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《山东食品发酵杂志》注重性、学术性，努力做到风格清新、雅俗共赏。教育理论与实践研究是本刊的重点与特色，创刊以来一直是各种工业信息交流的重要平台。
科研生产 专题综述
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[5]关键词是反映论文主题概念的词或词组，3～8个为宜。
| 主题名称 | 发文量 | 相关发文学者 |
| 食品 | 388 | 杨海军；李迎秋；孔凡真；胡学智；王晓 |
| 发酵 | 315 | 刘建军；赵祥颖；田延军；张家祥；刘德忠 |
| 啤酒 | 173 | 王志坚；任永新；刘建龙；崔进梅；薛业敏 |
| 饮料 | 129 | 刘秀河；翟金兰；周红；方元超；李应彪 |
| 白酒 | 115 | 施安辉；石磊；宋杰书；王春荣；蒋厚义 |
| 酵母 | 80 | 施安辉；王志坚；刘建军；栾兴社；肖海杰 |
| 酒精 | 76 | 蒋炜；徐玲；毛颖超；关凤梅；马霞 |
| 食品发酵 | 67 | 施安辉 |
| 营养 | 64 | 何群；施安辉；刘建军；任永新；赵祥颖 |
| 生产工艺 | 57 | 任永新；苏世彦；秦立虎；李应彪；田栋 |
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高效液相色谱法测定维生素C泡腾片有关物质含量 林倩 刘桢 翟翠云
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茶多酚的抑菌作用研究进展 董璐 代增英 韩晴 冯建岭 李迎秋
ε-聚赖氨酸在食品应用的研究进展 韩晴 冯建岭 韩浩 代增英 董璐 李迎秋
该期刊创刊于1971年，出版地方是山东，先后获得中国期刊全文数据库（CJFD）、等荣誉，是一本有一定影响力的学术期刊。
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