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《江苏食品与发酵杂志》注重性、学术性，努力做到风格清新、雅俗共赏。教育理论与实践研究是本刊的重点与特色，创刊以来一直是各种工业信息交流的重要平台。
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| 主题名称 | 发文量 | 相关发文学者 |
| 食品 | 255 | 钱和；张添；徐春祥；刘杰；王蕊 |
| 发酵 | 114 | 张伟国；邬敏辰；邬显章；范贵增；李剑芳 |
| 饮料 | 87 | 方元超；马柯；罗昌荣；敖自华；高文庚 |
| 啤酒 | 62 | 陆健；王志坚；汪秋安；孙海东；张云端 |
| 营养 | 41 | 王蕊；孙伟；孙醉君；林燕文；郑海燕 |
| 酵母 | 39 | 金丰秋；金其荣；史经略；吴炳园；俞关松 |
| 食品工业 | 31 | 林燕文；朱小良；武伟；杨连生；王蕊 |
| 葡萄酒 | 28 | 凌关庭；励建荣；梁新乐；陆正清；丁刚 |
| 罐头 | 28 | 褚维元；杜红利；黄发新；孔凡真；安新强 |
| 白酒 | 27 | 王传荣；范广璞；张安宁；徐大好；袁加程 |
反式脂肪酸的危害及其分析检测方法研究进展 李书国; 陈辉; 李雪梅
纳滤膜分离技术及其在食品工业中的应用 张泽庆
浅谈食品添加剂的使用现状与发展趋势 朱晓军; 李方
食品和癌症 李庚
魔芋蚕豆粉条加工工艺 王蕊
冰淇淋品质的不良表现及其原因 陈魏勇
甜酒酿的制作 周桃英; 丁艳丽
用青霉素菌渣制备酵母膏、酵母粉代用品的方法及应用 李秀环
电位滴定法测定葡萄酒中还原糖含量的研究 偰德翱
该期刊创刊于1973年，出版地方是江苏，先后获得中国优秀期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库（CJFD）、等荣誉，是一本有一定影响力的学术期刊。
该期刊国内刊号：32-1249/TS。相关信息可以在国家新闻出版总署网站上查询。如果您还有疑问，可以联系客服，了解更多详情。
影响因子现已成为国际上通用的期刊评价指标，它不仅是一种测度期刊有用性和显示度的指标，而且也是测度期刊的学术水平，乃至论文质量的重要指标。该期刊复合影响因子为0.25。
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