饮食科学杂志 一年12期彩色铜版纸

杂志简介

《饮食科学》文风活泼轻松，语言简明易懂，屡屡厨房美食界领军作用的重头文章，给人带来了深刻的影响。有的健康知识见所未见、闻所未闻、健康饮食、科学饮食是每个人身体健康的重要因素，内容简洁、详细、实用，适合现在的上班族健康饮食。

精彩摘录

馕的前世今生，馕,辞海解释说,这个词来自波斯语,是面包的意思。而实际上这个词早已进入人们的日常生活之中,成为新疆各族人民融会贯通的一例。烤馕的历史是遥远的,在吐鲁番那斯塔那古墓群里出土的文物中,有件珍贵的东西,那就是馕的碎片,这说明馕的存在至少有一千二百多年的历史了。新疆的馕,从外表看和内地人经常食用的饼差不多,做起来也不复杂:用发好的面加少许牛奶、植物油,拍成圆形,在表面撒些芝麻、洋葱花,扎些小孔，再蘸食盐水,贴在烧好的馕炕壁上,烤熟即成。

新市羊肉面，当清晨第一锅羊肉的香味,开始在街巷间窜悠弥漫时,新市古镇也伴着水声渐渐苏醒了。我到新市刚好六点,散落于镇上的数十家羊肉面馆,都早早地热闹了起来,将整个镇子浸淫在浓郁的羊肉芬芳中。嗅着一路的浓香 ,在古镇既深又窄的小巷里七拐八弯,终于寻到了上次去过的那家面馆。店还是原先那副足堪拍摄古装片的风范。两开间的门面被油烟熏得漆黑,店内装修近乎原始。

西京美肴金线油塔，安是世界上著名的四大文明古都之一,也是中华文明的发祥地和摇篮,不仅有着厚重的历史文化,人文景观，还汇聚了众多的美食佳品，“金线油塔” 就是其中最负盛名的小吃之一。金线油塔是西安古城的一道传统美食,光听这名字就有几分特别,不过,如果你没有亲眼见过,没有亲口品尝过,那么你很难猜出它是一种什么食物,也很难想象到它为什么会与金线和塔扯上关系。

沪上小脚粽，临近端午,粽香又渐渐弥漫了整个城市。街上卖粽子的店铺内,铺天盖地的广告将花色繁多的粽子推至最耀眼醒目的位置。尽管那些来自各地名产的招牌和极具诱惑的精美包装让人眼花缭乱,但此类工业化大量生产出的粽子,终是无法取代当年在老家母亲裹的小脚粽在我心中的位置。记得童年时候,每到端午前夕，母亲总会早早买来新鲜的粽叶,而后端把小藤椅,往后哢堂一坐。

奶奶煮的茶，有些滋味,它也许是从林间透迤而来,轻轻地蔓延到你的鼻翼，或许匍匐于水面之上,在一个有风的黄昏,唤醒你有些慵懒的思绪。只要有一些风 ,只要风还有记忆，这些浸沁到灵魂深处的味道,就会一丝丝一缕缕,在你不经意间,散发出来。

我不知该用怎样的笔墨去还原奶奶的少女时代。她纤纤细手,翠袖罗衫 ,正神情娴静的坐在花格窗下,仔细的挑拣着药材,然后逐一放在纱罗里,轻轻筛选 ,捣药,配药,终日的忙碌让她全身都散发着奇异的芳香,如果是林黛玉在世,恐怕也会自叹不如。