食品研究与开发杂志北大期刊 统计源期刊

影响因子：1.92

复合影响因子：1.3

主管单位：天津食品集团有限...

国内刊号：12-1231/TS

创刊时间：1980

主办单位：天津市食品研究所...

出版地方：天津

发行周期：半月刊

国际刊号：1005-6521

邮发代号：6-197

业务类型：期刊征订

期刊荣誉：

中国优秀期刊遴选数据库中国期刊全文数据库（CJFD） RCCSE学术期刊中国科技期刊优秀期刊北大图书馆收录期刊

期刊收录：

北大期刊(中国人文社会科学期刊) 统计源期刊(中国科技论文优秀期刊) 知网收录(中) 维普收录(中) 万方收录(中) CA 化学文摘(美) JST 日本科学技术振兴机构数据库(日) 国家图书馆馆藏上海图书馆馆藏

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食品研究与开发杂志社简介

《食品研究与开发杂志》注重性、学术性，努力做到风格清新、雅俗共赏。创刊于1980年，经新闻总署批准公开发行的专业性学术期刊，CN:12-1231/TS。创刊以来一直是各种工业信息交流的重要平台。

《食品研究与开发杂志》是一本既有基础理论研究，又包括实际性刊物。内容包括：食品营养基础理论研究、食品营养科普知识、食品新工艺研究、名特优新食品工艺介绍、食品卫生、法规、食品机械、食品包装等、新产品新技术介绍、食品添加剂产、供、销情况介绍、国内外食品发展现状和趋势、国内外食品市场信息以及企业风采、食品文摘、文献综述和食品检测报告等。

杂志收录/荣誉

北大期刊(中国人文社会科学期刊)统计源期刊(中国科技论文优秀期刊)知网收录(中)维普收录(中)万方收录(中)CA 化学文摘(美)JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)国家图书馆馆藏上海图书馆馆藏中国优秀期刊遴选数据库中国期刊全文数据库（CJFD）RCCSE学术期刊中国科技期刊优秀期刊北大图书馆收录期刊

杂志栏目设置

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食品研究与开发杂志要求

[1]参考文献的标注按《中华人民共和国国家标准GB/T7714-2015》执行。

[2]摘要最好用叙述性语言阐明全文的观点、论据和结论，既要精炼又要言之有物，尽量不要空泛地概括全篇内容；忌用第一人称；字数为150－200字。关键词3－8个。

[3]文章采用一、（一）、1、（1）、①的层次结构。

[4]质量要求：具有原创性、创新性、实践性、推广性。

[5]文中一级标题、二级标题、三级标题、四级标题的序号用“一、……”“（一）……”“1．……”“（1）……”标示。

杂志数据统计

主要发文主题分析

主题名称	发文量	相关发文学者
食品	2087	郑文杰；王硕；卢大用；张宏伟；熊晓辉
抗氧化	1405	张泽生；段振华；张坤生；王浩；刘安军
活性	1346	张泽生；段振华；刘阳；张海悦；陈义勇
发酵	1078	王艳萍；赵征；周红杰；孙金旭；李从发
色谱	1047	王浩；杨红梅；郭启雷；刘艳琴；辛秀兰
相色谱	937	王浩；杨红梅；郭启雷；刘艳琴；郭壮
多糖	916	刘安军；刘会平；刘金福；陈义勇；张海容
响应面	907	戴阳军；滕利荣；李建颖；张占军；李翔
黄酮	832	谭萍；姜子涛；韩淑琴；张荣泉；李楠
营养	787	王彦平；张福平；徐玉娟；段振华；蒲彪

年度被引次数报告

2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022

本刊文章发表的年份

2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003

在2012年的被引次数

67 333 669 608 654 579 652 345 207 174

被本刊自己引用的次数

2 20 46 43 47 36 38 19 13 13

被引次数的累积百分比

0.0147 0.0875 0.2339 0.3669 0.51 0.6366 0.7793 0.8547 0.9 0.9381

本刊文章发表的年份

2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004

在2013年的被引次数

37 403 493 632 530 547 554 596 303 214

被本刊自己引用的次数

4 23 49 42 38 36 31 31 23 10

被引次数的累积百分比

0.0078 0.0929 0.197 0.3305 0.4424 0.558 0.675 0.8008 0.8648 0.91

本刊文章发表的年份

2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005

在2014年的被引次数

31 372 582 556 571 456 560 498 559 265

被本刊自己引用的次数

2 17 49 45 33 28 27 27 25 16

被引次数的累积百分比

0.0062 0.0806 0.1969 0.3081 0.4222 0.5134 0.6253 0.7249 0.8367 0.8896

本刊文章发表的年份

2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

在2015年的被引次数

61 408 601 645 500 567 425 481 465 510

被本刊自己引用的次数

9 35 57 63 43 47 43 41 39 35

被引次数的累积百分比

0.0111 0.0856 0.1952 0.3129 0.4041 0.5076 0.5851 0.6729 0.7577 0.8508

本刊文章发表的年份

2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007

在2016年的被引次数

122 537 666 633 565 419 516 396 450 438

被本刊自己引用的次数

11 50 88 80 45 39 43 39 30 36

被引次数的累积百分比

0.0205 0.1105 0.2221 0.3282 0.423 0.4932 0.5797 0.6461 0.7215 0.795

本刊文章发表的年份

2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008

在2017年的被引次数

148 853 820 672 616 578 419 428 350 382

被本刊自己引用的次数

12 81 85 63 60 67 40 37 26 25

被引次数的累积百分比

0.0222 0.1504 0.2737 0.3747 0.4672 0.5541 0.6171 0.6814 0.734 0.7914

本刊文章发表的年份

2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009

在2018年的被引次数

173 1020 1186 837 646 564 475 379 386 320

被本刊自己引用的次数

18 139 125 61 53 40 42 23 28 29

被引次数的累积百分比

0.023 0.1588 0.3167 0.4282 0.5142 0.5893 0.6525 0.703 0.7544 0.797

本刊文章发表的年份

2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010

在2019年的被引次数

237 1228 1483 1338 852 577 521 467 356 362

被本刊自己引用的次数

5 135 151 112 69 40 32 32 27 29

被引次数的累积百分比

0.0262 0.1618 0.3256 0.4734 0.5675 0.6312 0.6888 0.7403 0.7797 0.8196

本刊文章发表的年份

2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011

在2020年的被引次数

255 1385 1630 1482 1161 721 466 462 391 272

被本刊自己引用的次数

12 121 190 147 107 51 37 26 26 18

被引次数的累积百分比

0.0262 0.1684 0.3357 0.4878 0.607 0.681 0.7289 0.7763 0.8164 0.8444

本刊文章发表的年份

2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012

在2021年的被引次数

298 1578 1796 1348 1231 990 663 472 336 323

被本刊自己引用的次数

16 133 177 138 109 75 50 40 24 13

被引次数的累积百分比

0.0283 0.1782 0.3488 0.4768 0.5938 0.6878 0.7508 0.7956 0.8275 0.8582

本刊文章发表的年份

2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013

在2022年的被引次数

207 1485 1758 1463 1114 999 758 509 359 274

被本刊自己引用的次数

8 112 148 96 77 75 45 21 21 8

被引次数的累积百分比

0.02 0.1631 0.3327 0.4737 0.5811 0.6775 0.7506 0.7996 0.8342 0.8607

年度参考文献报告

2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022

2012年本刊引用参考文献出版年

2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003

对应的参考文献数

14 147 514 638 635 555 564 444 362 297

累积百分比

0.0026 0.0298 0.1248 0.2428 0.3603 0.4629 0.5672 0.6493 0.7163 0.7712

2013年本刊引用参考文献出版年

2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004

对应的参考文献数

48 254 578 696 664 624 579 534 462 375

累积百分比

0.0077 0.0481 0.1403 0.2512 0.357 0.4565 0.5488 0.6339 0.7075 0.7673

2014年本刊引用参考文献出版年

2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005

对应的参考文献数

40 235 579 770 719 625 632 586 504 430

累积百分比

0.0058 0.0401 0.1246 0.237 0.3419 0.4332 0.5254 0.6109 0.6845 0.7472

2015年本刊引用参考文献出版年

2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

对应的参考文献数

82 379 777 870 897 808 743 719 651 543

累积百分比

0.0094 0.053 0.1424 0.2424 0.3456 0.4385 0.524 0.6067 0.6815 0.744

2016年本刊引用参考文献出版年

2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007

对应的参考文献数

53 479 1019 1088 1008 1057 961 850 776 669

累积百分比

0.0048 0.0485 0.1415 0.2408 0.3328 0.4293 0.517 0.5945 0.6654 0.7264

2017年本刊引用参考文献出版年

2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008

对应的参考文献数

73 774 1105 1110 1147 1104 914 841 662 669

累积百分比

0.0063 0.0735 0.1693 0.2655 0.365 0.4608 0.54 0.613 0.6704 0.7284

2018年本刊引用参考文献出版年

2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009

对应的参考文献数

129 1201 1371 1228 1096 1047 842 794 713 513

累积百分比

0.011 0.1134 0.2303 0.3351 0.4285 0.5178 0.5896 0.6573 0.7181 0.7619

2019年本刊引用参考文献出版年

2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010

对应的参考文献数

107 1144 1377 1203 1070 893 785 706 681 597

累积百分比

0.0092 0.1074 0.2257 0.329 0.4208 0.4975 0.5649 0.6255 0.684 0.7353

2020年本刊引用参考文献出版年

2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011

对应的参考文献数

120 1054 1871 1533 1181 979 854 706 565 546

累积百分比

0.01 0.0981 0.2545 0.3826 0.4814 0.5632 0.6346 0.6936 0.7408 0.7864

2021年本刊引用参考文献出版年

2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012

对应的参考文献数

134 1110 1763 1426 1162 977 795 622 549 490

累积百分比

0.0116 0.1073 0.2594 0.3825 0.4827 0.567 0.6356 0.6892 0.7366 0.7789

2022年本刊引用参考文献出版年

2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013

对应的参考文献数

142 1053 1588 1330 964 837 659 561 463 338

累积百分比

0.0145 0.1221 0.2844 0.4203 0.5189 0.6044 0.6717 0.7291 0.7764 0.8109

食品研究与开发杂志文章选集

相对湿度对西州密17号哈密瓜贮藏品质的影响董成虎; 高聪聪; 高元惠; 王占文; 贾凝; 纪海鹏; 陈存坤; 张娜; 于晋泽

自发气调包装对火龙果采后贮藏品质的影响巴良杰; 曹森; 马超; 吉宁; 王瑞; 罗冬兰

普鲁兰多糖涂膜剂的制作及其在鸡蛋保鲜中的应用胡云峰; 张利苹; 位锦锦; 魏增宇

培养条件对食源性混合病原菌生物被膜形成的影响张钰皎; 胡炜东; 黄海英; 赵雪平; 孙子羽; 满都拉; 陈忠军

粒度对网纹瓜膳食纤维结构与性质的影响刘岩龙; 张彩丽; 黄萍萍; 贡汉生

海蓬子发芽富集γ-氨基丁酸和黄酮类化合物的条件优化及关键酶活性的研究王杰; 王笃军; 李凤伟; 商曰玲; 卜雯丽; 丁霄霄; 余晓红

南瓜均一多糖的分离纯化及其抗氧化活性的研究吴艳丽; 邵珠领; 张宇; 王宇亮; 赵芷萌

不同保鲜剂处理对鲜天麻贮藏品质的影响曹森; 王瑞; 李莹; 潘成; 巴良杰; 吉宁; 马超

马铃薯薯泥添加量对马铃薯干米粉品质的影响卫萍; 游向荣; 张雅媛; 孙健; 黄承祖; 李明娟; 周葵; 王颖

期刊常见问题

该杂志认可度高吗？

该期刊创刊于1980年，出版地方是天津，先后获得中国优秀期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库（CJFD）、RCCSE学术期刊、中国科技期刊优秀期刊、北大图书馆收录期刊、等荣誉，是一本有一定影响力的学术期刊。

该杂志是正规期刊吗？

该期刊国际刊号：1005-6521，国内刊号：12-1231/TS。相关信息可以在国家新闻出版总署网站上查询。如果您还有疑问，可以联系客服，了解更多详情。

该杂志的影响因子是多少?

影响因子现已成为国际上通用的期刊评价指标，它不仅是一种测度期刊有用性和显示度的指标，而且也是测度期刊的学术水平，乃至论文质量的重要指标。该期刊影响因子为1.92，复合影响因子为1.3。

该杂志发行周期是多久？

根据出版周期的不同，期刊通常可分为月刊、双月刊、季刊、半年刊、年刊、双年刊等。该杂志的发行周期为半月刊。发行周期会影响到文章的排期，如果您有需要，请尽早与我们联系。

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