时间：2022-04-14 12:48:57
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1、可以促进消化：韭花带有很多维他命和膳食纤维成份，能提高肠胃肠蠕动，治疗便秘，还能防止直肠癌。合适皮肤不光滑或是是便秘的人服用。
2、保护视力：韭花中带有很多的维生索A原物质，可保持视紫质（视紫质是双眼造成视觉效果的最基本物质，可提升融入对黑喑暗光的敏感性）的一切正常效率，能协助防止夜盲症。
3、益肝健胃消食：韭花带有挥发物单方精油及硫酸盐等独特成份，能释放出一种与众不同的香辛味道，有利于疏调肝火、提高胃口、提高消化吸收作用。
（来源：文章屋网 ）
关键词：校企合作；工程材料应用；教学模式；改革；实践
中图分类号：G645 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）28-0046-03
一、引言
《工程材料应用》是我校机械专业卓越班的一门专业基础课，作为应用型本科院校开设本门课程，其任务不仅是要传授学生扎实的专业基础知识，而且要为后续的专业课学习打下坚实的基础，同时更要注重学生运用所学理论知识解决实际问题的能力培养，以真正体现卓越班应用型人才培养的目标。这样，我校从学生毕业到企业上岗就必须具有合理选材、正确使用材料及合理选用材料成型方法的能力。加强《工程材料应用》课程教学的改革，是卓越班培养应用型人才教育改革的重要方面。因一方面课程内容整合分模块化教学突出实践教学培养实践应用能力使课程理论总学时日趋减少，单门课程学时明显不足；另一方面，材料作为现代科学技术的三大支柱，近年来发展迅速，新材料层出不穷，这就要求课程内容除了涵盖原有的金属材料知识外，同时也应该反映出现代材料领域的最新进展及它们的组织结构与性能特点。以学生为中心，拓宽工程材料学基础及知识面，加强工程材料应用技能培训，强化工程材料现代加工基本理论和先进方法，突出工程意识、创新意识与综合素质的提高，主动适应经济与科技的发展，符合应用型卓越人才培养的定位，课程教学改革势在必行。
二、现存的问题
1.教学内容。随着社会主义市场经济稳步发展和市场用人机制地不断完善，将影响人们对高校专业内涵的重新认识，影响专业建设的诸多方面，对原有专业进行较大幅度的调整与拓宽是高等教育改革在新形势下的必然结果。市场对机械产品的性能及使用寿命要求越来越高，在这样的背景下，机械类专业卓越班的《工程材料应用》课程内容势必会产生相应的变化。新材料在工程技术中的应用含量与作用逐渐提升以及传统材料的先进方法和加工精度加剧了这种变化。因此，对《工程材料应用》课程建设进行全面的规划是及时的，并且是必要的。该课程教学学时为48学时，如何利用较少的学时来讲授这门课程，同时在保证传统教学内容的前提下，适量增加有关新型材料的知识（这部分内容视学时情况可作为单独章节讲解，也可穿插到其他章节中介绍），无疑给教学提出了更高的要求。
2.考试评价系统。《工程材料应用》课程是机械类专业卓越班的必选课，按照原有的普通本科教学计划，各专业授课时间不同，考卷一般是由任课教师或由命题小组命题，仅能进行小范围内统考，不能完全保证各个专业的考试方式（如闭卷、开卷、卷面成绩及平时成绩的分配等）、考试范围、难度、题量及评分标准具有广泛的统一性和公平性。需要对考试方式、命题工作和试题库建设进一步完善。
三、教学改革
按照传统的教学模式，要使学生具备较强的《工程材料应用》知识应用能力是很困难的，而且教学效果不佳。
1.本课程教学小组一直积极参与教学改革，开展启发性、实践性、研究性教学。《工程材料应用》课程理论抽象，名词、概念多而复杂，定性描述多、经验总结多，需记忆的知识点多，学生初学本课程会感到枯燥、难理解。所以，提高学生的学习兴趣是本课程教学改革的一个重点，针对不同教学内容，探索一种特色的多样化课堂讨论式教学方法，如，“智力竞赛式”课堂讨论，“两军对垒式”课堂讨论，“点将台”、“填空式”课堂讨论。例如，对于“铁碳合金相图”采用“智力竞赛式”的课堂讨论，对于“钢的热处理”则采用“两军对垒式”的课堂讨论，而对于“工业用钢”又设置“点将台”、“填空式”课堂讨论。通过多种形式的讨论式课堂教学活动，使学生感到活泼、新颖，从而极大地激发了学生的学习兴趣，营造学生各抒己见、踊跃登台、相互纠正的热烈气氛，收到了良好的教学效果，并且，使学生从被动学习者转变为自主学习者、合作者和研究者，可以有效地培养学生的自我计划、自我调整、自我激励和自我强化的意识，促进教师与学生、学生与学生之间相互交流、相互尊重、相互激励，相互欣赏。这些有利于提高学生的综合素质。[1]
2.本课题探索一种新的教学模式――模块式教学模式，实现校企联合培养的方式，将很好地克服传统教学模式的弊病，获得较好的教学效果。
工程实践是学生在校期间最重要的教学实践活动之一，它不只是给学生以知识和技能，更重要的是通过工程实践，全面培养学生的创新意识、创新精神和创新能力。作为重要实践教学环节的工程训练是创新教育的沃土，对大学生的创新意识具有唤醒、培育、发展的功能。为此，我们必须转变观念，从工程实践的教育思想、教学条件、教学内容、教学方法、教学手段、考试制度和评价标准等方面进行全面改革。从工程训练中心的建设指导思想、建设目标出发，强调工程训练中学生创新意识和应用型人才培养的重要性；从工程训练内容、教学方法、教学手段出发，突出培养学生各种创新素质，促进其创新能力的发展。[2]
模块式教学模式，以知识应用能力为目标，按照由初级到高级的顺序，将工程材料知识按组织―性能―材料―应用及热加工工艺划分为不同层次的知识模块，在学校完成每一个层次的知识块中包含着相应深度的全知识结构的知识内容的学习。以每个知识模块为单位，以完成该层次的知识模块教学任务时，学生应具备的相应的知识应用能力为目标，以知识综合应用环节为手段，进行到企业以实践锻炼为主要的综合性教学。学生在完成该层次知识模块的学习时，就具备了该层次的知识应用能力。每一个层次递进的完整教学过程就称为模块式教学过程，当学生完成所有层次教学过程的学习时，将课堂理论教学、实验教学、工程训练有机结合起来，让学生认识材料学基本理论、材料加工基本理论与工程实际应用的有机联系，从中理解和掌握材料学以及材料加工知识，最终培养他们运用理论知识解决实际问题的能力，实现“知识一能力一方法”的同步提高，也就使其具备了相应专业的知识应用能力。[3]
3.既重视学习结果，更注重学习过程。侧重启发教学，让学生有足够的自主思考的时间和空间。如组织学生对主题（如“可持续发展战略下材料选用原则”、“可持续发展战略下材料加工原则”）进行资料收集处理，撰写文献综述小论文，进行课堂交流与辩论；鼓励学生自主学习，允许学生有不同见解。营造民主的课堂氛围，正确引导学生“为何学、学什么、怎样学；教学过程中注意处理好“点、线、面”三者之间的关系，体现“贯穿四要素主线”、“突出结构材料重点”、“强调材料应用”三大原则。
4.要求任课教师提高业务水平，必须具有较宽厚的专业知识，较强的组织、思维、研究和创造能力，较高的文化素质和学术水平。为此，课程教学小组教师积极参加科研工作，“产学研”三结合，培养教师科研与工程实践能力，提升教师的业务水平，丰富工程材料课程教学内容的工程意识，使学生感觉到科研就在身边、工程就在跟前，促进了学生大工程观意识的形成。认真钻研和编写教材、集体备课、观摩教学，经常性地进行教学法研究，发表教改论文，总结教研成果。
四、教学实践
在实践教学设计中始终以基本培养原则和个体化培养原则为指导，以“知识单元”为主线构建模块式实践课程体系，制定切实可行的课程组织方式。根据培养原则，每一个模块中的全部实验分为固定组件和自选组件两部分，其中的固定组件部分属于《工程材料应用》实验课教学计划规定的必修内容，主要通过在基础实验教学平台开展日常教学活动来完成，学生按照教学计划依次完成这些实验，掌握工程材料选用的基本技术，获得相应的学分。自选组件则是属于素质提高部分，利用开放式实验平台及企业科研创新技术平台，初步培养学生的科研设计能力。课程实践环节教学可以构建大环境，教师为企业服务的热情和实绩可以改善小环境，学生的职业能力可以使小环境可持续发展，以此构建产学合作与就业联动培养体系。[4]
1.按企业要求进行订单培养，单独组班，教学计划是校企共同协商制订的，并纳入企业所要求的内容，并利用课余的时间和节假日学习企业中的相关培训课程。
2.校企双方成立工程材料应用工作室，双方共同合作开发新工艺、新产品，专业教师牵头，学生为主体，根据企业的要求进行材料选用、分析及加工工艺的开发，这样既锻炼了学生又培养了教师的综合实践能力。企业中的技术问题由学院专业教师参与解决，教师在为企业解决问题的同时也提高了自身的能力，学院充分利用自身的优势，按照企业和课堂教学的双重需要，更好地为实践教学创造了条件，形成“工学结合、产教并举”的良性循环。在具体的教学上，主要体现在以工作岗位为导向，以工作项目为目标，以完成工作任务为标准，主要是运用“教、学、做”一体化的教学方法，着重于效果的真实性。
按不同阶段、不同层次、全知识结构进行教学，使得学生在每个阶段都有很明确的专业学习目标。各阶段的学习目标都是短期目标，只要学生努力学习，即可在较短的时间内实现该目标，也可在每个阶段都能获得一定的知识应用能力，从而使学生很快就能建立起对专业的认识，建立起学习的自信心，并且在每一个阶段学生都可获得一定的成就感，而且能清楚地看到自己在一点一点地进步、一步一步地走近自己的专业目标、一步一步地提高自己的专业知识应用能力，进而使学生从根本上增强对学习的兴趣，提高学习的积极性，从而为改善教学效果、提高教学质量打下坚实的基础。
参考文献：
[1]刘增辉.浅谈层级教学模式[J].教育与职业，2002，（2）：37.
[2]王金霞，苏树兵.《理论物理导论》教学改革的探索与实践[J].宁波工程学院学报.2008，6（2）：63-65.
[3]金晶，金龙金，吕建新.构建以“知识单元”为主线的生物化学技术实践教学模式[J].考试周刊，2011，（40）：170-172.
[4]黄政魁，韦兰花.高职模具专业产品目标教学模式改革的探索与实践[J].广西轻工业，2009，（8）：139-141.
近年来，中小学教辅材料市场在满足中小学教学需求的同时，也出现了一些问题，影响了正常的教育教学秩序。为切实减轻中小学生过重的课业负担和学生家长的经济负担，规范中小学教辅材料的使用，现就加强中小学教辅材料使用管理工作通知如下。
一、建立健全教辅材料评议推荐办法。省级教育行政部门会同新闻出版行政部门、价格主管部门加强对教辅材料使用的指导，组织成立教辅材料评议委员会，对进入本省中小学校的教辅材料进行评议，择优选出若干套进行公告。各地市教材选用委员会根据当地教育实际和教科书使用情况，按照教科书选用的程序，从本省教辅材料评议公告中，一个学科每个版本选择1套教辅材料推荐给本地区学校供学生选用。
教辅材料评议委员会要包括中小学教师、校长、教研员和新闻出版等方面相关专家，确保其专业性和代表性。教辅材料的评议推荐要做到机会均等、过程透明、程序公正。教辅材料编写人员和被评议的教辅材料出版人员不得参加教辅材料评议推荐工作。
二、合理确定评议推荐的教辅材料范围。教辅材料评议推荐的种类主要是与本省使用的中小学教科书配套的同步练习册，根据他人享有著作权教科书编写出版的同步练习册应依法取得著作权人的授权，也可根据教学需要评议推荐寒暑假作业、初中和高中毕业年级考试辅导类教辅材料。评议推荐教辅材料的学科和年级由省级教育行政部门确定。经评议公告的教辅材料，严格执行国家有关定价政策（具体办法另行下发）。免费提供教辅材料的地方可自行确定使用教辅材料的种类和范围。
三、认真做好教辅材料自愿购买和无偿代购服务。学生购买教辅材料必须坚持自愿原则。任何单位和个人不得以任何形式强制或变相强制学校或学生购买任何教辅材料，不得进入学校宣传、推荐和推销任何教辅材料。若学生自愿购买本地区推荐的教辅材料并申请学校代购，学校可以统一代购，做好服务，不得从中牟利。其他类教辅材料由学生和家长自行在市场购买，学校不提供代购服务。
四、严格规范教辅材料编写行为。教辅材料主要编写者必须具有相关学科教学经验和熟悉相关教材；各级行政部门、负责实施考试命题、监测评价的单位不得组织编写学生有偿使用的同步练习册、寒暑假作业、初中和高中毕业年级考试辅导类教辅材料。鼓励有条件的单位和学校组织开发面向中小学教师和学生的教学辅助资源，免费提供使用。
五、大力加强教辅材料使用监督。省级教辅材料评议公告报教育部备案，抄送新闻出版总署、国家发展改革委、国务院纠风办。地市教辅材料推荐结果报省级教育行政部门备案。教科书编写者编写的同步练习册将作为教育部对教科书使用情况评估的重要内容。各级新闻出版行政部门要加强对中小学教辅材料质量和非法盗印的监督检查，保证出版质量。各级价格主管部门要加强对教辅材料价格管理。各级纠风部门要对教辅材料的管理和评议推荐工作实行严格监督。各有关部门要建立健全举报等有效机制，拓宽监督渠道。
药用价值
韭菜味甘、辛，性温；有补肾助阳，温中开胃，散淤血等功效；药理研究发现其具有调节血脂、预防和治疗心血管疾病的作用。临床上常用作治跌打损伤、噎膈、反胃、肠炎、吐血、鼻衄、胸痛、阳痿、、遗精、多尿等症。
韭菜作为药用，最早见于梁陶弘景《名医别录》，谓其能“安五脏，除胃中热”。《食疗本草》说它能“利胸膈”。《本草拾遗》说它能“温中，下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳，止泻白脓，腹冷痛，并煮食之”。
现代研究证明，韭菜含有挥发油、硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B和C、纤维素、钙、磷、铁等，在肠内有消毒、灭菌的功能。据分析，每500克韭菜中含蛋白质10克，脂肪3克，碳水化合物20克，钙280毫克，磷225毫克，铁6.5毫克，维生素C95毫克，胡萝卜素为17.5毫克。由于其含有较多的纤维素，能增进胃肠蠕动，对便秘患者有益处，对预防肠癌亦有重要作用。此外，它还含有挥发油和含硫化合物，具有促进食欲、杀菌和调节血脂作用。因此，对血脂异常症与冠状动脉硬化患者亦有好处。
夏季食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾的作用。冬季服用可以温肾壮阳。韭菜水煎外洗可以治疗神经性皮炎；捣烂外敷治疗荨麻疹；捣烂取汁，每次服10～20毫升，治疗便血、尿血、鼻血等出血症。此外，韭菜籽具有补肾益肝壮阳、固涩下焦的作用。用韭菜籽研成粉末，每天早晚各服15克，以开水送服，对治疗阳痿有效。
食疗菜谱
韭菜炒核桃虾仁
主料：韭菜500克，核桃肉100克，虾仁20克，芝麻油、精盐、味精各适量。
制法：
（1）韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。
（2）虾仁用温开水浸泡30分钟后再洗净备用。
（3）核桃去壳取肉洗干净备用。
（4）先将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后入核桃肉、虾仁，改用中火炒至熟后，再入韭菜翻炒片刻，加精盐、味精调味后食用。
功效：补肾壮阳。
食法：每日1～2次。连用20～30天。
主治：肾阳虚，腰膝酸软，头晕目花，低下，阳痿、、精寒（指活动能力差）不育、减少症；女子月经不调、宫寒不孕、白带清稀。
韭菜炒羊肝
主料：韭菜150克，羊肝120克，植物油、姜丝、精盐、黄酒各适量。
制法：
（1）取韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。
（2）羊肝洗净切成薄片备用。
（3）将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后，先下姜丝爆香，再下羊肝片和黄酒炒匀再放韭菜和精盐，急炒至熟。
功效：补肾壮阳，生精补血，养肝明目。
食法：可单食或用于佐餐，每日1～2次。连用20～30天。
主治：妇女平素体弱，经少色淡，小腹空坠，腹背酸痛，月经不调，宫寒不孕。
韭菜生姜牛奶羹
主料：韭菜500克，生姜30克，牛奶250毫升。
制法：
（1）取韭菜洗净，切粹，生姜刮皮洗净，然后将韭菜、生姜一同放入绞汁机中绞汁，取汁备用。
（2）将韭菜生姜汁放入锅中加牛奶，小火煮开即可食用。
功效：温中散寒，健脾养胃。
食法：每日早晚各1次，饭后1小时食用为佳。
韭菜属百合科多年生宿根草本植物，迄今已有3 000余年的栽培历史。它的故乡是中国，《山海经》、《诗经》中皆有记载。汉朝已有栽培，北宋时出现黄韭生产。元代《农书》载：韭“剪而复生，久而不乏也，故谓之长生”，道出了韭菜的生长特点。韭菜依叶片宽窄论，有宽叶和窄叶之分，宽叶韭质柔嫩、辛辣味淡，而窄叶韭纤维多、辛辣味浓。韭菜按其食用部位不同，有叶韭、根韭、花韭及叶花兼用韭之别。韭菜四季翠绿，常年可食，但因“春食则香，夏食则臭”，故以春天食为佳。吃韭菜，最讲究的是时令。但我国南北温差较大，所以时令也该因温差变化而定。海南、广东、广西、福建等地气温较高，春来较早，因而冬末初春吃韭菜最香。长江以南各省，三四月份吃韭菜较香。长江以北各省，四五月份吃韭菜较香。
春韭主要是指“立春”前后的头茬韭菜。春韭叶如翡翠，娇嫩鲜香，味道鲜美，博得了文人墨客的交口赞美。杜甫写下“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的佳句，坡发出“渐觉春风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”的感叹，另一古诗更将春韭称颂备至：“气较荤蔬媚，功于肉食多，浓香跨姜桂，余味及瓜茄。”《本草纲目》记载，韭菜又名起阳草，气味辛、微酸、温。根、叶煮食，温中下气，补虚益阳，调和脏腑，归肾壮阳，止泄精，暖腰膝，令人能食。所以，韭菜又有较高的防病治病和保健价值。
韭是一种营养丰富的蔬菜。现代科学研究证实，韭菜含有丰富的营养，除了含有蛋白质和碳水化合物及挥发油外，还含有人体必需的钾、钙、镁、锌、锰、硒等多种矿物质和微量元素，并含有较多的膳食纤维和多种维生素与胡萝卜素等。韭菜中的挥发油与硫化物中含有能杀菌消毒的抗生素类物质，对高血脂、冠心病等有一定的治疗作用。由于韭菜中的纤维素非常丰富，可以用来治疗便秘。有人以韭菜的通便作用作为减肥的一种手段。近些年来，有些研究发现，韭菜及黄韭可以防止细胞的突变，对预防癌症有一定的功效。
韭菜不仅是佳蔬，也是一味良药。韭菜的叶、根和种子皆能入药。它的叶和根有散淤活血、止血止泻、补中助肝等功效，可治跌打损伤、噎膈反胃、鼻子出血等症；韭菜子有固精、助阳、补肾之功，可治阳痿、、遗精等症。韭菜汁还有抑制大肠杆菌、痢疾杆菌的作用，可治疗肠炎下痢。明代李时珍说，韭可治“小便频数、遗尿”。韭菜对误食金属物亦有一定的功效。现代医学研究表明，韭菜是良好的抗突变蔬菜，对预防疾病有一定的作用。
原材料：猪肝250克，何首乌10克，青菜1把，姜、葱、蒜适量，白酒1小匙。
调味料：酱油1大匙，醋l小匙，水淀粉、食盐、味精各适量。
做法:1.将鲜猪肝剔去筋洗净后，切成片；姜、葱、蒜洗净后，葱切成丝，蒜切成片，姜切成米粒；把酱油、白酒、醋、湿淀粉和适量盐、味精兑成汁；青菜洗净。2.将首乌煮出较浓的药液，从中取1大匙备用。3.将猪肝片加入首乌汁和食盐少许，用湿淀粉将其搅拌均匀。4.将炒锅置火上烧热放油，烧至七八成热，放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥去余油，锅内剩油适量，下入蒜片、姜片略煸后下入肝片。5.将青菜下入锅翻炒几下，倒入酱油白酒汁炒匀，下入葱丝，起锅即成。
功效解析
猪肝营养丰富，以肝补肝，对肝肾亏虚、精血不足导致的头昏眼花、视力减退、须发早白、腰腿疲软等症有很好的疗效。早春食补重在养肝兼顾益脾和胃，温补阳气以御寒保健!
鸡蛋香菇炒韭菜
原材料：鸡蛋2个，香菇5朵，韭菜50克。
调味料：盐、味精适量。
做法:1.鸡蛋打散；香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝；韭菜择洗干净，切段。2.锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋炒散备用。3.另起锅，热油，放入韭菜和香菇翻炒，倒入鸡蛋以味精、盐调味即可。
功效解析
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。
夏枯草黑豆汤
原材科：黑豆50克，夏枯草30克。
调味料：白糖适量。
做法:1.夏枯草除去杂质，快速洗净，控干水分。2.黑豆除去杂质，洗净，用水浸泡半小时。3.将夏枯草、黑豆倒入锅内，加水3大碗。4.用小火煮约1小时后，捞除夏枯草，加白糖，继续煮半小时，至黑豆酥烂，加上白糖即可。
功效解析
夏枯草的功用是清肝明目、化瘀消瘤，还有利尿降压的作用，黑豆可以养颜补肾。这道汤可以补肾养肝，经常饮用，能保持血压稳定。对风火牙痛也有疗效，春季饮用可防肝火旺。
燕窝红枣薏米粥
原材料：薏米250克，百合50克，枸杞子10克，红枣10枚，燕窝5克。
调味料：蜂蜜1小匙。
做法:1.将燕窝用温水浸泡6-8小时；薏米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分。2.将浸泡后发胀的燕窝撕成条状，连同浸泡水一并放入锅内，烹煮至水沸腾转为小火3-5分钟起锅，将燕窝沥干待用。3.百合、红枣分别清水洗净，红枣去核备用。4.薏米下入锅内，加入适量冷水，置旺火煮至水沸；红枣下入锅内，转小火熬煮成粥。5.待薏米软烂时，放入煮熟沥干后的燕窝及蜂蜜，即可食用。
功效解析
燕窝入肺生气、入肾滋水、入胃补中，补不致燥，润不致滞；百合，有润肺止咳、调节免疫机能、清心安神、平喘消痰作用，红枣有补益脾胃、养血安神、缓和药性等作用；薏米补中益气、温脾、暖胃、止泻、止汗。几种食物合用，可滋补肺肾、止咳、平喘、强壮身体、增加抵抗力。是春天养生的极好美食。
辣椒韭菜炒皮蛋
原材料：皮蛋4个，红辣椒2个，韭菜1小把，蒜末1小匙。
调味料：辣豆瓣酱l大匙，酱油1小匙，糖半小匙，淀粉适量。
做法:1.韭菜切小段；红辣椒去子切斜片。2.将水果刀蘸水后把去壳皮蛋切割成四等份，再蘸一层淀粉入油锅炸酥外皮后捞出。3.起锅，热油2大匙，爆香蒜末、韭菜及辣椒，加入除淀粉外的所有调料和皮蛋，炒匀并收干汤汁即可。
功效解析
韭菜中还含有丰富的锌元素，能补肾阳，固肾气，多吃韭菜可以保暖健胃，对于春季流行性感冒有一定的预防作用。韭菜还含有大量的粗纤维，能刺激肠壁，增强大肠蠕动，缓解便秘症状。
素焖扁豆
原材料：扁豆350克，葱花、蒜片各少许。
调味料：酱油l大匙、黄酱半大匙、食盐适量、大料两瓣。
做法:1.扁豆用清水洗净，沥干、去掉两端，撕去筋络，折断成4-5厘米长的段。2.将炒锅置于火上热油，放入大料，炸出香味，加入黄酱，葱花炒均匀，随即放入扁豆，煸炒几下，加水、酱油、盐烧开。3.焖约10分钟，加入蒜片，上旺火炒一下，即可出锅。
功效解析
扁豆中含有丰富的蛋白质、维生素及烟酸等营养物质，味道鲜嫩可口，被人们誉为蔬菜中的肉类。
很多人为了方便，一日三餐都在外边进食。长期如此，不但营养不足，而且如果吃了不洁的食物，更会引致呕吐、腹泻，其至患上急性肠胃炎。多吃扁豆就可以防治急性肠胃炎、呕吐、腹泻等症。
豆腐蒸银鱼
原材料：豆腐1块，银鱼100克，辣椒1个，香菜2根，葱l根，姜几片。
调味料：糖1小匙，胡椒粉少许，盐、酱油各适量。
做法:1.豆腐洗净汆烫，捞出沥干；辣椒去蒂与葱洗净切末；香菜洗净。2.银鱼洗净加一半的葱末及辣椒末，再加除香油以外的所有调味料腌5分钟。3.豆腐盛盘，铺银鱼，蒸7分钟取出。4.倒蒸汁，撒上剩余的葱末、辣椒末、香菜即可。
功效解析
银鱼中含丰富的不饱和脂肪酸，豆腐除了含有大量水分外，主要成分是蛋白质和异黄酮，可以益气补虚，降低血液中铅的浓度，促进机体代谢，老少皆宜，特别是对于老年人的血管硬化以及骨质疏松等病症都有很好的食疗作用。这道银鱼豆腐不但美味，而且具有祛病延寿的功效。
大蒜豆腐鱼头汤
原材料：鲢鱼头500克，大蒜10瓣，豆腐1块。
调味料：食盐、味精适量。
做法:1.将大蒜去衣洗净；鱼头洗净。2.豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。3.将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内，加清水适量。4.文火煲半小时，加入盐、味精调味即可。
2、韭菜用醋熬水的功效与作用：
（1）开胃消食，醋熬韭菜水当中含有丰富的醋酸成分，食用后能够刺激消化液分泌，从而能帮助增加食欲，起到开胃的作用。同时醋酸和韭菜中当中的膳食纤维成分还能促进肠胃的蠕动，帮助食物在肠道内更好的进行消化，很适合食欲不振，消化不好的人群食用。
（2）温补肾阳，韭菜性温、味辛、入肝、脾、肾、胃经，《本草纲目》中有记载，韭菜有“补肝肾、暖腰膝、壮阳固精”等功效，而醋性温，食用后能起到开胃养肝、强筋暖骨的作用，同时醋还有一定的化瘀作用。将两者搭配一起食用对腰肌劳损、扭伤等引起的腰痛症状都能起到一定的缓解作用。 杀菌消炎，醋中含有丰富的醋酸，其具有一定杀菌的作用，而韭菜中含有的硫化合物也具有较好的杀菌消炎效果。
我的老伴手脱皮有两个多月,用中药、西药都不管用。后来有位老同学告诉我一个治手脱皮的方法,选用肤轻松、米糠油、凡士林、蒜泥、维生素B片(碾碎)适量,混合在一起。每天早晚各涂抹手部一次。在涂抹药膏时,双手可相互按摩或麻花转揉搓。10分钟后用硫磺皂将手洗干净即可。老伴使用后,不到一个星期,手就没有再脱皮了,慢慢地直至完全好转。
河南洛阳 刘飞
成都中医药大学副研究员蒲昭和点评:手脱皮较多是因手癣、湿疹、干燥性皮炎等皮肤病引起,也可是微量元素及维生素B缺乏引起,频繁接触化学用品也会导致手指脱皮。
方中,肤轻松是一种糖皮质激素,具有抗过敏、抗炎、止痒等作用;米糠油是米皮糠中提取的脂肪油,它富含多种维生素,既能滋润皮肤,还能治手癣;大蒜能抗菌、抗病毒,特别对表皮癣菌效果最佳;维生素B片多内服,外用对湿疹、痤疮有一定效果;凡士林是一种矿物蜡,有保湿润肤功效。诸味调膏外用,能止痒、杀菌、消炎、润肤作用,最后再用硫磺皂洗手,也是利用了硫磺的杀菌功效。所以,此方对防治手脱皮及脱皮后出现红肿、疼痛等,应当能起到一定疗效。但有严重感染者,当慎用上方,及时就医才是上策。
鸡腰子治阳痿
2009年9月份,我患了一次重感冒,感冒痊愈后竟一蹶不振。好友给我介绍了一个治疗障碍的土方――鸡腰子泡酒,吃后效果不错。现将其做法介绍如下:选择鸡冠红大、毛色艳丽、翅大身高的公鸡,宰杀后,取出鸡腰子浸入白酒中3小时左右,再取出烤黄备用。食用时将鸡腰子切片,可蘸酒、醋和蒜泥,隔晚食用1次,每次1对。
辽宁锦州 吴湘
成都中医药大学副研究员蒲昭和点评:鸡腰子,是公鸡的,俗称鸡腰,中医称为鸡肾。
中医认为,鸡肾性平、味甘、无毒,有滋阴壮阳、强身固精功效,主治肾虚腰痛、遗精、小便频数、阳痿不举等证。据报道认为,鸡腰富含蛋白质和多种微量元素,尤其它富含雄性激素与锌,可增加男子。方中大蒜也有壮阳功效,据德国最新研究发现,常吃大蒜能帮助中老年男性提高。而酒、醋都能活血散淤,且均为引药,有助引领、协助药物快捷生效。加之大蒜还能调节血脂、促进血液循环,酒也有兴奋助阳功效。所以,上方具有较好的补肾壮阳作用,对部分功能性阳痿患者有一定疗效,但并不适用于性器官发育异常、脊柱裂、外伤等器质性阳痿患者。
值得注意到是,鸡腰含胆固醇高,血脂异常者最好少吃或不吃;鸡腰子中有较多的雄性激素,小孩子要少吃,否则可能对儿童的生长发育不利。
韭菜籽治牙痛
年近六旬的老伴是众多牙痛者的一员。她每次牙痛的时候,吃止痛药完全不管用,恨不得把牙齿给拔掉。后来有亲戚推荐了一个偏方,用韭菜籽治疗。
做法如下:50克左右陈旧韭菜籽;一块直径约5厘米大小薄而平的砖头片;一个用硬纸做的一头大(直径大于5厘米)一头小(直径5毫米)高约20厘米的喇叭筒。将砖头片放火上烧红,平放在铁板或石块上面,立即用手捏一小撮韭菜籽,洒放在烧红的砖头片上,韭菜籽遇热,立刻燃烧冒出白烟,散发出特殊气味,此时,立即用纸喇叭筒大口罩住砖头,烟便集中从喇叭筒小口冲出,张开嘴,将患处对准喇叭筒小口接受烟熏(动作要快,别让烟散失太多,否则效果不好),烟到疼除,熏完即可进食。
方法看起来复杂,但很简单,成本也很低。老伴每日早晚各熏1次,连续2天,牙疼全除, 恢复正常。
重庆渝北 覃吉生
成都中医药大学副研究员蒲昭和点评:烟熏法是利用药物燃烧后产生的烟气上熏,借助药力和热力,达到杀虫灭菌、止痛止痒的一种治疗方法,为中医外治法之一。此法常用于牙痛、鼻炎、干眼症、咽炎、疥疮等疾病。
韭菜籽性温,味甘,主要有温补肝肾、壮阳固精功效,可治疗阳痿、遗精、遗尿、尿频等病证。韭菜籽多内服,但服食并不治牙痛。民间有用韭菜籽烟熏法治疗小儿虫牙的记载。现代研究表明,韭菜籽含挥发性的精油及硫化物等成分,燃烧后产生的辛香气味具有较强的杀菌、消炎、止痛作用,烟熏能使药效作用于患处,快速起到治疗作用,且无任何毒副作用。所以,韭菜籽烟熏对缓解牙痛可能有一定疗效。但牙痛原因复杂,如果采用上法熏治两次无效时,最好另择他法或就医治疗为好。
白芷醋包治足跟痛
我足跟痛多年,很多人以为我是长了骨刺。但去拍片子,医生说没有骨刺,开了些止痛药给我了事。后有位新结识的朋友告诉我一个方子,治足跟痛特别好:白芷、白术、防风各10克,用布包好,放水中浸20分钟。取砖一块,一面砍出坑窝,将砖烧红,去火后向窝内倒食醋100毫升,再把药放在醋中,患者足底踏在药袋上,持续20分钟。每日1剂。虽然制这种药有点复杂,但却是有效果,故特推荐给广大朋友。
重庆 杨兵
韭菜是一味传统的中药，自古以来广为应用。《本草拾遗》中写道，“韭菜温中下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳。”韭菜叶味甘、辛、成，性温，入肝、胃、肾经，具有温中开胃、行气活血、理气降逆、补肾助阳、散瘀、暖腰膝、壮阳固精的功效，可用于治疗阳痿、遗精、等病症。
现代医学研究证明，韭菜含有较多的纤维素，能增加胃肠蠕动，对习惯性便秘有益，对预防肠癌有重要意义。它还含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。另外，韭菜还有散瘀活血、行气导滞的作用，有助于疏调肝气，可增进食欲，增强消化功能、杀菌和降低血脂。因此对防治冠心病、贫血、动脉粥样硬化都十分有益。研究发现，韭汁对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌均有抑制作用。可防治痢疾。由于韭菜中含有大量维生素A，故多吃有美容护肤、益目和润肺之功效，使人皮肤滑润而柔韧，眼睛明亮而有神，并能少患感冒、寒喘等疾病。
韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。《本草纲目》记载“正月葱，二月韭”，就是说二月生长的韭菜最益于人体健康。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。血压低、贫血的人可抓住二月韭的机会，尽可能多吃韭菜，补养身体。
韭菜适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群食用。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。”中医认为，阴虚火旺者以及患疮疡、目疾者忌食韭菜。韭菜的粗纤维较多，所以患有胃肠道疾病、消化功能较差，尤其是患有胃及十二指肠溃疡病的人，最好少吃或不吃韭菜。即使吃，也应选新鲜嫩韭菜。一次不要吃太多，否则大量粗纤维刺激肠壁，容易引起腹泻。最好控制在每餐100克～200克，不超过400克。
韭菜中的硫化物能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发。因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
