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[关键词]连锁经营管理 校企合作 教学设计 IGA零售
[中图分类号] G712 [文献标识码] A [文章编号] 2095-3437（2014）01-0146-02
一、《连锁经营管理》课程在高职专业教学中的作用
《连锁经营管理》课程是武汉软件工程职业学院国家骨干高职院校重点建设专业群中连锁经营管理专业的专业核心课程。该课程依据社会经济发展对连锁经营管理人才的需求，以武汉中百连锁仓储超市有限公司、深圳人人乐商业集团等IGA中国零售学院成员企业具体岗位要求为基础，结合学院办学定位、专业人才培养目标，全面展示了连锁企业经营管理的全过程，详细介绍连锁经营的起源、发展、特征，连锁经营基本模式以及总部管理、门店管理和配送管理等方面的基本概念和操作流程。
（一）促进学生综合掌握和运用连锁经营管理的专业知识
本课程内容涵盖连锁企业基本发展特征和现状，连锁模式选择和组织结构的基础知识，连锁总部、门店和配送中心管理的知识及技能，连锁业态的综合分析，同时结合和运用经济学、管理学、市场营销、商品学等课程相关知识进行分析和训练，为后续课程《连锁门店运营管理》、《连锁配送中心管理》、《连锁企业人力资源管理》等课程学习起到重要支撑作用。
（二）促进学生职业技能水平的提升
本课程在相关基础知识学习完成后，学生会到IGA合作企业相关部门进行考察和顶岗实习，通过观察和参与IGA合作企业日常经营活动来实现专业技能水平的整体提升。在顶岗实习阶段，学生会在连锁门店中收银员、理货员、防损员、促销员、服务台人员等具体工作岗位上承担相应工作任务。通过每项具体工作任务的完成，学生不但加深了对连锁企业内部管理的认识，更掌握了各岗位基本技能，增加了连锁企业具体业务处理的经验。
（三）积极引导学生构建合理职业发展规划
通过本课程学习，学生初步掌握连锁经营管理的基本知识和技能，积极培养学生树立正确的职业道德观念，引导学生构建合理的职业发展规划，并在此基础上，在课程教学中为学生构建多渠道的企业实践和实训环节。通过在IGA合作企业的顶岗实习，让学生专业技能得到实践和提升的基础上，具备敬业、吃苦耐劳和乐于奉献的基本职业素养。
二、高职《连锁经营管理》课程设计理念及思路
本课程的设计注重学生职业能力的培养，根据连锁经营管理专业的职业岗位定位，“工学交替、岗位轮替、能力递升”的人才培养模式和“订单式”的实现途径来设计本课程的教学内容和教学方法。对本专业典型工作任务进行归纳，遵循基于工作过程的开发与设计理念，面对本专业学生就业岗位和主要服务面向的岗位，以能力培养为主线来设计本课程教学方案。本课程实践教学设计思路：基于工作任务和工作项目，突出能力培养。根据企业的需求和连锁经营管理的专业特色，以连锁企业的基本管理工作任务和工作项目为导向，以能力培养为主线来设计本课程的课外教学内容和选用教学方法与手段。
（一）依托IGA搭建校企合作平台
IGA中国零售学院成立于2005年，是IGA中国与武汉软件工程职业学院合作成立的旨在为IGA中国成员培养和储备人才的运作实体，充分利用校企合作的资源优势，培养与国际接轨的零售业人才。因此，在IGA零售学院和联盟企业的行业背景下，给本专业紧密依托行业进行课程设计创造了极好的条件。因此，本课程聘请了行业专家、企业家担任专业指导委员会成员，对本专业课程体系和本课程设计进行多次论证。
（二）以具体工作项目来设计本课程体系
根据连锁经营管理教学的实际需要，在确定连锁企业管理岗位典型工作的基础上找出主要工作项目，以工作岗位所需知识为基础，突出应用能力的培养，教学过程重视理论知识与实践技能有机融合，做好学生的知识应用、分析问题、解决问题和业务组织等能力的训练。通过课程的学习，学生对所学知识和实践加以融合，掌握连锁经营各项工作流程和工作方法，达到连锁企业经营中所必需的专业高素质技能水平。
（三）以工学结合来开展实际教学工作
在实际教学中，具体工作项目和任务以IGA联盟企业合作为基础，以培养一线管理人员为目标，通过工学结合模式来开展连锁经营管理课程的教学工作。具体来看，通过让学生在学校模拟工作过程和工作情景学习基本知识，同时直接到校外企业工作现场顶岗实习等实践训练手段，实施“教、学、做”一体化的教学模式。此外，在实际课程教学中还会结合企业订单培养的要求，采用“工学交替”的教学组织方式，即中百班学生第三学期至第五学期实行在中百仓储紫微星购物广场工作一天、学校学习一天的形式，人人乐班和步步高班实行第三学期到企业顶岗实习的形式，校企共同考核学生学业。
三、高职《连锁经营管理》课程教学模式的设计与创新
（一）关注行业与企业发展，将岗位实际工作内容作为教学重点
本课程秉承“以学生职业能力培养和职业素养养成为第一和终极目标”的理念，坚持与行业企业密切合作，紧随行业动态变化和岗位能力要求这一原则，对教学内容进行整合和优化。在理论教学内容安排上力求全面、完整，使学生接受到本课程的系统理论，并注意及时吸收行业、企业及学科发展中的最新知识和发展动态，及时补充到理论版块教学中。
在全面系统的教学内容下，应突出相应版块的岗位需求重点。在内容选取中，放弃部分“大、空”的理论框框，选择具体岗位中的具体职能要求来给学生做讲解和分析，便于后续开展实践环节和顶岗实习教学。例如，在门店管理中就应着重突出门店日常管理中具体工作的规范要求、收银工作流程、防损注意事项、退换货的工作规范等。这些内容更贴近于具体岗位日常工作细节，更符合连锁企业管理实际情况，更有利于提高学生今后在相关企业的工作效率。
（二）以项目教学为导向，合理设置学习任务，掌握全局和具体工作内容
项目教学模式以实践为导向，以工作任务为中心，将教学内容确定为可行动的方案，有利于学生在实践中融理论知识于实际，促进理论学习和能力培养于一体。根据连锁经营管理专业培养目标和本课程教学目标，从专业能力、社会能力和方法能力三方面综合考虑，在广泛收集本地大型连锁零售企业总部、门店、配送中心的职业岗位工作任务基础上，结合课程内容与实践教学环境来划分具体项目，确定学习与工作任务。
（三）强化工学结合，依托IGA合作企业平台，实现课堂与实习地点一体化
连锁经营管理专业目前实行与IGA合作企业中百仓储超市、人人乐商业集团“订单式”培养，为了所培养的人才能适应企业文化，熟悉企业的工作内容，能较好地完成具体岗位的工作任务，在本课程日常教学中一直注重如何将课程教学内容引入这些企业实际工作活动和工作场景中。
一方面，积极引入新的模拟连锁经营软件，通过电脑、网络、软件等设备模拟现实经营流程，提高学生对连锁企业实际日常经营管理的熟悉；另一方面，将部分教学内容的讲解和实践直接放在现实企业环境中进行。总结与中百仓储超市、深圳人人乐集团之间的“订单式”工作的经验，以企业现场活动为情景，以完成任务为动力，把课堂教学移入企业工作现场，真正实现教学内容和工作内容的一致性。
（四）积极构建连锁经营管理专业“双师型”教学团队
为了进一步突出高等职业教育办学特色，学院对专业教师提出“双师型”教师培养目标和要求，但从实际上来看，将专职教师培养为“双师型”教师需要大量的时间和精力，具体操作会比较困难，因此构建“双师型”教学团队会更具有可操作性和实际意义。
本校连锁经营管理专业更为注重构建“双师型”教学团队，在提高专任教师的实践能力和教学能力的基础上，扩大兼职教师队伍。连锁经营管理专业教师积极参加各类师资培训，增加专业骨干教师在教学、实训等方面的综合能力水平，专职教师定期去IGA校企合作单位挂职锻炼，校企合作单位一批具有多年工作经验的主管担任兼职或专职教师，积极加入专业课程教学和人才培养方案设计中。
[ 参 考 文 献 ]
[1] 岳秀红.高职院校连锁经营管理专业人才“订单培养”的理性思考[J].课程教育研究，2012（13）.
[2] 夏黎.连锁经营人才培养中的校企深度融合创新[J].产业与科技论坛，2013（4）.
[3] 赵杨.基于创业导向下高职连锁经营管理实践教学的创新与探索[J].当代经济，2012（11）.
【关键词】高职 连锁经营管理课程
教学内容 教学方法 考核
【中图分类号】G【文献标识码】A
【文章编号】0450-9889（2013）10C-
0065-03
连锁经营作为商品服务等零售行业经营的一种新型模式，在我国发展迅速，每年不仅向社会提供了大量的就业岗位，而且由于经营模式具有专业化、标准化、规范化等特点，能将复杂的业务活动在职能分工的基础上实现相对的简单化，因而成为不少大学生自主创业的首选。学习连锁经营管理的基本知识，掌握连锁经营的基本技能，树立现代连锁经营的理念，具备连锁企业基本职业素养，对学生今后的发展具有重要意义。
连锁经营管理是商贸类专业的核心课程，课程开设时间不长，依然采用传统的教学模式，学生严重缺乏实践训练，不仅导致学生学习兴趣不高，也限制了学生综合能力和创新思维的培养。《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》指出，高等职业教育要“以服务为宗旨，以就业为导向，走产学结合发展道路；培养千百万高素质技能型专门人才”，并提出“要针对高等职业院校学生的特点，提高学生的实践能力、创造能力、就业能力和创业能力”，针对教学中存在的问题，笔者通过对企业进行走访与调查，了解企业用工的需求特点，以广西生态工程职业技术学院为例，从培养和锻炼学生职业能力的角度出发，对连锁经营管理课程教学进行相应的改革。
一、教学内容的改革
（一）优化课程教学内容
1.体现基础性、通用性。现代社会高速发展，知识和技能的更新也是十分迅速，学校对学生进行知识传授的同时，要考虑到社会发展的必然性和学生个人理想的追求，为学生终生学习构建基础和平台，使学生拥有自主学习能力，离开学校后也能根据工作的需要，自主学习新的知识和技能，满足社会发展和职业变动的需要。因此，教学内容要尽量体现基础性、通用性，同时，在教学过程中，尽可能减少课堂讲授的时间，适当增加案例讨论、市场调研等方面的内容，推动学生通过自主学习实现对相关知识和技能的理解和掌握。
2.突出课程的实用性。连锁经营管理是高职商贸类专业的核心课程，课程涉及的基本概念、基本理论较多，考虑到高等职业教育的特点，在课程内容的选择方面，对于基础理论，以“必需、够用”为原则，着力突出市场的定位、企业的营销、门店的开发、商品的管理、店铺的设计、物流的管理、企业的内部管理等连锁门店经营管理的基本环节，对实际操作问题进行深入叙述，结合课程理论性和应用性的统一要求，确定课程的重点与难点，突出课程的实用性。
3.内容具有实效性。作为一种商业经营模式，连锁经营的发展迅速，并随着社会经济的发展不断进行调整和创新，因此，连锁经营管理的课程内容必须具有实效性，从而拉近课程知识与学生生活的距离，使学生真正感觉到所学知识的价值。课堂教学中的案例或经营细节，可以选择学生熟悉的企业，可以选择社会上出现的热点问题，也可以选择学生感兴趣的内容。例如，加盟创业投资少，见效快，成为不少人的创业首选，但是，加盟企业和项目鱼龙混杂，有些纯粹就是欺诈或变相的伪劣产品销售。教师可以利用多媒体技术播放相关视频，组织学生观看，然后进行讨论，从中学习经验，吸取教训。
（二）增加实践教学项目
连锁经营管理是一门实践性较强的课程，因此，实践项目的开发与实施不仅有利于课程的建设，而且对学生综合能力的培养具有积极意义。为此，笔者根据学院实际，结合学生特点，编写《连锁经营管理课程实训指导》。根据课堂教学内容，选择合适的案例进行课前思考，引导学生通过案例的学习进入相关教学内容；对于连锁经营中典型的情况和问题，则以某些典型案例为题组织学生进行专题讨论；配合认知实训的目的，比如连锁企业的物流配送，则组织学生到连锁企业的配送中心参观学习；连锁企业经营中所采取的措施、做法，往往体现在企业的日常经营中，可安排学生进行实地考察，分析总结。充分发挥实践教学的作用，实现理论联系实际，不仅提高了学生的认知水平，也有效地改变了课堂教学的简单模式，得到学生的认可和接受，取得良好的教学效果。
二、教学方法的改革
连锁经营管理是一门涉及面较广的课程，课程内容理论性与实践性并重，也决定了在课程教学的过程中，关于教学方法的使用，不能仅仅局限于一两种教学方法，应该根据课程教学的需要和学生的实际情况，有针对性地灵活选择，合理利用。除了传统的课堂讲授式，还可以根据需要选用下列教学方式方法，以调动学生学习积极性和主动性，提高教学质量。
（一）换位思考的运用
连锁经营管理课程涉及的专业术语、基本原理、基本规则较多，通常的做法是教师进行全面的讲解，学生被动地听讲。然而，对于缺乏生活常识与工作经验的学生而言，这些理论内容十分抽象，难以理解，日积月累，不能理解的知识越来越多，学生的学习兴趣逐步丧失。换位思考是一种参与式教学方式，教师通过情境的创设，让学生以主体身份参与其中，换一个角度看待问题，不仅使枯燥的理论内容变得生动、具体，而且学习以不同的角度观察和思考，学会运用自己的专业知识，结合生活实际，客观分析问题。同时，教师通过问题的不断提出和深入，不断激发学生的思想活力，引导学生对相关知识形成新的认识和理解，提高对课程内容的学习兴趣。
（二）案例教学的运用
案例教学法在连锁经营管理的课程教学中运用较为普遍。课程中的教学案例源自企业的生产经营实践，各种案例的分析实际也是对企业经营管理的成败经验的学习与总结。学生通过对案例的分析与学习，提出个人的观点和看法，学习运用理论知识解决实际问题，个人的表达能力、分析和解决实际问题的能力也得到相应的锻炼。教学中的案例主要有两大类：一类用于课堂教学，这类案例篇幅一般不长，主要以案例的学习和分析为楔子，引入课堂教学的内容，或者以案例的讨论和分析论证课堂教学的相关内容，加强学生对课堂内容的理解与认识；另一类则是一些专题性的案例，主要用于学生的分析讨论，开拓学生视野，提高学生分析和解决问题的实际能力。
案例教学的运用需要注意的是，不少案例都是直接介绍有关的事件或企业的运作，学生缺乏相应的知识或经营背景，容易出现无法理解甚至误解的情况，因此需要教师做好课前的准备工作，查找资料，为学生做好案例的背景知识介绍，使学生对案例形成真实、全面的理解，正确分析案例，领悟案例分析的实际意义。
（三）任务驱动教学的运用
案例教学能够很好地引导学生学会分析和解决实际问题，然而，在教学中，对于一些涉及实际操作或应用方面的内容，学生难以凭想象去理解和认识，有关知识技能方面的掌握也就无从说起，因此，可以通过任务驱动的教学方式进行相应的训练。教师根据课程内容，结合学生专业特点和学院实际情况，充分利用企业的现有资源，配合相应的实训项目制定工作任务，提出具体要求，学生或是个人或是分组进行，通过实地调研，收集网络信息等方式，完成相应的考察工作。笔者在常规的做法上进行了一些调整，要求学生在任务成果（如调查报告）形成后上台陈述，陈述内容以调研的过程为主，适当增加个人的观点和看法，然后以师生、生生互动的方式进行讨论，最后由教师进行点评总结。这不仅有利于调动学生的学习积极性和创造性，培养学生的竞争意识、合作意识和团队精神，而且，通过学与做的相互结合、理论与实践一体化的综合运用，进一步巩固学生的理论学习效果。同时，针对当前学生普遍存在的语言表达能力较差的情况，进行有意识的训练，以提高学生的职业素养和技能应用水平。
以连锁企业的促销调查为例。如今，门店促销已经成为企业经营的常态化项目，关于促销的意义和促销的方式，教材中介绍不少，但是，不同的时间、不同的促销方式对于不同类别的门店、不同类别的商品，效果究竟如何，则需要通过考察才能真正认识。第一，明示调查任务、目的和要求；第二，将学生分组，以小组为单位开展考察工作；第三，每个小组以抽签方式决定调查对象；第四，小组成员根据要求制订调查方案，实地考察；第五，根据调查情况撰写调查报告；第六，小组选派代表，在讲台上进行调查情况陈述，小组成员可以进行补充，学生、教师进行点评，共同学习和总结。整个任务的执行和完成，主要通过学生之间相互监督，互相帮助，共同学习实现。调查的进行需要学生结合所学知识认真细致的观察，才能在调查报告中进行有效的分析和说明，让学生感觉比较紧张的是课堂陈述，不仅要求流利的陈述调查过程，而且有关方面情况还需要进行现场分析，接受教师和其他学生的点评。完整的陈述不仅增强了学生的自信心，对于学生语言组织和表达能力的锻炼也十分有效。
（四）角色扮演的运用
角色扮演法是一种基于学生感性认识的教学实践方法。教师随机选择数名学生参与角色扮演，其余学生必须注意观察，演示结束，由学生指出演示过程中各角色的演示所反映的问题，应该如何预防或如何解决，最后由教师进行点评和总结。角色扮演法主要应用于门店的营销策略和店铺管理的教学中，让学生以经营者、招聘者、应聘者等身份现场演示。通过模拟性的演示、切身的体会，认真领悟和学习有关知识。不仅对有关知识有了进一步的理解与认识，而且将知识、技能的训练延伸到与今后工作息息相关的领域。
以连锁企业店铺管理中关于从业人员的职责这部分内容为例。如果由教师将店长、理货员、收银员的职责逐一解释，不仅学生感觉困乏，教师也是费心费力不讨好。采用角色扮演法，将学生分为招聘组和应聘组，应聘组按照店长、理货、收银的岗位细分为三个小组，每组学生要求事先查询有关招聘应聘的规则，招聘组需要准备好对应聘方的提问，应聘方需要认真阅读和熟悉有关岗位职责与要求。模拟过程中，应聘方需要按照礼仪要求参与应聘，针对招聘方提出的问题，应聘方需要作出相应回答。模拟结束，其余学生可以提出质疑，同时也可提出自己的看法，教师对整个过程进行点评。整个过程也是教学的过程，学生不仅认真领会了有关岗位职责的规定，也学习了应聘的基本要求，个人的快速反应能力和语言表达能力也得到了相应的锻炼。
三、考核内容与方式的改革
课程考核是教学过程的重要组成部分，是进行教学评价，取得教学反馈信息的主要方法。在促进学生学习，改进教师教学、提高教学质量方面具有重要意义。连锁经营管理课程理论性与实践性并重，单纯的一份试卷的考核具有相当大的局限性，不仅限制了学生实践能力和应用能力的培养，也违背了现代教育中应用型人才的培养目标。因此，连锁经营管理课程的考核应实行考核方式多样化，加强对实践教学部分的考核，注重学生的综合表现，将考核时间贯穿于教学的全部过程，力求全面反映学生的能力和素质。
连锁经营管理课程考核采取综合评定的方式，学生成绩由平时成绩（60%）和期末考试成绩（40%）两部分构成，平时成绩包括作业、课堂陈述、实训表现、出勤情况等内容，贯穿整个教学全部过程，其中作业部分占比30%，以学生调查报告的质量作为考核内容，实训表现与课堂陈述占比20%，不仅考查学生参与各项实训活动的表现，也考查学生课堂陈述的质量和表现，出勤情况占比10%，这也是约束学生纪律的手段；期末考试成绩以理论笔试为主，主要是对课程理论知识的系统梳理和总结。
总之，连锁经营管理的课程教学，要根据课程的特点，从实际出发，不断探索，重视学生综合能力的开发与训练，培养学生的职业意识和职业素养，提高学生的自我发展能力，满足现代社会人才培养的目标和要求，为学生今后的发展打下良好的基础。
【参考文献】
[1]张琼，郑光财.对《连锁经营》课程建设的探索[J].职教论坛，2005（14）
[2]施玉梅.提高学生创新创业能力的实践教学模式――以扬州职业大学连锁经营管理专业实践教学模式创新为例[J].安徽商贸职业技术学院学报（社会科学版），2012（11）
[3]丁涛，黄春兰，曹基梅.能力导向的高等职业教育模块化课程设计――以连锁经营管理专业为例[J].高等职业教育-天津职业大学学报，2010（19）
[4]马明国，蒋建新.“生物质能源利用原理与技术”教学改革初探[J].中国林业教育，2009（4）
【基金项目】广西生态工程职业技术学院立项课题（201009A）
[关键词]连锁经营；企业战略；战略管理
[中图分类号]F752[文献标识码]A[文章编号]1005-6432（2014）43-0046-02
1.连锁经营企业及连锁经营企业战略管理的定义
连锁经营企业具有多种定义，目前较为普及的定义是：连锁经营企业是指通过统一的经营理念、统一的经营管理权，并通过企业形象的标准化、经营活动的专业化、规范化等管理手段以及现代化的管理方式，使得复杂的零售业活动在职能分工的基础上实现相对简单化，把独立的经营整合为整体的规模经营的企业。
战略管理与日常经营管理并不是两种完全独立的活动，往往混合在一起。尽管我们可以在概念上对战略管理和日常经营管理进行较明确的划分，但在实际管理活动中，我们却难以分清哪些行为属于战略管理方面的，哪些行为属于日常经营管理方面的。日常经营管理处理的是在产品方向和市场方向既定的前提下，对企业从劳动力、原材料等资源到最终产品和服务的转换过程中的设计、作业和控制。这一类工作经常重复地出现，周而复始循环地进行，通常可以制定出一套相对稳定的工作程序，使之规范化和标准化，因而被称为日常经营管理。另一类管理工作则是应用于整体组织的，为组织设立总体目标和寻求组织在环境中的地位而进行的决策。对于这一类问题的总体设计、谋划、抉择和计划实施，直到达成企业预期的经营目标的全过程的管理，称之为战略管理。战略管理研究企业的功能和责任、所面临的机会和风险，重点讨论企业经营中跨职能领域的综合性决策问题。它试图超越企业日常经营运行的细节，从整体上把握企业，解决企业在不断变化的环境中的总体发展问题。
2.连锁经营企业战略管理的作用
结合连锁经营企业自身特点，连锁经营企业战略管理具有以下几个方面的作用。
2.1重视对经营环境的研究
由于战略管理将企业的成长和发展纳入了变化的环境之中，管理工作要以未来的环境变化趋势作为决策的基础，这就使企业管理者们重视对经营环境的研究，正确地确定公司的发展方向，选择公司合适的经营领域或产品市场领域，从而能更好地把握外部环境所提供的机会，增强企业经营活动对外部环境的适应性，从而使二者达成最佳的结合。
2.2重视战略的实施
由于战略管理不只是停留在战略分析及战略制定上，而是将战略的实施作为其管理的一部分，这就使企业的战略在日常生产经营活动中，根据环境的变化对战略不断地评价和修改，使企业战略得到不断完善，也使战略管理本身得到不断地完善。这种回圈往复的过程，更加突出了战略在管理实践中的指导作用。
2.3日常的经营与计划控制，近期目标与长远目标结合在了一起由于战略管理把规划出的战略付诸实施，而战略的实施又同日常的经营计划控制结合在了一起，这就把近期目标（或作业性目标）与长远目标（战略性目标）结合了起来，把总体战略目标同局部的战术目标统一了起来，从而可以调动各级管理人员参与战略管理的积极性，有利于充分利用企业的各种资源并提高协同效果。
2.4重视战略的评价与更新
由于战略管理不只是计划“我们正走向何处”，而且也计划如何淘汰陈旧过时的东西，以“计划是否继续有效”为指导重视战略的评价与更新，这就使企业管理者能不断地在新的起点上对外界环境和企业战略进行连续性探索，增强创新意识。
总之，决定企业经营成败的至关重要的因素是企业的战略管理，它在现代的任何企业管理中处于核心地位。战略管理涉及影响企业经营活动过程中各种不可控的、带有高度不确定性的环境因素，因此制定具有发展意义的正确战略方向对企业是否能实现远期目标存有决定性意义。
通过以上的论述可以得出，作为连锁经营企业在持续发展中要想保持长久的优势，实现预期的发展目标，必须要加强适合自身发展的战略规划、选择和管理。企业战略对企业持续发展具有重要的导向作用，这些导向作用具体体现在对企业宗旨、使命的确定，资源的有效整合，经营领域的选择以及企业优势的定位。
3.连锁经营企业战略管理的过程
3.1确定组织当前的宗旨、目标和战略
定义公司的宗旨旨在促使管理当局仔细确定公司的产品和服务范围。对“我们到底从事的是什么事业”的理解关系到公司的指导方针。当然，管理当局还必须搞清楚组织的目标以及当前所实施的战略的性质，并对其进行全面而客观的评估。
3.2分析环境
环境分析是战略管理过程的关键环节和要素。组织环境在很大程度上规定了管理当局可能的选择。成功的战略大多是那些与环境相适应的战略。管理当局应很好地分析公司所处的环境，了解市场竞争的焦点，了解政府法律法规对组织可能产生的影响，以及公司所在地的劳动供给状况等等。其中，环境分析的重点是把握环境的变化和发展趋势。关于环境的信息可以通过各种各样的外部资源来获取。
3.3发现机会和威胁
分析了环境之后，管理当局需要评估环境中哪些机会可以利用，以及组织可能面临的威胁。机会和威胁都是环境的特征。威胁会阻碍组织目标的实现，而机会则相反。在分析机会与威胁时，如下因素是关键的：竞争者行为、消费者行为、供应商行为和劳动力供应。技术进步、经济因素、法律政治因素以及社会变迁等一般环境虽不对组织构成直接威胁，但作为一种长期计划，管理者在制定战略时也必须慎重考虑。分析机会和威胁还必须考虑压力集团、利益集团、债权人、自然资源以及有潜力的竞争领域。如某公司发现竞争对手在开发新产品并削减价格，该公司所做的反应首先应是加强广告宣传、提高其品牌的知名度。
3.4分析组织的资源
这一分析将视角转移到组织内部：组织雇员拥有什么样的技巧和能力？组织的现金状况怎样？在开发新产品方面一直很成功吗？公众对组织及其产品或服务的质量的评价怎样？这一环节的分析能使管理当局认识到，无论多么强大的组织，都在资源和能力方面受到某种限制。
3.5识别优势和劣势
优势是组织可开发利用以实现组织目标的积极的内部特征，是组织与众不同的能力，即决定作为组织竞争武器的特殊技能和资源；劣势则是抑制或约束组织目标实现的内部特征。经理们应从如下方面评价组织的优势和劣势：这些因素包括市场、财务、产品、研究与发展。内部分析同样也要考虑组织的结构、管理能力和管理质量，以及人力资源、组织文化的特征。管理者可以通过各种各样的报告来获得有关企业内部优势和劣势的信息。
3.6重新评价组织的宗旨和目标
按照SWOT分析和识别组织的要求，管理当局应重新评价公司的宗旨和目标。
3.7制定战略
战略需要分别在公司层、事业层和职能层设立。在这一环节组织将寻求组织的恰当定位，以便获得领先于竞争对手的相对优势。
3.8实施战略
无论战略制定得多么有效，如果不能恰当地实施，仍然不可能保证组织的成功。另外，在战略实施过程中，最高管理层的领导能力固然重要，但中层和基层管理者执行计划的主动性也同样重要。管理当局需要通过招聘、选拔、处罚、调换、提升乃至解雇职员以确保组织战略目标的实现。
3.9评价结果
战略管理过程的最后一步是评价结果：战略的效果如何？需要做哪些调整？这涉及控制过程。
总之，企业战略管理过程包括：战略规划、战略实施、战略控制三大部分。战略规划是企业高层管理人员规定组织使命；制定指导组织建立目标、选择和实施战略的方针；建立实现组织使命的长期目标和短期目标；决定实现目标的战略方案的一系列决策。战略规划的构成要素：战略思想、战略目标、战略措施。战略实施是指根据战略的要求建立实现战略的组织结构，确保实现战略所必要的活动能有效进行而配置资源、分配工作，并通过计划，预算和进程等形式实施既定的战略，监控战略在实现组织目标过程中的有效性进行的成果和效应评价。战略控制就是将经过信息反馈回来的实际战略实施成效与预定的战略目标进行比较，检测二者的偏离程度，并采取有效措施进行纠正，以达到战略目标的完成。战略控制的必要性：在计划的实施过程中，经常会出现实际情况与计划相背离的情况，这就需要制定相应的控制制度来应对激烈变化的内外部环境，以便满足公司战略发展的需要。
参考文献：
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[2]武亚军90年代企业战略管理理论的发展与研究趋势[J].南开管理评论，1999（2）：4-10.
[3]杨顺勇连锁经营管理[M].上海：复旦大学出版社，2008
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关键词：连锁经营管理；物流配送；教学设计
高职院校教育人才的方式已经从过去的传统教育模式向新教育模式转换，满足社会需求，加强技能教育。连锁经营专业的培养目标是为了实现与企业人才需求的无缝对接，《物流配送》课程是连锁经营管理专业实际操作很强的一门课程，对《物流配送》课程进行合理设计对于连锁经营管理专业教育是非常重要的。
一、《物流配送》课程在连锁经营管理专业课程中的地位
连锁经营是指经营同类商品或服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工基础上实施集中化管理，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模效益，连锁经营作为总部管理哲学的具体化管理方式，连锁总部必须应用先进的经营管理理念对员工进行培训、工作安排、员工的职责、员工的服务标准、店面的陈列、广告宣传、市场营销、顾客关系,顾客抱怨处理程序、存货控制程序、会计程序、现金和信贷管理程序、安全生产、突发事件处理等所有方面的问题进行深入的研究，对连锁店经营管理过程中的每一项工作予以规范化。连锁经营管理专业主要课程有连锁企业商品采购管理、经济学基础、管理学基础、商品学、物流配送等学科，其中物流配送是连锁经营管理专业的核心课程。
二、目前物流配送课程在教学设计上的存在着问题
1.教学内容没有统一规范化的标准作为依据
首先《物流配送》曾经是物流管理专业的重点课程，物流管理专业在专科到博士生的升学体系方面建立了一套成熟的办学等级方案，而连锁经营管理专业绝大多数还停留在单一的专科办学，无法为学生提供更高层次全面发展，只有极少数的本科院校设置了连锁经营管理专业，绝大多数的教师在连锁经营管理专业的课程教育上，在该课程的内容选取上太过度依赖于物流管理专业的《配送管理》课程，而物流管理专业的《配送管理》是和《物流概念》、《运输管理》、《物流信息管理》、《仓储管理》、《第三方物流》等重点课程自动形成管理体系，而连锁经营管理是《物流管理》、《物流配送》、《门店营运管理》、《财务管理》、《人力资源管理》等课程为核心与培养该专业方面的人才方案所形成的体系，但绝大多数连锁经营专业的老师仍依照《配送管理》的课程教学来组织课程，甚至更有的院校老师将连锁经营的《物流配送》与物流管理专业的《配送管理》的课程内容混为一谈，内容几乎是雷同的，没有任何区别，甚至可以说是将两个不同专业的课程划等号。高职老师在组织教学时，倾向于宽泛的课程内容，内容的主次欠缺，降低了课堂的教学质量，让学生渐渐失去学习兴趣，产生了学到的知识没有什么用处的想法。
2.教学层次顺序不符合高职学生的认知过程
现在的大部分老师在课堂上的教学安排大致是：案例引入、课本理论知识讲解、实际操作、布置作业等这么个教学流程。这样的教学层次顺序不符合学生的认知规律，因为高职教育与学术性教育大不同，物流配送是一个车辆运输货物的过程，学生没有实际的观看过物流配送的整个流程，只靠想象是很难了解其中的细节，跟不上老师授课的思维，而老师只是对课本上的知识做一个系统的整理，不让学生实训观察，即便学生非常努力，也无法了解物流配送的全部内容。因此这种教学层次顺序让学生们失去学习兴趣，在上课时选择逃课、玩手机等厌学行为。
3.老师的教学方法达不到统一
教学方法是课堂教学的关键，教学方法不符合课程教学的需要，就达不到想要的预期教学效果。现在的课堂教学还保留着一支粉笔、一个课本、一个老师和一群学生的理论教学授课方式，粗疏的教学状态，还有很多学校老师盲目跟从这种授课方式，后来发现很多环节都不能协调，导致最终别的教学方式被搁浅，比如学生在实训时，受到学校实训条件与学校合作的企业的关系限制，只能接触到初步的知识层次，领悟不到其中的精髓，针对《物流配送》这门课程，高职老师就没有一个独立的系统化教学方式。
4.教学资源比较短缺
《物流配送》是实际操作性很强的一门课程，学校想要培养这方面的人才，如果只是依赖课本上的理论知识讲解和课后的简单操作训练是很难达到物流人才培养的目标的。但是现在的物流配送专业课除了相关的精品课程符合教学资源的要求外，别的课程除了老师的讲解，学生想要继续扩展学习是难的，与课程相符合的教学资源比较少，所以要达到想要的课堂教学效果是非常不太可能的。
三、改变《物流配送》课程的教学思路
1.建立合理的连锁经营管理专业《物流配送》的课程标准
建立合理的连锁经营管理专业《物流配送》的课程标准，主要是将教学内容合理选择和组织起来，让物流配送课程形成一个完整的规范的教学体系，符合专业的标准与培养目标，怎样防止同一节课老师们的上课内容不同，选择的教学内容不同，让课程符合专业人才的培养要求，满足社会需要的岗位条件，让学生毕业后能很快的熟悉自己的工作环境，促进其在职场上的发展。改进《物流配送》课程的教学思路，首先要确定教学目标和课程技能要点，再根据院校、企业的需要，把课程内容分为选修和必修两部分，必修课是非常主要的，重点突出了企业的运行机制，所以，学生应该将与工作紧密联合的技能要点学习的扎实稳固，抓住主次。老师在教学资源准备上，应该准备足够的教学资源，让学生们得以学习。
2.教学层次顺序需要合理安排
老师在教学层次顺序的安排上，要与学生的认知规律相符，将课本的知识简单化、具体化、形象化，符合实际，方便学生理解接受。老师需要先将教学内容和课堂时间做一个合理的安排，尽可能的将一堂课设为一个独立完整的教学单元，让课堂保持独立连贯性，然后对教学层次顺序做一个合理安排。《物流配送》课程的实际操作性很强，老师可以先让学生了解所学的学习目标，再将课程进行梳理，然后在播放相关的物流配送视频，让学生们可以将书本上的理论知识与实际工作结合起来，在与实训课相配合，让学生找到学习方式使学习渐入佳境，同时老师可根据视频的内容对学生进行提点或简单的说明，在做最后的知识总结，老师还要结合教材与实际工作情况进行点评，告诉学生在工作时需要注意的事项。有些学校的条件比较好的话，可以同企业合作拍摄教学视频，以符合教学目标的要求做成合辑，完美的将工作过程还原，结合专业特色贴合企业的实际工作流程，让学生全面掌握知识，学生在上课时就像看电影一样，在看视频时就吸收了里面的知识要点，无需老师在进行讲解。上理论课，老师需将课堂上的内容做好总结，再将下次要讲的内容进行合理的部署，找一些思考题给学生，学生也可根据老师的下次所授课程内容进行预习，上实训课，老师要对学生进行分组，做好实训课前的准备工作，提高学生听课效率、学习兴趣，提高老师的课堂质量。
3.教学方式的更新
《物流配送》课程的特征比较明显，在进行教学时需要根据学习目标，复原配送管理工作的情景，进行实训追踪、总结评价等一系列完整的教学系统，老师为主导，学生为主体，以教学项目为主要的教学内容，实施的具体方案是：明确教学任务、做好教学前的准备、进行教学实施的讨论、制定完善的实施方案、教育成果的分析、对教学效果进行评价。
4.补充教学资源
学生怎么才能通过课程学习提高自己的专业知识，满足行业需求，仅靠课本上的知识是无法达成的，因此，学校应该为学生设立以物流配送课程为主的教学资源，供学生学习，满足学生的需求，促进学生的专业知识得以提高，满足行业需求。
四、结束语
实践教学是高职教育的特点之一，《物流配送》课程主要是为了体现教学的实践性，连锁经营管理专业的《物流配送》课程需与物流管理管业的课程区分开，改进教学思路，合理安排教学层次，及时对教学方法进行更新，充实教学资源，这样才能让学生毕业后便于熟悉自己的岗位，满足行业需求。
作者:邓攀 单位:湖南现代物流职业技术学院
参考文献:
[1]刘丽娟.高职课程项目化教学实施中教学管理的探索[J].教育科学,2008.02.
[关键词]连锁企业 营运管理 实践教学体系
一、引言
连锁企业营运管理课程是高校连锁经营管理专业的核心课程，也是一门实践性和应用性很强的课程，连锁营运管理课程的实践性教学是整个课程教学中的薄弱环节，也是教学中的难点。因此，在连锁营运管理课程的教学中如何构建实践性教学环节和内容，设计实践性教学大纲和实践性指导书，采用丰富多样的方法来开展实践性教学活动，将理论与实践教学有效的相结合起来，将是十分必要的。
二、实践教学目标及关键点
实践课程体系构建的意义体现在：通过对连锁营运管理实践教学体系的构建，并将多种实践性教学方法应用到实际教学过程中，将有利于提高连锁管理的整体教学水平，培养学生分析问题和解决问题的能力。
本课程实践教学主要通过案例分析讨论，连锁情景模拟和企业调查访谈的方法，期望达到三个目的：一是使学生能够对企业连锁企业营运管理理论有一个总括的了解和认识；二是能够使学生 全面了解与掌握连锁企业营运管理中计划、组织与控制的方法；三是能将这些原理和方法应用于解决企业连锁企业营运管理过程中的管理问题。
实践课程体系研究的具体内容：通过对目前国内外商科院校在连锁管理类课程的教学内容和教学方法的调查研究，分析和比较其它院校在连锁管理学课程实践教学方面的特点和成果，探讨和构建连锁营运管理实践教学体系和方法，设计连锁营运管理实践性教学大纲和实践性教学内容，并应用于连锁营运管理课程教学中，通过对学生进行问卷调查，对实践教学内容和方法在实施效果进行分析，并总结经验。
实践课程体系要解决的关键问题：借鉴国内外其它院校在连锁营运管理课程实践性教学方面的特点和成果基础上，研究和构建连锁营运管理课程实践教学体系和方法，设计连锁营运管理课程实践性教学大纲和实践性教学内容，并通过对学生问卷调查，对实践教学内容和方法之效果进行调查分析，总结经验，为连锁营运管理的实践性教学提供完整的方案。
三、研究实施方案及落实措施
（一）调查研究法和比较分析法
调查研究国内外商科院校在连锁企业营运管理课程中实践性教学方面的教学内容和教学方法，分析和比较其它院校在连锁企业营运管理课程实践性教学方面的特点和成果，探讨和构建连锁企业营运管理课程实践性教学体系和方法，
（二）网上资源研究法
过网上查阅和研究国家精品课程、市级精品课程和校级精品课程网站，分析和比较其在连锁营运管理课程实践性教学方面的特点和成果，改革和完善我院连锁营运管理课程实践性教学环节。
（三）实践探索与验证法
项目的研究成果分别应用于连锁营运管理课程教学过程中，实施追踪研究，通过对学生问卷调查的方式，对实践性教学内容和方法在实施效果方面进行分析，并总结经验。以实践验证课题的研究成果。
四、实践教学体系设计与方法运用
（一）实践教学的设计思想
培养高等应用性人才，必须选用科学的教学方法。应用型本科教育的教学方法强调实践性，这既是应用性本科教育的教学特色所在，也是培养技能性人才的基本保证。连锁企业营运管理实践教学，应与连锁企业的实际营运管理工作密切结合，根据连锁企业具体营运管理工作的项目与任务，设计实践教学的目标与任务，组织学生设计具体实施方案，并指导学生实施完成。这样既可让学生了解连锁企业营运实际工作，又可使学生学习更具有主观能动性，激发学生学习的兴趣。为加强实践教学的实际应用性，一方面应聘请企业经营管理人员担任指导教师，另一方面让学生直接参加连锁企业实际运作的某个工作环节，进行上岗实际培训，这样效果要好。
（二）实践教学的体系设计
课程设计主要从几个方面进行设计：
第一、让学生了解连锁运营管理的概念内涵，明确运营管理在企业经营管理中的定位。
第二、从“总部-门店”维度训练学生对连锁企业的运营管理的知识与技能。
第三、从“采购-促销”维度训练学生对连锁企业的运营管理的知识与技能。
因此，整个实践教学体系设计为五个模块进行，内含不同的具体的训练项目，在每个项目上明确规定要训练的学生能力。
【模块一】连锁营运认知模块
1.能力训练要点：
能力一 连锁企业营运管理认识能力；
能力二 连锁企业运营管理研究能力；
2.实践训练方式：
项目一 连锁营运体系认知训练
【模块二】连锁采购管理模块
1、能力训练要点：
能力三 采购计划与谈判能力
能力四 供应商管理能力
2.实践训练方式：
项目二 连锁采购流程调查训练
项目三 商品采购谈判情景模拟
【模块三】连锁企业总部营运管理
1.能力训练要点：
能力五 组织结构设计方法
能力六 连锁营运标准订立
2.实践训练方式：
项目四 连锁总部结构调查与营运标准设计
【模块四】连锁企业促销管理
1.能力训练要点：
能力七 促销策划与方案能力
能力八 消费者行为分析能力
2.实践训练方式：
项目五 顾客购买心理行为分析
项目六 连锁企业促销方案设计
【模块五】连锁企业门店营运管理
1.能力训练要点：
能力九 门店作业流程及质量改进方法
能力十 门店价格管理及经营业绩控制
2.实践训练方式：
项目七 连锁企业门店营运调查与分析
如图所示：
（三）实践教学的方法运用
本课程针对管理学的核心知识点，设计多种形式的实践教学形式：案例教学、团队练习、情景模拟、管理游戏、角色扮演、管理（专题）辩论等方式，为学生们创设高度拟真的管理情景，使他们处在管理者的职位上思考问题，调动自身的所有知识和潜能解决问题，获得未来企业环境中所必需的知识结构和管理技能，培养学生分析解决问题的综合管理能力、创新能力与协作精神。
五、实践教学考核办法及实施建议
（一）考核方式的基本思路
《连锁企业营运管理》改革“期末一张卷”的传统考核方法，以运营管理基本理论和基本技能考核为主线，采取理论考核和实践考核相结合，过程性考核和终结性考核相结合的方式进行，可运用开卷、闭卷，笔试、口试、企业实践策划活动等灵活形式。
（二）考核方式及标准
《连锁企业营运管理》是一门考试课，课程考核采用理论考核和实践考核相结合，最后按理论60%、实践40%比例计入该课程最终成绩。实践考核实行百分制，每一次实践活动给出具体的成绩，最后给出平均成绩。具体考核标准如下：
1.实践准备工作，包括学习态度、出勤、职业行为养成等（15分）；
2.各学习小组对本次实践的组织、分配、管理等过程（20分）；
3.各学习小组提交调查分析报告，并进行汇报；（35分）
4.学习小组的协作沟通的能力、团队合作的精神（20分）；
5.同学互评，教师点评（10分）。
（三）实践教学具体实施建议
1.本课程整体设计贯彻以能力为中心、以学生为主体、以专业活动为导向，进行知识、理论、实践一体化设计
2.教学内容安排以够用、实用为原则，根据教学目标要求对实践教学内容作了适当的取舍处理
3.本课程十分注重教师的教学引导和学生的课外拓展，将一部分技能实践活动安排在课外进行，以有效提升学生的自控能力，分析判断能力，实战动手能力和团队合作能力
4.课程考核采用理论考核和实践考核相结合，最后按理论考核60%实践考核40%的比例计入该课程最后的课业成绩
5.为避免影响正常的教学秩序，教师可根据上课情况灵活调整安排，以保证实践课程的顺利进行。
六、实践教学的效果评估
通过实践教学，使学生获得亲身参与的积极体验和丰富经验，提高了学生发现、分析和解决管理问题的能力，逐步形成学生决策判断、设计组织与计划、社会交往、人际关系协调等素质能力，加深了对课程中理论、概念的认识和掌握程度，强化了职业管理者的基本技能训练，培养了团结协作精神。与此同时，学生的学习兴趣、创新思维等非智力因素得以激发，科学的思维方法和主动学习能力等智力因素也得以培养。
本实践教学体系及实践方法在上海商学院连锁经营管理专业051班、052班、053班、054班171个学生进行组织教学。教学实践中，综合运用了案例教学、多媒体技术、情境模拟练习、无领导小组讨论、指导式自学、角色扮演、现场考察、课堂讲授等理论与实践教学方法。
结果显示，教学效果显著。使学生对连锁企业运营管理过程中的采购计划和采购组织，采购谈判和采购合同，采购控制和供应商管理；促销管理和促销策略及促销办法连锁企业总部组织结构设计的原则、程序，以及连锁企业总部营运标准；连锁门店的质量管理，作业管理和价格及经营绩效管理等环节不仅有了理论体系上的框架理解，更有了实践的丰富认知。教学得到了学生的高度评价。课程满意度达到了90%以上。
同学们认为，实践课程体系设计上“这门课程有利于我们学习掌握有关领域的理论”，使“我们基本掌握了这门课程理论知识和基本技能”。“实训有指导，操作要求规范；实训与理论衔接。操作示范熟练、明了，注重与学生互动，给学生提供足够的操作机会”。教学中老师“灵活使用论述、举例和设问、提问等方法，鼓励我们对学习中的问题进行思考；能很好地营造一个活跃的课堂学习气氛，注重了我们的学习方法与能力的培养”。
一、连锁经营的定义与本质
连锁经营是指经营同类商品和服务的多个企业,在核心企业或者总部的领导下,通过规范化经营,实现规模效益的经营与组织形式。连锁系统的分店像锁链分布全国各地,形成一定的销售网络。一般来说,我们把按照这种经营形式组织起来的商业企业称为连锁商店 。其本质是把现代化工业大生产的原理应用到商业流通领域,以期提高协调运作管理模式,改变低效率的物流运作,完善经营机制,为商业企业的经营管理注入新的活力 。具体来说,其应包括两个方面:一是先进的营销技术可在诸多店铺大规模推广而实现资源共享;二是投资的成本与风险可在诸多店铺得到均摊,而降低单位商品的成本。为此,连锁经营有着无可比拟的优越性。
二、国内外零售业连锁经营比较
(一)零售业连锁经营法律性与行政性环境比较
一般来说,国外连锁经营在某种程度上有法律性、行政性对大店发展的限制,且行业竞争使得连锁企业生存发展困难,迫使零售企业联合,进而促进了连锁经营的发展。同时还有一些国家受行政政策支持比较多,如日本,它们的行政性支持主要来自于国家保护中小商人利益,限制大店发展。
而我国市场开放,虽引进自由竞争机制,政府支持连锁商业的发展,但连锁经营发展并不成熟,还没有具体的支持政策。特别是在我国中小流通企业发展越来越难的经营环境中,政府需要尽快对采取连锁经营的企业出台相关支持政策。
(二)零售业连锁经营发展水平比较
国内外零售业连锁经营发展水平的不同之处,主要体现以下二个方面:一是营销管理能力不同。对于营销管理能力,我们用每平方米营业额来衡量。如国内零售公司平均每平方米营业额为2.1万元,约占国外企业的40%,这说明国内零售企业的平均营销水平和能力较国外企业还有不小的差距,我国营销管理能力较弱。二是成本控制能力不同。对于成本控制能力,我们选择平均毛利率指标来衡量。国内零售企业的毛利率平均值只为10%,而国外知名企业则达到了28%,差了18%,这充分说明我国零售企业的采购成本的控制能力较国际领先水平的差距还是很大的。
(三)零售业连锁经营类型比较
在一些大型连锁企业中正规、自由以及特许连锁是同时并存的,但在不同行业中三种连锁方式各有侧重。为此,笔者依据不同连锁经营类型来比较。
1.正规连锁不同
国内外正规连锁的不同之处,主要体现以下二个方面:一是发展条件不同。
我国的直营店多数是利用原有的系统与行业优势,改造旧网点发展,而西方生产力的发展与资本的集中使得正规连锁因具备一定条件而发展起来。二是投资主体不同。西方的投资主体主要是私人资本;而我国投资主体主要以国有、集体企业居多。
2.自由连锁不同
国外自由连锁的模式不同,如美国的自愿连锁只是个别时候在食品、物品以及药品领域中影响较大。在欧洲,情形也是差不多的。在日本,自愿连锁比较普遍。为了能在激烈的市场竞争中求生存,日本的中小企业探索把自由连锁与特许连锁的优点结合起来,发展带有自由连锁特点的特许连锁,或在各店铺统一经营方面带有特许连锁特点的自由连锁。而在香港与台湾,因为有大量的“夫妻店”类型的杂货店,所以自愿连锁也有一定的发展,而我国大陆基本上还没有比较规范的自愿连锁组织。
3.特许连锁不同
国内外特许连锁的不同之处,主要体现以下二个方面:一是加盟费收取方式不同。国外的一般做法是签约时先收一笔履约保证金,开业后再按营业额或毛利额的一定比例收取定期权利金。而我国目前大多数总部还没有收取加盟金及权利金,仅收取一些店铺装修费、广告宣传费。二是加盟对象不同。国外加盟店投资以私人或合伙为主,而国内尽管也有私人投资,但却以公司为主,主要是公司对公司的加盟。这说明特许连锁概念尚未被广大个体投资者所认识。
三、对我国零售业连锁经营发展的启示
(一)加强政府的支持与宏观调控
我国实行市场经济的时间还是比较短,许多领域还没有完全走向市场,且配套系统也不完善。为此,我国零售业连锁经营发展需政府部门的正确引导。如一是建立健全法律与法规。法律与法规是消费者权益、企业权益,还是国家利益的保障依据,因此,对于我国连锁业的发展应出台规范连锁经营健康发展的法律和法规。二是创造良好发展的环境。政府部门应加强对各大城市物流中心、码头、仓库、集装箱中转站及货场等进行合理布局,加快铁路和公路等交通设施的规划、建设,强化高新技术在生产与消费领域中的应用,引导我国企业配送中心的建设向共同化与社会化的集约方向的发展。三是制定宏观调控政策。通过政府制定的政策,解决我国企业资金短缺、规模小及行政壁垒等方面问题。除此之外,还要有超前意识,制定提高竞争力的政策,从而以期望形成相互影响与补充的连锁经营宏观调控政策体系。
(二)实施规模战略,实现资源配置和市场格局
要依据优势互补原则,以目前一些资金雄厚、管理能力较好以及运营机制比较完善的零售业连锁经营企业为代表,通过控股、参股、联合以及特许经营等方式,将那些实力较弱与规模小的连锁企业联合起来,进行资源的优化组合,组建零售连锁经营集团,形成相对集中的市场格局,实现集团战略 。同时,还需要遵循市场化原则,通过以资产为纽带的重组与购并,进行结构调整,走上企业联合的道路 。
(三)实施规范化管理,采取现代化管理手段
连锁经营企业的规范化管理主要是包括统一店面、统一标记、统一进货、统一配送、统一核算、统一广告促销、统一服务规范以及统一人事管理这几方面方面。零售连锁企业的总店要制订具体制度,确保这些统一规范能在所有分店充分贯彻和执行。且分店的运行要在总店直接严格的监控下进行 。同时,分店应积极采取条形码管理系统、销售时点管理系统、自动记帐系统以及库存自动化管理系统。甚至对于那些有一定有条件的零售连锁企业还可建立自己的网络信息系统,使总店有关部门实施对所有分店的实时动态管理。只有这样才可对市场需求做出迅速地反应,及时配送,及时进货、降低库存以及提高销量,实现连锁经营规模效益。
(四)建立专业化与标准化配送中心,完善相关的配送技术
随着零售业不断地向连锁方向发展,物流配送中心显得十分重要,配送中心是连锁企业降低经营成本的重要来源之一。通过建立现代化的物流配送中心,可加快资金周转,优化资源配置,降低管理成本以及提高经济效率。另外,大企业可自建配送中心或者委托批发、仓储企业代办配送业务;中小企业还要走共同配送的发展思路。
(五)大力培养零售连锁经营的专业人才
随着国际化经营程度越来越高,需一大批既了解国际规则,又熟悉竞争规则的各类经营人才。为此,应加大培养零售连锁经营的专业人才。具体来说,应学习世贸组织的基本知识,能在国际惯例下进行连锁经营;强化经营管理人才的培养与锻炼,按照企业设定的统一管理标准,对企业管理与员工进行统一的培训。改可利用大学院校设置的零售业连锁经营的相关专业,引进一些高素质连锁经营管理的人才,或者与我国各大院校联合办学,定期培训在职人员,提高连锁经营企业的管理人员水平。
参考文献
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关键词：运营；项目；连锁经营模式；中国餐饮业；启示
中图分类号：F719 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2016）006-000-02
随着品牌连锁概念的普及，以运营为导向的项目正在成为一种发展趋势。项目多是以运营为导向，即项目的最终结果是为运营打造一个可以千百次重复的商务模式，相比于项目而言，运营属于重复性、稳定性工作。其中连锁商务模式堪称以运营为导向的项目的典范。
一、中国餐饮业的现状
随着经济全球化的发展，连锁经营作为一种商业模式不断涌入中国市场。连锁经营盛行于欧美，至今已有一百五十多年的历史，逐渐趋于成熟和完善。相比较而言，中国目前的快餐业属于独立的项目，连锁经营还处于发展阶段，在经营规模、规范化程度、硬件软件建设等方面与国际水平还有很大的差距，“掉渣饼”、“烤香鸭”的昙花一现是众多中式快餐命运的真实写照。
自2005年兴起于武汉，掉渣饼迅速风靡中国大中城市，众多加盟店如雨后春笋，盛况空前。然而，十几个月后掉渣饼开始退烧，以无可挽回之势走向衰败。此外，北京人排队买“掉渣饼”的热情刚刚退去，“烤香鸭”的热浪就席卷而来。从最初的一两家，到大大小小的几百家，生意好的店铺从早到晚排着长队，但不久之后又是无人问津。同样的连锁模式，同样由秘方配制，同样迅速风靡京城，同样的几个月之后开始门庭冷落，不禁让人反思：不论是“烤香鸭”还是“掉渣饼”，到底什么原因让其如流星般绚丽但又如此快速的陨落？
究其原因，主要有三方面：首先，没有通过标准化，将一个项目做成以运营为导向的项目。真正的连锁经营应该是统一价格、统一品质、统一管理的的，可市场中“掉渣饼”、“八宝鸭”的管理并不规范，虽然有一部分产品已经初步进入连锁经营的轨道，但因缺乏统一化的运营模式，导致产品质量良莠不齐，产品价格不一，这势必会在未来时间里影响到其市场的发展前景；其次，没有形成品牌效应。“掉渣饼”、“八宝烤香鸭”品牌意识薄弱，从诞生到热销，在市面上已难辨何为正宗，相近名称“土家饼”、“八珍烤香鸭”、“风味烤香鸭”层出不穷。且因没有对加盟商进行严格筛选，几千元就可以加盟公司的“掉渣饼”、“八宝烤香鸭”项目，包赚钱、过低的门槛和过快的扩张都扰乱了其发展；最后，没有迎合地区饮食习惯。“掉渣饼”作为土家族的文化特色，其历史渊源并没有被挖掘出来，导致其不能够从民族文化上与消费者产生更深层次的联系，且未能迎合不同地区的口味，更缺乏与消费者直接的互动，这样就注定了其无法成长的命运。
“掉渣饼”、“八宝烤香鸭”的失败原因一定程度上说明了中国餐饮业在发展中尤其是连锁加盟过程中存在的主要问题。
二、经典连锁商务模式
肯德基、麦当劳的连锁商务模式可以说是世界经典，其中它们从一开始就把自己定位于以运营为导向的项目是其成功的重要原因。它们已跨过项目进入运营阶段，拥有一套独特的经营模式。
肯德基、麦当劳的经营模式：第一，标准化选址。肯德基的店址选择过程非常严谨，包括商圈的划分和选择、聚客点的测算和选择、两级审批制定决策等严格步骤。而麦当劳选址最大的不同在于打造自己的商业圈，即通过麦当劳的品牌效应带动大量的人流，再通过密集的人流发展麦当劳商业圈，从中获取高额的房地产利润。对于他们的选址标准说是削足适履一点也不为过；第二，标准化招收加盟商。至少具备800万元人民币的自有资金实力、愿意和肯德基建立至少10年以上的合作关系、“不从零开始经营”的特许经营等是肯德基的招商标准。而麦当劳也要求加盟者曾在该市场工作，愿意接受为期约12个月时间的培训，投资金额不少于30万美元等；第三，标准化产品质量。肯德基的原材料都是经过严格筛选、把关，进行统一购买，然后统一配方，统一工艺制作流程，对每份产品的制作过程进行严格的规定，将其批量化加工成半成品后统一配送，严格控制原材料质量。而麦当劳亦是如此，其产品是对温度、新鲜度、水分、脂肪含量等指标都有明确的规定，以确保他们的味道鲜美和纯正；第四，标准化服务。热情周到的服务一定程度上决定了顾客对企业的忠诚度，为此肯德基、麦当劳订立了一系列完善的服务标准；第五，标准化控制。肯德基、麦当劳都是通过ERP系统控制每个连锁店的财务和库存，统一配送食品，集中建立数据库，保证财务和库存的严格运作；第六、标准化卫生。为顾客提供卫生、清洁、优雅的就餐环境是肯德基、麦当劳一直追求的目标。两个公司对卫生都有严格规定，如洗手标准、用具清洗消毒标准等。
运营管理能够帮助企业成功的成长及发展，为企业创造价值及竞争优势。肯德基、麦当劳管理的标准化使其自身发展过程中能够快速复制，构成了其他企业难以效仿的核心竞争力，在自身提升的同时，降低了竞争威胁，可以使其竞争优势获得极大提高。
三、连锁运营模式优势
相比于国内产品服务质量不规范、人力资源管理不到位、经营管理制度不规范等问题，连锁运营模式具有绝对优势：
（一）标准的运营模式
连锁运营模式采用统一采购、统一原材料、统一配方、统一物流配送、统一标准化管理的经营制度，利用集成管理这一概念，最大限度的保证了产品质量；此外，总部利用一套成熟可靠的培训体系，建立完备的人力资源管理制度，统一服务标准和服务质量，保证了人员综合素质的提高，为连锁店提供强有力的人力资源支持。
（二）成熟的品牌效应
企业要做大做强，企业形象是关键。连锁运营模式，重视企业文化建设，培育了自有品牌，并针对目标市场加大品牌的宣传力度，积极开展促销活动，形成品牌优势。如肯德基的标记KFC是英文Kentucky Fried Chicken（肯德基炸鸡）的缩写，它已在全球范围内成为有口皆碑的著名品牌。
（三）适宜的本土化经营
连锁运营模式十分重视本土化经营，充分利用当地物产资源优势，满足消费者需求，降低企业成本。其中肯德基本土化的表现之一是在原料采购本土化的同时，迎合中国消费者的饮食习惯，从而提升顾客忠诚度。本土化经营为连锁运营模式的持续发展注入了强大的活力。
四、以运营为导向的项目对中国餐饮业发展的启示
随着品牌连锁概念的发展，连锁规范化运营模式正在成为一种发展趋势。以运营为导向的项目的经典――肯德基的连锁经营系统架构及其成功经验，为国内欲开展连锁经营及亟须对连锁经营实现规范化发展的餐饮企业提供了很多的启示：
（一）实现标准化经营管理制度
借鉴标准化运营模式，我国餐饮企业可以开发先进经营制度对菜品制作进行标准化管理，如：统一原材料采购中心和加工中心，以生产的整个工艺为主线，将传统中国菜的一部分品种变为工厂化工程；统一控制，建立完善的菜品中心系统，专业化制作流程等，生产出标准化的、感官形态符合人们审美习惯的烹饪成品、半成品，从而保证菜品在色，香，味，形，质等方面的全球基本一致性；统一就餐环境和服务标准，良好的就餐环境和服务态度不仅能使顾客身心愉悦，同时重温熟悉的感觉，从而增强顾客对该店的归属感；
（二）加强企业品牌保护意识
所谓品牌”是一种拥有对内对外两面性的“标准”或“规则”，是通过对理念、行为、视觉、听觉四方面进行标准化、规则化，使之具备特有性、价值性、长期性、认知性的一种识别系统总称。随着品牌概念的推广，我国餐饮企业在创立之初就应注册品牌商标，注意构建独特的企业品牌文化特色，建立系列品牌维护措施，进行自我保护，防止他人的跟进与复制；同时严把加盟者质量关，在企业进行连锁加盟的过程中，必须制定严格的准入标准，建立完善的加盟经营管理体系，保证加盟者的素质，从而提高品牌意识，维护企业的良好形象。
（三）建立以消费需求为导向的营销策略
世界饮食文化本就丰富各异，且因现阶段经济的发展、人民收入水平、文化水平和消费文化的提高，人们对餐饮的消费不再是单一的寻求果腹，还需要其他层面的需求，因而我国餐饮业在标准化得同时，要注意将企业的统一标准和当地的饮食文化结合起来，不断研究消费者日益变化的消费习惯、消费心理、消费行为，根据需求及时调整生产，并时刻关注产品的开发和创新，不断挖掘产品特色，以满足消费者多样化的需求，引导消费者饮食文化潮流。
以运营为导向的项目就是为了在探索中不断屏蔽各种外部和内部的不确定性。中国餐饮企业可以借鉴以运营为导向的项目，在外部用一套规范的指标选择区域理想化的环境，在内部形成一个各个环节可控的流程，以便最大限度地降低将来进入运营后的风险，从而打造出更多具有生命力的连锁品牌，使中国饮食文化屹立于世界民族之林。
参考文献：
[1]房西苑，周蓉翌.项目管理融会贯通.机械工业出版社，2010（第1版）.
[2]丁荣贵.项目管理.中国电力出版社（第二版）.
[3]赵倩.是谁毁了“掉渣饼”.中国劳动保障报，2006.
摘要：数据库设计是系统开发和实现的核心技术，在系统的数据处理中，必须依据数据之间的内在联系和系统功能要求，按照数据库设计的基本原则，建立概念结构和逻辑结构，以便满足连锁企业经营管理模拟沙盘系统的各种需求。
关键字：连锁经营；模拟系统；数据库；设计
连锁企业经营管理沙盘模拟系统是指高职高专经贸类专业为了提高实践教学效果，集企业管理思想、连锁经营业务流程、基础数据、资金流与物流等为一体的模拟连锁企业经营管理的沙盘软件系统[1]。在模拟系统运行中，大量产生的数据需要存储和实时处理，所以数据库的设计和实现是关键。
1、需求分析
需求分析是数据库设计的起点和基础，也是其他设计阶段的依据。其主要任务是对数据库应用所要处理的对象进行全面的了解，收集用户对数据库的信息需求、处理需求、安全性和完整性需求等[2]。连锁企业经营管理沙盘模拟系统数据库主要功能包括门店管理、进销存管理、资金管理[1]和数据统计。
1.1 门店管理信息需求
主要包括学员信息、门店信息、模拟企业信息等。其中学员信息包括学号、姓名、担任角色、性别、企业代码等数据，为保证模拟训练的效果，每个学员担任的角色不超过两个，一个角色只能由一位学员担任。门店信息包括门店编码、容积、最低购买价、最低租赁价、等级、信息化程度等数据。模拟企业信息包括企业代码、登录密码、名称、人数等数据，为加强训练团队分工与协作，以及训练中的工作量饱满，一个模拟企业成员不超过五人。
1.2 进销存管理信息需求
主要包括商品信息、客户订单信息、市场信息等。其中商品信息包括商品代码、名称、采购价、容积需求、采购提前期等数据。客户订单信息包括订单编码、需求商品、数量、账期、其他要求等数据，一张客户订单只含一种商品，如果某张客户订单含多种商品，则按商品拆分成多张订单以便保存，客户订单采用竞价方式进行，价低者得，在竞单结束后再补充保存。市场信息包括代码、类别、开发时间、开发资金等数据。
1.3 资金管理信息需求
主要是现金流量表，其包括编号、时间、收支类别、项目名称、金额等数据。有关财务的其他表格，如损益表、资产负债表等，在现金流量表的基础上通过建立存储过程及程序编码实现，不单独保持。
1.4 数据统计信息需求
主要包括按模拟企业、时间、商品、市场等不同类别统计各项经营数据，如模拟企业资产、库存、销售收入、市场占用等数据，通过所存储的大量数据分析企业经营效果，总结得失，并能够为调整学员的经营方案和验证管理理论提供有价值的参考数据。
2、概念结构设计
概念结构也称为概念模型，是对用户所提供的原始数据进行综合，抽象出数据库系统所要研究的数据，将现实世界中的事物及其联系，转换成信息世界中的实体及其联系。概念结构设计必须将需求分析得到的用户数据和需求抽象为反映用户观点的概念模型，是用户与数据库人员之间进行交流的工具，其主要表现形式为E-R模型图。图中矩形框表示实体集；菱形框表示实体集之间的联系。
3、逻辑结构设计
逻辑结构设计主要任务是综合考虑关系型DBMS的性能和所设计模拟系统的功能复杂程度，将概念结构转换为逻辑模式，即各个关系模式的结构设计，包括各关系模式的名称、每一关系模式中各属性的名称、数据类型和取值范围等内容。将E-R模型转换成初始的关系模型，然后分析每一个关系模式的合理性，通过关系模式的规范化消除其中不合理模式。
E-R模型中的实体和联系经过规范化处理转换为关系模式如下：
（1）学员（学号、姓名、担任角色、性别、企业代码），学员通过学号标识。
（2）门店（门店编码、容积、最低购买价、最低租赁价、等级、信息化程度、企业代码、获取时间、获取方式、金额），门店通过门店编码标识。
（3）模拟企业（企业代码、登录密码、名称、人数），模拟企业通过企业代码标识。
（4）商品（商品代码、名称、采购价、容积需求、采购提前期），商品通过商品代码标识。
（5）客户订单（订单编码、需求商品、数量、账期、企业代码、市场代码、签约时间、售价、其他要求），客户订单通过订单编码标识。
（6）市场（市场代码、类别、开发时间、开发资金），市场通过市场代码标识。
（7）现金流量表（编号、时间、收支类别、项目名称、金额），现金流量表通过编号标识。
（8）市场开发（市场代码、企业代码、时间、金额），市场开发通过市场代码和企业代码组合标识。（9）采购（企业代码、商品代码、时间、数量），采购通过商品代码和企业代码组合标识。
（10）配货（企业代码、商品代码、门店编码、时间、数量、定价），配货通过商品代码、门店编码和企业代码组合标识。4、数据库实现
4.1 建立存储过程
由于使用的是关系型数据库，数据处理都是通过SQL语言完成的，其中有大量数据的插入、更新与删除，甚至还需要进行大量的运算，所以直接提交SQL语句并让DBMS进行编译再执行的话，处理的效率较低，而建立存储过程是一种有效解决手段。存储过程是一种存储在数据库服务器上的SQL操作[3]，这样很多数据处理流程都在后台以存储过程的方式来实现，即有利于提高系统的运行效率，又可提高系统的可维护性和可扩展性。
4.2 设计索引
在模拟经营中各模拟企业经常性的要查询公共信息，而且这种查询的时间性非常明显，所以设计索引可以显而易见的优化系统性能，对所有用于时间排序的列创建索引，可以避免整表扫描或访问。在不改变表物理结构的情况下，直接访问特定的数据列以减少数据存取时间；把数据分散到不同的页面上，可以分散插入的数据；主键自动建立了唯一索引，能确保数据的唯一性[4]。
5、结语
本文按照数据库设计的基本方法，将连锁企业经营管理沙盘模拟系统当前应用需要的所有数据全部及时、准确地存放在数据库中，根据用户使用反馈进行合理设计。实际应用表明该数据库具有良好的存储结构，实现了实时数据共享、快速响应等要求，具有较高的可行性。
参考文献：
[1] 李志长等.连锁经营管理模拟教学软件需求分析[J].电子商务，2014（8）：90-91
[2] 李红.数据库原理与应用[M].高等教育出版社,2003
[3] 王晓春等.Windows平台上Oracle数据库的系统性能优化[J],计算机工程,2004(9)：79～81.
[4] 俞盘祥.Oracle数据库系统基础[M].清华大学出版社,1995作者简介：
李志长，湖南信息职业技术学院经济管理系讲师，硕士，研究方向:企业信息管理与高职教育教学研究;
特许经营近年来在中国的蓬勃发展，已经使我国一跃成为世界上特许经营企业最多的国家。但是我国在特许经营的法律规范上一直较为零散，概念并未明晰，权利义务规定不清。2004年12月31号，国家商务部颁布了《商业特许经营管理办法》，明确了一部分概念，今年出台的《商业特许经营管理条例》，使这一法律体系向完善迈进了可喜的一步。特许经营实际上改变了我国传统的“只此一家，别无分号”经营模式，许可他人使用特许人的商标、商号、技术等无形资产。特许经营使特许人实现了品牌效应和低成本扩张，降低了自身的风险，使被特许人减轻了创业初期的高投入，能够迅速获得投资回报，减轻其投资风险。世界上最早的、也是特许经营的雏形是美国19世纪60年代的商标商品连锁加盟形式。所以说商标的使用在特许经营活动中无疑起着至关重要的作用。
一、特许经营的概念
要了解特许经营首先要明确特许经营的概念。欧洲特许经营联合会的定义是：指一种营销产品、服务、技术的体系，基于在法律和财务上分离和独立的当事人之间紧密、持续的合作，依靠特许人授予其单个受特许人权利，并附加义务，以便根据特许人的概念进行经营。此项权利经由直接或间接财务上的交换，给予并迫使单个受特许人商号和(或)商标、服务标记、经营诀窍、商业和技术方法、持续体系、其他工业和(或)知识产权，在双方一致同意而制定的书面特许合同的框架和条款之内。
美国联邦贸易委员会的定义第一种包括下列三个特征1．特许经营的受特许人出售的货物或服务项目要求达到特许人规定的质量标准(指受特许人按照特许人的商标、服务标记、商号名称、广告或其他商业象征经营商业)或出售标明特许人标记的产品或服务项目；2．特许人对受特许人企业的经营方法行使有效的控制或给予有效的协助；3．在业务开始的六个月内，受特许人要向特许人或其成员支付500或500美元以上的费用。
第二种：也包括下列三个特征：1．受特许人出售由特许人或与特许人有关的商人供应的货物或服务项目；2．特许人为受特许人找到开立账户的银行或为受特许人找到自动售货机、货物陈列架的地点或者位置，或向受特许人介绍能够办妥上述两件事的人员，3．在业务开始后的六个月内，受特许人要向特许人或其成员支付500或500美元以上的费用。
马来西亚特许经营协会定义的特许经营是指两人或两人以上之间，无论以口头或书面形式，达成的明示的或暗示的合同或协议，据此：1．特许者授予受特许者在规定的期限内按照特许者确定的特许经营体系开展经营的权利；2．特许者授予受特许者使用特许者所拥有的或与其有关的标识、商业秘密、机密信息资料或知识产权的权利，包括特许者作为任何知识产权的登记使用者或经他人许可的使用者，将其拥有的该知识产权的使用权授予受特许者；3．特许者有权在特许经营协议期限内，按照特许经营体系的要求保持对受特许者业务活动的管理；4．特许者有义务协助受特许人开展经营，包括提供资料、服务、培训以及销售、业务或技术上的支持。
我国的《商业特许经营管理办法》第二条给出的定义是本办法所称商业特许经营(以下简称特许经营)，是指通过签订合同，特许人将有权授予他人使用的商标、商号、经营模式等经营资源，授予被特许人使用；被特许人按照合同约定在统一经营体系下从事经营活动，并向特许人支付特许经营费。
还有一个要明确的概念，特许经营和连锁经营是两个完全不同的概念，根据中国原内贸部1997年印发的《连锁经营管理规范意见》，连锁经营的定义是：在商业流通领域中若干同业店铺，以共同进货或授予特许权等方式联结起来，实现服务标准化、经营专业化、管理规范化，共享规模效益的一种现代经营方式和组织形式。
综合前面各国对特许经营的定义，我们可以看出特许经营的重点是以特许人许可被特许人对知识产权的许可使用。特许经营的目的在于利用自主知识产权创造价值，它可以成为一门独立的学科。而连锁经营的目的在于发挥组织的规模经济效应，它只是管理学的分支之一。
二、发达国家的特许经营法规
我国特许经营的发展只有10年左右，而在美国等国家已经存在了近200年，法律规范的完备性自然不可同日而语。我们以日本、美国和韩国为例，分析比较特许经营的法律，以求对我国的法律发展有所借鉴。
(一)日本：日本没有关于特许经营的专门立法，有关特许经营的规定主要体现在《中小零售业振兴法》及其《实施规则》、公平交易委员会制定的《禁止垄断法在加盟连锁事业方面的规定》(以下称为《加盟连锁指导方针》)。此外，日本连锁经营协会颁布了《自主准则》，对需要披露的信息和特许经营合同的要点做了规定，《自主准则》仅对会员企业具有约束力。
(二)美国：美国现在已形成了一套完整严密的法律体系，1971年美国加州颁布了《特许经营投资法》，1979年美国联邦改府颁布了《联邦贸易法规》，对特许连锁经营的资格、条件做出了具体规定。美国的特许连锁中介组织有咨询公司、律师事务所、各种特许连锁经营协会等，它们在特许连锁的经营活动中起着重要作用。如特许连锁协会，一方面能加强相互的合作协调，以行业的整体形象面对公众、政府，另一方面还可以通过行业自律，减少成员的不规范经营行为，使特许连锁健康发展。
(三)韩国：韩国特许经营的法律分为三个层次。
1．产业资源部是包括特许经营在内的流通物流业的政府主管部门。产资部下设流通物流课，具体负责流通物流相关业务，按照《流通产业发展法》的规定，促进流通物流产业发展，制定流通产业发展政策和计划，支持流通物流业的信息化和国际交流。
2．中小企业厅作为支持中小企业发展的政府部门，为包括中小连锁经营企业在内的中小企业提供资金和政策支持，并根据相关法规评选“优秀连锁经营企业”。
3．韩国特许经营协会作为特许经营行业协会组织，促进行业健康发展，根据需要提出立法和政策建议，制定行业自律规章，协调解决行业纷争，致力于品牌的国际化和海外投资。
协会根据《特许经营公平交易法》下设解决特许经营行业纠纷的法定机构――
特许经营纠纷协调委员会。委员会根据当事人的申请或国家公平交易委员会的委托协调解决特许经营过程中发生的行业纠纷。纠纷协调委员会由公益代表3人、加盟总部代表3人、加盟店代表3人共9人组成。
三、特许经营中的商标
在特许经营中商标无疑是保护的重点和核心，商标根据特许合同规定的范围、使用方式等，被分为三种许可方式：1．独占许可；2．排他许可；3．普通许可。无论是哪一种许可方式，对商标的使用都是确定的。因为商标是用来区别一个企业的商品或者服务的标志，它不但是商品(服务)的象征而且包涵了商品(服务)的信誉和质量保证。商标是一个企业重要的无形资产之一，有些商标所蕴涵的价值甚至超过固定资本的总额，甚至可以说是特许经营的命脉。无论是特许人还是被特许人在商标受到侵害时，利益都会受到损害。所以对特许人和被特许人权利义务进行规范是十分必要的。
(一)特许人对商标管理的权利和义务
我国特许经营的发展只有短短10年的历史，许多知名品牌由于对特许经营不了解或者贪图眼前利益，造成自己的品牌信誉受到严重损害，具有代表性的是天津“狗不理”品牌。“狗不理”包子饮食集团在特许经营初期，不经考察随意许可，只需交纳一定数额的“牌匾费”便可签订长期特许合同，而不加以培训管理。导致这个上百年的老字号效益与日俱下。最后不得不出重金收回特许经营权，改为直营连锁方式挽回声誉。这个深刻的例子给我们带来的教训值得我们深入思考。下面就对特许人如何正确使用自己的权利以及特许人具有那些权利做一分析。
1．特许人应当承担对商标侵害的诉讼义务和维护自己商标的权利。作为商标持有人的特许人，在使用其商标后，其在商标上的权利即告“穷竭”，权利人无权干预此商品流向何处。但是对各种非法使用其商标的行为仍有诉讼的权利。
特许经营有其特殊性，首先，特许人应当合理的获取商标，保证被特许人所获得的商标权利是无瑕疵的，即特许人不但应当依照法律的规定履行注册义务，而且保证自己是合法的商标持有人。典型案例见2001年广州市中级人民法院的一个判决：1991年哈尔滨有一家以“黑天鹅”为商标发展食品、广告等一体的集团公司，并于1993年申请注册。而实际上早在1989年，广州的一家饺子馆，便以“黑天鹅”为商标进行经营，并许可他人使用“黑天鹅”商标进行特许经营，但一直未进行注册。广州市中院判决哈尔滨公司胜诉，其主要原因是我国对商标的管理采取的是“注册在先”的原则，而非使用在先。所以广州的“黑天鹅”只能自己承担损失。由于未进行正式的登记即许可他人使用商标，特许人还要承担被特许人的损失。不但如此，根据我国商标法第26条规定：“商标注册人可以通过签订商标使用合同，许可他人使用其注册商标。商标使用许可合同应当报商标局备案。”以及《商业特许经营管理办法》第三十一条：“在开展特许经营活动之前，特许人应按《中华人民共和国商标法》及其实施条例的规定办理商标使用许可合同备案事宜。”的相关规定，特许经营无疑需要许可他人使用商标，所以特许人有义务备案并帮助被特许人处理商标使用的相关事宜。
其次，特许人应当于被特许人在合同中约定，维护商标的责任分配并且积极维护其商标权利。当被特许人进行商品(服务)活动时，可能其区域会出现侵害其商标的行为，而该行为可能并未直接影响到特许人的经营，使其怠于行使其权利。此时受直接侵害的被特许人应当督促特许人行使权利，承担诉讼义务，被特许人有权获得损失赔偿。
2．特许人应当对被特许人使用商标经营的情况进行检查，并对被特许人进行培训。根据商标法规定“许可人应当监督被许可人使用注册商标的质量。被许可人应当保证使用该注册商标的商品质量。”这不但是权利也是义务。由于被特许人使用的是特许人的商标，所以特许人要对使用其商标的商品(服务)负责，并且要根据特许经营合同统一进行广告宣传，保证商标的合理使用。同时要防止被特许人随意许可他人使用和以次充好、粗制滥造、欺骗消费者的行为。根据我国商标法第31条规定“使用注册商标，其商品粗制滥造以次充好，欺骗消费者的，由各级工商行政管理部门分别视不同情况，责令限期改正，并可以予以通报或者处以罚款，或者由商标局撤销其注册商标。”由此可见，被特许人的行为不但会导致自己被处罚，更有甚者可能会造成特许人和其他被特许人丧失商标的严重后果。
(二)特许人在商标使用中的权利义务
被特许人在特许经营合同中处于劣势地位，特许人无论是在信息、经济实力等方面都比被特许人有明显的优势。许多不法分子利用特许经营进行诈骗和商业欺诈行为，更加充分说明了这一点。所以在新的《商业特许经营管理办法》中专章规定了信息披露制度，要求特许人披露包括商标情况在内的9项内容。并明确提出由于信息披露不充分、提供虚假信息致使被特许人遭受经济损失的，特许人应当承担赔偿责任。这与发达国家认为信息披露只是特许人和被特许人之间的合同为主的原则并不一致，甚至是相反的。可是由于实践中双方的不平地位，信息披露制度仍然是合理的。在我国目前以及以后相当长的一段时间里，对信息的公开透明化和诚信的程度情况来看，信息披露制度也是十分必要的。当然特许人在特许经营期间不但有要求使用商标、培训等权利，也要履行一定的义务。
1．被特许人在特许人允许的情况下，应当允许转让其特许合同。因为特许合同是建立在人身信任和品牌信任基础上的民商事合同，可是由于商业行为的不可确定性，特许人和被特许人都有可能转让其权利义务，在特许合同不发生改变或当事人双方协商一致的情况下，应当允许其转让。
2．被特许人可以转让其特许合同，但是不得自行许可他人使用特许人的商标。特许人是商标的持有人，他允许被特许人使用商标是基于彼此信任关系。被特许人只能在合同规定的范围内使用商标，其无权处分自己不具有的权利。被特许人越权处分商标权利，不但没有给特许人带来利益，而且会给特许人带来额外的风险和负担，甚至会给特许人带来损害，所以是应当被禁止的。
