时间：2023-03-16 16:39:10
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论文关键词：有氧健身操，女大学生，心理健康，干预
根据有关资料研究表明：大学生这一特殊群体中约有10%―30%存在不同程度的心理健康问题，精神疾病和其他心理障碍已成为大学生退学、休学等中断学业的重要原因。甚至直接导致自杀倾向。大学生的身心健康问题已经成为现阶段心理学界乃至整个教育界的问题之一。因此,探索适合解决心理健康问题的方法是改善学生心理健康的关键所在。有氧健身操是增强体质、提高人体健康水平最常用、最有效方法，但同样对人们的心理健康也能起到良好的调节作用。有氧健身操是女大学生健身运动中较常见和喜爱的一项体育运动项目。本研究以有氧健身操作为干预手段,制定干预方案, 试图通过增强实验者的体育活动来影响认知、情绪和行为，改善大学生的心肺功能，从而减轻实验对象的心理问题。
1 研究对象与方法
1．1 研究对象
金华职业技术学院师范学院和医学院、生物工程学院的大专一年级1476名学生进行整体心理健康状况普查，用SCL―90进行调查问卷。将SCL―90中强迫症状因子≥2.2分（共有240名）中，按照自愿报名的原则, 将一年级女大学生90人(表1) 分为两组(实验组和对照组) ,作为本研究的正式研究对象。制定1学期有氧健身运动干预方案。实验组每周训练2次,每次时间为60 min。对照组除其他项目的体育课外,不进行有组织的体育锻炼活动，自行调适。
1．2 研究工具
90项症状清单（Symptom Checklist90,SCL---90）,又名症状自评量表（Self―reporting Inventory）。计分方法采用李克特式总加量表法（Likert-type rating scale）的五点分量表方式编制而成，评分受试者根据题目所叙述内容，1.持续2.经常3.有时4.偶尔5.无体育论文，依序记4分、3分、2分、1分、0分。
1．3 研究方法
1．3.1 运动干预方案 运动干预方案按照趣味性、科学性、知识性、实用性的原则制定期刊网。具体内容有基本健美操,基本步伐操、排舞、拉丁操以及形体练习等。运动时间:每周2 次,每次60 min ,共计12周。运动强度: 基本控制在中等水平，也就是相当于最高心率的60%--75%，练习中心率一般控制在120～135次/min。
1.3.2 用SCL―90调查主要结果
1426名女大学生SCL-90测验总均分即总症状指数（GSI），以常模总均分的+1.96S为根本标准，将被测评为心理健康者（GSI<X+1.96S）心理问题者（GSI≥+1.96S）。
表1 1426女生大学生 SCL-90总均分评定结果（发生率%）
心理健康者心理问题者
GSI<+1.96S+1.96S≤GSI
人数1186240
百分比83.1316.87
表2 试验前两组间研究对象心理状况比较（±S）
组别人数 人际敏感(In)强迫症状(Ob) 忧郁(De) 恐怖(Ph) 焦虑(An)偏执(Pa)
实验组 452.17±0.49 2.22±0.47 2.07±0.51 1.62±0.29 2.07±0.51 1.94±0.48
对照组 452.15±0.492.24±0.51 2.05±0.48 1.63±0.28 2.08±0.53 1.92±0.45
1.3.3 数据处理
数据采用SPSS11.0 统计软件，对SCL-90进行统计分析。所有数据用平均值和标准差( X ±S) 表示，组间差异用t 检验。
2 结果与分析
2.1 女大学生心理健康的情况
通过对1426名女大学生SCL-90的心理测验，结果（表1）有16.87%的学生存在心理健康的问题，主要症状表现为人际敏感(In) 、强迫症状(Ob) 、忧郁(De) 、恐怖(Ph) 、焦虑(An)、偏执(Pa) 等方面。原因是：女生天性比较敏感，考虑问题比较细腻，一些小的事情也容易引起消极的情绪反应，同时，更在乎别人的评价，因此，体验和感受到上述的心理症状。
2.2 有氧健身操干预前各组心理健康状况比较
从表2可知，试验前，试验组与对照组相比，在人际敏感、强迫症状、忧郁、恐怖、焦虑、偏执的得分没有明显区别，说明试验前2个组心理健康状况一致。2.3有氧健身操干预后各组心理状况变化比较
从表3可知，干预后与干预前相比体育论文，试验组在人际敏感、强迫因子得分差异有非常显著性、抑郁因子得分差异有显著性，其中恐怖、焦虑、偏执因子得分虽然也减轻了一些，但无显著的差异；而对照组干预前后基本上没有变化。
表3 试验前后两组内研究对象心理状况变化
指 标 对照组（n=45）实验组(n=45)
干预前 干预后干预前干预后
人际敏感(In) 2.15±0.49 2.11±0.43 2.17±0.491.77±0.44**
强迫症状(Ob) 2.24±0.51 2.18±0.47 2.22±0.471.81±0.41**
忧郁(De) 2.05±0.48 2.0±0.412.07±0.511.70±0.46*
恐怖(Ph) 1.63±0.28 1.61±0.23 1.62±0.29 1.49±0.29
焦虑(An) 2.08±0.53 2.05±0.49 2.07±0.51 1.91±0.48
偏执(Pa) 1.92±0.45 1.88±0.41 1.94±0.481.82±0.42
*表示干预后比较P < 0. 05 , **表示干预后比较P < 0. 01
3． 讨论与建议
实验组经12周，每周2次，每次时间为60 min的有氧健身操锻炼，研究对象SCL-90量表得分有了显著性下降，心理健康状态得到明显改善，可能由以下原因共同作用
3.1 女大学生的心理健康问题主要表现为强迫症状、人际关系敏感、忧郁、恐怖、偏执等症状，与国内外有关研究结果基本一致。
3.2 有氧健身操展现的是人体美、动作美、音乐美及艺术美，能有效提高练习者对实际生活的审美情趣，重新找回对实际生活的美好憧憬，有利于转移她们的注意力，树立自信心。
3.3 有氧健身操练习强调锻炼气氛，练习间相互交流与互动，体现乐观、友爱、偷快、同情等多样的感，逐渐发现实际交往与沟通的美好与乐趣，从而有效缓解人际、强迫、忧郁症状，
3.4 有氧健身操能改善实验组学生心肺功能，使安静心跳率降低，每博输出量增大体育论文，使动、静脉含氧量差距加大。运动能加强新陈代谢，疏泄负性心理能量，产生积极的心理感受，预防和减轻强迫症的一系列症状。
3.5 有氧健身操能有效增强心理问题者的身体素质，增强食欲，改善睡眠，提高学习效率与生活质量，能使心理问题者心情舒畅，从而改善心理健康。
3.6 有氧健身操对减轻强迫症、人际关系敏感、忧郁等症状有显著的效果；建议以后的研究中，扩大样本，用不同的体育运动项目进行对比研究，寻找最好的方法和项目，进一步改善学生的心理健康。
参考文献
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关键词：饲料，添加剂，饲用酶制剂，维生素添加剂
饲料添加剂是配制全价配合饲料的核心内容，饲料添加剂质量优劣直接影响猪群生产发育繁殖性能。饲料添加剂分营养性和非营养性两大类。
1、营养性添加剂
营养性添加剂是根据猪群不同生长发育阶段的营养需要，按照饲养标准补充饲料原料中缺乏或不足的养分，以提高饲料转化率。其添加方式采取的“少什么添什么，少多少添多少”的办法。
1.1氨基酸类添加剂
市售氨基酸有固态、液态两种。一般饲料中常添加氨基酸类添加剂以补充配合饲料中相应氨基酸量的不足，完善氨基酸的平衡。应用较多的有蛋氨酸和赖氨酸这两种必需氨基酸。也有在猪日粮中少量添加天门冬氨酸、谷氨酸、苏氨酸的，但成本较高不常用。一般氨基酸在猪日粮中添加量为0.05-0.3%。
1.2维生素添加剂
猪日粮中维生素的添加剂量一般比饲养标准略高。VE和VC能防止体内不饱和脂肪酸被氧化，减少PSE肉的产生，能比较持久保持肉质新鲜外观和颜色，改善肉质。添加VE还有助于消除饲料中富含不饱和脂肪酸所产生的酸败异味。VE和VC常在应激和疾病的情况下添加，添加量比正常标准加倍量。其他维生素（β-胡萝卜素、核黄素、VA、VD、烟酸、泛酸、胆碱、叶酸等）均直接或间接地促进生长发育繁殖。为方便添加维生素添加剂，采用复合配方，配合饲料中添加量为每吨饲料加上200-300克。
1.3矿物质与微量元素添加剂
猪日粮中，常以添加高钙高磷矿物饲料的形式补充钙、磷。钠和氯常用食盐形式同时补充。微量元素锰、锌、铜、铬、硒、铁的添加剂有无机和有机两种形式，以无机为主。一般情况下，有机微量元素添加剂生物利用率高，但价格昂贵，若将有机和无机微量元素混合添加效果常比单一添加好。实际生产要按标准需要量添加各种微量元素，添加时考虑各元素之间的比例关系，防止某些微量元素过量或有一些不足。
2、非营养性添加剂
非营养性添加剂是主要用于预防猪群常见疾病、刺激生长、提高饲料报酬、增进健康的一类添加剂，包括微生态制剂，酶制剂、抗菌增长剂、驱虫剂、饲料品质改善剂等。
2.1微生态制剂
饲用微生态制剂（益生素）能改善猪群机体消化道内微生态平衡，有益于猪机体健康和生产性能发挥，无毒副作用、无残留、无耐药性。论文格式，维生素添加剂。常用的益生素有乳酸菌类、酵母菌类、芽孢杆菌类、光合细菌类及其复合产品。EM制剂是应用最早、最广泛的益生素，是选用对动物生长发育有利的菌群经过特殊培养加工制成的含八十多种细菌的复合活菌制剂，实验对鸡、猪等多种动物均有显著增重效果。在猪群日粮中添加益生素，能加快猪群生长速度，降低仔猪黄白痢和腹泻发生率，提高猪群抗病能力，在高温高湿季节有缓解热应激作用。
2.2饲用酶制剂
酶制剂是一类具有特殊高效催化能力的蛋白质，主要包括消化酶和非消化酶两类。消化酶主要有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，主要用于补充猪群消化酶分泌不足；非消化酶猪机体不能分泌，以纤维素酶、半纤维素酶、植酸酶为主，能促进饲料中某些营养物质或抗营养因子降解。论文格式，维生素添加剂。除植酸酶外，饲用酶制剂常以复合酶制剂形式应用，效果也较好。复合酶制剂以几种酶制剂为主体，加上其他单一酶制剂和载体混合而成。常以β葡聚糖酶、木聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶为主，以纤维素酶、果胶酶、植酸酶为辅。
2.3抗菌促生长剂
抗菌促生长剂包括中草药添加剂和抗生素两类，通过对微生物有抑制或杀灭，起到改善猪群健康状况、促进生长、提高饲料利用率的作用。中草药添加剂属纯天然物质，具有与食物同源、同体、同用的特点，是一种较理想的生态饲料添加剂。中草药添加剂常制成组方制剂使用。常用的饲用促进生长抗生素有杆菌肽、土霉素、金霉素、泰乐菌素、黄霉素等。抗生素易残留，可使细菌产生抗药性，应严格遵循规范限制性使用，育肥期应严格休药。为避免产生耐药性，最好与其他抗菌促生长剂轮流使用。论文格式，维生素添加剂。
2.4驱虫保健剂
驱虫保健剂是防治猪体内外寄生虫，促进猪群生产和提高饲料利用率的饲料添加剂。论文格式，维生素添加剂。应用较多的是驱虫蠕虫类添加剂。论文格式，维生素添加剂。
2.5饲料品质改善剂
饲料品质改善剂可有效改善饲料品质，主要包括防结块剂、黏结剂、调味剂、乳化剂、香料。论文格式，维生素添加剂。防结块剂如硅藻土、高岭土、沸石等，它主要作用是保持饲料疏散，均匀进入搅拌机，保证饲料成分均匀分布。也含有部分矿物质，有补充饲料营养物质作用。黏结剂可增加颗粒饲料的黏聚力，常用黏结剂有膨润土、淀粉等，它们也含有营养成分。甜菜碱、糖分、食盐等作为调味剂使用。此外还有抗氧化剂、防霉剂常作为饲料保存剂用。
2.6其他饲料添加剂
生物活性肽具有无毒副作用和无残留的特点，它可以在体内被分解代谢为氨基酸，也可作为功能活性肽改善动物吸收功能，增强机体免疫水平，提高健康水平和促进生长。卵黄抗体可替代药物添加剂预防疾病和促进生长，性能稳定。L-肉碱、甜菜碱、低聚果糖、壳聚糖、半胱胺、糖萜素等，也可作为饲料添加剂在生产中使用。
饲料添加剂的品种繁多，质量参差不齐，在选择时要充分了解所选添加剂的性能，根据饲用目的、价格等因素选用。饲料添加剂所含比例较小，一定要搅拌均匀。一般采取逐级扩大的方法，保证添加剂与饲料原料充分混合、搅匀，均匀度变异系数应控制在5%以内，以免影响添加剂的应用效果。
《黄帝内经・素问》中记载，“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。”表明了几千年前，古代人已经形成比较科学的营养膳食方式。到今天为止，食品营养学仍然是人们最为关注的话题之一，然而大多数人不知道该如何科学的进行膳食，新疆医科大学公共卫生学院吐尔逊江・买买提明教授就是以研究营养与食品卫生学为专业的卫生专家，他的主要研究方向是营养与健康，并着重研究特殊人群营养和健康问题（营养、膳食与母子健康），希望立足新疆地域和民族特色方面发挥重大作用。
新疆有着辽阔的地域，适宜的气候，复杂多样的地貌和土壤，因而不仅风光旖旎，而且特产资源十分丰裕。在群山峻岭、绿洲戈壁之间，有着数不尽的“粮仓”、“肉库”、“油盆”、“煤海”，因而，新疆成为了世界四大长寿区之一。1962年3月，吐尔逊江・买买提明出生在新疆维吾尔族自治区西南部的民丰县，1979年9月考入原新疆医学院，1985年7月预防医学专优异成绩业本科毕业，同年留校任教至今，历任营养与食品卫生学见习助教、助教、讲师、副教授、教授。1999年获国家留学基金委资助法国留学资格并公派赴法国CNAM/ISTNA生物医学研究中心作访问学者，2005年他晋升为营养学与食品卫生学教授。2008年1月在巴黎第六大学健康与生物医学信息博士学院INSERM/ISTNA/CNRS/CNAM获得医学、科学博士学位。
自工作以来，吐尔逊江・买买提明教授一直在教学和科研第一线上从事营养学和食品卫生学的教学、科研工作并取得了显著成绩，独立指导本科生50余名、研究生20余名、青年教师和教辅多名，以主编、副主编、参编的身份参加《食品卫生学》《食源性疾病》《营养与食品卫生学实验教程》《妇幼营养学》《流行病学基础》《特殊人群营养学》《营养与癌》《临床营养基本理论与机能》《临床营养学》等教材及专业参考书的编写工作。主持或参加10余项国际、国家级、省级及横向科研课题的实施，公开发表学术论文、综述80余篇（其中核心刊物45篇）。由于教学、科研、学科建设、研究生培养、学术交流与学术水平、社会电视新闻媒体健康讲座与科技推广服务等方面业绩非常显著，前后获得民族团结先进个人、先进工作者，师德先进个人、优秀工会工作者、教学成果奖、国际国内优秀论文奖等20多项的荣誉和称号、同时已被列为相关专业的国家级专家库专家和自治区级学术、学科带头人行列。
另外，作为一名少数民族教师，吐尔逊江・买买提明平易近人，非常乐意帮助学生，是学生心目中的好老师，他知识面广泛，讲课充满激情，同时讲课和负责也很轻松而且很幽默，课堂效果极佳，学校的学生对他的好评如潮。鉴于他在营养科学与生命科学以及人类健康研究领域的突出成就和社会服务及综合能力方面的优秀表现，在2002～2011年终考核中连续被评为优秀，并经单位推荐由国家教育部、科技部、中国科学院、文献研究院等部门编著的中英文优秀专家名人录《继往开来》、《中国科技之花》、《西部之光》、《科教兴国》、《世界名人录》、《神州英才》、《世界优秀名典》、《科教兴国之路》、《中华骄子》《科教兴国奔小康》、《国魂》、《从军旗下走来》和《中国创新档案》《军旅雄风状中华》《红旗飘飘》等大型画册被录用并国内外发行。
【摘要】随着科学技术的发展，人们发现母亲怀孕时的营养条件直接关系到胎儿、婴幼儿乃至成人时期的体力和智力的发展，从一个受精卵到一个成人，每一时到每一环节都离不开生存的起码条件，所起的作用也是优生的主要因素之一。本文针对孕期保健中叶酸的作用做了分析。
【关键词】孕期保健 叶酸 畸形
叶酸是体内重要的甲基供体，参与核苷酸的生物合成和DNA甲基化，体内叶酸营养状况可影响许多基因的表达。由于DNA合成和其他甲级转移反应的需要，孕妇对叶酸需求量增加，因而孕妇患叶酸缺乏症的危险性增加。叶酸摄入不足和低血清叶酸浓度会造成不良的妊娠结局，包括早产、婴儿低出生体重和胎儿生长迟缓的危险性增加。作为体内的甲基供体，叶酸可使蛋氨酸代谢产物同型半胱氨酸重新甲基化为蛋氨酸，从而减轻同型半胱氨酸的毒性作用。大量研究显示，补充叶酸能降低血液同型半胱氨酸的浓度；而体内高浓度同型半胱氨酸会增加成人心、脑血管疾病、肿瘤患病风险，也是引起妊娠高血压、先兆子痫等妊娠期并发症的危险因剥。母体同型半胱氨酸浓度升高，使习惯性自发流产和妊娠并发症增加，后者会增加低出生体重和早产的危险性。
胎儿胚胎神经管畸形(neural tube defect, NTD)的发病机制可能是多因素的，包括可能影响叶酸代谢机能的环境因素和基因缺陷，但是，膳食摄入不足显然是其中一个重要原因。调查表明，没有给予膳食补充干预的中国育龄妇女，叶酸缺乏率全国平均30％，北方高于南方，农村高于城市，在北方农村高达70％；并随季节而变化n蔬菜作为膳食叶酸的重要来源，叶酸缺乏症的流行分布，与膳食蔬菜消费情况吻合，也与NTD的发生分布情况相吻合。叶酸缺乏可导致胎儿胚胎神经管畸形、先天性心脏畸形。NTD是中枢神经系统的胚胎畸形的通称，是由于胚胎发育中胚胎的神经褶未融合所致。叶酸代谢异常增加NTD妊娠危险性的机制可能包括：同型半胱氨酸升高使DNA合成和DNA甲基化异常，影响与神经管形成有关的基因表达和神经细胞的，迁移或增殖，从而阻碍神经管闭合。孕早期是胚胎神经管闭合的关键时期，这个时期的叶酸缺乏是引起胎儿NTD畸形的主要危险因素之一。
膳食叶酸的来源可分为两类，可准确地称为叶酸和叶酸盐。叶酸指结合了一个谷氨酸的最简单形式的叶酸，它在天然食品中几乎不存在，其来源只能是人工合成品，用于补充剂和强化食品；它的性质稳定，几乎可完全吸收，常被作参考标准。来自天然食物的都是各种结构复杂的叶酸盐；主要食物来源有橙汁、深绿色叶类蔬菜、芦笋、草莓、花生和豆类；在体内必须首先转交为简单结构的叶酸才能被利用，其生物利用率平均约为标准叶酸的50％左右。因此，在评价叶酸摄入量时，需要区别对待来自补充剂、强化食品和天然食品的叶酸。
除了原发性膳食叶酸摄入不足外，其他可影响叶酸代谢的因素也都可能增加NTD发生危险，包括药物、酒精以及叶酸代谢酶基因多态性等。抗肿瘤药物甲氨蝶呤，抗惊厥、抗癫痫药物苯妥英和苯巴比妥，溃疡性结肠炎治疗药物柳氮磺胺吡啶，糖尿病治疗药物甲福明二甲双胍等，都被报道会损伤叶酸代谢。有不少的文献观察到，使用本文病例中提及的丙戊酸或丙戊酸钠进行抗癫瘸治疗时，会造成血清叶酸水平下降和NTD生育危险增加，其作用机制可能也是损伤机体的叶酸和同型半胱氨酸代谢，但其详细机制尚未得到很好的阐明。
在面临妊娠的育龄妇女的癫痫治疗方案中，应充分考虑控制癫痫症状的重要性与药物带来的畸形风险之间的平衡；尽量选择单一药物治疗方案、在药物选择尚尽量避免使用丙戊酸治疗。如果治疗方案早已建立，丙戊酸是有效控制病情的最佳选择时，则应选择最低的有效剂量(最好
除了对妊娠期妇女的保护外，补充叶酸还是有效降低血液同型半胱氨酸水平的有效方法，对预防心血管疾病和肿瘤具有意义。血营养因素对胎儿及优生的影响人的生长发育离不开人体所需要的蛋白、维生素等六种营养成份。营养因素会影响人体的各种内分泌腺，对于育龄妇女，营养不良会造成排卵不正常、月经不规律、流产机率高。对于成人男性来说，则可使和数量减少。即使怀孕了，也会因
孕期营养需求量的增大，相对摄入量不足，导致胎儿发育迟缓．体重不足、身材低矮，严重的营养不良还会引起早产、死胎、畸形等。因此，孕妇在饮食方面要注意加强营养，要保证让胎儿大脑在形成发育时期获得足量的氨基酸等。要做到不偏食、不挑食，以新鲜卫生，数量适当为主，保证母体与胎儿健康发育及成长的需要。综上所述，要做到优生，既要注意先天的遗传因素，又要防止外部因素对胎儿的损害，搞好婚前检查，禁止近亲结婚，加强孕期保健，避免早婚早育，这样才能做到优生，从而促进人口素质的提高。
参考文献
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关键词：高职；食品营养与检测；毕业设计；改革
中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1672-5727（2012）08-0056-02
毕业设计是高职院校教学过程中的一项重要的常规性教学工作，是毕业生对所学知识与技能进行总结与提升的重要实践性教学环节，也是毕业生就业前一次岗位能力锻炼与体验的机会。毕业设计（论文）是高职学院实现人才培养目标过程中重要的综合性实践环节，对于培养学生的技术应用能力、实践能力与综合职业素养等方面具有不可替代的作用。在本院食品营养与检测专业教学计划中，毕业设计是实践教学环节的重要组成部分，为130学时，5学分，占实践教学总量的1/5。由此可见，毕业设计在专业人才培养目标中具有举足轻重的地位，为顺利实现预期的教学目标发挥了重要的作用。
高职食品营养与检测专业毕业设计存在的问题
学生多，教师少 扩招使高职院校各专业招生规模大增，学生人数增多，师资力量不足，出现一个教师指导二三十个学生做毕业设计的现象。规模扩大使教师教学任务繁重，一般为每周20多学时，而教师精力有限，这是许多高职院校共同面临的问题。
仪器设备和经费投入不足，选题脱离实际 目前，很多高职院校有多个校区，为了避免重复建设，实训仪器设备往往只集中在一个校区，各校区之间实训设备分配不合理。为了方便学生就业，毕业生迁往离城区较近的校区上课，很难实现资源共享，造成完成毕业设计所需的仪器设备严重不足，所以选题受到实际条件的限制，加之指导教师实践经验不足，所选题目脱离岗位工作过程，致使有些毕业设计流于形式。
完成时间短 毕业设计一般在最后一学期进行，而即将毕业的学生急于找工作，心情浮躁，没有心思做毕业设计。时间短，学生很难完成任务。
创新能力不强，论文写作水平低 在高职食品营养与检测专业人才培养方案中注重培养学生的独立操作能力、设计能力和创新能力，具体反映在课程设置上，培养操作能力的课程占了半数以上，忽略了文献检索、写作等语言应用方面的课程，致使在完成毕业设计的过程中，对于如何获取文献资料，学生不知从何下手。很多学生表示，在校期间没看过期刊论文，没查过文献，也不知道对本专业有何作用。在这种情况下，很难让学生自己想出有创意的毕业设计课题和方案，往往依赖指导教师布置的题目，照着指导教师的设计思路去完成毕业设计。最终结果是，学生独立思考、解决实际问题的能力没有得到充分的锻炼，创新能力不强，没有真正实现毕业设计这一重要教学环节的预期功能。毕业设计试验完成后，如何组织语言把结果用论文的形式表现出来，又成了一大难题。有时，往往有创新的设计思路，有很好的试验结果，却不能很好地通过论文表达出来，学生论文写作水平欠缺。
缺乏监管和激励机制 对于毕业设计这一重要实践教学环节，很难制定出一套具体的管理办法。在完成毕业设计的过程中，单靠指导教师监督检查是不够的，学生自觉性方面也需提高，学校、教师、学生三方之间缺乏一套激励机制，教师和学生的积极性没有得到充分发挥。
食品营养与检测专业毕业设计改革的几点经验
延长毕业设计完成时间 把论文设计教学工作提前到二年级下学期至毕业之前完成。这样使学生有足够的时间来完成毕业设计，也可充分利用主校区实训室仪器设备资源，解决校区之间实训设备配备不平衡的矛盾。指导教师方面，在不增加师资的情况下，可把外聘教师利用起来，适当给予报酬，采取自愿的原则，指导一些学生完成毕业设计。指导教师可以根据自己开设的某一课程，让学生选择感兴趣的有价值的题目来做。如开设《食品营养与健康》、《食品微生物检验技术》、《食品理化分析技术》、《仪器分析》等课程的教师把学生毕业设计的选题与课程紧密结合起来，在系统讲授课程的同时，指导学生进行毕业设计。当然，也可根据指导教师的擅长进行选题。
毕业设计—顶岗实习一体化模式 为了落实教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》的精神，各高职院校把顶岗实习作为专业实践教学环节一项非常重要的教学计划来实施。与很多高职院校的做法一样，以往在我们的专业教学计划设置中，顶岗实习和毕业设计是单独设置、单独进行的，顶岗实习在企业现场完成，毕业设计在学校完成。在几年的实施过程中，我们摸索出毕业设计—顶岗实习相结合的模式。毕业设计（论文）—顶岗实习一体化模式是将毕业设计（论文）和顶岗实习结合起来进行的模式。在该模式下，学生的毕业论文和顶岗实习环节同步进行。三年来，学校组织食品营养与检测专业的学生前往广州酒家、东方宾馆、流花宾馆、广州尚加食品有限公司、珠江饼业、东莞东升酱油厂、广东省农科院土肥研究所等多家企业和单位顶岗实习，学习糕点生产、酱油生产等质量管控和检测，完成了近200人次的毕业设计—顶岗实习一体化实践。此外，也有学生到自己联系的各地食品营养咨询机构和食品检测机构进行毕业设计—顶岗实习一体化的实践。在具体管理过程中，学校规定35周岁以下的年轻教师要轮流带队实习，实习带队教师住在企业里，或每周至少有2天下企业实践，提升年轻教师的实践经验和指导水平。同时也请企业相关技术人员和管理人员担任指导教师，共同管理和指导学生。对于毕业设计的成绩评定，由企业指导教师和学校带队实习教师共同评价，分别占60%和40%。
完善毕业设计管理模式和激励机制 我们更加注重毕业设计过程的监控，学院、系、教研室负责人共同参与其中，定期抽查和督促学生完成毕业设计。在激励机制方面，把学生各种评优与毕业设计成绩结合起来；适当增加指导教师的课酬，如由原来的2学时/组计算课酬,增加到3学时/组计算课酬，并把指导毕业设计工作纳入教师教学任务的一部分，和教师专业技术职称评定挂钩；对于优秀的毕业设计论文，给予学生和指导教师相应的奖励。这样，提高了学生和指导教师的积极性。
补修文献检索和写作类选修课程 高职食品营养与检测专业的学生，在毕业设计（论文）完成过程中出现论文设计不够新颖、写作水平低的问题。本专业的课程设置偏重于化学和检测类等专业技能核心课程的开设，而忽略了文献检索和写作类课程。鉴于此，我们指导学生在选修自己感兴趣的课程的同时，补修了文献检索和应用文写作等类似选修课，学生的毕业设计（论文）写作水平有了一定的提高。
在高职食品营养与检测专业毕业设计（论文）实践过程中，既有与高职其他专业毕业设计共同面临的问题，又有其特有的问题，以往的传统毕业设计模式越来越体现出弊端。高职食品营养与检测专业毕业设计（论文）能否以更合理的途径来进行，以便更加体现其特色，有待于以后进一步研究和实践探索。
参考文献：
[1]陈崇炯．高职工科类毕业设计改革探索[J]．温州职业技术学院学报，2010，10（2）：24-26．
[2]穆学玲，吴凌云．对高职化工类专业毕业设计的几点思考[J]．职业教育研究，2004（11）：28-29．
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[5]王焱，柳天杰．基于顶岗实习工作过程的毕业设计改革探索[J]．山西建筑，2010，36（11）：210-211．
你会选哪种？
对于有消费能力，又注重提升生活质量的人来说，第二种是最常考虑的答案。为什么呢？“有机食品没农药，吃着放心些！”“我都是专门买给孩子吃的，营养价值高一些吧。”“支持环保啊，那些整天打农药化肥的农场，把土地河流都糟蹋了，后代还怎么活！”……
问题是，我们花高价换来的有机食品，真的代表营养、安全和环保吗？或者，在多大程度上能实现这个初衷？就在有机食品每年以大幅度的增长率占据欧美市场时，一些唱反调的研究开始引起关注。2009年，《美国临床营养学杂志》公布了一份历时50年、长达162页的研究结果，发现有机食品和常规食品的营养元素并没有什么区别，后者甚至在某种维生素的含量上超过了有机食品；而2012年9月，斯坦福大学的研究者在《内科医学年鉴》上发表的论文也认为，有机食品跟常规食品的营养价值差不多，只是农残含量要低一些，但这跟人体健康的关系并不明确。
这些研究发表后，受到的质疑和讨论非常热烈。可惜至今为止，围绕着有机食品的真实价值，仍无法盖棺定论。但至少，当你把围绕它的争议都梳理一遍后，下次满怀豪情地为“有机”掏腰包时，可以更清楚自己买下的到底是什么。
跟常规蔬果相比，有机蔬果的维生素类、蛋白质、膳食纤维等几乎相同
“这几年，我的病人总是问我有机食品到底有没有好处，应不应该买，这搞得我很困惑。”德纳・布拉瓦塔是斯坦福大学健康政策学院的学者，同时也是一家康护公司的健康主管。为了找到明确的答案，她决定做一次大范围的学术论文筛查，比较一下过去几十年里关于有机食品的研究。这项工作很快引发了斯坦福大学其他同事的兴趣。于是，十几名研究人员搜索了1966～2011年间发表的六千多篇比较有机和常规食品的论文，并挑选出相关度最高的240篇进行分析。
最终他们发表在《内科医学年鉴》上的论文，得出的结论多少让人意外：“我们没有找到明确的证据，证明有机食品比常规食品更有营养。”论文的主要作者史密斯・斯潘格勒介绍，在他们筛选出的调查中，有223篇对比分析了有机和常规食品的主要营养元素，另外17篇则对比了两种食品的食用者的健康状况。
“跟常规蔬果相比，有机蔬果的维生素类、蛋白质、膳食纤维等几乎相同。在检测过的14种营养物质中，有机蔬果里含量明显高于常规蔬果的只有两种：磷和酚类（比如辣椒素）。不过，鉴于比较少人会缺乏磷和酚类，这项发现并没有特别大的意义。”
不过，他们也有一些积极的发现。比如在有机牛奶和有机鸡肉中，Omega-3脂肪酸的含量是比较高的，这对人体的心脏有好处。有机食品也确实含有更多的苯酚，苯酚中的类黄碱素（flavonoid）是一种对人体有益的抗氧化物。只是，这些食物中的十八碳烯酸含量也比较高，这种反式脂肪酸对人体是没有好处的。“另外，这些物质的含量差别并不是特别大，如果要证明这种差别的有效性，还需要更深入的研究。”
至于对有机食品食用者健康的研究，他们也没有找到太激动人心的发现。“在我们找到的17篇相关论文中，试验时间长则两年，短则两天，样本数也比较有限，因此数据出入比较大，缺乏有说服力的长期研究。”
对于斯坦福大学的这篇论文，反对者举出了例子：加州大学的食物化学家阿里森・米歇尔的团队曾做过长达十年的试验，发现同样品种的番茄，在有机和常规的种植方式下，前者所含的两种抗氧化剂比后者要高出79%和97%。史密斯・斯潘格勒也看过这项研究，但她认为，这项试验的种植条件比较特殊，番茄的生产从头到尾都被严格控制着，如果放到不同的种植气候、土壤中，有机番茄是不是还能有这种表现，是很难说的。“所以，有机和普通种植方式对食品营养的影响，还不如特定的土壤气候环境、种植收割周期等对营养的影响来得大。”
“另外，在许多发达城市，有机食品往往是从远处的农场千里迢迢运过来的，在这个过程中，包装、冷藏、运输和储存时间的变化，可能已经让有机食品的营养价值打了折扣。”
至于德纳・布拉瓦塔，面对病人关于有机食品的询问，她有了明确一些的答案：“单从营养价值上来说，有机食品并没有太特别的地方。但多吃蔬果的健康效果是显而易见的。所以我的建议是，如果你不差钱，吃有机的当然好。但与其省吃俭用每天只买一个有机苹果，你不如用同样的价钱，每天多买几种蔬果吃。”
有机食品同样具有毒性
虽然仅从营养成分上看，有机食品似乎没什么神奇，但它并非没有让人称道之处。就拿斯坦福大学的报告来说，研究人员发现在三千多种有机食品中，只有7%的样本检测到了农药残留，而在十万多种常规食品中，检测出农残的几率是38%。此外，常规食品上发现的细菌，更容易对抗生素产生抗药性。
报告也提到了两项对儿童健康的研究，发现食用有机食品的孩子体内的农药残留确实更低。就在报告发表的下个月，美国儿科学会也对这个问题表了态：在2012年10月的《儿科学》上，儿科学会的专家建议“尽管没有临床证据说明有机食品更有营养价值，但它们确实能降低农药和抗生素的摄入量。鉴于儿童和胎儿的免疫系统并没有成人完善，儿童和孕妇食用有机食品无疑是比较安全的。”
安全！低农残！这对于中国人来说太关键了！那么，我是不是可以买了有机水果在衣服上擦擦就吃，有机蔬菜可以冲一冲就拿去拌沙拉呢？
最好不要上当。
首先，有机食品确实“不能使用人工合成农药”，但不代表它不使用农药，只是它用的是“有机农药”。目前，被美国环境保护署核准使用的有机农药有195种，它们都是从动物、植物或者天然矿物质中提取的，比如硫磺、敌百虫、除虫菊、毒鱼藤等。尽管跟人工合成农药来源不同，但它们同样具有毒性，也并非完全不残留，如果不清洗干净就吃下去，对身体能有好处吗？
其次，有机蔬果不使用化肥，因此在种植时大多使用植物性堆肥或是动物排泄物。这就带来了一个问题：人畜体内都有病菌和重金属，会随着粪便排出，用这些肥料种植出来的蔬果，沾染上大肠杆菌、沙门氏菌等的几率更高，可能引发食用者的感染甚至死亡。美国哈德逊研究所的全球食品研究主管丹尼斯？艾弗瑞是名激烈的反有机人士，他曾引用美国疾控中心的数据，宣称食用有机食品感染大肠杆菌的危险性是食用普通食品的八倍。
此外也有研究者发现，由于有机农田的虫害比较难控制，有些植物被咬伤后可能分泌对人体有害的毒素，也更容易被霉菌等感染。而意大利帕尔玛大学的学者吉蒂尼・S曾在2005年发表过一项研究，他和同事对比了有机牛奶和普通牛奶后，发现有些有机牛奶样本中的黄曲霉素含量明显高于普通牛奶，可惜他们并没有找出具体的原因。
看不见的资源耗费
对于现代化农业对环境的破坏，触目惊心的例子比比皆是：化肥农药抗生素泛滥、土地板结贫瘠、河流水道被污染……有机食品的培育，其实是人们回归传统，向大自然还债的一种方式。有许多研究和实例证明，有机种植对恢复土壤生命力，调节生态系统有着很大的帮助。因此，我们自然而然就会把它跟环保联系起来。
那么，回到买苹果的例子，如果我买下了来自新疆的有机苹果，是不是就比买城郊老农的苹果要环保呢？这是个有趣的论题。
如果从碳排放的角度看，尽管有机苹果的生产方式对环境友好，但它从遥远的产地包装好，千里迢迢地运到我身边的超市，这个过程所耗费的能源可能已经抵消了它带来的好处，那么，买城郊老农刚摘下来的苹果是不是反而环保一点？
而从种植过程所耗费的资源看，有机食品也未必真的更环保。美国罗代尔研究所的专家就曾提出，为了控制虫害，专门生产大量的有机农药本身便提高了社会和生态成本。以最常用的除虫菊为例，为了从除虫中提炼出足够的有效成分，满足每年全球超过两万吨的需求，肯亚和秘鲁开垦了大量的花田，并靠无数人力每天手工采收一亿多朵花。这些花田本身占用了生产农作物的土地，甚至是砍伐森林破坏植被换来的，这对环境到底是好还是坏呢？
说到消耗的社会成本，英国曼彻斯特商学院的教授肯・格林有更明确的看法。他和同事曾在2007年向英国环境农业部（DEFRA）提交过一份全面的报告。在报告中，格林和同事比较了150种最常见的食品，从生产到消费过程中对环境的影响，最后得出的观点是：“与集中化大批量产的同类食品相比，有机生产能源利用率不高，消耗的土地可能加重森林和生态系统的负担。”比如，报告提到，跟常规牛奶相比，有机牛奶的生产需要增加80%的土地，排放的污染物也增加了一倍。
题目：不同饲料饲喂断奶仔猪对比试验研究
1、毕业论文的背景及意义：
1.1背景：
近几年我国的养殖事业发展迅猛，大中小型企业如雨后春笋。尤其是养猪业正是如日中天。但是，还存在着不少问题，仔猪成活率低、腹泻等等。在一定程度上制约着养猪业的发展。在现代养猪生产中，合理的仔猪饲料是养猪成功的关键环节之一，它不仅影响仔猪阶段的生长，还严重影响仔猪成年后的生产性能。而仔猪断奶则是仔猪生产中的关键因素，仔猪在3~5周龄断奶称为早期断奶(swineearlyweaning)。国外的早期隔离断奶(sew)技术甚至把断奶日龄降低到14天以下。仔猪早期断奶的重要性和优越性越来越被养猪业者所认识。仔猪断奶后，首先是摄入营养成分的改变，一是由母乳改变成吃饲料；二是由猪呵护的生活方式转变成完全独立的生活方式；第三是生活环境发生了巨大的改变，有产房转到仔猪舍，并结识新的伙伴，另外离开了母乳的喂养，容易受到病源微生物的侵害而生疾病。据有关资料显示，侯国方，徐凤军、王显在杭报道颗粒饲料在制粒过程中将自身所含的淀粉糊化，使饲料易于消化吸收，提高了饲料的能量含量；同时破坏了胰蛋白酶抗营养因子等，提高蛋白质消化利用率；膨化还能限制某些脂肪酶的活性，减少饲料氧化分解，延长了饲料的保存期；制粒过程中还能杀灭原料中可能存在的沙门氏菌、大肠杆菌等病原菌，减少了仔猪腹泻的发生。耿照银，田正伟，彭友银等采用相同营养的水平的颗粒饲料与粉状饲料饲喂杜长大商品猪，在全程的饲养过程中都表现出了颗粒饲料的优越性。颗粒饲料组的日增重、采食量、料肉比、千克增重饲料成本都比粉状饲料组有所提高。
颗粒饲料与粉状饲料相比，具有减少粉尘，防止挑食及营养组分分层、减少饲料浪费提高单位时间的采食量及降低采食能耗等作用对于饲料添加剂意义特别重大，可防止饲料生产及运输中组分分离；可杀灭病原微生物，提高饲料的适口性，减少包装运输费用。但颗粒饲料在加工过程中某些营养成分失活，如维生素类和酶类。1.2意义：
本文旨在研究颗粒饲料和粉状饲料饲喂断奶仔猪，通过仔猪的生长发育及生产性能等方面进行对比实验，对两种饲料的饲喂效果进行了对比研究，为今后断奶仔猪的饲养管理提供一定的理论基础。
2、毕业论文的研究目标：
本试验主要研究比较颗粒饲料和粉状饲料对断奶仔猪饲喂效果的研究，比较其平均日增重、平均采食量、料肉比、死淘率，从而养殖户的提高经济效益。
3、毕业论文的主要研究内容、研究方法、具体措施和研究的可行性、创新点：
3.1研究内容；
3.1.1不同饲料饲喂对断奶仔猪平均日增重的影响。
3.1.2不同饲料饲喂对断奶仔猪平均日采食量的影响。
3.1.3不同饲料饲喂对断奶仔猪死淘率、饲料转化率的影响。
3.2研究方法；
试验前对两组仔猪进行称重，计算个体的平均体重，在试验结束再进行称重，然后计算仔猪每组的平均日增重、日耗料和料肉比根据当时的市场物价进行经济效益分析。对所得数据进行单因子方差分析及T检验。
3.3具体措施；
在相同环境下采用不同的饲料进行饲养试验。为了给断奶仔猪选择合适的饲料类型，选择日龄相近，体重相近，健康状况良好的仔猪60头35日龄断奶的仔猪随机分成两组，采用2种类型的饲料；即颗粒饲料组和粉状饲料组，每组三个重复，每个重复10头，经30d的饲养试验。
颗粒饲料与粉状饲料的主要营养成分指标(%)
项目粗蛋白粗纤维粗灰分钙总磷赖氨酸
颗粒饲料
粉状饲料≥21
≥21≤4
≤4≤7
≤70.7～1.2
0.7～1.2≥0.6
≥0.6≥1.2
≥1.2
3.4饲养管理：
饲喂时间是每天饲喂四次，分别是6；30、10；30、14；30、18；30进行饲喂，任其自由采食、饮水。预试验期为一周，以利于仔猪适应饲料环境等条件。
3.4可行性：
本试验在普通猪场即可完成，在吉林区周边猪场很多，我们学校也有自己的猪场。试验地点容易选择，我们已经学过《动物营养学》、《猪生产学》、对断奶仔猪相关知识有一定的了解和掌握，而我在猪场实习过，对仔猪的养殖和管理有了一定的了解，饲养后的采样结果在我们学校的实验室即可进行。
3.5创新点：
不同饲料饲喂断奶仔猪在动物研究领域的应用研究报道较少，因此，通过以断奶仔猪作为研究对象，不同饲料对断奶仔猪生长性能的影响，从而，确定最适合断奶仔猪的饲料，为饲养断奶仔猪而提供参考和依据。
4、主要参考资料及使用的原始资料：
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5、毕业论文的进度安排：
(1)20XX年4月：准备开题，完成开题报告。
(2)20XX年5月～2013年1月：试验前的准备，试验场的选择，试验材料的用品的搜集，试验场的打扫、消毒，仔猪的选择。正式试验。
(3)20XX年2月：撰写论文，上交初稿。
图片提供／刘 帅
荞麦是不含麸质的谷物替代品，含有丰富的蛋白质，并可提供大量的单宁酸、儿茶素，以及人体必需的脂肪酸、维生素、矿物质，还有可溶与不可溶纤维素。
荞麦所含最重要的两种营养物质是D一手性肌醇和芦丁，荞麦是D一手性肌醇最大的天然来源。D一手性肌醇是一种能够降低血糖水平的化合物，可用于治疗糖尿病芦丁则以其抗炎和抗血小板凝结作用而闻名。
越来越多的证据表明，荞麦可有助于糖尿病、心血管疾病、关节炎、过敏和肥胖症的防治。
荞麦的营养价值
尽管叫养麦．但它既不是麦子，甚至也不是谷物，而是可用作谷物替代物的草本植物的种子。但荞麦的独特营养配置使得它的营养价值甚至比小麦、玉米和大米等其他一些谷物还略胜一筹。
荞麦含有人体所必需的8种氨基酸，其中包括大量的赖氨酸。正因为如此，养麦是丰富蛋白质的天然来源。与其他一些谷物不同的是，荞麦不合麸质。
荞麦对健康最有利的影响源自于其丰富的植物营养素。荞麦高含量的D-手性肌醇有助于保持健康的血糖水平。荞麦中含有的儿茶素和单宁以及丰富的芦丁和槲皮素，这几种营养素以抗自由基和抗炎症而闻名。
荞麦中丰富的维生素和矿物质包括有核黄素(维生素B2).烟酸(维生素B3)、磷，锌、铁、钙、钾、硒、铜、镁和锰，在人体内起着重要的作用。铜可满足红细胞生成的需要；镁可舒张血管，降低血压，还是许多种酶的辅助因子；锰可保持骨骼和皮肤健康。
荞麦可提供纤维摄入．极大地抑制葡萄糖的吸收，对于维持血糖水平平衡极为重要。荞麦所含纤维素的含量是藜麦的300%,而藜麦的纤维素含量也大大高于全麦和大米。
荞麦的健康益处
除控制血糖之外，荞麦中的纤维素还能提供许多额外的健康益处，如保持健康的体重和排便正常、降低痔疮和大肠憩室症风险、降低血清低密度脂蛋白胆固醇水平，有助于降低血压和炎症。有证据表明，荞麦可通过促进肠道毒素的排泄，有助于预防结肠癌、直肠癌。
对心血管健康大有裨益
荞麦含有的多种营养对心血管健康大有好处，包括防止血栓形成、降低血压和降低胆固醇水平。能够带来如此多好处的重要原因是，荞麦含有丰富的芦丁。科学家发现，芦丁可防止血液凝块形成，降低中风和心脏病发作风险。
哈佛研究人员对4900种化合物进行测试后发现，芦丁是最有效的抗凝血化合物。芦丁还有助于降低血压，荞麦中还有多种有助于降低血压的其他元素，如镁和丰富的纤维素。此外，荞麦中的高纤维含量还可通过减少炎症、降低低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇含量．从而促进心血管健康。
中国的研究人员对国内某少数民族的饮食习惯进行调查后发现了荞麦（还有燕麦）摄人与心血管疾病风险因素之间的关系。他们发表在《美国临床营养学杂志》上的研究论文称，经常大量摄入荞麦的饮食习惯与降低低密度脂蛋白胆固醇水平和总胆固醇相关。研究得出结论认为，荞麦可起到预防和治疗高血压、高胆固醇血症的作用。
芦丁常被推荐用于治疗静脉曲张，以促进血管健康。有人猜测，饮食中缺少芦丁，可能是导致静脉曲张的原因之一。芦丁还可强化脆弱的毛细血管壁．改善静脉功能不全症状，包括痔疮和视网膜出血等。预防糖尿病
动物实验和人体研究都表明，经常食用荞麦面可改善糖尿病和肥胖症症状。加拿大科学家对荞麦改善糖尿病症状的能力进行了调查，他们给患有糖尿病的老鼠服用荞麦种子提取物，分别于90分钟和120分钟测量血糖水平。服用安慰剂的一组老鼠血糖水平没有变化，服用荞麦的一组老鼠血糖水平降低了12% N19%。研究认为，荞麦的这种降血糖能力归功于其所含的化合物D-手性肌醇，这种化合物被认为在葡萄糖代谢和细胞信号传送中扮演了重要角色。其他研究也已表明，D一手性肌醇可能令细胞对胰岛素更敏感，有可能通过模仿胰岛素活动降低血液中的葡萄糖水平。抑制多囊卵巢综合征
养麦中的D-手性肌醇对女性多囊卵巢综合征(PCOS)患者也有所帮助。这种因激素失衡导致的疾病在生育年龄女性中很常见，通常与胰岛素抵抗增加相关。研究发现，荞麦中的D-手性肌醇可帮助PCOS患者提高胰岛素敏感性，降低激素，增加排卵频率。另有一项研究表明，D-手性肌醇还能帮助PCOS患者的血糖水平恢复正常。
抑制关节炎和其他炎症性疾病
荞麦中丰富的芦丁可通过抑制炎症反应改善关节炎和其他炎症相关症状。巨噬细胞是免疫反应过程中炎性介质的主要来源，一项发表在<关节炎研究和治疗》杂志上的研究论文证明，芦丁能够修改人类巨噬细胞的炎症基因表达。试管实验发现，芦丁可减少源自人体巨噬细胞的炎性介质。动物实验还发现，芦丁可以抑制慢性关节炎的症状。另一项研究发现，口服芦丁可以减轻结肠炎等炎性肠道疾病症状。
抑制过敏反应
禾本科植物中的某些谷物含有的麸质蛋白，可引起易感个体消化道不适和腹泻，其中包括脂泻病等较为罕见的疾病，症状包括头痛、腹痛、腹胀、肠胃气胀、抑郁和皮疹等。荞麦完全无麸质蛋白，是谷蛋白不能耐受者的理想替代食物。
荞麦还有抗过敏作用，发表在《国际免疫药理学》杂志上的研究论文指出，荞麦提取物具有很强的抗过敏作用，这可能是因为荞麦具有抑制组胺释放以及阻断肥大细胞内细胞因子基因表达的能力。
抗癌活性
有证据表明，荞麦有可能帮助抑制癌症的发生。《营养学杂志》上发表的一项研究发现，荞麦蛋白质提取物可通过减少细胞增殖，为实，验鼠抵抗结肠致癌作用提供保护；研究中还发现，荞麦含的一些化合物可减少白血病细胞的增殖扩散。
荞麦作为健康食品，虽是一种理想的选择，但因其热量较高，应计入日常饮食总热量中。链接一：荞麦的保存与食用
密闭容器内冷藏保存的荞麦可保鲜几个月，但保存时间过长会导致荞麦酸败变质。
关键词：儿童营养膳食；决策支持系统；研究与开发
在儿童成长发育阶段，根据身体需求而科学性地配置膳食，以保证儿童影响均衡，对于提高儿童的健康发育水平是非常重要的。
1研究目的
儿童的学龄前时期一般都是在幼儿园度过的。幼儿园以及学校对于儿童营养膳食的科学配置是值得关注的[1]。一些幼儿园或者是学校的营养制定者对于儿童的科学喂养缺乏了解，并不会对于儿童的营养状况进行分析，从而导致营养结构的配置不符合儿童生长发育的实际状况[2]。做好儿童营养监测工作，制定科学性的评价指标来衡量儿童营养的配置是非常必要的。
2研究方法
本论文主要应用决策支持系统对于儿童营养膳食进行研究。
2.1决策支持系统 决策支持系统是从运筹学发展而来的，其主要是运用模型来辅助决策。在具体操作上，应用计算机所设计的模型对于数据库进行管理，在协调多模型运行的基础之上，不但使辅助决策能力大大度提高了，而且促进了其实践性的应用。
对于儿童营养膳食的研究，运用决策支持系统，可以提供更为合理的儿童营养膳食，而且还对于儿童营养膳食优化配置的研究提供可能，并进一步证明，利用计算机技术，制定儿童营养膳食的决策支持系统，有助于儿童平衡膳食，以促进儿童体质不断增强。
2.2儿童食物营养素的热能配比和质量要求 每天儿童膳食中，按照平衡膳食的有关规定，所含有的各种营养素，有效摄取比例要超过90%才能够符合要求。按照饮食的优先级配比，可以将儿童营养膳食的优先级模式建立起来。儿童膳食优先级配比模式如图1。
图1 儿童膳食优先级配比模式
2.3儿童营养膳食决策支持系统的研究 根据对于某幼儿园的调查，在某日的配餐中有N种食物，分别为F1，F2，F3，…，FZ1，FZ2，FZ3，…FZQ1，FZQ2…FZQn（Fn），其中早餐食物为F1，F2，F3，…；午餐食物为FZ1，FZ2，FZ3，…；晚餐食物为FZQ1，FZQ2…FZQn（Fn）。假设在所有的食物中，包含有所规定每天摄食的m种食物营养素。
根据膳食评价要求，儿童平均每天对于各种必要的营养素摄取量要达到85%～100%，那么，在营养素配置上，可以对于一日三餐划定热量比，并据此做出线性方程，即bm=am1+am2X2+am3X3+…+amnXn，其中的b为每日膳食的营养标准。
对于营养的配比，具有代表性的包括有维生素，蛋白质、碳水化合物和脂肪等等，都是人体所必须的，在营养膳食搭配中，要进行优质比例配比，以为饮食者提供目标成本。儿童每日营养素平均供给量和摄入量如表1。
以本幼儿园平均每人每天的伙食费10元钱计算，根据这个标准制定儿童的平均每天的食物参考摄入量如表2。
3讨论
根据上面所提供的资料，对于本幼儿园的营养配餐进行决策支持系统设计，其中的基本要素包括有儿童身体素质、目标成本、所需要摄取的营养素以及每日膳食的参考摄入量等等[3]。通过所获得的相关数据建立起儿童营养膳食的多目标模型，然后将优化数据计算出来，以作为营养膳食评价的综合评价指标。在具体操作上，将与营养膳食相关的参考数据，诸如人体的健康状况、食物的营养配比以及食物的价格等等输入到营养评价模块中，然后将模块所输出的评价结果显示出来。根据营养评价信息所显示的结果，综合评价指标包括有膳食结构和在食物供给量中营养素摄取量的标准百分比。儿童营养膳食决策支持系统如图2。
图2 儿童营养膳食决策支持系统
要做到儿童营养膳食结构合理，并实现优化配置，就要将多种相关元素纳入其中，以使配方模型方程更为切合实际，并充分地满足儿童身体对于营养的需求[4]。将儿童营养膳食纳入到决策支持系统中进行研究，除了能够将食物搭配更为合理化之外，还会从综合的角度对个各个参数进行评价，以满足儿童营养的特殊需求[5]。
4结论
要推进中国全民健康素质的提高，就首先要高度重视儿童的营养膳食。鉴于目前中国在儿童营养膳食结构上还存在着不足，本论文运用了营养决策支持系统对于儿童营养需求进行研究，并提供了科学性的营养膳食结构以作为参考。
参考文献：
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