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1成分研究
综合文献来看，火龙果主要含糖类、氨基酸、蛋白质、脂肪酸、维生素、色素、黄酮类、甾醇和矿质元素等组分。火龙果中钾含量相当高，镁、钙、磷、铁、锰和锌等必需微量元素含量也较高。
1．1果皮
火龙果果皮含红色素和果皮多酚氧化酶。杨昌鹏从火龙果果皮中提取出了果胶。张伟峰发现火龙果果皮红色素具水溶性和醇溶性。刘小玲从果皮中分离出了2种甜菜苷色素，分别为甜菜苷和phyllocactin。报道，火龙果果皮中钙含量很高，可作动物饲料的矿质添加剂。
1．2花
火龙果花富含糖类、有机酸、膳食纤维、蛋白质和多种维生素，其中膳食纤维的含量达17．4％，蛋白质为15．0％；所含的17种氨基酸中有8种为人体必需氨基酸(占总量的43．8％)，还含有钾、镁、磷和钙等’“。郭璇华报道火龙果花中含V、脂肪酸和B一谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇等甾醇类物质。WangXin—ping在火龙果的花中检测发现，铁、锰、锌含量明显高于铜。
1．3茎
火龙果茎中含黄酮、甾醇、仅一V和乙酰化B—D一吡喃甘露聚糖混合物。
1．4果籽
Lim，HongKwong发现火龙果籽中含大量脂肪油，主要是油酸、亚油酸和棕榈酸。Arifin提到，火龙果籽所含的脂肪酸大约有50％为必需脂肪酸。Rui，Hanming报道火龙果籽中最丰富的不饱和脂肪酸和聚不饱和脂肪酸，包括油酸(11．80％～23．40％)和亚油酸(25．22％～54．43％)。李升锋发现火龙果籽的不饱和脂肪酸含量高达78．10％，其中亚油酸占44．29％，油酸占31．75％J。
1．5种仁
潘艳丽报道火龙果中含脂肪32．o2％、蛋白质22．06％、淀粉21．03％、粗纤维10．35％、灰分为3．18％等，其种仁的不饱和脂肪酸含量较高，为80．83％；火龙果种仁的必需氨基酸含量为24．38％-26]。
1．6果肉
Wichienchot报道火龙果中主要的碳水化合物为葡萄糖、果糖和低聚糖。Chareoansiri报道火龙果中的总膳食纤维含量低于2．4％…。火龙果含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿质、膳食纤维和黄酮0。关秀杰报道火龙果含多种有机酸(草酸、酒石酸、丙酮酸、乳酸、柠檬酸、琥珀酸、富马酸等)]。王彬报道火龙果含有17种氨基酸。张福平报道火龙果中含过氧化氢酶。赵会敏报道火龙果含丰富的白蛋白和花青素。张伟锋报道火龙果的鲜果肉富含天然红色素。郑公铭报道火龙果色素中有花色素和原花色素]。刘小玲从果肉中分离出了4种甜菜苷色素(甜菜苷、2-脱羧一甜菜苷、phyllocactin、2-脱羧-phyllocac—tin1。Wybraniec报道火龙果果肉含甜菜红色素。Kugler报道火龙果汁中含自由氨基化合物。
2药理研究
2．1生物催化剂Solis报道火龙果干粉可作为生物水解反应催化剂。
2．2抗氧化、防止衰老火龙果具很好的抗氧化、抗自由基和抗衰老活性。
2．3促进伤口愈合Perez研究了火龙果的叶子、果皮、果肉和花的水提取物对正在康复的伤口的临床作用(如切口、切除物、粗糙组织的作用)，发现其水提取物能增加羟脯氨酸、总蛋白质、DNA和胶原蛋白的含量，可增强抗拉强度，并能促进伤口愈合。
3临床应用
火龙果茎能舒活经络和解毒，外用可治腮腺炎、疝气、疮肿。加。火龙果的花味甘淡性凉、气清香，可清凉解毒、滋阴润肺、明目等，用于治疗燥热咳嗽、咳血、颈淋巴结核和预防高血压等。加]。果实能解毒、润肺、养颜和明目等，对高血糖、高血脂、高血压以及便秘、糖尿病等均有效。
3．1美白皮肤火龙果果肉中的黑色籽粒营养价值很高，含多种酶、不饱和脂肪酸和抗氧化物质(如Vc)，可美白皮肤t。
3．2减肥火龙果所含水溶性膳食纤维吸水后能膨胀10～15倍，产生凝胶性物质，排空时间延长，延长饱足感时间…。
3．3防便秘火龙果有润肠、防便秘和大肠癌的功效。
3．4防贫血火龙果含铁量较高，可预防贫血。
3．5防止重金属中毒火龙果含有的植物性白蛋白能与重金属离子结合，经由排泄系统排出体外，可解毒和保护胃壁圳。
3．6防痴呆火龙果能预防脑细胞变性，防止痴呆。
3．7其他火龙果能预防心脑血管疾病，调节机体免疫功能和调节激素水平。
原料/秃黄油、蛋白、蟹粉等。 营养/秃黄油中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质。 创意/属于一上桌就能吸引眼球的菜品。秃黄油芬芳馥郁，美艳不可方物，乃中华美食最高境界。选用此款高档食材，并与蛋白、蟹粉相结合，更加突出秃黄油的独特口感，蟹香浓郁，鲜美又滑嫩，仿佛在亲吮婴儿的脸颊。
夏意盎然巧克力布朗尼盆景Summer brownie cake
原料/巧克力、奶油芝士、可可粉等。营养/布朗尼有刺激大脑皮质、增强触觉及思考力的功效，其特别选用的奶油芝士中富含蛋白质、并富含钙质，保护眼睛健康并保护肌肤健美。创意/此甜品是专为高端时尚人士创作，创意选用了cream cheese，区别于以往的布朗尼，提升了价值，口感更加浓郁，赋予了食客丰富的幻想和期待。将布朗尼打碎放入小花盆中，再用清新的薄荷叶作装饰，就像一盆刚刚萌芽的盆景，夏日气息扑面而来。
西柚麦片小番茄Fresh tomato salad stuffed fresh pomelo and oatmeal
原料/西柚、小番茄、麦片等。营养 /西柚营养丰富，且有美容养颜、减肥塑形、舒缓压力的功效，特别有益身心健康。创意/此款菜品是将西柚去皮，取出果肉，小番茄切半掏空，将西柚、麦片混合加入调料拌匀放入掏空的番茄中制作而成。在西方上流社会，西柚是备受追捧的健康美食，是品位的象征。此款沙拉精选上等西柚和番茄，创意无限的造型，香甜的口感，定能让您回味无穷，是时尚健康达人的必选美食。
开心果拌白芦笋沙拉Marinated fresh white asparagus with pistachio and shallot oil
原料/白芦笋、青芦笋、开心果。营养/李时珍曾在《本草纲目》中称芦笋为“龙须草”，且将其列为上品之上，位置仅次于人参。而白芦笋更加高档和名贵，其低糖、低脂肪、高蛋白质、高维生素的特点，特别符合现代人的需要。创意/俗话说，物以稀为贵，白芦笋之所以名贵不只是因为它的稀少，也因为它营养非常丰富。厨师长付洋先生特意选用了如此昂贵而又珍惜的食材，而为了保持它丰富的营养，没有对它进行深加工，只是简单处理之后加上青芦笋和开心果做成沙拉，使得白芦笋丰富的营养并没有遭到一丝破坏，食客们品尝到的是原汁原味的白芦笋。
青花椒炝鲍鱼Poached sliced abalone with fresh green pepper sauce
原料/大连鲍、辣瓣蒜、青花椒。营养/养生须注意养肝，鲍鱼素称“海味之冠”，有养肝明目之功效，且补而不燥，是养生上品。此款鲍鱼搭配青花椒和辣瓣蒜，肉质细嫩，鲜而不腻，营养丰富。创意/此道菜品是厨师长专为高端人群量身定制的，选用顶级食材大连鲍，特别的做法造就了特别的口感，而用干冰制造的云雾缓缓生起的感觉象征着平步青云，敲碎特制的冰球则寓意着岁岁平安。
经典蓑衣黄瓜Marinated cucumber with dry chili and vinegar
原料 /黄瓜。营养/抗衰老、健脑安神、减肥强体、美容养颜。创意/将切好的黄瓜用盐腌半小时，然后沥干水分，加入调味料，腌制两到三小时即可完成本菜品。黄瓜是夏季最常见的蔬菜之一，换个吃法，搭配红红的干辣椒丝，造型瞬间变得美观而又优雅，口感独特，更加清爽解腻。
创意水果蛋卷Creative fresh fruit roll
原料/红提子、芒果、桑葚、蓝莓、蛋卷等。营养/水果的营养毋庸置疑，红提子被列为世界四大水果之首，含有多种果酸、维生素、矿物质，补气血强筋骨，美容养颜，营养价值可见一斑；芒果有生津止渴，消暑舒神的功效；蓝莓有超强的抗氧化的功能；桑葚有改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老，是健体美颜、抗衰老的佳果与良药。创意/新鲜水果切成粒，放入提前制作好的蛋卷中装盘即可完成本道菜式。精巧的蛋卷是付洋先生多次反复试验才成功的，挑选新鲜水果切成粒，放入蛋卷中，吃水果不再单调，同样可以花样百出。香脆的蛋卷搭配新鲜的水果，创意突出，口感特别，唤起您对童年的美好回忆。
一个是热性食物，一个是凉性食物，同时吃会伤脾胃。
火龙果，又称红龙果、龙珠果、仙蜜果、玉龙果。仙人掌科、量天尺属植物。果实，呈椭圆形，直径10到12厘米，外观为红色或黄色，有绿色圆角三角形的叶状体，白色、红色或黄色果肉，具有黑色种子的水果。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维。火龙果属于凉性水果，在自然状态下，果实于夏秋成熟，味甜，。
绿豆汤，有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。
（来源：文章屋网 ）
关键词 火龙果；果皮；色素；提取；稳定性
中图分类号 S667.9；TS202.3 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）11-0315-02
食品的色泽，是人们鉴别食品质量优劣、表现喜厌的先导，也是食品感观质量评定中的一个重要的指标。保持或赋予食品以良好的色泽，是食品加工过程中的一个重要环节。合成色素尽管具有色泽鲜艳、着色力强、稳定性好、成本低廉等优点，但由于其对人体的危害，使用已受到严格的限制。而天然色素不仅使用安全，而且具有一定的营养或药理作用，其药用价值和着色特征正逐渐被人们所认识和开发。
火龙果（Pitaya）又名红龙果，为仙人掌科（Cactaceae）量天尺属（Hylocereus undatus）的果用栽培品种，其果实呈橄榄状，桃红色的外皮亮丽夺目，而果肉有白、黄、红等不同颜色。火龙果原产西半球赤道附近的中美洲至南美洲热带雨林地区，在我国海南、福建、广东、广西等地均有种植。因火龙果美味可口，含有一般植物少有的植物性白蛋白和花青素，以及丰富的维生素和水溶性膳食纤维，目前已成为一种新奇、优良的绿色保健食品[1]。火龙果果皮鲜艳，含有大量红色素，从果皮中提取天然色素，可以变废为宝，不但可以实现火龙果的综合利用，提高火龙果的附加值，而且可以减少环境污染，在生产上具有重要意义。本研究以火龙果鲜果皮为原料，分别用乙醇和水萃取法提取红色素，按文献[2]探讨了pH值、温度、可见光、氧化剂、还原剂、食品添加剂和金属离子对色素的稳定性的影响。
1 材料与方法
1.1 供试材料与仪器
1.2 试验方法
1.2.1 色素的提取。称取300 g左右的新鲜火龙果果皮，于组织捣碎机中捣碎，平均分为2组，分别用蒸馏水和70%的乙醇提取色素，过滤后都配成200 mL色素供下列试验[3-6]。观察提取的色素颜色和滤出速度，可以看出用乙醇提取的色素色泽明显比用水提取的色素色泽更鲜艳而且过滤速度也更快，滤液清亮鲜艳；水提液中胶状物很多，过滤速度慢，滤液中也存在较多的胶状物。
1.2.2 pH值对色素稳定性的影响。用小烧杯量取水和乙醇提取的原液5 mL加水25 mL，检测可知用水提取的色素原液pH值为5.19，在最大波长处测吸光度为0.440；用乙醇提取的色素原液pH值为5.28，在最大波长处的吸光度为0.723。然后用HCl和NaOH调节2种环境下的pH值，并在最大吸收波长处测定吸光度。观察酸碱性条件下色素的颜色变化。
1.2.3 温度对色素稳定性的影响。从水和乙醇提取色素中各量取5 mL原液，稀释定容至25.00 mL，分别置于23、50、65、75、90 ℃等不同温度的水浴中，定时取出，迅速冷却至室温，在536 nm处分别测定吸光度，计算色素残留率。
2.1 溶解性
火龙果色素在不同溶剂中的溶解性见表1。从表1可以看出，该色素不溶于苯、氯仿等非极性溶剂，易溶于水、乙醇、丙酮等极性较强的溶剂，为水溶性色素。
2.2 色素的吸收光谱
2.3 色素的稳定性
2.3.1 pH值对色素稳定性的影响。从表3可以看出，色素在酸性环境下能保持红色，加碱颜色变浅，直至变为灰绿色后不随碱量变化；由测得的数据可以看出，在水和乙醇提取的色素液中，原液的光吸收程度最大；pH值对色素的影响规律是：色素在碱性溶液中不稳定，红色消失，加酸吸光度减小，可能与胶状物的减少有关，同时发现在乙醇溶液中比在水溶液中更稳定。
2.3.2 温度对色素稳定性的影响。从表4可以看出，高温对乙醇和水的色素提取液都有一定的褪色作用，温度越高、加热的时间越长，对色素的破坏性越大。
2.3.3 光对色素稳定性的影响。从表5可以看出，光对水和乙醇的提取液稳定性的影响较小。
2.3.4 氧化剂、还原剂对色素稳定性的影响。从表6、表7可以看出，氧化剂、还原剂对水和乙醇提取液没有明显的褪色作用。
2.3.5 食品添加剂对色素稳定性的影响。从表8可以看出，在乙醇提取液中，添加蔗糖、葡萄糖、食盐等中性添加剂后吸光度几乎没有变化，添加柠檬酸和苯甲酸2种酸性添加剂，吸光度有所减小，可能是由于pH值下降导致，可见常用食品添加剂对乙醇环境下的色素没有明显的褪色作用；而在水提液中，添加蔗糖、葡萄糖、苯甲酸和柠檬酸使色素的吸光度有所增加，添加食盐后色素的吸光度减小。
2.3.6 金属离子对色素稳定性的影响。从表9可以看出，在乙醇提取液中，只有Cu2+对色素的乙醇溶液有强烈的褪色作用；而在水提液中，各种盐对吸光度都有所减小，可能与果胶物质的盐析或pH值的下降有一定关系。
3 结论与讨论
试验结果表明：火龙果果皮色素是一种能在酸性溶液（pH值5左右）中稳定存在的水溶性色素，该色素适宜用乙醇溶液提取；对光和热稳定性良好；在氧化剂和还原剂环境下也表现出较大的稳定性。常见的食品添加剂如葡萄糖、蔗糖、苯甲酸钠、食盐以及常用的金属离子Fe3+、Al3+、Mg2+、Na+等对色素稳定，但Cu2+能使色素褪色。
4 参考文献
[1] 徐慧，王秋玲，韦刚，等.火龙果的保健功效及其研究进展[J].广西科学院学报，2010，26（3）：383-385.
[2] 丁芳林，彭书练.杜鹃花色素的提取及其稳定性研究[J].湖南农业科学，2005（3）：79-82.
[3] 赵文红，梁彬霞，白卫东，等.火龙果果皮色素的研究进展[J].中国调味品，2012，37（8）：111-115.
[4] 梁彬霞，赵文红，白卫东，等.火龙果果皮色素提取工艺研究[J].中国食品添加剂，2011（6）：103-108.
关键词：火龙果；栽培；元江
中图分类号：S668.9 文献标识码：A
火龙果，又名红龙果，因其果实外表具软质鳞片如龙状外卷，故称火龙果。是一种新兴的有良好保健功效的水果。火龙果属亚热带水果，年均气温在18.5℃以上才能正常生长，而最适宜开花结果的温度是23～35℃，元江素有“天然温室”的美誉，年气温在23.8℃，年均降水量为786.9mm，年平均日照数达2291.7h。火龙果耐旱，耐贫瘠，抗灾能力强，同时根系不发达，对土壤要求低，海拔在1300～1400m土地贫瘠的半山区均可种植成活，因此，在元江进行火龙果种植，不仅大大提高了山地利用率，同时节约了坝区的土地资源。元江县于2006年开始引进火龙果种植，经过几年的发展已初步形成规模，种植效益开始显现，目前全县火龙果种植面积多于533.3hm2。平均每产3000～3500kg，12元/kg，每667m2产值36000～42000元。除去13000/667m2元的成本外，每667m2纯收入可达23000～29000元。为元江县进一步开发热区，推进热区产业结构调整，加快热区产业升级步伐，提升热区耕地利用价值，增加热区果农收入探索出了一条新路子。其主要栽培技术介绍如下：
1 品种选择
火龙果可以分为3类：白火龙果紫红皮白肉，有细小黑色种子分布其中，鲜食品质一般；红火龙果红皮红肉，鲜食品质较好；黄火龙果黄皮白肉，鲜食品质最佳。目前元江种植的主要是红火龙果。
2 火龙果的育苗技术
火龙果一般采用无性繁殖（也就是扦插育苗），扦插育苗是采用肉汁茎做繁殖材料，选择充分老熟、肉厚，生长充实的枝条作为扦插材料。插条的采集可结合修剪进行，也可根据育苗的需要适时采育。将采集的插条用刀切成小段，一般插条长25～30cm，插条肥厚的可短一些。切好的插条按首尾摆放整齐，并放置3～5d，等伤口完全愈合后，进行扦插，以防切口感染腐烂。
3 苗床的准备
选择通透性好的沙壤土或壤土作为苗床较好。土壤有机质丰富有利于生根培育壮苗，在苗床上拌入腐熟的禽畜粪和石灰，用量为禽畜粪每平方米施5～10kg，石灰0.5～1kg，与泥土混拌后平整地块，苗床宽为1～1.2m，长5～10m。
4 扦插时间
火龙果育苗全年都可以进行，一般扦插后2～4个月可以出圃，一般可以根据种植的需要来选择育苗时间。如果第2年春天3～4月需要出圃，则应该在当年的10～12月结合修剪进行扦插。如果是要在第2年的1～2月出圃，则应该在当年的9～10月进行扦插。
5 扦插方法
将插条的下端插入土壤中，深1～1.5cm为宜，如果插入过深茎部容易腐烂，不容易生根，过浅容易受害。扦插规格一般为株行距10cm×15cm。
5.1 水分管理
扦插好后给苗床浇水，以后苗床不需要经常浇水，较为干燥则有利于生根。
5.2 修剪
一般扦插40d后即有新芽陆续长出，火龙果发芽率强，新芽多，每株选留一个生长健壮且靠近顶端的芽，其余的芽则剪除，以免争夺养分。
5.3 病虫害防治
火龙果的病虫害较少，苗圃地主要是蚂蚁危害，而蚂蚁主要是啃食插条的基部使其腐烂不容易生根，延迟出土时间，在苗床施上适量的石灰就可以起到预防的作用，石灰的用量为0.5～1kg/m2，与泥土混匀了以后平整。
6 大田栽培技术
6.1 园地的选择
火龙果在冬季不下雪而且霜冻较轻的地区都可以种植，它对土壤的要求不高，耐瘠不耐涝，只要不积水，无论是平地，缓坡地或山地都可以种植。
6.2 种植技术要点
6.2.1 种植密度
种植规格以2m×2m的株行距为宜，也就是每667m2种植166根柱子，在每根柱子的周围种植3株苗，每667m2需要种苗498株。
6.2.2 水泥柱及种植穴的准备
水泥柱主要是用来支撑火龙果茎，让火龙果茎沿着柱子往上延生，当茎长到柱顶时，在柱顶要立一根支架，一般直径为80cm为宜，让支架托起果茎，水泥柱的规格为8cm×8cm×200cm，在柱的一端离柱顶5cm的地方交差留2个1cm大的洞，以便插入钢筋固定柱顶的支架，按照种植密度布好点，在定植点上用铁橇挖一个深30cm，长宽各10cm左右的洞穴，将水泥柱种入穴中回填泥土并且把它锤实即可。
6.2.3 火龙果的种植技术
火龙果在元江一年四季均可以种植，但是以2～5月和10～11月种植为佳。在柱好的果盘上，距水泥柱10cm的周围处，创小坑种上果苗，每株3～4株，而且分布在柱的不同方位，种苗不宜种得过深，种深了容易出现烂茎现象，种植后要浇透定根水，并且覆盖保湿。
7 火龙果的田间管理
火龙果的田间管理主要是做好田间的肥水管理、整形、修剪、疏花疏果和病虫害防治工作。
7.1 肥水管理
火龙果属于沙漠植物，耐旱。如果水肥充足适宜，生长则旺盛、丰产稳产、果实色泽鲜艳、品质优良。火龙果不耐涝，有积水的地方会整株死亡，所以要及时做好排灌工作。在元江，特别是6～7月是高温多雨的季节，又是挂果的盛期，如果不及时排水，则可能造成水涝。火龙果水分不足，又会影响果实的生长，导致果小，品质差，严重缺水时会导致植株褪绿干枯甚至死亡。火龙果是多年生植物，1次种植可收10a以上，因此在每年收完最后一批果后，都要进行1次施肥。
7.2 整形修剪及绑护工作
种植后的第1年内，主要做好整形修剪及绑护工作，在种苗上选留一枝生长健壮，生长点充实的茎，其余的都要把它剪除，选留下来的茎用一根长30cm左右的竹片或木棍来固定，并将其引导到水泥柱上，在茎幼嫩的时候还会长出次生根不能吸敷在水泥柱上，这时就需要用草绳来把它固定，否则容易被折断。火龙果一般用二级分枝作为结果母枝，选留下来的茎叫主茎，在主茎长到水泥柱的顶端或接近顶端时，将其打顶，让它长出一级分枝，选留3～5条生长健壮，方位好的做一级分枝，其余的要把它剪除。一级分枝长到60～80cm时，再打顶，让其长出二级分枝，同样选留3～5条生长健壮方位好的茎作为二级分枝。这样火龙果的整形工作就基本完成了。
7.3 疏花疏果
火龙果1a可开花10批左右，花量大产量高的有4～5批。要做到果大质优，就必须做好疏花疏果工作。6、7、8、9月是开花挂果最多的季节。疏花疏果工作主要在这几个月进行。疏花要先从疏花蕾开始。火龙果的花蕾有2次生理落蕾期，第1次在现蕾后3～4d出现，第2次在现蕾后8～10d出现。火龙果有一次生理落果期，在开花后1周出现，根据这一特点，第1次疏蕾在现蕾后1周内进行，主要疏掉连生发育不良的花蕾，尽量保留不同棱上的花蕾。同一茎上保留3～6朵花蕾。第2次疏蕾则是在第2次生理落蕾后进行，主要是疏掉发育不良，畸形以及连生的花蕾，使同一茎上保留2～4朵花蕾一。疏果则是在生理落果后马上进行。植株营养好，生长健壮的同一茎上可以保留2个朵，长势一般的则只能保留1个果。
7.4 病虫害防治
在生产中，还没有发现危害火龙果的病害。它的虫害比较少，主要有介壳虫、蛾类幼虫、触角蜞、蝽象、蚂蚁等。可通过人工捕杀，生物防治等方法进行控制。介壳虫可在冬季在全园喷洒1～2次速捕杀或松脂合剂来消灭越冬虫体，一般第2年不会对生产造成影响。蛾类和蚂蚁主要是危害幼嫩的茎芽，啃食茎的生长点，对于幼树，可适当的用药防治，保护其生长点。一般用800～1000倍的乐斯本或从唑磷喷雾。对于挂果树一般不需要用药。果园中的杂草可适当保留，让害虫在杂草上啃食，减少害虫危害。触角蜞主要危害是啃食火龙果的嫩茎、花和果。一般发生在5～6月，其虫体大，容易发现，采用人工捕杀的方法将其消灭。蝽象主要是危害火龙果的花和果，造成果实生长慢，表面不光滑，斑点多，影响果实的美观和产量，危害严重时可用800～1000倍的乐斯本或三唑磷在花蕾期喷雾即可防治。
7.5 果实的采收
一般以开花时间来确定采果期。火龙果在夏季，从开花到采收大约需要30d时间。而秋天，天气凉时则需要40～45d之间采收。一般来说，根据着色时间来确定采收期。5～8月，火龙果的着色时间为5d。在9～11月，火龙果的着色时间为8～10d即可采收。火龙果进入生理成熟期时，果实表皮会由绿变为红色，成熟的果实果皮呈鲜红色即可采收。
参考文献
一天晚上，我做了一个奇怪的梦：一天。水果王国开竞选水果之王的大会。到会的有香蕉、西瓜、梨子、火龙果……
先是由香蕉先生上台演讲：“我的味道很甜，吃到嘴里滑滑的，软软的，特别好吃。我能让人们吃了还想吃。我有生津止渴，润肺滑肠，降低血压，清热解毒，提高免疫力，预防癌症的功效。并且我的营养价值也很高，糖分、蛋白质含量均高，维生素和矿物质含量也很丰富。所以，你们快选我当国王吧！”
接下来是西瓜先生上台演讲：“我穿着一身绿色的迷彩服，酷酷的，帅帅的。我的果肉可漂亮那！并且很好吃。把我切开来。就露出了红红的笑脸，上面还点缀着几颗黑宝石，吃上一口水淋淋的西瓜，既解了渴又解了热。我的味道让人们吃在嘴里，甜在心上，全身。怎么样，不错吧！快选我当国王吧！”
在下来是梨小姐：“我的外衣是金黄色的，中间还有许多黑点点。我的形状像一个小葫芦。我们梨子的家族可大那！有水晶梨、鸭梨、砀山梨、香梨……不论是哪一种梨都非常可口，甜而不腻，营养丰富，是果中的珍品。大家快投我一票吧！”……
最后是火龙果先生的演讲：“我有着一身鲜红色的外衣，我的果肉是雪白或血红的，甜而不腻，清淡中有一点芬芳，我是高营养、低热量、富含维生素C，可制作多种美味佳肴。我有环保的作用，可造福人类，我夜间吸收二氧化碳释放氧气，净化空气，保护环境。我希望大家能选我当国王。”
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
花青素对一百多种疾病有预防和治疗作用，被视为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第7大必需营养素。
花青素是目前防治疾病，维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍。
洛神花
洛神花因酷似玫瑰、色泽鲜艳，花形美如洛神故得此名。洛神花茶是夏日里很受欢迎的一道饮品，鲜红清透的颜色是大自然的调色素之一。由于洛神花含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素C、多种氨基酸、大量的天然色素及多种对人体有益的矿物质，人们用它来生产果汁、酒，也是红色饮料的原料，还可制成甜果酱、冰淇淋、冰果汁、奶油、果馅饼及其它西点。
以中医角度来看，洛神花味辛，性平，入肾经。具有解毒消暑、清热凉血及宜心养气利尿的作用。饮用洛神花茶可防治暑热、疹痒、食欲不振，还可养颜美容、防治青春痘及消除口臭等现象。洛神花含有多种人体所需的物质，具有调节胃酸、清热、养颜消斑、促进胆汁分泌、降低血液浓度等效果。
火龙果
火龙果又称龙珠果，营养丰富，是常用来调色的天然食品。
它含有一般植物少有的植物性白蛋白及水溶性甜菜素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。除了含有丰富的白蛋白外，还含有一种更为特殊的成分――甜菜素。甜菜素又分为甜菜红素和甜菜黄素。
火龙果果皮中色素即为甜菜红素，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能抑制痴呆症。火龙果还含有美白皮肤的维生素C以及具有减肥、降低血糖和润肠的作用。一般用来当果汁饮用或食品调色之用。
番薯
想把食物呈金黄色或橙色，南瓜和番薯是最好的选择。
南瓜鲜嫩清香，松脆爽口，是家庭、饭店色香味俱佳的上等菜肴，享有“植物海蜇”之美誉。南瓜不仅味美可口，而且营养丰富，含有人体所需的多种维生素。番薯热量不高，甚至比稻米更有营养。红色番薯多甜味，把它混合在其它食物中制成的食物颜色会变成橙色。
至于黄色番薯较香，把它用为食物上色不仅添加香味，也使食物变成诱人的金黄色。
蝶豆花
蝶豆花是天然的食物染色剂。娘惹糯米糕、娘惹粽子都是用蝶豆花的蓝色素上色的。湛蓝的糕点颜色很悦目吸引人，但却不像其他人工染色素对人体造成伤害。
把蝶豆花加水煮5分钟，花的色素就会退在水里，蓝花水可以用来和糯米粉做糕点。不过它的种子有毒，具有轻泻作用。根有缓泻及利尿之效，治腹水，发热，慢性气管炎。叶浸剂治发疹，耳疾；种子及根均有致呕吐，泻下，利尿，痛经，驱虫之效；花治眼炎。
班兰叶
班兰叶是东南亚常用的香料之一，可以打成汁液添加进甜点，也可将新鲜的班兰叶用于炖煮或用来包裹食物油炸，新鲜的班兰叶汁还可以用来给食物染色。
班兰叶是天然的绿色调色素，颜色不同却有同样的味道。班兰叶分成两种，一种是小叶子，香味较浓郁，专供取其汁液做点心及甜品饮料。另一种是大叶子，专门用来包粽子。班兰叶可榨汁，其汁液是绿色有机物，富含抗氧化成分，有消暑、清凉去火，安神、镇定及舒筋活络的功效。
椰子
椰子为重要的热带木本油料作物，脂肪和蛋白质含量高。当果实成熟时，将果肉刮下再加水磨碎后过滤，留下如同牛奶一般的就是椰浆。
椰浆香气浓厚，适合制作甜品并可加入咖哩或泰国冬阴功中缓和其辛辣，增加其香味。
1、草莓。又名凤梨、红莓、洋莓、地莓等，外观呈心形，鲜美红嫩，果肉，含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高，含丰富的维生素C ，有帮助消化的功效，还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。中国各地栽培，原产南美，欧洲等地广为栽培。
2、苹果。它是水果的一种，是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果的果实富含矿物质和维生素，是人们经常食用的水果之一。
3、荔枝。原产于中国南部，是亚热带果树，常绿乔木，高约10米。果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。
4、火龙果。又称红龙果、龙珠果、仙蜜果。外观为红色或黄色，有绿色圆角三角形的叶状体，白色、红色或黄色果肉，具有黑色种子的水果。原产中美洲，是热带、亚热带的著名水果之一。
体质弱的宝宝最好请医生中药调理
如果宝宝厌食特别严重,最好请医生做一些针对性的中成药治疗,如孩子消化不良,食积停滞,可服用浓缩保和丸;孩子脾胃虚弱,饮食减少,胃部胀满,轻叩即咚咚直响,可服香砂六群丸;要是因前一阵子饮食不节,孩子因胃痛而食欲减退,可服香砂养胃丸;脾虚乏力,吃饭后腹胀难过,可服健脾丸等。
少给宝宝吃大量的高热量零食
若零食过多,特别是正餐之间吃不少高热量的甜食,如冰激淋,蛋糕,糖果、巧可力派等,宝宝血液中的血糖含量过高,没有饥饿感,所以到了吃正餐的时候就根本没有胃口,过后又以点心充饥,造成恶性循环。宝宝消化能力弱,每天除正餐外,适当补充些零食是必要的,但是一定要有节制,而且要选择健康低热的零食,如不加色素香精的梅子干、果蔬片、苏打饼干、手工酸奶、核桃杏仁等坚果等。
多让厌食宝宝食酸开胃
多给厌食宝宝吃含有助消化的柠檬酸、苹果酸的时令蔬果,可以帮其开胃。如西红柿,洗净去皮,捣烂挤汁,每次服半茶杯,1日2次;也可以同蛋炒或做番茄蛋花葱花汤。再如橙子,切掉蒂盖,用不锈钢勺刮出里面的汁水给孩子吃也行。山楂果或海棠果上市时,用它们来做小冰糖葫芦给孩子吃,每天一小串,上有5～6个果子就可以。偏酸的车厘子、蓝莓、黑莓也有同样的功效,可让孩子拌在酸奶里吃。另外,乳酸菌饮料可以帮助孩子的肠道重建益生菌平衡,一天让孩子喝一小瓶,对解决厌食问题也有一定效果。
亲手做沙拉,让孩子更开胃
强化孩子的参与感,可以让宝宝对食物感兴趣。为什么不让孩子亲手来做“沙拉船”呢,妈妈不妨启发孩子找最漂亮的“船”,去掉果肉的半个火龙果,果皮呈艳美的深玫瑰红色;挖掉果肉的半个菠箩,或半个小西瓜,都可以是漂亮的沙拉船体。挖出的菠箩、芒果、火龙果等果肉,切成小丁后,与虾仁,火腿粒,煮鸡蛋小块,还有豌豆,黄瓜等相拌,再浇上沙拉酱或酸奶,稍微拌一拌,沙拉船就做好啦!还可以启发孩子找可以吃掉的“沙拉碗”,如“柿子椒小碗”,西红柿或小球面包挖空后当小碗,把每个人吃的小份沙拉分装在里面,吃完沙拉,连小碗都可以吃掉,一定会让宝宝胃口大开的!
妈妈经验:
饭前洗个澡,食欲会更好(27岁,教师)
饭前尽量加大宝宝的运动量,玩耍后,妈妈不妨试着先帮宝宝洗个澡,会发现宝宝的食欲变好!因为宝宝玩耍、消耗热量后,情绪仍处在兴奋状态,先帮宝宝洗个舒服的澡,舒缓宝宝的情绪,就像大人泡完温泉、全身放松后,自然就会胃口大开!
动手捏个脊 ,吃饭不用愁(32岁,经理)
