时间：2023-08-29 16:32:26
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关键词：零售商业 品牌经营
当前，零售商业企业正在经历一个群雄纷争的快速扩张时期，各卖场、超市、百货之间竞争异常激烈。本土零售商业企业除了要应付国内著名零售商业连锁的冲击，还得面对外资零售巨头的抢滩，可谓四面受敌、处境艰难。本土零售商业企业如何在夹缝中求生存、在白热化的市场竞争中谋发展，是商业研究的重要课题。株洲百货股份有限公司（以下简称株百）实施品牌经营战略，实现又好又快发展的成功经验可以给本土零售商业企业的发展提供诸多启示和启发。
一、株百的发展历程
株洲百货股份有限公司（简称株百）原名株洲百货大楼，创建于1958年，是株洲本土的零售商业企业。20世纪90年代后期，株百营业额连续三年在1.6亿元左右徘徊，面临新一佳、通程、家润多、国美、苏宁、家乐福、王府井、平和堂等国内外9家大型超市和家电卖场的龙盘虎踞，直接叫阵。
面对如此激烈的市场竞争，株百没有被挤垮，没有被淘汰，反而得到了迅猛发展，年销售收入从建店之初的224万元，到2010年的15亿元，53年增长了670倍，演绎了近年来每年销售增长超亿元的骄人业绩；其每年利润也由建店之初的15.45万元增长到2010年的4500万元，增长了290倍。如今，株百在全国百强中排名73，利润排名64，在株洲商界处于商业霸主地位。
二、株百实施品牌经营战略
株百的成功，关键在于其实施品牌经营战略，在消费者心中形成了“买商品，到株百”的共识，产生了品牌效应。
1.品牌形象――连锁经营形成规模扩张
据统计，世界500强中的商业企业，无一不是连锁店。实践已证明，连锁经营在集中采购、仓储配送、整体促销、研发和培训等方面具有规模优势，能实现采购、配送、批发、零售的一体化。
株百借鉴和应用当前国际零售商业自动化连锁的先进经营方式，走集约化、低成本扩张之路，由传统百货向现代商业转型。建店之初，株百只是一个仅有1127平方米营业面积的弹丸之地。自2000年始，株百“天元购物广场”、芦淞超市、荷塘购物广场、石峰超市相继开业。至此，株百完成了进驻株洲城市四区的连锁经营布局，公司总营业面积达到8万平方米，比建店之初增加71倍。这些瑰丽的大型商场，经营家用电器、日用百货、通讯器材等10万余种商品，集购物、休闲、餐饮、娱乐于一体，为消费者营造了高品位、高方便度、高舒适度的购物环境。
2.品牌定位――调整战略突出特色品类
品牌定位是品牌经营的首要任务，是品牌建设的基础，是品牌经营成功的前提。要树立品牌，就必须将自己定位于满足消费者需求的立场上，最终让品牌在消费者心中获得一个有利的位置。为此，株百将市场定位为：以中档和部分高档商品为主，面向工薪阶层，兼顾低档商品，服务平常百姓，做到“以高档商品引导消费、中档商品满足消费、大众商品服务消费”。在商品品质上，坚持“价优质高”，上品种、上档次、上名优，购进名牌、经营名品、创办名店。株百经营的10万多种商品中，“名、优、特、新”商品始终占据80%以上，从几万元的世界名表到一毛钱的针头线脑，应有尽有，满足各种消费层次的不同需求，凝聚人气。
为突出特色，株百将大家电商品打造成“龙头品类”。株百将雄厚的资金实力和良好的信誉优势转化成大家电经营优势，通过引进名牌名品，扩大经营场地；加大资金投入，充实促销人员队伍，不断举办促销活动等措施全力打造大家电品类知名度。
1999年，株百举办首届“彩电节”，提出“服务承诺”，短短20天销电2100多台，确立了株百在株洲商界大家电销售领域的“龙头”地位。此后，株百的大家电商品销售一路飙升，2008年创造了大家电部日销售突破1000万元的佳绩，2010年格力单个品牌的销售额达到4000万元。株百家电在中南地区的单店销售中排名第一，形成了“买家电到株百，用名品找株百”的株洲市民消费共识，株百家电稳稳占据了株洲城区家电市场70%以上的份额，
3.品牌价格――理顺货商促成低价优势
对于零售商业企业而言，要把握两个资源：一是上游的供货商，一是下游的消费者。对于后者，很容易形成共识，但对于前者，特别是一些大的卖场，往往存在给供货商设置障碍的“店大欺厂”现象。而株百却没有倚仗地处市中心黄金码头的地理优势和大型商业连锁的规模经营优势，对供货商颐指气使，而是把供货商也当成上帝，得到他们的信任和支持，为消费者提供更优质的商品及服务。
株百对大小供货商均平等对待，从不拖欠任何货款，也不设置任何障碍和门槛。株百通过不拖欠和不克扣供应商的货款，缩短付款周期，甚至提前支付货款等方法，赢得了广大供货商的充分信任，与供货商之间建立起了良好的关系。2008年初冰灾期间，货源极度紧缺，很多商家提着现款都进不到货，而株百只要一个电话，不必先付货款，供应商不谈任何条件，甚至想尽办法为株百送货。另外，相比其他商场，株百还可以与多家供应商合作，买断某个型号的商品，实现独家经营，体现价格优势。特别是在销售淡季，株百就凭借雄厚的资金实力，通过预付款等形式，与供应商一次性签订大笔特惠订单，优惠度多达10%。株百将厂家的让利回馈给广大消费者，这些也成为株百得以占领市场、赢得顾客的一个重要因素。
4.品牌服务――诚信践诺构建金字招牌
做商业就是做服务，已得到业界的普遍认可。株百贯彻“人品+名品=市场”的服务理念，推出了“不满意就退货”、“服务一条龙”等举措，引导员工由“微笑服务”向“亲情服务”、“品牌服务”延伸，使“顾客至上、诚信为本”的理念深入人心，进一步提升了企业整体服务水平。
“一言既出，践诺是金”是株百商道的核心价值体现。2008年元月29日下午，正是冰灾最严峻之时，即将乔迁熹悦花都的刘先生来到株百，选购一台海尔滚筒式洗衣机，不料该机正好脱销，家电部承诺第二天一定到货。当时京珠高速刚刚开通，禁止收费站以外的货车驶入。为了不耽误顾客的乔迁之喜，株百专门租了一辆三菱吉普，碾冰踏雪赶往长沙拉货，最终将货送到顾客家中。不算人力成本，仅汽油费、风雪天气的租车费和伙食费等，就花费了1420元，而这台洗衣机售价也不过5000多元，株百宁肯亏本也不愿意失信顾客。
三、株百成功给本土零售商业企业的启示
株洲只是一个人口百万的二线城市，人均可支配收入并不高，但株百却在株洲创造了商业奇迹，先后获得“全国百城万店无假货活动示范店”、“全国商业系统先进单位”、“全国守合同重信用企业”，入选中国企业家联合会、中国企业家协会推出的中国服务业500强。“株洲人的株百”在广大消费者中享有良好的商誉和口碑，也给了众多零售商业企业诸多启示和启发。
1.规模扩张立足实际
连锁经营是做大企业的一个普遍做法，规模扩张能促使企业发展，但也不是越大越好，要适度，每一个分店从选址到经营都要经过慎重考虑和精心部署。连锁店要象株百一样，开一家火一家，都成为当地商圈中的领航者、旗舰店。连锁店的经营不善将直接影响着整个企业的形象，特别是对本土企业而言，关系到整个企业的成败。
2.特色品类做精做强
没有一个商场可以将所有的品类都做成最强的，只能选取其中的一两个品类，集中优势兵力，将其做成特色，形成与其它竞争者的显著区别并利用这种区别来获取竞争优势，并以此为龙头，带动其他商品的销售。株百将大家电作为特色品类，将其做到了龙头老大，以此为经验，株百又着力打造化妆品品类，也取得了骄人的业绩，在株洲市场逐渐形成气候。商业企业也可以选取思路、管理、功能、产品、质量、价格、服务、宣传等特色，最终形成企业个性形象，获得相对竞争优势。
3.低价促销激活市场
零售商业企业要时时给人新变化、新活力，就得在促销手段上不断地推陈出新，而价格是永恒不变的主题。株百借助其与供货商的关系优势，每年都会推出“冰箱节”、“空调节”、“化妆品节”、“五一特价风暴”、“国庆特惠狂潮”等优惠活动。平时在一楼大堂中央，总会安排1-2个品牌进行低价促销。超市的超值低价换购、折扣返现及返购物券活动更是吸引了排长队的消费者，整个卖场内人头攒动、生气勃勃，凝聚了人气，激活了市场。
4.优质服务赢得人心
零售商业企业的服务体现在营业中，更实质地体现在商品退换、危机事件发生时。在株百，宁愿退换一百件不满意的商品，决不流失一位不满意的顾客。当发生顾客不小心损坏或打碎商品，株百采用零责任的处理方式，只要有顾客的签字确认，一切损失由公司来承担。如果顾客对化妆品有过敏问题，营业员有义务进行商品退换。为及时解决顾客后顾之忧，株百还将寸土寸金的营业间腾出近40平方米建立总服务点、售后服务部和消费投诉监督站。这种全心全意为顾客着想的思想，赢得了广大消费者的人心。
参考文献：
从国家统计局公示数据获悉，仅2015年第一季度，全国规模以上食品工业企业的主营业务收入累计额达23004.4亿元，同比增长超过5个百分点；利润额为1460亿元，同比增长超过8个百分点；税金总额755.4亿元，同比增长超过9个百分点。食品业作为国民经济、国家财政的主要收入来源，是国民生存的基本物质保障，是经济体系中的重要产业。食品企业的治理结构随着现代企业制度的深化改革不断变化和壮大，不过，随之而来的难题也不少，比如说食品企业间的品牌竞争、产品质量、加工技术、管理手段等各方面的激烈竞争，导致的财务风险系数与日俱增。一般情况下，财务风险只发生在负债企业，其表现形式包括两种，其一收支性财务风险，主要是企业亏损经营，所获得的盈余利润不能按期归还债务利息形成的风险。其二为现金支付风险，主要是企业所持现金的净流量不足以支付债务所形成的风险。企业应对财务风险的能力是由企业的筹资水平与经营业务盈利水平决定的。那么，对于具有特殊经营特征的食品加工企业来说，主要面临的财务风险表现为以下形式：首先，存货风险。如何确定最优库存量是食品加工业的决策难题之一，存货的多少直接影响到企业的正常高效运营，过大的库存量，不仅会影响到食品的保质期和安全食用，也会造成食品的供应过剩，占用企业的资金和资产，受季节和行情变化，资金风险、价格风险及质量风险都非常大；存货量不足，则不仅会影响到原材料的正常供应，不利于生产的连续性，同时也会影响产品销售供应链的正常运转和企业的盈利能力。其次，筹资风险，主要是企业为了自身加工生产、销售业务、规模扩大等业务需要而对外筹集资金带来的不确定性。一方面是资金筹集难度大，其表现为企业自身资金筹集渠道有限，筹集资金的高成本以及企业由于筹资结构的失衡影响二次筹资；另一方面是筹资环境复杂。其表现为金融资产的波动带来的利率风险，币值的变动影响资金的购买力波动，外汇变动影响食品加工企业的外汇储备等。最后，现金流风险，主要体现在两方面，一方面是企业的支付风险，另一方面是企业的偿债风险。前者是由于食品加工企业现金短缺和不足以及自有资产不能及时变现，资金流动性弱导致企业的支付能力下降的风险；后者是由于食品加工企业经营成果不足以偿付债务的风险。
二、分析形成食品加工行业财务风险的主要因素
（一）食品加工业所处的复杂外部环境因素企业内部财务活动的管理所处复杂多变的宏观环境是形成食品加工企业财务风险的重要因素，比如我国金融市场尚处发展阶段，中小食品企业的筹资渠道较少，社会信用的缺失导致应收账款无法收回，经济环境的变化会影响食品的销售价格及盈利水平等。
（二）食品加工企业内在的经营因素
1.食品加工企业盈利水平偏低。
我国大部分食品加工企业仍处于成长阶段的初级水平，没有过硬的管理水平和技术水平来支撑企业产、供、销运营链，企业运营能力一般，经营业务盈利水平普遍偏低，所实现的盈余财务成果不能满足企业的资金需求。
2.食品加工企业短期偿付债务水平不高。
食品加工企业偿还债务时，一般较少是通过保留大量的闲余资金来直接付清债务，另外通过回收应收账款的方法也是有难度的，所以一种常用的方式就是销售食品存货以获取现金来偿付债务。存货是一种流动资产，但是大量短期销售难度也非常大，受供求关系、自然环境、消费者消费心理、同类产品竞争等的深刻影响，导致存货变现周期加长、现金流量缓慢，加之企业的长短期投资比例不协调等使得食品加工企业的短期偿付债务水平不高。
3.食物加工企业应对财务风险水平偏低。
首先，财务风险观念浅薄，在企业没有形成“重财务风险人人把关，控财务风险人人有责”的风险监督观念；其次，企业没有形成规范、完善的财务风险管理机制和财务风险预警体系，对风险的事前预防、事中监控以及事后化解工作不到位；最后，财务决策失误在，这主要是企业缺少一个能够掌握正确的信息，把握经济发展趋势的优秀决策团队。
三、食品加工行业控制和化解财务风险的措施
（一）防范食品加工企业的财务战略部署风险
当前市场环境复杂，食品行业竞争异常激烈，为防止财务风险，食品加工企业高层面临的首要任务就是公司整体经营战略的指引下，要科学、合理规划企业的财务发展战略。首先，在制定财务发展战略时，要对多种方案做评估，选择最优贯彻和执行；其次，在执行财务战略决策方案时，相关领导和负责人应该密切关注外部宏观环境和企业的内在环境，及时判断、整合、运用相关信息，从而实现对企业财务战略的全面监控和管理，树立财务风险监督理念；最后，企业应当建立财务风险预警机制，制定财务风险的预防、解决方案。不难发现，当前经济形势严峻，某些食品零售巨头与国际食品加工大亨纷纷破产或转产，这就要求企业要审时度势，做好稳健时期、萧条时期的战略部署规划，同时财务发展战略并非一成不变，需配合公司经营战略进行合理调整。正如美国安利公司逆流而动的创世之举。安利正是在危局中进行科学的战略部署，当大部分的外资投资企业撤回资金时，安利却逆流而上，“挥金如土”地加大了在我国的资金投入，为其赢得了可观的市场份额和市场地位。
（二）多渠道开发资金筹集通道，理性选择投资领域
食品加工企业要做强做大，克服资金瓶颈是关键，欲获得充足的资金来源，企业要注重资金筹集通道的开发和资金供应客户的关系维护。资金筹措方式有银行贷款，信用卡融通资金，政府支持，股权转让，申请小额贷款担保，供应商融资，合资企业战略伙伴投资等。企业应该综合考虑自身条件和外部环境因素，对每一种筹资方式成本进行评估再择优决定。而对于所筹集资金，企业应当理性选择投资对象，可以适当地选择非农领域，做好投资组合评估，分散风险；同时应确定企业的长短期投资或者负债比例，确保企业能够有足够的资金按期偿还即期贷款。
（三）编制现金流预算，强化营运资产管理
为了规避和防控现金流风险，企业应该从以下方面着手：首先，开展企业的现金流全面预算，编制现金流预算计划，规范和完善企业现金的收支管理制度和程序，正确评估企业经营活动等所需的最佳现金储备量；其次，妥善保管存货，保证存货的质量和安全，准确评估最佳存货量，保证企业现金流和食品供应链的正常运转；再者，及时回收应收账款，争取把握应收账款的主动权，充分考察合作伙伴的信用情况及历史交易拖欠款记录，尽量减少与信用等级低的经销商、客户的赊销合作；最后，规范企业的经营机制。食品加工企业是一个规模巨大的流动性作业系统，是一个完整的包含加工技术研究，采置原料，加工制造，销售产品的生产线。任何一个环节都有伴随着各类风险，只有遵循严密、规范的经营、管理机制，方可以防控和化解风险。
（四）增加食品加工技术研发经费，促进技术创新
与发达国家相比，我国食品企业尚处于起步阶段，产品大多以粗加工为主，技术含量低，附加值不高，产品溢价能力明显不足。为提升产品的竞争力，食品企业需加大科研投入，将产品的研发和市场调研放在公司经营管理的重要位置。同时充分利用国家税收政策的优惠，加大食品企业的科研投入，有条件的食品企业尽可能提早同时，我国的食品加工企业应该积极帮扶原材料产地实现产品升级、技术革新、科学管理，争取建设和发展企业内部的原料基地，降低采购风险，从品质的源头进行有效的把控。质量、品牌的升级将大大提升我国食品企业在市场的话语权，进而提升食品企业盈利水平，进一步化解财务风险。
四、结束语
通过与不同类别食品企业管理专家、食品质量安全监管机构工作人员、食品企业主要管理岗位人员等座谈、问卷调查等多种形式，进行岗位能力需求调研、分析，制定明确的教学培养目标。课程的教学目标主要体现在以下几个方面：理论知识层面上，要使学生掌握食品工业企业的生产、经营、卫生等方面的管理方法；能力方面，要培养学生的食品企业管理基本技能，具备现代食品企业中发现、分析、解决问题的能力；该课程要达到的素质目标是，让学生具备良好的职业道德，人际关系和团队协作精神；除此之外，课程还增加了对学生拓展能力的培养，即思维能力、实践能力、设计能力、选择能力、批判能力等生存技能，全面的培养目标使学生由一元化向多元化发展，更加适应未来企业竞争环境。
2食品工业企业管理课程教学内容的选取
2.1教学内容的优化
通过食品企业实际工作岗位调研，结合教学资源的整合，将教学内容进行优化。如通过毕业班学生的实习跟踪调查，发现部分学生因缺乏市场营销经验而不能胜任销售管理工作，因此将此部分内容加以强化，以适应市场发展需求。食品企业质量管理和设备管理章节分别在《食品质量与安全》、《食品机械设备》中均已详细讲解，所以在此做以弱化。
2.2教学结构的整合
首先，将原有教学内容整合为相互贯通、相互渗透的三大模块：基础模块、项目模块和实践模块，其中实践模块为新增内容，改变了以前本课程只有理论而无实践的教学模式，培养了学生动手能力，提高了实践操作技能。其次，实现了项目模块与企业岗位对接的教学方式。如将食品企业经营战略和市场营销章节内容与企业主要经营管理岗位对接。这种教学模式有利于学生明确企业岗位职责，提前适应岗位需求，使学习更加具有针对性。
2.3教学内容的特色
一是定位准确，作为我校食品类专业的学生，毕业大多都要面向市场企业基层就业，他们所有的技术工作都要围绕着企业管理环境展开，对这种环境的熟悉与适应能力是工科学生未来成功的基本素质，教学内容的选取充分考虑食品企业基层的管理环境；二是结构合理，教学内容的优化与整合，既节约了教学资源，又体现了高等教育16号文件精神；三是适用性强。教学内容的选取充分发挥了漯河食品名城的资源优势，采用岗位对接的教学方式，并加大实践教学的力度，开创“工学结合”的新局面。
3食品工业企业管理课程的设计思路
课程设计思路主要体现高等教育相关文件精神，积极与行业企业共同开发课程，按照职业岗位群的任职要求，并参照相关职业资格标准进行课程内容及课程体系的改革，将该课程的整体教学内容分为基础模块、项目模块和实践模块。其中，基础模块要求学生掌握食品工业企业相关概念、管理基础知识；项目模块的教学任务是让学生掌握食品企业从产品设计到产品销售各个环节的管理方法，在实践模块中，学生要掌握食品企业管理技术，并适应食品企业真实的工作管理环境。教学内容的实施主要有四个步骤：首先，在教材的选取上，主要突出对学生职业能力的培养；其次，通过讲解案例，使学生掌握在实际工作中的管理经验与技能，变“经验管理”为“实践管理”；三是教学内容与职业岗位结合，并鼓励学生进行资格认证；最后，多提供机会让学生到食品企业参观、学习、实践，使课堂所学知识与实际管理工作相结合。
4食品工业企业管理课程设计改革特色
大家上午好！
首先，我代表公司广大员工对北京（来自）公司专家组的莅临指导，表示最衷心的欢迎！（介绍本公司领导）
我们**公司是豫南地区规模较大的一家食品企业，经过不断发展，已经成为同行业中有一定影响力的知名企业。为了提升企业形象，规范企业管理，取得更大突破，公司决定在北京**公司的指导下，对公司进行全方位的CI策划设计。CI系统的实施主要包括理念识别、视觉识别和行为识别的策划与设计。我们进行CI系统的实施，是将企业经营理念与精神文化，运用整体传达系统，传达给**周围关系者，使其对**产生一致的认同感和价值观，也可以说就是为**改头换面，换血健身，为公司创造最佳的经营环境，塑造富有个性的企业形象，提高企业综合竞争能力的经营战略。通过CI系统的实施不仅对公司现有的办公系统、生产系统、管理系统以及营销、包装、广告等宣传形象形成规范设计和统一管理，由此调动企业每个员工的积极性和归属感、认同感，使各职能部门能各行其职、有效合作，而且通过一体化的符号形式来形成企业的独特形象，通过建立良好的企业形象来提高企业及产品的知名度，增强社会大众对**形象的记忆，提高对**产品的认购率，使我们的产品更为畅销，从而为**带来更好的社会效益和经济效益。
从今天起公司CI系统就要正式启动了，（来自）这是我们企业发展中的关键一步，因此，我们各个部门、各位员工都要高度重视这件事情，把它当作工作中的重点来做，认真细致的做好涉及本部门的工作，全力以赴地支持、配合专家组的工作。另外，CI系统工程是又是一项长期工作，以后还有大量的后续管理工作要做，我们各个部门、各个员工必须常抓不懈，只有这样才能使公司的形象深入人心，使员工对公司产生强烈的归属感和认同感，使公司的发展战略、企业文化、经营理念以及员工的行为模式等达到高度的和谐和统一。
大家上午好！
首先，我代表公司广大员工对北京公司专家组的莅临指导，表示最衷心的欢迎！（介绍本公司领导）
我们××公司是豫南地区规模较大的一家食品企业，经过不断发展，已经成为同行业中有一定影响力的知名企业。为了提升企业形象，规范企业管理，取得更大突破，公司决定在北京××公司的指导下，对公司进行全方位的ci策划设计。ci系统的实施主要包括理念识别、视觉识别和行为识别的策划与设计。我们进行ci系统的实施，是将企业经营理念与精神文化，运用整体传达系统，传达给××周围关系者，使其对××产生一致的认同感和价值观，也可以说就是为××改头换面，换血健身，为公司创造最佳的经营环境，塑造富有个性的企业形象，提高企业综合竞争能力的经营战略。通过ci系统的实施不仅对公司现有的办公系统、生产系统、管理系统以及营销、包装、广告等宣传形象形成规范设计和统一管理，由此调动企业每个员工的积极性和归属感、认同感，使各职能部门能各行其职、有效合作，而且通过一体化的符号形式来形成企业的独特形象，通过建立良好的企业形象来提高企业及产品的知名度，增强社会大众对××形象的记忆，提高对××产品的认购率，使我们的产品更为畅销，从而为××带来更好的社会效益和经济效益。
从今天起公司ci系统就要正式启动了，这是我们企业发展中的关键一步，因此，我们各个部门、各位员工都要高度重视这件事情，把[找各类范文，到]它当作工作中的重点来做，认真细致的做好涉及本部门的工作，全力以赴地支持、配合专家组的工作。另外，ci系统工程是又是一项长期工作，以后还有大量的后续管理工作要做，我们各个部门、各个员工必须常抓不懈，只有这样才能使公司的形象深入人心，使员工对公司产生强烈的归属感和认同感，使公司的发展战略、企业文化、经营理念以及员工的行为模式等达到高度的和谐和统一。
快销化！商品的全球化浪潮！
ZARA发现，人们购买衣服并不是因为缺衣服，而是跟人们逛商店的频次有关系，所以zara通过提高运营效率，缩短服装换货的周期，让一个月逛一次服装店的你，每周都逛一次zara。
宜家，成功的秘诀是让“耐用品”的家私变成定期更换的“易耗品”，来缩短消费者的购买周期。
沃尔玛，盈利的秘诀不是赚取产品的差价，而通过大大提升商品的流转率，让资金的运营效率更高来盈利。
星巴克，不再沉溺于雕琢时光的慢时尚，换标的直接目的就是要在第三空间里售卖更多咖啡外的产品。
麦当劳，售卖的不再只是汉堡薯条的欢乐时光，他开始利用垃圾时段卖起了“咖啡”。
可乐，只不过是一种不成功的止咳水，但它摇身变成饮料的时候，也同时提高了饮用频次，让一个失败的发明变成最成功的品牌。
凉茶，作为“药用”的下火功能，少人问津，但变成了“防上火”的饮料时，购买频次飞速提升，由一个多亿裂变成160亿的销售。
我们从这一系列的成功品牌的背后发现了什么？我们发现了现代商业成功的终极密码——“频次”，单位时间内的购买次数。无论是商品本身还是商业地产都在不遗余力地增加人们购买的频次，或者光顾的频次。
我们先从商品谈起，只有增加商品的购买频次，才能消化掉更多的“产能过剩”的商品，才能刺激资金投入到再生产，这不但是一家企业经营战略的重心，也是拉动一个国家经济发展的核心驱动力，更是所有商品的全球化浪潮的必然趋势。
而在“频次”这个简单数理模型的指导下，所有商品势必朝着“快销化”迈进。即所有商品都越来越像快消品。
价格门槛越来越低，产品寿命越来越短，购买频次越来越快，
购买思考过程越来越短。
事实上，我们已经被 “快销化”的观念潜移默化的影响了。
你还会等到衣服穿旧了再买吗？
你还会等到手机用坏了才买部新的吗？你准备把你买的新车开15年吗？
你当真要在你买的房子里住上70年？
时代在以重力加速度的趋势向前狂奔。未来的绝大多数产品都将越来越“快销化”。
作为一个消费者，你只需要顺应时代的发展趋势就行了，作为一个企业经营者，你不能“被趋势”，而必须迎头赶上趋势，尽早让你的商品“快销化”。
食品行业如何快销化
作为食品行业本身，所要做的不只是要顺应这种“快销化”的浪潮，而且更应该在快销化浪潮的风口浪尖去弄潮。因为食品行业本身就是快消品的代表，如果不能让自己更加“快销化”，这至少是有辱行业属性的事。
如何让你的食品变得更加“快销化”呢？笔者认为食品企业至少要从三个方面做思考。
第一：去功能化
“下火”是功能性的产品，如黄振龙凉茶，而“怕上火”的“预防上火”功能，就拓宽了凉茶的使用机会，使用机会的拓宽也就意味着凉茶的售卖“频次”得以提高。功能性的产品有其针对性的好处，但也受限于其功能性，王老吉的大获成功就得益于其“去功能化”，但即便这样，还是有同类竟品攻击王老吉是“中药”，不能常喝。王老吉的下一波浪潮一定也会继续发扬“去功能化”精神，继续拓宽自己的使用机会，用以提高销售频次。
再想想看，可乐由当初的止咳水，到今天象水一样热卖，每一次变革基本都有“去功能化”的影子。
第二：真正消费
所有的商品都是用来消费的，食品更不例外，如果你的商品失却了吃下去、喝下去的可能，那你商品的这条“流通链”就会淤塞。所以你要想尽一切办法帮助消费者消费掉你的商品，立顿能获得相当于我们国家茶叶2/3的销售额，并不是因为其茶叶品质更高，而是立顿的茶包更方便我们消费掉！如果你家里老是有积攒的放霉的茶叶，你也就失去了购买新茶叶的动能。
纽崔莱蛋白粉50多亿的销售额，来源于其直销人员对消费者吃下蛋白粉的敦促。千万记得，消费品是用来消费的，如果失去了大量的消费，你的商品就不可能快销化，所以作为食品企业你首先考虑的不是让人们作为礼品来买你的商品，而是想想如何让消费者更多地吃掉。当你是“畅销货”的时候，你自然成为了礼品的首选。
第三：恒定价值
恒定的价值，可以让你的商品自由的流通，如果你的商品能自由的流通，那么自然就增进了它被购买的“频次”。
整个方便面行业的体量超越了我们吃的面条，那是因为方便具有恒定的价值，虽然它的价值被压得很低，但正是这种除去“水分”的压缩，使得方便面具有相对价值更加恒定，这种恒定的价值使得方便面更容易自由流通（当然这里也有吃的方便性导致“消费”下去的功劳）。
我们知道立顿是“调配”出来的茶，但正是这种“调配”使得几十年前的立顿与现在的立顿保持了同一口味，而这正是立顿保持其“恒定价值”的不二法门。
一个商品具有了“恒定价值”时，就容易成为“硬通货”，而你知道“硬通货”通常就是“畅销货”的代名词。
麦当劳的汉堡由于保持了极其“恒定”的价值，以致于成为国际货币调频参照的“米原器”，用“麦当劳指数”来衡量不同国家货币间的汇率是否合理。
当然，具备了这些特性的麦当劳汉堡自然也是世界上最畅销的食品。茅台由于具备这种“恒定价值”，且具有“不易过期”的特性，成为了当下最畅销的投资品。
企业的营销创新不能仅仅停留在产品层面上,不能在已有的产品基础上思考营销战略。而是应该在企业战略层面上做好布局。这不仅有利于企业营销的顺利进行,同时也有助于整个企业的长远经营。企业战略关系到企业的经营理念,企业的使命等,即回答企业要做什么,企业要怎样做的问题。在营销这个方面讲,属于战略范畴的就是我们最终要生产什么产品,我们产品的市场定位是什么,我们的营销理念是什么。把这些基本的问题回答好,并且进行相应的创新,这有助于产品的成功经营。在大家提倡健康消费、绿色消费的时代,很多企业尤其是食品企业积极研发非油炸食品,提倡绿色、健康的生活方式,这些产品都受到广大消费者一致好评。
2提高企业运营效率
保证产品的质量脱离了产品的营销犹如空中楼阁,即使创意很新颖,也不会持久。因此,企业如果想成功地进行企业的营销策略创新,就需要从各个方面夯实基础。首先,在产量方面,企业需要通过科学的管理手段和经营模式,例如更新设备、企业间的联合、外包等,从而确保提供充足产品,这样可以确保高的顾客满意度,从而逐渐建立顾客忠诚度。然后是产品质量方面。尽管,当今时代,市场上的很多营销理念都跟随消费者不同层面的需求而改变,但是如果只是产品的营销理念发生改变,而产品的质量没有改进,消费者也不会对产品保持长期的忠诚度。在这些方面,海尔公司一直很踏实地实践“真诚到永远”的诺言,保障产量和产品质量。因此,在激烈的市场竞争中,在生产制造业利润率逐渐降低的情况,海尔一直能够立于不败之地。相反,三鹿奶粉生产质量不合格的产品,最终不仅是失去顾客满意度,而是使积累了多年的品牌在瞬间崩塌。
3挖掘市场潜在需求,明确目标
寻找合适的经营平台。在市场竞争越来越激烈的今天,市场逐渐被细分。很多企业确立了自己的市场以后,往往会通过建立行业的标准、专利保护等手段建立起市场地进入壁垒,使得新进入企业需要付出很大的进入成本。对一些企业而言,过高的进入成本可能直接导致企业的经营的瘫痪。因此,如果企业想要长期经营,需要自己确立自己的市场范围,充分的挖掘市场的潜在需求。另外,充分挖掘市场的潜在需求,可以在已有的基础上,发现很多的市场空缺,这些产品的市场进入门槛比较低,营销成本低,且容易被消费者接受。例如,苹果公司推出小而轻薄型的ipod来满足消费者在健身的时候听音乐的需求。要实现企业营销战略的创新,不仅要充分的挖掘市场潜在需求,而且要明确目标,寻找合适的经营平台。在信息技术发达的今天,网上购物由于其便捷、省时、省力的有点,逐渐成为一种举足轻重消费方式。很多企业和品牌选择建立自己的网店。然而电子商务也有很多弊端,在中国,由于专利保护方面的意识不够和相关法律的不健全,导致很多产品被抄袭。而这些产品又不能很好地保证质量,最终导致很差的品牌形象。因此,企业在选择自己的营销平台时一定要慎重。如果可以正确选择营销平台,企业的营销就可以高效顺利的进行;反之,不仅无法成功实现营销战略创新,反而导致品牌形象的破坏。
4确定合适的营销模式
合适的营销模式有助于产品营销的成功。在前文中,我们提到要把营销战略创新提高到企业经营战略的层面上,并且要严格把关产品质量,正确进行市场定位。而在确立市场营销模式方面,我们要注意与之前各个方面相呼应,不能产生矛盾。另外,我们要与时俱进。当今时代,由于经济发展水平的提高,人均可支配收入的增多,人们对于消费的需求也逐渐趋于个性化。尤其是年轻消费群体,更是热衷于追求个性化。因此,针对不同消费者群体,我们需要采取不同的营销方式,即“个性化”营销模式。在服装产业,这样的营销模式比较盛行。很多品牌把服装设计环节直接与销售环节无缝连接,可以根据消费者的需求进行设计生产。此外,很多私人定制的企业也逐渐发展起来,并且有逐渐壮大的趋势。除了“个性化”营销模式,企业还需要建立完善的、立体化的营销体系。从产品设计理念、质量以及营销理念等方面抓住消费者的心理需求,还要建立完善的顾客服务体系,提高售后服务水平。
5企业要树立良好的社会形象
良好的企业形象有助于建立良好的品牌形象。因此,企业在投入资金和精力在营销策略创新的研究的同时,也要注意建立良好企业形象。例如,很多排污企业的产品往往不受消费者的欢迎。因此,企业要用于承担相应的社会责任,严格遵守国家法律以及地方相应的法规,为地方居民创建良好的生活环境。创建良好的企业的形象,企业主要以主人翁的精神,从自身做起,打造良好个人形象。例如,俞敏洪在个人形象塑造方面,非常注重亲和力,因此受到了广大学生的喜爱。而这些都直接影响到整个新东方教育集团的企业形象。
6建立完善的客户关系数据平台
进行营销创新需要利用先进的信息科学技术,建立完善的顾客关系数据平台。在大数据时代,我们可以通过很先进的预测技术或者通过对于数据的分析来预测顾客的行为。企业需要在顾客信息管理信息系统方面进行投资,建立完善的顾客信息系统。完善的数据管理能够让企业了解顾客的动态行为,做出合理的预测,从而培养和维持顾客忠诚度。
关键词: 食品绿色供应链管理对策
供应链是物流、信息流、资金流三个流的统一物流贯穿供应链的全过程物流,连接供应链的各个企业,是企业间相互合作的纽带。那么,物流管理很自然地成为供应链管理体系的重要组成部分。目前,在供应链物流管理中还缺乏绿色的理念,没有综合考虑物流对环境的影响和资源效率,对顾客退回物品以及产品使用后废弃物品的处理一直排除在企业经营战略之外。随着人们对食品安全度关注,保护环境、节约资源意识的增强,以及政府对环保法规约束力度,加大绿色物流管理的理论与实践,逐渐受到国内外供应链管理与物流管理理论界和企业界的重
视。
一、绿色供应链管理的定义
供应链是指由原材料供应商、制造商、分销商、零售商、用户组成的链状结构、通道或网络。在供应链的各个环节,从原材料获取到产品的制造、运输、使用过程都会产生废弃物,对环境造成严重的污染,威胁人类的健康和生态平衡。
绿色供应链管理又称环境意识供应链管理,它考虑了供应链中各个环节的环境问题,注重对于环境的保护,促进经济与环境的协调发展。
二、食品供应链的组成及问题
长期以来,中国的食品行业一直存在着一系列问题:对市场把握不准、计划频繁调整、生产要么过剩要么不足、批号老化、全国范围工厂间调货、客户要货批量减少、渠道渗透及产品铺货率不够高、产品推广不理想、责任难以划分、横向协调较难,配送陷入被动操作等。可以说,都属于供应链运作或与供应链密切相关。
食品供应链属于典型的功能性产品供应链,供应链的设计主要着眼于各环节综合成本最小化,以推动策略、预测囤货型生产为主,通过采购、生产、配送的平稳运作来降抵成本。强调规模经济,以产能利用率、库存周转率等物质效率指标。
食品供应链有关专家认为,食品供应链属于典型的功能性产品供应链。供应链的设计主要着眼于各环节综合成本最小化,以推动策略、预测囤货型生产为主,通过采购、生产和配送的平稳运作来降低成本。随着时展,顾客对食品呈现出越来越高的要求和个性化、方便化的趋势。对于食品企业而言,一方面要满足顾客对食品样式种类的需求,另一方面要满足顾客现有购买能力的要求。无论农村农民,还是生产食品企业都追求成本最小化、利润最大化,而对于物流企业来说,在考虑顾客和食品本身对物流提出的特殊要求的同时,还要尽量控制物流成本。这样,我国食品安全性很难得到保障。当今,我国食品工业正面临严峻的挑战,食品的配送也越来越受到社会的普遍关注,因此,尽快实现食品安全配送,建立起一个全新的“食品绿色供应链”已成为食品物流发展的当务之急。
三、绿色供应链运作参考模型
供应链运作参考模型(SCOR)是目前影响最大、应用最广的参考模型。它能测评和改善企业内、外部业务流程,使战略性地进行企业管理成为可能。该模型将供应链分解为五个环节:计划、采购、制造、交付和逆向物流。
绿色供应链运作模型从总体上把整个供应链分为制定绿色供应链的计划环节、采购环节、制造环节、交付环节和逆向物流环节,在每个环节都应遵循绿色制造的要求,把整个供应链作为一个绿色系统进行管理。
1.制定绿色供应链的计划环节。
绿色供应链是以传统的供应链为基础,并结合制造技术、控制技术和网络技术等新的应用技术,其目标是对资源的合理利用、降低成本和减少对环境造成的严重污染。为了实现上述目标,需要从产品设计、制造、装配、包装、运输、使用到报废后回收处理,供应链的每个环节均充分考虑资源和环境问题,以实现最大限度地优化利用资源和减少环境污染。
作为首要环节的绿色供应链计划环节,主要是要考虑企业生产的产品,无论是本企业内部还是相关联的企业和使用者,都要考虑资源利用和对环境的影响。核心企业,作为链条中最重要的企业,需要设计一种全新的供应链运作模式,从设计的源头,到采购、生产、销售和回收,以及废弃物的处理,引入绿色的概念,从而全面计划、杜绝任何形式的污染和浪费。
2.绿色供应链的采购环节。
绿色采购,就是在原有质量控制的标准、价格可比较的标准的基础上,加入绿色标准,即要求供应商在市场时采用绿色原料、绿色工艺,实现材料、能源的节约,来达到源头控制,满足公众对环保产品的需求,提高产品的竞争力。
供应商的选择和评价原来是通过包括技术水平、产品质量、生产能力、价格、地理位置、可靠性、售后服务、供货期和柔性等指标加以考核和管理,而现在应该加入绿色评估要素,确定绿色供应商优先采购的机制。在此阶段,需要考虑到供应商提供的材料是否具有污染性、生产制造过程是否是清洁的、运输过程是否能够节省能源等因素。对绿色供应商的管理要充分体现根据最终产品的要求,结合供应商的实际困难,帮助部分供货商制订生产环境改善计划,以确保供货厂商的生产环境条件达到绿色标准,尽可能减少产品给环境带来的损害,以实现制造方、顾客和整个环境的“三赢”。
3.绿色供应链的制造环节。
绿色供应链的制造环节不仅指制造、加工过程,它是一个包括了产品设计、材料选择、产品加工、物流设计、包装设计及产品拆卸等过程的大制造概念。
绿色设计也称为生态设计、环境设计等。其基本思想是:在设计阶段就将环境因素和预防污染的措施纳入产品设计之中,将环境性能作为产品的设计目标和出发点,力求使产品对环境的影响为最小。对工业设计而言,绿色设计的核心是“3R”,即减少原料、重新利用、物品回收,不仅要减少物质和能源的消耗,减少有害物质的排放,而且要使产品及零部件能够方便地分类回收并再生循环或重新利用。
清洁生产的定义包含了两个全过程控制:生产全过程和产品整个生命周期全过程。对生产过程而言,清洁生产包括节约原材料和能源,淘汰有毒有害的原材料,并在全部排放物和废物离开生产过程以前,尽最大可能减少它们的排放量和毒性;对产品而言,清洁生产旨在减少产品整个生命周期过程中从原料的提取到产品的最终处置对人类和环境的影响。
4.绿色供应链的交付环节。
绿色供应链的交付环节实际上是一个交付的过程。它包括两部分的内容:一是从核心企业(制造商)到分销商或零售商的过程;二是从分销商或零售商到消费者的过程。
5.绿色供应链的逆向物流环节。
逆向物流,指物资从产品消费点(包括最终用户和供应链上上客户)到产品来源点的物理性流动过程的计划、实施和控制。逆向物流涵盖了有关再利用材料与物品的所有活动即收集、拆卸和处理用过的产品、零件或者原材料,以使它们有效地再利用。按成因、途径和处置方式的不同,根据不同产业形态,逆向物流被分为投诉退货、终端使用退回、商业退回、维修退回、生产报废与副品及包装六大类别。该物流过程主要包括产品回收、检验与分类、检修、分拆和再加工、报废处理等步骤。
四、实现绿色供应链管理的对策
面对当前国内、外市场状况,我们必须从根本上认识到绿色供应链管理对中国制造业的迫切性,只有这样,才能真正为企业发展提供良好的建议。因此,实现绿色供应链管理可以从以下几方面加以思考和行动:
1.加强企业内部管理。
加强企业内部管理,一方面重新思考、设计和改变在旧的环境下形成的按职能部门进行运作和考核的机制,有效地建立跨越职能部门的业务流程,从而减少生产过程中的资源浪费、节约能源和减少环境污染。另一方面要强化企业领导和员工的环境意识,积极地把经济目标、环境目标和社会目标恰当地同供应链联系在一起考虑,实施绿色采购,尽可能减少产品给环境带来的损害。
2.从食物源头开始,加强供应商的环境管理。
绿色供应过程对供应商提出了更高的要求。首先,要根据制造商本身的资源与能力、战略目标对评价指标加以适当调整,设置的指标要能充分反映制造商的战略意图;其次,强调供应商与制造商在企业文化与经营理念上对环境保护的认同,这是实现供应链成员间战略伙伴关系形成的基础;最后,在供应商之间具有可比性,这样有利于在多个潜在的供应商之间择优比较。
(1)树立绿色物流观念,增强现代物流意识。食品生产企业和农民要树立绿色物流的观念,在物流过程中不断搜集、整理、储存各种绿色信息,并及时运用到物流中,促进物流的进一步绿色化。政府应为改善农产品物流创造良好的社会环境,在政策法规方面提供保障,推进农产品流通市场化的进程,健全行业法规,加大管理力度,保持适度竞争,为各类市场主体创造良好的竟争环境。
(2)培育食品物流市场,构建食品绿色供应链,整合现有资源,构建农产品绿色供应链,打造现代食品SCM模式。食品供应链包括从育苗到大田管理、农畜产品加工、保鲜直至流通、市场销售、废弃物回收等所有流程,这当中,农业科技、农业信息和标准化等因素影响着食品供应链的始终。“信息指导+种业公司+农业科技推广+农资连锁经营”是打造农产品供应链的前提,我们应鼓励农民成立生产协作小组,尝试实施整合型生产物流机制,将区域内的农作物耕作、田间管理及农产品的收获、加工、存储等作业形成的物流统筹由共同机制运作,确保食品安全,着力打造绿色农产品生产链;积极运用绿色营销手段。要在革新传统销售方式的基础上,大胆探索和应用现代销售手段,鼓励龙头企业或销售公司在大中城市特别是在沿海沿边口岸设立流通加工和销售网点、发展商,建立直销市场;大力发展农产品连锁经营、配送等形式,积极运用拍卖、等现代交易方式;适应信息化、网络化的发展,加快发展电子商务,推进网上交易。将物流交给第三方物流企业,可以使农产品生产企业减少在物流设施、设备、人才等方面的投入,专心从事农产品生产,有利于农产品产量提高、成本降低。
(3)转变农民观念,提高农民素质。我们应通过教育、培训增强农民的市场经济观念,切实转变其单一经营的观念,彻底转变“小而全、大而全”和自货自运的经营模式;对农民开展绿色农产品生产技术的培训,向他们传递绿色技术和信息,对培训合格的农民颁发“绿色证书”。
政府应利用相关政策充分,调动物流企业、高等院校及科研机构相互交流合作的积极性,促进产、学、研的结合,将先进的绿色物流的科研成果及时运用到农业生产中,提高农业的科技含量。
3.加强用户环境消费意识。
我们要从我国人均资源占有水平低、资源负荷重、压力大的角度出发,充分认识绿色消费对可持续发展的重要性。发展绿色消费可以从消费终端减少消费行为对环境的破坏,遏制生产者粗放式的经营,从而有利于实现我国社会经济可持续发展目标。同时,发展绿色消费不仅可以从优质无污染的消费对象来改善人们的消费质量和身体健康,而且能够在消费过程中通过观念的转化、行为的转变,提高广大群众对环保、绿色消费与可持续发展的认识。
4.筑牢食品流通安全防线,加强管理部门执法力度。
即通过集中开展对经营者履行索证索票和进货台账等法定责任和义务情况的专项执法检查,不断引导和监督经营者建立健全索证索票和进货台账两项制度。按照经营主体规模大小,确立不同的建设核准。经营主体为食杂店的,需采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。属于食品批发主体,建立食品购进、销出电子登记台账或管理软件,条件具备的应通过网络与当地工商部门联网。管理职能部门按照《产品质量法》、《消费者权益保护法》、《食品卫生法》等法律执法,对违者加大惩罚力度,形成全社会对食品安全防线不可碰的意识高度。
5.增强食品物流链的安全性。
加强生产采购基地、储藏加工基地的建设;提高配送运输的效率;严格执行检验检测标准;不断改善技术支持。在各农贸市场、住宅小区设立品牌连锁专卖店,面向消费者直接销售的同时,按照区域开展配送服务,开拓市场,方便快捷(如推广家庭净菜配送,市民可以通过打电话甚至上网订购新鲜蔬菜和放心肉品)。探索电子商务运作模式,统一配送、统一标准、统一品牌标识、统一指导价格、统一服务模式。引进先进的技术,实施“食品物流链”,不仅是保护消费者利益的重大举措,而且是推进农业结构调整、提高农产品市场竞争力、增加农民收入的有效措施。从生产、存储、包装、加工、配送等多个环节对食品实行安全监控,将成为安全农产品供应的重要渠道,以流通环节的建设带动农产品的标准化生产,从而确保食品从“食品产地”到“消费者餐桌”整个过程的安全。
食品品种涉及冷冻速冻食品、保健食品、罐头食品、休闲食品等,对于不同的对象应该有不同的管理方法。通过对食品的分类可使食品物流企业详细地掌握各种食品的特征,以便于使物流工作有针对性地实施,使整个系统更加协调有效地运行。另外,要加快食品物流标准化体系的构建,建立起食品物流质量安全保障体系,发展食品物流配送的网络化,以提高效率,保障食品安全,从根本上解决我国食品物流链中现存的关键问题。
实施绿色供应链管理,将是21世纪中国企业取得显著经济效益的最大机遇。它可以改变我国企业长期以来只注重经济在数量方面的增长,而忽略食品行业缺乏可持久发展、环境破坏、导致环境污染的现状。实施绿色供应链管理可以最大限度提高资源利用效率,减少资源消耗,对于人均资源占有量较少的我国,有着长远的经济效益和社会效益。
参考文献:
[1]魏晓宁,李延霞.浅谈供应链物流管理[J].物流科技,2003,26,97:12-13.
,人们的消费观念发生了很大变化,越来越多地关注健康的生活方式,加上近年来时常见于报端的食品安全问题,城市居民对优质、安全农产品的个性化需求已经成为消费的新趋势,针对家庭销售的有机农庄应运而生。在中小型有机农场的发展过程中,生产环节已经有了很多可以借鉴的成功经验,但在销售与物流环节,因为各地情况不同,还没有一套行之有效的解决方法。在经营过程中存在的问题是:(1)顾客对产品的不信任,进而导致销售不畅;(2)保持高水准的服务与降低物流成本之间的矛盾。
要想稳定顾客,就要持之以恒地提供高水准的服务,进而才能树立企业形象,进一步扩大销售。但要提供高水准的服务,就会产生高额的物流费用。如何控制农场的物流成本成为关键问题。
1 有机农场的经营模式
有机农场是遵照一定的有机农业生产标准,在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物,不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质,遵循自然规律和生态学原理,协调种植业平衡,采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农场生产方式。
从世界范围看,有机农业的发展速度相当快,销售潜力相当可观。但不同地区有所差别,发展中国家由于多数人还在解决温饱问题,有机农业的发展相对较慢;而在众多发达国家由于人们对这个问题认识较早、投入力度大,再加上国家给予相关政策来支持和鼓励农民进行有机农业生产,发展得比较快。
2 农产品物流的特殊性
现代物流是指产品从生产地到消费地之间的整个供应链,运用先进的组织方式和管理技术,进行高效率计划、管理、配送的新型服务业。它通过对运输、仓储、装卸、加工、整理、配送与信息等方面有机结合,形成完整的供应链,为用户提供多功能、一体化的综合,从而达到降低流通成本、提高生产效率、增加企业利润①。农产品物流是以农业产出物为对象,通过农产品产后加工、包装、储存、运输和配送等物流环节,做到农产品保值增值,最终送到消费者手中②。相较一般物流方式,农产品物流具有以下几个特点:
2.1 农产品物流要求高
首先,由于农产品与工业品不同,它是有生命的动物性与植物性产品。所以,农产品的物流特别要求“绿色物流”,在物流过程中做到不污染、不变质。第二,由于农产品价格较低,所以物流成本在最终价格中所占比重相对较大,应该尽可能做到低成本运行。第三,由于农产品流通涉及到保证与提高农民的收入,因此,在物流过程中,一定要做到服务增值,即农产品加工转化,农产品加工配送。
2.2 农产品标准化程度低
不少农产品的分类、分级、分等大都是凭人工感觉,误差过大,产品包装从材料到包装管理都没有统一标准,这给农产品的储存、运输和加工造成一定困难。同时,各物流职能部门又难以协调,不能形成一个具有内在联系的物流大系统,从而降低了物流效益。“新鲜”是鲜活农产品的生命和价值所在,但由于鲜活农产品存在含水量高,保鲜期短、极易腐烂变质等问题,大大限制了运输半径和交易时间。因此,对运输效率和流通保鲜条件就提出了很高的要求。
3 物流模式选择建议
由此,我们从中可看出物流体系的构成对经营有机农场的重要性。下面着重探讨如何进行企业的物流体系建设。
3.1 制定销售模式时要考虑到农产品物流的特殊性
3.1.1 采用会员制营销策略
近年来,我国有机农产品市场发展迅猛,产品鱼龙混杂,有很多挂着有机标签的农产品,却还是使用了化肥和农药,生产、储运没有严格按照标准执行。如果有机农产品还是通过传统的模式进行销售,那么有机的名分就荡然无存了。而会员制营销有助于提高顾客对企业的认识,增加信任度,是为企业培养众多忠实的顾客,建立起一个长期稳定的市场,提高企业的竞争力。有了稳定的顾客,才能减少物流波动,有效降低物流成本。
3.1.2 开展电子商务,利用网络进行销售与客户管理
电子商务平台可以使企业的数据、流程、决策实现信息化,是一种能够有效提升企业核心竞争力的工具。农产品企业之间的竞争表面上看是产品或服务的竞争,实质上是能力的竞争,即满足顾客需求的能力或为顾客解决问题的能力的竞争。开展 电子商务,能有效推进销售业务的网络化管理,降低交易成本,增加交易机会,提高交易效益。通过实施农产品生产监控、物流调度、质量追溯等电子商务工具,可以大大提高企业的顾客响应、业务信息化管理和服务等能力,使整个企业的竞争力得到提升。 3.2 结合企业自身特色,合理选择物流配送模式 3.2.1 物流配送模式的比较③(
见表1)
表1 物流配送模式比较
特征 优点 缺点 使用条件
自营配送模式 物流配送的各个环节由企业自身建立并组织管理,直接面对终端消费者。 有利于企业供应、生产和销售的一体化作业,系统化程度相对较高。 需要企业较大投资,风险增加,对管理能力及人才要求较高。 企业规模大,有投资所需资金,较高的管理水平。
共同配送模式 物流配送企业之间为了提高配送效率以及实现配送合理化所建立的一种功能互补的配送联合体。 一种功能互补的配送联合体有效配置,弥补配送企业功能的不足。 依赖于物流配送企业之间的协调配合。 企业经营物流业务:有适合本企业的合作伙伴:有较强的协调管理能力。
第三方物流模式 交易双方把自己需要完成的配送业务委托给第三方来完成的一种配送运作模式。 将物流配送外包,享受专业化服务。 企业向顾客承诺的物流服务质量依赖于第三方物流企业的服务质量和信誉。 使用范围很广。 3.2.2 应用SWOT分析法选择配送模式
SWOT分析法是一种综合考虑企业内部条件和外部环境的各种因素,进行系统评价,从而选择最佳经营战略的方法。应用SWOT分析法选择配送模式的具体方法时,应依据企业发展的战略目标,找出对本企业配送活动及发展有着重大影响的内部及外部因素,并根据所确定的标准,对这些因素进行评价,从中判定出企业的优势与劣势、机会和风险。在此基础上,选择适合自己的配送模式。
以笔者所了解的一家有机农场为例,在对公司的各项资源进行综合评估后,列出了SWOT分析表,如表2所示。
表2 SWOT分析表
外部因素
内部因素 优势S 劣势W
品种相对较少,具有同质性;
库存压力较小;
产销一条龙服务,整体性强,过程可控;
采用B2C平台,信息化程度高。 物流管理人员缺乏;
资金有限。
机会O SO WO
企业有竞争力,发展潜力大;
采用会员制营销,客户忠诚度高。 充分发挥信息化优势,提高客户服务水平,稳定客源,减少物流波动。 吸收外部资金,让会员入股,解决资金缺口。
风险T ST WT
生鲜食品对配送设施设备要求高,不易找到物流外包商;
客户对配送时间、数量要求高;
客户分布较分散。 加强配送过程控制,减少差错。
以点带面,逐步扩大销售范围,不盲目追求销量。 引入物流人才,加强物流管理。避免一味追求扩张。
3.2.3 农产品配送管理建议
3.2.3.1 采用自营配送为主,部分服务外包,积极寻求合作,与其它宅配企业共同配送
如果将物流配送服务完全外包,很难控制服务质量,对于一个有机农场而言,服务质量的低下就会失去客户的信任,失去生存发展的空间。应该以自营配送为主,构建起自己的物流体系,规范配送流程,准确及时地送货上门。考虑到控制物流成本的因素,可以选择与规范的宅配企业合作,将部分要求相对较低,分布较分散的配送点进行外包。宅配是指有着现代IT系统的支持,通过分区域的配送体系,从而实现宅到宅的小件配送。例如:对配送时间要求较高的绿叶蔬菜类应该自行配送,保证质量;而杂粮类、禽蛋类和部分保质时间较长的水果类商品可以通过宅配企业进行配送,以达到资源共享,降低成本的目的。
3.2.3.2 以点带面,逐步扩大销售范围,提升管理能力,加强质量监督
