时间：2022-08-16 07:25:48
引言：易发表网凭借丰富的文秘实践，为您精心挑选了九篇餐饮业市场报告范例。如需获取更多原创内容，可随时联系我们的客服老师。
一、酒店餐饮业现状：
1、经营业态多样化，品种丰富多彩：综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速发展，形成多层次、多样化经营格局。
过去，餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主，现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等应有尽有；日本料理、韩国料理等外国餐饮，麦当劳、肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐，形成了花样繁多、丰富多彩，南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的局面。
2、餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化：随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要，行业的经济成分发生了深刻变化。以国有经济为主的时代已成为历史。社会上各种经济成分的酒店餐饮企业，诸如多种形式的股份制、私有制酒店、饭店迅速发展。据调查，现有的全部餐饮业网点中，非公有经济性质的企业都占80%以上，但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。
酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。过去是以中、小规模为主，大规模、高档次的酒店很少。现在是新建、扩建的大型、豪华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加；各种方便大众消费、具有经营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的发展。与此相反，中等规模、档次的餐饮企业发展缓慢，有的甚至逐步减少。
3、市场竞争激烈，酒店餐饮企业盈利能力减弱：该行业已成为市场化程度极高的行业，竞争激烈，优胜劣汰，重新“洗牌”的程度加大。竞争促进了餐饮质量和服务水平的提高，推动了行业的发展。但多数酒店餐饮企业盈利水平偏低。从调查情况来看，淡旺季节明显，甚至在某些时候呈现供过于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加剧了市场的竞争，企业的盈利能力减弱。
二、餐饮业发展中存在的主要问题：
1、行业自律和行业协调服务：没有行业标准和行业规范，特别是一些私营小企业缺乏诚信，违规违法经营的现象时有发生，损害了消费者的利益，影响了行业形象。
2、经营观念转变慢，研发创新不够：随着餐饮业发展，大部分酒店、饭店整体素质和经营管理水平有了很大提高，但相当数量的酒店、饭店在经营理念、经营模式、管理技术等方面还没有摆脱传统的影响，企业经营管理落后，科学技术应用程度不高，软硬件不配套，经营管理人员整体素质和管理水平还比较低。
三、本单位在行业中所处地位及现状：
哪里是热点，哪里就会看到BAT的触角在蠕动。
日前，阿里巴巴旗下淘点点APP变身为口碑外卖，同时，支付宝和手机淘宝两大阿里系APP在首页也推出了口碑外卖的入口。作为阿里巴巴旗下的O2O本地生活服务品牌，口碑网最近异动频繁：先是，阿里巴巴集团和蚂蚁金融服务集团宣布联合出资60亿元打造新口碑网;接下来是，阿里巴巴二号人物、集团董事会副主席蔡崇信亲自坐镇口碑网董事长之位，进行督战。在此之前，蔡崇信并未在公司担任具体业务线的负责人。不惜砸钱、砸人，可见阿里巴巴对于口碑网在生活服务O2O领域的战略地位的重视。
阿里巴巴“送”外卖的背后，包括百度、腾讯、京东在内等诸多玩家纷纷转行当起了“外卖大叔”。作为O2O本地生活服务的重要环节，外卖吸引了各方倾情捧场。在外卖领域，未来将掀起怎样的腥风血雨呢？ 各方势力争相入场
外卖太火了，阿里巴巴自然没法专美。
去年5月20日，百度外卖正式上线，成立之初采用开放平台运营的模式，线上介入合作外卖O2O公司，线下采用合作外卖O2O公司的物流，自己仅提供平台。
在7月的第二季度财报会议上，百度CEO李彦宏表示，百度外卖完成2.5亿美元融资，并将被拆分出来独立发展。在一个多月前，李彦宏称，未来3年将向旗下生活服务O2O平台糯米网投资200亿元。
腾讯也通过投资的方式在外卖O2O领域刷写存在感，马化腾相继投资了零号线、饿了么等两家外卖平台，去年还完成了对生活服务O2O平台大众点评的投资。
京东也在今年成立了O2O项目“京东到家”，服务就包括外卖送餐，刘强东曾表示，今年的精力将主要放在“京东到家”上。
在入场以后，本就不差钱的巨头们自然是使劲砸钱圈人。淘点点在变身口碑外卖后，推出了现金补贴的方式。首次使用口碑外卖的用户，下单便可获得15元的减免优惠，其中肯德基、麦当劳、必胜客等商户更是对口碑外卖新用户提供下单立减20元的优惠。与此同时，百度外卖也下足血本，直接宣布首单免费或直接减免20元。
在BAT跨界“送”外卖的同时，餐饮业在020上的布局丝毫不逊色。6月，肯德基在独立APP上推出电子菜牌、预付快取等移动端的智能订餐工具，打通线上连接线下的桥梁，实现高效O2O闭环。7月初，麦当劳也联手饿了么，试水国内外卖O2O。麦当劳在上海还宣布与淘点点合作，此外，麦当劳自建APP上也推出下单送外卖功能。
一时间，整个外卖O2O市场热闹非凡。 诱人钱景
外卖火热的背后，整个行业正呈现出迅猛的发展势头。
随着国内经济水平不断发展，我国外出就餐或叫外卖的消费模式已经形成，这为我国形成相对独立的餐饮O2O模式打下良好基础。艾瑞咨询数据显示，2014年我国餐饮O2O外卖市场规模超过1600亿元，占整体餐饮消费的比例为5.8%，到2017年，这一比例有望达9%，整体规模将超过3000亿元。
来自易观智库的《2015年第一季度中国互联网餐饮外卖市场报告》同样喜人：今年第一季度，在线外卖成交订单高达1.76亿单，同比增长高达340.8%。三个细分市场中，校园市场占比最大，为67%;而客单价和稳定性更高的白领市场占比迅速提升至28.5%，有望成为下个主要战场;家庭市场则占比不足5%，未来有待开发。巨大的上升空间使外卖O2O成了各路商家竞相争食的市场蛋糕。餐饮外卖平台的用户以八九十后年轻人为主，其中女性用户占比更大，高学历也是餐饮外卖用户群体的一个显著特征。
对此，专注无人售饭机的悠米盒子CEO李锦看来：“餐饮行业是一个传统行业，菜好吃，产品至上才是公司发展的核心与关键。而O2O这一概念也一定要有线下实体作为支撑，才能实现真正的商业闭环。”
“相比线下高达万亿元的餐饮外卖市场规模，‘互联网+’外卖渗透率仍然较低，市场潜力巨大。”李锦补充道。
值得一提的是，传统的餐饮行业面临的转型危机在客观上为外卖O2O的火热加了一把柴。目前，整个餐饮行业在政府反腐与互联网冲击影响下，正面临深度转型，拥抱互联网并且发力大众餐饮将成为发展新趋势，因此前瞻产业研究院预计，餐饮O2O将成为推动餐饮消费的重要力量。 烧钱背后的难题
尽管外卖O2O前景可观，但这一勃然而兴的行业到了收获果实的时候吗？
有分析指出，外卖O2O之所以在短时间内赚足了眼球，与各大佬不惜血本的补贴不无关系。满25减10、满50减20、首单立减15元……价格补贴成为外卖O2O平台吸引消费者的唯一因素。
以美团为例，其一度在外卖上的投入高达每个月2亿元人民币。由于资本市场对外卖O2O青睐有加，外卖平台也获得多次融资，大笔融资、疯狂补贴，豪爽掷金成为各平台屡试不爽的法宝。但问题的关键是，钱总有一天会烧完，随着资本市场盛极而衰，补贴这种最简单的野蛮手段，终将一步步走向终结。届时，如何留住用户就成为外卖平台面临的重大痛点。
那么，烧钱之后，还有什么能够打动用户的芳心呢？分析人士认为，当两家外卖平台的服务有差别时，补贴的作用就不那么明显。在外卖业务里，中间的服务过程本身是不成熟的，消费者对于商家的体验并不确定。所以在外卖市场里面，平台要花很多时间去经营商家的服务，做好中间服务环节，其中的辛苦培养不是指日之功。
除了培育稳定的用户的难题之外，物流配送也是各平台绕不过去的坎。对于自建物流队伍的平台而言，每到一个城市，需要从零建立物流团队，市场培训也需要重新投入成本。并且，外卖O2O如果仅限于送餐，物流能力在中午和晚上两个用餐高峰之外的时间大多处于空置期，养活庞大的物流团队成本巨大。如果引入第三方物流，质量又难以保证。用餐饮商家的物流，则这一问题本身是很多商家的痛点，平台不能解决就失去了对商家的吸引力。
（四川师范大学，四川 成都610068）
作者简介：黄源(1980-)，女，四川德阳人，助理研究员，研究方向为农村经济学。
导读：就业是民生之本。就业保障问题是解决农业转移人口能否融入城市的关键。本文在分析就业保障体系存在的诸多问题基础上，从政府、企业、社会以及农业转移人口自身四个方面，提出了完善农业转移人口就业保障制度的建议。
就业保障体系的不完善已成为制约农业转移人口融人城市的巨大障碍。目前，虽然城乡二元户籍制度的界限已经打破，农民工获得城镇户口；但是另一方面，与之配套的就业保障制度却没跟上，就业歧视和城市劳动力市场分割状况依然存在，这让不想回农村种地、又不能在城市安居乐业的特殊群体游离于城市与农村中间，成为边缘人。“‘要地不要人’的传统城市化道路已经走到了尽头”，因此，建立和完善农业转移人口的就业保障制度具有重大现实意义。
一、农业业转移人口就业现状
㈠仍以制造业、建筑业和服务业为主
据2012年全国农民工监测调查报告显示，农民工从事制造业的比重最大，占35.7%，其次是建筑业占18.4%，服务业占12.2%，批发零售业占9.8%，交通运输仓储和邮政业占6.6%，住宿餐饮业占5.2%，
㈡就业岗位不稳定
受宏观大环境的影响，农业转移人口从事的工种决定了岗位的不稳定。产业结构调整、季节变动均会造成劳动力供求失衡。而失业的这部分人群短期内无法掌握新技能，无法填补新的职位空缺。比如房地产业不景气，就会辞退大批的建筑工人。以四川为例，2012年城镇登记失业人员就达40 7万人。
㈢缺乏参与就业保障的积极性
农业转移人口大多是初中毕业，文化程度低，缺乏远见及忧患意识。购买保险会损失眼前利益，所以他们大多缺乏积极性。2012年外出农民工参加失业保险仅为8.4%，2013年为9.1%，2013年参加工伤保险及医疗保险的比例分别为28.5%、17.6%。从数据可以看出他们自身缺乏就业保障的意识。
（四）与企业用工关系不固定
农业转移人口又属于城镇全部就业人口中的低端层次，他们与企业用工关系不固定。2013年资料显示，与雇主或单位签订了劳动合同的外出农业转移人口比重为41.3%，即将近60%的外出农业转移人口是不签合同的，也无正式的劳动关系。
二、就业保障体系存在的主要问题
㈠缺乏就业保障方面有效的法律法规
梳理国家十余年关于农民工的法律，没有针对就业保障方面的专门法规。我国1999年出台的《失业保险条例》，只对城镇职工的失业保险做了较完善的规定，农民工并不包含在内。国家出台《农民工权益保护法》饭就业歧视法》《劳动法》等一系列法规及大量的政策、文件，如2003年国务院下发的《关于做好农民进城务工就业管理和服务工作的通知》，将农业转移人口的休息休假权、平等就业权和劳动报酬权等权益较为系统的确定了下来。2006年，原国家劳动和社会保障部发文指出要“用三年(2006-2008)时间，达到各类企业与劳动者普遍依法签订劳动合同”，但实际效果不尽如人意。因为其他相关配套的执行监管制度和惩罚措施迟迟没有出台，导致现有的就业政策实施起来困难重重。
㈡部分地方政府人为限制就业1种，存在明显就业歧视
虽然早在2003年，国务院就发文取消对农民进城务工就业的职业工种限制，但在实际操作中，部分地方禁止、限制农民工从事公务员、事业单位、银行等较好的行业。如报考公务员对户籍、生源地做了限制。《上海市2015年度考试录用公务员公告》显示，报考乡镇公务员职位的，须具有本市户籍；外省市社会人员报考本市公务员，须持有上海市居住证一年以上。深圳招考街道办普通雇员都要求有深圳户口。事业单位须符合当地“人口准入条件”。部分银行在招聘时会注明本地户籍优先。
㈢就业服务及管理缺位
由于政府对企业规范用工等监管不够，劳动力市场极不规范，农业转移人口求职经常遭遇招工诈骗，导致他们大多以亲朋好友互相介绍工作居多。他们干最脏最累的活，日从业时间平均为8.8小时；往往拿最低的工资，2013年资料显示，外出农民工人均月收入(不含包吃包住)2609元，低于2013年城镇集体单位工资平均数3242元。政府对农业转移人口权益保护不到位，遭遇拖欠工资等情况他们只能沉默或采用暴力手段解决。
㈣农业转移人口自身缺乏相关的技能知识
农业转移人口工作频繁变动，工作效果不尽如人意，缺乏必要的职业道德、职业意识与职业技能。2013年数据显示，农业转移人口中接受过技能培训的有32.7%，其中非农职业技能培训的只有29.9%。完全未参加任何培训的占绝大部分。
㈤城乡劳动力市场分割，农民工劳动力市场不够健全
目前我国城市中普遍存在着两个劳动力市场。农民工接受雇佣和进行职业选择时不能享有与城市就业人口均等的机会。城市劳动力市场报酬高、工作条件稳定、安全性高。比如有大学生专场招聘会、大型销售人才专场招聘、中外名校mba专场招聘会、金融专场招聘会等。但农业转移人口因个人条件受限，一般只能参加农民工专场招聘等较为低端的层次。
三、完善农业转移人口就业保障体系的措施
要保障农业转移人口的就业权益，规范劳动关系，各方应该从以下几个方面着手：
㈠政府部门要加大监管力度，督促企业同劳动者签订劳动合同
以前政府为招商引资，没有强调企业签订劳动合同或参保。和谐社会下政府要责成有关部门加大执法力度，严惩不规范的劳动关系，不能再流于形式。健全劳动标准体系，健全劳动关系协调机制，强化劳动关系矛盾调处机制，构建和谐劳动关系的良好。签订劳动合同要列入相关部门的考核体系，以激发其工作的动力。
㈡政府要大力发展第三产业，创造更多的就业岗位
一是政府要实施积极的宏观政策，创造更多的就业岗位。比如日本为了消化劳动者，重点扶持中小企业再发展；二是政府也可采取一系列优惠政策，鼓励他们自主创业，由专门机构向他们提供专项贷款，以减少他们季节性就业不充分的状态。如甘肃省庆阳市财政每年安排3000万元，县（区）财政安排200—500万元创业扶持资金，对自主创业者给予扶持补贴；再次，可扶持小城镇发展劳动密集型小企业，可以吸纳很大一部分农业转移人口就业。
㈢建立和健全统一、规范的劳动力市场
政府要规范人力资源市场，加强政府监管，彻底消除招工歧视、招工诈骗、非法招工等行为。可考虑在安置房社区、农业转移人口较密集的街道，通过摆摊设点的方式，为他们提供服务和咨询，让他们通过职业介绍点和人才专项服务活动、信息交流中心找工作。要构建人力资源市场“搭台”、民营企业“喁戏”的招聘模式，更好地解决农村转移人员的就业问题。如甘肃庆阳市2011年以来，各级公共就业服务机构密集举办各类招聘会237场次，累计提供就业岗位89063个，达成就业意向66797人，提供就业见习岗位1872个。
（四）对失业人群进行以再就业为核心的职业培训
农业转移人口大多不明白增加人力资本存量对于实现市民化的必要性。应建立健全政府主导下的企业、农业转移人口互动的培训体系。企业通过培训、激励措施等让农业转移人口以市场需求为导向，将培训与就业紧密结合起来。政府可以通过建立健全培训体系、丰富培训内容、加大培训投入、提高培训质量等举措，逐步构建起农民工职业培训的长效机制。农业转移人口也会逐渐形成人力资本投资的良好意识，养成看书读报的良好习惯，不断提高个人的文化修养，更新自己的职业技术知识水平。
㈤建立健全就业保障的法律保护体系
关键词:温州金融改革民间借贷
2012年3月18日，温州市金融综合改革试验区总体方案在国务院常务会议中通过。该方案提出了12项任务，其一是设立一套针对民间借贷的备案管理制度，也即民间借贷登记服务中心的创建。温州民间借贷登记服务中心由温州市政府批准，率先在鹿城区开展试点，主要为民间借贷中介机构和相关配套服务机构提供信息登记、信息咨询、信息、融资对接、第三方鉴证、资信评价等专项服务的民间借贷融资对接平台。而自2012年4月26日开张以来，温州民间借贷登记服务中心就成为了温州金融改革的先行军，吸引了全国各地的考察团前往取经，俨然成为中国金融改革的一个经典案例。
一、成立背景
自改革开放以来，温州进行了一系列市场化改革，给民间资本提供了充足的发展空间，积累了巨大的民间资本。而投资渠道的缺乏，则使得巨大的民间资本流向民间借贷。根据温州市人民银行2011年公布的《温州民间借贷市场报告》，有近89%的家庭个人以及59.67%的企业都是温州民间借贷的参与者，其总规模更是超过1000亿元，相当于全市银行贷款的将近五分之一。
在缺乏成熟的风险控制体制和足够的监督管理的情况下，潜伏在温州民间借贷市场里的矛盾风险逐渐突显，尤其是2011年下半年，被国内国际宏观局势所影响，部分中小企业生产经营难度增大，个别企业通过高利贷过分扩大规模，直接导致资金周转困难，出现资金链断裂和老板跑路，爆发温州信贷危机，不仅给温州经济和社会稳定带来冲击性的影响，更使温州金融和信贷体系遭遇毁灭性的打击。温州金融经济运行出现的问题，很大程度上是企业出现了问题，是长期以来银行融资占主但短期化，民间借贷周转普遍但高利化，担保方式单一且网络化，企业盲目多元且过度融资，以及国际国内经济环境转向和成本上升等因素叠加而共同作用的结果。在此情况下，温州金融领域体制改革的紧迫性和必要性逐渐突显。
二、主要做法
(一)首创引进人行征信系统
引入了人行征信体系，持借款人的授权证明，贷款方可直接前往六号窗口查询借款人的信用情况，包括借款人在全国各地的贷款状况和借款人的信用卡信用记录，以此给借贷双方提供信用价值参考，对对方征信情况进行更全面的了解，有效控制风险。
(二)积极宣传引导，吸引中介入驻
积极与全国性融资对接中介结构、配套服务机构、本地民间融资对接中介机构对接协调，引导其入驻中心，通过在民间借贷中心的配套服务体系中加入专业化的团队来给消费者的选择和操作提供指导，以此来最大程度地减少风险和纠纷。、现已引进全国P2P行业中知名的速贷邦，金算子，福元运通，翼龙贷，浙贷通，人人贷。在中心开业后即设立每日、每周、每月的数据分析制度，做到信息匹配，减少信息不对称。中心还建立了定期数据制度，通过《今日鹿城》和温州民间借贷服务网等媒体向公众公布温州民间借贷的各项利率指数：包括温州指数，月平均利率指数，房产抵押利率指数等，并通过网络、报纸按期借贷相关的利率指数，给温州民间借贷市场提供风向标。
(三)多方联动保障，优化配套服务
中心除引进运作规范、信用优良的民间借贷融资中介机构外，还引入资金结算、第三方鉴证、资信评价、信用管理等配套服务机构，目前已引进中国人保、温州市华东公证处、浙江高策律师事务所、温州佰卓商务信息咨询有限公司和国正评估等机构，并开设了配套的机动车抵押登记服务。中心还创新担保方式，如引进温州总商会中小企业融资担保有限公司和三农融资性担保公司。
(四)方便抵押贷款，开启绿色通道
为了让借款人更加方便快捷地进行抵押业务，中心与车管部门、工商部门、房管部门和公管处建立合作关系，通过绿色通道来鼓励借款人前往中心借款。其中车辆管理部门引进车管所专线，可直接办理汽车抵押业务；凭借中心开出的联系单据，工商管理部门可直接办理民间借贷中质押股权和知识产权、抵押设备等形式的财产抵押、质押登记；凭借中心开出的联系单据（如果是二次抵押，则无需银行开具书面同意），房地产管理部门可直接登记抵押房产并为借款方开启绿色通道；凭借中心开出的联系单据，公证工作管理处可直接受理登记经营权证的质押和公证出租车经营权证。
(五)加强风险防范，定期分析研制
区金融办专门将分管副主任及监管科派驻登记服务中心，知道规范融资对接机构以及中心的业务活动，防范金融风险。同时建立定期分析研判制度，定期召开分析研判会，定期将借贷双方的信息进行统计，公布各家中介对借贷需求双方的受理进度、成功配对率及借贷不良率等数据，让客户判断选择更好的中介机构，促进信息对称，中介有序竞争。
三、主要成效
(一)“温州指数”与汤森路透(路透社)达成合作
2014年1月9日，温州市金融办主任张震宇与汤森路透代表签署了相关合作文件。此次“温州指数”与汤森路透达成合作，标志着“温州指数”将与其它国际性权威指数（如中国年金指数RCPI）一起，同步被汤森路透收录并定期。此次合作，表明温州指数已然被国际看好和认可，成为衡量温州民间金融交易活跃度的一个重要标尺。
(二)民间借贷兴起备案热潮
2014年3月1日， 全国首部专门规范民间金融的地方法规《温州市民间融资管理条例》正式实施，其大力推行“大额借贷备案制”也开始进入公众的视野。通过广泛而深入的宣传，借贷备案的理念已经深入人心。一组数据显示，中心的总咨询数自条例开始实行至四月底已有1324人次，其中上门咨询872人次，电话咨询452人次。截至3月28日，中心该月的备案总数已达143笔，金额将近1.3亿元，中心还成立十二个登记备案的服务网点，覆盖整个温州市。条例实施成效显著。
(三)民间借贷利率更趋合理
根据温州民间借贷服务网4月11日公布的民间借贷利率指数，民间借贷登记服务中心的周利率为14.15%，社会直接借贷利率为16,84%，小额贷款公司放款利率为17.92%，民间资本管理公司融资价格为19.52%，其他市场主体利率为27.25%。其中民间借贷登记服务中心的利率最低，这说明温州民间借贷登记中心已然成为了更方便更实惠的借贷场所，也间接遏止了高利贷现象的产生，促进了民间资本的阳光化。
(四)民间资金流向更趋理性
据统计，从中心累计至2014年3月的8278笔资金的流向分析，流向制造业1046笔，服务业761笔，信息业95笔，教育业47笔，建筑业523笔，住宿餐饮业190笔，零售与批发业1474笔，文化娱乐业237笔，外贸95笔，其它3905笔。可见，民间资金的流向更趋于多样化，其中大多数流向实体经济。
四、存在问题
