食品科学杂志北大期刊 CSCD期刊 统计源期刊

影响因子：2.98

复合影响因子：2.11

主管单位：中国商业联合会

国内刊号：11-2206/TS

创刊时间：1980

主办单位：北京食品科学研究...

出版地方：北京

发行周期：半月刊

国际刊号：1002-6630

邮发代号：2-439

业务类型：期刊征订

期刊荣誉：

国家期刊奖获奖期刊中国优秀期刊遴选数据库中国期刊全文数据库（CJFD）中科双效期刊中国精品科技期刊中国科技期刊优秀期刊北大图书馆收录期刊中国百种杰出学术期刊

期刊收录：

北大期刊(中国人文社会科学期刊) CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版) 统计源期刊(中国科技论文优秀期刊) 知网收录(中) 维普收录(中) 万方收录(中) EI 工程索引(美) CA 化学文摘(美) JST 日本科学技术振兴机构数据库(日) 国家图书馆馆藏上海图书馆馆藏

学术咨询： 预计审稿时间： 1-3个月影响因子：2.11

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食品科学杂志社简介

《食品科学杂志》注重性、学术性，努力做到风格清新、雅俗共赏。创刊于1980年，经新闻总署批准公开发行的专业性学术期刊，CN:11-2206/TS。创刊以来一直是各种工业信息交流的重要平台。

杂志收录/荣誉

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杂志栏目设置

食品化学生物工程成分分析安全检测

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食品科学杂志要求

[1]参考文献按文中出现顺序编号，内部资料和未发表文献不可列为参考文献。引文内容须与原文献核对无误。

[2]稿件须有“摘要”(中、英文)，用以准确概括文章的主要内容，包括研究的问题、研究目的以及论点、论据和结论，字数一般控制在 300 字以内。

[3]作者署名应为作者真实姓名。题名下应标明作者通讯地址（包括工作单位及所在部门名称、所在省市名称及邮政编码）。

[4]请不要把稿件邮寄给个人，以免影响审稿和发表。

[5]标题要简短，尽量少使用副题，以 20 字为限。

杂志数据统计

主要发文主题分析

主题名称	发文量	相关发文学者
食品	3093	庞广昌；陈庆森；胡志和；胥传来；胡长鹰
色谱	2625	孙宝国；黄明泉；侯冬岩；回瑞华；李铁纯
相色谱	2397	孙宝国；黄明泉；侯冬岩；回瑞华；李铁纯
抗氧化	2013	明建；谢笔钧；谢明勇；陶明煊；孔保华
活性	2009	明建；谢明勇；郑永华；胡秋辉；谢笔钧
发酵	1662	董明盛；阚建全；黄卫宁；姜绍通；潘道东
蛋白	1407	徐幸莲；胡志和；周光宏；陈庆森；庞广昌
液相色谱	1297	李莹莹；张小军；潘思轶；周光明；曹进
高效液相	1162	李莹莹；潘思轶；周光明；张小军；郭文萍
高效液相色谱	1146	李莹莹；潘思轶；周光明；张小军；郭文萍

年度被引次数报告

2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022

本刊文章发表的年份

2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003

在2012年的被引次数

145 1382 2539 2110 1952 1705 1326 1201 925 580

被本刊自己引用的次数

22 272 516 369 325 225 171 143 91 48

被引次数的累积百分比

0.0092 0.0964 0.2566 0.3898 0.5129 0.6205 0.7042 0.78 0.8384 0.875

本刊文章发表的年份

2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004

在2013年的被引次数

262 1340 2334 2596 2015 1808 1636 1273 1107 868

被本刊自己引用的次数

62 288 536 529 348 277 211 158 107 114

被引次数的累积百分比

0.0149 0.0911 0.2239 0.3716 0.4862 0.5891 0.6821 0.7545 0.8175 0.8669

本刊文章发表的年份

2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005

在2014年的被引次数

218 1587 2110 2224 2490 1771 1568 1492 1151 1065

被本刊自己引用的次数

66 383 426 407 408 289 210 183 119 101

被引次数的累积百分比

0.0118 0.0979 0.2123 0.3329 0.4679 0.5639 0.649 0.7299 0.7923 0.85

本刊文章发表的年份

2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

在2015年的被引次数

207 1443 2348 2041 2233 2358 1724 1566 1347 1051

被本刊自己引用的次数

29 285 392 315 284 285 215 163 121 96

被引次数的累积百分比

0.0104 0.0828 0.2007 0.3031 0.4152 0.5336 0.6201 0.6988 0.7664 0.8191

本刊文章发表的年份

2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007

在2016年的被引次数

273 1405 2262 2483 2009 2114 2272 1549 1336 1173

被本刊自己引用的次数

34 258 357 355 255 227 208 178 105 81

被引次数的累积百分比

0.0131 0.0806 0.1894 0.3087 0.4052 0.5068 0.616 0.6905 0.7547 0.811

本刊文章发表的年份

2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008

在2017年的被引次数

322 1681 2146 2565 2691 2134 2049 2077 1459 1273

被本刊自己引用的次数

26 273 300 338 341 209 195 181 126 92

被引次数的累积百分比

0.014 0.087 0.1803 0.2917 0.4087 0.5014 0.5904 0.6807 0.7441 0.7994

本刊文章发表的年份

2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009

在2018年的被引次数

530 1816 2448 2426 2633 2487 1867 1743 1858 1291

被本刊自己引用的次数

42 251 374 326 321 285 186 169 151 119

被引次数的累积百分比

0.0218 0.0966 0.1974 0.2974 0.4058 0.5082 0.5851 0.6569 0.7334 0.7866

本刊文章发表的年份

2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010

在2019年的被引次数

560 2338 2519 2561 2397 2460 2257 1631 1557 1739

被本刊自己引用的次数

58 374 395 325 279 263 214 142 113 134

被引次数的累积百分比

0.0217 0.1121 0.2095 0.3086 0.4013 0.4965 0.5838 0.6469 0.7071 0.7744

本刊文章发表的年份

2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011

在2020年的被引次数

753 2404 2913 2448 2274 2100 2011 1730 1374 1293

被本刊自己引用的次数

73 352 414 317 234 204 199 131 117 94

被引次数的累积百分比

0.0297 0.1246 0.2395 0.3361 0.4259 0.5088 0.5881 0.6564 0.7106 0.7616

本刊文章发表的年份

2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012

在2021年的被引次数

856 2603 3142 2607 2173 1980 1776 1653 1464 1164

被本刊自己引用的次数

92 334 489 317 284 202 145 136 101 77

被引次数的累积百分比

0.0336 0.136 0.2595 0.3619 0.4474 0.5252 0.595 0.66 0.7175 0.7633

本刊文章发表的年份

2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013

在2022年的被引次数

900 2945 3501 2961 2235 1772 1674 1472 1336 1184

被本刊自己引用的次数

129 501 513 404 244 182 143 110 92 66

被引次数的累积百分比

0.0349 0.1493 0.2851 0.4001 0.4868 0.5556 0.6206 0.6777 0.7296 0.7756

年度参考文献报告

2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022

2012年本刊引用参考文献出版年

2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003

对应的参考文献数

109 961 2174 1936 1903 1654 1321 1099 855 645

累积百分比

0.0072 0.0704 0.2134 0.3408 0.466 0.5748 0.6617 0.734 0.7903 0.8327

2013年本刊引用参考文献出版年

2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004

对应的参考文献数

169 1025 2196 2330 1906 1702 1505 1261 990 792

累积百分比

0.0102 0.0718 0.2038 0.3438 0.4584 0.5607 0.6511 0.7269 0.7864 0.834

2014年本刊引用参考文献出版年

2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005

对应的参考文献数

174 1352 2048 1950 1883 1546 1345 1141 998 803

累积百分比

0.0108 0.0945 0.2214 0.3421 0.4588 0.5545 0.6378 0.7085 0.7703 0.82

2015年本刊引用参考文献出版年

2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

对应的参考文献数

101 1162 1796 1721 1613 1526 1244 1096 943 855

累积百分比

0.0067 0.0839 0.2031 0.3174 0.4244 0.5258 0.6084 0.6811 0.7437 0.8005

2016年本刊引用参考文献出版年

2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007

对应的参考文献数

98 1179 1722 1699 1393 1306 1183 986 748 672

累积百分比

0.0071 0.0927 0.2177 0.3411 0.4422 0.537 0.6229 0.6944 0.7487 0.7975

2017年本刊引用参考文献出版年

2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008

对应的参考文献数

89 1132 1712 1674 1588 1322 1154 1036 739 670

累积百分比

0.0065 0.0886 0.2127 0.3341 0.4493 0.5452 0.6289 0.704 0.7576 0.8062

2018年本刊引用参考文献出版年

2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009

对应的参考文献数

76 833 1778 1737 1560 1368 1146 1024 877 663

累积百分比

0.0054 0.065 0.1921 0.3163 0.4278 0.5256 0.6076 0.6808 0.7435 0.7909

2019年本刊引用参考文献出版年

2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010

对应的参考文献数

106 1102 1783 1692 1412 1197 1000 835 679 641

累积百分比

0.0081 0.0922 0.2282 0.3573 0.4651 0.5564 0.6327 0.6965 0.7483 0.7972

2020年本刊引用参考文献出版年

2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011

对应的参考文献数

140 1199 2022 1631 1416 1177 968 689 616 492

累积百分比

0.011 0.105 0.2635 0.3913 0.5024 0.5946 0.6705 0.7245 0.7728 0.8114

2021年本刊引用参考文献出版年

2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012

对应的参考文献数

149 1112 2056 1546 1251 1025 844 727 540 491

累积百分比

0.0125 0.1056 0.2779 0.4074 0.5122 0.5981 0.6688 0.7297 0.7749 0.816

2022年本刊引用参考文献出版年

2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013

对应的参考文献数

228 1610 2193 1795 1151 958 759 633 488 393

累积百分比

0.0187 0.1506 0.3303 0.4773 0.5717 0.6501 0.7123 0.7642 0.8042 0.8364

食品科学杂志文章选集

湿热协同海藻酸钠处理对普通玉米淀粉物化性质的影响王雨生; 梅轩玮; 陈海华; 陈建刚

以猪小肠黏膜提取物作为α-葡萄糖苷酶和二肽基肽酶IV的酶活力分析体系的建立甲承立; Naveed; HUSSAIN; 董洁; 王芬; 李函彤; 张书文; 芦晶; 逄晓阳; 刘鹭; 吕加平

热聚集对β-乳球蛋白消化行为及消化产物的抗氧化性的影响林展拓; 高志明; 杜徐楠; 陈改亭; 胡猛; 方亚鹏; 汤虎

不同巴氏杀菌条件下的牛源乳铁蛋白对IEC-6细胞增殖的影响席恩泽; 赵晓; 崔东影; 盛雪; 李梦寒; 许晓曦

滁菊的功能成分及其体外抗氧化活性贾雨朦; 陈芹芹; 毕金峰; 吕莹; 乔叶宁; 张佰清

乳酸菌细菌素Durancin GL对单增李斯特菌的抗菌活性及机制吴学友; 朱悦; 陈正行; 鞠兴荣

不同温度发酵无乳糖酸奶与普通酸奶差异性比较贾凌云; 胡志和; 薛璐; 鲁丁强; 赵旭飞; 程凯丽; 杨向丽

乙酰丙酸对沙门氏菌诱导性耐酸响应田牧雨; 张一敏; 董鹏程; 毛衍伟; 梁荣蓉; 朱立贤; 罗欣

不同地域典型干腌火腿肌原纤维蛋白的氧化特性及体外消化性对比詹光; 乐怡; 王颖; 孙杨赢; 潘道东; 党亚丽; 何俊; 曹锦轩

期刊常见问题

该杂志认可度高吗？

该期刊创刊于1980年，出版地方是北京，先后获得国家期刊奖获奖期刊、中国优秀期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库（CJFD）、中科双效期刊、中国精品科技期刊、中国科技期刊优秀期刊、北大图书馆收录期刊、中国百种杰出学术期刊、等荣誉，是一本有一定影响力的学术期刊。

该杂志是正规期刊吗？

该期刊国际刊号：1002-6630，国内刊号：11-2206/TS。相关信息可以在国家新闻出版总署网站上查询。如果您还有疑问，可以联系客服，了解更多详情。

该杂志的影响因子是多少?

影响因子现已成为国际上通用的期刊评价指标，它不仅是一种测度期刊有用性和显示度的指标，而且也是测度期刊的学术水平，乃至论文质量的重要指标。该期刊影响因子为2.98，复合影响因子为2.11。

该杂志发行周期是多久？

根据出版周期的不同，期刊通常可分为月刊、双月刊、季刊、半年刊、年刊、双年刊等。该杂志的发行周期为半月刊。发行周期会影响到文章的排期，如果您有需要，请尽早与我们联系。

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该杂志是正规期刊吗？

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