时间：2023-02-28 15:55:14
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关键词：地理标志产品；防伪；方案
一、背景
地理标志产品，是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。自我国实施地理标志保护制度以来，我省积极响应国家的方针政策，在地理标志开发、申报、保护、使用等方面取得了显著的成果。目前我省地理标志产品数量和总产值分别居全国第一、二位。地标产品已经成为带动地方经济发展的标杆，为当地生产者带来了巨大的经济效益，形成了农民增收、企业增效的良性发展大好势头。
但随着地理标志产品价值的不断提升，由于一直采用传统的管理方法，缺乏必要的防伪技术保护和支撑手段，假冒伪劣产品给正牌地理标志产品带来了较大的冲击，造成市场上鱼龙混杂，消费者无从辨别真假，从而无法真正有效的发挥地理标志保护产品优势。目前，我省地理标志产品保护面临的主要问题有以下几个方面：
一是地理标志产品假冒伪劣现象猖獗。由于一些不法分子冒用地理标志产品标识，消费者难以鉴别地理标志产品是否货真价实，购买到假冒伪劣产品，导致消费者权益受到侵害。并且假冒伪劣现象严重损害相关地理标志产品的声誉，降低地理标志的价值。地理标志标识被假冒滥用，势必将对相关地理标志产品及其生产企业带来严重影响，对市场造成混乱。
二是行业内缺乏行之有效的防伪和质量追溯手段。地理标志产品一旦出名，市场中的“李鬼”就跟随而至，受地理标志品牌带来的利润的驱动，不法分子不惜铤而走险，大肆仿冒伪造地理标志保护产品。例如，未注册企业伪造地理标志产品专用标志、伪造地理标志产品包装箱和专用图案、冒用地理标志保护产品名称等。由于目前行业内缺乏行之有效的防伪和质量追溯措施，难以从根本上遏制仿冒现象，无法通过产品追溯跟踪产品的生产过程，溯源产品质量，给地理标志产品带来“防伪难、追溯难”的问题。
三是对监管部门对地理标志产品监管难度大。我省受保护的地理标志产品涉及地域广大，企业众多，产品丰富，大量涉及农产品的地理标志产品，生产基地分布于广大农村、丘陵地区，对地理标志产品的监管和保护难度较大，难以对假冒伪劣产品进行有力的打击。
二、解决方案介绍
随着移动互联网技术和二维条码应用的快速发展，数码防伪的解决方案逐渐由电话、短信查询向二维条码扫描查询过渡。山东防伪行业协会将在2017年重点面向山东省地理标志产品推出基于二维条码的防伪追溯解决方案，将产品追溯信息、产品防伪标识集成一体，实现产品质量追溯、防伪打假和品牌宣传综合解决方案。
本方案包括标签设计、二维条码生成与应用、移动设备查询系统和防伪追溯平台等部分组成。
1.标签设计
本方案将采用防伪标签加双二维条码的方式进行防伪，标签采用雕版几何图案等印刷技术，具有一定的防伪能力。标签印制追溯信息二维条码和涂层覆盖的防伪信息二维条码，通过使用手机扫描，完成进入防伪平台进行产品质量追溯及真伪查询，查询结果直接反馈给消费者手机界面。标签如下图1所示。
2.二维条码的生成与应用
二维条码是是用特定的几何图形按一定规律在二维方向上分布的黑白相间的图形，在现代商业活动中的应用十分广泛，智能手机的广泛应用使得二维条码更加普遍。本追溯防伪解决方案采用应用广泛的QR码作为信息载体，便于消费者使用手机进行快速识读。二维条码明码链接至追溯查询平台中本企业的子平台，消费者通过扫描二维条码接入平台进行产品质量追溯查询；暗码采用图层保护，承载产品防伪信息，该信息为分配给该产品单品的唯一性随机码标识，由生产企业在平台上对该信息进行登记备案，作为该产品的查询的关键信息。
3.移动设备查询系统
本方案支持消费者采用手机等移动设备进行信息查询，用户可利用手机扫描二维条码明码进入查询系统并查看产品质量追溯信息，便于消费者了解该地理标志产品的生产环节。（如图2所示）。
通过刮开防伪涂层，扫描涂层下的二维条码暗码进行产品唯一性标识的防伪查询。用户扫描二维条码暗码，若是首次查询，系统会反馈产品信息查询成功；若该码已被查询过，则反馈该信息非首次查询，有可能存在假冒风险（如图3所示）。
4.防伪追溯平台
山东省地理标志产品防伪追溯平台以山东防伪平台和食品追溯平台为基础，经功能整合及升级开发，实现对项目的有力支撑。平台为生产企业提供标签管理、追溯信息管理、产品信息维护、厂商宣传推介等功能，并可以为消费者提供网络查询渠道，便于多种渠道查询相关信息。
三、方案研究基础
该方案以山东省标准化研究院和威海市技术监督信息研究所为研究主体，山东省标准化研究院具有丰富的物品编码解决方案设计、食品追溯技术研究及二维条码应用方案等科研和应用经验，多次承担国家863计划、国家科技支撑计划、国家质检总局科技计划项目等科研项目的研究工作，为方案中编码、追溯等环节提供技术支撑。威海市技术监督信息研究所作为山东省旅游大市--威海权威的物品编码管理及防伪技术研究组织，以防伪技术应用企业、各级质监（市场监管）部门及防伪相关单位为主，以为市场提供有效的防伪技术，协助政府对防伪事业进行统一协调和监督管理，遏制伪造假冒，保护厂商和消费者的合法权益为宗旨，为该方案的防伪环节提供了技术支持。
四、实施规划和前景预期
方案通过建立山东省地理标志保护产品追溯及防伪平台，将地理标志保护产品信息纳入平台中，威海市技术监督信息研究所将为生产商提供相应的标签，并设置专业技术人员帮助生产商对产品信息进行管理，为消费者提供权威的信息查询渠道。
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搭建ChinaTrace首先可以协助政府和企业控制和解决食品安全问题，其次可以助力中国食品出口和国内消费的持续增长和长远发展。chinaTrace的个完美设想是能够针对不同价值链中所有阶层的需求，提供整套完整的追溯服务。ChinaTraoe的作用
chinaTrace可以为国外和国内两个市场提供可供追溯的”中国制造”的食品和原料。国内外对食品和原料信息需求量及透明度的要求日益增长，以及食品质量安全面临新的技术性贸易壁垒等社会环境的压力，都为ChinaTrace的应用带来更多契机。
应用chinaTrace可以获知的信息包括：中国制造的产品和原料处于供应链的位置：这些产品和原料的产地。生产时问及生产数量；产品和原料的制造过程；产品和原料的安全性和它们是否遵守出口管理法规和买方的要求；它们在规格和质量方面相应的保证数据：它们的运送地点、运送时问和运送数量。过程分析／实施
在企业用户的任何层级(如农场、加工企业、分销中心等)，物流和信息流都将被链接并加以分析。同时，企业内部追溯系统的设计需要经过认证，以符合chinaTrace可追溯性资源定义(TRD)格式的要求。该格式是4-xML文件，在使用之前必须安装到系统中，这也是将各价值链中的参与企业链接到ChinaTrace服务网络的先决条件。
标识，数据采集，处理和传递
产品的流动都应遵循诸如GS1等国际公认的标识和数据采集标准。同时应记录产品批次的汇集和分发信息，通过手工操作或企业的信息管理系统(ERD／MEs)进行相关信息的处理和传递。ChinaTrace确认并标识最终批次的产品信息。
追溯信息交换
由chinaTrace或其他认证机构提供的追溯信息交换(TIX)是ChinaTrace系统中的个信息节点。它通常代表个处于追溯链中的组织，但较大的组织可能有多个TIX代表不同的贸易单元。一个TIX可以充当两种角色：为其他信息节点提供数据和从其他信息节点采集数据。认证
ChinaTrace这服务的主要特色是物流和信息流之问的无缝链接。其关键之处就是独立的第三方检验认证机构可以对经检查、测试、审计、核查和认证的信息进行“读／写”操作。
政府监管
政府监管机构有权“读取”所有安全和质量保证的信息，并能确知最终撤回或召回商品的起源、历史和分销路径。例如国家质监总局，可以从此系统中获得当前最先进的面板功能。
ChinaIrace的核心竞争力
食品安全与质量面临的一大技术挑战在于用户日益增长的对中国食品及原料信息更多了解的渴望，这包括食品的成份、来源地与生产环境等信息。
而食品追溯是保持中国现有食品出口水平及消费者对食品质量的信心的基础。ChinaTrace将为农业和食品行业提供业已验证的可行技术解决方案，可以满足食品企业的以下需求：
提高中国食品质量安全系统对欧洲、美国和日本进口商、消费者以及国内企业、消费者的透明度：
通过公布与中国制造产品的物理流相联系的质量和安全保证信息，促进优质原料及成品的贸易和采购：
强化操作
Washington Fruit & Produce公司系统运营官Mikey Hanks说：“我们每天从果园储存箱中将水果以大小、形状、颜色和质量分级，包装到箱子里，运到世界各地售卖。我们全年运转，不仅运送到美国国内，还出口到欧洲、台湾、香港、加拿大，墨西哥和南美等地。因此我们不仅要求高效的操作，每批货物运输还必须极度精确。”然而，Hanks注意到公司缺乏一个托盘标签和仓储管理系统，导致经常运错托盘。另外，公司经常储备苹果达25万箱之多，要追溯到仓库具体存货十分困难。为了有效控制仓储，经常要耗费大量时间每天“盘点”，员工工作效率很低。
Hanks指出：“在部署易腾迈产品之前，我们过多依赖于手动仓储系统。将货物装载到卡车时，我们通常在装卸区使用手写单据，但是很多时候单据难以辨识，而且装载到卡车的货物描述经常也是不准确的。”
整合新技术
在测试过易腾迈的产品，并直接与其主要竞争对手比较过后，Washington Fruit & Produce公司最终选择易腾迈CK3s移动计算机，辅助托盘标签操作，这一新技术使得Washington Fruit & Produce公司成为该地区第一批符合新食品可追溯法案的公司之一。Mikey Hanks说：“新厂房的库存能追溯到每箱，清楚了解箱内水果的所有信息，甚至连水果是从哪个果园哪一部分采摘的都能知道，这全得益于箱子上的编码。在整个区域，我们是第一家实现苹果可追溯性的公司，在产品需要召回时，我们能清楚知道每箱产品运往何处，假设出现问题的话，我们也能知道来自哪个果园。”
另外，Washington Fruit & Produce公司在每辆叉车上都部署了CV60终端和键盘以及SR61ex扫描器，以达到仓储控制的目的。这项新科技使得叉车司机能坐在车上扫描托盘。
采用新系统后，苹果装在大型木条板箱里运往配送中心，叉车便将这些箱子运起放在输送带上。这时，这个木箱浸在水里，苹果会浮在顶部，在那里进行消毒、清洗，上蜡以及分级和挑拣。随后，苹果会输送往一个包装区进行装箱，箱子填满后，工作人员在箱子上做上标志并贴上两个条码，清晰记录所有必要信息。其中一个条码是全球贸易标识代码(GTIN)，用于食品追溯；另一个是内部编码。然后这些装满苹果的箱子会自动被捆扎并送到一个由机器人操作的托盘区。输送系统根据每箱苹果的大小和等级分别送到正确的机器人处，机器人在最后收缩包装之前将箱子排放在托盘上。此时，工作人员利用易腾迈的CK3手持计算机的扫描功能，识别托盘上的编码，并生成托盘标签，用于库存管理；而易腾迈PM4i打印出客户条码标签，以便叉车司机进行扫描，托盘标签储存了每个托盘上的各个箱子的所有编码。最后，叉车托起托盘把它们放在库房等待装运。在装运过程中，工作人员使用PM4i打印机网络和客户标签给每个托盘打印标签：易腾迈CV60s车载计算机ASR61扫描器也用来协助完成把托盘装上卡车的任务。
提高整体效率
Hanks表示易腾迈产品和解决方案运用简易，自部署以来，公司整体效率提高了。他还说：“CK3手持计算机设计了很多相关按键，这样工作人员在使用的时候就不用先按功能键，整体上操作更快，效率也提高了。此外，易腾迈PM4i使得我们的打印速度大幅改善，每小时大约能生成40个托盘标签。这些标签都是易腾迈为我们量身定制的，自从对我们的新设施进行了部署，我们没有任何一例运输错误。这在采用全新软，硬件之前是不可能实现的。”
保障未来效益
关于未来，Hanks说其公司仍要长期继续部署仓库管理系统(WMS)，以实现其228，000平方英尺(约21.182平方米)新库房的全面管理，并且新库房能处理更多的食品，处理能力大有提高，新系统在将来会给他们带来更多益处。他们也将继续监控流程，并在适当时候进一步升级。
在中国
在乳监码呼之欲出之时，多米诺标识技术有限公司作为全球标识行业领导品牌之一，同时也是国内市场上可以提供自身品牌赋码设备的系统集成商，已为奶粉厂商准备好从塑料袋、桶装、盒装到外箱的全面而成熟的乳监码解决方案。在Propak展会上，本刊记者见到了多米诺大字及贴标产品经理付刚先生，并就二维码打印设备的相关问题进行了采访。
记者：国务院总理在今年5月31日主持召开的国务院常务会议中提出5大措施，以提升婴幼儿奶粉的质量安全和消费者对国产奶粉的信心，其中一项为按照严格的药品管理办法监管婴幼儿奶粉质量，采用电子监管码等手段做到全程可追溯。如果该项措施实施将会为奶制品企业带来什么影响？
付刚：依靠电子监管码等手段做到奶粉全程可追溯，必然为企业带来很大压力。但从长远来看，如果不能以最严格的监管重塑消费者对国产乳业的信心，未来将没有任何一个企业能够在这样的市场环境中“独善其身”。因而这对民族乳业来讲是一个长期的利好消息，企业将以此为契机赢得更广阔的发展空间。追溯不仅对于奶制品企业，对于整个食品行业来说也是一种趋势，作为企业只有对生产包装设备进行更新升级，把握住这种趋势才能赢得更大的发展空间。
记者：在奶制品赋码中，因包装材质、形状不同，对赋码设备的要求也不一样。能否使用一种设备比如喷墨或者激光打码设备，即可满足各种包装材料、形状的需要？
付刚：基于各个企业产品和生产实际的不同，除了材质、形状，其打印内容、范围、线速、投入、实现功能、发展阶段等，太多具体要求和情况都不尽相同。所以，对企业而言，最科学也是最具性价比的方式是结合自身实际选择最合适的解决方案，甚至应该针对每条包装生产线选择合适的赋码产品和技术。以一种设备代劳所有产品、所有阶段的赋码设想不可行。
记者：针对市场上最常见的桶装和盒装奶粉，多米诺提供何种赋码方式，其特点是什么？
付刚：出于密封性能和保质期的考虑，虽然成本相对较高，依然有很多奶粉厂家选择以金属铁罐作为其中高端产品的包装。同时，受到国外奶粉品牌环保低耗的包装理念的影响，在超市的货架上，塑料桶装奶粉也越来越多见。针对桶装奶粉，多米诺提供的是D系列i-Tech智能激光打码系统。D系列i-Tech智能激光打码系统通过刻蚀的方式，激光机可在不同物品的表层形成无法拭除的永久标识。多米诺划线式激光机技术，可将文本、图形和可变数据直接标注在奶粉金属或塑料包装桶表面，或桶身的标签上。以激光设备为基础的多米诺乳监码在线打印系统可分为动态和静态两种，分别满足奶粉包装中最小销售单元的动态标刻和批量条码标刻的需求。两款系统均可满足轻松嵌入生产线或包装机、高速标刻却无耗材使用成本、提供多种扩展方案以适用多级包装的赋码需求、操作简单人机交互友好的需要。
盒装也是另一种常见的奶粉包装形式，其包装成本和保质期均介于袋装和罐装之间。各奶粉生产厂家根据自身不同的产品定位一般都会使用到纸盒包装。针对纸盒包装，多米诺提供的是D系列i-Tech智能激光打码系统和G系列i-Tech智能热发泡打码系统。
D系列i-Tech智能激光打码系统刚才已经介绍过，G系列i-Tech智能热发泡打码系统起源于台式办公打印机的热发泡技术，经过多米诺深度研发，突破了仅适用于渗透基材的局限，凭借免维护、600dpi高清晰打印、低成本等优点，亦成为各种纸盒包装的理想赋码选择。墨盒外无任何磨损件和更换件的多米诺G系列是奶粉厂家，从初级纸盒到二级包装的理想标识解决方案。高达600dpi清晰度的打印效果，特别适用于各类可读性条码，提高了奶粉的追踪追溯能力，高达300米/分钟的打印速度，满足奶粉生产线高速高清晰喷码需求。
记者：按国家规定，奶粉塑料软包装的背面都会有其配方、性能、适用对象、食用方法等必要的文字说明，针对这种软塑料、软包装袋多米诺提供哪种赋码方式？
付刚：与其他包装方式相比，塑料软包装袋成本较低，是众多奶粉厂家简装产品的首选包装方式。正如您所说的，按国家规定，袋装奶粉的背面，都会就其配方、性能、适用对象、食用方法等做必要的文字说明。而用于产品追溯的二维码，QR码也在其中。
在奶粉塑料包装表面，多米诺提供的是v系列热转印打码设备，该系列打码设备可提供分辨率高达300dpi的高清晰打印，其营养成分表、产地、品牌LOGO和条码，一切内容清晰精美，同时还支持数据库可变信息打印。以多米诺热转印产品为基础的离线式预先打印系统可实现最小销售单元上乳监码的动态打印，是集产品赋码、校验、剔除、数据管理和打印控制为一体的标准产品，与自动分页机结合，可在各种奶粉包装袋上打印乳监码。该系统可独立运行而无需对现有设备进行改造，适合奶粉生产企业。实施方式和过程充分体现了多米诺V系列热转印产品安装集成简单、色带耗材节省、一次性投入成本低、人机交互友好等特点。
软件的产品化和标准化是软件企业梦寐以求的目标，产品化可以降低软件交付成本，而标准化可以确保软件质量稳步提升、保证软件的快速部署，这些优点对软件企业的诱惑无疑是巨大的。因此，我们看到，不仅工具类软件最早走上了产品化和标准化道路，不少OA、ERP等管理类软件供应商也紧随其后。而今面向行业、主要以解决方案形式提供给用户的东软集团也不甘人后，于7月18日正式推出东软解决方案统一架构平台UniEAP，在产品化和标准化道路上迈出了一大步。
统一架构平台UniEAP
UniEAP（Unified Enterprise Practices）是东软推出的一个由开发框架、公共构件和方法学组成的、支撑应用软件快速构造的综合性平台解决方案，也是东软解决方案“平台化、构件化”思想的具体体现。它整合了过去10多年时间东软在软件技术和解决方案领域的实践经验，以及东软在基础平台建设中聚集的技术和解决方案架构理念，支撑了东软众多大型行业解决方案。
东软UniEAP的出现可以追溯到上个世纪90年代中后期。伴随着东软在应用软件业务方面的逐步深入，开发的软件项目规模不断扩大，东软亟需一套适合大型解决方案的开发环境。当时，Java刚刚兴起不久。东软看中了Java的跨平台能力和支持大型软件应用的优势，启动了UniEAP的建设。
十多年来，UniEAP经历了三次重大版本升级。初期（UniEAP V1.x）主要是消化J2EE技术，实现了一个稳定、高效的应用支撑框架。UniEAP的真正成熟是在V2.x阶段，这期间，基于构件化的思想，在吸收主流Web应用框架精华的基础上，对原有框架进行了优化，添加了业务逻辑构件。更为重要的是，在这一阶段，围绕UniEAP这个基础平台，开发出了一系列行业衍生平台，为东软快速构建行业解决方案提供了重要保证。进入2006年，在SOA由概念逐步走向成熟的大背景下，UniEAP完成了向面向服务的基础技术平台的转型，UniEAP V3.x可以帮助用户开发、部署面向的应用，同时还明确了ADD（Architecture Driven Development）的开发模式。
在UniEAP的成长过程中最为关键的是，东软从一开始就给UniEAP设立了一个高远的目标，UniEAP不仅是一个单纯的技术支撑平台，更是一个行业知识和经验的沉淀池。在东软还专门建立了一支队伍，其主要职责就是从各个解决方案事业部中抽取共性的行业知识，集成到UniEAP平台中。
解决方案的基石
这些年来，UniEAP在东软行业解决方案领域被广泛应用，经受住了各种类型的考验，已经趋于成熟，成为很多行业应用客户首选的技术支撑平台和支撑东软众多行业解决方案的基石。
不过，据东软软件股份有限公司CTO&CKO张霞介绍，东软对UniEAP的认识经历了一个过程。最初，UniEAP中的“P”是指“Platform（平台）”，这与当时的国内IT现状是相呼应的，当时的IT解决方案提倡“交钥匙工程”，因此UniEAP定位在单纯的技术支撑平台层面。
随着国内信息化产业的发展，人们逐渐认识到IT解决方案建设是一个长期、复杂的过程，用户希望在产品之外提供更为专业的IT服务，以保证IT建设目标的顺利达成。基于这一趋势，东软给UniEAP的“P”赋予了新的含义，即“Practices（实践）”。虽然只是一字之差，这个变化折射出的是东软从最初的重视产品到现在强调服务。这些服务包含了借助于东软成熟的技术管理、知识管理体系，积淀下了丰富的解决方案实施经验，以及一批能够胜任解决方案生命周期各阶段工作的专家。
家世界级独立于政府、研究机构、行业协会、贸易协会及任何可能利益相关者的食品检测实验室。公司成立于2003年，一直致力于为需要质量数据来评估和评断其食品质量安全的种植、生产、采购、销售企业或品牌提供优质的检测、食品链咨询和培训服务，通过提供全方位、个性化的解决方案帮助客户提高其产品或服务的价值。主要检测服务：农药残留。兽药残留、微生物。重金属、食品添加剂，营养标签等。成立至今，诺安的业务范围迅速发展，客户网络已经遍及中国、美国、欧洲、澳洲及亚洲其他国家，超过60个国家和地区。
诺安检测实验室提供广泛的检测服务，在诸多检测项目中，诺安检测以其农药分析专长而闻名。此外，基于客户需求，诺安食品链支持服务会就检测结果向客户提出个性化的建议，帮助客户了解问题，并找出可行、有效的解决方案和预防措施。
实验室的独立性是必要的。在很多情况下，客户有其对检测的特定要求，这些要求通常会采用全球标准和非国内的企业内部标准：与此同时，客户也需要服从当地和出口的法律法规要求。因此，在考虑全球情况及客户要求时，通常需要个既可以关注客户要求，又可以提供切实可行解决方案的独立实验室。诺安检测与客户如同个合作伙伴，
起工作，寻找合理的解决方案，共同了解中国农业，帮助客户建立其对中国种植的农产品的信心。如果没有独立的实验室，客户的要求可能会被误传和误解。除此之外，对提供商业性保密的咨询和建议、快速回复消除客户疑虑的需求也同样需要独立的实验室。如此，客户能够及时了解食品链中的关键问题，对关键问题实施有效检查，掌握相关的动态信息，为消费者提供品质和安全有保证的食品。
在中国，食品链涉及的环节十分复杂，其中有些关键因素值得我们思考：
小农场：在中国，典型的是各种分散的小农场，农民采用传统的耕作方法，除非有显而易见的现金收益，否则改变是不会被接受的。他们承受着天气变化、缺水或洪水泛滥的压力，土地被集约种植，化肥和农药被持续和大量的施用以维持足够的农产品产出，几乎没什么时问或精力来实施更现代的农业措施。
不够专业的农业供应商：种子、农药和化肥供应商未必都受到很好的监控。某些种子，农药和化肥供应商可能有重大的劣质产品问题，这些问题导致食品污染只能在食品链下游才被发现，比如在收获期，或者甚至在进出口期问。而且，一旦污染发生，这些污染的源头就不太容易被发现或确定。由于问题的源头只能推测，所以在没有针对基础原料做定期和全面检查的情况下，这些普遍的问题就会经常发生。
初级农产品交易商：小农户将初级农产品出售给交易商，这些交易商把从许多小农户那里收购来的初级农产品混成批货在市场销售或者进行加工。如果不能保持良好的记录，很难维持混合农产品的可追溯性。光靠好的记忆力是远远不够的，要想追溯到问题源头，必须有清晰和正确的记录。除追溯外，这些记录也可以用于教育和培训，以防止类似问题的再次发生。当然，商人是做买卖生意的，而非信息的记录机构。如果增加了时问和金钱却没有从较好的质量体系获得相应的经济利益，那引进更好的操作规范对商人来讲是毫无激励的。
产品的散装贮存和分销：在中国各地，原料的储存和分销没有被很好地了解和追踪，对原料的历史背景基本没有什么记录。而这些历史信息对于了解微生物的安全问题和评估来自散储区域的污染问题是必不可少的。没有这方面的了解，要想确定潜在的污染风险是不可能的。不知道历史，就不可能防止不适合的原料被出售。
可追溯性：可追溯性并没有得到很好的理解和掌握，以至于可追溯被看作专门用来批评不良操作规范的工具，而事实本不应如此。如果出现食品问题，我们需要找出问题的源头，采取纠正措施，在此情况下，可追溯性就成了解决问题的关键因素之。除此之外，可追溯性对于从食品链中清除其他被污染的原料，降低患者对健康人群造成传染的风险同样是十分重要的。我们期望的理想状态是可追溯性永远不会被启用，所有的食品都是安全的。在现实生活中，所有国家都会对食品安全加以关注，可追溯性对于发现、纠正食品中的问题、持续不断的改进农业生产系统是必不可少的。
教育：食品链中的每个人都很重要，针对不良操作结果对操作人员进行教育是十分必要的，这样有利于对良好作业规范进步理解和掌握。良好规范的培训和教育同样有助于农业改进。但是，教育必须给予那些最接近食品的作业人员，这意味着田问技术人员、分拣、运输工人、加工人员、零售商，甚至消费者都需要接受关于食品安全和质量规范的教育，这显然是困难的，因此我们必须针对食品链中的不同环节采用不同的方式对食品安全信息进行持续不断沟通和更新。尽管花费很多年才能看到些小的改进，但这种沟通和更新仍旧不可中断或停止，因为市场上的新技术、科学调查的新信息以及食品生产过程中的新问题是不断出现的。
一致性：对于食品生产的改进必须让所有相关人员都参与其中，改进和改善必须从食品生产的各个环节着眼和入手。各省、各地区可以通过就有关食品生产的改进和改善开展讨论和培训，从相互交流中获益。中国的食品链情况纷繁复杂，每个环节都需要进步的改进和规范，具体可以细化到每一个农场，每一块农田，如此，才可能保证每个公民的食品安全和质量。
那么，应该由谁对这些改进和规范负责呢?显而易见，每个消费者都应该参与其中。如果我们对不良的操作习惯视而不见，最终它可能会影响到我们的家庭、朋友和同事，甚至中国的形象。当然，最主要还是农场供应商、农场主、管理者和技术人员、加工／处理者。存储户。分销商、贸易商、包装商。零售商、客户、废弃物处理、检测实验室等食品链的相关涉及者。
政府已经制定和颁布相关的法律、规范和条例，并且设立了相关的监管部门对食品链各环节进行监控管理。但是，食品链环节复杂，涉及的人员多，不可能监管到每个人、每件事。因此，每个生活在中国的人都应该对其食品安全负责，道理很简单，因为我们都依赖于食品而活。
提供准确。可靠的检测结果是实验室的责任。此外，如果存在食品安全危害，实验也同样有责任针对检测结果做及时的沟通和说明。检测分析证书不是销售证书，检测证书只是表明食品在其加工过程中相关的控制措施是否得到了有效的实施。然而，如果不知道食品加工的历史过程，检测结果是无法反映出所有的潜在危害是否都得到了合理的控制，在此情况下，检测证书是无法就食品安全做出绝对保证的。
酶制剂在40余个工业中均有着广泛应用，并被成熟应用于衣物洗涤剂和厨具清洁剂，实现高效去污，低温洗涤，浓缩洗涤。酶制剂还被用于改善面包、啤酒和红酒品质，以及提高动物饲料的营养价值。酶制剂还能将生物质中的纤维素水解转化为可发酵糖，是纤维素乙醇等非粮生物燃料炼制过程中至关重要的工艺。
作为酶制剂领域的领导企业，诺维信财报显示，其2012年全球销售额为112亿丹麦克朗（约合20亿美元），税前利润率24.4%，占全球工业酶制剂市场份额的47%，研发投入占全球年销售额的14%，拥有近7000项已授予和申请中的专利。
奉行严格完备的质量管理
诺维信希望成为质量上公认的领导者。公司有能力预测和了解客户当前和未来的需求，因此能够提供高品质的解决方案。这些解决方案不仅能满足客户需要，往往还会超越客户的期望。
公司拥有综合的质量体系管理系统，涵盖了环境，职业健康和安全，以及社会责任。作为一家全球性公司，确保管理系统无论何时何地都能发挥作用相当重要。为此，公司不断更新其在全球共享的IT系统、政策法规、生产流程和执行标准。公司发展至今，其酶的安全处理经验非常丰富，也与客户分享专业知识。
诺维信在全球拥有众多认证，包括FSSC 22000，ISO 9001，ISO 22000，FAMI-QS以及其他地区特定的认证。为了确保产品的稳定性，对产品从开发就开始进行监控。任何新产品或应用程序升级之前，诺维信都会进行安全性评估。一旦程序的安全性通过验证，所有产品均发出化学品安全说明书（MSDS）。公司依照危害分析和关键控制点原则（HACCP），已全面评估生产流程中潜在的污染风险，并采取措施以避免这些风险。生产过程中全面实施GMP，确保生产过程中的食品安全。
诺维信所有产品和原料均有唯一的批处理代码，以确保产品完整的可追溯性。公司已经实施全球电子追溯系统，可以在任何阶段识别、定位原材料及产品。在危急情况下，公司能够及时召回产品，避免更大程度的损失。为了更好地发展，公司还开展客户调查，并积极采纳收到的反馈。
好想法来自客户
诺维信基于市场需求，以满足客户要求为导向，持续创新研发。诺维信的研发重视将创造价值与精明决策相结合，投入精力制定决策流程，基于以往经历拓展新业务，不局限于历史大胆展望未来，兼顾成本因素并重视挖掘潜力，相较结果更鼓励精明与智慧的高效决策机制。
2013年4月1日起，诺维信在新任CEO和组织结构下进一步强化创新重要性。秉承一贯的整体战略。诺维信将继续引领生物创新领域，保持并加强为客户提供创新解决方案的能力，在生物技术的平台上，改进客户产品，优化资源使用。
多样化酶制剂产品及应用
反应原理：BAN水解直链淀粉和支链淀粉成糊精，更易于消化，同时快速降低黏度，使用葡萄糖淀粉酶水解糊精增加甜度 （Amylase MG 300L）。
应用情况：应用于多款燕麦产品。
肉类产品中的应用
肉类蛋白提取及骨浸膏提取
酶的特点及应用：肉类提取物（MPE）与其肉制品原料肉在蛋白上具有同源性（动物蛋白），可用于添到肉制品中提高产品的蛋白含量，同时也可以一定程度上提高肉制品的切片性和出品率；肉类提取物MPE添加到肉制品中，可以增强肉制品的风味；肉类提取物可以作为制备相应肉类香精的基料。
反应原理：肉类提取物（MPE）的基本概念——MPE一般是以碎肉、剔骨肉、骨泥、骨架等在肉类分割加工中所产生的低价值部分为原料，经过高温高压或者酶解处理，将其中肉类蛋白质等转化为可溶性成分所得到的抽提产物。
应用情况：酶法对鸡骨架的脱肉效果非常好。如图1所示，在此条件下酶解1小时，鸡骨架上肉残渣基本已经被完全脱除。经过2小时的酶解处理，鸡骨架小骨头之间的连接部分也基本都被打开、水解。MPE的检测结果也表明酶法生产MPE其游离氨基酸的含量在3%以上，比煮沸法生产MPE的含量1%高很多。
未来方向
他山之石，可以攻玉。诺维信善于从客户角度出发，站在客户立场考量需求。在诺维信公司内部跨部门与外部客户、院校、政府等合作伙伴间开展的协作创新，让灵感无处不在，使各种极富想象力的奇思妙想，与经济前景客观的商业考虑相碰撞，最终形成具有时间线、可满足市场需求、切实可行的研发思路。
青海省黄南州河南县有机牦牛、欧拉羊物联网追溯监管系统包括生产阶段的可追溯系统、屠宰阶段的可追溯系统、流通阶段的可追溯系统以及政府监管部门的信息查询监控管理系统，最终打造出一个“产、供、销一体化”全产业链有机畜产品可追溯监管系统。从而保障有机畜产品安全、增加消费者的品牌信任度和忠诚度；营造负责任的社会环境，打造有作为的政府形象。
2 生产阶段的追溯解决方案
作用：该子系统主要实现牲畜在养殖阶段的信息采集、上传和统计分析。
2.1 喂养环节
利用养殖阶段追溯系统记录牲畜从入栏到出栏的所有信息，能够从源头上杜绝畜产品产品质量安全问题的产生，并为品级评定提供信息依据。可为每只牲畜安装RFID耳标，每个RFID即代表每个牲畜的身份标志。通过配套手持读写设备（PDA），在进行喂料、防疫、治疗时，可通过手持设备读取每只牲畜的RFID标签，及时记录牲畜的喂料、防疫、治疗等过程信息。读取到的信息可通过无线的方式上传至系统的数据库，也可以直接存在PDA中，然后直接导入到电脑，上传至服务器。养殖阶段追溯系统记录可实现牲畜的入栏档案化管理、记录生长过程信息、个体识别、防盗、优选育种和统计分析功能。
2.2 检疫检验环节
可由基层畜牧兽医站的工作人员为还没有进行RFID标签管理的牲畜佩戴标识，佩戴以后及时对牲畜进行疫苗注射。从第一次免疫开始，记录牲畜的畜主、畜种、畜龄、养殖类型、畜禽健康状况、检疫员等数据，对每一次检疫、治疗过程进行标准化的管理；记录牲畜的疫病及治疗过程、用药，为有机畜产品品质评定，提供依据；检疫员通过移动终端，对病牲畜进行数据的查询，识别定位病牲畜，确保治疗、检疫过程的安全无差错。当畜禽出栏时，由基层检疫人员出具牲畜检疫的合格证明，并提报相关信息到数据中心。牲畜每流动到一处，通过移动终端发送相关信息至数据中心备案。
2.3 治疗环节
兽医可根据系统记录的牲畜信息，对每只牲畜实现个性化治疗方案，避免用药剂量不当带来的负面影响，严控畜产品品质。比如个别牲畜有既往病史或过敏史，通过PDA读取牲畜的耳标，从数据库中可查询到对应这个耳标编号所对应的情况。通过病历式管理，将可有效防止药物的错用或滥用，减少误诊风险。当牧民发现某头牲畜出现不良状况，可远程将该牲畜的档案编号告诉兽医；兽医查看该牲畜的病历及档案后，即可远程指导牧民进行应急处理。
3 屠宰加工阶段的追溯解决方案
作用：该子系统主要实现牲畜屠宰加工过程的信息采集、上传，并能将每块肉与其来源牲畜的生产阶段的信息实现一一对应。对其屠宰后流通在市场每一块肉进行追踪溯源，达到一品一码的追溯目的。
3.1信息核对环节
进入屠宰场的车辆在查完牲畜的检验检疫证明、出县境证明和消毒证后，会通过PDA将RFID登记卡里的信息读到屠宰场的信息管理系统中，在后台系统进行对比后，如果数据信息一致，则可以进行屠宰。并可对无耳标临时送来的牲畜进行手动录入功能。
3.2品级划分环节
通过读取每头牲畜的耳标，屠宰场的追溯系统可根据每头牲畜的生长记录来，自动计算出每头牲畜的品质等级；牲畜的品质等级也将对应到肉制品的品质等级。并将评级信息自动与二维条形码绑定。
3.3取耳标并更换条形码环节
确保屠宰场流水线生产后，入库前的每一块有机畜产品，都附带有追溯信息的二维码标签。
3.4分割包装环节
牲畜RFID耳标经由读写器读取其养殖信息后，将信息上传至屠宰追溯系统数据库管理平台，数据库管理平台在接收到相应养殖信息后，给物联网打印机下达打印指令，此时牲畜转入屠宰分割车间进行劈边及分割，物联网打印机将按照牲畜种类及重量比例自动生成一批次的二维码标签（该批次二维码标签同属同一只牲畜），再由生产线工人将这一批次的二维码标签贴到该牲畜分割后的每一块肉上。
3.5基本信息数据库登记环节
（1）记录屠宰畜产品批次编号。
（2）记录该批次畜产品所属畜种。
（3）记录该批次畜产品所属牧户姓名、身份证号、地址、联系电话等。
3.6用户口登录环节
（1）管理员登录姓名、登录密码、登录时间、查阅内容。
（2）普通用户登录姓名、登录密码、登录时间、查阅内容等。
屠宰追溯系统信息核对环节
进入屠宰场的车辆在查完牲畜的检验检疫证明、出县境证明和消毒证后，会通过PDA将RFID登记卡里的信息读到屠宰场的信息管理系统中，在后台系统进行对比后，如果数据信息（牧户代码、牧民姓名、牧户地址信息记录、畜种ID号、月龄、性别、健康状况等）一致，则可以进行屠宰。并可对无耳标临时送来的牲畜进行手动录入功能；
屠宰追溯系统品级划分环节
通过读取每头牲畜的耳标，屠宰场的追溯系统可根据每头牲畜的生长记录来，自动计算出每头牲畜的品质等级；牲畜的品质等级也将对应到肉制品的品质等级。并将评级信息自动与二维条形码绑定。
屠宰追溯系统取耳标并更换条形码环节
确保屠宰场流水线生产后，入库前的每一块有机畜产品肉，都附带有追溯信息的二维码标签。
屠宰追溯系统的分割包装环节（以牦牛为例）
分割包装环节主要是批次分割，分为：排酸分割与冻品分割。
排酸分割：
①由屠宰批号设定排酸分割批号；
②记录排酸分割时间、分割数量；
③生成批次N张二维码标签（N的数目由系统根据送来畜产品体重自动计算生成），并将这N张二维码标签挂在待分割的肉块上；
④由操作员将N张二维码标签一张张贴到分割后的每一块肉上，该二维码标签采用防水、粘性强的材质做成。
冻品分割：
①由屠宰批号设定冻品分割批号；
②记录冻品分割时间、分割数量；
③生成批次N张二维码标签（N的数目由系统根据送来畜产品体重自动计算生成），并将这N张二维码标签挂在待分割的肉块上；
④由操作员将N张二维码标签一张张贴到分割后的每一块肉上，该二维码标签采用防水、粘性强的材质做成。
4 流通阶段的追溯解决方案
作用：实现为在途货物的监控、跟踪及道口检查。包括四个子系统：
4.1环境参数采集子系统
该子系统主要安装在运输车内，实时地采集所运输的水果的温度和湿度信息数据，并及时将这些数据传输到车载终端子系统，便于实时反馈给物流过程监控中心。在运输车内安装温湿感应器，感应器通过对外界温湿度的感应自动调整车内温湿度，保证产品质量的安全。
4.2车载终端子系统
车载终端子系统实际上就是一个基于ARM的嵌入式平台，它包括ZigBee无线通信模块，GPS模块以及GPRS模块。
4.3无线通信子系统
无线通信子系统实际上是建立在运输车和物流过程监控中心的数据传输通道，采用GPRS无线通信方式实现无线数据传输系统。
4.4物流过程监控子系统
物流过程监控子系统作为整个系统的神经中枢，负责接收来自无线通信子系统发来的数据并进行实时的处理和显示，形成直观的操作界面便于对物流过程进行监控和管理。
