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关键词：成本；控制
经济型酒店是旅游产业中发展起来的一种新型业态，是经济发展和社会生活的产物，因其独特的特点：服务的有限性、优质性、较低的价格、连锁经营模式、注重品牌价值，故经济型酒店的消费者大多数为中、低层商务人士，工薪阶层，普通自费旅游者和学生群体等。这些消费者选择经济型酒店的主要原因是价格实惠、酒店的硬件设施舒适简洁、便利的酒店位置。通过调查发现，我国的经济型酒店虽与二星级以上的星级酒店相比价格较低，但对于大多数消费能力有限以及只追求睡个好觉、洗个好澡的工薪阶层，普通自费旅游者和学生群体等来说经济型酒店的价格仍普遍偏高。这就导致酒店市场中家庭旅馆、招待所、小旅馆，一星级、二星级酒店与经济型酒店并存并抢占客源的原因。为此，经济型酒店加强成本控制管理显得尤为重要。
一、经济型酒店发展现状
（一）经济型酒店概念及特征
1、经济型酒店的概念
经济型酒店是一种新类型的酒店，规模小，设施有限，价格实惠；Lee（1985）指出，一种在酒店业发展最快的酒店类型，提供整洁而简单的房间；Bale（1983）指出，美国的经济型酒店是只经营客房，大约200间左右，房价总体低于中等酒店的25阶50%；Gilbert和Amold（1987）指出，是一种提供有限服务的旅馆，提供标准规范化的住宿环境，质量与三、四星酒店相当，但价格便宜25一30%；90年代初，Snior和Morphew（1991）指出，经济型酒店是一种面向短途旅游而预算较低的旅行者的住宿类型；Davidson（1994）指出，它具有所有连锁酒店业的优势，通过特定的设计和管理，以具备极具竞争的房价，以达到低廉的建筑成本及低廉的营运成本。从以上这些对经济型酒店的定义可以看出，经济型酒店最主要的特点就是强调以低价为消费者提供有限的服务。
2、经济型酒店特征
市场特征：定位于对价格敏感的普通消费大众，尤纯是国内消费群体，价格适弓，市场规模人，需求稳定。服务特征：经济型酒店提供的是相对于中高档酒店的全套服务中的有限服务，主要体现在以提供住宿服务为主，同时有规范化！专业化的酒店服务，如标准化的服务制度和服务流程，这是与现存大量的社会旅馆的本质差别。组织特征：人员配置非常精简，通常是一人多岗。经营特征：投资额不高，通常是1000一2000万人民币的投资，重视设备的简单实用，经营活动在低成本的前提下进行，突出核心业务，把非核心业务实施外包。
（二）经济型酒店发展现状
最早的经济型酒店起源于上个世纪功年代的美国，以汽车馆的形式快速发展，自从发展之初就受到美国民众的欢迎，并迅速扩展到欧洲和世界其他国家及地区，经济型酒店在世界旅游业中显示出越来越强劲的优势。经济型酒店经过几十年的蜕变和发展，早就超越最初的汽车旅馆模式。但经济型酒店的主要特点：房价便宜、"住宿+早餐"的服务模式并没有改变。如今在欧美国家已是相当成熟的酒店形式。Pierce（1996）："经济型酒店绝非简单的'便宜、水准低'的酒店，而是一种提供有限服务的酒店，这种酒店是为了满足非商务客人的需求的，因此在设计建造、运营管理都相对较为简洁，但服务水准一点都不低，而酒店提供的设备也一定是整洁完备的。"在国内，自从1997年第一家经济型酒店锦江之星的开张，标志着从此我国有了真正意义上的经济型酒店。在现今的大众旅游时代，我国经济型酒店的的规模迅速扩张，在行业中占据重要地位。目前，国内经济型酒店市场上，"快捷假日"、"速8"、"宜必思"、"戴斯"、"豪生"、"美居"等这些比较著名的国际经济型酒店品牌和我国本土经济型品牌，"如家快捷"、"汉庭"、"中江之旅"、"七天"、"锦江之星"等共同抢占市场份额，行成"跑马圈地"的繁荣景象。
二、经济型酒店成本控制管理的必要性
（一）成本控制概念
成本控制就是在成本形成过程中对各项生产经营活动进行指导、限制和监督，及时发现偏差并采取纠正措施，使各项具体以及全部的生产耗费被控制在原来所规定的范围之内，并不断降低成本，以保证实现和超过规定的成本目标。
成本控制的特点包括：被控对象一般存在多种发展的可能性；对价值活动实施直接控制，而对非价值活动实施间接控制；贯穿于企业生产经营的全过程；一般是在事中进行；需要企业各部门的通力合作；其工作可以促使企业的会计工作提高一个档次。
按照以下三种不同的标准，成本控制可以分为不同种类：第一，按控制时期的不同，可分为事前成本控制和日常成本控制两类。事前成本控制主要是指在产品投产前对设计成本、新产品试制成本、新工艺和新材料的成本，以及产品的质量成本等所进行的控制；日常成本控制是指企业内部各级对成本负有经管责任的单位在成本形成过程中，根据事先制订的成本目标（或标准），按照一定的原则对企业各个成本中心日常发生的各项成本和费用的实际数进行严格的计量和监督，以保证原订目标得以实现的管理活动。第二，按控制概念范围大小的不同，可分为狭义成本控制和广义成本控制两类。狭义成本控制就是单指日常成本控制，广义成本控制就是指除日常成本控制外，还要加上事前成本控制。第三，按控制主要手段的不同，可分为绝对成本控制和相对成本控制两类。绝对成本控制就是指单纯从节约开支，杜绝浪费的"节流"途径去控制成本；相对成本控制是指既要千方百计的节约开支，降低成本；同时又要想方设法开辟财源，增加收入做到"节流"与"开源"并举，双管齐下的去控制成本
（二）经济型酒店成本控制必要性
自从1997年我国第一家经济型酒店锦江之星的开张，时至今日经济型酒店因市场需求大、投资少、回收期短、运营成本低等原因颇受投资者的青睐，同时随着人均生活水平的提高，居民出游、探亲、度假的需求上升为经济型酒店数量的扩张，激烈的市场竞争提供了土壤。商务部和中国饭店协会的《2008中国经济型饭店调查报告》显示，经济型酒店的市场供应/继续保持高速增长，而在2007年全年开业酒店同比增长125%的情况下，如家、7天、锦江之星、莫泰等前四名企业所占的市场份额仍不到50%，品牌集中度低。与此同时，在物业租赁成本平均上涨29%的情况下，经济型酒店的利润空间进一步被压缩，这将进一步考验企业的经营能力。数据还显示，2007年经济型酒店平均房间上涨13%，为190元，而与此同时在经营成本方面，物业的租赁成本全国平均涨幅为29%，其中华北、华东、华南分别为36%、36%、与38%，北京上海更是达到了45%和44%。这向大部分依靠租赁物业经营的经济型酒店控制成本提出考验。经济型酒店所面临的竞争不仅来自内部的竞争，主要包括市场中现有国内外经济型酒店之间的竞争，还要面临来自经济型酒店之外的竞争，一胜要包括个体旅馆、招待所以及二、三星级酒店等由于经营、成本一些问题经过简单改造建立的经济型酒店。面对激烈的市场竞争，一方面需要经济型酒店加强成本控制管理，目前市场上经济型酒店在价格、住宿硬件设施标准、提供的有偿服务项日等这些方而大相径庭，此种情况下控制成本保证价格无疑是扩大客源的有力竞争武器；另外一方面成本控制并不是无条件的控制成本而是一种在提高经济型酒店服务标准，从而实现经济型酒店持久、独特的竞争力。
三、经济型酒店成本控制管理方式
（一）全面预算控制法
全面预算控制法是以提高经济效益为目的，以预算为核心建立起来的一种明确责、权、利关系的机制，其本身是一个计划过程、决策过程和执行过程的完整体系。全面预算本质上是一整套预算的财务收支报表及其他附表，主要用来规划计划期间企业的全部经营活动及其成果的事前控制，包括编制生产预算、产品成本预算、各种费用预算、财务收支预算和货币流转预算等。只有从消费者的需要和企业长期利益出发，决定企业的资本经营活动及财务状况，才能达到预期目标，成本的控制才有可靠保证。同时，预算控制具有综合推进成本降低的功能，有计划地推行全面预算控制，是强化财务管理、建立现代企业制度、实施成本控制必须要进行的一项重要的建设性任务，是企业适应市场经济发展的必然选择，企业要想实现目标利润，就必须把预算控制放在资本运营的重要地位。
（二）目标成本控制法
目标成本控制是一种以目标成本为对象的管理概念，是目标管理的一种具体形式，是企业目标管理的重要内容。它具体是指企业资本经营活动中，把成本目标从企业目标体系中抽取和突出出来，围绕成本目标降低经营费用，开展各项经营活动和其他管理活动，用它来指导、规划和控制成本的发生和费用的支出，以达到提高资本增值效益的目的。可见，它是一种有效地降低成、提高盈利的手段，是一种科学的现代成本经营方法。由此可见，目标成本和目标成本控制两者是辩证统一的关系。目标成本是目标成本控制的对象和奋斗目标；目标成本控制是达到和实现目标成本的手段和方法，缺乏目标成本的制定和控制，目标成本的实现便成为空中楼阁，没有保证。
（三）标准成本控制法
标准成本是在精确调查、分析与技术测定的基础上制定的用来评价实际成本、衡量工作效率的一种预计成本 。作为一种成本控制方法，它需要事先制订产品的目标成本（即定额成本或标准成本），作为产品应当发生的成本，并以此作为成本控制依据，将实际消耗水平与定额成本或标准成本进行比较，计算脱离目标成本的差异，分析差异原因，采取措施，挖掘潜力，降低成本，标准成本法对于加强企业的生产经营和成本控制起到了积极的作用。
目前，国外会计学界与实际会计工作者认识到标准成本的有效作用不仅取决于标准制定的合理性，而且一定程度上也取决于企业全体职工的工作态度和劳动热情，职工的工作态度和劳动热情又受到企业的组织机构、考核制度、奖惩制度的影响，因此，企业在实施标准成本控制方法的同时，注意建立和健全考核制度，调整组织结构，正确实行奖惩办法，充分调动人的主观能动性，重视人的行为对标准成本贯彻实施的影响，才能使标准成本发挥其应有的作用。
（四）作业成本法
作业成本法，又译为作业成本计算法）是以作业为确定分配间接费用的基础，引导管理人员将注意力集中在成本发生的原因及成本动因上，而不仅仅是关注成本计算结果本身，通过对作业成本的计算和有效控制，就可以较好地克服传统制造成本法中间接费用责任不清的缺点，并且使以往一些不可控的间接费用在 ABC 系统中变为可控。所以，ABC不仅仅是一种成本计算方法，更是一种成本控制和企业管理手段。在其基础上进行的企业成本控制和管理，称为作业管理法。作业成本法在欧美己经得到了较为普遍的应用，其在提供更为精密、真实的成本信息方面功不可没。
四、经济型酒店的成本控制管理的具体措施
要对经济型酒店进行有效的成本控制管理，必须对其运营成本费用进行分析。下面我们就从以下几项费用控制标准来分析经济型酒店的成本构成因素。
（一）酒店设备
经济型酒店的设施看上去似乎都是一些小的东西，但如果不注意控制的话无形中会增加酒店的成本，因此，酒店的设施配备也应该尽量简单、经济，减少成本的投入。（1） 房间内的设施应讲究实用，不追求高档和豪华。尽量免去一般星级酒店的豪华沙发以及其他一些奢华设施，可以配备敞开式衣柜，不设置专门的电视柜而用一张书桌代替，配备小型电视机。（2） 浴室的配置要简单、经济、环保。浴室应省去大型的浴缸，使用淋浴，去除地毯，这样既方便打扫又节约费用。现在酒店采用简易的组合包装把牙刷、牙膏、香皂、洗发水等等都放在一个包装内，节约了成本。（3）房间内空调的选择上，可以使用分体式空调替换中央空调。这样，不仅价格便宜，其在实际运营中可以节约电费等其他成本，并且清洗比较容易，易于保持良好的环境。
（二）人力成本
由于饭店业是劳动力密集程度很高的行业，人力成本在酒店的运营成本中占了大约20%，特别是以提供住宿为核心的经济型酒店，人员成本就构成了酒店的一个执行性成本动因，冗余、效率低下人员的成本将会极大的增加了酒店的运营成本。对于经济型酒店的人力成本的控制，首先应进行服务人员数量的控制。不同于星级酒店保证全方位的服务，经济型酒店提供有限服务的同时就必须严格控制酒店人员的配备，根据现经济型酒店的成功案例，一般控制在每间客房与人员的比例为1：0.6左右。其次，经济型酒店的服务人员并不提供单独专业化的服务，可实行一人多岗，则在服务人员的选择时可以选择复合型、综合素质比较高的人才。
（三）能源消耗
与企业发生的人力成本相类似，能源消耗是酒店长久经营的一个执行性成本动因，如何能做到提高利用效率，降低成本是企业应当关注的一个问题。因此能源消耗的削减不仅是经济型酒店的课题，而且是现在所有社会企业应该关注并解决的一个问题。节能降耗可大大的降低经济型酒店的成本和内部消耗，减轻相对利润率较低的经济型酒店的发展负担，给经济型酒店带来直接的经济利益。例如在空调模式的选择上，经济型酒店可以抛弃一般酒店的选择理念中央空调，无论人员使用与否都需要运转，能源消耗极高，相对的经济型酒店可选择分体式空调去替代它，这样不仅价格便宜，在实际运营时也可以节省电能等其他成本。
此外，经济型酒店还应采用财务部门集中管理和归口分级管理并建立费用管理责任制两种方法；采用先进的科学技术，降低经营成本，实施科学的成本控制方法等其他一些开源节流的方法。值得注意的是，经济型酒店强调"经济"，但并不意味着可以降低酒店的管理和服务标准，基本服务质量和员工的专业水平与星级酒店的要求应是一致的，这样才能体现经济型酒店的"清洁、舒适、方便、安全"的理念，给客人以"家"的感觉。所以，经济型酒店在发展过程中的核心问题就是在保证优质服务的同时控制成本，确立价格优势。
参考文献：
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【关键词】机电工程；施工技术；成本控制
一.机电工程施工准备与施工管理
（一）施工前的准备
机电工程项目与其它大型的施工项目一样，在施工之前都要会审施工图纸，认真审查图纸中的重要指标，一旦发现错误要及时修改；其次要审查施工组织设计以及施工方案的实施，检查无误后才能给予批准，进而进行交底；然后到现场检查施工场地的平整度，水、电、路以及排水渠道是否满足开工后的施工机械连续施工的需求；检查工程施工合同是否签订完毕；领完检查施工组织机构是否已经建立，查看是否有足够的劳动力来满足此项目的施工。
（二）施工中的管理
在施工的过程中，要着重做好项目的安全控制、进度控制、质量控制、工序控制、材料控制、管道控制以及施工现场的电气控制，尽量降低成本，以最小的成本达到最大的利益。另外要强化施工中的组织管理，建立良好的人际关系，团结员工，调动他们的工作热情，有目的、有计划的开展工作，提高集体的凝聚力，使整个项目保质保量的完成。
二.机电工程施工管理的主要方式
（一）目标管理
1.成本目标
在项目合同要求与预算范围内，科学、合理的运用资源，最大限度的降低消耗，按时请款，合理安排材料以及人员的进出，减少资金占用，使整个项目的实施以最高的性价比为目标，建立经济型施工典范。
2.进度目标
在项目管理的额统一协调下，合理控制工程进度，使施工按照一定的程序有序的进行。实现计划工期，在保证质量的前提下，加快工程进度，提前完成合同工期。
3.质量目标
施工质量要在国家相关专业设计、施工规范基本要求以及工程施工方案的要求下，实现施工组织中质量控制的目标，满足预定的使用功能要求，使整个项目达到预定的生产能力和使用效果，安全、高效的完成施工项目。
4.安全目标
安全是工程施工中重要的因素，在施工过程中，一定要控制好安全问题。安全问题主要控制内容包括：“劳动者、劳动对象和劳动环境”，对他们进行合理的控制与约束，使整个施工过程在一个安全的环境下完成。
5.现场目标
在施工现场要科学组织施工，现场的施工材料要合理摆放，做好现场管理的消防保卫工作、环境保护工作以及劳动人员的生活日常管理工作等等。是工程施工在一个融洽、和谐的环境下进行。
（二）现场施工管理内容
1.项目质量的管理
合格的质量是一个项目所必须具备的条件之一，在工程施工中，质量是工程建设中必须严格控制的内容。怎样才能做好对工程施工质量的控制，就需要基层管理人员进行合理的管理，注意重点控制对工程质量有着密切联系的各个环节，按照质量标准与各分包商签订质量保证合同，包包工程质量。
（1）图纸审查
在项目施工过程中实现质量控制的关键首先是施工图纸的审查，它是熟悉设计图纸、了解施工设计意图、工程特点以及工程质量要求的重要手段。
（2）做好隐蔽工程的质量控制
在工程施工中有这样一些工序，它们比较容易被下一道工序所隐蔽，对于这类工序的质量控制要做到技术检查与验收，在下一道工序进行之前就对其进行检验与验收，对做好监督工作，这样就不会遗漏关键点，有效的控制工程质量安全。
（3）材料的质量控制
施工中所运用到的原材料的质量也会影响工程质量的高低，所以要注重对原材料的监督与检查，确保使施工材料符合施工质量要求。
（4）工程施工技术资料的控制
技术资料的主要用途是记录工程技术、质量以及工程经营活动等内容，在施工中有着重要的作用，是工程档案的一部分，反映了施工活动是否科学、合理，施工过程是否严肃和完整，是同时也是工程施工质量水平真实展现，是评定工程质量的基础。
（5）施工质量的检验与评定
在工程质量控制中项目经理除了要做以上的工作之外还需要对工程施工进行质量检验与评定，保证工程在相关标准下合理施工。它是反映工程真实情况、判断工程施工是否符合质量标准的主要依据。
2.项目进度的控制
在工程施工过程中要合理把控工程进度，在保障工程质量的基础上，要尽量缩短整个工程的施工周期，提前完成工程进度目标。在项目的施工中相关人员要合理协调整个项目的质量、成本、工期以及工作中的人际关系、综合效益等，是工程能够高效、安全的运行，协调好工程中各个部门之间的关系，使部门与部门之间密切合作，相互促进，共同推进项目进度的实施。
3.成本控制
工程项目的另一个重要的控制因素是成本的控制，在施工过程中项目经理要把成本控制放在首要位置，只有把成本控制在合理的范围内，才能实现工程效益的提高。
（1）前期成本控制
项目施工前期的成本控制直接关系着整个项目的经济效益，项目尽力必须重视前期工程的成本控制，主要从两个方面着手控制，首先做好投标阶段的成本控制，项经理要积极参与项目投标活动，了解工程的整体概括以及整个市场的动态信息，在投标中合理选择，尽量使成本降到最低；另外，做好施工准备阶段的成本控制，项目经理应该把安排好各项工作，把具体工作分到具体的部门，并开展各子项目的分包工作，形成各个部门相互工作、相互监督的形式。
（2）施工中的成本控制
施工过程中也有两个成本控制要点，首先是材料采购的控制，在项目施工中，原材料的采购费用占项目总投资的比例非常大，采购的价格以及施工中材料是否合理应用等都关系着施工总费用的多与少；其次是施工中的变更控制与风险控制，在项目施工的过程中，可能会因为这样或那样的原因，造成工程变更，从而影响工程进度等问题。为了避免这种事情的发生，成立专门的机构从更审核工作，对于施工中出现的变更问题，总承包商进行严谨、合理的检查，打击弄虚作假现象，严格执行合同内容，按合同规定进行变更服务。
（3）竣工成本控制
工程完成后的成本控制主要是竣工验收和竣工结算工作，这也是成本控制的最后一个环节，在这个环节中，建设单位要与总包单位做好施工验收以及竣工验收工作；另外还需要与各分包单位做好竣工交接工作，避免过后出现不必要的麻烦。
4.安全管理控制
安全是施工中应该特别强调的问题，一切工作的开展必须以安全为核心。在工程施工中，应该建立一系列完善的安全体系，完善施工过程中的规章制度，约束员工的不规范行为，提高工作人员的安全意识。如果在施工过程中，规章制度不完善，安全工作就无法有效的开展，人的行为、机械的状态、材料的质量等问题也不能得到有效的约束和保障，很容易造成安全事故的发生，不利于工程施工的顺利进行。另外，施工过程中环境管理方面也应该进行合理的控制，可以设计专门的环境机构，对施工中产生的废弃物进行合理的整理、回收与应用，对施工过程中的污染物、扬尘进行达标排放，防治重大环境事故的发生。
三.结语
总之，在整个工程施工中能否科学、合理的进行各项工作的实施，直接关系着整个工程质量的高低与进程的快慢，所以在平时的工作中要注意工作方法与方式，对于施工中各个环节的工作进行合理的控制与管理，协调好各个部门人员之间的关系，加强合作，共同推进工程项目安全、优质、高效的竣工。
参考文献
[1]潘会明.项目经理如何做好施工管理[J].城市建设，2009（33）
关键词：酒店；知识型员工；激励管理；对策
中图分类号：F24 文献标识码：A 文章编号：16723198（2012）16008101
1 知识型员工及其作用
按照美国著名的管理学家彼德?德鲁克的定义，“知识型员工”是指“掌握和运用符号和概念，利用知识或信息工作的人”。酒店的“知识型员工”是指“在酒店企业中从事生产、创造或服务活动，能带来知识资本和货币资本快速增值并以此为职业的人员”。从职业上界定，知识型员工包括酒店管理人员、研发人员、具备专业知识的一线服务人员和高级营销人员等。
“知识型员工”对酒店的贡献既有普通意义上的价值创造，更包括技术创新、市场创新或管理创新。知识型员工能够使机器设备、服务设施和服务流程的技术含量得以提高，同时其作为独立形态的人力资本，本身价值增值的能力也非常强。“知识型员工”是提高酒店竞争能力的关键要素，也是资本要素无法达到的，因此应该成为酒店的宝贵财富。酒店作为社会的细胞，同样承担着不可推卸的社会责任，知识型员工工作的动力和积极性正是酒店得以发展的关键，而稳定“知识型员工”，既是酒店自身发展的需要，也是一种主动承担社会责任的体现。当知识型员工因为得到了学习和发展的机会，就会产生对酒店文化的认同，才能成为酒店的主人，成为酒店价值的创造者和维护者。
2 本土酒店知识型员工激励管理存在的问题
激励管理是酒店维持自身发展的重要手段，失去了激励管理，知识型员工就不能为酒店带来繁荣与发展。我国酒店管理者们也一直在探究各种各样的激励方法，但在现实生活中，由于没能忽视了知识型员工的需求，特别是酒店组织目标与知识型员工个人发展目标存在矛盾最为突出，激励失效或激励不佳的现象比比皆是。
（1）企业文化凝聚功能得不到有效发挥。
现在大多数酒店企业文化凝聚功能有限。即便有良好的硬件设施，还有明确的规章制度，但酒店的价值观与员工的个体价值观重叠度不高，甚至南辕北撤的现象也屡见不鲜。业界倡导的“以人为本，诚信为先，顾客至上，质量第一”的经营服务理念还没有落实到具体的管理过程，知识型员工对于酒店的说一套、做一套存在相当大的反感。同时，企业发展愿景的作用也相当有限，多数酒店缺乏科学的战略规划，没有形成共同愿景，不能给员工带来职业安全感。
（2）薪酬制度设计落后于知识型员工的需求。
一是薪酬结构不合理导致知识型员工缺乏公平感。根据调查总结，目前酒店行业的薪酬结构主要由固定薪酬和可变薪酬两个部分构成。这两者之间，固定薪酬占整个薪酬的很大比重，有占到了80％以上，容易使知识型员工产生惯性和惰性，可变薪酬的比重过小，无法激发知识型员工的积极性和创造性。二是缺乏科学的绩效评估体系，导致激励管理无章可循。酒店行业是典型的服务行业，由于服务产品的生产和销售同时进行这一特殊性，人力资源部门对于知识型员工的真实技能和绩效的准确判断存在较大的难度。各酒店之间以及同一酒店针对不同的岗位采用的绩效评估方法也不尽相同，无论是以个人为评估单位，还是以班组为单位，做到合理、客观、科学、公平还存在较大难度。尽管酒店对每个岗位都会有一份工作分析，但工作分析的可执行性、科学性和可评估性还存在很大问题。
（3）酒店组织目标与知识型员工个人发展目标之间存在矛盾。
酒店企业的组织目标与知识型员工个人的职业生涯规划的矛盾突出严重阻碍了企业和个人的双向发展，而且这种现象在我国的酒店业普遍存在。一是忽视知识型员工的个体发展需求。酒店与知识型员工的心理契约比较松散，知识型员工不明白甚至不认可企业的长远目标，由此造成知识型员工高流动率一直居高不下。从现状看，普通知识型员工通过努力晋升为基层、中层管理者，就已相当困难，只有极少数能晋升到高管。知识型员工会感到其发展空间受到限制，看不到职业发展希望和成长机会，导致知识型员工消极工作，而积极寻找机会跳槽。二是对知识型员工的培训过于功利化，或过于注重技能培训，忽视职业道德的培训；或单纯要求知识型员工能够尽快独立值台服务，但对于思想教育不屑于故，使知识型员工对酒店缺乏心理上的归属感，直接影响了酒店的凝聚力和团队意识。
3 本土酒店有效实施知识型员工激励管理的途径选择
实施知识型员工激励管理应根据酒店知识型员工的需求因素，重点解决企业组织目标与知识型员工个人发展目标存在的矛盾，将知识型员工的职业生涯管理作为突破口。
（1）培植独特的酒店文化凝聚共同愿景。
如果说制度管理是浅层次管理的说，文化管理才是最高层次的管理，只有用优秀的、独特的酒店文化凝聚全体员工的共同愿景，才是顺利推进知识型员工激励管理的先决条件。知识型员工的创造激情在文化感染中爆发，朝气蓬勃、开拓进取的良好风气才能形成常态。要使知识型员工与企业风雨同舟、迎难而进，并为他们增添持久动力，文化无疑成为最具效力的因子。因此，酒店应有自己的经营、用人、价值追求的核心理念。如塑造一种“以人为本”的酒店文化，就可以增加知识型员工的认同感、归属感和忠诚度，就可以高效开发知识型员工能力和潜力，激发知识型员工的工作热情和信念。当知识型员工觉得有受尊重的感觉
高职院校旅游与酒店管理专业主要是为旅游和酒店行业培养专科层次管理类复合应用型专门人才的专业，在旅游与酒店管理专业课程体系和教学内容设计上，应以培养能够充分适应我国旅游和酒店业发展的管理人才作为指导思想。本文主要阐述高职院校旅游与酒店管理专业在课程体系改革的方法和措施，以适应培养旅游与酒店管理行业高级人才的教学要求。
一、制定专业教学计划
旅游与酒店管理专业的教学计划主要是根据高职院校规定的人才培养目标和旅游和酒店业对人才的需求制定的，是根据社会对人才的需求情况确定的，要紧密地跟随市场形势的变化，随时修正专业教学计划。
（一）明确专业培养目标
根据社会对人才需求情况的调查以及旅游与酒店业的反馈情况，确定高职院校旅游与酒店管理专业学生的职业岗位群和培养目标。
1.职业岗位群：根据就业单位的需求，主要为旅行社、酒店行业等单位培养专业人才，主要从事旅行社的管理工作、旅行线路的制定、导游、旅游酒店的管理工作等。
2.培养目标：学生主要学习旅游与酒店管理方面的基本理论和基本知识，着重接受从事旅游管理及旅游基层服务操作技能的专业化、职业化训练。经过专业学习，毕业生应具备如下六个方面的能力素质：①具有良好的职业道德和团结协作精神，具有一定的市场经济知识；②掌握旅游与酒店管理学科的基本理论和基本知识，以及旅游与酒店管理方面的工作能力；③熟悉我国关于旅游和酒店业发展的方针、政策和法规；④具备熟练使用办公软件和专业应用软件；⑤具备一定的英语读写能力。⑥具有创新精神、分析和解决问题的能力。
（二）建立完善的专业知识能力素质结构体系
专业教学计划将本专业学生应具备的知识素质能力进行了划分，共两大方面：
1.基本知识能力素质：基本知识与基本素质能力理论能力部分的培养主要通过“两课”教学、体育、计算机、英语、数学、大学语文等课程教学进行；
2.专业知识能力素质：①旅游与酒店企业基层管理能力，该部分能力素质的培养主要通过旅游管理学、旅游经济学、旅行社经营与管理、旅游学概论、旅游文化学、旅游资源开发管理等课程进行；②现场导游能力，该部分能力素质的培养主要通过导游业务、导游基础知识、旅游政策与法规、旅行社业务、旅游地理学、旅游心理学、旅游市场营销等课程进行；③酒店服务能力，该部分能力素质的培养主要通过酒店管理与服务课程进行；④社会沟通能力，该部分能力素质的培养主要通过沟通、礼仪、形体训练等课程进行。⑤相关领域活动能力，该部分能力素质的培养主要通过文艺、茶艺、音乐欣赏等课程学习进行，拓宽毕业生就业渠道和对社会的适应能力。
（三）调整专业课程和教学环节
1.专业教学计划中规定的课程以就业为导向，突出专业课程，拓宽专业基础，提高学生的适应社会能力。
2.保证实践教学环节的比重，将旅游与酒店管理专业的教学计划不断趋于成熟、完善，不断趋向于增强学生的动手实践能力，培养符合高职院校教学的基本要求。
二、编写理论教学大纲与实训指导书
根据教学需要，编写理论教学基本要求和实训指导书。教学基本要求的编写以专业人才培养目标指导思想，以教学计划为基本依据，以近年出版的高职高专统编教材为蓝本，以知识模块为结构，通过教学实践不断修订完成。理论教学基本要求包括了旅游与酒店管理专业的核心专业课程和部分选修课，实训教学指导书包括所有集中实践项目，为专业教学、实践的进行和开展提供了基本的依据。所编写的教学大纲也要随着教学计划的修订和专业的发展不断修改，以更好的适应经济社会发展对人才培养的要求。
三、专业教材建设方面
根据高职院校旅游与酒店管理专业的课程要求，根据实际情况鼓励自编教材或者参编教材，加强专业课程教学内容的改革，选用的教材一方面要注重理论知识，一方面要加强工作技能的训练，这样才能达到高职院校的培养目标。为了适应旅游与酒店业市场的需求，要选用教育部批准，具有国家导游资格的认证教材，这样与学生导游资格考试所使用的教材同步，也可以使学生全面学习相关专业知识。
四、积极推进教学方法和考试方法的改革
大力推行案例教学法和情景模拟教学法，根据教学要求，针对学生入学成绩偏低、抽象思维能力差的现状，采取多种教学方法，实现课堂教、学互动，指导学生思考，调动学生兴趣。鼓励教师开展多媒体教学，增强教学效果。采用多种考试方式，专业基础课和专业课除采用闭卷考试的方法外，还经常采取案例分析、开卷、实训等考试形式。考试成绩和平时考查紧密结合，进行综合评分，综合实训课的考试方法也灵活多样。
五、结束语
综上所述，随着旅游与酒店业的迅猛发展，社会与市场需要有更多更好的旅游与酒店管理专业人才。高职院校旅游与酒店管理专业应坚持实践第一，不断改革和完善教学计划、课程设置，编好教学大纲，开展多层次教学活动，提高学生的专业理论知识和专业技能水平，以适应我国旅游与酒店行业发展的需要。
参考资料：
[1]章平.旅游管理基础[M].科学出版社.2008
[2]李昕.旅游管理学[M].中国旅游出版社.2012
关键词：实际应用；酒店英语课程；教学改革
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2015）41-0119-02
一、引言
随着中国在国际上的地位越来越重要，中国与世界上其他国家的联系越来越密切，随之而来就是国际贸易的不断繁华，这都促使酒店业的蓬勃发展，尤其是国际化的星级酒店如雨后春笋般出现，这都为酒店英语提供一个发展平台，与此同时，人们由于经济水平提高，跨国旅游成为一门热门产业，这就需要我们培养出一批既具有酒店管理与服务的专业知识又要具备一定的英语知识，尤其是能说一口流利的英语的实用型人才。下文将从这两方面出发，探讨高职高专院校酒店英语课程的教学改革。
二、酒店英语课程教学改革与培养一流的酒店管理与服务的专业人才相结合
1.甘肃省高职高专院校开设酒店英语课程的专业多为酒店管理专业及旅游管理专业。在兰州外语职业学院，该课程是酒店管理专业及旅游管理专业学生在大学第四学期开设的一门专业必修课程，每周四个课时，共计72课时。该课程主要使用的教材是《酒店英语会话》，该教材比较适合酒店管理专业学生使用。
2.这个阶段的学生一般都具有一定的酒店管理与服务的专业知识，能够掌握酒店业中的迎送服务、前台服务、入住服务、餐饮服务、客房服务等各项专业技能。通过学习该课程，学生初步具备在星级酒店接待外宾的各个环节的基本英语对话能力。有助于学生在已有的专业知识基础上能够进行简单英语会话，了解其专业中出现的各种英语术语，但由于教材知识与实际应用无法衔接，很多学生无法把已学过的知识应用于实际的酒店会话中。在兰州外语职业学院，酒店管理专业的学生一般会在大学第五学期进行校外实习，主要实习地点为兰州市的组工大厦和宁卧庄宾馆，及北京上海的合约酒店。针对上述情况，酒店英语课程应以学生在酒店的具体实习情况进行相应改革。根据学院2011级酒店管理专业学生在组工大厦和2012级旅游管理专业学生在宁卧庄宾馆实习的情况的调研，学生对酒店管理中的迎送服务、入住服务、客房服务掌握较好，能够将课本上所学的酒店英语知识应用到实际工作中。因此，在酒店英语课程的教学改革中应从这几个方面进行。教材《酒店英语会话》第一章、第二章、第四章便从这几个方面培养学生的英语交际能力。
3.2014年5月28日，“亚洲合作对话丝绸之路务实合作论坛”在兰州举行，我院酒店管理、旅游管理、商务旅游等专业的学生志愿参加外宾接待工作，并在英语口语、酒店交际能力等方面表现得非常出色。同时也说明，酒店英语教学与培养一流的酒店管理与服务的专业人才的高度结合。
三、酒店英语教学改革与培养英语口语流利的实用型人才相结合
1.高职高专院校的英语教学一直存在很大的障碍，一方面由于学生对学习英语不感兴趣，另一方面，大部分学生英语基础较差，无法掌握课本所要求的各项知识，加之甘肃各生源地的学生在初高中时期很少进行英语口语对话练习，很多同学连最基本的日常口语对话都无法完成。这都导致酒店英语授课的难度加大。因此，酒店英语课程改革要建立在培养学生能讲流利英语口语的基础上。
2.针对学生普遍感到学习英语很无聊，不感兴趣的问题，首先应该提高学生学习英语的兴趣，例如，在校园里举办英语主题晚会，建立英语学习兴趣小组，英语诗歌朗读比赛等，让学生自觉地爱上学习英语。兰州外语职业学院应用外语系从今年起，为了增加学生学习英语的兴趣，在外教的组织下每周举行一次大型的英语口语角活动，很多同学都反映通过参加口语角活动，英语成绩提高很快。
3.根据酒店英语在酒店业的具体应用，建议将酒店英语课程分为课堂教学与实践教学两部分，课堂教学可仍采用传统的教学模式，要求学生掌握课堂所讲的基本知识，辅以计算机多媒体教学，给学生提供相应对话的模拟示例，加深学生对该项对话的理解。实践教学主要体现在学生在酒店实习过程中是否完全掌握课本上所讲授的各方面知识。在兰州外语职业学院，针对酒店专业，学院设有酒店实训室，学生可以把课堂上掌握的各项知识技能应用于实际。酒店管理专业及旅游管理专业的学生通过学习《旅游饭店职业英语会话》一学期后，能够在实训室进行下列具体操作：
（1）能够用简单的英语对话模拟进行前厅接待，包括迎送服务、咨询业务、预订业务及办理入住、结账离店等手续。学生在这章节中，基本掌握如下对话：
a.―Good morning，sir.Can I help you？
―Yes，I’d like to know…
b.―May I help you，sir？
―Yes，I’d like to reserve a room.
c.―What kind of room would you prefer/like？
―A double/standard room，please.
d.―Welcome to Shangri-La Hotel
―Thank you
e.―How would you like to make payment？
―By credit card.
（2）能够用简单的英语对话模拟进行餐饮接待，包括迎送服务、预订餐位、中西餐点餐、自助餐、酒吧服务、预定宴会等。学生在这章节中，基本掌握如下对话：
a.―Would you like a table or a private room？
―I want my dinner party arranged in a private room.
b.―This is banquet department.May I help you？
―I’d like to arrange a wedding party in your restaurant on 28th this month.
c.―Excuse me，sir.Are you ready to order now？
―Yes.What are the specialties in your restaurant？
d.―I want to have a breakfast here.What do you serve here？
―We have Continental and American Breakfast.
e.―What’s your house wine？
―Our house wine is a very nice non-alcoholic cocktail.
f.―When is your happy hour？
―Wine，cocktail and draught beer are all half-price until 6：00.
（3）能够用简单的英语对话模拟进行客房接待，包括迎送服务、介绍房间设施、整理客房、介绍洗衣服务、介绍叫早服务等。学生在这章节中，基本掌握如下对话：
a.―Yeah，welcome to Beijing hotel may I help you sir？
―Yes，Yeah.I’d like to check in please.
b.―Here is our hotel’s service Information Brochure.It gives you an idea about our services and facilities.
―Wonderful！Thank you.
c.―May I make up your room now，ma’ma？
―Certainly.Please make up the dresser.
d.―Excuse me，miss，have you any laundry？the laundry man is here to collect it.
―No，not now thank you.
e.―I wonder if your hotel has a morning call service.
―Yes sir.Would you like a morning call？
四、小结
根据兰州外语职业学院制定的酒店英语课程的人才培养方案，酒店英语课程应以考察酒店管理专业的学生的英语听、说、会话能力等为主要目标。酒店管理专业要培养一批适合社会发展和酒店行业要求的懂英语的高技能型人才，不仅要具备扎实的酒店管理专业知识，更要具备熟练的酒店英语实际应用能力。因此，甘肃省高职高专院校的酒店英语课程的教学改革可以通过校企合作等方式，达到酒店行业对酒店管理专业人才的英语应用能力的实际要求。
参考文献：
[1]杨雪霁.分析酒店对人才的能力要求，改进酒店英语课程设置[J].中国科教创新导刊，2010，（23）.
[2]辛燕.高职酒店英语课程改革与市场衔接机制研究[J].河南广播电视大学学报，2010，4（2）.
（大连大学旅游学院，辽宁大连116622）
摘要：酒店管理信息系统是酒店管理本科专业的核心课程，其实验教学是培养学生实践能力不可或缺的重要环节。本文在对酒店管理信息系统课程实验项目的设计原则进行探讨的基础上，提出了该课程的实验教学体系。
关键词 ：酒店管理；信息系统；实验项目；设计
DOI:IO. 16083/j. cnki. 22 - 1296/g4. 2015.08. 032
中图分类号：G647 文献标识码：A 文章编号：1671-1580( 2015) 08-0070-02
一、酒店管理信息系统实验项目的设计原则
酒店管理信息系统是一门理论与实践高度相结合的课程。在理论方面，课程着重讲解酒店管理信息系统的基本理论、基本知识、基本方法，而在实践应用能力培养方面，既要强化学生对基础理论的理解，巩固理论知识，又要注重培养学生运用现代信息技术解决酒店经营管理实际问题的能力。而实验教学效果的好坏与实验项目的设计密切相关，实验项目是实验教学的重要组成部分，是实验教学内容的基本单元，只有科学、合理地设计实验项目，才能保证实验教学完成预期的教学目标。因此，酒店管理信息系统课程实验项目的设计应遵循以下基本原则：
（一）科学性原则。实验教学的目的是通过实验使学生验证、理解所学的理论知识，并运用理论知识解决酒店经营管理中的信息化问题。因此，实验项目的设计一要符合“理论一实践一理论”的认识规律，要在理论的指导下设计实验项目，通过实验加深对理论的认识和理解，不能也不应该将理论教学与实验教学相分离。那种单纯靠通过安排几次实验就期望能够达成教学目标的想法是不切合实际的。二要从课程目标出发，整体设计实验项目，并形成体系，单个实验项目在设计上要突出培养学生某一方面能力或解决某一方面的问题，并且要注意单个宴验项目相百间的衔棒与融合．最终形成完整的实验体系，以达到提高学生综合能力和全面系统掌握相应知识的教学目的。
（二）一致性原则。目前，由于各高等学校酒店管理本科专业建立的时间较短，相应地对酒店管理信息系统课程实验项目的研究也较少，还没有形成该课程实验教学的标准、规范以及通用的教学模式，这就为教师进行该课程的实验教学提供了充分的自主选择权。教师在选择实验项目时，一定要注意和遵循一致性的原则，即实验教学内容要与理论教学内容相一致，实验项目的安排要充分考虑到学生的计算机水平和能力，不能也不应该超越学生的计算机知识水平来设计实验项目。目前，酒店管理专业的招生大多是文理兼招，而且在课程体系设置上除计算机基础知识外，数据库技术、计算机语言、软件开发等课程大多设置为选修课程，因此，实验项目的设计一定要与学生掌握的计算机知识和酒店管理知识相匹配，与理论教学内容相一致，绝不能将实验课程简单地变为计算机甚至软件开发课程。因此，设计出一套与学生知识相匹配、与理论教学内容相一致的实验教学项目尤为迫切和重要。
（三）应用性原则。酒店管理专业是一个应用性很强的本科专业，其专业目标是培养应用型专业人才，围绕专业目标的课程目标就更要注重应用性。具体到酒店管理信息系统课程，就是让不具有酒店经营管理实践经验的在校学生深刻理解在酒店经营管理领域中现代信息技术应用的途径、方式和方法，并运用现代信息技术对酒店进行经营管理工作。因此，为凸显课程的应用性，实验项目的设计应该从酒店经营管理的实际出发，尽可能选取酒店经营管理的实际案例及酒店应用的管理信息系统软件作为教学材料和教学软件，在实验教学中，使学生能够切身感受到酒店的实际经营管理环境，并在实验中培养学生发现酒店经营管理实际中的问题、分析问题及解决问题的能力。
二、酒店管理信息系统实验项目的设计
酒店管理信息系统的教学目标和任务是：使学生初步掌握酒店管理信息系统的理论知识，对酒店信息管理技术有一个全面的清晰框架概念，从信息系统的角度来审视、考虑和处理酒店管理中的各种问题，了解和掌握信息系统与信息管理在酒店管理中的应用。在熟悉对象的前提下，掌握酒店信息管理技术的基本理论和概念、基本应用原则和操作方法，了解和掌握酒店管理信息系统完整的理论体系。基于这一目标，我校酒店管理信息系统课程共安排48课时，其中理论讲授16学时，实验教学32学时。根据学生计算机和软件开发知识水平的不同，按照由易到难、循序渐进的认识规律设计了一套由三个基本模块和一个拓展模块构成的实验教学体系，具体实验项目如表1所示。
模块一安排的是一个综合型实验，要求学生根据已学习过的酒店管理方面的前导课程，以小组为单位，系统地总结和归纳酒店经营运行中的各种业务的操作流程，在各种操作流程中分析资金、信息等流动过程，设计出酒店管理信息系统各功能模块的内容。
模块二采用目前我国高星级酒店普遍使用的Opera PMS客房管理系统进行演示和操作实验。在教学中按酒店业务流程，采取贴近酒店实际经营中的案例进行软件操作过程的演示，并设计系列、连续的问题由学生进行操作，解决这些问题。在学生操作过程中，教师进行个别指导，帮助学生熟练掌握Opera PMS各项功能的操作，以满足学生毕业后从事酒店管理工作的需要。
关键词：学生满意度;高校;酒店管理类课程;教学改革
随着我国经济社会发展纵深推进，人民生活水平不断提高，同时，随着全球经济一体化和世界交往增多，中华文化、美丽的山川吸引着越来越多的国内外观光旅游游客。这就给高职院校旅游管理或酒店管理专业的学生带来了广阔的就业前景。在这种宏观形势下，高职院校酒店管理类专业教育肩负着艰巨的重任。同时，国际与国内竞争日趋激烈，这就要求酒店管理专业的学生不仅要具备酒店管理方面的基本理论和基本知识，接受酒店经营管理等方面的基本训练，而且应该具有分析和解决问题的基本能力，这也就对酒店管理专业教学提出了新的挑战。而教学是大学生学习的“粮食”，提升教学的水平是学生满意度提高的基础，因此，这就对酒店管理类课程教学提出了明确的要求，酒店管理类课程教学应该让学生能够具备如下能力。
而就当前酒店管理类课程来说，存在一些问题：一是教学内容的设计缺乏对高校酒店管理培养目标的定位思考，现阶段的高等院校酒店管理课程存在内容单一、缺乏文化交融、评价体系不明、师资力量薄弱等问题。二是教学内容的设置还有待进一步科学化，很多高校在课程设计上强调了理论教学，对于实践教学较为忽略，缺乏了实践性教学，会造成学生对于高校酒店管理的技能掌握不够，而直接性的操作性培训，有些技能学生掌握起来没那么快，因此，改革教学内容，将理论与实践教学相结合是当前高校酒店管理类课程教学改革的重点。因此，学生满意度与酒店管理类课程教学改革就显得十分重要，一方面发掘学生满意的因素在哪里，需要往哪些方向调整教学内容，以达到学生满意，进而为酒店管理类课程教学改革提供支撑，本研究试做初探。
2 研究方法与指标选取
2.1 分析方法
学术界和实践界对学生满意度往往用“高”与“低”来衡量，即用“满意度高”与“满意度低”来评价与衡量，因此，为了分析学生满意度与酒店管理类课程教学改革之间关系，笔者对河南，湖南等地区内的一些拥有朋友资源的5所高校展开调研，调研内容包括高校酒店管理类相关课程负责人、教学人员、学生、教学相关管理部门等，同时，考虑到调研问题的回答性质，即包含主观的回答，也包含客观的一些回答，因此，选用LOGIT模型进行分析，以提高研究的科学性和合理性。同时，以学生满意度“高”与“低”作为因变量，其它影响学生满意度的课程教学改革的因素为自变量。建立因变量与自变量之间的关系模型如下：
1n（■）=α■+α■X■+……+α■X■（i=1，2，..，，n）
2.2 指标选取
笔者借鉴学者的研究成果，将反映学生满意度与酒店管理类课程教学改革两者的因素分为几个角度进行探讨，并各选取一些变量进行分析，各影响因素具体定义及赋值的标准如表1所示。
表1 各影响因素具体定义及赋值的标准
3 数据收集与实证分析
3.1 数据来源
本次调研主要采用实地调研和网上调研的方式进行，共收到200多份问卷，提取了198份完整的问卷进行分析。特从调研中选取这些相关数据进行分析与处理，通过剔除数据不齐全的无效样本后，有效样本涉及198个。
3.2 模型估计与检验
根据前面所述研究方法，将上述7个可能的因素赋值后，运用SPSS17.0对二元Logit模型进行回归分析，7个变量全部通过了拟合优度检验，得出结果见表2。
表2 logit模型估计结果
其中，*，**，***分别表示在0.1、0.05、0.01水平上显著。常数项不显著。
4 实证研究结论与对策建议
从上述研究可以看出，教学内容的特色与课程定位及培养目标吻合性程度、教材选择与教学内容针对性强度、学生对教学内容的满意情况对于教学内容设计的科学性有很强的影响。同时，教学方法和教学手段运用的科学性与合理性以及教师教学水平与质量能否胜任课程教学也对教学内容设计的科学性有较强的影响。对此建议：
4.1 加强酒店管理专业基本技能操作训练
酒店管理教学，既要培养学生的管理才能，又必须重视学科的实践性与应用性，着力于学生应用能力的培养，这就决定了实践教学是教学的重要环节。目前，大部分院校的酒店管理专业由于各方面条件的限制，仅仅挑出几门技能训练课和毕业实习作为实践课，其它一些专业课程，如管理性课程基本上是理论教学，且实多安排在最后一年，没有见习基础，使得学生在校二年或三年对实践知识的掌握非常欠缺，这对灵活掌握所学知识极为不利。同时，也出现了有理论知识时，无实践强化;有实践强化时，理论巩固学习的时间已过的矛盾。而直接后果是高分低能的学生毕业后到酒店单位工作，遇到实际问题手忙脚乱。因此，必须大力度加强酒店管理专业基本技能操作训练。
4.2 运用科学的教学方法和手段
通过多种教学手段的渗透，为学生学习效果提高奠定基础。
4.3 深入校企、校际之间的交流合作，达到资源共享
要通过与业界包括各级酒店行政管理部门和企事业单位等的沟通与合作，深入了解地方酒店业发展的基本情况和行业的人才需求状况，不断地调整教育教学，以提高培养人才的针对性。
参考文献
1 柳思维，熊曦，晏国祥.我国营销理论研究现状评估与分析[J].财经论
关键词：案例教学法 项目教学法 酒店管理概论 应用
中图分类号：G64 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2014）04（a）-0171-01
1 酒店管理概论的课程特点
酒店管理概论课程既专业性强，又涉及知识面广，对于初涉专业学习的学生来说，有一定难度。在教学中必须理论与实际相结合，运用多种教学方法，深入浅出，演绎酒店管理的基本原理和精髓；同时要求学生出课堂学习之外，更多利用课余时间深入酒店调查了解，并从各种渠道获取有关酒店、酒店管理和酒店发展趋势的各种信息，以更好消化、理解并运用课堂所学知识。
1.1 酒店管理概论课程专业性强知识点涵盖多
酒店管理概论课程是酒店管理专业学生的基础专业课程，该课程主要对酒店和酒店专业进行介绍，包括酒店基本知识、酒店管理理论、酒店经营战略与决策以及酒店未来发展趋势四大模块，具体教学内容为：酒店概述、酒店管理基础理论、酒店组织管理、酒店计划管理与控制、酒店战略管理、酒店服务质量管理、前厅与客房管理、酒店餐饮管理、酒店人力资源管理、酒店信息管理、酒店公共关系管理、酒店安全管理、未来酒店发展趋势等。课程专业性强，知识点涵盖多，要求讲授的教师具有的知识面要广，并且能够将各部分的内容有机地联系在一起，而不是各自分立，做到各章节知识的融会贯通有一定的难度。
1.2 要求教师讲授方法多样课堂信息丰富化
酒店管理概论课程不能仅靠传统板书，以及多媒体技术加以辅助讲授，必须将将案例法、项目训练法、启发教学法、情境模拟教学法、演示法等方法融合到教学实践当中，将理论知识与实践相结合，使课堂变得生动活泼，提高学生学习积极性，将学生被动的学习模式转换为主动积极的学习模式，才能更多的摄取大量的专业知识。
1.3 酒店管理概论课程必须理论与实践相结合
本门课程是大一学生入学的第一门专业课程，对于初涉专业的学生来说，有一定的难度，仅仅靠课堂上讲授的信息量，显然是不够的，这就要求学生在课堂学习之外，利用更多课余时间深入酒店调查了解，并从各种渠道获得有关酒店、酒店管理和酒店发展趋势的各种信息，以便更好的消化、理解并运用课堂所学知识。
2 多种教学方法在酒店管理概论课程中的应用
2.1 岗位工作描述讲授
第一节课教师在讲授课程之前，将近期知名酒店的各个岗位的招聘启事展示给学生，酒店岗位共分为七个等级：服务员、主管、领班、部门副经理、部门经理、副总监、总监，将不同酒店针对不同岗位的工作描述讲授给学生，引导学生思考不同的岗位对何种能力的要求，同时让学生清楚的认识到自己这四年如何学习专业课程以提高自己各个方面的能力为四年后的就业提早做准备。不仅能够提高学生学习本门课程的兴趣，同时与学生的职业生涯结合与一体，让学生将被动的学习转为积极主动的提升自我。
2.2 案例教学法
案例教学法是一种以案例为基础的教学法，教师于教学中扮演着设计者和激励者的角色，鼓励学生积极参与讨论。酒店管理概论课程中每一节课程都可以用一个案例展开，例如饭店服务质量管理章节，找一个成功的酒店???――丽思卡尔顿酒店，让学生分析其成功之道，然后回忆其住酒店的经历，自己是否满意，如果不满意究其原因，鼓励学生独立思考，引导学生注重知识注重能力。教师在课堂上不是“独唱”，而是和大家一起讨论与思考，学生也不是忙于记笔记，而是共同探讨问题。探讨之后教师进行总结，将相关理论再强化讲授，以加深学生印象。
2.3 项目教学法
项目训练教学法是将与实训课程内容相关的教学试验、工作实例或训练任务等各种活动与教学过程相结合而产生的一种教学方法，侧重于将项目的实践融入到理论课教学之中，针对学生的专业方向，组织安排学生参加实训项目，让学生成为活动主体，教师成为辅助角色，建立以学生为主体的特色教学方式。
首先将学生分为小组，每组十位同学，同学们自己成立组名。同时让每组成员推选出项目小组组长，负责小组项目的组织管理。
其次安排项目训练题目。教师根据教学目标和进度来安排题目。其中，教学目标是引导整个教学过程和考核训练结果的依据。例如在讲授第一章酒店概述世界著名酒店集团章节课程时，要求每组学生选取一个三亚著名酒品牌店对其进行实地调研，拍摄视频与图片，同时上网收集相关材料， 了解其文化价值观、酒店装饰与设计、酒店定价、客房设计、餐饮部门、规章制度等，将整理的材料做成课件。
进行项目训练成果展示。学生们可以以各种多媒体技术来展示也可以根据项目训练课题的题目用情景剧等艺术形式展示成果，这能够体现学生综合能力的基本状况。
最后由教师对训练结果分析评价。分为教师评定学生与学生自评相结合的方式。
2.4 角色扮演法
即模仿实践，让学生以不同的角色参与，用以检验学生理论知识掌握的情况。运用这一方法的主要目的，是给学生创造一个实践机会，除了印证所学的知识，加深理解外，更重要的是激发学生的创造性思维，培养学生独立思考能力和创造能力。例如针对酒店人力资源管理章节时，可将角色扮演法运用于招聘技巧的教学，将学生以五到七人为一组分为若干组，模拟酒店的人力资源部门，每个小组选择自己负责的部门，并在自己负责的部门中选择一个具体的岗位，之后所有的工作就围绕着自己负责的岗位展开。通过这样的实验，学生普遍反应对所学知识有了直观的感受，掌握了一定的方法技巧，在扮演角色中对书本上的知识有了更深的理解。
2.5 现场教学
即根据某些教学内容的需要，将学生带到酒店现场，进行现场参观、考察和讲解，或请企业专家现场讲学。运用这一方法的主要目的是缩小课堂与社会的距离，增强学生的感性认识，提高教学效果；考虑到大一学生有认知实习课程，将部分章节实践安排放到学生大一暑期认知实践中，通过实践深化理论知识。同时，可将三亚知名酒店高级管理人员请进课堂，讲授相关章节知识，弥补教师实践能力薄弱不足。
参考文献
[1] 武永成.课程教学质量的PDCA循环管理法―― 基于“饭店管理概论”等管理类课程的分析[J].宿州学院学报，2011（9）.
1、计算机应用技术专业：培养掌握计算机软硬件应用的基本原理和基本技能，熟练使用计算机和多种实用软件，具有较强的软硬件维护能力和基本的软件开发能力，能从事计算机应用、开发和维护的高技能人才；
2、市场营销专业：培养适应现代市场经济发展需要，熟悉经济学和管理学的基本知识，系统掌握市场营销的理论与方法，具有创新思维和经营管理能力，能独立进行营销策划、营销管理及营销执行的高技能人才；
3、酒店管理专业：培养适应旅游业及饭店业发展的需要，具有扎实的酒店管理理论知识和专业管理技能，能够从事旅游服务、饭店服务与管理的应用型专门人才；
