时间：2023-04-03 09:56:33
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1.1在明确教学目的的基础上安排教学。
食品生物化学课程是高职院校食品专业必修的一门基础课程，这门课程的教学目的就是为食品专业学生的专业课程学习和未来就业打下扎实的理论基础。食品生物化学课程的设置应该根据教学目标和学生的发展方向做出合理调整，讲授课程要有重点有目标。
1.2理论实际相结合激发学生兴趣。
食品生物化学课程主要是一门研究关于食品成分的结构、组成、功能以及性质，和食品成分在其加工、运输、贮藏的过程中可能会发生的物理变化和化学变化的学科。课程涉及的知识面较为宽广，理论性、实践性较强，但课程知识点零散、系统性不强以及章节相对独立，所以高职院校的学生会在接受知识过程中产生畏难的情绪。然而，食品生物化学与日常的生活联系紧密，这一独特的优点使得在教学过程中有许多与实际生活联系的地方，一旦学生对该课程产生兴趣，就很快会让知识变难为易。
2.现代化教学手段
2.1制作动态教学课件。
食品生物化学课程的内容抽象，但又十分重要，所以可以使用CAI课件，把课程所要使用的数据、文字、声音、图像和视频等结合在一起集成处理，这样的教学效果会非常理想。
2.2制作PPT。
在制作PPT的过程中，尽量不要出现大段的文字，最好使用大量的图片、图例或表格，适量的动态内容也是很有必要的。字体应该比较饱满，字号适中，重要的知识点一定要醒目，例如使用字体加粗格式等。重要的知识点可以运用适量的超链接来清晰展现，将启发式提问贯穿于整个PPT。
2.3寓教于乐。
运用多媒体或者制作flash让课程处于一个轻松愉快的氛围，使学生有一个宽松的学习环境，这样对于学生学习食品生物化学课程会有一个意想不到的效果。但是，这种形式不宜过多使用，过度的多媒体和flash教学会使学生产生视觉上的疲劳，老师的教学任务也会因为大量的实践而难以完成。
2.4互动教学。
高职学校可以建立食品生物化学课程网站，将任课老师的课件和教学资料放在网上，以便学生能够随时随地自主学习，来弥补在课堂上遗漏的知识点。此外，学校可以砸网站上设立学生试题自测盒老师对学生疑难点答疑，真正落实教学互动，这样一来就提高了学生对学习的热情，教师也能在对学生的答疑和学生自测中更好的了解学生的学习状况，即时查漏补缺。
3.加强实验室的基础设施建设
实验室是食品生物化学课程进行教学、研究的重要基地，对延伸课堂教学的知识点、以理论指导实践有十分重要的作用，是学校进行教学和科研的一个重要组成部分，是培养学生良好素质和较强能力的重要实践基地。所以，实验室的基础设施建设是食品生物化学课程专业建设的关键组成部分，同时巩固了专业学科的建设。第一，要加大对食品生物化学课程实验室建设经费的投入，使实验室的条件完善、设备先进，让学生在毕业以后很快就能适应工作岗位。第二，要提高实验教学地位，重视培养实验师资力量，注重完善实验室的实验人员配置，建立具有专业化的实验队伍，为学生的自主实验创造有利的条件。第三，教师要积极鼓励学有余力且对课程有兴趣的学生参加实验准备过程、实验管理和教师的科研活动，鼓励学生自主设计实验、自主组织实验，达到一个锻炼学生组织协调能力和动手操作能力的目的，提高管理水平。
4.教学相长
教师在学生知识的讲授过程中扮演着一个至关重要的角色，教师的品德和言行对学生起着潜移默化的作用，所以每位教师须在自己的岗位上为学生做一个良好的榜样，提高自身的业务学习、文明礼貌、政治素养和敬业精神等。科学文化素质是高职院校教师从事教学方面工作的最根本素质。可能学生喜欢某门课程的其中一个原因就是喜欢该课程的任课教师，自然就会学好这门课程。所以，作为一名受学生喜爱的教师应该做到充分准备并且理解讲课内容、课上注重与学生互动、讲课方式幽默诙谐通俗易懂、课下关心学生并且时常与学生交流。教师应时刻提升自我，扬长避短，促进教学顺利展开。
5.内容、实际和专业三者结合，贯穿课程
培养学生实践技能是高职院校和本科院校最本质的区别，所以食品生物化学课程就算只是专业基础课，其课程内容也要优化，要贴近实际而不仅仅是系统性的知识。在课程讲授过程中，教师不能忘记要时刻最大限度提高学生的课程学习内容，为以后专业课的知识学习打下结实的基础。
6.结束语
现代高职教育的宗旨是以培养职业能力为主线，以市场需求和就业为导向。高职生物化学课程的定位要紧扣这一宗旨，树立“以学生为本、培养学生职业能力”的教学理念，着重培养学生的自主学习能力、实践能力和创新思维能力，兼顾学生职业素质、团队素质、人文素养的培育[2]。作为一门基础学科，生物化学主要阐述生物大分子的化学组成和分子结构以及在体内的代谢变化。通过本课程教学使学生理解生物化学的基本知识和基本技能，掌握生物化学的主要概念和规律，了解近代生物化学的主要成果；寓综合职业能力与全面素质的培养于教学之中，培养学生科学思维的能力、运用所学的生物化学知识解释、分析和动手解决有关实际问题的能力。
2构建高职食品类专业特色的生物化学课程标准体系
生物化学课程在食品科学系食品类专业主要涉及生物技术、食品加工、食品营养与检测3个专业。这些专业的主要就业岗位包括食品、药品、酶制剂生产企业等的生产岗位、质量管理岗位、检验检测岗位等。生物化学课程的基础内容有其自身的学科特点，不同专业对生物化学课程的要求各不相同，如生物技术专业主要向学生传授生物体的化学组成、结构及功能；物质代谢及其调控；遗传信息的贮存、传递与表达；细胞间信息传递等生命科学内容。食品加工专业则侧重于生物活性、酶促反应、生物转化、大分子物质代谢等内容，其中物质代谢是讲解的重点。食品营养与检测专业重点在于对组成成分的定性、定量测定、对被测物的定性、定量及分离、提纯，包括对一些仪器如分光光度计、电泳仪、层析仪等的使用。
3课程设计
3.1制定合理的教学大纲和教学计划
教学大纲是培养计划的具体表现形式，食品科学系每学年对食品类各专业市场需求和岗位变化进行调研，及时对食品类专业进行论证、调整，以此制定合理的教学大纲和教学计划，包括教学目标、任务、内容、体系、范围、进度、教学方法、考核与评价体系等。在制定生物化学教学大纲和教学计划时，以长三角区域经济社会发展需求为宗旨，结合现代生命科学发展方向，将职业道德教育与职业素质教育内容融入课程教学中，加强学生职业能力与职业养成教育。教材内容紧密结合生产实际，并注意及时跟踪先进技术的发展。更新教学设施和仪器设备，保证学生有足够时间的、高质量的实际动手训练，切实提高学生的职业能力，满足高技能人才培养的需要。同时，根据各专业生物化学课程标准的不同，食品营养与检测专业生物化学教学学时由原先68学时压缩为64学时，将实验课时由原先24学时提高至32学时；食品加工技术保持68学时课时提高总数，缩减理论课时，实验课时由原先24学时提高至32学时；生物技术及应用（含生物制药方向）专业生物化学教学学时由原先68学时提高至72学时，整合实验项目增加综合性试验，压缩4学时理论课并增加4学时实验课时，由原先24学时提高至32学时。
3.2根据教学侧重点，选择满足专业需求的教材
根据专业对生物化学知识和技能需求的差异，有侧重点地选择不同专业的生物化学教材。食品营养与检测专业以检测为主，选择十一五高职高专规划教材、荣瑞芬主编的《生物化学》，重点介绍食品中糖、蛋白质、脂肪、核酸、维生素与酶类等营养元素的理化性质、结构与功能等相互关系，并对其生物代谢过程和色香味化学进行了介绍，理论部分强化静态生化内容，简化动态生化内容，突出支撑检测技术应用的知识点，实验技术选择适合产品分析检测用的基本技能和技术，以培养学生的职业技术能力；食品加工技术选用农业部高职高专规划教材，刘靖主编的食品类《生物化学》，强化食品加工过程中物质食品加工中的变化及运用，了解生物氧化和代谢过程对食品质量的影响；生物技术及应用（含生物制药方向）专业选择高等职业教育教材、夏未铭主编的《生物化学》，结合生物科学的发展和高职生物技术与生物制药的实际需要，重点介绍糖类、蛋白质、脂肪、核酸、维生素与酶类等结构、生物学功能、代谢规律、相互关系和特点及主要脏器的生物化学等知识点，掌握蛋白质的理化检测、酶的特性研究、脂肪转化糖等物质间相互转化的实验技能，熟练实验分光光度计、电泳仪、层析仪等仪器设备[6-7]。
3.3设计优化实践教学内容
根据高职技能型专业人才培养目标、岗位需求和前后续课程的衔接要求[8]，食品科学系通过对相关用人单位、工作岗位的深入研究和调查，在确定实践教学内容时，减少了验证性演示实验，重点突出了生物物质的提取、分析检验、代谢加工等内容，并参照公共营养师、食品检验工、化学检验工等职业技能的要求，在理化分析基本技能的基础上，将课程的实践教学与考工考证相结合，重点放在专业必备技能熟练及常规理化分析仪器使用上，课程实践教学内容涉及的技能包括生化基本检测技术、分光光度技术、电泳技术层析技术、比色分析技术、酶活力测定、酵母提取技术等。
3.4探索以岗位需求为导向的课程模块化教学设计
为了更好地服务于专业改革，食品科学系生物化学教学改革建设过程中，结合食品加工技术、食品营养与检测、生物技术及应用专业的岗位需求调查，认真研究课程教学内容，分析职业岗位的知识和技能构成，整合课程教学内容，将教学内容分为生命科学基本营养素模块、生命体中的能量变化模块、生命体中营养素的代谢模块、生物化学实验模块等，结合各专业技能需要，合理设计安排教学内容。同时，根据专业要求和特点，在实践教学内容中加入了专业针对性较强的生物质提取分析纯化等的操作训练。并且，将实践教学内容分为基础模块和综合性实验模块，基础模块是不同专业共选的内容，综合性实验模块则是整合实验内容，开设出融合多种技能的大实验（如将单纯的酶特性的验证实验，整合成酶的发酵生产、提取、分离、提纯、性质检测和生产应用等技能融合的大实验），供不同专业根据专业特点选择的内容，整合从而使同一课程体现不同的专业特色。
4增强教师自身素质，不断提高教学质量
教师是提高教学质量的根本。面对日新月异的生命科学，生物化学知识也在不断更新。这要求生物化学教师不断学习，提高自身素质，才能保证教学高质量。教师要不断增强自身生命科学知识储备，教师的学术水平直接决定其专业教学质量，而教师专业知识积累则是教学活动开展的前提和基础。一方面，教师要上好生物化学这门课，就要吃透各专业生物化学重点和难点，自身要有扎实的无机化学、有机化学、分析化学、食品加工、食品营养分析与检测等学科的基础理论知识。另一方面，要时刻关注生命科学发展，及时补充和更新各学科生物化学关注的方向，比如仅生物化学检测技术，不断在更新、提高。即使是最新版本的教材内容与企事业单位实际的检测手段和技术也存在一定的距离，如果教师照本宣科，教学就会严重脱离学科发展前沿。因而，注重高技能素质人才培养的高职高专教师要站在专业科学前沿，关注本学科研究进展，准确掌握最新研究成果，在教学过程中教师应注意理论和实践、经典与前沿的融合，努力使动物生化课程变得兴趣盎然，而不是枯燥无味[9]。教师只有勤于积累，不断充实自己，厚积而薄发，切实提高自身综合素质，才能做一名称职的、让学生敬佩的生物化学专业教师。
5改革教学手段与方法
传统的生物化学授课方式是填鸭式的教师授课，学生被动听课模式，在很大程度上限制了学生主观能动性的发挥，不利于学生对课程内容的掌握，时间越久，不但降低了学生的学习效率和能力的培养，也使教师逐渐失去授课的积极性。只有充分调动学生的主观能动性，积极融入到课程教学中来，才能使教师的教与学的双边活动成效显著[10]。同时，教学过程中教师要积极掌握现代教学多媒体技术，把声、像、影等技术融合到教学手段中，以生动的语言和多彩的画面最大限度地展示生物分子的立体结构和化学变化过程，将繁冗的生物化学知识变抽象为直观，变复杂为简明，变枯燥为生动，形象直观地掌握课程的重点和难点。为此，食品科学系教师在生物化学的授课模式上结合多媒体技术采用了启发式、“寓学于做，做学结合”的发现式教学模式。
5.1启发式教学的应用
在生物化学教学中，应用启发式教学，是利用生命科学的知识，引导学生按照认识事物、掌握知识技能和解决问题的思维过程，引导探究，层层深入，直至学生能动地领会和掌握知识技能的方法。在讲授课程时，尽量将所讲授的内容与生命活动、食品科学、营养与健康等方面的知识联系起来，通过学生已感知的、感兴趣、最常见的实际问题。如讲述“糖的代谢：糖酵解”时，提问学生“为什么人在剧烈运动后会感到肌肉酸痛”以引起学生学习糖酵解的兴趣；讲述“维生素与辅酶”时，提出“为什么有人会得夜盲症”；讲述“生物氧化”时，提出“为什么一氧化碳会致人窒息”等，激发学生学习生物化学的浓厚兴趣。通过这些问题的导入，让学生感受生物化学与生活密切相关，学习生物化学不再是空洞知识，而是生活中时常遇到需要解决的问题，做到学而有用、学而有趣，调动学生的学习积极性、主动性和自觉性。
5.2“寓学于做，做学结合”的发现式教学
普通高校学生的英语水平普遍不高，大部分学生学习英语纯粹是为了应付考试，学习被动，缺乏用英语思维的能力，不利于双语教学的实施。此外，《食品化学》课程一般在大学三年级第1学期开设，学生基本没有接触专业课，对专业知识并不了解，况且多数学生还没有通过英语四级考试，词汇量较少，更不要说专业词汇，此时开展双语教学，难度相当大。针对这种情况，教师应首先向学生讲述双语教学的重要意义，强调应用型国际化高素质人才在社会发展中的作用，阐明外向型企业对专业性人才的需求量，同时邀请毕业学生以切身体会讲述双语课程的重要性，加强学生对双语教学的重视程度。此外，在授课过程中，教师应注意双语教学的循序渐进过程，开始主要用中文讲授，通过简单渗透的方式向学生讲解重要的专业词汇和概念，主动找出构词规律，帮助学生记忆专业词汇，消除学生对双语课程的畏惧，等大部分学生适应后，再过渡到中英文双语教学的整合层次。同时，教师应随时对重要的知识点进行归纳和总结，并提出一定的问题让学生讨论，既可以帮助学生对所学知识很好地消化和吸收，加深学生的理解，又可以通过鼓励学生用英语回答，逐渐提高学生的英语水平，调动学生的学习积极性。
2加强师资力量
《食品化学》双语教学的顺利开展，教师的作用非常重要，只有兼具广博的专业知识、丰富的教学经验和较高的外语水平，才能保证双语教学的质量。尽管目前从事《食品化学》教学工作的教师均获得博士学位，具有很强的专业知识或一定的专业英语阅读和写作能力，但大多数教师不具备国外研修经历，况且在我国的英语教学模式及环境下，口语训练较少，很难顺利开展《食品化学》双语教学。加强双语师资培训是解决双语教学困难的根本途径。然而，双语师资的培养过程是一个系统工程，应该得到学校和教育部门的高度支持，有步骤地推进双语教学、持证上岗。首先要遴选一批基础较好的专业教师，通过请学校的英语教师对其讲授一些常用课堂用语，或组织双语教师听观摩课向英语教师学习，或聘请有丰富教学经验的外籍教师对其进行听、说训练，参加校外双语教学课程培训班或到国外优秀高校进行教学研修，全面提高双语教师的口语水平。
3选用切实可行的教材
科学合理地选用教材能保障双语教学的顺利开展。国内高校(尤其是重点院校)多使用近几年出版的、在国际上使用广泛的国外优秀原版教材。因为原版教材可以提供原汁原味的英语和专业知识，便于教师和学生了解学科发展的前沿，拓宽国际视野。然而，国外原版教材价格较高，一般学生很难承担，而且涉及面广，内容丰富，国内高校安排的课时一般无法完成。考虑到实际情况，只对任课教师购买Fenne-ma'sFoodChemistry第4版原版教材，并从中选取授课内容所需的章节，供学生复印，既保证了教材的原版性，又降低了成本。同时，学生还可以将Fennema主编的王璋等人翻译的《食品化学》(第3版)的中文版作为参考书，对所学知识进行补充。
4创新教学模式
基于双语教学的特殊性，只有不断创新教学模式，才能保证《食品化学》双语教学任务顺利完成。建立一种“预习、听课、复习、讨论”的4阶段学习模式是非常有必要的。为了保证教学效果，学生应对《食品化学》课程中的专业词汇和教学难点进行课前预习;认真听取教师的课上讲解是确保学生理解并掌握课程知识点的关键环节，这就要求教师英语讲授应清晰，便于学生接受并掌握新知识;课下复习是非常重要的过程，能保证学生消化吸收课堂教学内容;讨论是学生就一个专题发表自己的观点，能及时反馈学生掌握知识的程度，完整地实现教学目标。食品化学涉及食品的组成、营养及加工过程中各物质的变化及相应防护措施等，内容繁多，单纯理论讲授，不足以引起学生的兴趣。然而，食品与现实生活结合非常密切，如烹饪过程中蔬菜颜色的变化与叶绿素变化条件以及护绿技术相关;面包、烤鸭等食品的诱人色泽及风味与美拉德反应相关联;水果颜色的变化与酶促褐变紧密结合等。因此，在《食品化学》的实际教学过程中，采用案例教学法可以增加学习的趣味性，加深学习印象，提高学习效果。
5结束语
1.1树立启发式的实验教育观念
要实现由验证型实验教学方法向启发式的实验教学方法的转变，教师应首先树立启发式实验教育的教学理念，变传统的单向知识传授模式为知识传授与启发探索相结合的模式。这样才能将研究能力和创新能力培养融入到课堂教学中，贯穿于教学的各个环节。同时，通过启发式实验教育，能使学生变“模仿”实验为“探索发现”实验。这种以学生为主体、教师为主导的课堂是将学习知识、培养技能和能力融为一体的载体，学生将会对课堂产生极大的兴趣。
1.2教师启发式的实验教学
以往填鸭式的有机实验课堂教学形式单调，难以激起学生的学习兴趣、求知欲望和创造欲望，学生只是在众多的知识当中被动地接受教师讲授的现象、原理、规律等，缺乏主动、积极地去认知、探究。教师启发式的实验教学则在实验之初，介绍目前几种常用的实验方案，启发学生通过比较发现几种方案的优缺点及适用范围，然后引导学生提出适合实验室应用的实验方案或对某个步骤提出改进方案，最终让学生分组实验进行对比和验证。实验过程需要学生在全过程手脑并用，并让学生在改进的实验与已有的实验步骤和现象的对比中发现问题，思考问题的根源。如用于液体混合物分离的蒸馏与分馏实验，在教材中是两个各自独立的基本实验操作，我们则将两个实验合并为一个实验，让学生通过分析自己得到的蒸馏与回流的实验结果，得到蒸馏与分馏操作在分离液体混合物的异同，从而得到不同分离方法的适用范围。又例如在乙酰水杨酸的实验中，书中的方案是固定水杨酸与乙酸酐的用量，计算收率。而改进后的方案为，设置不同剂量比例的实验组，让同学分组操作，不同实验组之间通过对比实验现象与收率，分析原因，通过对不同剂量组数据的分析，使同学在这一过程中认识到酰化剂的剂量对反应的影响。通过这种改革，使学生在一种探索研究性氛围中帮助学生掌握实验要点、难点及注意事项，使学生深刻理解实验步骤的设置原理，规范实验操作。通过这种启发式实验教学，激发学生探索和创造性研究的积极性，从被动接受者转变成知识的创造者，为他们将来进行毕业设计、科研工作做准备。
2启发式科研训练在有机化学实验课程的实施效果
以往传统实验教学主要以讲授法和演示法为主，学生只要“照方抓药”式被动开展实验，缺乏思考、分析、提炼和整合归纳知识的能力。启发式实验教学则实现了教学与科研的双赢。大二年级学生在实验课结束后感言：“有机化学实验很锻炼我们实验技能”。他们在有机化学课堂中了受到科研的启蒙教育，能主动以较大的兴趣投入到课堂的科研训练过程中，在提高综合实践能力的同时，创新意识和能力能够得到明显提高。
3结语
病理实验室的工作环境一直受到多种化学品的影响，其中以甲醛、二甲苯和DAB影响最重，要想制定相应的防护措施就先要了解这些化学品对病理实验室环境危害的程度。
2化学品安全存放要求
化学品存放应以2011年国务院修订的《危险化学品安全管理条例》为依据，根据不同化学品的性质与特点建立相应的存放模式，同时对每种化学品建立MSDS（化学品安全技术说明书），让操作者更容易、更直观的了解化学品的理化特性、安全防护、泄漏处理等情况。
2.1一般化学品存放要求
化学品区域要独立，不能和其他物品混放，其内严禁吸烟和使用明火，并在存放区域醒目位置设置明显标志。化学品应存放于阴凉、通风、干燥处，避免日晒，还应隔绝火、热、电源，并注意防水。
2.2特殊化学品存放要求
2.2.1易燃易爆危险品
病理实验室常见易燃易爆危险品有乙醇、二甲苯、甲醛，该类化学品存放必须有独立的危险品仓库，坚决不能整箱堆置存放，必须拆箱分类存放于专用的化学品防爆柜中，并于防爆柜外部醒目位置张贴其相应的MSDS，并配备灭火装置。该类危险品的存储温度不能超过30℃，应在存储位置悬挂温度计由专人进行监控并记录。平时易燃易爆危险品的存储量适量即可，不提倡过多储存。
2.2.2腐蚀化学品
病理实验室常见腐蚀化学品有盐酸、硝酸，对于该类物质的存放应放置于专门的强酸、强碱储存柜中，并于箱体外侧张贴MSDS。该类储存柜采用进口的聚丙烯（PP）材料，耐酸碱强度高，也易于清洗，很多从事实验室防护设备的公司均有出售。该类物质必须与碱类物质、易燃易爆物品分开存放，不能混存，因该类腐蚀性化学品易挥发，以免发生反应造成危险。
2.2.3剧毒或致毒化学品
对于该类物质病理实验室比较少见，如氧化汞等。该类物质从安全角度考虑作者不建议病理实验室存放，本院是由药剂科联系专门机构进行存放，使用时由专人送至病理实验室，用多少取多少，用完后送回专门存放点存放。
3化学品的使用
化学品在使用时根据需要量领用，不能随意领用。在领用时要严格遵守双签名的原则，由科室负责人和化学品管理员审核签名后领用，并将使用情况详细记录于化学品使用记录表。使用过程中未使用完的试剂放置于托盘中，同时根据试剂在MSDS中的理化特性贴上相应的化学品标示。对于配制的试剂要配备相应的存放容器，并在容器醒目位置贴上标示注明其试剂名称，配制日期和有效期。对于过期试剂或失效试剂按照废弃液体处理流程处置。
4化学品防护原则及措施
4.1防护原则
病理实验室针对化学品防护要严格遵循以人为本的原则，无论是病理实验室规划设计还是个人防护物品配置都要从人的角度考虑，因为这关系到工作场所的环境保护和工作人员的身体健康，不可忽视。
4.2防护措施
病理实验室的防护措施要从两方面来阐述：病理实验室的整体规划设计和个人防护措施。
4.2.1病理实验室规划设计
病理实验室整体规划设计要严格区分污染区、半污染区、清洁区，并建立相应的缓冲带，同时要制定标本接受流程、取材工作流程和制片工作流程，将工作制度化和标准化。对于污染较大的区域要适当的增加空间，这样有利于稀释空气中挥发的有毒化学物质。对于空气污染区域要配置相应的空气净化系统，以降低空气中毒性化学物质对人体的伤害，如在取材室要安装配有标准排风系统的取材台，而制片技术室要安装通风柜，使包埋、染色等易接触有毒化学物质的操作能在通风柜中进行。对于易挥发的有毒化学物质要密封保存并加强相关区域的通风，一般要求室内与外界空气的更换次数不少于2次／h，某些特殊的室内（如取材室、标本储存室）通风至少要换进空气6次／h，有条件的单位可以使用环保试剂替代，不过相对成本会提高。取材后的标本应储存于独立的标本存放室内并配备冰柜，可有效的降低取材室的甲醛浓度。工作区的温度控制也要有相应的要求，根据P2实验室工作温度一般控制在18～27℃，温度过高，会加剧挥发性化学品的挥发。
4.2.2个人防护
（1）要加强个人的防护意识，对病理实验室工作人员要定期进行培训，危险意识不能松动。
（2）在防护物品配备方面要齐全。在接触化学品的过程中，口罩、帽子、手套、防护衣是必备品，有条件的单位还可以配备防护眼镜、活性炭口罩、防酸手套以及独立洗眼台。
（3）员工必须定期体检，可及时发现问题并解决问题。最后，要加强监督，由病理科负责人组建监督小组，针对科室内部人员工作中的防护问题进行自我内部监督。在此值得一提的是，南京组建的病理质量控制委员会对于很多单位工作环境中甲醛、二甲苯严重超标等不符合规范的情况进行监督，这种监督效果往往要好于科室内部的自我监督，南京的组建经验值得在很多地方推广。
5化学品泄漏处置
病理实验室在工作中，有时会出现化学品倾覆的事情发生，导致化学品暴露在外部。当少量泄漏时，操作人员穿好防护物品，并用干布或吸水纸吸干已暴露的化学品后置于黄色垃圾袋中，交废物运送处由专门机构集中处理。泄漏物较多时，要根据化学品处置流程与原则将泄漏处置分为初期应对、抢险救援和后期处理三个阶段，并根据这三个阶段建立规范化的化学品泄漏处置流程。本院目前使用的化学品泄漏处置流程见图7。
6化学品废弃处置
病理实验室的化学性废弃物比较多，这些废弃物如甲醛、二甲苯等有毒有害物质不能直接通过下水道进行排放。就目前情况来看，很多医院的相关责任部门不具备该类废弃化学品的处理资质和能力，这就带来了如何处理这些废弃化学品的问题。目前，病理实验室产生的化学性废弃物主要来自组织固定、组织脱水、制片染色这三个环节，由于接触环节人员较多，作者建议指定专人负责病理实验室化学性废弃物的处置。在处置过程中废弃液体放置于专门的密闭有盖的化学桶中，且最大存放量不能超过该桶的2／3。在化学桶外侧要贴上标签，注明科室和试剂成分。在这里要特别说明一点，化学废弃品不能混合放在同一个桶中，因为目前很多处理机构只能处理单一类型的化学品。当化学桶达到最高存储容量时，由医疗废物收集人员从病理实验室将其收集，用专用收集车送至专门机构作无害化处理。
7总结
论文摘 要：目前，文学作品被改编成影视剧本的热浪一浪高过一浪，以影视为代表的大众文化与古老的传统文学之间产生了千丝万缕的联系。本文就是在此基础上，了解这种文化现象的现状，分析此文化现象的成因，从而预测文学的发展趋势。
引言
进入二十一世纪，中国民众在自觉或不自觉地接受着市场经济社会带来的各种新鲜事物，其中正面临着一个更深层次的困扰，即伦理道德、价值规范和文化观念的急剧变化的问题。
我们应当关注中国文化的发展趋势，在社会市场经济和功利心态的引导下，人们放弃了以传统精英文化为代表的深度文化，取而代之的是以现代大众传播媒介为依托，以此时此刻为关切中心的消费文化，即大众文化。以下就此文化转型中的一种文化现象作具体分析，透过这种现象来探求这场文化转型的深层原因。
一、影视文化中文学作品改编的现状
“从小说到影视”是一个常说常新、屡谈不厌的重要话题。随着时代的发展和社会的进步，影视艺术创作中对文学作品的借鉴和改编，带来了影视剧丰富多彩的形态，特别是当代生活内容、生活观念及生活状态的丰富多彩，使影视剧的改编和创作呈现出多元化的风格，从内容到主题涉及到当代生活的方方面面，形成了影视艺术一道重要的风景线。
文学作品中的深刻思想，畅销小说中的动人情节，成为不同导演所钟情的改编对象。[1]经过改编而成的影视剧，不仅在当代影视界占有一席之地，而且在世界大奖的评选中不同凡响。德国施隆多夫的《锡鼓》，美国的《克莱默夫妇》，我国的《红高粱》、《菊豆》、《大红灯笼高高挂》等都是世界影坛上不可多得的精品。由此可见，即使在影视技术与艺术走向成熟的今天，改编仍然方兴未艾，正继续创造着一个个动人的“银幕神话”。他们独特的艺术魅力在向我们招手，吸引我们深入其中，探究一二。
目前影视改编创作呈现以下几种状态：
（一）对古典名著的改编
中国古典小说创作最繁盛的明清时代，已聚集了众多改编者的目光。四大名著被首先请上银屏，一饱国人眼福。此外，《聊斋志异》、《封神演义》、《三言二拍》等一系列古典名著也不甘落后地在银屏上创造着各自的世俗神话。不难看出，观众对其喜爱程度和观赏热情远远超过了根据外国名著和现当代名著改编的影视剧。从这一方面恰恰可以看出中国悠久的历史文化强大的生命力。
（二）对历史题材的改编
在《红楼梦》、《三国演义》、《水浒传》、《西游记》这几部古典名著被逐一品尝后，改编者开始逐个朝代寻找可供改编的历史素材。于是接踵而来的《末代皇帝》、《秦始皇》、《唐明皇》、《康熙大帝》等历史剧争相出台，它们多以长篇电视连续剧的面孔出现，极尽述说之能事，由点及面，极力铺陈。从当今上映和正在拍摄的历史题材的电视剧来看，数量之多，规模之大令人咋舌，而且每一部都在数十集以上。在中华民族浩浩荡荡五千年的历史长河中，改编者可谓“溯洄从之”，没有一个朝代不曾被涉猎。
（三）对当代畅销小说的改编
畅销小说一直是影视剧改编所钟情的对象。“畅销”意味着通俗，流行，意味着被当时的社会大众所接受和欢迎，意味着有较高的商品价值。这一切都是影视剧作为大众传媒本身所需要的。因此，影视剧和畅销小说似乎有着天然的亲缘关系。对畅销小说的改编往往使影视剧更为畅销，而且经常会产生国际影坛的扛鼎之作。如《辛德勒的名单》（根据托马斯·肯尼利同名纪实体小说改编），《侏罗纪公园》（根据迈克尔·克赖顿的同名长篇小说改编），《阿甘正传》（根据温斯顿·格卢姆同名小说改编）。
二、改编热潮的深层原因
那么，究竟是什么原因造成这种文化转型不可逆转的趋势呢？
本雅明曾把历史和文化的发展分成三个阶段：传统的乡村社会，资本主义阶段以及二十世纪高科技社会，对应着的分别是故事——现代主义语言与诗歌——传播媒体。这一观点说明了文学艺术从讲故事的口传方式，经过特别的文学写作发展到机器作为媒介的传播方式。[2]
因此，在当下，以大众媒体为核心的电子媒介必将对文学秩序产生强烈冲击。正如有学者认为，在高度信息化、技术化、商业化语境中，世纪之交的社会已从“读写时代”进入了“读图时代”，而影视即为“读图时代”的典型代表。究其原因：
其一：文学隐藏在单一的语言载体中，而影视是把建筑、雕塑、绘画、音乐、文学、戏剧的诸因素综合起来，故事和戏剧情节是图像的动态，音乐伴随着图像，图像隐含了思想，反映着生活。[3]读文学，我们首先看到的是文字；看电影、电视，我们首先看到的是图像，听到的是声音。因此，“读图时代”的来临也标志着社会文化由文学主体转变为影视主体。
其二：文化主体两个向度的变化，无疑给由传统延伸而来的文艺受众带来接受方式的改变，而最直接的改变，就是由欣赏型转化为消费型。[4]从某种意义上说，消费心态是90年代文艺受众的最主要的艺术意识方式，“消费”已成为话语中心，在这样的文化语境中，消费者的消费倾向日益凸显，“看不见的消费之手”不仅是外部环境的制导因素，更直接渗透到文学的组织、生产、流通与接受过程中。纯文学生存的空间越来越窄，经济时代的文学从写作到出版再到评审，已经越来越难以抵抗商业化与消费主义思潮的冲击。
其三：在文学中，形象和思想通过文字这一载体间接地表现出来，而形象和思想又源于作者的心灵，可以说文学的白纸黑字始终是由心灵来灌注的。而电影、电视都是以一种技术力量在改变着文学所依托的那种自古而来的观念体系，在影视文化中，从表层到深层，从现象到本质，已经不同于心灵活动的微妙，不同于文学表现的诗意，而是一种能“看”得见的图像，它带来了新的时空观和本质观。在影视中，图像是主体，任何人都可以看图像，而在文学中，只有识字的人才能读文学。
三、改编热潮的发展趋势
按照接受美学的观点，影视艺术创作要实现自身的审美价值必须通过观众的欣赏。如果一部作品不能为广大观众所喜闻乐见的话，那么它的审美价值就不能得到实现，也就没有任何美学意义。欣赏它的观众，层次越宽广，人数越多，它的审美价值和意义所能发挥的作用也就越大，文学作品也是如此。[5]因此，在当前社会，不论文学家还是影视编剧或导演都希望自己的作品能得到大众的喜欢，自然而然，他们就把“雅俗共赏”作为自己作品的美学追求。
那么，我们如何正确理解“雅”和“俗”呢？不同时代不同阶级有不同的理解。我们理解的“雅”是指符合艺术审美特点的规律，有较高的思想性和艺术性，有深意和艺术创造性的作品；我们理解的“俗”是指通俗易懂、为广大群众所喜闻乐见的作品。高雅之作其优点是有较高的思想性和艺术性，缺点是可能不易为广大群众所接受。通俗之作其优点是能为广大群众欣赏，缺点是可能浅显，缺乏深意，甚至流为低俗。因此，最好是能使二者结合，各取其长去其短，既能有较高的思想性和艺术性，又能为广大群众所喜闻乐见的，这就是雅俗共赏的好作品。
总论
现代文学艺术由于其日渐显露的商品化形式，使得现代艺术、现代科技与工商业生产紧密地结合在一起。以文学作品为代表的高雅文学在面向更广大的读者的“大众化”过程中，也放下了“正统”的架子，不断地向普及教育的方向发展。人们需要在激烈竞争的工作之外享受到一些轻松、愉快，而影视文化也在做大量的文学和文化的普及工作。高雅文学主动向大众文化靠拢，而大众文化主动向高雅文化提升，这两种“主动”就是现在文学最清楚的格局。我们说大众文学也好，高雅文学也罢，其目的是使读者在娱乐的同时提高文化素养和知识涵养，在陶冶情操的同时得到精神的力量。因此，我们必须正视大众文化已初见端倪这一事实，通过良性地引导高雅文学（以传统的文学作品为代表）和大众文学（以影视文化为代表）的整合，在普通民众的生活世界深处挖掘和培育出现代化的人文精神。
注释：
[1]赵凤翔，房莉：《名著的影视改编》，北京广播学院出版社，1999年版，第233—234页。
[2]詹姆逊：《晚期资本主义的文化逻辑》，北京：三联书店，1997年版，第314—315页。
[3]张法：《走向全球化时代的文艺理论》，合肥：安徽教育出版社，2005年版，第191—192页。
关键词：多元文化；主流价值观；品德发展
中图分类号：G41 文献标志码：A 文章编号：1673-9094（2014）05-0007-04
*本文系海南省教育科学“十一五”规划重点课题“‘越轨行为与小学生品德生长’研究”（课题编号：QJE11509）的阶段性成果之一。
收稿日期：2014-01-14
作者简介：王河滨，琼台师专幼儿师范学院（海南海口，571100）讲师，研究方向为学校德育。
21世纪的今天，在迎来了全球经济飞速发展的同时，社会文化也呈现出精彩纷呈、百花齐放的局面，多元文化时代已然到来。多元文化时代的到来意味着自我封闭的彻底瓦解，加之大众传播媒介的发达，信息交流迅速，跨文化交流已经成为人们的一种日常生活方式。文化的多元必然导致价值的多元，“多元价值是社会由封闭半封闭型向开放型转变，由同质单一性向异质多样性转变的必然结果，……相对于此前封闭、单一性的社会，多元社会的开放和价值的异质、多样性，使价值标准由一元转向多元”[1]。多元价值社会的最大特点，是充分照顾到了每个人的利益，每个人都持有同样的话语权利，更容易发挥个人的主体性。然而，在这样一个多元的时代，价值由一元变为多元，就意味着价值由此前的确定性变为不确定性，价值标准变得模糊不清，多元价值也使得道德标准不再明确，学生从而产生了道德选择的困惑和迷茫。因此，当前社会我们如何进行道德教育，较好地促进学生的品德生长，是摆在我们面前的巨大课题。
一、多元文化及特点
“多元文化”概念的产生，可以追溯到20世纪的20年代。1909年，美国作家伊斯雷尔・赞格威尔提出著名的“熔炉论”，将美国喻为能使“所有的欧洲民族……融化和再生的熔炉”。而针对伊斯雷尔・赞格威尔的观点，美国犹太籍哲学教授霍勒斯・卡伦却提出了猛烈的批判，卡伦认为“人们可以选择和改变自己的服饰、政治信仰、伴侣、宗教和哲学等，但无法选择和改变自己的祖父母（即自己出生的文化背景），强制一个犹太人放弃犹太文化，等于要求他停止生存，……真正的美国精神应该是‘所有民族间的民主’，而不是某一民族对其他民族的绝对统治”。[2]1924年，卡伦随后在他发表的文集中，首次提到“多元文化主义”一词。西方国家在发展的过程中所遇到的种种社会问题的爆发，如人权运动、民族问题、种族歧视等，则成为“多元文化主义”理论进一步发展壮大的土壤，使之随后逐步演变成为一种文化思潮。时至今日，人们对于“多元文化”的内涵仍然争论不休，但对其核心的思想已有一定程度的认同。英国学者C.W.沃特森（Conrad William Watson）给出最简单的回答，他认为多元文化“意指一个社会里存在多种文化”[3]。而美国多元文化教育家詹姆斯・A.班克斯（James A. Banks）则认为：“多元文化是指一个国家由不同信念、行为、肤色、语言的多样文化所组成，其彼此关系是相互支持，且均等存在”[4]。我国也有学者对此概念进行了深入的解读，如有学者认为多元文化是指“蕴含了一定道德观念、情感风格、传统习俗、精神追求的人们的生活态度和生活方式的总和”[5]。综合以上观点，笔者认为，要深入把握多元文化的真正内涵，需把握以下几点。
1.在文化样态上，注重存异的同时不应忽视求同
必须承认，我们的世界是由不同文化样态构建而成的。各民族在长期的历史发展中，通过其独特的生产和生活过程而逐渐确立起自己的文化，不同民族的文化各具特色，表现出多元发展的特性。即使是在群体、集团性质同一的社会内，由于区域发展的不平衡，社会各阶层在让会中的地位和作用的不同，文化的自我更新、创造、变革的内在机制不同，同一性质的文化在同一社会的不同区域、不同社会阶层、不同历史时期，也会表现出一定的差异性，从而形成了文化的多样性。在多元文化的视域中，允许不同文化发出自己的声音，体现文化的主体性，这是多元文化的基本样态。然而，古往今来的社会文化发展告诉我们，“求同”与“存异”是其基本的发展规律，两者不可偏废。“‘存异’展现的是丰富多彩的人文景观，‘求同’所反映的则是相互增强了解、促进融合的进程；‘存异’不可能只是‘井水不犯河水’似的共处，‘求同’也不一定就是对弱势族群文化的完全同化。”[6]其实，整个人类社会的发展史，同时也是一个不同文化交织、渗透和融合的历史。多元文化注重“存异”的同时，忽视了“求同”的重要性，必然有悖于人类历史发展的规律。
2.在文化交流上，注重平等的同时不应忽视甄别
“平等”，应该是多元文化主义者谈论最多的一个词，也被视为是多元文化的核心要义。他们普遍认为，世界上不存在一种单一的价值和原则，任何一种文化的存在都有其价值基础和存在的合理性，文化相互间是平等的、独立的。从这个角度来看，在多元文化主义者那里文化本身并没有尊卑之分、优劣之别。然而，文化确实存有精华与糟粕之分，例如，我国封建社会时期针对女性的“三从四德”、“女子无才便是德”等道德规范，就是文化的糟粕。坚持文化的平等，确实需要以一种博大的胸怀来看待文化的百家争鸣，然而要坚守住文化选择的底线：去其糟粕，取其精华。
3.在文化传承上，注重传统的同时不应忽视创生
在多元文化主义者看来，各民族保持住自己的传统文化也是历史的进步。认为每一种传统文化都有其安身立命之所，也理应始终保持其原貌。然而，传统并非一成不变，其实，“文化是生生不息的绵延过程，任何一个民族的文化都伴随着历史的发展而不断吐故纳新，并与其他文化相互交流，相互渗透”[7]。因此，良好社会秩序的构建更需要多元文化的有机统一。“一个时代的文化建设必须站在的立场上，立足于最广大民众的共同生活和整体利益，既要承认文化的多元与差异，又要扩大价值共识，在不同文化中寻找交汇点，以构建民众共同接受与追求的主导价值观。”[8]因此，在精彩纷呈的多元文化图景中，实现文化间的融通、创生，应是全球化背景下文化发展的基本趋势。
二、多元文化对学生品德发展的影响
道德与文化息息相关，文化背后的价值观更是道德发展的基础。道德作为一种社会规范，是个体品德的外部表现，个体品德也正是依赖社会道德规范、价值观的不断内化而得到发展。因此，社会文化与价值观和学生个体的品德发展有直接的关系。当前，我国社会文化逐渐呈现多元趋势，各种价值观、生活方式或并行不悖或相互冲突。这样的文化局面，势必会给学生品德发展带来冲击和影响。
1.道德认知变得模糊
简而言之，道德认知是个人对道德理论、原则和规范的掌握，以及在此基础上形成的道德观念和判断能力。表现为对行为的是非、善恶、美丑的认识和判断。在多元文化时代，各种文化与价值观或并行不悖或相互冲突已是一个不争的文化事实。传统文化与现代文化、主文化与亚文化、世界文化与民族文化、精英文化与大众文化等相映成趣，构成了一幅绚烂无比的文化图景。文化的多样性带来价值的多元，面对多元文化与价值观的不断冲击，学生在应对中既有发现的欣喜，当然也出现了迷茫的焦灼。在一元时代构建起来的核心文化与价值观，此时已经消解，甚至教师道德权威也逐步被虚化。什么样的文化与价值观才值得顶礼膜拜？谁也说不清楚。此时，学生的道德认知变得模糊，道德判断能力在弱化。
2.道德情感趋于干涸
道德情感是一个人对他人或自己的行为是否符合社会道德要求产生的情感体验和态度。对大多数人而言，通过学习了解孔繁森、焦裕禄等事迹，会对其产生喜爱、敬慕之情；而对小偷小摸、杀人抢劫的人，则会产生憎恶、嫌弃之感。这就是道德情感的真实的、正常的体现。而在多元文化与价值观的狂轰滥炸之下，对于学生而言，由于心理发育成熟程度还没有那么高，道德判断力还比较弱，他们面对此状况多少会产生一种无所适从、无所归依的迷茫感。在家长和教师有效指导缺失的情况下，部分学生甚至产生焦虑、惊恐不安、冷漠等情感态度。久而久之，就养成一种“事不关己”的心态，道德情感逐渐变得干涸。而缺乏相应的道德情感体验，就很难催生出社会所期望的道德行为。
3.道德评价陷入相对主义
简而言之，这里的道德评价是指利用已有的道德知识对相关道德行为进行评判、分析的行为。道德评价也是个体道德发展的一个内在评价指标。众所周知，道德不同于法律，法律具有独立执行其意志的权力机构，而道德则没有类似的权力机构，社会道德的正常运转，依靠社会中千千万万人的自觉――自觉律己与主动律他。不管是律己还是律他，其内在力量就是道德评价。道德评价还可以促进个体将外在的伦理要求内化为个人的道德信念。而“在个人的道德发展中，道德信念确立以后，道德评价并没有就此退隐，实际上，它是伴随终生的道德活动：个人通过自我的道德评价不断修正自己的行为，接近自己所设立的道德理想，并从中获得道德上的满足”[9]。这也成为人们幸福感的来源之一。然而，当前由于受到文化多元化与价值标准多样化的影响，学生的道德评价有深陷于相对主义的危险。因为“在多元伦理的社会，这样的情况并不罕见：为某一伦理标准推崇备至的行为在另一种伦理标准看来却毫无价值甚至具有负面价值”[10]。孰对孰错已难以分清，最后道德评价标准有可能会倒退为“自我中心”，即以“我”的利益为根本标准。如此，道德评价便失去了其应有的作用。
三、多元文化视域中学生品德发展的新思路
我们已经走进了多元文化时代。面对多元文化的凶猛来袭，我们不能任由其发展，也不能完全打倒它，重回一元文化时代。我们的道德教育也是如此，遭受多元文化的冲击与影响已是无可避免的事实，当务之急是如何在此背景下，探寻有效的道德教育新途径，以更好地促进学生的品德发展。
1.德育内容凸显主流价值观
多元文化时代里，文化的多元与价值的多样性是我们不得不承认的事实。在多元文化与价值的海洋中，形形的文化与价值共同存在着，我们尊重其存在合理性的同时，还要注意遴选符合社会发展与广大人民群众利益的主流文化与价值观作为我们的主要德育内容。因为“一个社会的主流文化积淀着民族独有的情感、精神面貌、道德准则和行为规范，是一个民族的生存之本和发展之魂”[11]。主流价值的选择，并不是重回价值一元时代，否认多元文化。其实，任何文化都存在一个内在特性，即融通性，也就是说，多元文化之间并不是格格不入的，文化内部存在一个向心力，在相互间交流、渗透的过程中，最终能够实现融通。这正如戚万学教授所说的，现代文化具有共享性品质。因此，主流文化与价值的确立，其实也是一个在不断吸收多元文化丰富养分的基础上逐渐生成的过程。
在道德教育中，体现主流文化与价值观的德育内容的选择，需要教师持有一种批判性思维。教师在引导学生树立多元文化相互尊重的意识与观念的同时，还应通过课堂教学、校外活动、生活实践与社会交往等途径，帮助学生形成当前我国社会的核心价值观。对于学生来说，核心价值观的确立，能够“克服学生在多元文化格局中思想焦虑、惶恐不安、无所适从、价值迷惘、道德失范、精神焦虑的状态，重建一种基于共同信念基础上的道德观、价值观”[12]。
2.德育过程突出学生主体地位
一元文化与价值观的消解，对于德育过程产生了巨大的影响。以前，由于一元价值观的存在，价值标准与道德观念是确定的，在德育过程中，更多的是教师讲授、学生接受即可，很多时候道德教育过程也就是知识授受过程。而如今，面对多义、且又彼此冲突的多元文化与价值，哪一种文化最好？哪一种价值观才是我们安身立命的基础？对这些问题的回答，则要基于学生自己的认识与判断。因此，在德育过程中，我们迫切需要突出学生的道德主体地位，这样才能使学生在多元社会不至于迷失自我。学生的道德主体地位的突出，需要培养学生的道德判断力与道德自主性。
虽然多元文化给人们带来了价值多元化、道德相对化等困境，但人们对真、善、美的追求却是不变的。学生的道德判断力就是对美丑、善恶、雅俗等作出自己的判断与选择。形成道德判断力后，他们就会在身体力行中不断修正自己道德行为，向自己所设定的道德理想进发。在这修正与建构的过程中，道德自主性形成了，这是学生道德成熟的一个标志――他们不再盲目跟风，也不会被动遵从，更多的是以一种包容的胸怀去看待文化的多样性，尊重与理解多元价值观的差别。
3.德育方法注重实践体验
道德教育在本质上是实践的。道德教育不同于智育，智育的主要目标是让学生掌握知识，而道德教育则不仅局限于此，培养学生的道德实践能力，才是道德教育的最终旨归，也是评价道德教育成效的基本标准――我们判断一个学生是否具有“德性”，不是看他说了什么，而是关注他做了什么。因此，实践体验是道德发展的一个重要途径，离开了实践体验，道德教育就成了纸上谈兵，学生的品德发展也就成为一句空话。
在多元文化的背景下，面对多元文化与价值的相互交织、渗透，甚至是冲突，学生如何保持清醒的头脑，来应对由此带来的道德困惑？唯一的途径就是道德实践体验。俗话说，“实践出真知”，只有加强道德实践体验，学生才能进一步深化对主流文化与价值观的理解与把握，才能形成最能符合广大人民群众核心利益的价值观，以指导自己今后的道德行为。从学生品德发展的内在规律来看，注重学生的实践体验，不仅可以彰显学生的道德主体地位，还可以让学生的品德内部结构进入良性循环状态，强化了道德认知，丰富了道德情感，磨炼了道德意志。反过来，所有这些又都成为道德行为的内在动力。
参考文献：
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[8][12]戚万学.多元文化背景中道德教育的文化自觉[J].人民教育，2011（22）.
[9][10]刘时工.论道德评价[J].华东师范大学学报（哲学社会科学版），2008（4）.
Students’ Moral Development in the Perspective of Multiculturalism
WANG He-bin
（Qingtai Kindergarten Teacher College， Haikou 571100， China）
[关键词]文化品牌；塑造；传播；途径
[中图分类号]G640 [文献标识码]A [文章编号]1671-5918（2015）19-0026-02
doi：10.3969/j.issn.1671-5918.2015.19.013 [本刊网址]http：∥
近几年来，随着我国高等教育事业的改革发展，高校办学环境有了很大的变化，高校逐步成为面向社会、面向市场、相对独立的办学实体，在这种形势下，高校之间展开了公平竞争。在这种激烈的竞争环境下高校除了需要通过雄厚的师资力量、完备的科研设备、系统教学体系等内在实质的沉淀，还需要塑造学校形象、建立品牌效应、传播自身文化，使大众更了解学校的发展及品牌文化内涵，从而获得社会支持，赢得发展良机。
一、大学文化品牌的概念及塑造意义
（一）大学文化品牌的概念
在了解大学文化品牌之前，首先要了解什么是大学文化。大学文化植根于文化的土壤，由文化的涵义延伸得出。文化是人类历史发展过程中所创造的物质财富与精神财富的综合。它由社会的物质文明和精神文明长时间积累而形成。大学文化是大学思想、制度和精神层面的一种过程和氛围，是大学校园的师生长时间工作和学习积累而成的一种规律性和代表性文化，它支配着校园主体的行为习惯和思考方式。
大学文化品牌是大学文化的产物，是大学特色的体现，它凝聚了大学办学多年积累的文化底蕴，是让外界了解大学文化的最好途径。文化品牌能否长远的发展下去依托于品牌的文化内涵，而文化内涵的积淀与品牌构建又互为依托，相辅相成。
（二）塑造文化品牌的意义
大学文化品牌具有引导性作用：大学文化品牌对大学生及大学的全体教职工都具有引导性作用。它可以反映出大学的办学思想、办学理念、人文素养，同时也代表了社会的主流文化。好的大学文化品牌可以凝心聚力，规范人的行为和思想，对师生的行为及学校发展等多方面具有指导意义。
大学文化品牌具有激励性作用：大学文化品牌对师生具有激励性作用。文化品牌建设的重要因素之一是对师生人文素养体培养，打造优质学生与教师团队，是提升学校品牌价值的有效途径。而优秀的师生代表可以带给其他师生员工以榜样的力量。树立好的榜样可以激励学生努力学习、教师认真工作，实现自身价值从而推动学校的发展。这样就是一种良性循环，优秀文化品牌的塑造可以带给师生员工优质的育人工作氛围，高质量的人才培养又为学校带来更多的资源与竞争力。
大学文化品牌具有制约性作用：制约性作用可以体现在学校管理的制度上。学校依据多年的办学经验制定符合当代学生的校规校纪，这也是一种大学文化的体现，而在文化品牌的约束力下学生可以自觉遵守这些规章制度，以文化来自觉人的行为。同时树立了文化品牌可以对那些破坏校园文化的负面、不健康的文化予以抵制，使大学文化成为一种积极的，符合社会发展的文化。
二、对集宁师范学院文化品牌塑造的建议
（一）塑造文化品牌的原则
1.传承历史传统体现时代特色
大学文化的培育不是一朝一夕所能完成的，需要经过历史文化的洗礼和现代文化的制约，要传承历史传统，体现时代特色。集宁师范学院办学历史悠久、文化积淀深厚。1931年，原绥远省在集宁创办绥远省立第二师范学校，开启了乌兰察布近现代师范教育的先河。1958年，依托之前设置的集宁师范学校，国务院批准成立了集宁师范专科学校。2009年3月，教育部批准在集宁师范高等专科学校的基础上建立集宁师范学院。因此在塑造文化品牌的过程中要传承集宁师范学院一直以来的历史传统，传承优秀学科历史、人文历史、教学教法等。同时也要结合我国传统文化的内容，来传承国家的历史文化。
在结合历史文化的同时也不能与现代文化与潮流脱节，那样培育出的大学文化品牌就不具有现实意义。时代特色是学校在不同时期对于文化品牌塑造所需重新认定和调整的内容。集宁师范学院在塑造自己文化品牌的过程中可弘扬时代主旋律，与当代人文精神相结合，建立符合时代文化的品牌内容，赢得师生共鸣。
2.弘扬大学精神彰显学校特色
集宁师范学院文化品牌的培育要充分的结合本校的实际情况，弘扬先进的大学精神，彰显学校特色。每个大学都有自己的办学理念，该理念是大学的一面旗帜，是学校特色的体现，是学校发展的指导方针；塑造大学文化是一个长久的过程，始终坚持以学校的发展为基础，不断吸取一代代大学生的文化观念，建立促进学校发展的文化品牌；坚持不断创新，顺应时展。在塑造品牌的过程中要与大学精神相协调，要与国家对高校学生培养目标，大学教育的精神实质等相结合。
集宁师范学院要运用符合品牌要求的文化建立特色文化品牌。如近些年来，民族地区对于民族文化的保护和传承日益凸显，所以可以将乌兰察布地区的察哈尔文化融入该文化品牌中，使得该文化品牌能够适应少数民族地区的特色文化，体现学校和时代特色。
3.发挥专业特长凸显学科特色
培育大学文化品牌的根本目的是育人，当代大学的特点是具有专业优势，每个大学都有自己的重点学科和专业，结合集宁师范学院重点学科和专业来塑造文化品牌是重要内容。从最基本的角度体现其专业特长，以品牌的影响力凸显学科特色；打造属于集宁师范学院独特的专业优势学科，提升品牌价值，突出同类学科在集宁师范学院学科建设中的不同特色，彰显文化特色。
（二）塑造文化品牌的方法
在文化品牌塑造的过程中必须有切实可行的方法。
首先要做好品牌定位。品牌定位包括多方面内容，就集宁师范学院文化品牌的定位可以体现在专业定位、校园文化定位、发展定位等多方面。
其次在定位之后要进入文化品牌的培育阶段。培育的过程是漫长的，其中让文化品牌在逐渐形成的过程中与学校发展愿景、使命相结合是重要的内容。例如拟定与学校发展密切、体现学校精神的校训、标语，让这些文化软实力深入人心；建设体现学校文化和独特风格的硬件设施；举办相关讲座，传播学校文化理念等。诸如此类可以和学校文化相结合又能体现学校特色和发展愿景与使命的实际操作方法在品牌培育阶段来完成。
最后要对已建立的文化品牌不断完善、不断实践和创新，进行科学规划。在品牌的发展中保持持续关注，发挥优势、发扬优点，及时发现缺点与不足，予以改正。将文化品牌的塑造看作是一个长期而持续的过程，在社会不断发展的过程中不断修订，让文化品牌随时代和学校的发展而发展。
（三）文化品牌塑造的创新机制
大学文化品牌是一种及具特色的文化，想要长久持续建立并被社会关注就需要不断吸收先进文化和理念，因此，建立一套完善的文化品牌创新体系是实现品牌长久发展必不可少的条件。
首先努力让学校、师生成为文化品牌的宣传者，使其成为校园文化的代表。将文化融入校园的一草一木中，随着时间的发展不断注入新鲜内容，将文化的精髓植入校园建设中。努力营造出一种符合当代大学生思想与特点的文化氛围。
其次让校园文化走出学校、走向社会、融入社会，加强学校之间的文化交流。如举办相关竞赛等在增进学校之间情感的同时，在增进学校情感的同时，也彰显了独特的文化特色。同时也可以从外界引入新文化和热点，丰富本校的文化和品牌特色，增加与学校的联系。如校企合作办学，可以有效将学校的文化理念和品牌内容植根于企业之中，达到企业和社会的对学校文化的认可，同时对于学生就业即产品输出也有重要作用。
最后学校应当加大对文化品牌的投资与重视。利用一切可利用资源，丰富大学文化品牌的多样性，开拓创新，为文化品牌的培育提供合适环境和有的保障。
三、集宁师范学院文化品牌的传播策略
（一）文化品牌传播的内容辨别
首先要对文化品牌内容传播中要满足什么愿景做到心中有数。例如学校整体发展目标；要对师生起到一个什么样的影响作用；是否能够用文化自主规范学生行为等。其次要凸显个性。明确展示学校文化品牌的独特内涵与同类高校相比有什么不同，这些个性在传播过程中要符合社会、师生的心里认同感，同时个性的凸显也更容易被受众所接受。再次要符合的社会发展。品牌在传播过程中要符合当前社会的发展状况与形式，不能与社会脱节，符合社会主流文化体系，符合当前的传播模式，符合社会需要。
（二）文化品牌的传播途径
关键词 食品化学；教学改革；实践
中图分类号 TS201.2-41 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）11-0343-02
食品化学是高校食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的重要专业基础课和主干课程[1]，国内高校多数食品院系均将其作为校级和省级以上的精品课程来进行重点建设。为了适应当前高校教学改革的新形势和满足培养高素质食品专业人才的需要，近年来不断改革和优化食品化学的课程建设，在借鉴省内外同行教学经验[2]的基础上，结合自身多年的教学实践和笔者所在学院学生实际情况，以培养学生的创新精神和实践能力为重点，对食品化学课程进行探索性改革和实践，并取得了一定的成效。
1 优化教学内容，突出教学重点
食品化学既是食品专业的基础课程，同时又是建立在无机化学、有机化学等公共课程的基础之上，因而需要处理好教学内容之间的相互交叉问题，确保教学重点和方向，使课程更加符合学科发展要求。如同属专业课的《食品营养学》《食品酶学导论》《食品添加剂》《食品生物化学》等课程均同时安排在同一学年授课，为协调冲突的教学内容，规避内容重复，学院自2009年开始多次组织学科方向类似的授课教师进行了专题讨论和研究，确定了交叉内容在各自课程建设中的重点和方向，达到内容互相补充、互相支撑，使学生更加系统全面地理解和掌握专业课程，运行下来效果显著。对于公共必修课无机化学、有机化学等与食品化学交叉内容的调整问题，食品化学课程则把教学重点放在食品加工、保藏过程中发生并影响食品品质变化的内容等方面，从而做到有的放矢，使教学结构变得更加合理。
2 改革教学方法，激发学生学习兴趣
基于食品化学课程较抽象、偏重理论的特点，低年级学生通常会感觉学习内容较为凌乱、缺乏系统性，不好把握重点，为了避免初学者产生畏难心理和情绪，继而影响学习热情，因此有必要采用多样化的教学方法，将其穿插教学全过程，达到调动并维持学生对课程学习的浓厚兴趣。
2.1 联系生产生活实际，丰富课程内容针对性
为了增强所授理论知识的趣味性和实效性，一般常结合生产实践中的一些成功事例和生活中的相关现象，结合教学理论中某个知识点，通过联系分析生产生活案例、点面结合、融会贯通的方式传授给学生。如通过提问为什么苹果、土豆削完皮后会变色等问题；还结合学院教师的研究成果如笔者所在学院教师承担的魔芋多糖成果单独作为糖类专题讲座等。将这些与日常生产生活密切相关的内容融入食品化学的教学之中，可以提高学生的学习兴趣，也激发了学生参加课外科研的积极性。通过课堂教学与生产实践应用的有机结合，促使学生更好地掌握食品化学的基本原理和方法，为学生将来在食品行业和相关行业的快速入门或者进入研究生阶段课题研究以及新产品开发打下基础。
2.2 创造主动参与空间，变被动学习为主动参与
优化教学最好的办法就是通过营造主动参与氛围，引导学生主动参与教学过程。适当采用启发式、讨论式教学方式，将讲授法、讨论法、自学指导法、实例教学法等优化组合，充分借助各类教学资源，达到调动学生积极性、启迪学生思维和培养学生思维能力的目的[3]。如曾以分组的方式对学生进行讨论合作式教学，把某一教学热点交给学生自己查找资料，要求每个学生以幻灯片形式交由教师审查合格后，在课堂进行互动交流，教师则进行课堂讨论的引导和纠正。此方法对调动学生参与教学、深入学习知识起到了积极的作用并取得了良好效果，不仅锻炼了学生如何进行文献检索、论文写作、自我学习和与人探讨等能力，也激发了广大学生参与的积极性，有力地促进了教学内容的传授与掌握。
2.3 将课程论文纳入教学体系，激发学生学习兴趣和学习主动性
在食品化学教学中要充分发挥课程论文写作的引导作用，使其能在考查学生对食品化学综合知识的理解、掌握情况，有效激发学生的学习兴趣和欲望等方面起到必要的推动，让学生主动去探寻论题领域的研究概况，使自学内容超越课堂和教材，达到延伸食品化学的理论教学效果。课程论文的内容设置重点考核对相关领域研究结果的高度概括性，一般结合教学内容的某一章节开展，形式上则根据低年级专业知识掌握特点和班级人数以总结归纳相关领域研究现状和进展的综述论文为主，或由授课教师根据当前食品领域的研究热点，提供参考论题。教学实践证明，将课程论文写作纳入食品化学的教学过程，有助于营造浓厚的学习氛围，不仅能增加学生自学时间和拓宽学生的知识空间，在调动自学积极性的同时也能培养学生的创新意识和能力，对创新人才培养具有重要意义。
3 课堂教学与课外指导紧密结合，培养学生创新实践能力
3.1 借助科技创新活动，培养学生创新能力
根据以培养学生创新能力为导向，以理论紧贴实践为切入点的教学实践要求[4]，充分结合毕业论文课题的设计和学校学院开展的“挑战杯”创业计划大赛、创新创业计划项目等各类大赛，通过一系列创新活动的开展，培养了学生科学的思维能力，培养学生建立合理的知识体系，锻炼学生的人际交往能力和团队协作能力。
3.2 参与教师科研项目，培养学生科研能力
学生适当参与教师科研项目有助于培养学生的科研能力及综合素质。科研课题研究中有很多实验设计是带有探索性的、尝试性的，部分内容紧贴食品化学的基础理论，具有很强的指导性。近年来，部分学生以毕业课题的形式积极参与到教师的科研工作之中，使其科研能力有了很大提高。
3.3 开放实验室，调整实验内容，提高动手实践能力
近年来，将实验室进行弹性管理，建设了面向本科学生开放的实验室，给予其开展食品化学实验充足的实验时间。学生以实验小组为单位申请进入实验室既可以开展如美拉德反应、蛋白质的功能性质等相关大型综合性设计实验[5-6]工作，也可以对集中开展的基础教学实验进行重复验证。学院近几年通过实验室的开放建设工作，学生结合学校挑战杯和学院创新基金开展涉及食品化学方面的小项目、小研究的积极性和主动性日益提高，所体现的实验技能和研究水平也逐年提高，也促进了学生的自我学习能力和创新能力的培养。教师及实验人员也能因材施教，更好地起到指导作用，对提高业务水平起到了良好的推动作用。
此外在第3学期单独开设了综合性设计实验课程，从实验场所、实验经费和时间上给予保障，达到加强基础、淡化专业、拓宽知识面和重视应用[7-8]的效果。对于学生而言，借助食品化学综合性设计实验，主动性、积极性能得到充分调动并变得富有挑战性和创新性，从查阅资料、制订实验实施方案、后期数据处理分析、总结和撰写研究报告等方面得到锻炼，极大地激发了学生的学习热情，为创新人才培养打下了坚实的基础[9]。
4 参考文献
[1] 阚建全.食品化学[M].北京：中国农业大学出版社，2008.
[2] 杨华，戚向阳.地方本科高校食品化学课程合作讨论式教学探讨[J].浙江万里学院学报，2008，21（5）：115-116.
[3] 张汆，贾小丽，孙艳辉.高校食品化学实验课程内容设置的分析与探讨[J].中国高教探讨杂志，2010，22（4）：49-50.
[4] 赵国华.食品化学实验原理与技术[M].北京：化学工业出版社，2009.
[5] 王志兵，邱芳萍，彭悦.对食品化学课程教学改革的思考[J].长春工业大学学报：高教研究版，2010，31（2）：84-85.
[6] 付莉，杨爱丽，顾英.《食品化学》与创新型实践教学[J].辽宁医学院学报：社会科学版，2010，8（2）：78-79.
[7] 侯方丽，徐金瑞，胡勇.关于食品化学实验教学改革的思考[J].大众科技，2010（9）：182-183.
