时间：2022-09-02 18:31:56
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一、甜点烘焙行业市场分析
我国的生活方式逐渐西化，大米和中式面制食品的使用量逐渐降低，这使得蛋糕被我国广大消费者接受，其市场状况非常乐观，销售量呈逐年上升的趋势。
随着国内民众生活水平的提高，对蛋糕的质量要求和养要求越来越高，据调查统计显示，市场对于以下两类需求强烈：
1.方便、快捷的旅游蛋糕，现在旅游已成为人们放松自己，愉悦心境的绝好方式，由此带动了方便食品的急速发展，所以市场需要更方便快捷的蛋糕
2.低糖、低脂、清淡和营养平衡的蛋糕，将更为人们所重视。 对于高糖、高脂的饮食，被现代人视为烘水猛兽，科学健康的膳食已在全世界成为人们追求的目标。这就要求蛋糕改变高糖、高脂肪、高热量的现状、向清淡、营养平衡的方向发展，如低糖、无糖、或用非糖甜味剂部分替代蔗糖。这样的蛋糕可给糖尿病、肥胖症、高血压等疾病患者带来福音。添加食物纤维素的蛋糕，可利用大豆蛋麸皮、燕麦碎粒等制成高蛋白、富含纤维素、矿物质营养蛋糕。这将是二十一世纪最具诱惑力的产品之一。
一、案例引入
一个科技公司开发了一种测试用电子设备，面对专业市场，销量不大，因此产量也属于小规模。前些日子前来询价、要求购买的人突然大增，难道市场终于被“培育”出来了？公司上下都很高兴，与许多客户达成了供销意向，甚至收了一些预定金，并开始批量采购原材料，准备扩大生产。可是热卖了两天后，市场需求又突然降下温来。原先急切需求的，不再热心;一些买了设备的人甚至回来询问退货的事宜。
公司市场总监感到很困惑，和笔者聊起这件事，笔者对这件事的分析是：牛鞭效应在作怪。
二、理论回顾
牛鞭效应是现代供应链管理理论中的一个著名问题，也称需求偏差加速放大原理，由美国Haul Lee教授提出。描述了供应链上由于各节点企业只根据相邻节点企业的需求信息决定自己的采购计划和库存，并据以进行生产，导致需求信息的偏差被逐级放大。
按照被普遍接受的观点，形成牛鞭效应的因素主要有：需求预测程序、配额供给、批量订货和价格波动。对于成熟的供应链，牛鞭效应的控制可以借助于全流程的统一决策、ERP系统、既定的数学模型。而对于非成熟的供应链，例如创新频出，供需提供者和供需关系缺乏稳定性的市场，例如科技市场，就需要进一步的分析。
笔者认为与市场结构有莫大的关系。
三、市场结构分析
当市场不成熟，市场信息不透明的时候，一些市场个体基于自身的信息获取和处理能力担任商，并获得丰厚的超额利润。成功的商树立了成功的榜样，更多的市场个体会产生强烈的倾向。整个市场形成一种由商推动，甚至主导的市场结构。当客户对某种产品提出需求，由于有利可图，得到信息的市场个体都希望藉由获利，便四处寻购，使得市场上对该产品的需求被成倍数地放大，真正的厂家以为需求旺盛，扩大生产，结果却只能卖出满足最终需求的数目的产品。
牛鞭效应从根本层面上决定于上面所说的市场成熟度，和市场信息的透明度;技术层面上则决定于独立市场个体平均会发出多少寻购信息，以及那些被寻购的个体中具有倾向的占多大比例。一般来讲，从采购者操作习惯和采购者的耐心来讲，市场个体平均发出的求购信息数基本固定，倾向则与市场结构有关。
如果采用一种忽略交叉寻购的简单模型，则总需求随寻购链条的增长呈指数增长。随着寻购链条长度增加，新加入寻购者所能允诺的利润空间逐渐减少，链尾市场个体的倾向减弱，进一步寻购停止。
牛鞭效应对需求的放大作用的存在，导致企业对真正市场需求产生错误判断，形成需求引致的泡沫，迅速膨胀，迅速破灭。
这种牛鞭效应在中国的IT产业界经常可以见到，例如中关村的相互轧货，当年的WebMail技术市场和网站管理系统产品市场，如今的各种防火墙技术市场、SNS、blog网站系统市场，以及各类电子商务解决方案市场等等，众多行业都存在着需求被放大的现象。
如果给一些空手套白狼的“高科技企业”打电话询问一些与他们主营无关的项目，往往得到信誓旦旦的确定“没问题，我们能提供”，而放下电话，那边一般就会立刻发动各种关系进一步寻购刚刚听说的需求，并寄希望于加些利润倒卖过来。求购链不断增长，生产商就会收到暴涨的需求信息。这正是本文开头提到的那家公司的遭遇。
四、规避策略与风险控制
用户需求是直接需求还是引致需求？后者市场比前者更复杂，使企业更不容易识别潜在的牛鞭效应风险，同时，后者往往更易刺激市场的倾向，因而具有更大的牛鞭效应风险。比如手机直接卖给最终用户，属于直接需求，一般有其固定需求量或平稳的增长，企业容易判断市场需求变化的合理性;而一种手机故障检测仪卖给手机维修商，属于引致需求，其需求量既取决于手机维修市场的增长，也取决于维修商对维修市场的判断，企业不容易判断市场变动的合理性，面对牛鞭效应，企业更容易作出错误决策。
市场需求是长期需求还是短期需求？短期需求比长期需求市场更不透明，也更不稳定，风险也更高。市场对于技术成熟的C++的程序员的需求是一种长期需求，而对某一种特定软件的使用者则是一种相对短期需求，在一些媒体的错误鼓噪下，仿佛对该特点软件人才的需求突然变得极大，各地纷纷上马相应培训班，需求信息被进一步放大，大量的学员学成之后才发现浪潮已过，工作难找。
市场结构与市场成熟度也需要精细的考察。相比较而言，市场经济建设早的地区，市场结构经过磨练整顿，渐趋合理，市场心态也比较稳重，比如我国深圳、浙江制造业发达，经济有明确的总体定位，市场内有完善的分工，长期的商业文化也使企业注重自身实力的增长，业务的深化;而如北京、西部城市等地则由于传统思维和市场冲击的共同影响，许多行业心气浮躁，之风盛行，很容易形成诱发牛鞭效应风险大的市场结构。
应对牛鞭效应风险，还需要选择正确的应对风险的策略。面对风险一般有四种策略：回避风险、转移风险、减轻风险、承担风险。
回避风险则指在判断确切的前提下，放弃火中取栗的高风险项目，暂缓扩大生产，避免遭受牛鞭效应风险的伤害。
转移风险则可以采用便利的退货合同，和详细严谨的预付款销售合同，分别将牛鞭效应的风险转移给上级供应商和以为目的的客户。
一、基本概况
第一，自然概况。新平县位于云南省中部偏西南、玉溪市西南部，地处哀牢山脉中段东麓，北23°38′15″—24°26′05″，东经101°16′30″—102°16′50″之间，地势西北高、东南低，受海拔差影响，呈明显垂直立体气候。
该县是彝族等多民族杂居的山区县，全县土地总面积4223km2，其中林地面积315786。67hm2，占总面积的73。4%，林地面积占玉溪市林地面积的30。63%，丰富的森林面积和森林蓄积是新平的一大优势，在林业用地面积中有林地面积为216560hm2，森林覆盖率达60。9%。
第二，社会经济概况。20xx年末，新平县共设有村民（社区）委员会120个，村民小组1458个，常住人口28。42万人，其中农业人口23。51万人，占89。6%。工业总产值861216万元，农业总产值123646万元，全年全县粮食总产量8626万公斤，其中林业总产值9233万元，仅占1。4%。农村农民的生活经济来源主要依靠土地，大部分地区林、牧、渔业产值偏低，仅占农业产值的42。7%。
二、新平县主要非木材林产品
新平县通过近10年实施天然林保护工程，全面停止了天然林商品性采伐，确定了林业在生态建设中的主体地位，加快了新平县恢复和改善生态建设步伐，天然林资源得到有效保护，提高了森林覆盖率和林分质量。但由于停止了天然林的商品性采伐，不同程度地影响了新平县山区群众经济收入和国家财税收入，在一定程度上制约了本县林业经济的发展。因此只有发展其他替代产业来解决群众的经济发展问题。而大力发展非木材林产品是提高林农收入很好的途径之一。
第一，野生食用菌。新平县具有上百种森林野生食用菌，其中具有较高开发价值的菌种有松茸、羊肝菌、黑虎掌菌等。另外产量较高的还有牛肝菌、沙松菌、干巴菌、鸡枞菌、黑木耳等，年总产量在几百吨（干片），产值上千万元。但目前这些野生食用菌的采摘、收购和销售均处于无序状态，由于采摘不合理对野生食用菌资源的破坏性相当大，直接影响着当年的产量。不过在集体林权制度改革的大方针下，新平县野生食用菌资源产权逐步明晰化，这将在一定程度上缓和资源破坏的局面，而如何使产销链中的盈利朝向链条的终端倾斜，改变野生食用菌采集户始终处于产业链的底层的局面，打破野生食用菌产业化发展的桎梏，是新平县明确资源权属后一个急待解决的问题。
第二，竹子。新平县种竹、用竹历史悠久，广大人民群众对发展竹产业积极性高，且具有传统的金丝笋及竹筷加工的产业基础。据调查：“八五”末期，全县竹子有20xxhm2，“xx”开始，新平县委、政府把竹子列为经济发展的重点之一，进行了大规模的发展种植。20xx年全县营造1333hm2竹林，竹林面积达到1。633万hm2，预计到20xx年全县竹林面积有望达到2。333hm2，投产面积达到1。667hm2，竹笋和竹材产量分别达到250万kg、1000万根。
第三，核桃。据统计，新平县有适宜（海拔1700m—2300m）核桃生长的土地资源1211万hm2。新平县核桃栽培历史悠久，多年来深受各级政府和广大山区群众重视，并达成共识，核桃生产发展初具规模并取得巨大的成绩。截至20xx年，全县核桃种植面积1。33万hm2，其中投产面积0。53万hm2，占总面积的40%。
第四，松脂。新平县境内有丰富的天然林采脂资源，全县12个乡（镇）均有采脂资源云南松和思茅松分布，全县有云南松中龄林面积49401hm2，幼林面积53689hm2，有思茅松中林面积3358hm2，幼林面积1457hm2。全县可采脂云南松4638万株。思茅松181万株。按云南松年株产松脂1。5kg、思茅松年株产2。5测算，全县中龄林理论年平均可产脂量约36000t，20xx年实际产脂量仅为4995t，松脂的增产潜力很大，但多年来松脂产量总是在一定量上徘徊。
三、新平县非木材林产品市场化分析
（一）市场价格
目前，大多非木材林产品的价格比如野生菌、竹笋、核桃等的终端价格以国际市场上认定的的价值为依据，以国际竞争市场价格为准。初次交换过程中，其交易价格中资源的价值量往往被收购商忽视不计，采集者获得部分只是低廉的劳动力成本，其价格往往是终端价格十分之一，其利润大部分集中在商家的手中。
新平县林权改革进行之后，其非木材林产品的模式已有自由采集向承包管理转变。在实行林权改革的承包管理模式下，承包者对林下资源有着绝对的所有权，为提高自己的收入，承包者会尽力保护这些非木材林产品，并努力提高它们的质量与产量，因此其价格在承包管理模式下比自由采集模式下高出一些，并且资源破坏相对较轻。当然，这些非木材林产品的价格也具有明显的季节性特点，收获高峰季产品价格下跌，反之亦然。
（二）商品链分析
由于地理位置及距离市场的远近不同，以及交通状况的差异，非木材产品的销售和市场状态也有不同的特点。在距市场较远且交通不便的地方，村民采集并加工后一般是直接出售给到村头和路口收购的中间商，很少拿到集市上或县城的农贸市场出售，主要由于路途较远，费用较高，并且来回要占用很多时间，但出售价格均较低廉。而对于那些离市场较近的社区来说，村民采集加工后，大多数农户直接将产品背到市场上销售，这种销售方式，减少了许多中间环节，销售价格相对于前者稍高，因而村民可获得较多经济收益。
新平县非木材林产品的商品链主要如图1所示：
从图中我们可以看出，新平县非木材林产品主要流通渠道有三条。一是农户直接到消费者，如果农户距集散交易地路程短，且交通便利则通过此渠道。二是由本地少数村民充当的中间商，当农户的采集量少，且运输成本高时唯有直接出售给当地的收购商，由他们集中后转让给高一级别、实力较强的收购商。三是通过加工企业出售的流通渠道。农户直接通过企业的流通渠道出售。
（三）存在的问题
1、集体林权制度改革进展缓慢，权属不明晰，非木材产品资源没有得到科学合理的利用。集体林权制度改革进度缓慢，集体林还是集体共有、集体共管，林地产权不清，经营主体不明。作为生产经营主体的广大村民没有得到山林的经营权、收益权和处置权，造成农民造林、育林、护林的积极性不高。林地的流传困难，成为林业企业租赁的制约因素及实施集约化、规模化产业经营的障碍，影响了企业经营的积极性。
2、经营管理粗放，掠夺式采集盛行。林农还没有把非木材林产品当作一项产业来经营，只是把非木材林产品当作副业收入，林农对如何科学地采伐，科学地保留非木材林产品资源，以及非木材林产品的丰产栽培技术知之甚少。村民每年采集野果、竹笋、野生菌、松脂等以增加其经济收入，但是，非木材林产品采集，存在着缺乏可持续利用的采集管理方式，过量和掠夺性采集盛行。
3、信息闭塞，缺少信息市场交流，农户和中间商难以把握。农户一般是被动地接受市场信息，起主导地位的总是上一级的中间商，而处于低层的农户并不能直接获得最新最准确的外部市场信息；没有形成信息网络进行相互监督和反馈机制，就不能进行从农户到消费者、从初级产品到达终极市场的各层次之间的信息交流与沟通。如此，农户往往会因信息的匮乏与落后，在市场交易链中处于劣势，产品附加值低，加上收益分配的不均等，最终致使农户的市场地位低下。
4、产品进入市场前的环节过多，农户从中获益小，市场化程度低。从新平县非木材林产品的商品链图中我们可以看出，这些非木材林产品从出产品到最终的消费市场至少要经过农户和三个级别的中间商，只有很少一部分是农户卖给当地村民消费的。这必然致使参与利润分配层次过多，最终减少了各层次所得的利润比例，而农户还是处于利润分配的最底层。
农户采集的大部分非木质林产品只是作为劳动密集性产业，出售的是原始资源。由于分散经营，缺乏有效组织，所以存在很大的盲目性及无序竞争。当处于减产小年时，提早采收，影响产品质量；而当丰收大年时，则竞相压价，出现增产不增收的现象。随着市场经济的进一步发展，小规模的无序生产与大市场之间的矛盾已经成为阻碍村民增收的主要障碍。
四、提升新平县非木材林产品市场价值的对策与建议
第一，加强对非木质林产品资源的培育和保护，做好产业规划。非木质林产品开发受到地理位置、气候、市场等多种因素影响，存在巨大的自然与市场两方面风险。针对非木质林产品市场主体缺失、盲目生产和无序竞争的现状，要健全相应的组织，特别是建立一个能让农户充分参与的组织，将分散经营的农户组织起来，提高农户的组织化程度，增强农户在市场交易中的地位。
第二，抓好重点生产基地建设，组建企业集团。要充分发挥各类专业户、专业村的劳动示范作用，走一户带多户，多户带全村，一村连多村，多村成基地的路子。在加强基地建设的基础上，按照“扶优、扶强、扶大”的原则，以生产基地为依托组建企业集团，与千家万户林农连接起来，建立公司与林农的利益共同体，增强带动基地能力，加速产业化进程。
第三，结合集体林权制度改革的配套措施，建立新型的林业合作经营体系和林业服务体系。积极引导林农在明晰林权、自主自愿和明确利益分配的基础上，采取家庭联合经营、委托经营、合作制、股份制等形式，组建新的林业经营实体。扶持和培育民营林业的各类专业合作社和专业协会，把千家万户的小生产与千变万化的大市场连接起来，实现规模经营，提高经济效益，促进非木材林产品的增产。加强县、乡林业技术推广服务网络体系建设，促进林业科技创新和成果转化；加大对农民技术员的技术培训，把林业适用技术及时传授给广大林业经营者，努力满足林农对林业科技的需求；兴办多种形式的林业科技咨询、科技服务等中介机构，为林业经营主体提供优质服务。
作为浩华全球酒店市场景气调查的一个重要组成部分，中国酒店市场景气调查旨在为中国酒店行业提供对未来的前景判断和预测。本次调查涵盖的四个问题意在了解市场对住宿率、平均房价和总收入水平未来业绩发展的预期。在此次年中调查中，各受访酒店以20XX年同期业绩作为基准，与本年度下半年的市场预期进行比较，并就全球经济前景的不确定性是否持续对整体酒店市场的房晚需求产生影响做出了评价。
本次报告汇总了20XX年下半年景气调查的研究成果，共有来自全国25个省、市、自治区和直辖市的334家酒店参与了此次调查。其中42%的受访酒店来自华东地区(上海、江苏、浙江、安徽、福建及山东)，22%的参与酒店来自华北地区(北京、天津和河北)，18%的受访者来自华中/华南地区(河南、湖北、江西、广东、广西和海南)，另有10%来自西南地区(重庆、贵州、四川和云南)，东北地区(辽宁和吉林)和西北地区(包括宁夏、青海、陕西和甘肃)的参与调查酒店各占4%。
就酒店星级构成而言，绝大多数参与调查的酒店为五星级酒店(占72%)，其次是四星级酒店(占20%)。三星级和经济型酒店分别占受访酒店总数的3%和5%。
与过去五年调查结果相同，在经历了年初时较为乐观的展望后，年度中期的市场预期再次趋于消极，景气指数降至-12，反映出中国经济增长减缓以及来自中央政府的政策对酒店业产生的巨大影响。
此次调查是浩华管理顾问公司实施的第十二次中国酒店市场景气调查。我们在对以往景气指数进行对比的基础上，进一步详尽地分析了此次调查统计出的各项景气指数。我们希望以下研究结果能够有助于您更好地了解中国各地区酒店业者对市场的预期展望。
二、景气指数排名
为了更好地对中国各地区及城市的酒店市场进行分析和比较，浩华制定了一系列指数，用以对调查问卷中后两个问题所反映的景气情况进行综合评定。对应每项问题回复的指数都反映了市场对整体业绩表现的期望值。该指数范围从-150至+150，“-150”表示受访者对未来业绩表现持极为悲观之态度，“0”表示业绩预期将与上年持平，“+150”则表示市场的预期值十分乐观。这些景气指数和排名旨在实时追踪市场景气的变化。
进入本年度下半年以来，受国内经济增长放缓以及持续紧缩的政府政策的影响，中国绝大多数地区和城市的酒店市场的景气指数依旧为负值。调查显示，中国整体酒店市场景气预期指数为-12，远远低于全球酒店市场平均值(9)。
与上半年调查结果一样，此次调查中仅有华东地区表现出积极态势，实现了中国最高的景气指数1;得益于重庆市场的乐观展望，西南地区实现的景气指数(-9)高于全国平均水平;华北和东北地区的景气指数滞后，均低于-25;与上半年相比，华北地区景气指数降幅最大。
在中国主要城市中，景气指数排名前三位的城市是重庆(34)、上海(11)和深圳(5);北京(-26)和天津(-44)居于市场后两位。
三、上半年酒店市场业绩
问题1：20XX年上半年实际的业绩表现与您在年初时所做的预测有何差异，更好还是更差?
住宿率
就整体市场的住宿率预期而言，超过40%的酒店业者表示20XX年上半年市场的实际住宿率水平要好于预期或是大大超出预期值;约24%的受访酒店表示实际住宿率与年初预期相仿;另有近30%和6%的受访酒店业者则认为住宿率业绩差强于预期甚至是非常糟糕。
平均房价
与其他两项指标相比，上半年平均房价实际业绩表现更为疲软，大多数酒店业者对平均房价业绩表现均持悲观情绪。56%的受访酒店指出，实际平均房价业绩比预期差甚至非常差;约26%的受访酒店表示实际平均房价业绩与预期大体持平;在剩余持乐观态度的受访者中，也仅有2%的酒店表示上半年实际平均房价要好于预期或是大大超出预期。
总收入
与其他两项指标相比，上半年平均房价实际业绩表现更为疲软，大多数酒店业者对平均房价业绩表现均持悲观情绪。56%的受访酒店指出，实际平均房价业绩比预期差甚至非常差;约26%的受访酒店表示实际平均房价业绩与预期大体持平;在剩余持乐观态度的受访者中，也仅有2%的酒店表示上半年实际平均房价要好于预期或是大大超出预期。
景气指数
我们使用业绩平均景气指数以反映受访酒店上半年实际业绩表现与年初预期值的对比结果。调查显示，中国绝大多数地区的该项指标表现为负值，只有华东地区实现的业绩平均景气指数为1，也是唯一实现正值的地区。
在问卷回复数量排名前十的省份和直辖市中，仅有上海(17)、广东(8)、和江苏(5)的业绩平均景气指数为正值，反映出市场的实际业绩表现要高于预期。四川(-60)，天津(-32)，北京(-29)和浙江(-21)得分最低，居于市场后四位。
在中国主要城市中，苏州(33)，深圳(25)和广州(23)位列前三;成都排名最末，业绩平均景气指数为-68。
四星级酒店对上半年实际业绩表现评价更显积极，业绩平均景气指数为-7，高于五星级酒店(-15)和三星级酒店(-46)。
金融危机的影响
问题2：全球经济的持续不确定性对酒店需求的影响是否如您预期般严重?
当被问及全球经济的不确定性因素对酒店的持续影响是否如预期一般时，约46%的受访酒店表示其对酒店需求市场的影响程度与预期基本一致;近24%的受访者认为这种不确定性因素的影响超出甚至大大超出预期;余下30%的酒店则表示其对酒店需求的影响程度低于甚至远远低于预期。
“76%的绝大多数受访酒店业者表示全球经济的不确定性对其酒店需求的影响未超出预期。”
中国国内经济的增长有效抵御了全球经济危机的负面影响。除西南地区外，中国其他地区在应对全球经济持续不确定对酒店需求的影响时更显积极，全国景气指数为7。比较而言，包括中央政府出台的政策、竞争市场新增酒店供给在内的其他因素对某些城市带来的影响远远高于金融危机。
在有较多受访酒店参与的城市中，合肥(32)、深圳(25)和青岛(19)表示全球经济不确定性因素对市场的影响远低于预期。与此同时，广州(-7)、成都(-15)、杭州(-17)和天津(-21)则认为其对市场的影响比预期的更为糟糕，西安就此反应出的景气指数甚至为-38。
在各酒店星级市场中，五星级酒店受访者表示金融危机对市场的影响与预期基本一致;四星级和三星及以下酒店业者对此反应则相对乐观。
四、下半年酒店市场前景
问题3：与20XX年下半年相比，您对20XX年同期整体酒店市场的业绩表现做何预期?
至少有31%的受访酒店表示，20XX年下半年的市场住宿率、平均房价和总收入这三项业绩指标相较去年同期可能会更差甚至非常糟糕。
住宿率
超过31%的中国受访酒店业者认为，与20XX年下半年相比，20XX年同期的住宿率业绩可能会更差甚至非常糟糕;近35%的受访酒店预计住宿率业绩将高于去年同期甚至更为出色;另有约34%的受访者预测住宿率业绩与去年同期大体持平。
平均房价
与20XX年8月的景气调查结果类似，中国酒店市场在预测20XX年下半年平均房价时普遍流露出悲观情绪。52%的酒店业者预测平均房价可能会更差甚至大幅下滑;约29%的受访者认为房价将与去年同期持平;仅有19%的酒店表示平均房价较20XX同期将有所提高。
总收入
相比住宿率，市场对总收入的预期更显悲观。近39%的受访者预测20XX年下半年总收入相比20XX年同期将有所下降、甚至是显著下降;约30%的酒店业者认为总收入业绩将与去年同期持平，另有31%的参与酒店则期待着总收入将实现增长。
“近27%的受访酒店认为，与20XX年同期相比，本年度下半年总收入的降幅将超过5%。”
景气指数
除华东地区抱有积极预期外，中国其他地区反映出的总收入景气指数均为负值。同时，56%的华东地区酒店业者相信20XX年下半年住宿率业绩将有所增长。
在问卷回复数量排名前十的省份和直辖市中，四川(-45)、天津(-43)、福建(-24)和北京(-21)位于市场后四位。这表明，与去年同期相比，上述市场对所在酒店下半年的业绩预期更显消极。相比而言，山东(17)和上海(15)此项预期值得分最高 。
在全国重点城市中，重庆(40)、苏州(19)、无锡(15)和上海(15)的酒店业者对其所在酒店下半年的业绩前景预期最为乐观。成都(-46)、天津(-43)和昆明(-29)则排名靠后。
与去年同期相比，五星级酒店受访者在本题反映出的平均业绩景气指数最高，为-7，体现了其对所在酒店下半年相对乐观的业绩预期。
五、结论
国内经济增长减缓、部分城市新增酒店供给的大幅增长、以及中央政府遏制会议/宴会公款消费支出规定的出台，都限制了全国酒店市场的业绩增长。与去年同期相比，尽管全国整体景气指数仍为负值，但仍能够看出酒店业者对市场和所在酒店的业绩表现预期已有所提升。
总体而言，本年度下半年中国整体市场的景气指数为-12，略低于上半年的-9。局部来看，华东地区(1)则是唯一一个景气指数为正值的区域。
一、明确研究目标
进行市场研究;首先要明确市场研究的目标，按照企业的不同需要，市场研究的目标有所不同，企业$使经营战略时，必须研究宏观市场环境的发展变化趋势，尤其要研究所处行业未来的发展状况;企业制度市场营销策略时，要研究市场需求状况，市场竞争状况，消费者购买行为和营销要素情况;当企业在经营中遇到了问题，这时应针对存在的问题和产生的原因进行市场研究。
二、设计研究方案
一个完善的市场研究方案一般包括以下几方面内容：
1.研究自的要求
根据市场研究目标，在研究方案中列出本次市场研究的具体目的要求。例如，本次市场研究的目的是了解某产品的消费者购买行为和消费偏好情况等。
2.研究对象
市场研究的对象一般为消费者、零售商、批发商，零售商和批发商为经销研究产品的商家，消费者一般为使用该产品的消费群体。在以消费者为研究对象时，要注意到有时某一产品的购买者和使用者不一致，如对婴儿食品的研究，其研究对象应为孩子的母亲。此外还应注意到一些产品的消费对象主要针对某一特定消费群体或侧重于某一消费群体，这时研究对象应注意选择产品的主要消费群体，如对于化妆品，研究对象主要选择女性;对于酒类产品，其研究对象主要为男性。
3.研究内容
研究内容是收集资料的依据，是为实现研究目标服务的，可根据市场研究的目的确定具体的研究内容。如研究消费者行为时，可按消费者购买、使用，使用后评价三个方面列出研究的具体内容项目。研究内容的确定要全面、具体，条理清晰、简练，避免面面俱到，内容过多，过于繁琐，避免把与研究自的无关的内容列入其中。
4.研究表
研究表是市场研究的基本工具，研究表的设计质量直接影响到市场研究的质量。设计研究表要注意以下几点(1)研究表的设计要与研究主题密切相关，重点突出，避免可有可无的问题;(2)研究表中的问题要容易让被研究者接受，避免出现被研究者不愿回答、或令被研究者难堪的问题;(3)研究表中的问题次序要条理清楚，顺理成章，符合逻辑顺序，一般可遵循容易回答的问题放在前面，较难回答的问题放在中间，敏感性问题放在最后;封闭式问题在前，开放式问题在后;(4)研究表的内容要简明、尽量使用简单、直接、天偏见的词汇，保证被研究者能在较短的时间内完成研究表。
5.研究地区范围
研究地区范围应与企业产品销售范围相一致，当在某一城市做市场研究时，研究范围应为整个城市;但由于研究样本数量有限，研究范围不可能遍及城市的每一个地方，一般可根据城市的人口分布情况，主要考虑人曰特征中收入、文化程度等因素，在城市中划定若干个小范围研究区域，划分原则是使各区域内的综合情况与城市的总体情况分布一致，将总样本按比例分配到各个区域，在各个区域内实施访问研究。这样可相对缩小研究范围，减少实地访问工作量，提高研究工作效率，减少费用。
6.样本的抽取
研究样本要在研究对象中抽取，由于研究对象分布范围较广，应制定一个抽样方案，以保证抽取的样本能反映总体情况。样本的抽取数量可根据市场研究的准确程度的要求确定，市场研究结果准确度要求愈高，抽取样本数量应愈多，但研究费用也愈高，一般可根据市场研究结果的用途情况确定适宜的样本数量。实际市场研究中，在一个中等以上规模城市进行市场研究的样本数量，按研究项目的要求不同，可选择200～1000个样本，样本的抽取可采用统计学中的抽样方法。具体抽样时，要注意对抽取样本的人口特征因素的控制，以保证抽取样本的人口特征分布与研究对象总体的人口特征分布相一致。
7.资料的收集和整理方法
市场研究中，常用的资料收集方法有研究法、观察法和实验法，一般来说，前一种方法适宜于描述性研究，后两种方法适宜于探测性研究。企业做市场研究时，采用研究法较为普遍，研究法又可分为面谈法.电话研究法、邮寄法.留置法等。这几种研究方法各有其优缺点，适用于不同的研究场合，企业可根据实际调研项目的要求来选择。资料的整理方法一般可采用统计学中的方法，利用Excel工作表格，可以很方便地对研究表进行统计处理，获得大量的统计数据。
三、制定研究工作计划
1. 组织领导及人员配备
建立市场研究项目的组织领导机构，可由企业的市场部、或企划部来负责研究项目的组织领导工作，针对研究项曰成立市场研究小组，负责项目的具体组织实施工作。
2.访问员的招聘及培训
访问人员可从高校中的经济管理类专业的大学生中招聘，根据研究项目中完成全部问卷实地访问的时间来确定每个访问员1天可完成的问卷数量，核定儒招聘访问员的人数。对访问员须进行必要的培训;培训内容包括;(1)访问研究的基本方法和技巧;(2)研究产品的基本情况;(3)实地研究的工作计划;(4)研究的要求及要注意的事项。
3.工作进度
将市场研究项目整个进行过程安排一个时间表，确定各阶段的工作内容及所需时间。市场研究包括以下几个阶段(1)研究工作的准备阶级，包括研究表的设计、抽取样本、访问员的招聘及培训等;(2)实地研究阶段;(3)问卷的统计处理。分析阶段;(4)撰写研究报告阶段。
4.费用预算
市场研究的费用预算主要有研究表设计印刷费;访问员培训费;访问员劳务费礼品费;研究表统计处理费用等。企业应核定市场研究过程中将发生的各项费用支出，合理确定市场研究总的费用预算。
四、组织实地研究
市场研究的各项准备工作完成后，开始进行问卷的实地研究工作，组织实地研究要做好两方面工作。
1.做好实地研究的组织领导工作
实地研究是一项较为复杂繁琐的工作。要按照事先划定的研究区域确定每个区域研究样本的数量，访问员的人数，每位访问员应访问样本的数量及访问路线，每个研究区域配备一名督导人员;明确研究人员及访问人员的工作任务和工作职责，做到工作任务落实到位，工作目标.责任明确。当需要对研究样本某些特征进行控制时，要分解到每个访问员，例如，某研究项目，研究样本地1000入，要求研究男性600人，女性400人，研究对象的男女比例为3：2，则要求每个访问员所研究样本的男、女比例都应控制为3：2，从而保证对总样本中男、女比例的控制。
2. 好实地研究的协调、控制工作
研究组织人员要及时掌握实地研究的工作进度完成情况，协调好各个访问员间的工作进度;要及时了解访问员在访问中遇到的问题，帮助解决，对于研究中遇到的共性问题，提出统一的解决办、法。要做到每天访问研究结束后，访问员首先对填写的问卷进行自查，然后由督导员对问卷进行检查，找出存在的问题，以便在后面的研究中及时改进。
五、研究资料的整理和分析
实地研究结束后，即进入研究资料的整理和分析阶段，收集好已填写的研究表后，由研究人员对研究表进行逐份检查，剔除不合格的研究表，然后将合格研究表统一编号，以便于研究数据的统计。研究数据的统计可利用Excel电子表格软件完成;将研究数据输入计算机后，经Excel软件运行后，即可获得已列成表格的大量的统计数据，利用上述统计结果，就可以按照研究目的的要求，针对研究内容进行全面的分析工作。
20**年7月份全国电影票房同比下降18.2%，引发业界热议，担忧之声此起彼伏。8月份票房同样战战兢兢，截止24日仍然不见超越去年同期水平的迹象。直到31日电影票房累计至40.66亿，才终于让暑期档（6月至8月）票房以200万之差平稳收官。
关键词：互联网、电影市场
研究报告主要内容
1、总论，包括项目名称，利用外资方式，主办单位，主管部门，项目负责人，项目背景，项目具备的条件等。
2、产品的生产与销售，包括产品名称、规格与性能、市场需求情况，生产规模的方案论证，横向配套计划，产品国产化问题及销售方式、价格，内外销售比例等。
3、主要技术与设备的选择及其来源，包括采用技术、工艺、设备的比较选择，技术、设备来源及其条件与责任。
4、选址定点方案，包括定点所具备条件（地理位置、气象、地质等自然条件，资源、能源、交通等现有条件及其具备的发展条件等）、所定厂址的优缺点及最后之选定结论。
5、企业组织的设置与人员培训，包括组织机构与定员、人员投入计划与来源、培训计划及要求。
6、环境保护内容。
7、资金概算及其来源，包括合资各方的投资比例、资本构成及资金投入计划。
8、项目实施的综合计划，包括项目实施进程及施工组织规划等。
调查时间 20xx年04月01日 -20xx年04月01日
功能性饮料是通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品。凭借这一特点，功能性饮料在国内广受欢迎。下面我们就来看看功能性饮料消费市场近况如何。
报告要点：
1、相比饮料功效，近八五成受访者更看重口味/口感
2、70%喜欢喝维生素饮料，在市场上更加畅销
3、4-5.9元的饮料价位更受58%的消费者亲睐
4、七成左右的消费者购买功能性饮料为了提神抗疲劳和补充身体营养
报告摘要：
一、84%的人更看重功能性饮料的口味/口感 虽是功能型饮料，但大多数人仍旧最看重饮料口味和口感。根据报告分析，受访者中有84%选择了口味/口感，其次看重功效。
二、七成人喜欢喝维生素饮料
功能型饮料有很多种，其中最受欢迎的是维生素饮料，有70%的受访者选择。维生素饮料可以补充人体所需维生素，提神醒脑、抗衰老，很适合年轻上班族饮用，如果未成年和老年人就要慎用了。反过来说，维生素饮料最受欢迎，消费市场占据很大优势，比如红牛、脉动的市场表现都不错。
三、近六成受访者选择3-5.9元的饮料
在价格方面，据数据统计，73%的受访者会选购3-5.9元的饮料，价格适中，不高不低，由此看出，现在人们对于高性价比的追求。这也是商家一个定价策略，如何在保证质量的前提下，把价位控制在符合国人心理的区间尤为关键。
《报告》显示，截至2011年第三季度，搜索引擎用户规模达到3.96亿，用户增长放缓。
网民网页搜索使用惯性已经养成
百度凭借其丰富的产品线，仍旧占据极为领先的市场地位，2011年市场集中化趋势更为明显。百度对六大群体——少年用户群、大学生用户群、白领用户群、蓝领用户群、老年用户群、农村用户群的渗透率都很高，没有明显的用户渗透短板。与此同时，其他搜索引擎公司正在崛起，但是在传统网页搜索上，超过百度较为不易。
垂直搜索引擎正在兴起
随着中国网民的日益成熟，网民在仍旧是综合搜索引擎用户的同时，更多细分化的需求开始通过垂直搜索引擎满足，2011年这一趋势更为明显。在争夺垂直产品搜索用户上，三股力量在角力：综合搜索引擎、垂直搜索引擎、提品服务的网站站内搜索。目前综合搜索引擎的用户量非常大，但另外垂直搜索引擎以及网络应用站内搜索用户量增长迅速。
从产品搜索看，各有15%左右的用户使用专业垂直搜索引擎和使用购物网站站内搜索；从视频搜索看，则是视频网站站内搜索较强，比例达到23.2%，使用专业垂直搜索引擎和视频网站站内搜索的比例分别是9.9%和23.2%；音乐搜索亦是如此，在音乐网站站内搜索的比例达到28.3%，已超过通过综合搜索引擎提供的音乐搜索功能搜索的21.7%。
新搜索入口正在形成
网民使用较多的仍旧是直接上专业搜索网站的首页搜索，有81%的用户有这一习惯。其次是在浏览器地址栏里输入关键词搜索，用户比例达39.6%。网民进入搜索引擎的方式多种多样，除了以上这两种外，导航网站、浏览器搜索框、聊天工具等都是网民进入搜索引擎的重要入口，使用比例分别达到34.2%、31.4%、28.1%。
分用户群看，老年用户更习惯使用直接登录首页，使用网站首页的比例在六大群体中最高，达到84.8%。活跃度较高的大学生用户和少年用户更喜欢浏览器搜索框和聊天工具提供的搜索引擎入口，大学生用户使用浏览器搜索框的比例为42.4%，少年用户使用聊天工具提供搜索框的比例是39.1%。这预示着搜索未来的发展方向。
新闻、视频和音乐是用户最常搜索的三大内容
随着近年来人们生活水平的不断提高，以及人们健康保健意识的增强，保健品市场从原 先的功能单一型发展到今天多元化保健，保健品功能层出不穷，种类也多种多样。在目前保健品市场受到绿色健康食品及保健食品化潮流的冲击下，探索新的发展方向是值得生产厂家的关注的。
夸克公司在本篇研究报告中，通过综合公司历次有关保健品方面的研究，向读者描述保健品消费群体的特征及保健品市场的总体状况，为各生产厂家今后的产品开发提供决策参考。
目前市场上保健品层出不穷，广义的保健品应该包括：保健类食品和保健类药品这两大 类。但我们这里着重研究的是狭义的保健品，即保健类药品（我们简称之为“保健品”）。我 们把狭义的保健品市场分为四类：洋参类、补钙类、美容类和机体调节类，这也是目前保健 品市场主要的四类产品。 一类城市不同年龄消费者保健品消费趋势 二类城市不同年龄消费者保健品消费趋势 消费者消费保健品时关心的因素
市场环境及前景预测
在医疗保健费用支出上，从1995年起，一类城市（以上海为例）和二类城市（以杭州 为例）的年平均每人医疗保健费用支出都以超过30％的速度递增。
无论是一类城市还是二类城市，保健品的消费比例都很高，均达到半数以上，“未购买 也未服用”的比例均不到三成（见表一）。可见保健品消费已趋向大众化，保健意识也有明 显提高，市场存在着巨大的潜力。据不完全统计，在上海地区，仅35—55岁女性的补钙产 品消费量就有近3亿元。与此同时，保健品市场竞争也日趋激烈。
电视广告是认知保健品的主要途径
电视是消费者信息来源最多、最广泛的媒体。电视广告是以其媒体导向性强、直观等特 点，成为消费者最易接受的媒体广告形式。对于保健品的选择，电视广告中对症状的描述会 引导消费者结合自己本身的状况去选择，找到自己产品与消费者需求相吻合的契合点。在这 一点上，一类城市和二类城市是相同的（详见表二）。
消费者行为特征分析
针对服用保健品的消费群体，我们就其家庭收入、性别比例、年龄构成、购买季节等因 素从消费能力、消费动机、消费心理以及消费的季节性等方面对
一、二类城市进行了比较分 析。
消费能力：一类城市强于二类城市一类城市的保健品消费比例要高于二类城市，且消费 比例与收入基本呈递增关系。这与目前保健品市场价格偏高以及消费者的保健意识有关联。 从
一、二类城市纵向比较，年收入18000元以下被访者服用过保健品的比例，一类城市明显 高于二类城市；收入较高者消费比例都处于较高位置，特别是上海地区家庭年收入达到60000 元以上的家庭消费比例高达79％（见表
三、表四）。
消费动机：一类城市“自我服用”，二类城市“馈赠亲友”一类和二类城市“购买过但 未服用过”的消费者是随年龄递增而下降的，而“服用过但未购买过”的曲线则是上扬的（见 图
一、图二）。消费者购买群体主要集中在年轻人，而服用的主要对象则主要集中在中老年 群体。由此可见，保健品消费主要是以“表达或传递感情”为目的。而这两类城市里曾经购 买或服用过的人群年龄分布是相对平均的，二类城市的消费者较一类城市来说相对年轻（见 表五）。
从另一个角度说，我们就保健品的消费途径进行了调查，发现保健品的消费主要有以下 四种途径：即自我服用，馈赠亲友，给家人服用和送礼。除了“自我服用”之外，其他三种 方式均是为“传递或表达感情”，而
一、二类城市又有些差异。一类城市自己服用的比例很 高，二类城市则更注重于感情联络。
消费季节：冬季虽为旺季，但季节性开始淡化冬令进补是中国人的传统，因此冬季无疑 是保健品的销售旺季，这点依旧表现得很明显，夏季是最少服用保健品的季节。但同时也有 大部分的消费者对季节抱着无所谓的态度，在二类城市（如宁波）表现得尤为明显，这表明 现在保健品消费的季节性已经开始淡化。同时也从另一侧面说明，就保健意识而言，一类城 市高于二类城市。
消费心理：关心功效、价格、服用方便及口味保健品的服用者较为慎重，
一、二类城市 中按说明书的要求服用的人群比例分别达到81％和80％，表明保健品的消费种类目前依然 是以药品保健为主，此类产品的说明书的内容对消费者有一定的指导作用。
产品所描述的功效是否确实，这是消费者最为关心的问题，这一类人群高达68％（见 图三），这从一个侧面反映了当今保健品市场存在着产品质量良莠不齐，广告宣传言过其实 的现象。
当被询问到“对最常使用的保健品的满意之处”时，除了功效、价格外，一类城市的被 调查者有20％提到了服用方便，而二类城市的被调查者有26％提到了口味，11％提到了包 装，而只有9％提到了服用方便。可见，
一、二类城市的消费由于城市生活节奏的紧张度不 同存在着一些差异。
购买习惯分析
购买主要地点：超市、自选商场和药店超市自选商场和药店是消费者购买保健品的主要 地点，也是保健品比较集中的地区；医院则是消费者最少购买的地方（均不到5％）。这表 明，无论对于生产厂商还是消费者来说，对保健品的定位均是介乎食品和药品之间的。相比 较而言，二类城市的消费者更倾向于超市，比例达到65％，药店的选择只有20％。
购买数量：多数倾向于每次购一瓶或一盒大多数的消费者都倾向于每次购买一瓶盒保健 品，如一类城市这一比例达到73％，这跟保健品的价格和消费者存在着一定的试用心理有 关。
促销：“买一送一”、“专家咨询”者多
保健品的促销方式较多，其中以“买一送一”和“专家咨询”为主；从比率看，对消费 者而言，“专家咨询”对消费者的购买欲有最强的刺激。原因可能在于二类城市消费者的保 健意识相对较弱，同时说明消费者对保健品的认识更侧重于保健药品，对其功效更信赖专家 的观点。
品牌状况研究
我们就目前市场上洋参类、补钙类、美容类和机体调节类等四类产品，进行消费者知晓 度的研究对比。
经过对比发现，一类城市的保健品的整体知名度高于二类城市，这可能与媒体在一类城 市投放量大有关。另外，一类城市的被调查者所知道的保健品的品牌明显多于二类城市。在 具体的各类品牌中，美容类和洋参类的品牌知名度一类城市明显高于二类城市。而个别品牌 当中，昂立和万基的品牌知名度在
一、二类城市均有较高的知名度。
近些年，补钙类产品异军突起，在对比中我们发现巨能钙在二类城市享有绝对的知名度。 被调查者第一提及率达到13％，总体提及率达到85％。与此相同的是红桃k，在一类城市 没有被提及，这可能跟红桃k集团的目标消费群集中于
二、三类城市有关。
结论：
虽然生产厂家目前不断推出各类保健品以满足消费者的多层次需求，各类产品的广告也 打得铺天盖地，但由于保健品的种类多得几乎已经可以覆盖所有人群，使得消费者保健品的 消费进入成熟期，开始由冲动性购买转向理智型消费，消费群体也已由以前的单一型转向多 元化。
面对此种状况，厂商要想在激烈竞争的市场中分得一杯羹，必须认真分析市场的变化。 夸克的研究人员提醒厂商：
1．由于人们对于保健品的消费还存在着谨慎的态度，功效是消费者最为关心的因素， 因而，解除消费者对产品功效的担心，是目前的保健品行业需要重点解决的问题。与此同时， 避免夸大的宣传，大力宣传有关保健知识，在消费者心里树立起良好的企业形象是十分重要 的。
2．在媒体习惯方面，电视广告仍是消费者获取信息最快、最多的方式，但不一定是最 可靠的信息渠道；“专家咨询”是最能够刺激消费的方式，表明这是消费者信任度最高的方 式。前者能提高产品知名度，后者能提高产品的美誉度，厂商如能把提高产品知名度和美誉 度有机地结合起来，便会赢得消费者。
3．在销售渠道方面，由于药店和超市的销量远高于其他渠道，因而应注意攻打这两个 渠道。
4．由于保健品发展至今，已经进入了品牌时代，因而好的品牌能够影响消费者的购买 行为。研究发现，消费者对各类保健品的品牌都有很高的认知度，通常消费者能够提及的保 健品品牌不下一二十个，同类产品品牌之间的竞争也有目共睹。由于同类保健品之间的功效 相差不大，因而如何在保证功效的前提下，树立起自己的品牌形象，找到产品的卖点，这不 仅是引导消费者向忠实消费者转换的重要途径，也是在竞争日趋激烈的市场中占有一席之地 的重要手段。
5．通过对
一、二类城市的对比分析我们发现一类城市无论在消费能力、还是消费意识 方面都好于二类城市。虽然二类城市的居民收入、消费支出等方面与一类城市还有一定的差 距，但夸克的研究人员认为，二类市场仍具有巨大的发展潜力。在目前一类城市市场相对饱 和的局面下，积极争取
二、三类城市的市场份额，不失为一种好的市场策略；而提高二类城 市消费者的保健意识，是争取二类城市市场份额的当务之急。
夸克市场研究公司 表一
一、二类城市保健品消费情况 上海 杭州 购买和服用保健品状况 （％） （％） 未购买过也未服用过 27 27 未购买过但服用过 7 5 购买过也服用过 55 66 购买过但未服用过 11 1 表二
一、二类城市对保健品的认知途径 一类城市 二类城市 广告形式 比例（％） 比例（％） 电视广告 79 80 报纸广告 8 5 药店商场的广告单张 4 2 朋友家人介绍 4 2 医生介绍 2 2 电台广告 1 2 汽车广告 1 2 路牌灯箱广告 1 1 表三 上海不同年收入家庭消费保健品情况 家庭年收入（上海） 11999元以下 1XX－17999元 18000－24999元 25000－39999元 40000－59999元 60000元以上 平均 有 42％ 52％ 51％ 53％ 52％ 79％ 52％ 无 58％ 48％ 49％ 47％ 48％ 21％ 48％ 表四
