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中图分类号：F59
文献标识码：A
文章编号：1006-0278（2013）08-042-01
旅游业是河南省一项系统的产业，是多项产业的综合。乡村旅游资源的开发将促进乡村尤其是贫困地区经济社会的综合发展，成为脱贫致富的新的有效途径。
一、河南省乡村旅游发展现状
河南乡村旅游起步于上世纪80年代中期，90年代中后期进入快速发展阶段。2011年3月公布的全国乡村旅游示范点中，河南省有两个县区及三家单位榜上有名。如河南省郑州市惠济区、宁陵县刘花桥村等（尤瑞玲、于丽丽，2009）。2010年，住房城乡建设部和国家旅游局公布的全国特色景观旅游镇包括：禹州市神厘镇、镇平县石佛寺镇、西峡县丹水镇、淅川县荆紫关镇、郏县广阔天地乡、嵩县车村镇。随着2009年河南省政府在全省推出“百村万户”富民工程，河南的乡村旅游正在进入快速发展的新时期。
二、河南省乡村旅游发展存在的问题
（一）乡村旅游处于初级发展阶段，旅游开发雷同，缺乏特色
多数乡村旅游业的经营者目前对乡村旅游的内涵、本质归属尚不十分清楚，在开发经营中缺少对生态环境营建和对传统文化恢复与保护的意识。不重视对乡村生态环境及文化多样性的保护与建设，只重视经济利益，对旅游资源过度利用。
（二）科学规划缺位，管理不规范，不良经营问题严重
大部分地区的乡村旅游缺乏长期科学规划。法律法规制定滞后以及管理职能缺失，一些乡村地区出现不良经营问题。尚未建立起一元化的乡村旅游行政管理体制，使管理职能履行面临困难。
（三）基础设施不健全，功能不完善
交通设施不健全，饮食卫生、公共卫生及垃圾处理不同程度存在问题，配套设施不健全，这些严重影响了乡村旅游的接待的质量和消费者的满意程度，限制了游客的逗留时间和消费。
三、发展乡村特色旅游的对策及建议
（一）因地制宜科学规划，合理开发
乡村旅游是一个系统工程，规划必须先行。政府应当发挥主导作用，必须根据自身的实际发展状况组织专家对乡村旅游景点实行区域化布局和差异化规划设计。将特色旅游作为发展乡村旅游的重要发展方向，使特色乡村旅游成为品牌，将特色优势转化为经济优势。
（二）挖掘当地资源特色潜力，引入旅游创业产业项目
重视当地特色产业的支柱和引导作用。将产业特色发展成为当地的旅游特色，成为打造特色旅游品牌的要素之一。深度挖掘当地的文化特色。将文化的发展潜力转化为乡村旅游发展的推动力，促使乡村旅游能够可持续发展。在发展乡村旅游的工程中，将旅游创业产业引入到开发旅游产品中，将现有的技术手段和教育平台对当地旅游经营者进行培训与引进较高学历的知识人才相结合的方法，在发展乡村旅游的过程中融入创业产业。实现附加利润和赚取、品牌效应的建立、旅游经营者与旅游消费者的双赢。
（三）发挥政府管理职能，政策导向和市场调节作用
实行政府扶持、企业经营、专家指导、农民参加的运行机制，四者有机结合，形成合力，增强项目生存与发展的活力。制定积极地鼓励政策，支持乡村的基础设施建设，解决当地的交通、文化、卫生、通信等设施问题。按照省、市、县三级建设一批代表地区特色的精品项目，克服旅游成长发育期的无序竞争和重复建设；推行旅游产业标准化和规范化等措施培育出一批具有较强市场竞争能力和发展前景的旅游企业。引入多元化的经营方式，采取合作开发，共同受益的新型开发模式，引入现代企业化的景区经营管理模式，在较短的时间内形成旅游接待能力。
一、研究的背景及意义
2015年“互联网+”正式出现在政府工作报告中并提出：制定“互联网+”行动计划，推动移动互联网、云计算、大数据、物联网等与现代制造业结合，促进电子商务、工业互联网和互联网金融健康发展。互联网思维的快速发展也深刻影响到旅游产业的各个环节，尤其是乡村旅游业如何充分利用互联网平台，将新一代通信技术与传统产业链及营销、服务环节融合起来，从而加快提升旅游产业转型升级。
1996年美国创立的Expedia是全球最大的在线旅游公司，其业务约占全球在线旅游市场的三分之一，成为在线旅游的航母。而1999年国内创立的携程旅行网为代表的互联网旅游企业对传统旅游业发展产生了革命性的影响，他们不仅为旅游行业飞速发展注入活力，而且从整个产业链上重新整合了旅游产业。继传统旅行社之后，OTA（比如携程、途牛）和垂直搜索平台（去哪儿网）先后出现，随后大型平台电商平台（比如淘宝旅行、QQ旅游、京东旅行等）也开始涉足旅游市场，而近年来，旅游UGC网站蓬勃发展，它们从内容、心理的层面与用户进行着近距离的沟通。智能手机的普及和移动互联网的发展都给旅游产业增添了更多未知的可能，在乡村旅游产业链的各个链条存在着大量潜在的机会。
二、浙江省乡村旅游现状分析
浙江省的乡村旅游起步于20 世纪90 年代，随着物质生活的不断提高，城镇居民的消费水平和结构升级，乡村旅游应运兴起。目前，浙江省的乡村旅游发展已具备一定的规模，已经形成类型较为多元的城市近郊“农家乐”、高科技农业观光园、古镇、具有文化气息浓厚的古村落及农业新村等。比较典型的三种乡村旅游发展模式是：整合优势资源构建大产业格局的遂昌模式、高起点打造高端乡村旅游产品安吉模式、新思路构建乡村旅游发展新机制的德清模式：这三种模式依托地方的本土与优势发展乡村旅游， 取得一定的发展绩效。浙江省也是全国非遗项目最多的省份之一，乡村本土文化很多尚处在“养在深闺人未识”的状态，没有得到很好的开发和利用；在开发的过程中，又普遍存在各自为政的现象，在经营规模上普遍偏小，经营者的品牌意识非常淡薄。随着乡村旅游发展的深入，特别是信息化时代的来领，浙江省乡村旅游升级问题也迫在眉睫。
三、互联网+与乡村旅游的基础研究
（一）互联网+背景下浙江省乡村旅游导航平台的实现
（1）导航是利用地图服务和导航服务，进一步扩展到景点类、酒店类、餐饮类、生活服务类的预订方式。利用流量数据整合我省的航空公司、公路铁路客运、酒店、旅行社、景区、餐饮等乡村旅游领域的重要环节，打造专注于乡村短途旅游主题的在线导航平台。（2）依托导航地图服务将消费信息深度覆盖浙江省乡村旅游吃、住、行、玩。除了传统地图功能外，增加预订与支付功能，以及乡村旅游的特色文化关键词标注。（3）创建浙江省乡村旅游导航手机APP，推送最新乡村旅游信息，建立垂直搜索平台，增加旅游用户真实点评、建立乡村旅游社交群。聚集其他O2O领域的平台，如拉手网、大众点评等，对接租车、短租、天气、拼游等应用，基本满足旅游用户需求，进一步完善我省乡村旅游LBS（移动位置服务）生态圈。（4）线下完善旅游服务与用户体验。线上线下良性对接的O2O大潮带动乡村旅游更加蓬勃发展。
（二）互联网+背景下浙江省特色文化与旅游经济的链接
（1）加强乡村特色文化资源内涵建设，完善乡村旅游基础设施，创建生态+传统文化+智慧乡村旅游新思路。（2）完善建设移动基站、建立免费WIFI、智能导游、APP信息推送、二维码电子讲解、智慧眼镜等互联网应用，打造智慧特色文化乡村旅游。（3）互联网思维下，特色文化必须体现乡村本土特色，利用网络、自媒体、微博、微信等形式进行推广传播。浙江省传统历史文化资源免费向游客开放的同时，建立与此相关的微博、APP软件、线上网站、线上博物馆、线上纪念馆、以及实体博物馆、实体纪念馆、体念中心等，一来是提高整个社会文化素养的有效途径，二来也是全面推动特色文化乡村旅游传播的途径。
（三）互联网+背景下浙江省乡村旅游营销模式升级
（1）完善乡村农产品+文化旅游+电商模式，如淘宝专为遂昌打造的中国遂昌馆，凭借丰富的物资资源，遂昌将特色农产品融入了生态体验游。（2）综合集成。互联网思维下我省乡村旅游与在线旅游企业的互动、乡村旅游与电商平台的对接、乡村旅游与搜索平台的链接（百度、必应、谷歌等）、乡村旅游与政府行政推送的结合。
（四）现阶段浙江省乡村旅游大数据分析
按不同的地域特征、旅游经济形态、特色文化资源遴选出5个乡村进体数据分析、研究。（1）依据特色文化资源、特色产品、地域特征、旅游品牌等数据分析结果，提炼出适合互联网对接的乡村旅游数据。（2）依据城镇传统特色文化，地域环境、地方特色产业、旅游资源信息等数据分析，制定特色文化乡村旅游发展阶段性方案。
四、利用互联网+来推动浙江省特色文化乡村旅游的发展
互联网思维正在为特色文化乡村旅游提供前所未有的巨大机遇，将从三方面推动特色文化乡村旅游的发展。1、智慧链：互联网+通过整合创意、硬件、软件、资本等要素，正在形成具有极大包容性的特色文化旅游产业的商业生态系统。2、平台链：互联网+提升和重塑了特色文化乡村旅游产业的平台经济，以“便捷”和“开放”作为广泛吸附的终极武器。3、数据链：乡村旅游产业正在通过大数据的采集和分析，采用可量化的多角度数据，推动了特色文化乡村旅游的发展（1）建立完整的移动互联网线上平台，推进线上预订支付、线上咨询、线上导航、APP古镇旅游推送、微博营销等。随着互联网端的推进，通过注册、电子门票等多渠道收集旅游动向信息，形成各类数据分析。比如旅游人年龄、旅游方式、旅游者身份的分类，可以根据旅游方式的不同，跟团游、自助游的区分进行分别信息推送；根据旅游者的年龄、旅游目的数据进行分析，从而进行有针对性的移动信息推送。（2）湖州市南浔古镇历史文化底蕴深厚，人文资源灿若云锦，民国建筑保存完好。结合物联网科技，比如联想一款可穿戴设备new glass畅游古镇，从视觉、听觉、触觉、味觉等全方位感知古镇的前世今生的穿越式生活体念。（3）“青瓷文化之乡”的慈溪上林湖，如编排传统戏剧，整合演出场所、电商平台、O2O模式线上线下售票、系列越窑讲座、戏剧情境结合动漫游戏等线上线下二者结合、交互联动的诸多方式，打造青瓷文化产业园区，推动具有千年历史的越窑文化可持续发展，促进慈溪特色文化乡村旅游的发展。
五、结语
“美丽中国”在党的十报告中第一次被确立为中国未来生态文明建设的宏伟目标。美丽乡村是美丽中国的细胞。建设美丽中国，重点难点在农村，关键还是要看农村。澄迈县全面推进美丽乡村建设，在全省各市县中起步早、动作快、标准高、措施实，起到了很好的示范作用。
中国美丽乡村建设典范县、中国绿色名县、中国生态文化建设示范县、全国生态文明先进县，世界长寿之乡、中国低碳旅游示范区等。在推进在新型城镇化建设中，澄迈深入挖掘乡村特色资源，将澄迈8年多来国内率先进行的生态现代化建设工作，以“美丽乡村”为载体凝炼和集萃，将“美丽乡村”建设与城镇化发展有机结合，绘就美丽澄迈新篇章。
1 产业造血带动乡村发展
宽阔整洁的街道，现代时尚的小区，郁郁葱葱的绿化……走进澄迈福山镇向阳村，实在看不出这里曾是茅草屋连片，垃圾随地可见，道路坑洼不平的村落。
“这几年来福山镇的游客越来越多，给我们村也带来的巨大变化。新房一栋接一栋地盖起来了，村民不是打工就是做生意，种地的人越来越少了。”向阳村村民蔡琼花感慨。
向阳村是一个幸运的村庄。2007年，乘着海南省文明生态村建设的春风，在当地政府及农垦的大力支持下，向阳村经济收入年年增加，并开始进行文明生态村建设，村民逐渐盖起了小楼房。 2010年，澄迈县借海南国际旅游岛建设和海南西部地区开发建设的东风，抓住承办第十一届中国海南岛欢乐节的契机，在向阳村的前面建设福山咖啡文化风情镇。沾风情镇的光，向阳村的基础设施得到很大的改善，如今与福山咖啡文化风情镇融为一体。2013年，澄迈县开始创建3条“美丽乡村带”，向阳村又幸运地成为该县创建的第一个“美丽乡村”。
得益于福山风情小镇的带动，向阳村有许多农民开始建起咖啡手工作坊，边供游客参观体验，边销售咖啡。还有些农民，以咖啡为原料，制作咖啡糕、香草糕等特色小吃销售，农民日子越过越红火，村里楼房越盖越多。
澄迈认为，美丽乡村的建设发展，绝不仅仅是建几条村道，种几株花草就能解决，而是要通过产业“造血”，让农民转变生产方式，增收致富。
例如3条美丽乡村带中的福桥带，以“美丽乡村”旅游带以咖啡文化为主题，在试点村庄重点建设品牌咖啡文化产品，形成咖啡文化氛围，从而打造成福山咖啡文化风情小镇的休闲度假旅游带，并引领和推进福山咖啡文化风情小镇建设成为国内著名的以咖啡文化为主题的5A级旅游景区。
2 农旅结合结出致富之果
随着城市化发展加速，澄迈同样也和其他市县一样，面临乡村“空心化”、老幼留守等问题。农村城镇化发展，劳动力是基础，绝对不能让农村成为荒芜的农村、留守的农村、记忆中的故园。
经过调研与探索，澄迈县委、县政府认为，以县域内小城镇的发展为城乡连接点，实现城乡在基础设施和公共服务方面的共建共享，并依靠乡村的土地、旅游、农业等资源，吸引农村人才回流创建家园。
侯臣美丽乡村建设模式就是澄迈目前正在探索的农旅结合方式之一。以党委政府引导、企业投资、村民入股共建，积极探索解决农村空心化、农村土地流转发展新模式，实现党委政府、村民、企业多赢。政府美丽乡村专项资金用于村庄基础设施建设，包括路网、电网、给水、排水管网、水系和公共服务设施建设等。引进优质社会资金投入旧村改，将旧村庄闲置的房屋和宅基地建设为集商铺、家庭旅馆、茶坊等休闲娱乐为一体的特色民居，村民获得财产和经营收益，参与新村经营管理获得工资收益;村集体成立管理公司壮大村集体经济实力。
“澄迈美丽乡村建设的最终目标是让村民生活更舒心更便利，收入更多。”自从咖啡风情小镇开放之后，便吸引了大批游客，毗邻小镇的侯臣村村民摇身一变，成为风情小镇里的保洁员、销售员，甚至是超市老板、农家乐老板。以前的果园菜地也变成可供游客采摘、玩乐的农家田园。
如今，侯臣村规划建设了“美丽乡村”项目，将进一步发展当地的乡村旅游业。侯臣村村民蔡亲袖告诉记者，通过引进公司，农民入股的模式进行美丽乡村改造的侯臣村，平均年收入已经超过2万元，部分村民通过搞第三产业（农家乐、饭馆、茶艺馆、特色产品超市等）和现代高效农业（石榴和木瓜种植基地等），年收入轻轻松松达到十几万甚至几十万元。
“收入增加了，幸福感也在增加。”在工作之余，喜欢跳跳舞唱唱歌的梁大姐表示，当她住在花了40多万盖起的自家楼房里，在大枣基地和咖啡作坊里被游客争相邀请合影时，她感觉到无比的幸福和满足。
2015年4月21日海南广播电视总台与澄迈县战略合作备忘录暨侯臣村美丽乡村项目合作签约仪式在澄迈县福山镇举行，海南广电与澄迈县强强联手、合作发展乡村旅游的一次大胆创新和积极探索，双方将进一步发挥自身优势和资源，将“侯臣美丽乡村项目”建设成海南“旅游特区”的一个成功范例。
3 绿色低碳创建美丽家园
党的十提出了建设美丽中国、改善人居环境的战略要求，海南省第六次党代会提出了“科学发展、绿色崛起”的战略部署。澄迈县迅速行动，贯彻落实党的战略要求和部署，以发展“三农”（农村、农业、农民），改善农村生产、生态和生活为抓手，多措并举，全面推进该县“美丽乡村”建设。
2013年，澄迈县成立了以县委书记杨思涛为组长的工作领导小组，制订了《澄迈县“美丽乡村”建设工作总体方案》，提出“示范引领、打造品牌、连点成带、全面推进”的思路建设美丽乡村。到2015年，建成6条美丽乡村带，力争全县99个500人以上的村庄达到美丽乡村建设工作要求。
美丽源于规划。为了科学有序地开展建设工作， 澄迈县提出了“五个结合”工作原则和“五化”标准，“五个结合”即是建设美丽乡村要和推进城乡一体化、文明生态建设、文化建设、农村可持续发展、农民增收结合起来。“五化”即是环境净化、闲地绿化、村庄美化、村道亮化、布局优化。
为最大限度节约资源地城镇化，澄迈依据县、镇、村三级规划，综合考虑各个村庄不同的资源优势、区位条件、文化底蕴和经济社会发展水平，突出特色，按照“示范引领、打造品牌、连点成带，全面推进”的思路建设美丽乡村。
例如福桥带中的白堂村、敦茶村，这2个相邻村庄都是以种植香蕉和槟榔为主，在美丽乡村建设中福山镇政府对2个村庄进行了路面绿化平整、垃圾中转运输、房屋立面改造等工程，2个村庄焕然一新。村民也不乱扔垃圾污染了，房屋全部刷漆以香蕉、槟榔为图标，各有特色。
而不仅仅是白堂村、敦茶村，澄迈县在所有自然村配保洁员、所有镇场配垃圾转运车的基础上，提出了村庄人居环境改造标准，包括布局优化、村庄绿化、路灯亮化、河道净化等，采取“村收集、镇运转、县处理”的创新性村庄环境卫生整治模式，投入900多万元，健全和完善村镇垃圾池、果皮箱等环卫设施建设。通过改造建设，村庄改变了以往脏乱差局面，变成了如今道路畅通、房屋整洁、环境优美的“美丽乡村”。
关键词：特色；均衡；教育；校长
随着近几年来经济社会的快速发展和人民生活水平的迅速提高，人民群众对知识、对教育的需求越来越高，追求优质教育服务，已成为人们非常关注的一个热点问题。在我国，接受义务教育是公民享受的一项基本权利，是国家通过法律的形式加以确立和保障的。然而，由于种种原因，公民的这种权利实际并没有得到真正的落实，城乡孩子在享受教育资源分配和受教育条件方面不平等。其问题突出表现为：
一、农村教师队伍素质不高。一是教师学历不达标。乡村教师中大多只有中师学历，有的是老高中毕业生。有些乡镇教师本科学历人数不超过10%。二是老龄化现象严重。农村教师中大多数是民转公教师，年龄平均在50岁以上，大多已接近退休年龄，有些民办教师退休后，又无法补充新教师，致使不少农村小学教师出现断代。高学历的年轻教师更是微乎其微。三是学科结构失衡。英、音、体、美、计算机教师严重缺乏，许多农村中小学只能以非专业的兼职教师替代。四是严重缺编。由于种种原因，城里的教师不愿下农村，大中专毕业生很难充实到农村中小学教师队伍中去。五是代课教师大量存在。小学代课教师中有80%以上在农村，初中代课教师有70%在农村。六是职称较低。许多农村小学高级教师比例不超过50%，比城市低近10个百分点。
二、教育经费投放不足。各级政府虽加大了教育经费的投入，但由于农村学校面广量大，有限的教育经费不能解决所有问题，诸如校舍建设问题，学校硬件设施问题，农村学校办学条件未能得到较好的改善。
三、教师待遇不高。近年来，各级政府通过各种渠道大力提高了中小学教师待遇。但农村中小学教师与城镇中小学教师的待遇相比，仍然存在一些差距，尤其在教师住房、医疗、养老保险方面未能享受到城镇教师的同等待遇，导致新的分配上的不公平。
那么，如何才能促进教育均衡发展呢？
一、加大农村教师队伍建设力度
1.加大农村教师培训力度。教师的素质成为制约农村教育质量高低的关键因素。有关数据统计，目前农村还有二十多万代课人员，农村教师整体水平亟待提高。因此要加大对农村教师的培训。制定义务教育阶段教师培训中长期规划，明确各级教育行政部门的教师培训分担责任，每一位农村教师每学年至少受训1次，每次不少于20学时。教师培训经费由各级政府分级承担。市、县两级要加强农村教师培训机构的建设，探索制定学历提升奖励资助办法，从教师培训经费中拿出部分经费，作为农村教师提高学历水平的奖励资金。
2.创新农村教师补充机制，继续推进实施农村教师“特岗计划”，畅通农村教师补充渠道。教育部门在招聘教师时，要优先选派到农村学校去，为农村学校带来新的生机和活力。
3.改变农村学校按师生比配备教师的单一方式。农村学校规模虽小，但学校课程仍需按国家规定开设，这就需要不仅考虑生源的多少，还应照顾到学校规模、班级数量和课程设置，保证每门科目都有专业的教师从事教学工作。
4.建立城乡教师交流机制。通过城乡学校的结对，把城市优质学校的优秀老师选派到农村去任教一段时间，促进农村师资的进一步优化，同时在师资力量的配备上向农村适度倾斜；鼓励新毕业的师范生到农村学校去进行锻炼和实习，并给农村教师适当的财政补贴。在教师的工资标准一样的情况下，对农村偏远地区的学校的教师给予适当的财政补贴，吸引一部分优秀的老师到农村去。各级教育行政部门要出台有关教师城乡轮岗政策，在职称评聘时把到农村任教经历作为城镇教师职称评定及工资晋升的必要条件。
二、提高学校办学特色
一、基本情况
茶店乡是林州市一个典型的山区乡。全乡下辖23个行政村，3.4万口人，总面积90平方公里，其中山峦丘陵面积占到90%，是一个交通不便、土地贫瘠、自然条件较差的省级扶贫开发重点乡镇。
近年来，乡党委、乡政府立足乡情，抢抓机遇，突出重点，大力发展中药材种植和林药间作，形成了以、黄芩、血参、辛夷等四大品种为重点的中药材种植基地，创出了一条独具特色的富民强乡之路。
二、中药材发展现状
经过几年的努力发展，茶店乡的中药材产业形成了一定的规模。截止到目前，全乡药材种植户已达4900余户，中药材种植面积达到1.7万余亩，已建成中药材万亩区1个、千亩方3个、百亩园8个，亩均收入在1500-2000元，总产值可达5640多万元。随着中药材种植的广泛推广，原先撂荒的土地得到有效开垦，群众收入也明显增多。据测算，仅种植药材一项产值可拉动全乡人均纯收入增加1500元以上。为提高中药材产业的效益，茶店乡以药材协会为载体，围绕药材产业基本形成了一条以种植、加工、购销、运输为主的产业链。目前全乡共有中药材协会3家、中药材专业合作社21个、专业经纪人40余名。
三、主要做法
1.发挥六大优势，大力推广中药材种植
1.1地理优势
茶店乡气候土壤适宜中药材生长，而且境内药材资源丰富，在山坡上野生的柴胡、、血参等中药材品质上乘，药性都比较好，深受市场欢迎。二是效益优势。药材耐贫瘠，种药材与种粮食相比，投入少、收益高。根据近几年的市场行情，在山坡地、旱薄地种植中药材亩收入在1500-2000元，与同等条件下种植粮食作物相比，每亩可增收500-1500元。而且大部分中药材品种生长期为2-3年，减少了耕种管理等大量繁重的体力劳动。群众种植积极性日益高涨。同时，中药材多为乔灌草品种，还具有涵养水源、保持水土、调节小气候等生态作用。
1.2基础优势
茶店乡在18个村共完成退耕地造林6400余亩，为林药间作提供了大量的土地。同时抓住国家改善农村人畜饮水的政策机遇和开展水利大会战的机遇，目前在山区各村的路边、田间地头共建成旱井水窖6000余眼，每年能蓄住雨水10万方以上，有效解决了山区群众种药材的用水问题。
1.3群众优势
许多山区群众具有种植、采挖中药材的经验，而且经过近几年的推广种植，大部分群众已从思想上、收益上、技术上接受了这一产业，大规模发展中药材种植有很好的群众基础。五是市场优势。随着生活水平的不断提高，人们的健康保健意识日益增强，传统中医药发展更加迅速，对中药材的需求量越来越大，中药材市场价格持续走高，市场前景非常广阔。六是组织优势。通过党员干部的示范带动，群众从种药材中得到了实实在在的收益，群众种药材积极性越来越高，对干部越来越信任依赖，支部的凝聚力也越来越强，为工作的开展奠定了良好的基础。抓住大力发展中药材种植协会及合作社的契机，加强服务体系建设，引发了群众大力发展中药材种植的热情。
2.落实四项措施，把中药材产业做大做强
2.1从零散种植向集中种植发展
茶店的中药材种植面积虽然有了一定的规模，但大都是一家一户在山坡上比较零散的种植，难以形成规模效益。为此，茶店乡采取土地流转的形式，流转土地2100余亩，将集体土地、退耕还林地等由村委会集中收回经营权，再向外统一承包，集中连片种植，实现集约化生产，加强管理，提高效益。为加快中药材发展，每年拿出10万元用于扶持中药材发展。对种植药材20亩以上的大户，每亩按20元标准进行奖补；对种植药材50亩以上的大户，乡里负责免费提供药苗和药籽；对建成千亩方、百亩园的村分别给予2万元和5000元的奖励，同时对村支书、主任和主抓副职都要给予奖励。采用补贴农户、免费供种、土地流转大户种植、药材合作社提销服务、技术指导等途径引导群众广泛种植，通过重点村带动，形成以点带面，以局部带全局的发展势头。
2.2从粗浅经营向精深加工发展
以前药农从地里收获中药材后，大多是经过简单的晾晒后直接出售，价格偏低，收益不高。为此，茶店乡与城郊药材切片加工企业联合，对药材进行加工再出售，提高药材种植效益，真正实现从卖“草”向卖“药”的转变。目前正在洽谈新上一家药材加工企业，延伸产业链，发展药材深加工，充分发挥龙头企业的作用。
2.3从分散销售向专业市场发展
充分发挥中药材种植协会及专业合作社的作用，在帮扶方面，实行种植能手及党员干部包农户责任制，每个种植能手都要帮扶5户以上，包种植、包技术、包资金，扶持弱势家庭走上致富路。目前，全乡的帮扶比例达到90%以上；在销售方面，实行统一购销，避免恶性竞争。到销售时期，中药材协会、中药材经纪人统一组织、统一收购、统一销售，最大限度地提高药材的价格。在市场方面，在原有的磊城、胡家沟药材收购点基础上，在茶店中心集镇发展一个中药材交易市场，逐渐形成一定规模的中药材专业交易集散市场。
党的十提出建设美丽中国的战略目标，美丽中国首次被列入“十三五”规划中，建设美丽中国是我们现代化建设的重要目标，这一目标的实现需要城镇和农村共同努力，美丽乡村的建设自然必不可少。所谓美丽中国、美丽乡村的建设，是指我们应该遵循社会主义建设总布局的安排，实现经济、政治、文化、社会和生态建设的五位一体和谐发展，突出强调生态文明建设。近年来，各地区因地制宜地发展美丽乡村，开发创新了多种发展模式，比如，浙江省安吉县的生态保护模式，福建省平和县的高效农业模式，都取得显著的效果，建设美丽乡村有效地带动经济、政治等全方位的发展，真正地为人民谋福利。
馆陶县美丽乡村建设
河北省各地也加大力度来发展美丽乡村，以馆陶县美丽乡村建设为例。馆陶县致力于发展特色小镇，特色小镇指重点发展特色产业和新兴产业，打造具有特色产业、文化底蕴、生态文明和其他功能的综合体系。馆陶县自2014年以来积极寻找美丽乡村建设的新模式，建设了粮画小镇、教育小镇、轴承小镇等一系列特色小镇，建设使当地的村容村貌发生了巨大的变化，推进当地休闲农业发展，增加当地农民收入。
粮画小镇寿东村采用“产业+文化+生态”的模式：产业建设，发展特色产业，让当地的粮艺公司带动人民进行粮画创作，发展粮画产业；文化建设村里随处可见反映现实，传播整正能量粮食画作，有微电影拍摄基地，建设文化广场，保留了村庄原始的感觉；生态建设，小镇注重生态文明和环境保护，花草树木随处可见。粮画小镇重点发展当地的粮画产业，进行了大规模的改造和建设，改善了当地的生态环境，促进了旅游业的发展，提高了生活水平。
瞿庄村是黄瓜销售额达到4亿元的黄瓜小镇，该地发展黄瓜产业，建立了旅游业，人们可以采摘黄瓜，还拥有着黄瓜博物馆，黄瓜食府等。除此之外，当地推进“一产带多村”，不仅瞿庄村发展起来，其邻近的十几个村子也依靠黄瓜产业富裕起来，黄瓜小镇是以发展特色产业为主，旅游业为辅的特色小镇，当地人民脱贫致富，实现增收。
该县还注重对农民素质的培养，让农民接触新知识，提高农民的劳动技能；给农民宣传美丽乡村理念，观看成功案例，使农民产生美好的向往并为之奋斗。当地农民的思想理念达到一致，实践起来更具干劲，更有成效。
现存问题
打造特色小镇是推进供给侧改革的重要举措，馆陶县通过特色小镇建设确实使美丽乡村建O取得了显著成效，农民收入增加，当地产业发展，生活水平提高。但是馆陶县的特色小镇还不完善，还存在些问题。
特色小镇要以创新为重点，发展和引进新型的和适应社会发展的要素，馆陶小镇大多以传统产业为主，新兴产业较少，自主创新能力不足，美丽乡村在长期发展中会跟不上社会发展趋势。
馆陶特色小镇的美丽乡村在建设中应该避免同质化，减少千村一面现象，学习粮画小镇，建设一村一面的特色小镇，增加吸引力。
馆陶特色小镇之前大多是贫困村，缺乏产业基础、资源稀缺，打造美丽乡村面临的阻碍多，特色小镇发展产业主要是依靠政府的引导，农民的自发性不够。馆陶小镇的产业结构不够完善，产业化水平低。比如浙江成熟完善的特色小镇是集产业、创新、服务等于一体的全方位模式，而馆陶特色小镇相对单一，产业附加值低，产业链不够延伸。
解决建议
特色小镇发展应该顺应时代的发展，发展和引进先进技术，运用先进的发展理念。小镇多运用互联网技术，引进先进技术和高端人才，发展电子商务产业、金融产业等新兴行业。以此来提高特色小镇的智能化水平，美丽乡村建设要适应时代的要求。
美丽乡村建设要立足当地的特色资源，充分开发资源价值，注重对当地文化和历史的运用，每个地区文化都是与众不同，不可复制的，要注重文化的独特性，寻求差异化发展。
而从2015年开始兴起的特色小镇建设，让这种这种过去多出现在电影里的小镇有了全国铺开的可能。特色小镇强调园区、社区和景区的多维打造，其在特色产业集聚、传统产业转型升级、推动城镇化进程、在地文化的挖掘等多个层面的价值，已在全国范围内被重视。
我们也能看到，特色小镇在走出浙江杭州之后，其模式早已不限于大都市周边，远离都市的乡村地区的探索案例正在不断增多。这种远离都市的特色小镇，有的结合原有乡镇基础进行升级，也有不少是在原来的乡村地区新建。不可避免地，这类特色小镇会和美丽乡村的建设有着非常大的交集。
党的“十”之后，美丽乡村建设便在全国范围内展开，大量乡村的外观为之一新，“望得见山、看得见水，也能记得住乡愁”成为普遍追求。但也应看到，在整个社会经济转型的背景下，乡村建设难以一劳永逸，乡村人口外流、乡村空心化、乡村内生活力缺失、乡村文化传承断裂等问题依然严峻。并且这些问题触及更庞大的社会系统，只有超越乡村，才能解决乡村的问题。
那么，作为新常态下经济发展模式的有益探索，特色小镇对新时期乡村问题的解决又价值何在？既然特色小镇的建设必然和乡村有着交集，那么小镇的建设对乡村而言，其在乡村地区的产业重构、空间梳理、文化保护、治理机制等层面的作用机制是怎样的？这些都是特色小镇、美丽乡村的建设必须思考的。
笔者认为，在建设特色小镇的背景下，美丽乡村迎来了重塑内生动力的新机遇；乡村地区的特色小镇建设，其建设也多需立足于传统农业的转型升级。而在消费升级、文旅产业升级的大背景下，特色小镇和美丽乡村的建设都需要坚持创新的逻辑。
一、整合乡村内外资源的重要平台
从目前的实践和案例看，特色小镇大致可以分为两种形态，一种是嵌入都市型的，地处大都市圈之内，另一种是远离都市的，处在相对偏远的传统乡镇、乡村地区。前者的典型是杭州的基金小镇、梦想小镇等，它们虽名为小镇，但并未脱离大都市圈，而是借助现代交通和城市相连，紧密地嵌入到大都市板块之内。
目前，在广州、成都等许多大型城市，其都市圈范围内也都布局着特色小镇。这些小镇是大都市在完成工业化之后，进行城市化升级和信息化建设的产物。高效的交通体系和互联网信息网络等，让城郊也可以摆脱“边缘”的地理限制，很便利地接入大都市的协作体系。
而在远离大都市的乡镇、乡村地区所建设的特色小镇，则根本无法嵌入到大都市的体系之中，虽然能够不同程度地抓住现代交通、互联网的机遇，但城市里既有的服务配套以及资本、人才等要素，很难向这类小镇自然地溢流。那么，这种纯粹是在乡村空间里特色小镇的建设，其在逻辑上和嵌入大都市型的小镇是不同的：乡村地区的特色小镇建设，不仅无法接受来自大都市的辐射，还要自己构建发展动能，主动从外面匹配资源，驱动小镇和周边乡村的联动发展。
从国家已经公布的特色小镇名单来看，这种远离都市的、生长于乡村地区的特色小镇的比例还不小――毕竟全国范围内可以依托凭靠的大都市数量还是有限的，而广阔的西部与乡村地区，其特色小镇的建设所能依托的主要资源禀赋并非来自最近的城市的竞争力，而是来自乡村原有的自然地理和历史人文。
过去的乡村是处在一种“城区―建制乡镇―乡村”这样的市镇村体系里，这种体系自然是由行政权力引导的，其中的建制乡镇在产业上对乡村并没有必然的引导整合功能。而越来越多的特色小镇在乡村地区的建设，使传统的市镇村体系被“城区―特色小镇―乡村”的新体系所取代。
在新的体系当中，特色小镇能够扮演着传统建制镇所不具备或不必然具备的平台价值，包括作为乡村地区匹配外界资源、促进传统产业转型、特色产业发展、就地城镇化、历史文化保护与利用等多个层面的平台，尤其是对周边的乡村有着产业整合和辐射带动作用。
在新的阶段下，美丽乡村的建设必须思考一系列新的命}。包括新时期乡村内生发展动力的培育、乡村在地文化的挖掘保护、乡村自然生态、乡村治理机制的提升和完善、乡村开放性重塑。但也要看到，乡村问题是整个社会系统问题在乡村地区的投射，其解决需要从社会协作的层面思考，只有乡村内外形成合力，才有可能推动新时期的乡村建设。
长期以来的城乡二元对立体制，使得城乡之间的市场要素难以按供需实际高效地流通匹配。城市工商资本想要下乡，面对的是难以资本化的乡村资源，有心而无力。想要让城市资本更多的到乡村地区投资，就必然要求农民对于自己的财产有更自由的处置权。
2016年10月，中办、国办的《关于完善农村土地所有权承包权经营权分置办法的意见》提出完善农村土地的“三权分置”办法，不断探索农村土地集体所有制的有效实现形式，落实集体所有权，稳定农户承包权，放活土地经营权，充分发挥“三权”的各自功能和整体效用。
笔者认为，特色小镇势必是整合乡村内外资源的重要平台。一方面，乡村地区的特色小镇建设，必然要立足于乡村地区原有产业的转型升级，必须充分挖掘利用乡村原有的产业基础、资源禀赋和人才基础。另一方面，特色小镇将通过集聚资本、人才、创新创业等要素，成为乡村地区对接外部资源的重要平台。
二、在美丽乡村建设中的价值
城乡之间要素流动的制度屏障有望被逐步化解，以及特色小镇在乡村地区的建设，这些对乡村建设而言，都意味着绝佳的时代契机。特色小镇对美丽乡村建设的价值是多个层面的，主要包括如下几个层面：
1.特色小镇是就地城镇化的重要平台
例如，笔者曾经在陕西西咸新区调研的茯茶小镇，一年有数百万的客流量。茯茶小镇通过发展观光、餐饮、土特产销售等，解决了当地农民的就业以及返乡创业的问题。而深圳华侨城新提出的战略路径是“文化+旅游+城镇化”，在城镇化层面，通过系列产品的打造和产业发展，带动当地人就业。
2.特色小镇是乡村文化符号进行表达的重要支撑
乡村地区遗存着大量的文化遗产，但许多具有挖掘潜力的文化符号，依托传统乡村的载体，很难得到有效的传播和利用，更谈不上IP打造、国际化表达、产业链延伸。而借助特色小镇的平台，将能够支撑起产城人文的融合发展，对在地文化的挖掘利用等方面也有着更大的想象空间。
例如云南楚雄州彝人古镇，是以彝族的文化作为特色的文旅小镇，以小镇的平台，把彝族文化、生活方式进行系统呈现，小镇本身是一个旅游产品，也是文旅产业集聚地，更是承载和传播彝族文化的重要支撑。
3.特色小镇是乡村地区产业重塑的关键平台
此前笔者曾到惠州一个市区调研，当地正在策划一个生命健康小镇，依托当地山川河流和丰富的历史文化资源，并整合本地的医院和外来的资本，试图打造大健康产业小镇，形成大健康、旅游、文化、创意等链条清晰的集聚地，乡村农民也能借此解决就业问题。
作为产业带动型的小镇，特色小镇必然会对相应地区的产业生态进行重塑。在农业现代化、文旅产业升级背景下，休闲农业、特色农业等都将迎来发展的春天。如今很多地方都已意识到，仅依托原有的乡村地区，的确可以推进一些产业发展，但由于乡村地区的体量限制，所能容纳的人口、所能承载的投资密度也是有限的，因而难以支撑一个更为完整的产业链的形成。而目前的产业投资的趋势则是，从投资某个项目转向投资产业链。
4.特色小镇是乡村旅游资源整合和游客集散的依托
从文化旅游产业的角度来看，特色小镇对于乡村地区的旅游资源有着整合和游客集散的重要价值。整体而言，乡村地区的旅游资源是丰富的，却也是分散的、整合不足的，毕竟一个村落所能承载的客流量非常有限。但特色小镇则能承担起周边乡村地区旅游资源整合和游客集散的功能。
例如林芝的鲁朗小镇，目前已开业迎客。鲁朗是川藏线上一个著名的景点，由于过去没有像样的配套，游客想要停留过夜但没有像样的酒店，很多游客只能是路过。鲁朗小镇建好之后，有了一个高水准的接待服务平台，是至少方圆数十公里乡村地区的旅游集散中心，对周边乡村旅游形成带动作用，并且在事实上带动了牧民的民宿发展。
很多景区也发现，旅游景点景区的游客容量是有上限的，但是在景区附近建一个特色小镇，便有着更大的集散和接待能力，小镇就可以形成一个集散中心，不仅丰富了旅游产品，也延长了游客的停留时间。
5.特色小镇是农业现代化发展的重要路径
特色小镇和休闲农业关系密切，《国务院关于深入推进新型城镇化建设的若干意见》第十三条“加快特色镇发展”一节中提出，发展具有特色优势的休闲旅游、商贸物流、信息产业、先进制造、民俗文化传承、科技教育等魅力小镇，带动农业现代化和农民就近城镇化。特色小镇通过发展休闲农业、体验农业等，打造一二三产融合发展的产业集群，将成为农业现代化发展的重要路径。
三、乡村地区特色小镇的创新逻辑
乡村地区特色小镇的建设，不同于工业园区的建设，也不是一个纯粹的社区营造，既不是建制乡镇的建设，也有别于嵌入都市型的特色小镇。笔者认为，特色小镇建设应该坚持以下逻辑：
1.产城人融合发展逻辑
人是特色小镇的居民，更是城镇建设的客户。特色小镇是产城人集聚融合的空间，以较好的城镇建设和公共服务配套，为居民提供生态优美、生活便利的居住空间。同时，也需注重产业的培育和发展，因为只有产业的繁荣，才能带动外来人口和人才在小镇里的集聚。当前，乡村地区的休闲农业、特色农业、文化旅游、特色民宿、文化创意、健康养生等产业迎来了发展机遇，特色小镇能否构建一个具有活力的产业生态，考验着其是能否构建起自己的价值闭环。
2.超越土地和地产的逻辑
过去20多年里面，我国很多产业在发展的过程中都变成了地产，地产主导下的工业地产、旅游地产、文化地产等概念，很多时候其落地之后，相应的产业没有发展起来，但大地上的建筑不断地生长。到今天，地产已经进入了过剩阶段，土地财政也已难驱动城市新区的发展，更何况是在乡村地区。因而乡村地区的特色小镇建设，必须超越地产辑，否则会导致地产和其它目标产业的双输。
3.坚持市场化的逻辑
特色小镇的建设，动辄要投30亿、50亿甚至上百亿的项目，产业的打造也大量的需要企业家的参与。而大量人口的到来入住，更是无数个体自由选择的结果。因此特色小镇的建设和运营，都不是行政权力单方的“任性”就能够实现的。因而乡村地区的特色小镇建设，必须厘清政府和市场的关系，坚持市场化之路，此外别无他途。
4.在地文化的挖掘
在地的才是世界的、民族的才是世界的，在地文化的全球化表达是特色小镇的机遇。特色小镇的“特色”来源，将有很大部分来自乡村沉淀的文化资源。而对这些文化资源的有效保护和利用，将是一个特色小镇区别于其它地区、构建自身竞争力的重要因素。
5.互联网的逻辑
借助互联网连接一切的价值，大量的冗余产权将被释放出来，并通过互联网平台进行市场供需的匹配交易。互联网对于包括旅游产业在内的很多产业的介入也是如此，传统意义上的非旅游资源因此被激活。比如，以前农家房屋并非旅游资源，但借助Airbnb这样的平台，主人空出来的房间和时间拿出来和游客分享，成就了民宿的兴起。另外，互联网在营销层面对特色小镇的驱动价值也是很大。
6.社会建设的逻辑
十八届四中全会的《决定》提出，“加强公民道德建设，弘扬中华优秀传统文化，增强法治的道德底蕴，强化规则意识，倡导契约精神，弘扬公序良俗。”在社会变迁的背景下，很多乡村原有的治理机制出现了不同程度的瓦解，其秩序伦理和治理机制亟待重建。因此，在特色小镇的建设进程中，社会建设逻辑也应该贯穿始终。
指导思想和奋斗目标
（一）指导思想。坚持以科学发展观为指导，按照“政府主导、突出特色、全民参与、群众受益”的原则，因地制宜，创新机制，完善要素，迅速提高我县乡村旅游的综合效益，为农村经济社会又好又快发展做出积极贡献。
（二）奋斗目标。利用3年时间，基本形成以生态休闲、乡村体验、农业观光、健身营地为主题，由乡村旅游农家院、特色村、特色点及乡村度假基地（乡村旅游景区、乡村酒店、度假村）构成的种类丰富、特色鲜明、结构合理、经营规范的乡村旅游产品体系，使乡村旅游成为连通城乡的旅游大市场，成为推进旅游产业转型升级的重要支撑。到2011年底，建设乡村旅游特色村30个、特色点50个、星级乡村旅游农家院600个，从业人员达到1万人，乡村旅游接待人数突破80万人次。
基本原则
（一）科学规划、合理布局的原则。坚持乡村旅游发展规划与新农村建设规划、小城镇建设规划、新农居建设规划相结合，先规划、后建设，突出科学性、前瞻性和可操作性。
（二）因地制宜、突出特色的原则。坚持乡村旅游与地方实际相结合，因地因村制宜，突出乡村旅游项目的民俗性、亲和性、知识性、趣味性、参与性和多样性等特点。
（三）以点带面、整体推进的原则。坚持示范引导与全面推进相结合，重点扶持示范村、示范点、示范户加快发展，带动和促进乡村旅游整体发展。
（四）注重保护、持续发展的原则。坚持科学开发与资源保护相结合，注重自然环境、人文景观和农耕文化等乡村旅游核心资源的保护，避免因盲目开发和低层次重复建设造成的资源破坏。
工作重点
（一）抓好规划编制。按照“高起点、提档次、上规模、有特色”的要求，深入挖掘乡村旅游资源，编制完成30个乡村旅游特色村、50个特色点发展规划，初步构建乡村旅游特色规划体系。
（二）搞好示范点建设。采取积极引导、大力扶持、政策优惠、资金倾斜等方式，打造3个省级、5个市级、10个县级乡村旅游示范点，充分发挥示范点对全县乡村旅游发展的示范带动作用，构建“一乡一景、一村一品、一家一艺”的乡村旅游特色产品体系。
（三）完善基础设施。加快建设旅游标识标牌、游客中心、停车场、公共厕所等乡村旅游公共设施，完善服务功能，提升服务档次。农业、林业、畜牧、水务、交通、电力、通讯等相关部门要发挥职能优势，不断加强乡村旅游基础设施建设。
（四）注重保护环境。县委农工委要结合新农村建设，指导乡镇、村加强村容村貌治理和旅游景点及周边地区的环境整治；建设、规划、卫生、环保等部门要积极配合，做好乡村旅游环境的保护及整治工作；旅游部门要根据乡村旅游景区生态承载能力，合理安排旅游线路，有效整合游客资源。
（五）突出文化特色。深入挖掘地域民俗文化内涵，创新开发具有迁西地方文化特色的乡村旅游项目和旅游产品，提升乡村旅游的文化品位；对根雕、石刻、皮影、剪纸、栗花编织等传统民间工艺品进行精心包装，展示民间工艺制作技艺和过程，丰富乡村旅游特色商品、纪念品，充分彰显我县乡村旅游的文化魅力。
（六）加强规范管理。县劳动保障、教育、旅游、卫生、安监等部门，要根据自身职能，强化对乡村旅游人才的教育和培训，重点提高乡村旅游从业者在经营服务、食品卫生、旅游文化、旅游安全、接待礼仪、餐饮和客房服务等方面的综合素质和服务技能；制订《迁西县乡村旅游管理办法》、《乡村旅游经营户星级标准及评定办法》、《乡村旅游特色村评定办法》等规范性文件，大力推广乡村旅游国家标准和行业标准；加强对乡村旅游价格监管，坚决依法打击欺行霸市、欺客宰客等违法行为。
（七）强化宣传促销。旅游部门要制定乡村旅游促销方案，搞好乡村旅游产品的策划、组织和包装；在京、津、唐、承、秦等周边城市进行宣传促销，加强与其黄金旅游线路的对接，在县城、主要景区景点设立乡村旅游宣传广告牌，印制和散发乡村旅游宣传册；充分利用我县旅游的品牌优势，加强景区（点）与乡村旅游的联合协作，扩大乡村旅游的影响力。
保障措施
（一）加大项目资金投入。从2009年起，县财政每年专项资金用于乡村旅游的规划编制、重点项目扶持、宣传促销、人才培训、表彰奖励等；不断加大招商引资力度，引导社会资金以购买、租赁、承包、联营、股份合作等多种形式，投资开发乡村旅游项目，兴办各种旅游开发性实体；采取贷款财政贴息和定额补贴的方式，扶持乡村旅游加快开发。
（二）保障项目建设用地。乡村旅游项目建设用地，可通过出让方式获得土地使用权，收取的土地出让金可用于该项目的基础设施建设；鼓励在荒山、荒坡、荒滩进行乡村旅游开发，建设乡村旅游景点，支持村民在自己承包的果园、林地、池塘或庭院开展农家风情游和乡村民俗游。
（三）扶持重点项目发展。对乡村旅游重点项目、特色村、特色点、经营户予以税收优惠（具体办法另行制定）和资金扶持。
1、经验收授牌的二至五星级乡村旅游经营户，由县政府一次性分别奖励0.8万元、1.2万元、1.6万元、2万元。授牌后，乡村旅游经营户扩大经营规模，每晋升一个经营级别，县政府给予相应级差的奖励。
一、引言
中国人自古就有“民以食为天”的理念，餐饮在乡村旅游中的作用很大，其凭借“本地的”、“特有的”、“无公害”、“更新鲜”等重要特色吸引了大量游客前来品尝。乡村餐饮发展不能脱离乡村旅游业，其也是构成旅游资源的重要部分。重视餐饮发展使旅游者在游览过程中，品尝到大量的乡村特色食物，为游览增添了乐趣，同时也丰富了旅游内容，增加了游客的旅游兴趣。所以，餐饮业其不仅是构成旅游业的主要部分，也是发展乡村经济，增加农村就业岗位的重要方法。
二、乡村餐饮的特色
餐饮业作为乡村旅游产业的重要构成部分，其质量的高低及吸引顾客前往的魅力大小对乡村旅游而言有着非常重要的作用，因此，乡村旅游餐饮一定具备，原汁原味、绿色健康、特色经营以及干净卫生等特点。
（一）乡村餐饮应具备原汁原味的特点。和城市餐馆的菜品相比，乡村餐饮大多比较质朴，其烹饪步骤简单，其制作过程大多是烧、煮、蒸、炖等。这些烹饪方式具有实惠、便捷的特点，对食材的刀工要求简单，对“味”与“香”比较重视，对“形”和“色”的要求较少，整体上给人一种“土”的感觉。而保持食物的“土”味也是乡村餐饮对菜品的一个重要要求，即就是保持原汁原味，其味道和农家食物的味道一致。乡村旅游特色餐饮不但要在味道上体现“土”，在环境上也要体现出“土”，在农家小院内部，一张小桌子，几个矮墩，在细节上展现出一种乡土气息，让游客倍添亲切感。使用的器皿外形朴实、花色简单，种类有粗瓷碗、陶罐、砂钵、炭炉等，这种风格对对那些崇尚自然的游客来说，就是一种另类的享受。
（二）乡村餐饮应具备绿色生态的特点。随着人们生活品质的提高，对餐饮水平的要求在不断提升，人们尝遍各式各样的美食后，才发觉食物的第一要求应是绿色健康。因此乡村餐饮在食材选用上应具有纯天然、健康等特点，这些食材应选自自然成长、未遭受污染的地方，而乡村旅游发展绿色健康餐饮先天条件很优厚。广大农村由于生态条件好，土壤肥沃，气候适宜等原因，生长的作物都长势好，营养高，还有许多纯天然的山珍野菜。农家食材在生长阶段施肥应尽量选择农家肥，避免施用有机化肥，其培植的蔬菜往往色味俱全，甘甜可口。不仅是种植，就连养殖也应选择“绿色”饲料，其养殖出的禽、兽往往味觉出色，肉质鲜美、结实。农副产品也最好能获取“绿色食品”的承认。乡村餐饮顺时而生，恰好符合了现代人对绿色食物的标准，因此乡村旅游要重视绿色餐饮的发展，使其走绿色健康的道路。
乡村餐饮在制作中不但要求食材的绿色化更要求制作方法的绿色化，使农家菜符合“绿色、营养以及健康”的标准。其菜品在制作时应保持农家风味，但也不能拘泥于制作方式，应做到重视传统不脱离时尚，保持时尚不落入俗套。同时以满足游客需求为第一要务，并依据农家特点在菜式上重视创新，进而顺应绿色消费的风尚。
（三）经营理念的特色化。乡村餐饮必须要突出特色及差异化的理念。可以说对于第一次前往的游客而言，餐饮特色是吸引其回头的一个重要途径。乡村旅游业在发展时应依据所处地区的区域、民族以及文化等特点发展独具特色的餐饮菜品种类。俗语说“依山吃山，依水吃水”，应充分利用该地的资源。
三、乡村旅游特色餐饮菜品的开发理念
（一）消费群体应定位于大众化。乡村旅游就其自身而言就属于大众消费，其吸引的游客大多是附近城镇的居民。随着社会经济的发展，人民的消费理念也在逐渐提升。观察我国餐饮行业的消费群体变化趋势可知，消费群体已经由“公款高消费”逐渐转化为大众化消费，餐饮经营也应作出调整。大众化消费意味着与廉价挂钩，但其经营理念决不能和低水平一致，相反该经营理念对服务标准及质量要求较高，乡村旅游特色餐饮业与其经营理念不谋而合。乡村旅游的消费群体多是私款买单的大众，市场较为稳定，其潜在消费者也是广大的人民群众。所以，乡村旅游特色餐饮在菜品、服务上一定要定位成大众化，这也是最优选择。
（二）产品要拥有特色主题。乡村旅游在发展特色餐饮时要重视体系化的建立，该体系主要包含吃什么、在哪吃以及怎样吃等这些方面，因此我们在建设餐饮体系时要重视菜品内容、用餐环境以及服务方式这几点的改进，并参照本地的特色及目标群体的习惯爱好，打造拥有自己独特风格的乡村餐饮。
乡村旅游特色餐饮在创作菜品时应从下面几点入手：一重视传统餐饮文化的发掘，即对历史传承下来的餐饮习俗及文化进行充分的挖掘，并将这些习俗、文化中蕴含的优质元素移植到乡村旅游的餐饮文化中去，使游客在品尝乡村美食同时又能体会到乡村中蕴含的浓厚文化气息；这样做不但能使人们享受到休闲娱乐的乐趣，又能品尝到乡村美食的风味，进而为游客创造出真正意义上的“农家之乐”。如吉林省一些乡村用小磨豆腐、民俗狗肉、土豆茄子泥以及咸鱼小饼等作为旅游的特色美味，不仅使游客享受了美食，也发展出一些影响很广的大众品牌。省乡村旅游中，台州地区的三门海八仙、仙居碗、象山十六碗、椒江平倭庆功宴等，这些由民间餐饮引进的菜品不仅为乡村旅游的游客得到美食满足，还宣扬了当地民俗、文化。二乡村餐饮发展要立足本土，用大众所乐于接受的形式推出本地的餐饮菜品，并做到和本地民俗的紧密结合。如杭州市郊的乡村旅游创造的西湖十景宴，有效的将本地风味餐饮和西湖的十大景观联系起来，也很受游客中的喜欢。这样做的还有太湖船点，其在挖掘传统的同时也不忘加入现念，很受都市青年的欢迎。三嫁接发展，敢于拿来。要引起注意的是，拿来并不是指将饭店中菜品拿来，而是合理嫁接其他地区的餐饮菜品。如嘉兴平湖市就有一家台商投资的台湾风情园，该院内种植了种类多样的热带水果，并在销售水果的基础上，依据本地区的自然环境，打造出及休闲旅游、园林绿化以及乡村餐饮于一体的乡村旅游观光基地，其中的乡村特色美食更是有名，“外婆桶子鸡”、“田中之龙”、“火龙吐珠”等各种独具特色的菜，不但色香味俱佳，更是富有农家特色与台湾风情，该园省上首次举办的“乡村旅游”特色菜比拼中勇夺
金奖。
乡村旅游特色餐饮还应营造出独具特色的用餐环境，如将用餐地点设在河边、竹楼上等，用餐者身处这样幽静雅致的环境中，不仅能感受到美味还能享受一份野味情趣。总而言之，特色是乡村旅游餐饮业不能缺少的性质。
（三）可在经营方式上有所创新。乡村旅游餐饮业要重视经营方式的创新，并在充分发掘本地特色食物的过程中，赋予食物文化的魅力。并在不违反野生动物保护条例及其有关法规的基础上，尽量多采集原味食材，制作出多种类的食物，并运用品牌战略实现餐饮菜品的有效发展，进而形成一套色味俱佳、口感上乘的乡村旅游餐饮体系。
如湖南益阳开展的竹乡乡村特色旅游，整体上突出一个“竹”字，所吃食物都与竹有关；内蒙古呼伦苏木推出的具有草原特色乡村旅游其食物主要包括奶茶、烤羊肉等等。
在我国具备民族特色的乡村旅游景点，数量众多。我国少数民族聚集的许多地区，都具有经济落后的特点。在这些地区发展乡村旅游业有助于其实现脱贫致富。该地区的乡村特色餐饮往往具有浓厚的民族特色，如傣族的“傣家乐”餐饮中有香茅草烤鱼及酿制的米酒；白族的菜色以三道茶及乳扇为主；朝鲜族的乡村餐饮则少不了冷面及朝鲜风味泡菜，等等。这些菜品使游客在游览的过程中，充分感受到各民族所特有的文化气息。
最后也应重视厨师的培养，并培养出一大批对乡村旅游餐饮菜品制作工艺熟悉的人才，同时也应重视菜肴的开发，并开发出多种独具特色的乡村菜肴，并对已有的菜肴进行有效提炼与升华，进而使特色菜品成为促进乡村旅游业发展的重要
助力。
四、小结
