食品与发酵工业杂志北大期刊 CSCD期刊 统计源期刊

影响因子：1.354

复合影响因子：1.45

主管单位：中国轻工业联合会

国内刊号：11-1802/TS

创刊时间：1970

主办单位：中国食品发酵工业...

出版地方：北京

发行周期：半月刊

国际刊号：0253-990X

邮发代号：2-331

业务类型：期刊征订

期刊荣誉：

百种重点期刊中国优秀期刊遴选数据库中国期刊全文数据库（CJFD）中科双效期刊中国科技期刊优秀期刊北大图书馆收录期刊

期刊收录：

北大期刊(中国人文社会科学期刊) CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版) 统计源期刊(中国科技论文优秀期刊) 知网收录(中) 维普收录(中) 万方收录(中) CA 化学文摘(美) JST 日本科学技术振兴机构数据库(日) 国家图书馆馆藏上海图书馆馆藏

学术咨询： 预计审稿时间： 1-3个月影响因子：1.45

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食品与发酵工业杂志社简介

《食品与发酵工业杂志》注重性、学术性，努力做到风格清新、雅俗共赏。创刊于1970年，经新闻总署批准公开发行的专业性学术期刊，CN:11-1802/TS。创刊以来一直是各种工业信息交流的重要平台。

杂志收录/荣誉

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杂志栏目设置

研究报告生产与科研应用分析与检测综述与专题评论

食品与发酵工业杂志要求

[1]本期刊的文献引证方式均采用页下注（脚注），采用小五号宋体，每页单独编号，注释中卷次、出版时间、刊期、页码一律用阿拉伯数字表示。

[2]摘要和关键词所有论文均要求有中文摘要和关键词，摘要用第三人称撰写，分目的、方法、结果及结论四部分，完整概括文章的实质性内容，以150字左右为宜，关键词一般3～6个。

[3]作者在稿件上要写明自己的单位全称、所在省市区名、邮政编码、联系电话，有条件的，可附上电子邮件地址。

[4]题文相符，论点明确，论据可靠，数据准确，文字简明规范。

[5]应尽量简洁、准确，一般不超过20字。

杂志数据统计

主要发文主题分析

主题名称	发文量	相关发文学者
发酵	2166	毛忠贵；陈宁；徐庆阳；贾士儒；诸葛健
食品	1977	赵谋明；彭志英；贺稚非；李洪军；赵国华
活性	970	曹炜；程妮；赵谋明；涂宗财；高慧
抗氧化	943	曹炜；涂宗财；程妮；赵谋明；王毕妮
酵母	785	肖冬光；李崎；王金晶；刘春凤；郑飞云
色谱	765	焦必宁；张耀海；阚建全；范文来；钟其顶
相色谱	677	焦必宁；张耀海；阚建全；范文来；钟其顶
蛋白	603	赵谋明；陆健；李崎；杨瑞金；陈洁
风味	602	张灏；赵谋明；赵建新；丁玉庭；陈卫
乳酸	599	陈卫；赵建新；张灏；刘书亮；江波

年度被引次数报告

2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022

本刊文章发表的年份

2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003

在2012年的被引次数

30 269 447 451 514 452 477 425 422 254

被本刊自己引用的次数

10 36 31 27 37 24 14 21 26 9

被引次数的累积百分比

0.0064 0.0636 0.1587 0.2546 0.3639 0.46 0.5615 0.6519 0.7416 0.7956

本刊文章发表的年份

2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004

在2013年的被引次数

32 262 457 439 414 420 382 448 372 310

被本刊自己引用的次数

7 45 45 22 21 26 18 22 13 10

被引次数的累积百分比

0.0069 0.0637 0.1628 0.258 0.3477 0.4388 0.5216 0.6187 0.6993 0.7665

本刊文章发表的年份

2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005

在2014年的被引次数

38 308 438 440 376 370 364 383 353 356

被本刊自己引用的次数

14 46 63 38 25 23 15 24 14 14

被引次数的累积百分比

0.0082 0.0743 0.1683 0.2627 0.3434 0.4228 0.501 0.5832 0.6589 0.7354

本刊文章发表的年份

2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

在2015年的被引次数

58 337 462 411 435 403 344 342 314 310

被本刊自己引用的次数

8 52 46 39 39 24 23 19 15 15

被引次数的累积百分比

0.0119 0.0813 0.1765 0.2611 0.3507 0.4337 0.5045 0.575 0.6396 0.7035

本刊文章发表的年份

2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007

在2016年的被引次数

74 362 480 465 359 411 330 302 336 297

被本刊自己引用的次数

3 41 41 38 25 27 24 12 18 14

被引次数的累积百分比

0.015 0.0882 0.1854 0.2794 0.3521 0.4352 0.502 0.5631 0.6311 0.6912

本刊文章发表的年份

2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008

在2017年的被引次数

62 518 539 424 461 333 348 347 272 278

被本刊自己引用的次数

7 77 57 39 32 20 34 14 17 12

被引次数的累积百分比

0.0119 0.1113 0.2147 0.296 0.3844 0.4483 0.5151 0.5816 0.6338 0.6871

本刊文章发表的年份

2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009

在2018年的被引次数

129 509 783 624 482 445 320 333 312 250

被本刊自己引用的次数

7 77 92 44 41 53 27 25 18 22

被引次数的累积百分比

0.0222 0.1097 0.2444 0.3517 0.4346 0.5112 0.5662 0.6235 0.6772 0.7202

本刊文章发表的年份

2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010

在2019年的被引次数

368 740 809 830 596 465 390 295 301 274

被本刊自己引用的次数

104 175 180 170 74 59 45 40 44 31

被引次数的累积百分比

0.0545 0.1642 0.284 0.407 0.4953 0.5642 0.622 0.6657 0.7103 0.7509

本刊文章发表的年份

2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011

在2020年的被引次数

473 1598 912 741 761 577 382 348 272 261

被本刊自己引用的次数

85 382 181 118 127 72 45 44 36 31

被引次数的累积百分比

0.0598 0.2616 0.3768 0.4704 0.5666 0.6395 0.6877 0.7317 0.766 0.799

本刊文章发表的年份

2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012

在2021年的被引次数

616 2060 1799 751 626 651 457 292 297 250

被本刊自己引用的次数

73 384 285 110 70 70 52 38 26 26

被引次数的累积百分比

0.066 0.2867 0.4794 0.5598 0.6269 0.6966 0.7456 0.7769 0.8087 0.8355

本刊文章发表的年份

2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013

在2022年的被引次数

701 2222 2331 1654 664 584 528 366 251 224

被本刊自己引用的次数

90 310 310 191 72 65 61 26 26 21

被引次数的累积百分比

0.0643 0.268 0.4817 0.6334 0.6942 0.7478 0.7962 0.8297 0.8528 0.8733

年度参考文献报告

2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022

2012年本刊引用参考文献出版年

2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003

对应的参考文献数

78 329 470 422 393 321 259 258 184 141

累积百分比

0.0229 0.1193 0.257 0.3807 0.4959 0.59 0.6659 0.7415 0.7954 0.8368

2013年本刊引用参考文献出版年

2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004

对应的参考文献数

74 398 445 464 398 325 290 300 217 169

累积百分比

0.0194 0.124 0.2409 0.3628 0.4673 0.5527 0.6288 0.7076 0.7646 0.809

2014年本刊引用参考文献出版年

2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005

对应的参考文献数

56 364 489 461 419 367 311 290 227 195

累积百分比

0.0141 0.1058 0.229 0.3451 0.4506 0.5431 0.6214 0.6945 0.7516 0.8008

2015年本刊引用参考文献出版年

2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

对应的参考文献数

43 434 549 494 488 416 346 302 293 208

累积百分比

0.0095 0.1051 0.226 0.3349 0.4424 0.534 0.6103 0.6768 0.7414 0.7872

2016年本刊引用参考文献出版年

2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007

对应的参考文献数

30 364 538 521 459 419 409 293 280 243

累积百分比

0.0066 0.086 0.2035 0.3173 0.4176 0.5091 0.5984 0.6624 0.7235 0.7766

2017年本刊引用参考文献出版年

2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008

对应的参考文献数

47 433 588 534 437 469 424 326 283 230

累积百分比

0.0096 0.0982 0.2184 0.3277 0.4171 0.513 0.5997 0.6664 0.7243 0.7713

2018年本刊引用参考文献出版年

2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009

对应的参考文献数

39 443 671 572 535 495 459 367 334 244

累积百分比

0.0074 0.0909 0.2175 0.3253 0.4263 0.5196 0.6062 0.6754 0.7384 0.7844

2019年本刊引用参考文献出版年

2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010

对应的参考文献数

356 1415 1515 1387 1087 934 768 697 598 503

累积百分比

0.0309 0.1537 0.2852 0.4055 0.4999 0.5809 0.6476 0.7081 0.76 0.8036

2020年本刊引用参考文献出版年

2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011

对应的参考文献数

356 2085 1784 1314 1204 947 739 636 575 475

累积百分比

0.0286 0.1961 0.3394 0.445 0.5417 0.6178 0.6771 0.7282 0.7744 0.8126

2021年本刊引用参考文献出版年

2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012

对应的参考文献数

296 1770 1940 1311 1032 895 816 576 470 422

累积百分比

0.0256 0.179 0.3471 0.4606 0.55 0.6276 0.6983 0.7482 0.7889 0.8254

2022年本刊引用参考文献出版年

2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013

对应的参考文献数

242 1526 1946 1447 1031 809 719 570 434 365

累积百分比

0.0219 0.1603 0.3367 0.4679 0.5614 0.6347 0.6999 0.7516 0.7909 0.824

食品与发酵工业杂志文章选集

中温结合乙醇处理对枯草芽孢杆菌芽孢皮层裂解酶活性及结构的影响陈翔; 曾朝玮; 申瑾; 郭家俊; 章中

产β-葡萄糖苷酶菌株的筛选及产酶条件优化刘文静; 程晗; 陈崇艺; 柴春月; 田龙; 周索

碱性β-甘露聚糖酶产生菌的筛选、鉴定及发酵条件优化汤文晶; 李松; 马忠宝; 杨倩; 汤斌

双歧杆菌BB12胞外多糖发酵条件优化及抗氧化活性研究谢莹; 蔡国林; 刘逸凡; 陆健

浓香型白酒窖泥中梭菌的分离、鉴定及产丁酸性能的比较研究田雨思; 衡小成; 邹伟; 叶光斌

公酿一号混酿葡萄酒降酸效果及多酚组分评价袁林; 赵红玉; 李华; 王华

小麦籽粒品质性状与葡萄糖和乙醇产量的关系丁丽; 张志鹏; 彭远松; 赵晓芳; 李嘉; 陈国跃; 蒲至恩; 李伟; 俞佳

啤酒酿造过程中酵母胞内有机锌与风味代谢物质的相关性宋玉梅; 谢鑫; 赵楠; 郭立芸

酱香型白酒中活性成分的抗氧化活性罗强; 刘杰; 刘志刚

期刊常见问题

该杂志认可度高吗？

该期刊创刊于1970年，出版地方是北京，先后获得百种重点期刊、中国优秀期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库（CJFD）、中科双效期刊、中国科技期刊优秀期刊、北大图书馆收录期刊、等荣誉，是一本有一定影响力的学术期刊。

该杂志是正规期刊吗？

该期刊国际刊号：0253-990X，国内刊号：11-1802/TS。相关信息可以在国家新闻出版总署网站上查询。如果您还有疑问，可以联系客服，了解更多详情。

该杂志的影响因子是多少?

影响因子现已成为国际上通用的期刊评价指标，它不仅是一种测度期刊有用性和显示度的指标，而且也是测度期刊的学术水平，乃至论文质量的重要指标。该期刊影响因子为1.354，复合影响因子为1.45。

该杂志发行周期是多久？

根据出版周期的不同，期刊通常可分为月刊、双月刊、季刊、半年刊、年刊、双年刊等。该杂志的发行周期为半月刊。发行周期会影响到文章的排期，如果您有需要，请尽早与我们联系。

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