角色5个层面上[11]。有研究结果显示，改革开放以来虽然大学生的膳食结构及体质状态有了大幅度提高，但由于存在不吃早餐、乱吃零食、营养知识缺乏及饮酒、吸烟、节食等不良生活习惯多导致其营养状况不容乐观[12-13]。本研究以300名某大学学生为研究对象，探讨其营养不良的相关影响因素。
本研究结果显示，300名大学生中有81名为营养不良，发生率为27.0%。这一结果与孙玫等[14]的研究结果相符合，而明显低于郭爱伟等[15]的研究结果。本研究结果显示女大学生发生营养不良的比例明显高于男性，基础代谢率、学生的生活费、体脂质量、四肢脂肪量及躯干脂肪量在大学生营养不良中起着一定的作用，分析其原因可能是与当前社会盛行的以瘦为美有明显关系。现在大众的审美观以骨感为美，因此一些女大学生为了有一副姣好的身材而进行节食，特别是早餐不规律[16]。有研究显示，北京海淀区某4所大学中约有33.0%的女学生为了保持身材而进行节食，而营养不良及各种疾病就是过度节食所带来的直接后果[17-19]。安维维等[20]研究发现，体重正常或过轻的大学生中仍有24.1%的学生自我评价体重偏重，而女性学生占多数。另一方面大学生还处于没有收入、靠家庭养活的阶段，而大学生除了衣食住行的开支外，还有通信、礼品、化妆品、外出旅游及同学聚餐等必要的支出，由此可见大学生的收入虽然不高，但其支出项目却很多，因此许多低生活费的大学生在饮食消费上只能处于底层。本研究结果显示，女性、生活费不足、基础代谢率低、体脂质量低、四肢脂肪量低、躯干脂肪量低、食欲不好、运动量缺乏、喜吃甜食及偏食是大学生发生营养不良的独立危险因素。另外，本研究中营养不良组与正常组大学生血红蛋白及白蛋白的水平间有一定差异，这就提示在注意学生体重的同时，还要注意学生的总体健康水平[21-22]。
综上所述，大学生中营养不良的比例较高，而女性、生活费不足、基础代谢率低、体脂质量低、四肢脂肪量低、躯干脂肪量低、食欲不好、运动量缺乏、喜吃甜食及偏食情况均是大学生营养不良的独立影响因素，针对上述因素应对大学生的饮食情况进行综合性干预。
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世界卫生组织(WHO)早在1992年维多利亚宣言中就提出了健康的四大基石：“合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡”。宣言中将合理膳食放在了四大基石之首，是健康的第一基石，足以证明合理膳食对于健康的重要性。
但是，由于膳食结构不合理所导致的营养不良，已经成为目前影响我国学生健康的最主要原因。营养不良（包括营养过剩和营养缺乏）将对人口素质产生极为不利的影响，具体主要表现在以下几方面：①体力不足，劳动能力降低。②智力受损，受教育的能力降低，创新能力不足。③与传染病互为因果。④是许多慢性疾病的潜在原因。⑤会世代相传，形成恶性循环。⑥与贫困互为因果。因此，我们必须充分认识到营养不良的严重性和提高国民营养知识水平的紧迫性与重要性。
营养不良，特别是儿童时期的营养不良，将干扰基因的优秀表达，不仅妨碍他们正常的体质发育，而且在很大程度上影响其智力发育，关系到人力资源的综合素质。权威资料表明，儿童时期蛋白质―能量营养不良可使智商降低15分，使劳动生产力损失10％。儿童铁缺乏可使听力、视力减弱，学习成绩不佳，智力发育受到严重损害。碘缺乏可使儿童智商降低10％，成年后劳动能力下降10％……。
从2002年“中国学龄儿童青少年营养与健康状况调查报告”和“全国营养调查报告”等资料所显示的结果来看，我国青少年儿童健康状况令人担忧：我国儿童肥胖率为8.1％，城市中有1/4的男生超重和肥胖；青少年儿童高血压患病率超过7％；3～12岁的儿童维生素A缺乏率达9.3％；我国居民钙的平均摄入量为391毫克/日，仅为青少年应摄入量的32.5％；农村4岁以下儿童的身材矮小率达20.5％。我国学生近视眼患病率为：初中生60％，高中生76％，大学生83％；青春期学生尤其是女生贫血仍然比较严重；学生的心肺功能、肌肉力量和耐力素质明显下降……。上述问题的形成，原因是多方面的，但膳食因素起到了关键性的作用。
与之相反，日本国民的健康情况令我们惊叹！有资料显示，由于日本历届政府对于国民营养特别是对青少年儿童营养的重视，以及国民营养知识水平的提高，使日本青年人的平均身高比“二战”时高出11～15厘米，曾经的“小日本儿”其身高已经超过中国人。日本人的平均寿命明显高于其他国家，尤其是女性的平均寿命为87.6岁，比我国的67.88岁高出近20岁，并且是“寿尔康”，我们却是“不寿不康”!为此，自1986年以来日本持续被联合国评为长寿国和高智商国。由于日本国民整体素质的提高，促进了国民经济的迅速崛起，在较短的时间内成为世界经济强国。看到这些事实，我们就不难找到我们的差距所在，同时也就不难领悟到学生家长、老师、学校乃至全社会“补”上营养这一课的重要性和紧迫性。
当前导致我市学生营养不均衡乃至营养不良的主要原因有以下几方面：①城市学生谷类食物偏少，动物性食物和油脂的摄入量偏高。②学生家长营养知识匮乏，营养素搭配比例不当。③学生不吃早餐或在家庭以外就餐率较高。④营养教育落后，学生缺乏营养知识，饮食不节制、偏食、吃过多的零食。⑤过多的饮用碳酸饮料、香甜味饮料。⑥一些学生盲目减肥、节食。⑦部分学校疏于对食堂管理，饭菜价高质差。⑧食品生产、加工和销售领域的卫生与安全问题严重，也是造成学生营养不良的重要原因之一。
尤其值得注意的是，由于膳食结构不合理所导致的高血压、糖尿病、超重与肥胖等成年期慢性非传染性疾病，近些年来呈现低龄化且上升的态势，成为威胁我国城市儿童少年健康的突出问题。此外，血脂异常还可见于农村青少年。膳食营养素失衡不仅威胁易感人群的健康，最为重要的是，还将影响下一代甚至几代人的智力、体力和精神等的正常发育。
国民营养，特别是学生营养，关乎国家的兴衰，关乎民族的未来，不容忽视!为此，包括中国营养学会理事长葛可佑先生在内的数十名营养界著名专家多次呼吁：国家要对国民营养进行立法，饮食营养要从孕期开始，“食育”要从娃娃抓起!
党的十六大提出了“全面建设小康社会”的奋斗目标，把教育放在优先发展的地位。健康素质与思想道德素质、科学文化素质并提为国民三大素质。建立创新型国家和实现小康目标，最终赶上或超过西方发达国家，“高素质的健康人”是第一要素，人才是第一竞争力，健康是第一保障力，而膳食营养又是健康的第一基石。所以，加强和改善学生营养，提高青少年儿童的健康（包括身体健康和心理健康）素质，是使教育良性发展的基础和提高学生整体素质的必要条件，是关系到国家和民族兴衰的长远大计。
