时间：2023-09-24 15:53:53
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一、校企合作模式下中职旅游管理的教育现状
近年来，职业教育的规模逐渐扩大，市场竞争也日益激烈，进行校企合作已经是促进人才发展和企业进步的首选模式。旅游管理专业是目前大多数中职院校开设的重要专业，其初衷也是为了向社会输送更多的旅游管理方面的优秀人才，满足我国旅游市场的发展需求。一方面，通过校企合作，旅游管理的教学更有目的性和针对性，教师能够准确了解市场变化趋势，根据实际需求及时调整教学任务，在教学中把握侧重点，更好地培养学生能力。另一方面，通过校企合作，能够提高教师的专业水平，虽然以往的教师能够闭门造车，出门合辙，但随着科技的发展，社会的变化日新月异，这就需要结合实际，与时俱进，不能因循守旧。随着与企业合作的加深，教师能够认识到只有提高自身素质，才能够把握教育方向，不被社会淘汰。但目前校企合作的时间比较短，使得相关的合作不深刻，一些学生实习能力差。另外，企业提供的岗位发展空间小，导致校企合作停留在表面，没有实质的进展和效果。如何顺应时展，更好地进行校企合作，是每个中职院校旅游管理专业在进行教学工作时需要面对的难题。
二、提高校企合作模式下中职旅游管理教育水平的有效策略
（一）明确教学目标
随着人们外出旅游的增多，相关企业对旅游管理人才的需要也日益扩大。为了解决企业人才匮乏的情况，同时让学生更好的就业，实现校企有效对接，就需要平时多加强合作，形成良性互动。根据企业的人才需求，明确教学目标，缩短理论与实践的差距。众所周知，校企合作就是为了为企业培养更多的专业人才，为人才提供广阔的发展空间，所以中职院校的旅游管理教育工作应该根据企业需求进行定位，通过分析需求特点，设立针对性的教学目标，做到有的放矢，有目的地培养人才，这样才能促进校企合作又快又好地发展。甘肃职业技术学院的旅游管理专业采用校企合作办学模式，与北京教育科技有限公司联合办学，校企双方从专业招生、教学、管理到学生就业等开展全方位合作，这种“企业深度融合，产教密切结合、校企共育人才”的办学模式，实现了学校育人与社会用人对接，教学过程与企业对接。
（二）提高教师水平
对旅游管理专业而言，实践能力是十分重要的，企业要求专业人才不仅有良好的理论知识基础，还必须有一定的动手操作能力。学生的知识储备和能力锻炼都与教师的指导息息相关，教师的综合素质决定了学生的发展情况，所以只有提高旅游管理教师的专业水平，才能让学生学有所得，习有所获，在步入企业后，发挥自己的价值，为企业的发展贡献自己的力量。提高教师专业水平一般有两种方法，最直接的方法是为教师提供出差旅游的机会，如定期组织教师去一些大型的旅游酒店参观学习，总结这些企业先进的管理经验和运行模式，并与所掌握的理论知识进行参照对比。最有效的方法是聘请旅游专家来学校进行讲座交流，将外国先进的管理知识和操作经验传授给旅游管理专业的任课教师，将旅游管理知识与国际接轨。
（三）合理开发教材
因为我国的旅游管理起步较晚，各方面方兴未艾，尤其是课程教材方面，不系统也不规范，没有形成体系。为了更好地提高教学质量，就需要从课本下手，丰富学生的知识面，促进学生素质的全面提高。在进行教材开发时，要与校企合作紧密结合，相得益彰，不能盲目进行开发，要与企业的需求保持一致，同时结合整个社会环境，充分选取适合的教材内容。这方面可以参考西方先进的旅游文化，去粗取精，合理筛选，既满足学生成长的需要，又满足企业用人的标准。
（四）丰富教学方法
以往的教育模式都是学生被动听讲，老师引导一切。为了更好地进行校企合作，就需要进行转变，改变枯燥的教学方法，丰富单调的教学内容，活跃沉闷的课堂氛围。在进行教学时，教师应该以学生为主体，培养学生的动手能力，扩大学生的视野，让学生积极主动地融入课堂，充分发挥主观能动性。教师可以创设具体的旅游情景，让学生根据情境进行管理工作，如将学生分成几个旅游团，之后选出团长，让团长在旅游过程中扮演导游、司机、酒店接待等角色，在这一过程中，充分发挥想象力，考虑到各自的突况，从而集思广益，找到最佳的解决办法，在模拟中锻炼能力，提升专业水平。
本文总结出以下几条加强旅游管理专业实践教学的途径，望对推动旅游管理专业的教学革新有一定的借鉴作用。
一、充分重视实践课程
旅游专业实践教学在课程设置上一直被作为“辅”课程来设置，没有十分固定的和有计划性的组织教学，教师备课不积极主动，学生对实践实习课程也不重视。这导致实践教学效果不能充分体现出来。针对这种现象，应该把实践课程由原来的“辅课程”提高为“专业必修考试课”，以大赛促教学，并相应设置学分和学时。在教学计划中，应明确提出实践教学的目标和切实可行的实施措施，并且要组织教师编写实习指导书。
二、充分利用实习基地
1.在系内专业实验室，进行教学演示与模拟训练
旅游管理专业更应该时刻强调教与练的结合，教师充分利用模拟导游实验室，利用景观景点活动沙盘进行导游原理及技艺的训练，使学生更能直观地掌握导游技艺，并能直接进行现场导游训练。学院为满足教师授课的实践教学需要，建立了旅游综合实验室。它有助于学生进行旅行社业务及导游活动训练；为学习照像机、摄像机的使用提供场地；方便进行社交人际联系、礼貌礼节等综合技能训练。
2.依托旅游业相关企业建立校外实习基地
旅游专业的开放型，更需要实行“开门办学”。要努力争取旅游企事业单位的合作与支持，建立校外实习基地，以弥补实践教学的缺陷和实习场所的不足。经过努力，本校旅游专业和岚桥锦江大酒店、日照凯莱国际旅行社等十余家企业建立了合作关系：一年级到市内各景点景区进行游览观摩学习，使学生对日照旅游业有个感性认识；二年级主要在宾馆、酒店实习等；三年级根据学生自身意愿可自由选择酒店、旅行社计调、导游、景区、规划设计院等校外实习基地进行实践学习，从基层工作做起，逐步过渡到参与中层管理工作。
三、改善教学方式
1.教学方式的改善对实践教学的推行起着重要作用，也是旅管专业学生将所学理论转化为实践能力的必经之路
（1）转变教学方式
目前采用的“教师讲授，学生听讲”的填鸭式教学方式不但让学生感到学习枯燥无味，老师也感到授课乏味，身心劳累。如果采用“教师组织，学生参与，现场竞赛，社会关注”四位一体的新的旅游专业实践教学方式，不但有助于充实教学内容，教师也会感到教学很轻松。笔者曾指导学生举办导游知识技能大赛，并邀请旅行社经理及资深导游作为评委，最终活动取得成功。
（2）重视现代化教学方式在教学中的作用
采用现场教学、幻灯、录像、案例讨论、团队活动策划讨论等现代化教学方式，组织学生开展演讲、各种竞赛、辩论会、模拟导游等丰富多彩的课余活动，都可以增加学生的实践经验，提高其组织、参与、协调、沟通、表达等能力。
（3）优化教学内容尤其是采用案例教学的方式，有助于培养学生的独立思索能力、获取知识的能力以及表达能力
案例教学中的案例应尽量采用业内“时事”动态，这一点需要教师具有充分的社会活动能力，能第一时间且详尽地了解学校所在地区的业内动态信息。
2.引导并鼓励学生参加有助于专业学习的各种活动
（1）导游知识、技能系列大赛
参加旅游管理知识大赛可以提高学生专业技能的学习兴趣。笔者为提高学生专业技能的学习兴趣，指导了“爱日照、爱旅游”、”相约同游，一路有我”两届导游知识技能大赛等多届以专业知识实践为契机的比赛，为学生掌握的专业知识提供了展示的舞台，在学生的参与和竞技中锻炼了学生的动口能力。教师还鼓励学生参加导游大赛，通过参赛学生的现场模拟导游讲解，提高学生的讲解、口头表达能力，展示个人的礼貌礼仪、才艺技能。
（2）校园一日游活动
新生入学，对新环境都不熟悉，“校园一日游”活动主要针对新生，由二年级旅游管理专业学生在全校范围内组织开展一日游活动。“校园一日游”活动结束后，由参与组织的同学进行互评得分，最终成绩与《导游业务》课程成绩直接挂钩，使这门课程的实践性与论述性相统一。
四、请知名专家或优秀毕业生进行专题讲座或座谈
[关键词]：旅游；旅游管理；专业实践教学
旅游管理专业作为一门实践性很强的运用型学科，需要学生具备很强的实践操作能力和解决实际不足、处理突发事件的能力。所以，加强旅游管理专业课程的实践性教学环节非常必要，这也要求高校需要大力实践专业实践教学。实践教学目的非常的明确：一是将学生所学的系统论述知识通过实践教学进一步理解、深化、升华，并将论述运用于旅游实践。二是检验学校制定的教学计划及课程设置是否科学合理，是否有社会所需的专业知识在培养计划中没有涉及。三是检验学校培养的学生是否受社会欢迎，学生自己选择的专业方向是否合适，将来谋求进展需要在哪些方面进行努力。四是企业不仅可以帮助学校培养人才、发现人才，而且也为日后选拔和录用人才做准备。实践教学不但对提高学生的思维能力、工作能力和社会交际能力起着重要作用，而且通过实践教学可以增加校企之间的联系与合作，是提高论述教学质量的有效途径。
本论文总结出以下几条加强旅游管理专业实践教学的途径，对推动旅游管理专业的教学革新有一定的借鉴作用。
一、充分重视实践课程
旅游专业实践教学在课程设置上一直被作为“辅”课程来设置，没有十分固定的和有计划性的组织教学，教师备课不积极主动，学生对实践实习课程也不重视。这导致实践教学效果不能充分体现出来。针对这种现象，应该把实践课程由原来的“辅课程”提高为“专业必修考试课”，并相应设置学分和学时。在教学计划中，应明确提出实践教学的目标和切实可行的实施措施，并且要组织教师编写实习指导书。在授课过程中，一定要严格按照教学计划和教学大纲开出实践教学课，做到形式和内容相统一。学生在思想上提高实践课程的重视程度，课堂上学习态度应该端正积极。
二、充分利用实习基地
（一）在系内专业实验室，进行教学演示与模拟训练
旅游管理专业更应该时刻强调教与练的结合，教师充分利用模拟导游实验室，利用景观景点活动沙盘进行导游原理及技艺的训练，使学生更能直观的掌握导游技艺，并能直接进行现场导游训练。学院为满足教师授课的实践教学需要，建立了旅游综合实验室。它有助于学生进行旅行社业务及导游活动训练；为学习照像机、摄像机的使用提供场地；方便进行社交人际联系、礼貌礼节等综合技能训练。
（二）依托旅游业相关企业建立校外实习基地
旅游专业的开放型，更需要实行“开门办学”。要努力争取旅游企事业单位的合作与支持，建立校外实习基地，以弥补实践教学的缺陷和实习场所的不足。
三、改善教学方式
（一）教学方式的改善对实践教学的推行起着重要作用，也是旅管专业学生将所学论述转化为实践能力的必经之路。
1.转变教学方式 目前采用的“教师讲授，学生听讲”的填鸭式教学方式不但让学生感到学习枯燥无味，老师也感到授课乏味，身心劳累。
2.重视现代化教学方式在教学中的作用
采用现场教学、幻灯、录像、案例讨论、团队活动策划讨论等现代化教学方式，组织学生开展演讲、各种竞赛、辩论会、模拟导游等丰富多彩的课余活动。
3.优化教学内容尤其是采用案例教学的方式，有助于培养学生的独立思索能力、获取知识的能力以及表达能力。案例教学中的案例应尽量采用业内“时事”动态，这一点需要教师具有充分的社会活动能力，能第一时间且详尽的了解学校所在地区的业内动态信息。
（二）引导并鼓励学生参加有助于专业学习的各种活动
1.导游知识、技能系列大赛
参加旅游管理知识大赛可以提高学生专业技能的学习兴趣。教师还鼓励学生参加黑龙江省导游大赛，通过参赛学生的现场模拟导游讲解，提高学生的讲解、口头表达能力，展示个人的礼貌礼仪和才艺技能。参赛获奖的学生成为了同学学习的榜样，也调动了同学们学为所用的积极性。
2.校园一日游活动
新生入学，对新环境都不熟悉，“校园一日游”活动主要针对每年大一新生，由大二旅游管理专业学生在全校范围内组织开展一日游活动。笔者曾指导过两届校园一日游活动，取得了非常良好的教学效果，既增强了学生的专业自信心又丰富了导游实践经验。活动以最初的策划文本编写，到中间的联络沟通组织，再到最后的导游讲解，全部由学生参与。在此过程中，教师可以全程参与指导，创造良好的环境和平台，让学生能在既定的方式框架下发挥其革新性思维，以而更好的完成学习任务。
四、请知名专家或优秀管理人员进行专题讲座或座谈
为了让学生对社会、企事业单位的情况和人才需求情况有深入的了解，可以邀请企事业单位一些阅历丰富、业绩优秀的管理者或专家学者进行专题讲座或座谈，浅析旅游管理专业对应的各主要岗位的工作职责、工作任务、能力要求以及旅游进展走势、社会对旅游人才的需求情况，介绍一些优秀的实践经验。
五、让学生参与一定的科研工作
可以结合教师的科研活动，让学生参与科研项目的部分工作，这样既可以加强科研力量，又可以培养学生收集和整理资料的能力、浅析和解决不足的能力、撰写论文的能力，提高其社会交际能力。此外，在参与科研项目的过程中，学生还会发现自身知识和能力与社会需求的差距，以而更加积极主动地学习。
综上所述，我们培养的大学生还是偏向于知识积累型，实践操作能力还不能完全适应当今飞速进展的旅游事业的需要，直接导致了培养的学生与旅游产业进展需求的衔接不足。为此，要加强旅游管理教学与实践有机结合的研究，立足校内实习基地，举办校内运用技能和服务技能大赛，培养学生动手动口能力；同时更要坚持开门办学，开放办学的宗旨，依托旅游业相关企业建立校外实习基地，为学生创造更多的的实习实践机会。
参考文献：
一、旅游管理专业《管理学》课程实践教学的作用
实践教学是高职旅游管理专业课程教学的生命线，以应用性和综合性为特征的管理学课程必须重视实践教学，它对旅游管理专业技术技能人才的培养起着不可估量的作用。
(一)是理论教学的延续与深化
高职旅游管理专业《管理学》的教学目标是使学生掌握管理与旅游管理的普遍规律、基本原理和一般方法，并能综合运用于对实际问题的分析，初步具有解决旅游管理问题的能力，培养学生养成管理思维模式和综合管理素质，为以后学习旅游管理其它专业课程打下基础。而实践教学相对课堂理论教学而言，具有直观性、启发性和探索性等特点，通过实践教学可以使学生在具备基础管理知识的基础上，获得规范的管理操作技能，形成开放的思维方式和勇于探索的精神。因此，《管理学》实践教学是理论教学的补充和深化，是实现旅游管理专业培养目标的重要保证。
(二)是培养应用性技术技能人才的重要途径
高职旅游管理专业是应用性与实践性较强的专业，其培养目标的侧重点是具有极强的实践操作能力的应用型人才，尤其注重对理论知识和理论成果在生产实践中的应用能力和领悟能力的培养。《管理学》课程实践教学正是在建立管理知识基本思维的基础上，培养学生善于发现管理问题，并能够依据相应的理论知识判断分析现实问题以及解决问题的能力。因此，《管理学》是高职旅游管理专业培养应用型技术技能人才的重要途径。
(三)是培养复合型技术技能人才的重要途径
高职旅游管理专业是综合性较强的专业，既要求协调组织的控制能力，又要求统筹全局的计划能力等。如：组织旅游活动按照标准制定路线、吃饭、住宿、服务等详细规划;旅游途中的人际关系、意外事故、临时问题等的应变和控制。作为一名合格的旅游技术人才，仅仅掌握某一方面的知识或职能，是很难满足工作要求的。高职旅游管理专业培养的是具有复合型管理技术技能的人才。《管理学》课程实践能够通过系统的学习管理基础知识的基础上，锻炼学生中不同情境中发现问题、分析问题和解决问题的综合能力，是集培养知识、能力与素质于一体的有效途径。
二、旅游管理专业《管理学》课程实践教学的问题
在对高职旅游管理专业《管理学》课程教学的调研中，发现其课程实践教学既有地域特点，又有一般现象。普遍存在的问题主要表现为教学内容、教学形式以及考核方式等。
(一)教材内容的专业性不强
教材是教学的基本工具。目前高职旅游管理专业的《管理学》教材大都使用经管类通用教材，教材内容的受用面较大，相似程度较高，与旅游管理方面的相关管理实践案例较少，不能充分体现高职旅游管理专业的实践特点，与后续旅游管理专业课程的衔接紧密型不足，影响了实践教学的质量和学生的学习兴趣。
(二)教学形式比较单一
受教学理念、教学管理方式与教学考核等方面的影响，旅游管理专业的《管理学》课程教学主要以传统的课堂讲授教学方式为主，这种教学形式强调知识的严密性、系统性、完整性和逻辑性，具有固定的教学步骤和明确的应试目标，确立了教师的主宰地位和学生的被动接收地位，使学生更加注重理论知识的学习，但忽视了知识的实践性和时代性，学生的应用能力和学习积极性难以得到发挥。
(三)实践教学偏向于口头
高职旅游管理专业《管理学》是一门实践性较强的课程，这已经得到了教育工作者的广泛认可，但正真在教学上仍然偏重于理论教学，实践教学课时较少，而且实践内容往往也以课堂讨论的形式开展，没有达到实践性的目的。
(四)考核形式传统单一
高职旅游管理专业计划中对《管理学》的考核主要是采用笔试的形式，考核内容多是针对所做的笔记和课堂讲授的原理规律的背诵。虽然学生通过了考试甚至考试成绩很好，但在实践工作中仍不能较好的运用这些管理学知识，学生的管理实践技能没有被培养起来，偏离了学习管理学的根本目的。
三、高职旅游管理专业《管理学》课程实践教学的建议
《管理学》实践教学对高职旅游管理专业的技术技能人才培养具有重要的影响作用，针对上述实践教学中存在的问题，可以从以下几个方面思考和改进
(一)选择合适的教材
教材是学习课程的基础，在选择教材时，要根据高职旅游管理专业的人才培养方案和培养目标，针对社会和行业发展与需要，结合后续课程和学生的实际情况，选择突出专业特点和课程要求的《管理学》教材。在条件许可的情况下，也可以组织专业教师和行业、企业专家编写适合区域高职旅游管理专业的《管理学》实践教学教材，把引导学生自主学习、锻炼学生分析问题和解决问题的能力放在首位，设计种类和数量丰富的实践案例。
(二)增加实践教学内容
在《管理学》的教学计划和教学内容中增加实践教学的课时量和实践环节，多锻炼学生运用理论知识的能力，提升学生的理解能力和分析问题、解决问题的能力与素养;并针对实践教学的知识点确定实践教学的内容、目的和组织形式，避免实践教学的口头化和形式化。
(三)构建实践教学的总体思路
按照高职旅游管理专业《管理学》独特的学科特点，融理论与实践于一体进行实践教学思路设计，包括教学大纲、教学内容、教学案例、习题与相关教学资源等。理论教学注重课程知识结构的提炼，实践教学重点把握基础理论与发展前沿和实践的融合，有意识的给学生提供大量扩充性和相关性的实践资源，激发学生的学习热情和主动性，拓宽学生的知识面。
(四)丰富实践教学方式
在实践教学中，要发挥学生主动学习的能力，以学生为主导，运用多样化的教学形式，通过案例教学、情景模拟、团队练习、角色扮演、管理专题辩论等方式组织实践教学，发挥学生的主观能动性，提升学习效果;在现代教学技术下，采取多样化的实践教学手段，设立高度仿真的实践场景或真实的管理情境，增强学生的学习兴趣和积极性，培养学生分析问题、解决问题的能力、创新能力与协作精神。
1.案例教学法。选择核心知识点对应的典型案例，案例兼顾示范性、应用性和实战性，并具有较高的理论价值，将学生置身于特定的管理情境中，通过案例分析、课堂讨论进行指导，引导学生获得相关的理论知识和实践能力。
2.情景模拟法。将实际工作中出现的问题浓缩为虚拟环境，锻炼学生解决问题的能力。如模拟旅游途中游客意见不统一的决策游戏，通过模拟加深学生对管理决策知识的认识。
3.团队练习法。根据班级人数分成若干团队，每个团队指定主要负责人，并给各团队提出任务，根据任务完成情况讨论分析问题，教师对其指导。
4.角色扮演法。是用演出的方式组织开展教学，设定某个场景，让学生通过扮演其中的角色来培养学生分析解决某一类管理问题的能力。
5.专题辩论法。把某一知识点或者旅游管理中出现的实际现象设置为论题，进行组与组之间的辩论，加深学生对理论知识的应用性。
(五)多种考核方式相结合
实践教学重在过程考核，对学习成绩的评价不能仅仅以期末考试的成绩作为唯一的依据，应采取多种考核方式相结合，如小组考核、案例分析考核、操作考核、综合技能考核等，根据过程性考核和终结性考核综合地评定成绩，真正体现学生实践能力的培养效果，达到实践教学的目的。
关键词： 中职旅游管理专业 实践教学 教学改革
近几年，中职教育得到了空前重视和蓬勃发展，“2+1”教育模式的提出，更加强调了中职学校在两年的校内教育中不仅要注重理论通识教育，更要高度重视实践教学，引导学生提高技能，实现与就业的零对接。这一理念在大部分中职学校的酒店管理专业中实行得非常成功，毕业生进入旅行社基本能胜任本职工作。不久前，在一次对学生就业情况的回访中，旅游管理专业的有些学生向我反映：进入旅行社后都要经历一段较长时间的岗位训练才能完全独自工作。这件事情让我强烈地意识到，虽然在旅游管理专业的教学中渗进了实践教学的理念，但中职学校旅游专业的实践性教学还没有真正构建起体现专业培养目标、应对旅游产业需求，能调动学生学习的主动性与创造性的完整教学体系。
一、中职旅游管理专业实践教学的现状及趋势分析
1.中职旅游管理专业实践教学的现状分析。
据了解，现在我市各中职学校旅游管理专业学生的学习目标一般是参加全国导游资格考试或对口升学考试。这就使得各个学校不得不以考试为导向设置课程，一些学生不愿在与考试无关的专业技能操作上下工夫，只求过得去，不求过得硬。其直接后果是高分低能的学生毕业后到旅游单位工作，遇到实际问题往往手忙脚乱，个别甚至手足无措，产生思想障碍，畏惧本职工作或对本职工作失去信心。因此，中职旅游教育者应从中吸取教训，把培养精通业务和掌握现代管理知识的复合型人才作为培养学生的目标，理论知识与技能操作并重，以适应市场需求。
2.中职旅游管理专业实践教学的趋势分析。
从实践教学的发展趋势上看，中职学校招生竞争日趋激烈，学生在择校学习时对于实践教学的要求越来越高，学生渴望在短短两年内既通过行业资格考试，又具备较强的实践操作能力，为今后的就业打下坚实的基础。
从办学角度而言，突出实践教学是中职学校特色办校的主要方法。学生已不再满足于坐在教室里听老师的描述，他们强烈的求知欲及求新欲要求教师用创新的教学及实践方法传授新知。
从旅游行业的发展前景看，旅游业将在每2.5秒创造一个新的工作机会，中国将成为世界旅游第一大国。随着北京奥运会及上海世博会等大型会议的召开，吸引了越来越多的人来到中国，中国将需要大批受过良好教育的旅游管理专业人才。旅游业是中国发展最迅速的产业之一，给年轻人带来了获得高水平的旅游管理资格的机会。
二、中职旅游管理专业实践教学中现存的问题
1.实践教学的目标不够准确。
中职学校对旅游管理专业的人才培养目标比较明确，就是根据旅游行业的实际需要，培养出操作能力较强的技能型人才。由于旅游行业发展迅速，其对人才的要求总是在不断调整，学校并不能及时了解这些信息，造成实践教学的计划相对滞后，不能满足旅游业和社会的需求。例如，在旅游管理专业的教学体系中，实践活动安排过于集中（一般多是在参加完行业资格考试后），理论学习与实践教学相脱离，导致实践的内容与理论教学对应性不强。这样安排的直接后果是学生不能及时在实践中加深对理论的理解，更难有效利用理论指导实践。
2.专业课程设置的实践性不强。
虽然中职教育一直强调重技能，但因为行业的需要，学生不得不把通过行业资格考试放在第一位，这就使得目前的旅游管理专业课程设置中，仍然存在理论重于实践的问题，主要体现在以下两点：第一，实践教学内容设置不科学。虽然目前许多职业学校都比较注重实践，形式多为简单的室内实践操作，但这种方式不能从根本上培养学生的实践动手能力。另外，有些学校按照本校的师资情况安排课程，造成教学内容和课程设置差别很大，甚至取消实践环节，使旅游教育缺乏活力和特色。第二，实践教学方法陈旧落后。实践教学的显著特点是强调培养学生的实际动手操作能力，旅游管理专业的工作特点要求该专业的实践教学更重视学生与人沟通的能力，传统的模拟并不能使学生真实地感受工作氛围。
3.校内实训设施的建设不足。
在以往旅游管理专业的实践教学中，多是依靠教师通过不同的教学方法为学生模拟设计工作的场景达到实践教学的目的，有的学校将一间房间改造为模拟旅行社，关于旅游专业的实训设施建设严重不足。
4.校外实践基地建设滞后。
虽然一些中职学校在酒店管理专业的实训基地建设方面取得了一定成绩，但是旅游管理专业的实训基地发展明显滞后，是旅游教育的薄弱环节。主要因为旅游企业不同于酒店能一次性接纳所有学生，并且在接纳实习生的过程中，旅游企业往往根据自身的需要挑选学生，一些条件略差的学生较难安排到好单位实习，加上旅游单位的条件参差不齐，造成学生的实习效果差别很大，严重影响实践教育目标的实现。
三、关于加强中职学校旅游管理专业实践教学的几点构想
1.准确定位实践教学的目标。
实践教学既是对课堂理论教学的应用，又是培养学生的管理能力和创新能力的重要环节，具有不可替代的作用。在制定实践教学目标时应包含以下几点：一是注重能力的培养。旅游管理专业的实践教学一定要根据当前社会的就业导向，培养出适合旅游市场需要的高素质旅游管理人才。二是围绕市场培养人才。要根据旅游经济和产业结构现状，确定旅游专业的培养模式，为社会提供优秀的、紧缺型人才。三是加强动手训练。高度重视旅游管理专业人才的动手实践能力的培养，让学生参与到教师的课题和项目中。四是强调实用原则。中职学校旅游管理专业实践教学中，一切教学方式及内容都要遵循实用性原则。
2.调整课程设置，保证实践教学所占比重。
国际知名旅游学院都十分注重实践教学。例如瑞士的洛桑酒店管理学校十分重视实践和专业技能的训练，店校合一或者学校建在饭店中，是其办学的一大特点。在时间分配上，实习占整个教学时间的60%。中职学校可结合自身情况和旅游企业需求现状调整教学计划，切实保障实践教学环节所占比重。努力做到实习基地、实训基地和实验室模拟相结合，教学内容与课程体系改革相结合。
3.优化设计实践教学内容。
实践教学内容的设计不合理，是旅游管理专业实践教学体系建设中的一个突出问题。针对这一问题，我们应以旅游产业的需求为前提，根据旅游企业对旅游管理人才所要求的能力、知识与素质结构，把实践教学内容设计为三个模块。专业技能模拟实践教学模块：导游服务程序及技巧、人际交往能力训练、旅行社应用软件运用能力和外语素质及运用能力。专业理论应用实践教学模块：业务组织能力、产品设计与创新能力和市场营销活动能力。综合能力培养实践教学模块：教学实习与顶岗实习和社会实践活动。
4.创新校内实践教学模式。
（1）引入“体验式”教学，让课堂“动起来”。
将创新性学习、合作性学习与竞争性学习融于一体的体验式教学方法引进旅游管理教学过程中，是一种新的尝试，有助于在今后教学中摸索出一个培养复合型、应用型、开放型人才的基本模式。
（2）强化模拟综合实习，让学生“兴起来”。
在实践性教学模式中，模拟实习是培养学生动手能力与企业岗位无缝对接的最有效形式。如在旅游管理专业核心课程旅行社业务的教学过程中，学生可通过团队的形式完成模拟综合实习任务。该模拟任务包括旅游线路及产品设计、旅行社接待业务、景区及旅游目的地规划等。在学生完成模拟方案制订后，可组织学生通过进一步的企业参观和实地考察验证其模拟任务完成情况，强化模拟实践教学效果。
（3）更新素质训练形式，让学生“创起来”。
由于目前中职学校旅游专业的教学实践环节普遍具有较强的集中性，还不利于专业理论知识的适时消化。另外，旅游专业学科知识点较为分散，学生在学习过程中往往受兴趣和性格的限制，不自觉地陷入其中某一较为狭窄的专业方向，因此有必要研究如何采取有效的教学手段，引导学生自觉加强专业知识的综合运用，全面提高学生的综合素质。如开展“旅游活动月”，应用专业综合技能大赛的形式，不仅有助于训练学生专业实用技能，而且有助于提高学生的专业心理素质。
5.加强实习基地建设。
旅游管理专业是一个实践性非常强的专业，要求学生具有扎实的基本功，这就需要建设好校内和校外实践教学实习基地。校内实习基地作为训练学生基本技能的场所，通过实施模拟性极强的训练，让学生逐步熟悉将来的就业岗位，培养学生发现问题、分析问题及解决问题的能力，有利于培养出实践操作能力强的优秀旅游管理人才。学校要建立较为稳定的校外实习基地。学校可以通过与旅行社和旅游景区等签订合作协议，让学生直接参与到旅游管理实际工作中。在建立校外实习基地时，学校要开展多方探索，在互惠互利的基础上积极与旅游企业开展合作，实现双赢和共同发展，只有这样，才能建立稳定的实践教学基地。
总之，中职学校旅游管理专业实践教学改革的方向，应努力将学生的所学与用人单位所需对接，使学生把学到的技能转化为企业岗位操作能力，使得学校的培养让企业不再浪费时间培养公司员工，实现学校和企业岗位的“无缝对接”，这是中职学校专业教育应该考虑的培养目标。
参考文献：
[1]裴凤琴，李茂强.旅游管理专业实践教学模式及评价体系的探讨[J].河南农业，2008（20）.
[2]佘伯川.旅游管理专业实践教学体系的设计[J].北京教育（高教版）.2005.9.
【关键词】中职旅游管理；实践教学；对策
一、中职旅游管理实践教学的重要性
实践教学指的是根据专业培养目标的要求，有计划地组织学生以获取感性知识进行技能训练提高综合素质培养创新精神及实践能力的各种教学形式的统称。在中职教育教学的实践活动中学生是教育活动的对象，为促进学生的发展就要使学生成为活动的主体。只有学生真正成为活动的主体才有可能在活动中积极主动地发挥其主体性的功能。实践教学能够学生运用所学理论知识在实践环节中发现问题分析问题尝试解决问题。而且中职学生的学情是理论知识薄弱，思维逻辑能力相对会薄弱。实践教学这种生动直观的教学方式比较适合中职的学生。另外，旅游管理本身是一门实践性较强的学科，旅游行业是实践性和操作性很强的行业，它要求从业人员既要有一定的理论基础，又要有实际操作和实施科学管理的能力。因此学校在教学过程中一定要重视实践教学。
二、中职旅游管理专业实践教学存在的问题
作为实践性极强的专业，成功的实践教学可以帮助学生了解旅游行业的实际，培养学生的实际操作能力并让学生所学的理论知识转化为技能。这将有助于中职学生就业并在进入企业后更好地适应企业的工作。但在实际教学中，实践教学却存在着许多问题，主要表现在以下几方面：
（1）在课程设置方面实践教学没有被重视。课程是教育质量的关键，是培养中职学生专业素质和职业能力的重要依据。但是很多中职学校的课程设置普遍存在滞后市场，对实践教学不重视。在专业设置方面，旅游专业实践教学一直被作为“辅”课程来设置。教学课程主要以“教师课堂讲授为主的理论灌输”的传统教育模式为主。目前的实践教学多是以饭店的客房服务、前厅服务和旅行社、景点导游服务等旅游服务实习为主，且往往只能针对其中的某一项内容进行实习，不能互相兼顾、综合锻炼。这些课程也基本是以理论课为主，从理论课程中抽出部分课时上实践课。没有针对性的系统的实践教学安排，所以，实践教学往往目标不明确，实践教学环节应掌握哪些知识，练习什么技能，培养什么素质，这些问题在教学过程中没有规范的要求。因此在很多实践教学中学生往往流于形式，走过场，没有充分掌握实际技能，导致培养出来的中职学生并不能满足企业的要求，学生不能适应企业，就业率低。
（2）内外实践教学条件难以发挥实践教学功能。实践教学的条件可以分为两种，一种是校内的条件，另一种是校外条件。校内条件主要是指满足实践教学活动的实训场所的建立。比如客房实训室、前厅模拟实验室、吧台建设等。校外实训基地主要是校企合作。为了实现培养目标，增加学生的职业素养以及实际操作能力，学校和旅游企业合作让旅游企业给学生提供一些将理论应用于实践的机会。比如顶岗实习等。
校内的实践教学条件普标存在的问题是缺乏成熟的实训条件。有一些中职学校对旅游管理专业实践教学不够重视且因经费不足而不投资建立完善的实践教学实训室；有些学校认识到了旅游管理专业实践教学的重要性，但是依然受到资金限制，实验室设备陈旧简陋，更新速度慢，没有办法支撑旅游管理的实践教学。因为客观的实训场所的限制导致在旅游管理课程方面的安排只能安排理论教学，学生在校内很难有实践机会和锻炼时间。
校企合作并没有明确的教学计划、教学目标、健全的管理制度而且实践环节并不是经过专门的实践教学设计的。而且，由于学校和企业代表的是不同的利益团体，企业从某种程度上只是缺乏劳动力，并不会去花时间精力成本来培养学生的职业能力。因此，从这两个方面来说，在校企合作中学生往往只是停留在服务层面作为企业劳动力的补充，并不能系统学习旅游方面的知识。而且由于工作方面的艰辛、不规范等原因，可能导致学生对于旅游行业产生错误的观点，甚至对于本职业的抵触。最后这些情况会导致旅游人才流失。
（3）缺乏“双师型”教师。师资是中职旅游教育的根本保证，在中专中旅游管理这个专业是个弱小专业存在师资不足的现象。而且，很多旅游管理的教师是 “半路出家”的多，新出校门的多，普遍缺少从事旅游实际工作的经验，擅长的是纸上谈兵，能说不能做，无法胜任学生专业实习指导工作的需要。而如果从企业聘请专门的从业人员来支持实践教学，问题也是存在的。这些企业操作能手中虽工作经验丰富但是总体上理论素养偏低，对专业服务与管理知识往往是知其然而不知其所以然，能做不能说，普遍缺少进行规范的专业实习教学指导的带教能力。实践教学要求老师不但要具备广博深厚的专业理论知识，还必须具有一定实践能力。加强旅游专业教师队伍建设是旅游专业实践教学改革成功的关键。
三、旅游管理实践教学的对策
（1）培养目标明确，课程设置重视实践教学。密切关注旅游行业发展以及行业市场对专业人才的动态需求。根据旅游行业的要求明确培养目标并设计培养计划，处理好知识与能力、能力与态度、教学与实践的关系，强化实践环节的教学。实践教学要系统、规范、合理并有明确的实践规划。
中职旅游管理教育的课程设置应以教学为基础，技能培训为推动环节，市场为发展导向为原则，改变以往从学科体系出发的传统。可以通过市场调查，毕业生的跟踪分析，也可以邀请旅旅游企业给学校课程设置提建议，然后校方在此基础上进行课程设计。学校领导一定要重视实践教学。实践教学在人才培养过程中起着非常重要作用。实践性教学是一项长期而艰苦的工作，但只要各级领导高度重视、企业积极参与、广大师生共同努力，就一定能把这项工作做好，培养出受社会欢迎的具有创新能力的高素质应用型人才。
（2）建立完善的校内实训基地，为学生提供真实的实践环境。校内完善的旅游实训基地是中职实践教学的有力保障。当学生有了一定的理论知识储备之后，要在理论指导下进行训练，通过实训室开展模拟教学和仿真实训教学，引导学生理论练习实际。通过仿真的实践教学提高学生的实际操作能力。通过校内实训的实践教学确保人才培养与旅游企业人才距离对接。
【关键词】高职院校；旅游管理专业；“863”人才培养模式
一、国际旅游职业教育人才培养模式的类型
随着世界旅游业的快速发展，各国对旅游职业教育及人才培养日益重视。如今已经形成了几种具有代表性的培养模式。
（一）德国“双元制”模式
所谓“双元”，一元指学校，另一元指企业。该模式是职业院校与企业采取校企合作的方式，学生在学校学习专业知识，到企业接受技能方面的专业培训。采用该模式教学的院校每年为德国企业输送大量技能型人才。
（二）澳大利亚“TAFE”模式
指澳教育部门认可的以应用技术和继续教育为主的，有统一资格认证的职业人才培养方式。其特色在于课程教学体系多元化；行业主导；学历证书与职业资格证书合二为一。
（三）美国“CBE”模式
即美国职业基础教育。特点是教学内容长短不一，随时招收学生，根据情况决定学习方式，毕业时间也不一致，小批量、多品种、高质量。
（四）英国“MES”模式
即英国的职业技能模块，特色在于课程选择的灵活性，学生可以根据兴趣需要自由选择课程模块，多用于入职培训和继续教育。
四种模式的共性在于都以应用技能教育为主，注重实践教学。但德国双元制注重校企合作，TAFE创造了“双证合一”，CBE和MES的课程选择灵活机动。这些都对我国高职旅游人才培养具有借鉴意义。
二、国内高职旅游人才培养模式的类型
当前我国的旅游专业体系分为两大板块，即以中高职为主的旅游职业教育和以本硕博为主的旅游学术教育。其中，高职又成为衔接旅游职业教育和学术教育的关键节点。所以高职院校的旅游教育及人才培养在整个旅游教育体系中起到关键作用，其培养人才的目标可以概括为：掌握旅管专业基础理论和基本知识，有较强的职业素养和专业服务技能，具备一定的管理知识和技能技巧的，能适应现代旅游业发展一线所需的基层与中高层管理人员等职位要求的高端技能型人才。
为实现该目标，各高职院校推出了不同的人才培养模式，总结如下：
（一）“2.5+0.5”或“2+1”模式
该模式的提出基于对传统高职人才培养重视理论，脱离企业弊端的矫正，也受到德国“双元制”的影响，为国内大多数高职院校采用。即学生学习三年，其中两年或两年半在校内学习专业理论知识，最后一学期或两学期在校外顶岗实习，接受企业培训。
（二）订单式人才培养模式
订单式培养可以有效解决“企业需要的不是学校培养的”这一问题。该模式指学校针对用人单位要求，与企业共同制订人才培养方案，签订学生就业订单，并在师资、技术、设备等方面合作，通过学校、企业两个地点进行教学，学生毕业后直接到用人单位就业的一种产学研结合教育的人才培养模式。该模式的典型有河南工业职业技术学院旅游英语专业与河南万正远洋船舶管理有限公司招收国际邮轮乘务方向的定向培养班。学生在校学习完成国家统招生学历教育相关课程后，颁发国家全日制高校毕业证书，并考取国际海事局规定的海事证书后，由万正统一安排就业。经过若干届学生的培养，旅游英语专业下采用订单培养的邮轮乘务方向学生的综合素质与发展前景已经显示出比未采用该模式的涉外酒店方向学生更强的竞争优势。
三、旅游职业教育“863”人才培养模式
（一）“863”人才培养模式的提出
经过对国内外旅游职业教育专业人才培养模式内容的梳理，可以看到国外旅游专业人才培养模式有许多值得我国高职院校借鉴之处，但限于当前国内职业教育制度的安排，只有德国“双元制”在国内产生了较大影响。并由此产生了早期的“2.5+0.5”或“2+1”模式与其强化版订单式人才培养模式。前者形式上引入了校企合作思想，但学生真正在企业实践时间较少，且存在学校所学与企业所需相脱节的问题；后者与企业的联系更加紧密，一开始就针对企业需求培养相关人才，且学生就业有充分保证，但也存在学生知识面、就业面狭窄，所学知识通用性较差的问题，对其长远发展会造成不良影响。高职院校作为国内高校的一种类型，其职责和人才培养方式也理应与社会类、企业类培训机构有所区分。
（二）“863”人才培养模式的内涵
所谓“863”是指经过八学期、六阶段的理论和实践学习，完成三次工学交替，使学习与实际工作交替进行，实现工学结合。同时，积极探索校内生产性实训基地建设的校企合作新模式，由学院提供场地和管理，企业提供设备、技术和师资支持，以企业为主组织实习实训（见图1）。
（三）教学组织模式
根据中国旅游业具有淡旺季的季节性特点，精心进行教学安排。淡季集中在校进行理论学习和校内实习实训，旺季赴旅行社、旅游景区、旅游酒店等企业进行校外实践。具体安排如下：
第一、第二学期（第一年9月至第二年1月）在校学习部分专业基础课程和核心课程。专业基础课程包括《管理学原理》、《旅游学概论》、《旅游市场营销》、《大学语文》等；专业核心课程有《导游基础知识》、《旅游服务礼仪》、《旅游法规》等。其中包含企业参观实习12周和部分职业岗位实训课程：《旅游服务礼仪实训》、《导游基础实训》、《旅游法规大型作业》。
第三学期（第二年5月至8月）到校企合作企业进行企业岗位实践认知实习。
第四、五学期（第二年9月至第三年4月）学习部分公共基础课程和职业能力培养课程，包括《导游实务》、《旅行社经营与管理》、《河南旅游基础》、《旅游景区管理》、《旅游策划》、《旅游英语口语》、《旅游经济学》、《旅游心理学》、《人力资源开发与管理》等。
第六学期（第三年5月至8月）到企业中进行旅游企业专项实习。
第七学期（第三年9月至12月）主要在校学习职业能力拓展课程，包括《旅游文化学》、《中国旅游地理》、《会展概论》、《商务谈判》、《旅游应用文写作》等，进行毕业设计并完成职业资格考证。
第八学期进行为期半年的顶岗实习。学期安排、工学交替及教学组织形式情况如图1所示。
根据上述人才培养模式及与之相适应的多学期分段式教学组织模式，实践教学环节包括旅游企业参观认识实习（1周）、旅游英语口语实践（2周）、财务基础知识大型作业（1周）、服务礼仪实习（2周）、企业岗位实践认知实习（24个月）、旅游企业专项实习（4周）、旅游市场营销实训（2周）、商务谈判实训（2周）、旅游企业综合实习（24个月）、毕业设计（4周）、顶岗实习（半年以上）等，使实践教学与理论教学的学时比达到1：1，生产性实训占全部实践教学的80%以上。其中，根据旅游行业季节性强的特点，行业旺季安排旅游企业专项实习及顶岗实习达到1年。
（四）课程体系说明
河南工业职业技术学院旅游管理教研室以旅游行业对人才的要求为依据，以旅游服务与管理岗位能力培养为主线，以该行业职业标准为根据，在合作企业直接参与下，制定专业课程体系，开发出融“教学做”一体化、突出教学过程开放性和职业性的旅游管理专业课程体系。通过对专业课的整合与改革，将技能鉴定纳入到课程教学与考核内容之中，使学生在完成课程学习的同时获得至少1个工种的中、高级职业技能证书。
四、“863”人才培养模式实施效果
河南工业职业技术学院2012年开始实施“863”人才培养模式以来，在校企合作、人才培养质量等方面取得了新进展。首先，严控人才培养质量关。学校建立了指导教师制度，使每一位学生都有校内、校外两位指导教师，分别负责学生在校内外的学习工作，并进行质量考评。其次，该培养模式具备了实践性、开放性、职业性的特点，适应了高职人才培养改革潮流，取得了良好成效。目前在校生已在南阳市及河南省内形成了一支初具影响力的兼职导游队伍。学生在导游资格考试中的通过率得到大幅提升，成绩名列南阳各高校第一。其中一人取得2014年导游考试面试全市第一。2012、2014级旅游管理专业学生参加全国高职院校技能大赛普通话导游分赛均获得了团体第二的好成绩，并有两名选手进入十佳行列。刚刚毕业的2012级毕业生由于专业素质过硬，岗位适应能力强受到了南阳旅游企业的广泛好评，学生就业率达到了100%。实践证明，“863”人才培养模式符合高职教学实际和教学改革方向，有效提升了学生的综合素质与职业素养，在日后的教学实践中还将坚持加以完善。
参考文献：
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王美萍.高职旅游教育人才培养模式现状的主因素分析[J].旅游学刊，2009（11）
[2]余为.坚持产学研结合探索“订单式”人才培养模式[J].科技创业月刊，2006（11）
[3]刘佳环等.高职工学结合人才培养模式改革探索[J].广州番禺职业技术学院学报，2009（3）
论文摘 要:高校旅游管理专业酒店实习过程中,由于学校、酒店、实习生对“实习岗位设置”的理解存在差异,导致高校无法参与安排实习岗位、酒店把实习生当成普通员工使用、实习生对岗位认识不足等诸多问题与障碍。学校应加强理论与实践指导、酒店应站在为酒店业培养人才的角度考虑、实习生应明确实习目的等,从而满足三方的诉求。
酒店实习是高校旅游管理专业实践教学中的重要环节,是实现专业培养目标、培养学生综合能力和增强学生就业竞争力的重要途径[1]。如何优化旅游管理专业酒店实习岗位设置模式,对于培养优秀的酒店业管理人才具有十分重要的意义。本文就此进行探索。
1.岗位设置的不同理解
酒店实习生岗位设置是指实习酒店因人力资源需求对实习生岗位类别和比例结构进行有效的人员设置。
1.1人才培养目标对岗位设置的要求
高校旅游管理专业人才培养目标定位是中高层次的管理人才,学校希望实习生通过酒店实习提高自身的专业服务技能、管理技能和人际交往能力,对于实习生岗位设置,要求实习酒店提供比较全面的实习岗位,使实习生尽可能多的了解酒店的运营状况和管理模式,也要求酒店在提供实习岗位时,注重对实习生能力的培养。
1.2实习酒店对岗位设置的态度
酒店对实习生岗位的设置常常局限于眼前利益,缺乏对酒店管理人才的长期培养。如:有的酒店单纯利用实习生质优价廉的特点, 认为实习生实习期短、流动性强,在岗位设置上一般只考虑基层岗位,根本不涉及管理岗位,也没有根据实习生的特点及专长进行分配。
1.3实习生对岗位选择的看法
高校旅游管理专业的实习生,通常将自己定位为管理类人才。虽然一开始只能接触基层岗位,但这仍然不能掩盖实习生对管理岗位的偏爱和追求。在岗位的选择上实习生更青睐于前厅部、销售部、行政部,以及后场文员等,因为他们认为这是从事管理工作的有利起跳点。以衡阳师范学院07、08级旅游管理专业学生为例,调查表明,有21%的学生希望到行政部实习,31%的学生想要去前厅部,23%的选择了销售部,14%的学生愿意去餐饮部,对客房部感兴趣的仅有3%,剩余8%的学生对岗位选择没有特别要求。
2.岗位设置产生偏差的原因分析
2.1从学校看
一是理论教学与酒店岗位需求存在差异。高校旅游管理专业培养出的人才具有较深的专业理论功底,但却缺乏实际操作能力,这与酒店岗位要求的高综合素质、高实践能力人才之间存在一定的差距。二是学校在岗位设置中缺少主动权。为了节约成本,酒店实习生岗位基本是按照酒店人力资源的需求来设置,而不会顾及学校专业培养目标的要求。当学校针对岗位设置提出涉及酒店多个部门、多个岗位的“苛刻”条件时,大多数酒店都予以拒绝。第三,实习心理辅导不足。学校在实习管理中对实习生的心理辅导不够,导致实习过程中各种心理问题层出不穷。
2.2从实习酒店看
一是岗位设置利益化。很多酒店片面的把实习生当作廉价劳动力使用,尽可能的节省培训时间和培训成本,单纯的利用实习生资源。二是岗位设置欠妥。酒店提供的基本上是基层服务岗位,而这不可能让实习生了解酒店的整体运营状况和管理模式,在不允许“串岗”和换岗的情况下,可能影响实习生的工作积极性,甚至对酒店行业的厌恶,形成酒店人才的“潜流失”[2]。三是缺乏系统培训。酒店很少给实习生进行系统的培训,即使培训,内容完全停留于形式,枯燥、单调,根本没有涉及到管理知识。
2.3从实习生看
一是实习目标不明确。很多实习生没有意识到基层岗位的重要性,经常抱怨实习时间长、实习内容单调。二是心理素质较低。实习生心理素质低表现在心理上对基层岗位的理解和适应能力不强。以衡阳师范学院06级旅游管理专业酒店实习为例,调查显示只有8%的实习生能够完全适应新的工作环境,而高达74%的实习生则长时间的停留在磨合期。此外,实习生容易把实习简单的理解为劳务输出,导致实习过程成中的各种情绪问题和心态问题。
3.旅游管理专业酒店实习中岗位设置的优化对策
3.1从学校看
首先,要构建优质、稳定的实习酒店。学校与酒店的长期稳定的合作可以使酒店充分了解学校的培养目标、学生的综合能力以及学生的特长爱好;学校也可以在此基础上了解酒店的管理模式、人力资源需求以及对实习生的重视程度。其次,要加强技能培训。包括专业服务技能、环境适应能力和人际交往能力的培训。高校在教学过程中应优化课程体系,强化实践教学,经常组织学生参加“勤工俭学”、鼓励学生争当“社会志愿者”,督促学生将假期社会实践活动,以加强学生适应能力的培养;重视学生情商的培养,在专业教学中多灌输交际思想,也可有针对性的组织一些活动,拓展学生的交际圈,锻炼和提高学生的交际能力。再次,聘请酒店职业经理人授课。不仅能够提升学生的观察角度,使学生了解酒店管理人员的日常工作和管理模式,还可以解答学生对于酒店在实习生岗位设置上的疑惑和不解[3]。最后,提高学生心理素质。高校在培养管理人才的同时,应开展心理知识讲座、设立心理咨询室、模拟挫折训练等来增强学生的心理素质,引导学生正确的解脱压力,积极面对挑战。
3.2从实习酒店看
一是要树立为酒店业培养人才的理念。酒店对于实习生的使用应着眼于为整个酒店行业的培养储备人才。二是要尽可能多提供一些实习岗位。为了使学生充分了解酒店业,酒店应尽可能多的为实习生提供实习岗位与轮岗的机会。在酒店正常运作的情况下,实习岗位设置应涉及前厅、客房、餐饮、康乐、销售、行政等多个部门;实习期较长的,应尽可能提供轮岗机会,2-3个月进行一次岗位轮换。三是要建立人性化的人力资源管理体系,加强实习生的在岗培训和薪酬管理。在岗培训内容应包括基层岗位服务技能、管理能力以及其他职能部门运作情况的培训。对于实习生薪酬管理,要根据其工作中的表现给予适当奖励,以提高其工作积极性。
3.3从实习生看
一是提高对酒店实习的认识。实习生在实习之前就应对整个实习有一定的理性认识,了解实习目的,在实习中思考解除疑问。例如,在衡阳师范学院旅游管理专业的酒店实习中,实习前由实习指导老师提供一些与酒店管理有关的论文选题,实习生可根据自己的兴趣爱好选题,边实习边研究,实习结束后进行论文比赛。既有利于激发实习生探求管理知识的欲望,也提升了酒店实习的层次。二是增强服务意识。实习生应当放低姿态,从主观上增强对基层岗位的认同感;充分意识到在对客服务中,可以学到很多知识,增强人际沟通能力和应变能力。
参考文献:
[1]彭惠军,田亚平.高校旅游管理专业“三赢”实习模式探讨[J].商业经济,2007,(12):116-118.
论文摘要随着我国旅游业的快速发展，如何培养出符合行业需要的高素质技能型人才，是各高职院校酒店管理专业必须深入研究的一个问题。根据目前我国高职旅游管理专业的现状，本文以基于工作过程的《旅行社业务》课程开发为例，对高职旅游管理专业课程开发进行了初步的探讨。
1 我国高职旅游管理专业建设存在的问题
1.1 课程设置不能体现职业技能教育目标
传统的高职旅游管理专业人才培养方案，大部分高职院校专业课设置上以理论课程为主，主要突出对学生综合素质的培养，开设课程范围广泛涉及旅行社、旅游景区、酒店管理等多个方面，但理论知识偏多，实践性知识偏少，缺乏适应行业需要的职业技能课程。在这些课程中，餐饮、客房、前厅等酒店管理相关课程实践技能培养目标明显，而与旅行社相关的课程中除了导游业务具有较强的实践性外，其他课程均属于理论为主的课程，且大部分课程主要围绕学生的导游资格证考试展开，不能体现职业教育突出实践技能培养的目标，课堂教育不能适应旅游企业的人才需求。
1.2 在教学模式上不能突出实践技能的培养
高职旅游管理专业大部分课程的教学模式仍以传统的理论讲授加案例分析为主，不符合现代教育规律，不能体现学生课堂主体地位，不能突出对学生实践技能的培养，学生缺乏实践锻炼的机会，更谈不上对学生职业技能的培养。①以《旅行社经营与管理》课程为例，作为旅行社方向的主干课程，此课程涉及旅行社组织机构、旅行社产品设计、旅行社市场营销、旅行社财务管理、旅行社人力资源以及旅行社接待与导游业务等内容，这其中有很多内容和其他课程相重复，而且整个课程以理论知识为主、缺乏企业实践内容，不能实现高职教育的培养目标。
1.3 师资结构单一，教师缺乏企业实践经验
目前高职院校旅游管理专业教师，大部分为高校旅游管理专业研究生，这部分教师虽然具备完整的旅游管理知识体系和较高的理论水平，但由于缺乏旅行社工作经历，使得在教学中不能真正实现理论结合实际，因此，所讲授的知识在实际工作中并不实用，给人以华而不实的感觉，同时，学校欠缺与旅游企业的深度合作，学校很少利用行业资源，所谓的专业建设委员会和行业专家，只有虚名，很少能够真正走进课堂成为学校的教学资源。
1.4 缺乏实践教学体系的构建
长期以来旅游管理专业的实践教学主要局限于酒店方向的餐饮服务、客房服务等，而旅行社方向的课程基本不涉及实践教学，同时，绝大部分高职院校都没有建立相应的旅游模拟实训室，也没有形成一套便于操作、合理可行的实践教学体现，仅仅依靠几次校外参观实践，远远不能满足高职旅游管理专业实践性教学的要求。
2 基于工作过程的高职旅游管理专业课程开发
根据教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高［2006］16号）的要求，本文以《旅行社业务》课程开发为例，根据技术领域和职业岗位（群）的任职要求，改革课程体系和教学内容，建立突出职业能力培养的课程标准，规范课程教学的基本要求，提高课程教学质量。改革教学方法和手段，融“教、学、做”为一体，强化学生能力的培养。②
2.1 通过对旅行社典型工作任务研究，改革旅游管理专业课程设置
通过对沈阳各大旅行社和我校以往毕业生的调研，我们发现，旅游管理专业学生毕业后在旅行社主要在导游、计调、外联三大业务部门工作，而旅行社人才缺口最大的也正是这三个业务岗位，由此我们认为旅游管理专业应根据这旅游社三个典型工作任务，所需的主要职业能力，调整课程设置。如将原有的《旅行社经营与管理》课程拆分为，《旅行社业务》、《旅行社人力资源管理》、《旅行社财务管理》三门课，一方面避免课程内容的重复，同时，突出旅行社职业能力的培养。其中，《旅行社业务》由“导游业务”、“计调业务”、“外联与营销业务”三部分组成，分别安排在第2、3、4学期授课。
2.2 根据各典型工作任务职业能力要求，调整课程学习情境
根据基于工作过程的课程开发理论，每一个典型工作任务都应该是一个完整的工作过程，而根据此工作过程科学、正确地设计学习情境是基于工作过程课程改革的关键。③以《旅行社业务——计调业务》为例，根据完成计调岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求，选取教学内容，将旅行社计调工作的基本内容、基本操作方法和工作程序贯穿其中，在组团社计调、地接社计调、出境游计调3个学习情境及7个子情境的任务驱动下，使学生掌握线路设计、计划统计、订票业务、订房业务、订车业务、订餐业务、关联社联系、调度变更、危机处理等主要业务技能，使学生能将其灵活应用于工作实践。为学生将来进入旅行社实践和可持续发展奠定良好的基础。学生通过对基于工作过程课程的学习，应达到毕业后不仅能完成职业的某一岗位的工作，而且可以从事多个岗位的工作；不仅能适应某一企业的需要，而且能适应不同企业的需要；不仅能完成当前的岗位工作任务，而且具有完成未来岗位工作任务的坚实基础。
2.3 丰富教师实践经验，灵活制定实践教学计划
基于工作过程的课程开发要求教师具备较为丰富的实践经验，以起到对学生学习的辅助引导作用。如：教师能够根据组团任务的要求，为学生提供大量的地接社的联系方式，协助学生完成与地接社的联系沟通。因此，高职旅游管理专业必须制定教师企业实践计划，有计划的安排教师进入旅游企业顶岗实践，通过实践使教师一方面深入了解行业发展现状，另一方面提高教师的实践操作水平。
同时，高职教育的培养目标要求必须加大学生社会实践的力度，由于我省旅游业具有明显的淡旺季之分，因此，高职旅游管理专业的实践教学可根据旅游市场的需要进行灵活安排，这样不仅可以丰富学校的实践教学体系，切实提高学生的实践技能水平和职业素质，也可以为学生将来的毕业实习奠定基础，从而实现高职教育培养高素质、技能性人才的培养目标。
辽宁省高等教育教学改革研究立项项目“基于工作过程的旅行社业务精品课建设模式研究”成果
注释
①刘艳.创新旅游管理人才培养模式的构想.辽宁省交通高等专业学校学报,2009.6.11(3).
