时间：2022-11-23 03:51:28
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一、继承传统——客串童话
将童话故事(如“画中人”)客串于拼音教学，能使枯躁的拼音教学变得生动有趣。如P36那幅图的教学可以这样进行：
1．在一张神奇美丽的画中，有许多可爱的音节娃娃，它们一个一个地走下来，帮助我们学习拼音来了。你知道他们叫什么名字吗?(生一一读)，师粘贴在黑板上。2．现在它们该回家了。可是，它们来得太急，忘记了回家的路，你们能帮助它们找找家吗?你是怎样帮助它找到的家?(训练生口头表达能力和思维能力)。3．画中音节娃娃回到家后，这幅画就挂起来了，画上变得热闹起来。你能想象出五个音节娃娃在一起发生了什么故事吗?(生展开想象编故事，学得兴趣盎然。)
二、移花接木——插入新闻
10月8日，是中国队阿曼队进行足球出线比赛，也是全国球迷瞩目的一场球赛，中国队以1：0提前两局获得出线资格。第二天上午学拼音部分P36~-二、三两题。在复习声母／顷序的基础上，我将这则新闻巧妙地插入这两道题中，丰富了学生接收的信息量。我是这样穿插的：1．声母妈妈都是球迷，字母王国的国王为她们买了23张球票让它们有顺序坐在体育馆的座位上。先帮国王点点名，看看是哪些声母妈妈迟到了?(生口头填空)国王请你们再帮一下忙，给这些迟到了的声母妈妈照张相片，曝一下光，你会吗?(生填进所缺声母)2．师：中国队终于以1：0大获全胜，提前两局出线。到2002年，我们男足终于可以冲出亚洲，参加梦寐以求了四十多年的世界杯足球赛，23位声母，既兴奋又激动，她们快速冲到绿茵场上，站成这样的队形，以特有方式庆祝。(生问：为什么这么乱?)我说：乱吗?按它们排列的顺序描出这根带子，你就可以发现他们庆祝男足出线的特有方式。(生快速连线)一学生叫起来：啊，她们站成了一头大象的形状。大象正摇旗高喊：中国出线了!
故事编到这儿就结束了，可学生的情绪还沉浸在与声母妈妈一样的激动兴奋中。他们激动地回顾了昨晚观足球赛时家人的表现和自己的感受，非常自然地受到了一次爱国主义的教育。
三、有机连缀——创作故事
拼图式合作学习是一种基于合作学习理论的课堂教学模式。它诞生于20世纪70年代的美国，由美国人亚森等提出，迄今为止已经发展到了第四代。每一代的拼图式合作学习都强调学生都是有“潜能”的，赋予每个学生一份责任，这份责任是积极教授某些知识给同组组员，以增强合作学习的效果。换言之，是让各小组组员负责学习教学内容中的某一部分，并在所谓的“专家组”内进行相关信息的讨论、研究与交换后，再回到各自小组内，将所学到的内容传授给其他组员。这种合作学习在国外被广泛应用于社会学、语言学、文学等教学中。近年来，国内一些教育者尝试将这种合作学习方式用于历史、政治、地理等概念性较强的学科教学中，且根据实际对拼图式合作学习的具体操作进行了调整，实践证实效果良好。与传统的小组合作学习相比，拼图式合作学习强调在完成整个学习任务过程中，小组成员个人努力和贡献的作用，要求学生全面应用听、说、读、写等技能，自主学习，互相倾听，彼此分享，使之在集体完成任务中获得最大的心理满足。这进一步提高了学习动机水平，有利于学生合作观念与能力的培养，与现代教育提倡的以学生为主体、创造和谐的师生关系、营造轻松互动的课堂等不谋而合。
二、拼图式合作学习的具体操作———以思品教学为例
1.学习小组自学。
将学生分为10个组，每组4名学生，分别编号为A、B、C、D，代表不同的学习能力、水平。将《计划生育的基本国策》一节内容分为四块，A解释人口问题与经济社会发展的关系；B懂得人口问题的实质；C确认计划生育基本国策的要求与意义；D描述我国人口国情及特点。将这四块学习内容分别安排给每组编号相对应的学生，这样做可以最大限度的保护学生学习积极性，让不同层次的学生都能体会到学习的成功。学生明确自己负责的学习内容后，在学习目标引领下自主阅读，做学案。通过自学，掌握自己所负责的学习内容基本知识或找出疑惑。这一环节教师可以下发一些补充资料，帮助学生理解。
2.专家小组学习。
原小组分开，编号相同（即学习相同内容）的学生组成一个新的组（即专家组），负责同一块内容，共同讨论、答疑解惑。教师把各部分学习内容中的重难点变为探究问题，以“问题引领”的方式引导专家组讨论。专家组A：用实例说明人口过多过快增长带来的问题；专家组B：解释人口问题的实质；专家组C：结合材料说明实行计划生育的意义；专家组D：举例说明我国人口特点。讨论过程中，各“专家”需认真做好记录，回到原小组才能为组员讲解明白。在此过程中，教师并非无所事事，应穿梭于各专家组间，参与他们的讨论，及时给予指导，确保讨论的有效性。
3.回原学习小组报告。
专家组学习完毕，每位同学对自己负责的学习内容都进行了深入和精致的加工，有较好理解。学生回到原学习小组互相教自己在专家组内讨论的内容，如编号为B的同学将自己在专家组B内讨论研读的“人口过多过快增长带来的诸多问题”讲解给组内另外三人并解答听者的疑问。
4.教师点拨。
经过学习小组的互教互助，学生基本掌握了“计划生育基本国策”的内容。这时教师应向全班学生就该节课的重点内容进行一些提示或拓展等，用知识结构图将各部分内容间的内在联系呈现出来，帮助学生整体上掌握本节课内容。
5.达标检测。
这是一个必不可少的环节，一方面可以检测学生对学习内容的掌握情况，另一方面便于激励小组合作。教师发给每位学生一份涵盖本节课学习内容的试题，要求独立完成，组内互相批改，对成绩优秀的小组进行表扬或奖励。在学习结果评价基础上还要结合学习过程评价，以求最大限度促进学生做出个人努力且小组内成员建立互助合作的良性机制。
三、拼图式合作学习应注意的问题
1.在进行拼图合作学习之前，应让学生明白“自己会不是真的会，教会别人才是真的会”，引导他们克服被动接受知识的心理倾向，树立自主合作探究的学习信心。有了合作学习的意愿还需要培养学生的社会技能，特别是倾听、提问、给予解释等能力，否则会影响合作学习效果。
2.实践发现，拼图合作学习最容易出现的问题就是课堂的嘈杂和混乱。
教师经常会感觉课堂有点失去控制，所以这种合作学习对教育者提出了更高要求，除了吃透教材，把握好每个课时的教学目标和重点外，还要花更多的时间与学生交流，对学生的学习活动进行调控和评估。
3.拼图学习的重要载体是拼图小组，其组建一般遵循组内异质、组间同质的原则，以4-6人为宜。
在学生自愿组合的基础上，教师可做适当调整，尽可能使性别、个性、学习风格、成绩档次等特征在各组分布均匀，以便学生的特长和优势互补，同时使各小组总体水平基本一致，确保小组间公平竞争。拼图小组可保持固定，也可根据学习内容等进行调整；小组内学生应根据成绩、能力等进行分层，便于安排恰当的学习内容，比如难度大的内容分给每组的A同学，难度小的分给D等，这样可保证每位同学都能学得到，体会到自学与合作学习的乐趣。
4.将学习任务进行分割时，尽量让各部分相对独立而又有一些联系。
关键词：基础化学，教学模式
教学模式是在一定的教学理论或思想指导下建立起来的教学活动的基本结构或框架，是物化可操作的教学理论或思想，教学模式是借鉴了美国教育心理学家（B，S，BLOOM）布卢姆的“教育目标分类”理论[1]，这种模式旨面向全体学生，缩短优、良、差各类学生基础上的差距，使每个学生在知识和能力上能双向发展，淡化分数，扎实地学到食品企业如加工、检测的基本技能，适合职业学院的特点。
基础化学教学模式是由本专业培养方案、教学活动、教学评价三部分组成。教师根据培养方案和基础化学（无机、有机、分析）自编教材，结合专业特点提出具体的课堂教学模式，并以①展示、②预习、③实施、④反馈、⑤矫正、⑥达成的学习小组为中心。在教学模式的框架下进行调节控制教学活动。本模式突出了六个基本环节— 教学资讯，形成性评价（过程性考核），反馈与矫正等[2]毕业论文范文，这就较好地控制并改善了轻工食品基础化学教程，突出因材施教、因人实教、企业所需我所教与学，使教与学在较大程度上相互适应。现就这些内容分别加以说明。
一、教学模式
确定教学模式是较好地完成培养方案的主要环节，具体做法是；针对学生在学习中的实际情况对每一知识要点、要求掌握的程度都用行为性动词进行具体描述，用韵语手段去贴近生活。它是教与学双方的出发点和落脚点。当学生明确学习目标以后，就会激发学习动机，再借助琅琅上口的歌诀，如：化学分析天平的操作使用—“称质量，用天平；使用前，先调整；一调低水平；再调指针零。左物右码，先减后增；称时需启动，操作先止动；启动止动细心稳重”及试管振摇操作方法：“三指捏，两指拳，腕动臂不动”等，促使自己运用达到一定技能。
基础化学教学模式一般分为两部分：
1、认识部分：它指概念、理论、原理、用语、用途等。掌握程度用识记、简单应用、理解、综合应用四个水平层次描述。
2、技能部分：它指仪器性能及使用方法，性质实验操作，设计实验，食品企业检测实用等。实验操作技能的掌握程序用模仿、学会、熟悉、实用四个水平层次描述。
例如：对《基础化学》中“溶液的渗透压”的认识是：
⑴、能区别扩散和渗透现象；
⑵、记住产生渗透现象的条件；
⑶、知道等、低、高渗溶液的概念。
一般理解：
⑴、能说出渗透压的概念；
⑵、能正确进行毫渗透单位的简单计算。
简单应用：
⑴、能根据渗透定律，结合电解质和非电解质的具体情况比较不同溶液间的渗透压大小。
⑵、能指出渗透压在食品检验上的意义。
“溶液”的实验操作技能是：
模仿：
⑴、容量瓶的使用方法
⑵、吸量管和洗耳球的使用方法
学会：
⑴、固液药品取用操作“拿瓶标签对虎口，瓶盖倒置别乱丢；量液注意弯月背，取后塞好药送回”。
⑵、漏斗、玻璃棒操作
⑶、容量瓶的使用方法
⑷、洗涤操作（尤其是比色杯洗涤），定容操作
熟悉：
⑴、托盘天平、量筒、滴定管的使用方法
⑵、观察刻度线（深、浅溶液）的方法
二、设计达标手段
师生双方在明确了学习目标以后，为达到要求，教师必须以教学理论作指导，设计最优化的教学方案、组织教学；且一切活动都要以完成企业所需为核心，传统教学中的优秀教法都可以借鉴。例如：
1、实验启发型：该教学突出化学科以实验为基础这一特征，引导启发学生探索新知识；
2、自学研讨型：该法着眼于培养学生自学能力。其特点是在学生自学的基础上，展开教师的引导启发活动。具体作法一般是下发“自学提纲”或提出“自学思考题”。学生自学后进行质疑、答疑，师生共同到食品企业讨证。
3、综合启发型：是在传统启发教学的基础上，以现代教学理论为指导，依据学生心理特点和水平毕业论文范文，采取各种启发手段达到开发智力、培养能力的目的。在具体实施中，属于知识记忆的：可通过学生自学教材或教师以问题的形式提出，学生通过回答问题，达到识记的要求；理解的：给学生创造知识疑惑情境，以讨论的形式达到理解程序；应用的：给学生设置具体问题，掌握问题的解决办法。
三、反馈
在基础化学教学模式中，为了获取学生学习目标的技能达标程度信息，以便在教学过程中及时调整教学，需随时从学生那里得到反馈信息，其方法是多种多样的。如上课提问，讨论或采用简单可行的诊断性检测，课下处理作业，与学生谈话及征求意见等，如果学生测验未达标，可以明确指出他在哪些知识上未学好及在哪些相应的思维能力上还有欠缺。这样便于学生在学习中自我矫正，自我强化，又便于教师有的放矢地进行教学矫正，突出“以人为本”教学。如教学“回炉”，分组上课，个别指导，合作学习，为学生提供学习材料等矫正措施—由“学会”变“会学”。从而使中、差生不欠帐，能够越过基础知识的沟壑。化学教学目标常用两种考核手段：
1、理论考核，以六个学习水平设计相应的习题和试题进行考评，其对应关系一般如下：
识记-填空题：简单应用—选择题；理解—是非、判断题；综合应用—简答题；创见—假设问答题；创见性应用—实际应用题。
2、实践（训）技能考核，技能考核一般可以从五个方面来进行，化学仪器的识别操作-应用-提纯；化学计算；物—化学反应的观察、鉴定；独立操作能力。
四、“轻工食品基础化学教学模式”的特点
将传统教学中主要由教师掌握教学目的变为师生共同明确的企业所需，并根据企业所需进行教与学，使技能处于中心地位，在教学过程中实施形成评价，只看测验后学生学习目标的达标程度毕业论文范文，不计考分，不排名次，可以减轻差生的心理压力，提供“吃小灶”，有利于差生增强学习信心。其特点，比外延模糊不清的传统教学目的，容易评价、具体明确、外显性强，有别于传统教学的特点。
五、实施“轻工食品基础化学教学模式”效果
实施“轻工食品基础化学教学模式”是教改中具有系统性和科学性的一项改革。食品营养与检测全体教师在教学目标的制定与实施过程中将培养方案，教材、教法含操作韵语及学生的自学融为一体进行统筹，自编《基础化学》教材，已经从传统教学的“讲”迁移到“导”上来，从而使得整个教学过程趋于科学化。
六、附部分化学韵语供行家参考：
⑴ 液体药品的拿、量、放、注
拿瓶标签对虎口，
瓶盖倒置别乱丢；
量液注意弯月背，
取后塞好药送回。
⑵ 漏斗使用和注意事项
A、四靠两不过；
B、一角二低三碰；
⑶ 用诗词谜语表达CaCO3→CaO→Ca(OH)2 →CaHCO3→CaCO3更有趣味 性，曰：
“千锤万凿出深山，
烈火焚烧浑不怕；
粉身碎骨依然在，
留得清白在人间。”
⑷酸碱盐溶解性表歌谣：
钾钠铵盐都可溶，
硝盐遇水影无踪；
盐酸盐不溶银亚汞，
硫酸盐不溶钡和铅；
溶碱只有钾钠钡钙。
参考文献:
[1]王佐书《化学教学法》
[2]教学计划和教学大纲汇编
廖振林在课堂上通过提问和启发激发学生积极思考，课间时与学生交流，课后给学生30分钟答疑解惑[1]。吴亚欧尝试了教学互动的模式，将全班分成若干小组，每小组推选两位同学上讲台讲授课程内容[2]。姜凤良运用知识框架结构教学法、图示法、多媒体演示法等方法加深学生对免疫学知识的理解[3]。彭池方对食品免疫学的教学内容进行挑选和重组，采用比喻法、联想法、对比法、回顾经典实验等教学方法进行教学[4]。匡华等运用“三环教学法”[5]，从生活实例出发，在课堂上提供丰富的食品相关的免疫学案例，引导学生观察生活和体验生活，帮助学生建立起对免疫学概念的感性认识，以求调动学生的学习兴趣[6]。姜春鹏对授课内容进行调整，使授课内容贴近专业方向，增加了趣味性教学内容，注重各知识点的联系，将实验、实习和科研带入教学[7]。教师们通过一系列的教学改革和实践，一定程度上提高了学生的学习积极性，取得了良好的教学效果。
2存在的问题与分析
但是，我们认为以上教学方法还存在一些问题值得商榷：（1）虽然提问和启发教学方法强调对学生思维的启发，但限于课堂上知识资源和时间有限，加上学生自身免疫学知识匮乏，学生很难对提出的问题和启发有深刻的回答。（2）教学互动模式能使学生在上课前积极准备备课笔记，提前备好板书或多媒体课件，可成为学生掌握课堂知识以及提高学习能力的一种重要手段。但我们在实践中发现，学生在讲课时，其他组学生由于缺乏课前学习，难于引起思维上的共鸣，该教学模式的教学效果有限。（3）虽然教师们注意到在授课过程中应多关注教学中的问题与生活中平常事之间的联系，但没有推动学生去思考这些问题和联系，是老师将这种有机联系带入课堂，因此对提高食品免疫学的教学质量有限。（4）“三环教学法”是从教师出发，以讲清概念为目的，调动学生的积极性有限。以上方法针对免疫学中概念众多，联系复杂、内容晦涩难懂等问题，从提高学生学习兴趣入手，想方设法使教学内容简明化，增加学习的趣味性。但是这些教学方法已经不能适应现代对创新人才的培养要求，在调动学生学习上的主动性和积极性，培养学生查找、收集、处理信息的能力，独立思考、发现、分析问题和解决问题的能力、自主学习和终身学习的能力等方面存在不足。
3探究式教学模式构建的关键
目前在食品免疫学课程方面还没有探究式教学模式的报道，因此在食品免疫学课程中有必要引入探究式教学模式。我们认为，探究式教学研究应包括三个方面：（1）探究式教学模式的构建。构建包括问题设计、小组讨论、课堂讨论、总结归纳四个步骤的探究式教学模式，其中问题设计为重点。（2）探究式教学模式的实践。在探究式教学模式的实践过程中，重点培养学生正确地运用探究方法、收集信息资料、设计探究方案、发现问题和解决问题、总结探究结果等能力，培养良好的创新精神和创新能力。（3）探究式教学模式有效性的评价。以对学生学习行为的有效性和教师教学行为的有效性的定性评价为主，以对学生的学习结果、认知水平的定量评价为辅。学生学习行为的有效性从学生面对问题的态度、处理问题的方式、解决问题的品质等方面进行评价。为促进学生探究问题的积极性，以及在探究过程中对学生的进步和存在的问题进行连续的反馈，以便做出适当的学习活动计划和教学计划的调整和修改，需要对探究式教学模式的有效性进行评价。问题情境设计是探究式学习方法成功的关键。选题或学习的材料具有一定的难度、探究的问题具有新颖性是保障探究教学质量的重要条件。如果探究性选题很肤浅，缺乏新意，则探究式教学就只剩下形式，学生也会失去主动学习的兴趣。这要求教师必须精心设计教学环节，创设与教学主题相关的、尽可能真实而又有一定难度和新意的选题，使选题发生的情景和现实问题类似，学生在近似真实的情境下进行学习，才能激发出联想思维和学习兴趣，利用原有认知结构中的有关经验，去同化和索引新知识，从而构建起新的知识体系。
4小结
关键词：古代文学 作品 体验 教学
中图分类号：G633.3 文献标识码：C DOI：10.3969/j.issn.1672-8181.2013.21.131
中国古代的文学作品中蕴含了丰富的传统文化，但是在长期的工具理性的教学背景下，语文学科的教学内容逐渐僵化枯燥。随着对工具理性的反思和新课程改革的开展和深入，古文教学的价值逐渐被发现，它是语文教学的重要组成部分，对学生语文素质的培养，乃至整体素质的提高，有着非常重要而独特的价值。体验式教学则消解了语文学科的工具理性，将生命、生活、文化和情感融为一体，打破了主体与客体之间的界限，既体现了古代文学作品的基本面貌和特征，也是语文学科的价值所在。
德国哲学家海德格尔说：“体验是非规定性的思，从而也是非统治、非宰制存在的思，它倾听着、感受着、领悟着，在主客统一性中经历着生命过程和周遭世界的变化。”[1]体验是生命个体的直接经验，通过体验，生命个体成为自然性、社会性和自主性的有机统一体，体验将自然、社会和个人有机联系起来，打破了主体和客体之间的界限。文学作为抒情言志的一种表达方式，不仅体现了生命个体独有的个性与风格，凝聚了他的情感和体验，而且因为“艺术家所经历的那部分人类生活在审美体验的瞬息获得了新的改造与美化”[2]，具有了永恒的意义，影响了一代又一代读者。
工具理性指导下的语文教学，以知识为本位，割裂了作品的意义世界，忽视了语言的人文意蕴，造成了教育价值的失落。文言文被很多人当成“第二外语”，与受教育者的阅读、写作、思维训练无关，更与他们的生活、心灵无关，古代文学作品的教学远离了生活，远离了大众，缺少对生命、情感和精神的深切关怀，拒人于千里之外，其中蕴含的文化传统、民族精神也被遗忘，古文教学甚至成了一种毫无价值的知识游戏。而体验式教学就是要跳出工具理性的束缚，从体验古文的文化意蕴出发，通过与古人心灵的对话，提高语文素养，理解生命的意义，唤醒生命的自觉意识，促进文化的传承与更新。
体验式古文教学有利于受教育者个性的陶冶。个体的素质离不开文化，尤其是民族文化的影响，而阅读恰是愉悦情性、抒怀明智的重要途径之一。随着经济的快速发展和物质生活水平的提高，有些传统的道德和价值观逐渐沦丧，阅读古代文学作品，我们的心境能够得到慰藉，性灵得到舒展。古文作品包含的文化意义和价值意义，是民族文化传统的重要组成部分，体验式古文教学注重对学生民族文化认同感的培养和提高，在民族文化的长河中，追溯、探寻民族精神。通过对先民文化精神和实践的触摸和巡礼，理性地继承和发扬其中的优秀传统，面向未来，面向世界，以敞开的心境对待每一个独特的个体，促进多元化、创造性的个性的形成和发展，实现生命主体的自主建构。
体验式古文教学强调对生命和文化的观照，这种观照不是空泛的玄想，而是要落实到古文教学的实践中。语言是一个民族文化的天然载体，虽然时代变换，古文中的汉语形态与现代汉语有了很大差异，但它们之间的血脉关系是抹杀不掉的，在人文精神上也是一致的。中国古代文人的抒情言志之作，体现了中华民族的思维方式和精神品格，其中蕴含的生命体验和主体精神可以跨越时空的藩篱，在人与我、古与今融通的过程中，将对古文的学习扩展到受教育者的阅读和写作中去，扩展到日常生活和实践中去，让学习对象和受教育者的心灵互相碰撞。
古文教学的意义并不能简单地用获得多少知识、掌握多少技能来衡量，在工具理性和应试教育理念的束缚下，古文独特的文化魅力被简单化，甚至忽略掉了，“人情或人性不相远，而历史是连续的，这才说得上接受古文学。”[3]体验式的古文教学要求把人文精神落实到教学实践中，注重生命意义的彰显和拓展。在课堂教学中，尊重并发挥受教育者的自主性，致力于他们自主精神的培养，通过探索世界、探索自我，体验到情感的满足、意志的独立和自由。
在课堂教学中，工具理性强调客观，注重分析，而体验式教学关注的对象则是丰富多彩、变化多样的，将学生的知、情、意、行等各种认知和技能融汇到特定的情境中，以诚挚、敞开的胸怀，追寻文本的审美价值和情感意蕴。因此，体验式古文教学需要调动受教育者丰富的情感，在已有经验的基础上，体验文本的多重阐释和解读。这种个性化、开放的体验方式，将受教育者从繁琐的知识教学和观念灌输中解放出来，发现了自我的力量和价值，开始积极、主动地理解他人和融入社会。在讲到《爱莲说》时，我们可以带领学生到盛开的荷塘，去观察莲的姿态，感受莲的品格。在讲到《鸿门宴》时，可以通过分角色表演，模拟每个人物的神态、言行。通过创设特定的情境，学生的积极性被调动起来，对文本的体验，对自我的体验，自然会不断深化。
体验式教学注重感同身受，因为感同身受是体验产生的基础，文学作品是作者情感体验的抒写和生动形象的展示，古文阅读和教学不仅要引导学生对文本的内涵和意蕴进行细致的品味，更要将文本置于相应的历史视野中去观照。《孟子・万章下》说：“颂其诗，读其书，不知其人可乎？”学生在课堂上获得的是间接的知识，但他们能够在历史的同情中，在与他人的交流、沟通中，开阔视野，获取有益的启示，从而重塑自我。生命个体在不断成长，他们的期待视野随着理解的逐步深入，也在不断提升，教师作为引导者和组织者，或给予恰当的点拨，或营造相应的氛围，要给学生充分的时间，带领学生以积极、开放的心态进入到古文世界中去。
可以说，体验式古文教学更加注重受教育者的主体性和情感性，更加注重人文关怀，更符合语文教育“立人”的宗旨。
参考文献：
[1]海德格尔著，陈嘉映，王庆节译.存在与时间[M].三联书店，1999：171.
关键词 现代文学作品 互文本 教学模式 主体间性
中图分类号：H19 文献标识码：A
Talking about the Intertext Teaching of Works of Modern Chinese Literature
LI Zude
(College of Liberary Arts, Chongqing Normal University, Chongqing 400047)
Abstract Modern Chinese literature contains more intertextuality. In the teaching process, no works can be analyzed independently form others. According to the characteristic, the thesis probes the teaching mode of intertext for the works of modern Chinese literature from the angle of intertextuality, context of class and other factors in order to achieve'intersubjectivity' in the teaching process.
Key words works of modern Chinese literature; intertext; teaching mode; intersubjectivity
1 现代文学课程教学：现状与可能
中国现当代文学课程，是汉语言文学本科专业的基础课程之一，也是其他专业大学生审美教育、文化素质教育的重要内容。但长期以来，在其教学方面，尤其是作品教学方面，存在着很多僵化的教学观念。这使得文学作品的教学变得枯燥乏味，也缺乏个性，也使得学生对文学作品的阅读和接受感觉迟钝，从而导致人文精神和审美能力的贫乏。这也形成了一种恶性循环，与基础教育课程改革的目标相悖。
究其原因，这一现状源于以“作品意义”为中心的文学教育模式，从而造成了学生对文学作品思想的单一化理解，文学作品的审美因素无法呈现，作品的意涵无法内化成学生自身的思想与情感体验，更无法创造新的审美体验。
随着教学观念的变化和技术手段的提高，教学中已广泛运用多媒体等技术手段，这为“互文本”教学的研究和改革创造了必要的和有利的硬件条件。因此，在该课程的教学中，丰富文本的样态，营造良好的教学语境成为一种必然，而不能只拘泥于单一的文本或作品及其意义分析。基于此，本文提出“互文本”的教学理论模式与经验模式，以改善旧有的教学手段和教学方式，使中国现当代文学真正成为思想教育、审美熏陶和文化素质教育的重要领域。
2 互文本教学：一种理念
所谓“互文本”教学模式，是基于“互文本”的特点来讲解和讨论中国现当代文学作品，并从实践中总结出相关理论与经验模式，改进该课程教学中陈旧的模式和手段，最终使文学作品内化为学生（包括教师）的认知与体验。
但“互文本”绝非只是一种技术手段，如已广泛使用的多媒体文本。更确切地说，它应该是一种新的教学观念、模式、方法或经验。“互文本”是与“互文性”（intertextuality）相关的一个概念。所谓互文性，是指任何文本都处于许多其他文本的交汇之处，也就是说，任何一个文本总是或多或少地与其他文本有着直接或间接的联系。它是这些文本的再度阐释、集中、延伸、变异、转移或深化，也就是说，各个文本之间相互指涉，构成了相互解释、相互考辩和相互碰撞、交流的意义网络或“话语场”。因此，“互文本”是与作品文本有直接或间接关联的其他文本，与此同时，教师的课堂讲解、学生对作品的理解、师生的对话，乃至课堂的情景，这些因素也构成了另外形态的“互文本”或话语。也因此，“互文本”教学应该是学生、教师、文本之间进行“对话”的过程，即教师和学生以文本为中介的教、学、阅读和理解活动的综合过程。也就是说，在“互文本”和“对话”的教学过程中，通过对文本及相关文本的理解、对话与批判，从而真正实现与文本的对话。
在中国现当代文学中，不同作家的作品不管是在题材、主题、还是在社会时代背景、人物形象的塑造等诸多方面，可以说都处于一种“互文性”的关系中。比如说，鲁迅的“乡土小说”尽管与沈从文的“乡土小说”存在很大差异，但其中的问题却有着相关性，那就是：这些作家是如何想象“乡土”和“农民”的？他们为什么要这样或者那样想象和叙述？他们各自的想象意味着什么？追问这些问题，能给学生以更多的思考和启发，从而能够更深入地理解不同作家和不同作品的意义。这恰恰也是“互文本”教学模式要呈现的可能性效果。
互文本教学的基本目标是通过对“互文本”的阅读并在互文本之间进行“对话”，这既是为了实现知识的传授，信息的传递、价值的实现和观念的改变，更是为了实现思想和意义的共享、审美经验的获取和分享、心灵之间的融通，以最终达成一种主体间互相对话和共鸣的教学效果，实现一种“主体间性”（intersubjectivity）。换言之，也就是要使学生能从多个角度、多重语境、多重体验和多种形式去理解并掌握文学作品内在的思想、情感和意蕴，同时营造“对话”的教学语境，并使学生能真正从中得到思想的教育、审美的熏陶和文化素质修养的提高。
3 互文本教学的几个向度
长期以来，中国现当代文学课程的教学形成了单纯以作品意义分析为旨归的教学模式，然而，这并不能真正使学生理解和把握作品的内在思想、情感与意蕴。互文本的教学模式，恰恰要解决的正是这种“意义中心主义”的教学模式和“单向度”的刻板的教学语境。因此，“互文本”教学的基本原则是选取与作品相关的多种形式的文本互相参照阅读，从而唤起学生对作品的多重体验和多重理解。具体而言，中国现当代文学课程的互文本教学有以下六个方面的发展向度：
一是与同类题材的互文本进行对话，这既可以增强教学内容的丰富性，也能使某一文学作品有比较和参照的文本。二是与相同文体形式的互文本互相参照阅读，这可以从文体、体裁的角度把握某一作品的价值和意义。三是将某一作品和与其内容相关联的互文本对话。这可能会出现跨体裁、跨文本的情形，但这可以增强信息的广泛性，如相关电影文本、音乐文本、图像文本，甚至其他知识领域的文本，如历史文本、政治文本、新闻文本等。四是与同一作者的其他作品展开互文本对照，对一个作家的整体创作情况进行综合考察和内部比较，从而加深对某一作品的理解。五是与同时代其他作家作品进行互文本的对话，这可以横向考察某一作家作品的特殊性，从而加深对该作家作品的理解。六是和与作品文本中某人物或某情节相关的互文本进行对话，这可以使文本内在的因素和其他文本内在的因素发生关联，从而进一步深化对作品的理解和认识。另外，在课堂的语境中，教师与学生各自不同的理解也构成了互文本，也需要在这些互文本之间建立起“对话”的关系。
总之，互文本教学的特色是能够使中国现当代文学课程的教学过程处于一种“对话”的状态，即是在课堂上，在教师、学生和作品之间达成一种互动而且充满争鸣的“对话”关系，从而实现教师、学生与文学作品的思想提升和审美再创造。也就是说，将文学作品放置在一个意义和情感的多维网络中进行阐释和理解，以改变以往单一的、线性的教学模式和理解模式。
4 互文本教学的预期效果和可能性
所谓互文本教学，其预期效果是将中国现当代文学课程的教学过程转变为一个充满“对话”和“交流”的场域。在这一场域中，既有教师和学生的现场交流，也有同一时代和不同时代的作家和作品之间的思想与情感交流，更有现实和历史跨越时空的对话和交流。因此，它是所有主体之间、所有文本之间的意义交流。
总之，互文本教学能使学生对中国现当代文学作品有全面和深刻的理解，能在充满“互文性”的意义和情感网络中去把握作家的思想和作品风格，并能从多种角度、多重体验去理解某一作品内在的思想、情感和意蕴。可以说，互文本教学是实现思想、情感、意义和审美经验的再生产和增长的有效途径。因此，“互文本”教学，是从作品的“互文性”，最终走向一种人与人、人与作品、人与环境的“主体间性”。
本文为2011年度重庆师范大学校立教改项目“基于‘互文本’的中国现当代文学教学模式研究”研究成果
参考文献
[1] 温儒敏编著.中国现代文学课程学习指导.北京:北京大学出版社,2005.
[2] 朱栋霖等编.中国现代文学史.北京:高等教育出版社,1999.
[关键词]新课程改革；教师行为；学习方式
教学行为是教师为实现教学目标或意图所采取的一系列问题解决办法，是在教师自我监控下的一种有选择的技术，是教师素质的外化形式。随着新课程的实施，为了解贫困山区中小学教师的教学行为发生哪些变化、还存在什么问题，研究基于对“贫困山区义务教育新课程实施问题研究”的调查，以山西省忻州市贫困县的中小学为调查范围，从教师、学生、校长三方面调查了教师教学行为的变化，以期发现问题，有针对性地采取改进策略。
一、调查结果
从调查的数据，我们既可以发现教师教学行为的变化，也可以了解其存在的问题。
(一)教师课堂教学行为方面
1、在教学内容的处理上
有82.29％的教师能根据具体情况对教材内容经常拓展，有自己的补充，重点、难点突出。这充分说明新教材确实体现了生成的特征，突出了新教材所强调的教学过程中的创造与补充。但有17.71％的教师“照本宣科”，不对教材作深入钻研与分析，满足于条条框框的知识讲授，资料贫乏，讲课思路较狭窄。
2、在教师关注点上
一是从关注学生考试结果向关注学生的发展，表现为有82.1％的学生觉得教师在课堂上不再把目光集中在学习成绩优秀的学生身上。二是让不同层次的学生回答不同问题。61.3％的学生认为教师不仅关心学生回答是否正确，而且对思考过程、回答结果有无创造性更为关注；有30％的学生认为教师关注知识的掌握，有39.1％的学生认为教师更关注教师能力的发展。这说明还有三分一的教师的教育观念没能扭转过来，对学生综合素质的培养不够。
3、对学生的课外辅导及时间上
布置课外作业和辅导，是课堂教学的继续与补充，有助于巩固课堂和检验书本知识，有利于因材施教。调查显示：有2.08％的教师对学生放任自流，从来不辅导学生；一周辅导学生1－2小时的占教师总数的36.46％；有84.38％的教师感到新课改加重了他们的工作负担。如表1。
中小学教师辅导时间的缩短，与教师组织者、引导者的角色不符；工作量加大，使教师对新课程研究很少，沿用传统的教学方法与程序，对三维目标难以顾及，忙于应付，疲于备课。
(二)学生的学习方式方面
新课程观认为，学生不是被人塑造和控制、供人驱使和利用的工具，而是有其内在价值的独特生命。课改的根本目的就是帮助学生身心、个性获得最大限度的发展。新课改实施后，学生学习方式发生很大变化。结果如表2。
调查表明，近一半学生认为作业量不多，用较少的时间就可以完成；为了提高听课的针对性，70％多的学生能提前预习；学生在课堂上，能积极思维，踊跃发言，充分发挥了自己的主体性，学习方式正在发生着可喜的变化。但约有50％的学生认为作业量较多或非常多，这说明部分教师还没有改变教学方法，仍通过题海战术来提高教学效果。有10％的学生不能提前预习功课，学习盲目、被动，学生的主观能动性没有被激发起来。
(三)教师自我反思方面
自我反思是一种有益的思维和再学习活动，是教师教学行为转变的有效途径。通过教学反思，教师可以不断地丰富和完善自我，促进教师专业成长。调查显示，有28.13％的教师认为教学反思很重要，每节课后都写授课体会与感受；有38.54％的教师认为比较重要，一般情况下都要写；有30.21％的教师认为没有时间，只能偶尔进行；另有3.125％的教师认为对自己没有帮助，从没有反思过，且此部分调查对象集中在农村初中。这说明还有三分之一的教师对教学反思的作用认识不足，所以不能自觉地进行，甚至从不反思，这势必影响教师的专业化发展，影响教学效果。(四)合作学习方面
自主、合作、探究是新课程倡导的学习方式，很多教师把能否进行自主、合作或探究学习作为新课程行为的标志。于是，课堂上采用分组、讨论的教师达61.2％，“以学生为中心，学生想说什么就说什么，喜欢说哪个就说哪个”等形式充斥着整个课堂，异常“活跃”。尊重学生，让学生充分发挥其自主性，积极思维，踊跃发言，及时肯定学生的长处都是可取的。但部分教师过于追求“时髦”的外在形式，学生能懂的要学生分组讨论，能独立完成的任务让学生合作，能自主时不让学生独立；学生有探究欲望时，为赶时间，71.2％的教学内容由教师直接讲述，告知结论。这致使学生看不到合作的必要性，体验不到分工协作的快乐。
二、原因分析
造成教师教学行为问题的因素有很多，研究认为主要有以下几方面。
(一)受传统观念影响，新课程理念模糊
课程理念是进行课程改革的指导思想，表达越明确，把握越准确，对教育实践的指导作用越强。从调查结果的分析可以看出，传统的教学观念已深深扎根于部分教师(占1／3)的头脑中，这自然会干扰、阻碍他们对新课程理念的吸收。在他们的认识中，教学的目的就是提高成绩。因此，不顾学生的实际与感受，将学生作为接纳知识的容器，随心所欲；一味地向专家学习、向权威学习，视专家、权威为标准、真理。另外，还有15.63％的一线教师认为新课程理念过于理想化，不分学科的三维目标过于泛化，这必然影响教师对教学目标的把握。
(二)教师培训力度不够，流于表面形式
教师素质直接影响教育改革的成败。我国的新课程改革是一场全新的对课程理念、课程管理体制以及课程实施的深刻变革，更加需要全面、深刻的教师培训来保证。但是，目前教师的培训针对性不强，一般限于专家的集中讲授，表现出表面化、形式化的倾向，与教师的实际要求不吻合。例如：当前主要是分层次地对教师进行培训，地市级或省级教师由省级教育学院培训，县级教师由地市级教育部门培训，农村教师由县教育局来培训，且近90％是采用专家讲授、集中培训的方式；优秀教师、教学能手的讲授仅占10％左右，且对教师如何向他人学习、向书本学习、向网络学习缺乏引导与监督，从而使教师的知识源头缺乏活水，知识陈旧或行为茫然。
(三)教师压力过大
新课程改革倡导自主、探究与合作学习，强调学生主体作用和创造能力的培养。但这类学习方式一般适用于小班教学，在大班或复式班运用，教师需要更认真地设计，在备课与方法上要耗费大量的时间和精力。忻州市有国家级贫困县11个，占全国贫困县(35个)的31.43％；目前小学中有复式班的学校占总数的61.1％，复式班占总班数的20.64％，复式班学生占小学生总数的31.2％。再加上对学生能力、主体性的培养，教师难以适应。此外，经济的贫困导致大多数教师工资待遇低，生活负担重，经济压力大，这一切都极大地影响了教师教学行为的转变。
(四)教师职业倦怠感较强。
教师职业倦怠是指长期工作在高度压力下的教师，在情绪、认知、行为等方面表现出精疲力竭、麻木不仁的状态。长期的压力和倦怠不仅造成教师生理和心理上的不适，同时也影响着教学水平。这表现在三个方面：第一，情绪衰竭，即极度疲劳状态，工作热情完全消失，每天机械奔波于家庭与教室之间；第二，非人性化，即教师个体以消极否定、麻木不仁的态度对待服务对象；第三，个人成就感低，表现为教师对自己工作的意义与价值评价降低。高年龄、高教龄的教师职业倦怠明显高于年轻教师，小学教师明显高于中学教师。如此消极的心理状态显然难以有合理的教学行为，难以适应基础教育改革。
(五)评价体系滞后
评价体系，尤其是考试制度的改革，是落实课程改革的重要配套措施。社会与上级教育行政部门如何评价学校、学校如何评价教师、教师如何评价学生都在一定程度上制约着教师教学行为。在升学率至上的今天，“学校轰轰烈烈地搞素质教育”“扎扎实实地抓应试教育”。而作为学生监护人的家长一方面希望孩子全面发展，另一方面却又担心孩子考试成绩，两相权衡下还是多以升学为主要追求。个别学校搞丰富多彩的课外活动，受到家长的强烈抵制；每年一度的评优、评模、晋升职称等常规工作，仍以升学率为主要标准……如此评价标准下的教学方式自然与新课程改革的要求相悖，评价制度的滞后与不完善已成为制约教师教学行为转变的瓶颈。
三、改进教师教学行为的有效对策
(一)通过多种途径，积极树立正确的教育理念
教师教学行为的转变，首先在于其能够转变传统教育理念。在这方面，除了教师自学新课标外，学校还要通过培训、观摩录像等多种途径，使教师深刻领会新课标蕴含的时代内涵和本质要求，从内心深处树立崭新的教育教学理念，严格遵循教育规律，切实转变教师对新课程改革的态度，帮助教师树立正确的学生观、发展观、知识观和课程观，激发教师对教育改革的内在动机与热情。
(二)强化教师的自我反思意识，促进教师的专业成长
教学活动是一个动态过程，它由人类的主体性构筑而成，需要教师对教学行为不断进行批判性反思。教师的反思意识是教师真正改变教学行为的前提，对于教师自身的专业成长有极为重要的意义。反思内容包括教学观念、教学实践、能力结构、处理学生问题的方法、教学结果等，它是基于提高自我教学能力的强烈愿望，以教师的教学需要和个性特征为前提，“它指明了处于教学实践中的人，应该审视教学过程，反思自身行为的合理性程度。”有反思意识，才能以教学主体的身份投入教学之中，对教学表现出审慎的态度，不断地促使自己朝既定的方向努力。而缺乏反思意识的教师，改进教学行为就只能停留在口头上。
(三)加强教师培训力度，提高培训的针对性、目的性
第一，我们应该对培训的形式及内容进行相应的调整，要动员全体教师参与，使培训的内容更加贴近教师实际，与其日常的教学紧密结合起来，加强反思；将培训内容深入到微观层次，少一些集中讲授，多一些现场观摩；少一些理论知识的传授，多一些有指导性的讨论与研究，将科学规范的案例示范于课堂，使教学观念在教学实践中有所体现；将新教材的分析与课题设计联系起来，将教学理念与教学活动结合起来，以促进教师教学理念的转变。第二，加强不同层次的教师培训，将宏观与微观、理论与实践结合起来。着重对教师进行课程基本理论、课改目标及理论、教学原则与教材、具体的教学策略、学科教学案例等方面的培训，从多方面健全培训制度。
(四)降低教师压力，消除其职业倦怠，使教师保持健康的心态
教师压力的降低、职业倦怠感的消除，可以从以下几方面人手：第一，校长、家长、学生与社会对教师应抱有合理的期望，从加大教育投资和加大宣传人手，提高教师的社会地位与经济地位，减少教师的工作压力。第二，引导教师正确认识教师职业的特征，树立恰当的期望，正确认识理想与现实的差距，对教育工作的性质有正确的认识。第三，丰富学校的文化生活，为教师创造宽松愉快的工作环境，营造良好的学校文化与氛围。如，校领导实行开放民主的管理制度、建立赏罚分明的激励机制等，这是教师保持健康心态和积极个性的重要举措。第四，教师要了解自己，悦纳自己。教师只有清楚地认识了自己，才能为自己确立适当的奋斗目标，更理性地分析所面对的种种压力，增强处理问题的信心。作为教师个体，当发现自己有职业倦怠的征兆时，应勇于面对现实、正确认识职业倦怠的症状，查处自己的压力来源，主动寻求帮助，设法加以化解。
1.如何尽快地把学生引进门。
把学生引进门很关键，直接关系到学生对这门课程的兴趣问题和学生对这门课程学习的主观能动性。所以要设法对生物统计这门课程的每一个知识点进行形象的归纳概括，找出规律性的解决问题的办法，用学生易懂的语言进行。
2.如何应用到具体实践。
学习生物统计的主要目的就是把这门课程应用于实践。那么如何应用就显得很关键。一个好的办法是通过合适的案例分析来阐述如何进行试验课题设计和统计分析，如何应用统计分析的结果找出规律性的认识或应用于具体实践。
3.如何把手算和电脑软件分析运算具体结合起来。
生物统计中的手动计算和软件计算都很重要，但是如何把二者有效结合呢？因为这关系到对这门课程的理解及把握和利用现代分析软件的分析应用问题。拟设想的办法就是对于刚开始学习生物统计学和对于不复杂的统计计算就利用手动计算，让学生切实把握统计分析的具体过程，有些统计分析过程计算太复杂，但是原理并不复杂，这时我们最好借助软件来进行统计分析而节省大量的时间来做更重要的事情。
二、实施生物统计学课程的教学改革
1.教学内容的有所为与有所不为。
目前教学改革的目的是要发挥学生的主观能动性，所以要尽可能多地把一些基础内容如实验数据的整理与特征数留给学生自学，教师可不讲，但是教师要安排相应的习题让学生在自学时加以回答，因为带着问题的学习效果会更好。但是对于核心的内容如假设检验、方差分析、回归与相关分析、食品学科基本的试验设计的一般步骤和方法、试验设计实施结果的统计分析等，这些内容必须着力讲述，重点阐述基本概念和基本原理，重点掌握生物统计方法在食品学科中的功能与用途、方法与步骤，让学生把握其内在规律，提高学生解决复杂问题的水平；而对于定理的证明与公式的推导这方面不需要大花时间，因为笔者觉得这方面的内容实际上就是数学变换，可以留给学生在课下自学，教师有选择性地重点讲解结合学生课下的自主学习，可让学生更快地步入生物统计学世界。而对于难点问题和复杂问题，则也主要靠教师的讲述学生才可能把握，不过该怎么讲呢？笔者觉得最简单的方法是把一个难点问题、复杂的问题分解成若干简单的问题，那么这个复杂的问题也就变得简单了，学生也更易把握了。如方差分析这一部分看起来很难也很复杂，但是如果把其分解成平方和的求解、自由度的求解、方差的求解、F检验和多重比较这几部分，也就不难把握这部分内容了。
2.注重食品学科中生物统计案例讲解，理论结合实践。
每年食品学科的科研和生产实践都会有不少新成果，这些成果的取得大多是在统计学的指导下取得的，那么教师可通过具体的案例分析来探索这些成绩是如何取得的，激起学生的兴趣。对于一些入门的基础知识可以多讲，而对于入门之后的一些很复杂的计算应少讲，只要告诉学生基本的分析过程和如何应用有关统计分析软件来进行求解即可。
3.教学手段多样化。
以现代的幻灯片课件教学为主，同时辅以传统的黑板板书。对于容易把握的知识，可以用幻灯片课件教学。而对于难点、关键点和学生的疑问解答，最好把幻灯片和板书结合起来，因为板书更随意，可以最大程度结合上课的具体情况发挥教师的随机应变能力，可依据具体情况而变动，这样也易使课堂气氛活跃，学生印象亦会深刻得多。
4.实现教学内容资源的数字化。
充分利用现代先进的数字化技术，制作合适的教学大纲、教学多媒体课件、习题和参考答案、教学案例等，并把这些内容挂网，以方便学生的课下学习。
5.手动练习和软件应用相结合。
对于刚刚开始学习生物统计学的学生来说，加强手动练习是引领它们快速入门的一个好方法。手动练习可加强学生的理解能力，把握解决基础的典型的统计分析和试验设计的一般程序。但是随着学习的不断深入，手动计算会越来越复杂，不过基本的统计分析过程是类似的，这时就有必要借助软件来分析和解决统计分析问题。软件可以用来分析统计分析问题，也可用来进行试验设计，学生应该先掌握一些权威统计分析软件如SPSS和试验设计软件Design-expert的一些最基本的用法。
三、结语
近年来，多媒体教学已成为教学的必备手段，其具备了传统教学所不具备的多项优点。首先对教师而言，可以不用再花费大量时间备课和书写板书，并可通过在课件上添加图片、动画等手段，将要讲授的内容更加全面和生动地展现出来。对学生来说，上课不再需要记录大量的板书，可集中注意力听讲，课后通过拷贝课件，将上课内容完整保存下来，反复观看复习。另一方面，多媒体教学的丰富性，更能激起学生的学习兴趣。对教学内容本身而言，食品营养学因结合了食品安全、食品工程原理、生物化学、动物生理学等课程，非食品专业的学生对部分内容理解起来就较为困难。即使对食品专业的学生来说，有些章节如食物的消化吸收，仅学习教材较难理解，但这些难点若通过动画或录像的方式体现出来，便很容易理解。不过，任何事物都有其两面性，运用多媒体教学在快捷方便的同时，也带了一些问题：一方面，教师不再像以前那样，需要通过深刻理解教材，提炼知识点精华后详细准备板书内容。多媒体教学的出现，在方便备课的同时，却也造成部分教师在备课环节对网络的过度依赖。目前忙碌的高校教师群体很少有充足的时间去思考如何在一节课里将精华传递给学生，互联网的便捷能轻松下载到各种课件，有些只需稍加修改便能作为讲授内容，而有些甚至不加修改就一步到位。如此一来，教师在一定程度上降低了对教学的重视程度，甚至于可能自己都没有完整熟悉过教材就给学生讲授，于己于人都不符合教学本身的意义。另一方面，由于课件通常承载的信息量很大，学生无法有效地从中提取重点和难点，而且不再需要记录大量笔记，课堂上对学生大脑的刺激就相对有所下降，不利于对信息的理解和掌握，因此许多学生在课堂上的主观能动性就会变差。由于传统教学方法与多媒体教学为代表的现代教育技术有各自的优势和不足，有必要将两者有机地结合起来，取长补短。因此，可以适当将传统板书融入现代的多媒体教学，用多媒体作为承载教学内容的主体，将板书作为梳理教学内容的工具。通过板书将教学内容体系模块化，基础知识模块固定化，现有内容已经很完整，实例也很充分，需要进一步进行多媒体动画设计，将其建设成为一个个固定化单元，供各位教师授课使用。教师可利用多媒体将抽象、需要补充或不便于书写的内容如概念、图表、动画和数据等制作出来；利用板书将多媒体课件缺乏整体性的内容进行弥补，梳理出一堂课的主要脉络，使学生做到心中有数。比如在讲到“各类食物的营养价值”这一章时，若将各类食物的营养价值在课件上一一列举出来，既凸显不出主要的知识点又容易让人觉得枯燥。因此，用板书概括每类食物所要讲授的几块内容（优势营养素，缺乏营养素，与其他类互补，安全性），而多媒体在阐述这章内容时，可用图片、视频等手段展示各类食物及其对应的营养素，与板书进行互补，这样学生便容易留下深刻的印象。因此，幻灯片结合传统板书教学，可以使教学大纲条理清楚，内容生动形象，收到不错的教学效果。
2以学生为主体的新型教学模式的引入
随着社会各界对营养的日益重视，各种媒体渠道出现了越来越多关于营养的各种信息和观点，可谓百花齐放，百家争鸣。大量信息的涌现就难免鱼龙混杂，出现部分缺乏科学依据和营养学基础的一家之言。因此，作为食品营养学的学习者，掌握好经典的营养学理论，对一些热门或争议较大的观点提出自己科学而客观的见解很重要。为了培养学生的这种能力，除了在课堂上学习基础知识外，还需准备一些较为经典或热门的、具有争议的营养学论点，让学生提出自己的看法。这就需要改变目前以授课为主的教学模式，引入多种教学方法，让学生“动起来”。PBL（Problem-BasedLearning）即以问题为基础的学习，这种以问题为基础、学生为中心的学习模式，可以较大程度地提高学生对知识的总结能力和发散思维能力。除此之外，另一种教学模式———论辩教学法也是国外常见对话式教学法之一。这一教学法可促进教师与学生、学生与学生之间的沟通，提高学生的学习积极性。因此，不妨可以将问题教学与论辩教学结合起来，在课堂上设计一些社会上出现的有争议的观点让学生讨论，如“牛奶和豆浆哪个更具优越性”、“酸碱体质是否科学”等。而论辩形式可以多种多样，如分小组讨论，也可以自由提出自己的看法和意见等。教师在论辩中不参与实际的辩论，只负责涉及题目和辩论结束后的总结。另外，如果在课堂上时间有限，还可以网上设计相应感兴趣的热点话题进行课后讨论。《食品营养学》是实用性非常强的一门课程，除了探讨热点话题，还可以让学生进行报告宣讲，进一步拓展知识面，比如食疗、食补、药膳、食物相克、合理减肥、大学生合理膳食的构成、强化食品和保健食品的研究进展等，这些都是书本上没有涉及到的知识，锻炼学生各方面的能力，进一步激发学生的学习兴趣，并能真正做到学以致用。PBL、论辩教学以及自主宣讲等各教学手段的有机结合对食品营养学授课有一定意义。首先学生不会拘泥于只学习条条框框的理论和课堂教材，随着问题的提出，授课的内容可以从课本延伸到当今社会关于营养学的种种论点和知识。将课本知识和社会实际联系起来后，可以让学生在理解的基础上加深对知识点的记忆，并通过对一个问题的阐述，将信息整合归纳起来，形成真正属于自己的东西，无形中提高对实际问题的解决能力。
3以信息为主体的教学内容的丰富
