时间：2023-08-30 16:32:12
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学生厌生化的主要原因是基础知识薄弱，要培养学生学习生化的兴趣，首先要弥补基础知识的不足。在学习生化时，学生必需准备两本书，即以前学过的化学书和生物书，在开讲蛋白质和核酸化学之前，要指导学生把相关的化学知识和生物知识复习好。在讲物质代谢时，要求学生把酶、维生素等前面学的知识巩固好，使学生能够把相关知识衔接起来，防止出现知识断层，从而有利于增强学生对生化的学习信心。
2研读教材和教学大纲，合理取舍，提高课堂教学效果
针对生化教材的特点和学生学习现状，对教材内容进行分析研究，把握教学大纲，吃透内容，找准重点、难点，对教学内容进行合理取舍，让学生在有限的时间内掌握本专业必需够用的生化知识，如：脂类代谢一章，重点、详细讲解三脂酰甘油的分解代谢和血脂及血浆脂蛋白，对于检验专业，还要把脂类的生理功能，甘油磷脂的合成，胆固醇的转变与排泄也重点讲解，其它内容画龙点睛就可以了。再如维生素一章，学时数由4学时减为2学时，但内容不能删减，尤其是水溶性维生素大多数是酶的辅酶或者是辅基，讲代谢部分就要用，我对这一章的处理是讲完维生素的概念后，用一个图表把脂溶性和水溶性维生素的主要来源，主要生理功能，典型的缺乏病列出来进行讲解，这样即节约了时间，又把该掌握的和后期要用的都讲清了。
3做好课前预习，提高课堂教学效率
生化课内容多，课时少，要想在规定时间内完成好教学任务，必需做好课前预习。具体措施是学生利用第二次上课前的时间完成第二次课程的自学任务，包括：①预习第二次课内容；②列出主要内容问题；③对问题和主题做全面的解答；④记录自学过程中不懂的问题。通过这样的预习，一方面培养和提高了学生的自学能力，另一方面能使学生带着问题针对性听课，更好地理解和掌握所学知识，在有限的时间内完成好教学任务。
4用运多种教学方法，激发学生的学习兴趣
由于生物化学课程体现出较强的理论性与抽象性，课堂上如果不注意教学方法，很容易让学生感到枯燥、厌学。在讲授生化时，老师可以通过多种教学方法，集中学生的注意力，激发学生的学习兴趣。
4.1启发式教学法
即提出一系列问题，将学生带入特定的教学情境内，引导其主动参与教学活动，将学生的主体性充分发挥出来。比如在学习糖代谢时，老师可以向学生提出问题。①你们一日三餐都吃了些什么？（学生回答：馒头、大米、油条、面条、肉、蛋、奶等）②这些食物对机体有什么用？③在体内又是怎样变化的？让学生思考后，老师以糖类食物为例导入糖的生理功能，糖的消化吸收和糖的代谢概况，运用启发式教学法设置问题，引导学生在思考中学习，这样一方面可以有效吸引学生的课堂注意力，另一方面也可以增强其学习积极性，加深对生化知识的理解和记忆，获得自信心和成就感。
4.2形象比喻法
生物化学教学内容复杂，许多理论知识抽象难懂，中职学生第一次接触，往往很难理解，联系生活中的事物打比方，一方面可以使复杂的理论变得浅显易懂，便于学生的理解接受；另一方面，生动的比喻可以活跃课堂气氛，吸引学生注意力，促进师生有效互动，激发学生的学习兴趣。例如讲脂肪酸的β-氧化时，把β-氧化的次数和乙酰CoA的个数之间的关系比作切西瓜时，刀切的次数和切下西瓜的块数之间的关系。
4.3列表比较法
列表比较可以揭示事物的互相联系和互相区别，还可以把繁多复杂的知识点通过列表的方法简明直观的展示出来。例如，在学完糖的无氧氧化和有氧氧化后，采用列表比较法将两条代谢途径的两个要点和概念进行对比，可取得良好的教学效果。
4.4多媒体辅助教学法
多媒体图文并茂，形象直观，形式新颖，科学的内容设计，丰富的影像画面以及生动的视听效果，能使学生耳目一新。比如在讲解蛋白质的结构，蛋白质的生物合成过程时，可通过多媒体课件三维动态图像的演示，声像结合，使学生建立空间概念，从而更好地理解蛋白质的结构和蛋白质的合成过程。
5指导学生掌握记忆方法，降低学生的畏难情绪
生物化学知识点繁多，代谢过程复杂，是大家公认的教师难教学生难学的一门课程。如何利用一些科学有效的方法，增强学生的记忆力是教师的重要职责，也是学生消除厌学的重要因素。在教学过程中应指导学生运用科学的记忆方法，如一个章节结束后，进行归纳整理，把繁多的内容条理化，如生物氧化一章就可整理成三个问题①水是怎么生成的？②CO2的生成;③ATP的生成和利用。也可以把类似的事物和概念进行比较记忆，防止混淆，如生物氧化和生物转化，竞争性抑制和非竞争性抑制等。还可以用韵语、缩略记忆，如二十种氨基酸记为“中性有十五，酸性天冬谷、碱性赖精组，八种必须氨基酸记忆为”“赖色苯丙蛋、苏亮异亮缬。”这样，学生很快就能记熟。用列表图示法帮助记忆，也是一个好方法，如脂溶性维生素和水溶性维生素的来源、功能、缺乏病，有氧氧化和无氧氧化的区别，DNA和RNA的组成等都可通过列表进行记忆。
6适当联系临床知识，提高学生对生化的重视
1.1在明确教学目的的基础上安排教学。食品生物化学课程是高职院校食品专业必修的一门基础课程，这门课程的教学目的就是为食品专业学生的专业课程学习和未来就业打下扎实的理论基础。食品生物化学课程的设置应该根据教学目标和学生的发展方向做出合理调整，讲授课程要有重点有目标。
1.2理论实际相结合激发学生兴趣。食品生物化学课程主要是一门研究关于食品成分的结构、组成、功能以及性质，和食品成分在其加工、运输、贮藏的过程中可能会发生的物理变化和化学变化的学科。课程涉及的知识面较为宽广，理论性、实践性较强，但课程知识点零散、系统性不强以及章节相对独立，所以高职院校的学生会在接受知识过程中产生畏难的情绪。然而，食品生物化学与日常的生活联系紧密，这一独特的优点使得在教学过程中有许多与实际生活联系的地方，一旦学生对该课程产生兴趣，就很快会让知识变难为易。
2.现代化教学手段
2.1制作动态教学课件。食品生物化学课程的内容抽象，但又十分重要，所以可以使用CAI课件，把课程所要使用的数据、文字、声音、图像和视频等结合在一起集成处理，这样的教学效果会非常理想。
2.2制作PPT。在制作PPT的过程中，尽量不要出现大段的文字，最好使用大量的图片、图例或表格，适量的动态内容也是很有必要的。字体应该比较饱满，字号适中，重要的知识点一定要醒目，例如使用字体加粗格式等。重要的知识点可以运用适量的超链接来清晰展现，将启发式提问贯穿于整个PPT。
2.3寓教于乐。运用多媒体或者制作flash让课程处于一个轻松愉快的氛围，使学生有一个宽松的学习环境，这样对于学生学习食品生物化学课程会有一个意想不到的效果。但是，这种形式不宜过多使用，过度的多媒体和flash教学会使学生产生视觉上的疲劳，老师的教学任务也会因为大量的实践而难以完成。
2.4互动教学。高职学校可以建立食品生物化学课程网站，将任课老师的课件和教学资料放在网上，以便学生能够随时随地自主学习，来弥补在课堂上遗漏的知识点。此外，学校可以砸网站上设立学生试题自测盒老师对学生疑难点答疑，真正落实教学互动，这样一来就提高了学生对学习的热情，教师也能在对学生的答疑和学生自测中更好的了解学生的学习状况，即时查漏补缺。
3.加强实验室的基础设施建设
实验室是食品生物化学课程进行教学、研究的重要基地，对延伸课堂教学的知识点、以理论指导实践有十分重要的作用，是学校进行教学和科研的一个重要组成部分，是培养学生良好素质和较强能力的重要实践基地。所以，实验室的基础设施建设是食品生物化学课程专业建设的关键组成部分，同时巩固了专业学科的建设。第一，要加大对食品生物化学课程实验室建设经费的投入，使实验室的条件完善、设备先进，让学生在毕业以后很快就能适应工作岗位。第二，要提高实验教学地位，重视培养实验师资力量，注重完善实验室的实验人员配置，建立具有专业化的实验队伍，为学生的自主实验创造有利的条件。第三，教师要积极鼓励学有余力且对课程有兴趣的学生参加实验准备过程、实验管理和教师的科研活动，鼓励学生自主设计实验、自主组织实验，达到一个锻炼学生组织协调能力和动手操作能力的目的，提高管理水平。
4.教学相长
教师在学生知识的讲授过程中扮演着一个至关重要的角色，教师的品德和言行对学生起着潜移默化的作用，所以每位教师须在自己的岗位上为学生做一个良好的榜样，提高自身的业务学习、文明礼貌、政治素养和敬业精神等。科学文化素质是高职院校教师从事教学方面工作的最根本素质。可能学生喜欢某门课程的其中一个原因就是喜欢该课程的任课教师，自然就会学好这门课程。所以，作为一名受学生喜爱的教师应该做到充分准备并且理解讲课内容、课上注重与学生互动、讲课方式幽默诙谐通俗易懂、课下关心学生并且时常与学生交流。教师应时刻提升自我，扬长避短，促进教学顺利展开。
5.内容、实际和专业三者结合，贯穿课程
【关键词】素质教育；启发式教学；教学质量
人的素质是以先天遗传的生理属性为基础，但后天通过教育培养和社会实践而获得新的属性。后天的教育和实践不仅能够强化和优化先天素质，而且能够充实和扩展后天的素质，促使人们能够适应个性发展的需要，所以在教学过程中必须注重素质教育。在素质教育时教师必须转变教育理论，深化教学改革，提高教师进行素质教育的能力，这样才能提高生物化学的教学质量和学生的整体素质。
1 转变教师教育理论，是加强素质教育的前提
中等职业学校生物化学教学，既要培养良好的生物化学基础知识，又要掌握基本操作技能，为基础医学和临床医学奠定基础。可是长期以来受应试教育的桎梏，大部分教师没有从根本上摆脱应试教育的束缚，在教学活动中教师既要重视手段，又要重视目的；既要重视知识技能的获得，又要让学生对获得的知识学会灵活运用；教学过程中不要只看课本，而要放眼临床实践的需要；教学中既强调教与学，也要重视探究和体验所学的知识，让学生从枯燥的学习中走出来；实验教学中既要注重学生动手能力，又要重视思维能力的培养；在教学中要做到全面发展，既要重视优等生，又要注重大多数学生的培养；教学中因材施教，不要“一刀切”注重学生个性发展；在教学中重视学生学习习惯和学习方法的培养，引导学生形成一套适合自己的学习习惯；在教学中注重非智力因素的培养，如学习动机、兴趣、毅力、情感、性格、气质、自信心、对挫折承受力等的培养。
2 深化教学改革，是素质教育的关键
实施素质教育，提高生物化学教学质量就必须提高课堂教学质量，在教学中应注意：
2.1 结合案例丰富教学内容
结合教学大纲和临床实践要求，把实际生活中的一些问题、案例、事件引入教学内容，学生由浅入深，由具体的实际生活常识到抽象的理论知识，从中提高学生的学习兴趣，也培养他们解决实际问题的能力，从而获得了学习生化的兴趣。
2.2 运用多媒体教学，提高教学质量
利用现代化的多媒体设备进行生物化学课堂教学，教师可以在课堂上直接向学生展示出形象直观、图文并茂的教学资料，采用清晰的动画和图片，使原来抽象的、难于理解的知识变得具体、直观、便于记忆。
生物化学内容抽象、知识点多、化学分子结构复杂、化学反应变化多样、新的知识理论多，学生在学习时感到很吃力，如果采用多媒体教学，改变传统的教学方法，就让学生学起来很轻松，也就提高生物化学的教学质量。
2.3 采用灵活多样的教学方法
采用多种多样教学方法，提高学生学习兴趣，在课堂教学中，改变原来注入式、满堂灌、抱着走的教学方式，要使学生养成自主的，独立的进行学习的习惯。
在教学中多采用启发式教学，启发式教学既把传授知识与培养能力结合起来，又可以有目的地组织学生学习，围绕教学目的和要求点明关键，寻找线索和思路，有步骤，一环扣一环进行课堂教学。让学生从被动学习之中解放出来，启迪学生的思维。
多采用案例教学法，选定代表性案例，进行有针对性的分析、审理和讨论，做出自己的判断和评价，拓宽了学生的思维空间。
多采用讨论法，通过讨论，进行合作学习，教师放权给学生，小组成员之间相互依赖、相互沟通、相互合作、共同负责、达到共同的目标，这样能够培养学生的思维能力和团队合作能力。
2.4 加强实验教学，调动学生学习积极性
实验教学过去是验证性或演示性实验，忽视了学生创新意识和自主学习能力的发挥，现在多采用探索性实验，例如酶的专一性、影响酶促反应速度的因素的实验，学生通过实验学到酶具有专一性、温度、pH值、激活剂、抑制剂对酶促反应的具体影响，对酶的这些性质通过动手能力亲身体验，既便于理解和记忆，又便于拓展这些性质，甚至在实验中通过动手动脑发现问题，对实验过程进行改进。这样充分发挥了学生的主体作用，也无形之中培养了学生的动手能力和创新意识。
2.5 培养学生的学习信心
在课堂教学中找回学生的学习信心，掌握学生潜在的独立学习能力。由于过去长期认为学生基础差底子薄，不只是学生独立学习能力的培养，从而导致学生学习的独立性丧失。课堂教学中常听到的是：“老师，我听不懂”、“老师，我不会”。这就要求教师要不断鼓励，慢慢让学生在小组发言，多提出一些比较简单的问题，让学生逐渐转变为“老师，我试一下好吧！”。通过学生的发言讨论，让课堂气氛活跃起来，再加上及时的表扬，增强学生学习的信心，在学习中由被动变主动，学生就会争先恐后地去展现自己。
3 提高教师进行素质教育的能力
教师业务能力和知识能力是进行素质教育所必需的。
首先教师要热爱教师行业，爱岗敬业，教师工作就是在自身素质优化的基础上，使受教育者的素质结构优化。教师应在言行方面为人师表，既要注重自身的各种能力培养，又要有介绍古今中外优秀人才的兴趣、毅力、情感、性格、气质等方面的能力，让学生从中得到启迪，取长补短。
在知识水平中，既要有一定的深度，也要有一定的广度。对教育学、心理学有良好的修养，对生化知识及其边缘学科不断学习，而且能把学到的知识灵活地应用到临床中解决实际问题。
1.1实验课时较少很多医学高职高专院校为了保证临床课程以及临床实习的时间，普遍采取缩短基础课程学习时间的做法，对基础课程的学时都不同程度地压缩，而实验课时压缩首当其冲，仅开设三到五个实验，在10学时左右。
1.2实验教学内容陈旧目前开设的生物化学实验仍以沿袭多年的验证性实验为主，与临床工作实际相差太远，学生只需按部就班操作即可完成，忽视了对基本操作技能的训练，不利于培养学生的综合实践能力和创新精神。学生在实验过程中体会不到生物化学在医学中的实际应用价值，导致对学习这门课程缺乏兴趣，认为生物化学枯燥乏味，用处不大。
1.3学生动手机会少，基本操作技能差由于实验课时较少，学生人数较多，为了保证授课内容，对于稍微复杂的操作，教师一般在课前就把设备、仪器、耗材等实验用品准备好，学生在实验中机械的模仿老师的操作即可得出实验结果，根据不了解其中的原理，而且课后实验室很少开放，这样学生的动手机会就很少，基本操作技能不能得到很好的培养。
2实验教学改革
2.1改革实验教学内容生物化学与分子生物学理论和实验技术更新日新月异，实验课教学也要顺应学科发展，结合本校实际情况，跟据生化实验的教学目的，在强调离心、电泳、比色、含量分析等生化基本操作的基础上，结合生化学科发展动态以及临床工作实际的需要，完善生化实验教学内容，将生物化学实验项目进行重新筛选，注重结合临床医学，减少落后的单纯验证性实验，加强探索性和综合性实验，比如：鸡血细胞DNA的提取纯化与鉴定，从鸡蛋清中提取某种蛋白成分，检验几种市售品牌奶粉的蛋白质含量等。具体做法是将学生分成若干实验小组，每个小组3~5人，由每个小组自主进行实验设计，包括实验目的、材料、仪器设备、实验流程等，在指导教师审查修改通过后，在老师指导监督下做好实验各项准备及实验工作，最后根据实验结果撰写完整的实验报告。这些设计性、综合性实验能够让学生体会到生物化学实验的乐趣，理解生物化学实验的重要作用，激发学生的学习兴趣，引导学生全身心投入到生物化学的世界中。此外，在实验课教学的时间安排上，根据实验项目灵活地安排课时，充分利用周末和晚上的时间开放实验室，并配备实验指导老师，增加学生进行实验操作的机会。通过这些措施，使学生加深对生化理论的理解，掌握生物化学实验基本操作技能，培养学生的动手能力、综合实验能力和团结协作能力。
2.2改革实验教学手段方法随着多媒体教学的推广应用，将传统教学与多媒体教学相结合，开展多媒体实验教学，通过视频、图像、声音和动画等多种媒介，把复杂抽象的概念、实验原理和操作方法形象生动的展现出来，对学生的理解掌握大有裨益，从而提高了实验教学效果。此外，生物化学教研室运用信息技术开发生物化学虚拟实验平台，对于不具备条件开展的生物化学实验以虚拟实验的形式进行模拟，虚拟实验不受实验条件的限制，对实验教学是非常有益的补充，可以让学生及时了解生物化学前沿技术，开拓学生的视野。
2.3改革实验考核方式改变过去单纯考核理论内容的做法，将生物化学考核改成两部分进行，理论考核成绩占70%，期末实验考核成绩占30%。实验考核根据以下三个方面进行评分：实验课出勤率占10％，实验报告占30％，基本无机化学是医学检验专业学生的第一门化学基础课，它在化学学科中处于基础、母体地位，可以为后续课程如有机化学、分析化学、生物化学及部分检验专业课程的教学提供必备的知识基础。另外，作为入门必修课，无机化学的学习是学生建立专业思想和专业素质的重要阶段，不仅能让学生明确化学和医学的联系，而且技能考核（比如：移液管、移液器、离心机、分光光度计的使用等）占30％，综合实验能力占30％，其中实验设计占10分，操作考试占20分，考试前两周教师规定考试范围和要求，开放实验室让学生动手训练。考核时学生当场抽签，根据题目内容完成从准备到具体操作的整个流程，老师根据学生在实验各个环节的表现作出评分。
3总结
[关键词] 高职高专 生物化学 实验教学
生物化学是一门以实验为基础的自然科学，加强实验教学可使学生更好地验证知识，掌握科学的研究方法，提高逻辑思维、实验、创造等多方面能力.实践教学是高职高专教育区别于普通高等教育的特点，也是高职高专教学体系中的重要组成部分，是培养学生专业技术应用能力及分析、解决问题能力的重要途径，是高职教育过程中不可缺少的重要环节.在高职院校中，学生普遍反映生物化学知识比较抽象、难以理解[1].而实验教学可以让学生通过观察实验结果、分析实验现象、讨论和判断出与结论知识相符的结论，帮助学生理解生物化学知识.
1 生物化学实验教学存在的问题
1.1 忽视实验教学，学时精简过度
大多数教师在完成生物化学四大部分理论教学后才进行实验教学，造成学时严重不足，难以达到各专业层次要求的最低实验学时数，使学生失去了动手操作的机会.
1.2教师、教材
生物化学实验课教学是有丰富教学经验的承担理论教学教师讲授，师资量较强。但是教材内容主要是验证性实验，实验内容缺乏系统性和整体性，不利于创新型人才的培养。这样的实验课教学模式培养的学生动手能力大大降低，而且不能用生物化学的理论思考实际的问题，缺乏创新思维。
1.3教学方法
目前生物化学实验教学，是以教师和教材为主体，首先由教师讲解涉及的理论，前期实验的准备工作由实验教师完成，学生在教师指导之下完成实验。生物化学实验教学沿袭基础课的实验教学方法，实验教学附属于理论教学，其内容侧重于验证课堂理论，忽略了对学生的能力与素质的培养。
我国高等医学教育迅速发展的今天，生物化学实验教学方式和部分内容已不能完全满足医学创新人才培养，逐渐显露其弊端。生物化学实验教学改革的核心问题是提高学生的创新能力，培养新型的医学人才。生物化学实验教学目的要达到加深学生对基本理论知识的理解，启发创新型思维，培养学生严谨的科研的态度和实验作风。在传道授业解惑之外，还应该重视培养学生的创新意识和创新思维，在已掌握基本知识的基础上有所创新、有所突破[2]。生物化学实验的改革势在必行。
2 提高生物化学实验教学质量的措施
2.1 改革教学方法
学生为主体的研究型实验教学方法就是以与临床相关的生物化学知识为基础，提出研究的问题，由主讲教师集体参与组织综合性的生物化学实验，兼顾整个医学生物化学实验内容，进行整合，编写综合性的实验方案。在学习过程中，采用教师引导的方法，首先将学生分成研究小组[3]，组织讨论，利用所学的生物化学知识确定研究的思路和方法，合理设计，同时采用讨论式教学，鼓励学生发言，锻炼学生的思维和语言表达，也加深对所学知识的理解。最后实验环节，按照实验方案，动手实验，自己准备，将实验结果写成报告。这样的教学方法突出与相关医学问题的研究，使得学生能活学活用，为今后从事临床还是科研工作打下良好的基础。
2.2改革教学内容
实验教学内容根据实验项目的内在逻辑相关性以模块方式组织，并且按照实验内容的顺序性和连续性，由现象引出解释现象的基本实验思路，通过实验阐释其原因，最后组织小组讨论发言。
实验教学内容改革，避免不同实验课之间的交叉重复，强化实验内容的连续性，消化传统的验证性实验内容，增加几个设计性实验，有针对性地增加生命科学前沿研究的实验项目，培养学生的科学素质和创新能力。组织编写相应的实验教材。
2.3采取研究型教学方式
医学院校本科生生物化学实验和研究生的高级生物化学实验课，建立以研究生为主体的研究型实验教学方法，提高学生学习的自主性，能很好解决教学方法的不足。在教学过程中，教师模拟科学研究的思路组织教学，在实验内容的安排上，突出技术与方法的训练，培养学生的科研能力 [4]。新型的实验教学模式能充分调动学生科学研究的主观能动性和积极性，启发学生的思维，激发学生的创新意识。
2.4引入多媒体技术
采用多媒体教学，提高教学质量，教学联系临床，提高学生兴趣。多媒体教学手段的应用可使一些抽象难懂的概念变为具体的可观察的画面，具有直观、生动、形象的特点，易于吸引学生注意力，激发学生的学习兴趣；有助于生化概念的理解和方法的掌握，增强学生对教学内容的理解和应用；此外，还可化繁为简，便于记忆，提高学生信息处理和运用的能力，使学生产生求知欲和兴趣，开阔视野，更好的引导学生，达到学而有效之目的。多媒体教学还可帮助学生学习和探究知识的教学过程，从而引导学生用科学的方法去学习和研究，有效地弥补教学时数的不足，缓解有限的教学时间和不断增加的教学内容之间的矛盾。多媒体教学过程本身教会学生如何利用多媒体提高学习的效率。课件是多媒体教学的一个最重要的组成部分，制作好坏直接影响教学效果。所以，课件制作过程中应当注意文字与图片、图像的有机结合，文字简洁、图片清晰，使学生一目了然又不过分花俏，以免分散学生注意力，起不到应用效果。
2.5 开放实验室，为学生提供第二课堂
实验教学是教学体系的重要组成部分。生化及生化检验是一门实验性学科，只有通过不断的开发新技术、新实验，才能完成理论验证的教学任务。学生通过亲自动手操作，增强对所学理论知识的感性认识，同时把所学理论知识运用到实践中解决实际问题，是学生加深对生化理论的理解，发展学生创造力、培养学生独立思考和独立工作能力的良好途径。实验室对学生全天开放，由学生自己独立完成实验，教师只做辅导。实验后，老师做全面总结，把学生在实验过程中存在的问题、需要注意的事项等，作详细的答疑与讨论。通过定期开放实验室，巩固实验操作基本技能训练及相关知识介绍，不断培养学生动手能力、创新意识和创新能力，开放实验室已得到学生的认可和好评。
2.6 实验室模块化
为教师组织教学活动提供前提条件，医学院校新型生物化学实验拟构建六个模块，包括三大物质代谢模块、蛋白质和核酸技术模块、酶学技术模块、基因表达模块、分子生物学技术模块、临床检测模块，每个模块由几个实验项目组成，涵盖着相关技术和方法。
2.7提高教师素质能力
提高学生创新意识同时也对教师素质提出了更高的要求。教师创新能力在生物化学实验教学中起着决定性的作用，作为教师，要保持旺盛的创新精神和创造力，以先进的教育理念为指导，积极进行实践和探索，加强教学研究与教学的结合，努力建立新的人才培养模式，形成新的教学方法，培养适应新世纪医学发展的创新型人才。
3结束语
生物化学实验课程的改革是一项十分有意义的工作[5]，其目的是使学生在已经学习理论知识的基础上，提高分析问题和解决问题的能力，培养创新型医学人才。探索医学院校新型生物化学实验课模式，发现问题，积极实践，不断总结经验，进行完善，提升生物化学实验课教学质量和教学效果。为我国培养出更多更优秀的医学人才而努力。
参考文献
[1] 陈省平，陈琼珠，夏丹.综合性大学医学实践教学模式的探索[J].中国高等医学教育，2009（4）：1-5.
【关键词】 生物化学；实验教学；体会
doi：10.3969/j.issn.1004-7484（s）.2014.03.583 文章编号：1004-7484（2014）-03-1650-01
1 生物化学实验教学存在不足
生物化学实验教学存在的问题传统的生物化学实验教学主要依附于理论教学，无论是老师还是学生都没有足够地重视实验课。教学内容相对陈旧，大多侧重于加深和提高学生对基本理论知识的理解，忽略了对学生能力与素质的培养。实验项目单一，学生对实验课缺乏积极性，而且实验整体安排缺乏系统性，实验教学落后于理论教学，不利于学生系统掌握各种实验技能，更谈不上培养学生的创新能力。问题表现在：实验场地和设备不足。原来的实验室远远不能满足扩招后的需要，现代生物化学实验设备多价格昂贵，维护条件苛刻，因而购置套数有限，限制了实验项目的选用和实验质量；教学内容单一陈旧。教学内容主要集中在基础的验证性实验，使用分光光度计测定物质含量的实验过多；教学过程中学生处于被动接受和机械操作。实验前教师做好一切准备工作，课堂上教师不仅告诉学生实验项目、实验原理、使用的仪器及实验步骤等，甚至帮助学生分析实验的结果。学生不用思考，就更谈不创新了，这严重影响了学生对实验课的兴趣，不利于学生动手能力和创新能力的培养。
2 问题教学法激发学生学习兴趣
与传统LBL Lecture-Based Learning基于授课的学习教学法不同PBL强调学生学习的主动性和独立性即“反客为主”而教师的主要任务是引导学生的学习而不是向学生直接传授知识即“改教为导”。典型的PBL在实际实施过程中大致包括组织问题解决小组、提出问题、学生内化问题、分配任务、提出假设、综合分析资源与任务、解决问题、检验问题解决方案的正确性或合理性、反思与总结。PBL教学法把学习设置到复杂的、有意义、相对真实的问题情境中通过让学习者合作解决真实性问题来学习隐含于问题背后的科学知识最终实现问题的解决。传统的生化实验课多属单纯验证性实验缺乏系统性加之教学时数的减少学生真正动手、动脑的机会较少不利于能力的培养。PBL教学法将教师“改教为导”但并不是忽略了教师的作用恰恰相反对教师的素质反而提出了更高要求需要教师具备很高的理论水平和实践能力否则其很难提出有价值的现实问题。另外在PBL教学的组织管理中对于已经习惯传统教学模式的教师需要对其角色的转变作好充分的准备。教师不但要具有高水平的专业知识专业技能和丰富的临床交叉学科的相关知识而且对PBL的概念和技能有深入理解和熟练掌握。只有这样才能有效地向学生提供特定的临床问题确定学习目标和实现目标的方法从而在关键点上对学生进行提示、启发和引导对学生的学习效果进行及时反馈和评估。PBL教学法注重培养团队的合作精神鼓励学生的自主性探究引导学生进行高水平思维这就对学生的素质提出了较高的要求。另外学生要从外界获得大量的教学资源如通过图书馆及互联网等需要学校提供相应的资源设施。在我们实施PBL教学法的过程中也发现一些同学对问题不求甚解甚至敷衍了事这些传统教学法带给同学的依赖性也亟待消除。
3 完善实验考核评价方式
过去，对生物化学的实验成绩只着重于实验理论笔试成绩和实验考试的实验结果，忽视实验过程。为了提高学生的实验操作积极性和实验操作能力，我们使用综合评价学生成绩方式。生物化学实验的考核成绩包括：实验基本知识、实验基本操作、动手能力、分析问题和解决问题的能力、创新能力等。因此，对生物化学实验成绩的评定，采用将平时实验成绩和实验考试成绩相结合的办法，各占50%。平时实验成绩可根据学生的实验态度、实验预习报告、实验操作的规范性、实验结果、实验报告完成情况等内容综合评定给出。实验考试成绩包括实验笔试成绩和综合性实验操作考试成绩两部分。笔试考查学生对生物化学实验理论、基本知识、基本原理的掌握情况以及对实验现象的分析、解释等，占实验考试成绩的30；综合性实验操作考试考查学生独立进行综合性实验的能力，要求学生写出实验方案，正确选择实验仪器和化学试剂，通过实验操作，观察并记录实验现象，实验完毕后当堂写出实验报告。老师根据实验方案设计是否合理，仪器和试剂的选择是否正确，实验操作是否规范，实验是否成功，实验报告是否完整并能真实地反映实验情况，实验现象的解释是否正确等方面进行评定，给出成绩，该成绩占实验考试成绩的70。此考核方式能够较全面、客观、公正地反映出学生学习生物化学实验的情况，提高生物化学实验教学质量。
实践表明，加大生物化学实验中心的建设和投人，改善实验条件，重视实验教学，建立科学的实验教学体系，改变陈旧观念，改革实验内容，改革考核评价体系，既抓好基础实验技能训练，又充分利用综合性和研究性实验等措施对培养学生的综合创新能力是十分有益的。
参考文献
关键词: 食品科学与工程专业 生物化学实验教学 教学质量
生物化学是一门理论性和实践性都很强的学科,尤其是生物化学实验课在生物化学教学中占有举足轻重的地位。对于我校食品科学与工程专业来讲,生物化学实验是一门非常重要的专业基础课,本门课程旨在进一步加深学生理解和掌握生物化学的基本理论和基础知识,使学生学会生物化学实验的基本技能及基本方法,培养学生具有初步的分析问题和解决问题的能力,以及严谨的科学作风,为后续专业课程如食品分析、食品化学、食品营养与卫生学和食品工艺学的学习与科学研究打下坚实的基础。因此保证生物化学实验课的教学质量是至关重要的。
近年来我校生物化学实验教学条件有了很大的改善,在实验内容上也作了适当的调整,以电泳技术、层析技术、比色分析技术和离心技术为中心,除了开设必备的验证性实验外,还增加了综合性实验,对学生进行系统性的生物化学实验基本操作技能训练。但我发现在生物化学实验教学中还存在着一些问题影响了教学质量,其中最突出的问题之一就是很多学生只重理论不重实践,参与实验的积极性不高。分析其原因有以下几点:实验中教师将所有工作包办,学生不能充分发挥创新能力;实验内容与专业相差太远,不能引发兴趣;实验中学生处于非主体的地位;实验本身的抽象性过强,等等。本文对以上几个问题进行详细分析,并就如何调动学生的积极性,提高生物化学实验教学质量,提出以下几点建议。
1.请学生参与准备实验
在我校的生物化学实验教学中,通常实验员在实验课前为学生准备好实验所需的实验材料,配制好各种试剂,并将实验中所用的仪器设备,如电子天平、高速冷冻离心机、pH计、分光光度计等调试妥当,学生只需按照实验步骤过一遍流程。实验过后一些学生连实验中使用的一些化学试剂的名称和用途,以及仪器设备的使用和常规维护都不很清楚。显然这种方式极不利于发挥学生的主观能动性,更不利于学生思维能力和创造能力的培养。食品科学与工程专业每班的学生约40个,因此可将其分为5大组,每次从各组中选1个学生参与实验的准备工作,并和老师一起作预备实验,这样就可使其了解实验原料和试剂的准备过程,并对实验有一个总体的认识。这样坚持下来将会大大调动学生的积极性,不仅使这些学生自身能力得到提高,同时还可以对其他的同学进行有效的帮带,从而有效地改善教学效果。例如在“糖类的定量测定”实验中,首先从香菇中提取水溶性多糖,然后用蒽酮法测定提取液中糖的含量,如果让学生参与实验的准备工作,就能使他们了解香菇原料的预处理过程和所需试剂配制的方法与使用注意事项(如蒽酮试剂),而且能提高学生在实验中的安全意识,同时还能加强学生实验操作基本功的训练。
2.选择与学生专业密切相关或学生容易感兴趣的实验项目
兴趣是最好的老师。以往生物化学实验项目的确定只考虑到教学内容丰富、层次合理,为了便于管理和操作,水产养殖专业、生物技术专业、生物工程专业和食品科学与工程专业的实验项目都完全相同,而没有体现出食品科学与工程专业对生物化学实验技能的特殊需求和要求,当然不能引起学生的专业兴趣。对于食品科学与工程专业的学生来讲,在选择实验项目上要注重基础知识与专业紧密结合,但又不能与其他课程实验有重合。如原有实验“氨基酸含量的测定”中选用的是茚三酮比色法,由于这种方法测出的结果受样品颜色的影响较大,在食品检测中的应用受到很大的限制,因此可考虑在实验中增加甲醛滴定法测定氨基酸含量,然后对两种测定方法的简繁、结果准确性与应用范围进行比较和分析,这样不仅能丰富实验内容,而且能将学生所学的基础理论和专业实践有机结合起来,激发学生的专业兴趣。
3.抓好学生课前预习
学生在实验课前的预习是提高实验效果的重要环节之一。在以往的生物化学实验教学中,由于课程时间有限,为了节约时间,只要学生有预习报告,就可以进入实验室,教师很少仔细检查学生的预习情况。在上课前通常老师先将实验原理、实验内容、操作步骤、注意事项和预期结果等作详细讲解,然后让学生按要求去操作和验证。如果学生课前没有进行认真预习,尽管教师讲得非常详细,学生也不可能马上将所有内容都掌握,甚至会把实验课当作一项枯燥的任务。学生在整个实验过程中都处于被动状态,不能有效地训练实验操作技能,更谈不上培养学生的创造能力。针对这个问题,我们要求学生在实验课前进行分组预习,了解实验目的、方法、原理、操作步骤,实验中所需仪器设备的使用方法,以及实验注意事项等内容,在实验开始前从各组抽取若干同学,将实验原理、操作步骤、实验中仪器设备的工作原理和使用方法及实验注意事项等讲解一遍,然后教师进行有针对性和有重点的讲解和补充。根据学生的讲解情况当场给出成绩,此成绩占平时成绩的30%。这种方式使学生认识到自己才是实验中真正的主体,从而激发求知欲和自己动手操作的积极性。
4.多媒体技术的应用
在以往的生物化学实验教学中,我们通常采用板书进行讲解,信息载体多为文字和简单的示意图。而生物化学所涉及的内容往往是分子水平,并且由于实验操作时间比较长而缺乏完整的实验演示,只能听教师的讲解,大多数学生对所讲实验原理与操作方法理解不够深入,对具体的实验操作缺乏感性认识。因而学生往往把生物化学实验当成一门很难操作的实验课,实验中有畏惧感,不知如何下手。运用多媒体教学不但可以使学生了解实验试剂的配制过程和保存方法,常用仪器设备的结构、工作原理和使用方法,而且能使一些传统教学手段下无法观察到的现象形象具体、直观生动、简明快捷地显示出来,达到化繁为简、化难为易、化抽象为具体的效果,从而加深学生对重点、难点的理解,提高其学习积极性。同时多媒体教学还能及时把最先进的实验仪器和实验技术向学生展示,拓展学生的知识面,开阔学生的眼界,从而提高教学质量。
5.鼓励学生认真独立地完成实验报告
在实验结束后,学生经常把实验讲义中的内容不加整理地抄写到实验报告中。有些同学将实验课中没有做过的内容也写进来,还有少数同学的实验报告存在抄袭的现象,可见实验报告的编写不够认真。做实验是学生掌握基础知识和基本技能的过程,而实验报告是对实验的原理、过程及结果的再次提炼和总结,通过对实验结果的分析和归纳,学生能更深入地理解理论知识,同时锻炼科学的思维和缜密的思考。因此实验报告的编写是实验课非常重要的环节之一。实验报告要求学生如实准确地记录实验结果,培养学生严谨的科学研究态度。在结果分析中,对于合理的结果应阐明原理并总结经验,对于不合理的结果要仔细分析原因。学生从实验中得到的收获,或对实验的建议也可以写进实验报告中,不仅能促进学生深入思考,锻炼创造性思维,而且有利于以后的教学改进,实现教学相长。此外教师应该认真批改实验报告,并将实验报告中出现的问题及时反馈给学生。对于抄袭实验报告和被抄袭的学生都应给予一定的惩罚,如被抄袭学生只能给最低分,抄袭报告的学生不给成绩。这样势必会影响期末的总评成绩,从而杜绝实验报告抄袭的现象。
参考文献:
[1]刘美玲,刘立鹏,田智等.医学生生物化学实验兴趣的培养[J].山西医科大学学报(基础医学教育版),2010,12,(2).
[2]吴旭红.食品工程专业生物化学实验课程教学改革探索[J].中国轻工教育,2007,(2).
关键词：创新；食品生物化学；课程
食品生物化学是食品专业的一门重要的专业基础课，课程主要内容有食品的成分组成、结构、性能和加工、贮运过程中的化学变化以及食品成分在人体内的代谢。食品生物化学包括生物化学和食品化学两方面，理论性较强，各章节之间缺乏普遍规律性[1]。如何教学相长，协同创新，使食品生物化学课程既能激发学生学习的热情和兴趣，又能达到教学目标，提升专业技能。笔者总结食品生物化学的课程教学改革经验，供交流讨论。
一、合理确定教学目标
食品生物化学是食品专业的主要基础课，通过对该课程的学习，为后续的专业课程奠定基础，为学生从事食品加工生产、食品质控检测等奠定基础，同时培养学生的写作、表达、团队合作以及创新思维和创新能力。食品生物化学前期或者同修课程有普通化学、分析化学；后续关系密切的专业课程有食品营养与应用、食品质量与安全、食品加工工艺、食品微生物检验、食品理化检验等。因此，在教学内容中，食品的成分组成、结构、性能和加工是重点，食品贮藏运输过程中的化学变化是难点，食品成分在人体内的代谢仅作了解。在教学过程中注意搭建起学生学习专业技能的平台，激发学生学习动力，为职业能力的提升做好桥梁的角色。
二、教学模式改革创新
高等教育的任务是培养具有创新精神和实践能力的高级专门人才。传统的课堂教学模式不利于学生职业技能的提升，也不利于大学生创新品质的培养。教学团队与时俱进，针对课堂教学目标和内容，采用提问式、启发式、小组合作式、任务驱动式、案例式、等生动而丰富的教学方法，提高学生学习的主动性和积极性，促进大学生创新和个性发展[2]。
（一）课程内容选择
课程内容设置方面由浅入深，由易及难，课程章节设置如下：先学无机营养素水分和矿物质，然后是三大能量物质糖、蛋白质、脂肪，接着是核酸、酶和维生素，最后学习生物氧化、物质代谢、食品中的色香味。在教学重点和难点方面，注意给予辅助手段和支撑材料，让学生获得分析问题，解决问题，总结知识的能力。在教学模式方面，灵活使用各种教学方法和考核方法，提高教学效果。
（二）教学方法多样
在矿物质的学习中，设置了任务驱动法。老师提供专业参考书籍和学习网站，由各个小组组员分工协作，查阅资料，制作ppt，课堂演讲，组间组内互相点评。在这项小组ppt工作完成后，再模仿最近大热的中国成语大赛设置了猜词游戏，需要小组合作完成。对课程知识做一个强化和总结，提高了同学们的应用能力，同时也提高了同学们学习的积极性和学习乐趣。在糖、脂肪、蛋白质的学习中，知识目标为有机物结构、能力目标为有机物的性质，综合目标为有机物在食品工业的应用和利用专业知识解决生产实践中出现的问题。如在糖类的学习中，结构方面以糖苷键为契机，设置了球棍模型环节，让同学们利用教具拼出葡萄糖、果糖的链式结构、环式结构，解决了糖苷键的构型这个关键点，对于双糖、低聚糖以及多糖的结构都迎刃而解了。在脂肪的教学中，引入了案例分析，以爱斯基摩人饮食以海鱼等为主，没有蔬菜水果。而结果竟然是他们没有心脏病，也没有高血压，甚至连坏血病都没有。通过案例引起同学对脂肪内容的兴趣，再在其后的脂肪结构中，讲述饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的结构、性质，结合生活介绍了DHA、EPA等多不饱和脂肪酸。最后同学们解答爱斯基摩人心血管健康的原因。同学们兴趣很高，课程教学效果反馈也非常好。
三、实验教学改革提升综合技能
实验教学是培养学生实践能力、创新能力和综合素质的重要教学手段[3]。在进行教学内容和教学体系改革的同时，探索行之有效的实验教学方法也非常有必要。
（一）注重讨论分析环节
实训项目的开设与理论教学相结合，与生产实践相结合。在实验教学中，教师引导小组充分讨论，例如在实验前，学生预习实验后提出问题，如试剂耗材的更换、实验条件的改变；推断可能导致的结果。在实验结束后，引导学生讨论实验中出现的问题、遇到的困难，也可以设计一些与实验项目相关的问题进行讨论。通过小组讨论，培养了学生发现问题、分析问题和解决问题的能力。
（二）提供开放式实验平台
鼓励学生利用开放实验室进行实验研究，激发学生学习兴趣。学生可在开放实验室进行一些探索性实验，如自己设计的实验、教师的科研课题、食品生物化学课程开设的实验项目等。通过开放式实验教学，提高了学生实验的自主性和独立性，培养了学生创新精神，促进了学生知识、素质和能力的协调发展。德国教育学家斯普朗格说过，教育的最终目的不是传授已有的东西，而是要把人的创造力量诱导出来，将生命感、价值感唤醒。在食品生物化学的教学中，理论教学要注意“适度、够用，学以致用”的原则，实训教学要注意“合作讨论，提升技能，提升综合素养”的原则。食品生物化学课程经过教学改革后，以培养学生创新能力和综合能力为重点目标，学生独立分析问题、解决问题的能力以及专业实验技能得到明显提高。
参考文献：
[1]李晓燕.我国高等职业教育课程改革面临的问题与对策[J].职业教育研究，2011（1）.
[2]蓝耀宏.PBL教学模式在“食品生物化学”课教学中的应用[J].教育与职业，2013（8）.
关键词：生物化学实验；教学改革
1、教学目标
根据教育部出台的关于提中职校教学质量的若干意见，职业院校人才培养模式改革的重点是教学过程的实践性、开放性和职业性，要改革教学方法和手段，融“教、学、做”为一体，实验、实训、实习是三个关键环节。因此，职业院校的教学特点是以能力培养为主，着重提高学生的动手能力，使毕业生能在企业的生产和经营实际中担任技术方面的工作，成为社会所必需的技术型、应用型人才。换言之，职业院校培养出来的学生，既要有必备的基础理论知识和专业知识，又要有较强的专业技能、实践能力、创新能力以及综合运用各种知识和技能解决实际问题的能力。
2、教学现状
就目前而言，生物化学实验教学在我国的职业院校生物化学教育中还存在一些不足，与世界发达国家相比，我国生物化学实验教学还存在很大的差距。目前职业院校现有的生物化学实验教材仍以验证性实验为主，职业院校相关专业的生物化学实验教学仍习惯于采用“照方抓药”的方法，跟不上学科的发展和社会的需要。这种固定化、程式化的教学方法，使学生感到做实验就是学操作，缺乏科学的思维训练和创造性的激励。通过这种方式培养出来的学生，在进入社会后，缺乏实际的操作能力和分析能力。
3、原因分析
3.1教学方法呆板
实验教学的核心问题是怎样激发和培养学生自主学习、自主实践和自主创新的能力。但目前的教学方法基本属于灌输式、教条式、呆板式，存在着“重维持、轻创新”、“重知识传授、轻能力培养”一类旧的思维定式，学生做实验像“照方抓药”一般，既不能充分调动学生动手操作的积极性，又无法激发学生的求知欲望，不利于学生独立思维能力和创新能力的培养。
3.2硬件设施落后
目前我国职业院校的大多数实验室设备陈旧、功能单一，实验仪器、设备老化且运行质量差，不利于学生开展实验创新活动。因而，要提高实验教学质量，必须改善实验室的硬件，积极扩充功能齐全的仪器和设备。
3.3师资队伍水平偏低
国外大学教师与实验教学人员的人数比是1：1-1：6，而我国职业院校的实验人员仅仅被看做是辅助试验工作，此外还存在学历低、经验少的问题。有能力的年轻人不愿因留在实验室工作，随着有经验的老实验员退休后，导致实验课开课水平下降。
4、改革思路
4.1培养学生实践能力
以能力培养为中心，开展教学模式改革的研究，是职业院校生物化学实验课教学的改革目标。目前中职教育的理论教学大多以学科和教师为中心组织教学，体现“学科本位”、“认知本位”，这种教学模式强调知识的系统性和完整性，维护学科逻辑结构的严密性，教学偏重于知识的传授。但是学科本位、知识本位的教学模式教育出来的学生缺乏动手能力和应变能力。因此，职业院校生物化学实验课教学要贯彻“培养学生实践能力”的思想，在生物化学实验课教学过程中体现“能力本位”，教师要特别关注学生的学习体验和学习方法，为学生能力的培养和提高提供训练的机会，以培养学生从事职业岗位工作所必需的各种能力。教师要将先进的职业教学理念和人才培养理念运用于生物化学实验课教学过程中，建立科学的、符合职业院校人才培养特点和规律的教育教学结构体系和活动程序，从而实现职业院校生物化学实验教学过程和人才培养过程的最优化，提高学生的实践能力。
4.2发展学生创造性思维
职业院校生物化学教学改革应遵循“以学生为主体”的原则，突出学生在教学过程中的主体地位，调动学生参加生物化学实验的积极性，提高学生的实际参与度，在实际操作中发展学生的创造性思维。对于职业院校生物化学实验课教学而言，除了要将基础实验中的基本知识和基本技能作为基础，我们还应该要求学生自主查阅相关的文献资料，并将理论联系实际，由于每个学生在将理论应用于实际的方法自我选择，应用过程中所遇到的问题也不尽相同，这不仅可提高学生的实践能力，还能够发展学生的创造性思维。在综合性的生物化学实验中，将不同的实验和分析方法相结合，由于综合性生物化学实验一般在现有的生物化学实验教材上没有现成的方法，其综合性实验的设计过程和方法组合本身就是一种创造性的活动，对学生创造性思维发展的作用是显而易见的。这样做法不但有利于调动学生的积极性和创造性，还能使学生将所学的知识融会贯通，培养学生独立分析问题和解决问题的能力。
4.3加强硬件建设
必要的实验教学条件是培养高素质创新人才的重要保证。实验室建设的滞后是影响职业院校生物化学实验课教学的主因之一。实验教学资源相对短缺的现象几乎同时出现在每一所职校，这已成为当前加强实验教学、提高教学质量的一大障碍。因此，在深化改革的同时加大对实验室建设的投入，不断完善实验教学的硬件设施，尤其是一些实验环境条件还不达标、设备落后、数量不足的高校，更要加大对实验室硬件建设的投入力度，努力改善实验教学条件。
