时间：2023-03-20 16:22:50
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能够提高课堂的教学效率多媒体课件的合理使用，能够把在黑板上板书的内容直接投入到大屏幕当中,教师还可以根据教学的需要把这些内容单独地展示给学生们看，还可以将这些知识反复地展示给孩子们，如果学生理解起来比较困难，教师也可以设置必要的例子与图形进行说明。比如，可以把幻灯片的方式和传统板书的形式相结合进行教学，在视觉上给学生一种美的享受,这样既能加快学生接受新知识的速度,还能节省一些教学时间,在促使课堂教学任务顺利地完成的同时，让所学内容在有限的时间内更加的形象化、广泛化和深度化，让儿童在宽松的课堂教学中愉快地掌握一些新知识，并加深学生对这些知识的记忆。
二、结合多媒体课件让学生去感受古诗的画面美
在组织学生欣赏《鹅》这首诗的时候，可以采用多媒体的教学手段进行教学：当轻松明快的乐曲声轻轻响起时，视屏中一只美丽可爱的白鹅浮在河面上，昂头挺胸地对天高歌的画面栩栩如生地映入学生的眼帘；接着，教师讲解完画面后，轻轻地抽动幻灯片，这个时候，孩子们看到了一只白鹅在水面上浮动，一低一抬地向着天空叫，孩子们也能很自然地理解诗中曲项的意思就是弯曲着脖子，一双红色的脚掌缓缓地在水中划着水波，儿童就能快速地理解拨就是拨动的意思，诗中的清波指的就是清清的水波，幼儿们对鹅的喜爱之情也会油然而生。这种直观形象的教学，既能让他们在轻松愉快的情境中学习知识，而且还能帮助幼儿有效地理解古诗传达出来的意思，培养他们观察能力和思维能力以及想象能力的同时，还能促使幼儿感受到美的享受和熏陶，让幼儿更愿意去学，更有兴趣去学。
三、传递的信息更加多样化
有利于开阔幼儿的视野范围在教学时，结合多媒体课件进行教学，可以在一定程度上弥补传统教学中的一些不足之处。课堂教学中适度地结合多媒体课件进行辅助教学，既能活跃课堂的教学氛围，又能激发儿童主动参与到教学中来的兴趣。多媒体课件的有效使用，有利于加深幼儿对相关知识的感受与理解，还能够帮助他们了解日常生活中的一些事物或者事件等。比如，在组织孩子们探究有关《昆虫》的相关知识时，教师就可以利用PPT的形式把孩子们不常见的一些昆虫呈现给他们看，通过多媒体课件把昆虫的日常生活和习性以及食物等展示给孩子们，简单、形象、生动地把这些知识多面化、多角度地传播到儿童的大脑中，不断开阔孩子们的视野范围。
四、多媒体课件能够让课堂教学变单一为开放型
正文：新世纪的到来，随着科学技术的迅速发展，知识经济已成为当今社会的主要特征。因此，如何把学生培养成为高素质、全面发展的人才。就成为摆在我们每个教育工作者面前的重要课题，体育作为素质教育的重要组成部分，也应该全面的、均衡的发展。在全面推进素质教育的今天，传统的体育教学方式正受到越来越严峻的挑战。
根据多年的教学实践，我认为传统的体育教学模式中由于教师的原因，有三个不利因素影响学生全面发展。
一、教师的喜好和特长影响教材的选择
体育教学的主要任务之一，是使学生掌握一定的运动技能，并能在此基础上，灵活的应用与创造新的运动技能。一个新的运动技能形成，必须通过教师用精练的语言讲解技术要领、示范动作过程、学生通过听、看来感知技术过程，而且看是学生的主要信息来源。这样就要求教师要有很高的技术水平和示范能力，否则很难把示范动作做的很规范，就会直接影响学生的学习效果。另外一个失败的示范会影响教师在学生心中的形象，因此每个体育教师在制订教学计划时，总是把自己喜欢的、善长的内容安排的较多。时间一长，势必违反全面发展的原则。这种现象在传统体育教学模式中是普遍存在的。
二、教师的年龄影响教材的选择
俗话说：“体育不养老”，体育教师随着年龄的增长，完成动作能力一定会下降的，在教学内容的选择时，就会回避那些难以示范、技术性强的动作，最终的后果也是影响了学生的全面发展。有的教师甚至不安心工作，寻找其他生路。这种现象在传统体育教学模式中是无法克服的。
三、动作技术难示范影响教学进程
大家都知道，在体育教材中有很多腾空、高速、翻转的技术动作。学生很难把这些瞬间完成的动作看清楚，也就很难快速建立一个完整的动作表象。这时教师只能反复示范，重复讲解，最终的结果是影响了教学进程，而且，过多的讲解和示范还容易让学生产生错误认识。这也是传统体育教学模式中的一个难题。
如何在实际教学中有效地解决这些问题，已成为体育
教学改革的关键。在努力探索改革途径的同时，课堂教学手段也发生了巨大变革。多媒体课件已逐渐成为提高教学效果的有效手段。在教学实践中我运用多媒体课件这一新的教学手段，解决了这些长期困扰着我的难题。
多媒体课件是应用计算机多媒体技术，以其鲜明的图像，生动的画面，灵活多变的动画及音乐效果来优化教学过程的一种新型教学辅助手段。多媒体课件是与教学内容紧密相连的成品课件或教师根据教学需要自己设计制作的课件。运用多媒体课件来解决教学中的重、难点易如反掌。在教学过程中，把教师自己很难示范清楚的技术环节，用课件中的动画或影像表现出来或把空中动作停下来示范给学生看，这样就帮助学生看清了每个技术细节，更快、更全的建立起表象。加深了对动作的理解，缩短了泛化过程，对帮助学生快速掌握学习内容，提高教学效果是非常明显的。
（一）现代多媒体课件可以展现庞大的信息，所以蒙授授课教师可利用本特色来制作学科特点的现代媒体教学课件，将把大量的知识信息带给学生；因为蒙授课堂教学的表述比较繁琐以及占用资源多，正适合使用现代媒体课件来讲授；并还可以通过现代媒体互联网的技术来更新丰富的蒙授前沿学习资料等有所帮助。
（二）现代媒体课件是方便、表述的速度快；因为蒙古语言的书写规格是竖着，并写时费时间；口语表述绕舌头、言语表达都比较长；所以在蒙授课堂当中应用现代多媒体课件教学，这样可以把授课方式变得简单方便、节奏快，也节省了蒙授教师授课时的书写板书时间；并有条件的高校蒙授课堂教学还可以利用互联网来实现学科资源的共享，在整个校园网上，都能实现教师、学生、学校以及先进学校之间的信息交流。
（三）目前在蒙授课堂上使用现代多媒体课件教学后，可以课堂教学活动变得活泼、创新，并形象生动有趣以及富有启发性强、真实性等，也可以从根本上改变了蒙授传统教学当中的单调枯燥的教学模式，从而引导了少数民族学生的机灵的思维。
（四）在课堂教学当中现代多媒体课件一般综合应用为图文混排、动态过程和视频等资料来进行教育教学过程，所以在蒙授传统教学当中存在的难以表述以及无法讲清楚，甚至繁琐性强知识的重点、难点以及一些抽象难懂的知识直接形象生动的传播；尤其是用视频动态教学过程就更直观更形象声动的。
（五）在课堂教学当中，比如水平比较差的现代多媒体课件的引用以及外表形式的多媒体课件教学必然会影响蒙授课堂教学。这样难以发挥现代多媒体教学在教育中的优势，这种课件不但影响学生的学习热情以及激情，反而由于表现形式单一，容易让学生产生大脑疲劳以及厌倦，并达不到优化教学的效果。
（六）在目前的有些学科教学当中还存在无论授课内容是否适合或者没有必要利用多媒体课件讲授，但是在课堂上从头到尾都是使用现代多媒体课件演示教学过程，授课教师只是看画面解说情景；这样失去了对教学应有的控制地位以及教学过程的师生之间的互动、组织教学等，甚至出现一些授课教师离开了现代多媒体课件后无法进行教学实践的情况也影响了正常教学过程。
（七）授课教师把握好教学过程的难度，在现代多媒体课件教学信息量的庞大，进行节奏快引起，授课的学科难免重点不突出，信息过多而影响学生无法跟上讲课的进度等，这样学生只能被动地接受授课内容，缺乏思维开发的过程；并且在现代多媒体课件中插入过多的动态效果或视频文件，也容易分散学生的好奇性以及注意力。
（八）使用现代多媒体课件教学后，授课教师过多依赖于多媒体课件的现象也存在，这样会影响教师和学生之间失去交互性和互动性，并很难发挥教师在课堂教学当中的主导作用和学生的主体地位。
二、蒙授课堂教学教法中的多媒体教学课件的启发作用
(一)蒙古语言的文字内容丰富，表达的信息量大，增强了蒙古语言的教学活力。现代多媒体课件教学具有知识容量大、信息层面多的特点，尤其是知识的容量是传统教学不可比较的，蒙授教师在课堂教学教法中结合各个学科的专业特色、学生性格特色、爱好特点等来，通过优雅的制作现代媒体演示课件，提供丰富生动的信息，再加上精辟深刻的蒙语论述分析，无疑可以大大增强蒙授课堂活力，启发蒙授各科专业学生的德、智、体、美全面发展的创造性思维，加深他们对问题的理解程度，提高其学习兴趣和深入钻研的积极性。
(二)现代媒体来推广的蒙古语言可以视觉开阔，形象直观，扩大蒙授授课学生的宽广、扎实的文化科学知识视野，激发了他们专业的需求，挖掘了他们的创造力和想象力以及实践能力。其实现实生活当中人们经常受到时空的限制，无法追回；而现代媒体环境下，多媒体课件可以突破这个时空的限制，再现历史的场面，并表现宏观和微观动态世界，模拟真实情景的创建。蒙授教师可以通过提供直观的感性材料，弥补蒙授授课学生对感知的不足、知识面的缺乏，帮助他们巩固知识，提高运用所学知识的分析以及判断问题的能力。所以说，现代媒体课件在蒙授教学教法中的应用特别能帮助蒙授授课学生的理解知识，训练技能，活跃思维，激发创造力等。
(三)当现代多媒体资源共享，大大消耗减少，节约蒙授教学时间，提高了蒙授教学资源的利用率。现代多媒体课件教学中，所有相关的知识都能从屏幕上看到，板书的全部内容还可以重复或者循环显示；蒙授授课学生也不同专业、不同方向的专业基础知识、基本理论和技能以及了解学科发展前沿和动态以外精通一门专业学科的教学能力以及还要从事多学科的教学；具有一定的教育教学管理能力和教育教学研究能力，并自我发展、自我完善的能力；具有良好的民族艺术修养、健康的审美观点和综合实践活动能力的需求，在此得到现代媒体的充分利用，达到有效传授知识的目的。而且蒙授授课专业的一些投入多、消耗大的实习课、教法课、理论知识等都可以通过虚拟仿真等现代媒体教学教法手段达到学习训练效果，提高蒙授多媒体授课教育教学资源的利用率。
(四)在蒙古语言课堂教学教法中，推广现代媒体课件可以化静为动，能按照文本、超级链接的方式组织管理学科知识和各种教学教法信息，有利于反映概念及过程，能有效地突破教学难点；有利于突破蒙授授课专业当中的蒙古语言教学的平凡、漫长、枯燥的教学过程，有效的组织课堂教学。
(五)在蒙古语言课堂教学教法中，推广现代媒体课件的互动环节的设置，给那些被动的蒙授学生提供展现自我的平台，学习更为主动，并通过创造反思的环节，有利于协助他们形成新的认知结构。
一、忽略教与学的“主导”和“主体”关系
培训教学过程中，学员（学生）是主体，教师是主导，无论采用什么样的教学方式，这一点应是永恒不变的。在实施多媒体课件教学中，也应如此。设计多媒体课件时，往往很容易颠倒教（知识信息的展现手段）与学（交互功能的运用）的“主导”和“主体”关系。在制作的课件中，只强调“教”，而忽略了“学”，总是想方设法将学员的思路捆绑在课件设计的既定流程上，从而造成教学课件变成“书本搬家”或多媒体演示片，并不能发挥出多媒体最有魅力的互动功能。用这样的课件进行课堂教学，虽然看似内容丰富，但学员参与的机会却大大减少，思考的余地也不多。这实质上是将“以教师为中心”演变成了“多媒体课件+教师为中心”，从而强化了教师的主动性和学员的被动性，因而导致了学员学习的主动性和积极性难以发挥，最终的实际收效肯定不佳。因此，在对整堂课教学流程的设计时，应着重从学员与多媒体课件、教学内容与多媒体的互动关系入手，并对运用多媒体的基本教学规律和要求进行深入地探讨，选择合理的表现方式，为课件设计出最具互动性的方案，以防止师生的思维空间受到课件媒体的制约而影响教学效果，进而削弱了多媒体教学优势的充分发挥。
二、对传统教学基本功的忽视
目前许多职业学校建起了校园网和多媒体教室，许多教师备课用计算机，制作多媒体课件的热情不断高涨，使用多媒体课件教学的教师越来越多。多媒体课件辅助教学以其形象、直观、生动的教学形式赢得了广大师生的喜爱，教师也在课堂教学中获得了相应的成就感和荣誉感。表面看来，教师的传统教学基本功好像没有多大用场，许多教师不管教学内容、自身能力如何，争先恐后制作多媒体课件，抢着使用多媒体教室。一时间好像不使用多媒体教学就落后，就跟不上培训教学现代化的步伐。这种倾向导致了对传统教学基本功的废弃。那么，传统教学基本功还有没有存在的必要，该不该废止？应当说，这是一个严肃的问题，必须做出回答和决断。事实上，计算机多媒体教学并不能取代教师教学，机器终究不是人，人是有感情的，机器没有。而教学中的感情教学，决不是可有可无。例如教师的言语、眼神、面部表情、肢体动作、声音的悠扬顿锉，计算机是无法做到的。所以，即使西方发达国家，至今也未敢取消教师教学而代之以冷冰冰的计算机。因此，可以说在培训教学各环节中，计算机多媒体教学不能独立开展教学，而且很多环节，仍然需要靠我们教师去“说”，去“做”，去“画”，去“演’，传统的教学基本功是培训教学中不可缺少的教学手段。
三、教学课件制作质量不高
实行多媒体辅助教学，首先要求能制作出适合教学更求的课件。就目前而言，市场上基本还没有系统的具有科学性的配合教学的现成课件可以利用，尤其是石油各专业的教学课件更是少之又少，一切只能靠教师自己制作。但由于受技术水平和计算机学识水平所限，制作出来的课件有的很难达到教学要求，而往往流于形式化和粗糙化。许多教师只是把教学内容制作成幻灯片进行演示，并没有达到教学课件的要求。甚至有些教师把教学内容变成电子文档搬到屏幕上了事，变成了文字搬家。试想一下这样的课件能起到多大的作用。怎样克服这—问题呢？笔者认为：一是教师要吃透教学计划和大纲，熟知需要制作课件的教学内容；二是对教师培训制作多媒体课件知识，请行家传授制作多媒体课件的技能和技巧；三是购置设备，使得教师具备制作多媒体课件的手段；四是经常性的举办多媒体课件比赛，开展多媒体课件制作研讨。这样可以提高教师素质和运用现代化教学技术水平，从而提高多媒体课件质量，促进培训教学水平的提高。
四、并非所有教学内容都需要多媒体辅助教学
在培训教学中并非所有教学内容都需要多媒体课件进行辅助教学，一些简单的、学员容易接受的教学内容可以不使用多媒体课件。例如石油工程各专业初级工的应知教学内容，以及中级、高级工的大部份应知教学内容都没有必要采用多媒体课件教学；一些使用实物、挂图、模型可以讲解清楚的内容，应尽量使用实物、挂图、模型。例如操作技能实训教学只能使用实物（或模型仿真）进行训练才能达到教学目的，多媒体课件教学代替不了实训操作教学。只有对那些复杂抽象，看不见摸不着，很难讲清楚的教学内容，利用多媒体辅助教学，形象、直观、生动地展现给学生，这样重点、难点才能突破，才能使学生在积累大量的感性材料基础上逐渐形成正确的表象，从而取得较好的教学效果。
五、多媒体课件教学是一种辅助教学手段
关键词： 大学语文 多媒体 课件 设计
多媒体课件是以多种媒体的表现方式和超文本结构制作而成的课程软件。大学语文多媒体课件就是利用多媒体所具备的图像、动画、语言和音乐功能，将大学语文教材内容呈现给学生。
一、目前大学语文多媒体课件设计存在的问题
在运用多媒体设计的课堂教学中，有些大学语文教师从头至尾都用多媒体课件进行展示。其结果是课堂教学活动结构紊乱；教师成为多媒体“放映员”；学生的思维完全被画面和音乐所替代；教师与学生、学生与学生之间没有交流和互动；教学的系统活动被分成无数的片断；大学语文教学有的甚至蜕变成影视教学。造成这一严重后果的就是多媒体课件。这是典型的以媒体为中心、反客为主的教学方式。从而与大学语文的教学目标背道而驰。
二、大学语文多媒体课件制作要遵循的七个原则
（一）目的性原则
多媒体课件是大学语文教学的辅助工具，因此课件制作应以提高大学生语文水平和创新能力为目的，而不能替代教学目的为制作而制作。应根据不同的教学目的，以及教学中不同的重点和难点选择相应的媒体形式和教学课件。
（二）整体性原则
课件整体设计就是把文本、图形、声音、影像、动画等多媒体形式有机组合并呈现，并且由计算机按着大学语文课堂教学要求综合处理和控制。大学语文多媒体板书的优势就在于它的综合性，因为它可以充分利用现代化的多媒体技术产生综合效应，大大提高教学的效果和效率。这是多媒体课件制作过程中一个关键环节，用哪些媒体组合形式能最有效地、科学地表现知识内容，而且符合大学生的认知特点，这是多媒体课件教学内容整体设计的主要目的。
（三）科学性原则
根据大学语文教学的实际需要，适当运用文字、图片、声音、动画、视频图像等形式，充分发挥多媒体的形象、直观、交互性强和非线性等特点，创设更为生动的“教”、“学”氛围。大学语文多媒体课件的设计要从科学性出发，以保证其正确性、准确性和目的性。对教学内容，其选材、例证应具有典型性和代表性。模拟、动画应符合科学原理，画面真实。不能为追求美观而违背客观事物的真实反映。在表达方法上，应采用比较、分类、归纳、分解、演示和模拟仿真等科学手段来表达丰富的教学内容。
（四）艺术性原则
大学语文多媒体板书由于借助手段的先进性，教师将不再受书画能力差的制约，能够方便、快捷地设计出富有一定艺术水准的艺术性板书。由于多媒体板书运用的媒体很多，信息量很大，稍不注意就可能会把板书设计得花里胡哨，繁杂冗长，条理不清。因此，进行语文多媒体板书设计时，一定要遵循艺术性原则，力争美观大方，生动活泼，动静得宜，从而给学生以美的享受。
（五）动态性原则
动态性是指大学语文多媒体板书中的信息与学生的交流是动态的、互动的，它可以根据学生的不同反应而反复呈现、播放，并产生相应的反馈，实现交流的互动。
（六）集成性原则
多媒体课件能够对多种媒体进行集成，具有较强的表现力和感染力。集成性并不是简单意义的多种媒体堆砌，应注意构图、文字、色彩、配音等方面的处理，对内容应做选择性的精简，提高效率。
（七）个别化原则
由于各学科大学生的类型不同，尤其是文理科学生对于大学语文的学习要求和兴趣差异明显，所以在教学课件的设计上要充分考虑到这一因素。应根据不同学生的类型制作相应的多媒体课件，区分选用不同的内容、不同的难度。
三、大学语文多媒体课件设计方法
在大学语文多媒体课件制作七个原则的基础上，可以通过以下方法来提高课件设计水平，提高教学效率和效果。
（一）确立多媒体课件设计的目标
大学语文教学目标包括认知目标、技能目标和情感目标三个方面。在这一目标的指引下多媒体课件设计的所有内容和技巧都要为它服务。不要为了追求课件视听上动人的感觉而忽视了教学目的和教学内容的完整性。
（二）课件内容设计
运用教学媒体进行教学的内容，应该是教学内容的重点、难点和关键点，应该是非电教媒体表达不清或难以表达的内容，应该是用语言能表达清楚，但效率较低的内容，应该是适合发挥多媒体优势的内容。
（三）课件结构设计
教学设计的思路遵循学习认知规律，以计算机多媒体辅助教学为基础的教学手段，创设生动有趣的语言教学情景，在尊重学生个性发展，面向全体学生的基础上，唤醒学生的主体意识，从而全方位调动学生的积极性，进行听、说、读、写训练，使整个教学从知识的内化到外化呈现出一种动态的和谐的发展过程。
（四）课件容量设计
课件总的容量不能太大，一般图片、声音、视频文件比较大，可以用相应的一些软件进行转换。如BMP格式图片可以用Photoshop将其转换成JPG格式的文件；WAV格式的声音文件可以用豪杰解霸转换成M P3格式的声音文件等等。
（五）多媒体的选择
综合运用文字、图形、图像、声音、动画和视频等多种媒体进行设计，因此，设计多媒体板书时，应首先尽可能多地使用各种媒体，充分发挥文字、图形、图像、声音、动画和视频等各自独特的优势，以便达到教学效果和效率的最优化。
（六）课件的艺术处理
语文课件的审美价值，最主要体现在可见的视觉美和听觉美上。视觉效果是影响课件外观质量的一个最重要的因素，优美的视觉效果能提高学习效率，因而课件制作必须运用布局、色彩、文字、图形图像、留白、音效等美学设计规律精心设计色彩、构图等影响视觉的要素。
（七）交互设计
课件交互界面的设计是计算机和人交互方式的设计，利用什么样的操作方式来实现人机之间的信息交流,即操作程序、操作方式、操作之后计算机的响应方式等。课件交互界面的设计讲究直观性、交互性、双向性、简易性，而且界面要美观大方、主体分明，这也是学习策略的具体体现。
在课件内容的设计上不能仅是单纯的线形，要加上一些人机对话或交互式元素。教师要发挥学生自身的主动性、创造性，将多媒体课件作为一个有效的辅助手段，鼓励学生积极思考，随时提出问题，引导学生进行自主意义建构，这样才能更好地发挥多媒体的优势，提高大学语文教学质量。
参考文献：
［1］祝智庭等.多媒体CAI课件设计与制作基础［M］.电子工业出版社，1998.
［2］李秀英.浅谈多媒体课件制作的原则［J］.赤峰学院学报(自然科学版)，2005，(4).
［3］牛执玉.大学语文运用多媒体教学初探 ［J］.教育探索，2008，(4).
1食品科学实践教学目标
食品科学实践教学包括六个环节，分别是社会实习、社会调查、平时作业、实验教学、课程设计和毕业设计，其中重点是平时作业、实验教学、社会调查和毕业设计。各个环节在食品科学课程中的教学目的和手段均不同(见表1)。在实践教学中，教师应注重教学的基础性，激发学生实验的积极性，在毕业设计的最后阶段还应注意发挥学生的主观能动性。表1实践环节设置方式设置目的平时作业教师布置巩固课堂知识实验教学开设实验课验证和巩固所学课程知识，培训基本实践技能社会调查开设教学实习环节学生将课堂知识点对号入座，培养主动观察、分析、综合运用食品包装知识的能力毕业设计毕业实习与毕业设计培养学生综合运用所学知识分析、解决食品包装问题的能力(1)基础性方面。在食品科学课程实验中，让学生动手实验，深化巩固课本基础知识，在学生自己摸索过程中，达到教学培养目标。如对食品材料的鉴别、食品包装原理实验和食品技术应用的实验。(2)实验积极性，不仅是指提高学生的学习积极性，也包括提高教师实验教学的积极性。教师要对实践教学充满信心，将热情贯穿于实践教学每个环节，带动学生动手实践的积极性。教师在教学中对学生的学习能力进行调查，选择适合学生学习的教学内容，引导学生在实践中理解和掌握知识。(3)学生毕业阶段的系统性。毕业设计是对学生食品科学学习结果的验收。教师应当重视毕业设计中阶段性知识的实践教学，引导学生整理升华平时所学的食品科学知识，鼓励学生进行实践调查。在毕业设计阶段，学生完成对所学知识的整合与实践。(4)发挥学生主观能动性。食品科学是近几年兴起的交叉学科，新技术、新成果不断产生。教师在教学中，要积极鼓励学生把学科前沿知识，结合生活生产需要融入学习中。事实证明，学生在发挥主观能动性基础上开展的食品科学调查，效果明显。学生通过查询跨学科知识，结合自己的理解，学习效果超越了课堂教学。
2多媒体在实践教学中的应用优势
2.1有助于提高学生的实践兴趣在以往的食品科学教学中，教师通常借助静态图片向学生讲解教学内容，学生凭揣摩和想象理解机械原理和内部结构。对于较难理解的内容，学生在百思不得其解的情况下，学习兴趣和积极性受到打击。采用多媒体教学手段，教师可以形象生动地展示机械操作的原理和食品生成过程中发生的变化，简单明了，将单调枯燥的学科知识直观形象地传递给学生[1]。例如：讲解生物的屠宰过程时，教师利用多媒体教学资源，将屠宰过程视频播放给学生，展现生猪击晕、脱毛、劈半等过程。这种反映生产实际的视频，吸引了学生的注意力，减轻了教师备课的压力。学生在观看视频过程中，不断向教师提出问题，师生高效互动，提高了教学效率。
2.2适应实践教学信息量大的特点食品科学课堂教学信息量较大，教师如果按照板书画图加讲解的方式授课，课堂教学效率太低，无法在规定学时内完成课程教学。而课本囊括的内容有限，学生需要了解更多食品科学的实践知识才能适应目前食品科学市场的需求。如在饼干生产教学中，要讲清楚如何在一条生产线上进行全自动化生产，教学信息量非常大。为节省教学时间，教师可以将饼干生产中各个环节的视频播放给学生观看，并结合视频进行讲解。在学生到食品生产企业实习之前，开展这样的实践教学，效果更好，针对性更强。
2.3有助于活跃课堂氛围图像、声音、动画、文字等多种信息呈现方式的结合，能够唤起学生的学习兴趣，吸引学生的注意力，在教师的启发下，学生主动投入食品科学课程学习中[2]。教师通过多媒体对学生开展启发式教学，在学生不懂不会之处，师生进行交流探讨，让学生既获得了知识，又在心中留下疑问，启发他们在课下进行二次思考，加深了课堂实验的效果，巩固了所学知识。
2.4有助于学生实践创新专业性强是食品科学学科的一个特点，学生在掌握专业知识的基础上，进行实践创新，探索新理论、新思想、新技术，是本学科真正魅力所在[3]。学生的实践是创新的实践，这些新的知识，课本上没有，也没有具体成型的教学资料，但是可以通过网络搜集这些新理论散落在社会各方面的碎片，在课堂上进行展示，启发学生开展食品科学知识创新实践研究。
3食品科学多媒体教学的实现
(1)从实践角度理解教材。在理解教材的同时，教师要从学科特点出发，以培养学生的实践能力为目标，对教学内容进行新的思考。教师要处理好传统教材与现代食品科学教学之间的关系，坚持理论和实践统一，帮助学生构建完整的学科知识体系，更要提高学生运用这些知识进行实践的能力。学科知识体系的建立，要注意知识的逐步传授和新知识的发展。例如：在“关于食品营养成分的分析调查中”，要求计算好食物的营养成分。食物的营养成分包括维生素类、脂肪类、氨基酸、微量元素等。在6个学时的教学中，如果不对学科知识划分重点，每个环节、每个知识点都讲解，显然是不可能实现的，教学效果也不尽如人意。在新的教学思维指导下，我们从学生实践的角度对本节内容重新编写。学生毕业后，本节课中广泛运用的知识点是水分和蛋白质类的测定方法。在对分析方法进行重点讲解之后，我们给学生播放食物分析过程的视频。在学生对所学知识的实践运用有了更深层次的了解后，引导学生从实践角度对知识进行区分，然后讲解分析实验中的采样、检测等具体问题。在教学中，我们配以课堂教学实验仪器设备进行生动教学，学生的实践积极性和学习效率得到较大提高。
(2)精心制作课堂多媒体课件。笔者以“凯氏定氮法”检测食物中的蛋白质为例，介绍食品科学多媒体课件的设计与制作。为了完成教学任务，提高学生的实践能力，我们将检测过程拍摄下来，剪辑好多媒体教学素材。拍摄之前，我们要思考两个问题：一是实验方法的可操作性，二是配套仪器是否与单个实验相同。拍摄时，要有关键点，如蒸馏倒吸和碱化终点、滴定终点等重点问题，要注意对比变化，便于学生从多媒体素材中快速抓住学习重点。多媒体教学的重点是有效传播知识，所以在制作多媒体课件时，要进行细致认真的思考，根据学生的兴趣特点和知识结构进行设计。制作多媒体课件时，教师要对实验器材、实验中的注意事项进行延伸[4]，使学生在学习中能够动态思考。同时，要注意课堂之外趣味知识的补充，如行业发展前景等。
(3)提高课堂内容的实践性。教师在多媒体教学中，要保留和发展传统教学中的有益手段，把实验的思考方法教给学生，培养他们思考、解决问题的能力。多媒体教学可以结合传统教学方法开展，如对比、系统分析和实例解剖讲解、定性和定量实验法等。在学生学习实验原理时，教师要从实验方法方面引导学生理解知识，把自己的实践经验传授给学生，调动学生开展食品科学实验的积极性，激发学生的实践思维。
(4)其他注意问题。虽然多媒体教学有很多优势，但教育过程不能过分依赖多媒体。在某些情况下，板书教学更简单，更易于学生理解。开展多媒体教学，要理论联系实际，直观展示知识，避免繁复冗长的表达。教师应结合教学内容选择适当的教学媒体和教学方法。多媒体能够承载更多的信息量，但在长时间的使用多媒体进行教学后，学生注意力难以集中，跟不上教师授课速度。为保证课堂教学效率，教师的教学方法应多样化，增加师生间的互动与交流。
4结束语
1.多媒体课件能够使得幼儿园的教学情境得以优化。兴趣是孩子的第一导师，而对于幼儿来说，他们的品性及爱好都没有定型，而幼儿园就是培养孩子良好兴趣的第一个站点。而通过多媒体课件，孩子可以意识到学习是一件快活和轻松的事情，于是在不知不觉中就掌握了知识，如此也提高了幼儿的学习积极性。这一点，笔者也深有体会，比如笔者在给小朋友讲故事《小壁虎找尾巴》的时候，配合了动画视频，就使得幼儿的情绪十分高涨，甚至还有的小朋友结合我讲的故事进行了绘画，这样，不仅激发了幼儿的学习积极性，还开发了幼儿的另外很多技能。
2所以说，多媒体课件的应用不仅使得教学的情境得以优化。给幼儿们提供了较为轻松的学习环境，比如说，笔者在进行“雪是怎么形成的过程”的讲解时，通常是费劲的给幼儿讲了一遍又一遍，还是有不少幼儿弄不清楚为什么水会从地上飞到了天上，又从天上跑下来的时候摇身一遍成了雪，毕竟这个过程我们用肉眼看不到，而笔者面对的教授对象又是理解能力较差的幼儿，所以经常很难对他们解释清楚。而将多媒体课件在幼儿教学中充分应用以后，在动画的生动展示下，幼儿可以很容易的理解这个过程，而学习的整个过程就像引导幼儿观看一个动画片，不仅幼儿兴趣盎然，笔者也较为轻松的完成了自己的教学目标。
二、多媒体课件应用于幼儿园教学中的消极作用
将多媒体课件充分应用于幼儿园教学中，确实能够使得幼儿的学习生活得以丰富，如此也使得幼儿对学习产生了更多的兴趣和积极性，但是，在运用多媒体课件的时候，也要掌握好一个度，如果控制不好，可能也难免伴随不少消极作用，比如说，多媒体课件有着丰富的内容，但如果教师在对其进行设计的时候，如果颜色过于鲜艳，或者动画太多，就可能使得幼儿的注意力倾注在这上面，使得学习知识的注意力被分散掉，如此，不但不会起到积极的作用，反而会引起很多消极作用，这样，将会取得得不偿失的结果。
三、多媒体课件应用于幼儿园教学中的再思考
1.多媒体教学法不能够将传统的教学法完全取代。对于多媒体教学法来说，虽然它能够给课堂带来很多生动，也能够给课堂带来很多丰富的内容，但它并不能将传统的教师教学法取而代之。毕竟这种教学法是机械的，没法结合幼儿的具体情况进行合理的教学调整，而且也不能知道幼儿是否对其喜欢。因而，不论这种教学法多么权威和发达，其只能作为一类辅助的教学工具来进行。教师可以将其应用从而使得课堂更为生动和充实，但绝对不能将其取而代之传统的教学，否则，将会严重影响到幼儿的教学效果。
2.应该结合幼儿实际，制定合理水平的课件。对于幼儿教师来说，在制作幼儿的课件时，应该依据幼儿的发展规律和年龄实际以及个人特点，因地制宜的制定合理水平的课件，从而使得课件与幼儿的特点充分结合起来。同时教师在制作幼儿课件的时候，还应该结合幼儿的智力发育实际以及幼儿的个性心理，结合合理的教学措施，使得幼儿园中的全部幼儿都得到合理的教学并保持自身的个性化合理发展。
1.1集成性能好，交互性强
集成性好，可集成多种媒体，包括主流格式的图形、图像、音频和视频等多媒体素材。在Flash当中动画片段和场景的跳转都可以用Flash来实现控制，有强大的交互按钮功能，交互性强，支持脚本控制、播放控制等，Flash的Action提供的强大的功能满足制作者的需要。
1.2绘图做动画容易
实现Flash具有较强的图形绘制能力，一般的几何图形、仪器仪表图形都可用它来绘制，能制作出课件实际需要的界面，更重要的是它不但能导入常见格式的图像，采用图形矢量格式，无失真缩放，还具有强大的二维动画制作功能，支持逐帧动画、形状补间动画、运动补间动画和遮罩动画等。
1.3文件容量小
Flash采用的是流行的矢量技术，文件小，传输速度快，适合网络传输和共享。
1.4网上运行方便快捷用
Flash制作的课件极易上网、交流。Flash还可以将制作成的影片生成独立的可执行文件（exe）、Flas格式（swf）直接上传到网络中，起到共享的作用，非常符合现在教育界所提出的网络教学的教学宗旨。
2针对大专师范生Flash多媒体课件制作存在的问题
Flash多媒体课件制作的教学对象是普通大专二年级学生。通过一年计算机课程的学习，他们掌握了一定的计算机应用技能，可以运用Word、Excel、PowerPoint等应用软件进行初步的操作与简单的设计。对于Flash多媒体课件制作这门课，学生具有很大的兴趣，但是他们在学习过程中，普遍出现一些共性的问题，具体而言可以归纳为如下三个主要方面：
2.1动画喧宾夺主，忽略课件内容的制作学生花心思在动画制作上，动画效果华丽炫目，却忽视了课件内容的制作。内容选择过于粗糙，内容安排过于草率，没有好的教学设计。
2.2课件选题缺乏深度学生在课件选题上，往往过于草率，没有突出Flash这个软件的动画制作的交互功能，没有较好地解决教学中的一些难点问题。
2.3交互性不强学生在课件制作中，没有灵活运用Flash的按钮和脚本，课件的交互性不够强。
3利用Flash编制多媒体课件的方法与建议
3.1组织建设起Flash元件累积库
对于Flash来说，元件是组成动画构造的基础元素，能够加以反复利用，因此往往将此储存于课件的文档库里面。在制作某一课件的时候可以加以利用，同时在制作别的课件的时候还能够加以再次利用，不过，如果从Flash源文件中去搜寻素材要耗费大量的时间与精力，导致工作强度的加大。所以，可以将那些平时应用较为普遍的素材创设归类成元件，借助Flash库组织建设起累积库，这样一来就避免了课件制作过程中寻找素材花费时间过程的情况，进一步提升了课件制作的效率。
3.2小组协作开发课件
各个计算机教师可以布置学生进行小组协作开发课件。结合各个系的专业特色，例如历史系，就可以让这门课学得比较好的学生组成小组，指导他们完成中小学历史课的课件开发。
3.3培养出优化改进
Flash课件的良好习惯就算是在Flash所制作完成的课件中swf文件所占据空间比较小，不过假如在课件编制的过程中，将过量的图片导进去的话，反复利用一样的素材，就一定会导致课件的整体体积迅速加大，从而影响了课件在播放及分享时候的流畅性。所以说，培养出优化改进Flash课件的良好习惯非常关键。（1）加大对元件的利用率。如果在一个课件的制作过程中，出现一个导入图片利用大于两回，最好把它转变成为元件的形式，如此一来便仅仅占据一个元件的空间。（2）限制字体和字体样式的数量。（3）动画效果的实现尽量使用补间动画，减少逐帧动画的使用。（4）课件前，对库中没有使用的素材、元件进行清理，降低课件文件的大小。
4结语
1.工作过程模式是课程内容与职业活动的紧密联系
工作过程模式的教学，要求在教学过程中以就业为导向，传授的知识以工作过程中所需要的知识为主，这些知识包括经验、技能、理论等，就是要把课程内容与职业活动紧密联系起来。这样就要建立基于工作过程的课程体系，进行学科体系的解构和行动体系的重构，构建工作工程系统化的教学情境。教学手段和方法要具有真实可操作性，同时教学组织实施既要与职业岗位一致，也要与生产过程一致，教学手段和方法要具有真实性。这样的教学模式有利于教师积极教学，有利于学生发挥个性特长；也有利于教师因材施教，有利于增强学生社会适应性。
2.工作过程模式是学习理论与工作实践有机统一
以工作过程为导向的教学实际上就是学习理论与工作实践有机统一起来，其基本特点是保证工作过程的完整性。学习领域课程和工作过程课程只是看问题的角度不同，其实它们是同一种课程模式。学习领域课程为学生提供了一个整合理论与实践的机会，为培养学生知识理论和实践一体化的职业能力发展打下了一个坚实的基础。在工作过程领域课程中，学生以理论实践一体化的学习内容为手段，以完整的实际工作为出发点，去认识和理解工作与知识的内在联系，而不是像学习领域课程那样，对社会、技术、个人三者之间的关系进行系统性的学习认识。工作过程领域课程实现了学习的迁移，使学生获得了工作过程知识和背景知识，这些对学生综合职业能力的形成非常重要。
二、多媒体教学打破了传统教学的局限
随着多媒体技术迅速兴起和蓬勃发展，多媒体技术被广泛应用社会生活中的各个方面，使我们的生活方式、工作方式、学习方式等都发生了变化。多媒体的图、文、声并茂以及活动影像的特点，使得教学内容、教学方法、教学策略等发生了深刻变化，多媒体教学打破了传统教学的局限。
1.多媒体课件教学能有效调动学生学习的主动性
传统的教学中，老师是绝对的主体，学生是绝对的客体。教学过程中老师负责把知识技能刻板地教给学生，学生只是被动地接受，师生间缺乏足够的互动。而在多媒体课件教学中，学生可以是绝对的主体，特别是在一种交互式学习环境下，学生可根据自己的学习情况、兴趣，主动地选择学习内容。在这种交互式的教学方法下，学生根据自己的水平可以选择适合的练习题，甚至连教学模式也可以进行选择。例如有些学生喜欢个性化的教学模式，有些学生喜欢协商讨论的教学模式，他们都可以根据自己的兴趣进行选择。也就是说，学生在交互式学习环境中可以主动参与到课堂教学中，不再是老师一切说了算，学生被动服从。外界刺激不能直接形成人的认识，而人的认识是外界刺激与心理过程共同作用的结果。所以在教学中，必须发挥学生的主观能动性，必须调动学生的积极性，这样学生才能真正学到知识，获得有效的认知。
2.多媒体课件教学比传统教学具有更大的优势
多媒体课件以其图文声像并茂的特点充分调动了学生的情绪，吸引住了学生的注意力，还可以激发学生的兴趣。首先，其直观性的特点突破了学生受到的视觉限制，使得学生可对事物进行多角度地观察，学生借助于它来理解概念就变得很容易，学生借助于它来掌握方法也变得很方便。其次其具有的动态性特点。概念和过程借助于它会得到很好的反映，教学难点借助于它也会得到很大的突破。再次多媒体课件教学具有交互性的特点，老师在课堂上可以创造反思的环境，这对学生构建新知识体系是非常有帮助的。多媒体课件教学过程中，还可以进行实验方法的教学，比如再现真实情景，模拟真实情景；可以培养学生的探索精神；可以培养学生创造能力。另外，多媒体课件教学，可以节约大量的空间，可以节约大量的时间，教学效率提高特别明显。
三、多媒体课件教学在工作过程模式中运用
为了能够跳出传统课件制作的束缚，实现多媒体课件教学对培养职业技能的设计理念，要在高职院校课程改革的基础之上，探索一种工作过程模式下的多媒体课件教学的全新教学模式。工作过程模式下多媒体课件教学的改革，是要把多媒体课件教学和工作过程教学模式相结合，在以工作为导向的教学实践过程中，利用多媒体课件教学，更好地完成工作人物分析、行动领域归纳转化和学习情境设计，根据各专业对应的工作岗位，实施典型工作任务分析。根据认知及职业成长规律，把递进重构转换为课程，把行动领域转换为课程。根据完整思维及职业特征，分析学习领域主题单元。发挥多媒体课件教学的优势，在工作过程模式下，对学生进行综合能力的培养。多媒体课件教学在工作过程模式中的应用优势，主要体现在以下几个方面：
1.多媒体课件教学实现情境再现
按照工作过程的教学模式，需要构建一个以工作过程为导向的课程体系，这个课程体系要包括学习任务、知识目标、实践操作、行动演示等。把课程体系的教学内容真实的再现出来，这就是情景教学法。利用多媒体可以进行情景模拟，将传统课件中的文字、图片的静态陈列形式改为通过变换的动画形式来展示，从而达到吸引学生注意力的目的，使学生的求知愿望被激发出来。学生在进行情景学习时，教师可以运用多种导入法：直接导入法，直奔主题，开门见山，让学生寻找新旧内容联系点；案例导入法，直观易见，学生比较容易进行操作模仿；探究导入法，步步为营，层层深入，让学生可以逐步感受成功的喜悦；问题导入法，富有启发性，多样的形式，可以很好激发学生的学习愿望；声像导入法，吸引学生注意力，让学生很快获得学习信息。多媒体课件教学，减少了教师的工作量，方便了学生在项目工作过程中更好地掌握知识能力，完成工作任务。
2.多媒体课件教学提高了教学效率
多媒体教学，使学习资源多样丰富，呈现立体化的特征。教学过程中学生可以直观地体验学习的多样和开放。学生的学习活动是通过自身的感觉器官接受外界信息，大脑对其进行分析和筛选，形成新知识。多媒体教学的种种优势，可以充分调动学生的感应器官，便于学生对知识的理解和把握，从而激发学生的学习兴趣。传统的教学过程中，课堂教学要进行板书、画图等，这都占用了大量的时间，有时候也会中断课程教学秩序。多媒体教学把社会需求调查、岗位分析、工作任务等工作过程中抽象的内容转化成了形象具体的课件内容，有效减少了课堂冗余，提高了课堂效率。如在市场调查课程的多媒体教学借助计算机进行教学，利用电脑对课程内容进行调查、对现状进行分析、对数据进行收集整理等方便快捷，使课堂效率大大地提高了。
3.多媒体课件教学提高了课堂效果
多媒体课件教学让课堂重新焕发生机和活力，将原先用抽象的文字、图表来表现的内容改为采用图片或动画形式来展示，学生通过直观的师生互动学到了新知识，提高了课堂效果。以工作为导向的教学，对课堂效果要求比较高，老师必须在有限的课堂时间里把针对工作需要的知识技能传授给学生，然后让学生模拟实践，针对实践中的问题进行再次学习。多媒体教学基于行动导向的教学过程，把学生放在主体，通过操作演示有趣生动的图片内容，引导学生积极思考，发散思维。学生透过图片的表象，学到了内在的知识技能。学生树立了进一步学习的信心，自我管理、自我监督的能力得到明显提升。在多媒体课件教学过程中，学生要积极给老师反馈信息，老师要根据反馈适时调整教学方法。只有课堂效果好了，以工作过程为导向的教学过程才能一步步开展。
四、结语
